lipida (biokimia 2)

7/22/2019 LIPIDA (BIOKIMIA 2)

http://slidepdf.com/reader/full/lipida-biokimia-2 1/21

VII. LIPIDA

7.1. Pendahuluan

Lipida adalah kelompok senyawa heterogen yang berkaitan baik secara actual maupun

potensial dengan asam lemak. Lipida punya sifaat umum :

1. relatif tidak larut dalam air

2. larut dalam pelarut non polar seperti eter, klorofrom, dan bezena.

Jadi lipida mencakup lemak, minyak, lilin dan senyawa yang berhubungan. Dengan kata lain

lemak merupaan bagian dari lipida.

Menurut Bloor, klasifikasi lipida adalah sebagai berikut :

! Lipida sederhana yaitu ester asam lemak dengan berbagai alkohol. Lipida sederhana

terdiri dari :1. lemak yaitu ester asam lemak dengan gliserol. Lemak yang berbentuk cairan pada

suhu kamar disebut minyak.

2. Lilin "wa#es!, yaitu ester asam lemak dengan alcohol monohidrat yang mempunyai

berat molekul lebih besar .

$! Lipida campuran yaitu ester asam lemak yang mengandung gugs tambahan selain

alcohol dan asam lemak. Lipida campuran terdiri dari %

1. &osfolipida yang mengandung residu asam fosfat sebagai tambahan asam lemak dan

alcohol. 'ontoh : gliserofosfolipid, spingofosfolipid

2. (likolipid, yaitu campuran asam lemak dengan karbohidrat yang mengandung

)itrogen, tetapi tidak mengandung asam fosfat.

1. Lipid campuran lain seperti sulfolipid dan aminolipid

7.2. Lemak

Lemak adalah ester berbagai asam lemak dengan gliserol. Dalam kimia organic lemak

termasuk dalam kelompok senyawa lipida. Lemak dalam bentuk cair disebut minyak. Lemak

dan minyak merupakan sumber energi yang lebih efekti dibandingkan dengan protein. *atu

gram lemak ddapat menghasilkan sembilan kalori.

Lemak nabati mengandung asam lemak esensial seperti asam linoleat, asaam linolenat dan

asam arakidonat yang dapat mencegah penyempitan pembuluh darah akibat penumpukan

kolesterol.



7.2.1. Sintesis Lemak Secara Alami

+ampir semua bahan pangan mengandung lemak atau minyak. Lemak dalam aringan

hewan terdapat pada aringan adipose. Dalam tanaman, disintesis dari molekul gliserol

dengan - molekul asam lemak.

sam lemak terbentuk dari kelanutan oksidasi karbohidrat pada proses respirasi. /roses

pembentukan lemak dalam tanaman dapat dibagi menadi - tahap yaitu:

! pembentukan 0sintesa gliserol

$! /embentukan molekul asam lemak

-! kondensasi asam lemak dengan gliserol membentuk lemak.

1) Sintesa gliserol Dalam tanaman teradi serangkaian reaksi biokimia. /ada reaksi ini fruktosa difosfat

diuraikan oleh aldosa menadi dihidroksi aseton fosfat, kemudian direduksi menadi 1

'+$ 2+ +' 32

' 3 2 4 D/). +$ +'2+ 4 D/)

'+$ 2/2- +$ '+$ 2/2- +$

Dihidroksiaseton fosfat 5 (userofosfat

4 +$2

+$'2+

+ ' 2 + 4 +-/26

+ ' 2 +

(liserol

2) Sintesa asam lemak sam lemak dapat dibentuk dari senyawa5senyawa yang mengandung asam asetat,

asetaldehid. dan etanol yang merupakan hasil respirasi tanaman.



(ambaran *intesis asam lemak dilakukan dalam kondisi anaerob dengan bantuan seenis

bakteri "Clostridium klyuveri! sebagai brikut :

'$ +7 2+ 4 '+- '22+

Clostridium klyuveri

'+- "'+$! $ '22+ 4 +$2

3) Kondensasi Asam Lemak dengan liserol

/ada tahan pembentukan molekul lemak teradi reaksi esterifikasi gliserol dengan asam

lemak yang dikatalis oleh ensim lipase. /ersamaan reaksinya sebagai brikut:

+$'2+ +$'228 +$ '22'8

+'2+ 4 - 8 '22+ +

'22'8 4 -+$2

+$'2+

+$ '22'8

(liserol sam lemak sam tripalmitin air

"asam palmitat! "lemak!

7.2.2. !acam"macam dan Si#at Asam Lemak



sam lemak yang ditemukan dialam biasanya merupakab asam monokarboksilat dengan

rantai yang tidak bercabang dan mempunyai umlah atom karbon "'! genap. sam lemak

yang ditemukan didalam dapat dibagi menadi $ golongan yaitu: asam lemak Jenuh

dan asam lemak

tidak jenuh. sam lemak enuh yaitu asam lemak yang tidak mempunyai ikatan rangkap,

sedangkan sam lemak tidak enuh yaitu asam lemak yang mempunyai ikatan rangkap.sam lemak Jenuh berbeda dengan asam lemak tidak enuh dalam hal umlah dan posisi

ikatan rangkapnya sehingga bentuk molekulnyapun uga berbeda. sam lemak tidak enuh

mempunyai atau lebih ikatan rangkap pada rantai 'nya, sedangkan asam enuh sebaliknya.

sam lemak tak enuh biasanya terdapat dalam bentuk konfigurasi cis.

'6 3 sam butirat sam butanoat

'9 3 sam kaproat sam heksanoat

' 3 sam kaprilat sam oktanoat

'; 3 sam kaprat sam dekanoat'$ 3 sam laurat sam dodekanoat

'6 3 sam miristat sam tetradekanoat

'9 3 sam palmitat sam heksadekanoat

' 3

sam stearat

'$; 3 sam lignotserat

sam lemak tidak enuh dengan umlah ataom ' genap yang popular yaitu:

': 3 sam oleat, punya ikatan rangkap sam <5 oktadekanoat':$ 3 sam linoleat $ iktan rangkap sam <, $ oktadekanoat

':- 3 sam linolenat, punya - iktan rangkap sam <, $, 7 oktadekanoat

sam oleat merupakan asam lemak tidak enuh yang banyak terdapat dalm trigliserida dan

memiliki satu ikatan rangkap. Bila asam lemak mengandungsatu atau lebih ikatan rangkap

misalnya asam linoleat atau asam linolenat, disebut asam lemak tidak enuh tinggi

" polyunsaturated !. sam lemak poliunsatrated banyak terdapat pada minyak agung, kedelaiserta bii bunga matahari.

Dalam lemak nabati, biasaya asam5asam lemak enuh "! terdapat pada tempat nomor pada

rantai gliserol. *usunan yang paling lazim ditemukan adalah J5=5J dan J5=5=. J menunukkan

asam lemak enuh dan = menunukan asam lemak tidak enuh.

Dalam lemak hewani keaadannya terbalik, misalnya lemak babi yaitu asam lemak tidak enuh

pada ' nomor , polanya =5J5=.



Lemak disebut uga tri gliserida karena merupakan kondensasi dari gliserol "punya - gugus

2+! dengan asam lemak. /enamaan lemak sebagai trigliserida yaitu $ri %asamlemak

&erakhiran in), contoh tri palmitin pada minyak kelapa, triolein dsb.

'.3. Lilin %(a)

>ang dimaksud dengan lilin (wax) di sini ialah ester asam lemak dengan monohidroksi

alkohol yang mempunyai rantai karbon panang, antara 6 sampai -6 atom karbon. *ebagai

contoh 5alkohol panang adalah setilalkohol dan mirisilalkohol

'+- ? "'+$!6 ? '+$2+ '+- ? "'+$!$ ? '+$2+

Setilalkohol !irisilalkohol

Lilin dapat diperoeh antara lain dari lebah madu dan dari ikan paus atau lumba5lumba ..

Lilin lebah dikeluarkan oleh lebah madu untuk: membentuk sarang tempat menyimpan madu.

Lilin lebah adalah campuran beberapa senyawa, terutama mirisilpalmitat

'+- ? "'+$!6 ? ' 5 2'+$2'+$ "'+$!$ ? '+- "!irisil Palmitat)

2

Lilin yang terdapat pada bagian kepala ikan paus atau lumbalumba disebut s*ermaseti yangsebagian besar terdiri atas setilpalmitat. Dahulu spermaseti ini digunakan sebagai lilin untuk

keperluan penerangan.

'+- ? "'+$!6 ? ' 5 2'+$ "'+$!6 ? '+- "Setil Palmitat)

2

Lilin tidak lamt dalam air, tetapi lamt dalam pelarut lemak. 2leh karena itu lilin yang terdapat

pada tumbuhan berfungsi sebagai lapisan pelindung terhadap air, misalnya yang terdapat

pada daun dan buah. Demikian pula lilin memegang peran penting sebagai penahan air pada

binatang, misalnya domba, burung dan serangga. Lilin tidak. mudah terhidrolisis seperti

lemak dan tidak dapat diuraikan oleh enzimyang menguraikan lemak. 2leh karenanya lilin

tidak berfungsi sebagai bahan makanan.



'.+. ,os#oli*id

'.+.1. Struktur

&osfolipid atau fosfatidat ialah suatu gliserida yang mengandung fosfor dalam bentuk ester

asam fosfat. 2leh karenanya fosfolipid ialah suatu fosfogliserida. *enyawa5senyawa dalam

golon@gan fosfogliseriAa ini dapat dipandang sebagai deriat. asam a fosfatidat.

(ugus yang diikat oleh asam fosfatidat ini antara lain kolin, etanolarnina: serin dan inositol.

Dengan demikian senyawa yang termasuk fosfolipid ini ialah fosfatidilkolin,

fosfatidiletanolamina, fosfatidilserin dan fosfatidilinositol.



'.+.2. Si#at/ada umumnya fosfolipid terdapat dalam sel tumbuhan, hewan dan manusia. /ada tumbuhan

fosfolipid5 terdapat dalam kedelai, pada manusia atau hewan terdapat dalam telur, otak, hati,

ginal, pankreas, paru5paru dan antung. ,

&osfatidilkolin atau lesitin mula5mula diperoleh dari kuning telur (lekhytos), karena itu Cdiberi

nama lesitin. Jenis lesitin tergantung pada enis asam lemaknya. sam lemak yang terdapat

pada lesitin antara lain adalah asam palmitat, stearat, oleat, linoleat, dan linolenat. sam

lemak yang mengikat pada atom karbon nomor pada umumnya adalah asam lemak enuh,

dan yang terikat pada atom karbon nomor $ adalah asam lemak tidak enuh.

Lesitin berupa zat padat lunak seperti lilin, berwarna putih dan dapat diubah menadi coklat bila kena cahaya danC bersifat higroskopik dan bila dicampur dengan air membentuk larutan

koloid. Di samping itu lesitin larut dalam semua pelarut lemak kecuali aseton. /enambahan

asetonpada larutan koloid dapat mengendapkan lesitip. pabila lesitin dikocok dengan asam

sulfat akan teradi asam fosfatidat dan kolin. *elain itu apabila dipanaskan dengan basa atau

asam akan menghasilkan asam lemak, kolin, gliserol dan asam fosfat.

+idrolisis uga dapat teradi dengan bantuan enzim lesitinase, yaitu enzim yang khas untuk

lesitin. Lesitinase yang terdapat dalam cairan bisa ular kobra dapat menguraikan asam lemak

yang terikat pada atom karbon nomor $ hingga teradi lisolesitin. *enyawa iniC dapat

menyebabkan teradinya hemolisis, yaitu proses perusakan sel5sel darah merah. +emoglobin,

suatu protein gabungan yang terdapat dalam sel darah merah "eritrosit! diubah menadi

bilirubin yang terkumpul dalam darah dan kadang5kadang dapat menimbulkan warna kuning

pada kulit. kibatoya orang akan menderita anemia, yaitu kekurangan sel darah merah dalam

tubuh



*efalin adalah fosfogliserida yang tidak larot dalam aseton dan alkohol. >ang termasuk

sefalin ialah fosfatidiletanolamina dan fosfatidilserin. edua enis senyawa ini terdapat dalarn berbagai aringan dan sel, terutarna banyak terdapat dalam sel otak dan sel syaraf lainnya

bersarna5sama dengan lesitin. ,

,os#atidil etanol amina dan #os#atidilserin dapat dihidrolisis sempuma, sehingga di

sarnping menghasilkan asam lemak, gliserol dan fosfat, uga menghasilkan etanolamina, dan

fosfatidilserin menghasilkan uga serino +idrolisis parsial . dapat dilakukan dengan

menggunakan enzim fosfatidase tertentu, sehingga asam lemak pada atom karbon nomor $

.clapat diuraikan dan menghasilkan lisosefalin. &osfatidilinositol terdapat dalam semua. seldan aringan hewan, sedangkan pada tumbuhan terdapat dalam kedelai.

'.-. S#ingoli*id

*enyawa yang termasulE5golongan ini dapat dipandang sebagai deriat sfingosin atau

mempunyai struktur yang mirip, misalnya dihidrosfingosin

*eramida adalah deriatsfingosin yang mengandung gugus asil dari as am lemak.. (ugus ini

terikat pada gugus amino dalam bentuk amida. *enyawa5senyawa yang termasuk . dalam

kelompokini dibedakan sam dari yang lain pada asam lemak yang terdapat pada molekulnya.

*erarnida terdapat dalam umlah kecil pada aringan tumbuhan inaupun hewan.



*fingomielin adalah kelompok senyawa yang mempunyai rumus dan merupakan satu5satunya

sfingolipid yang mengandung fosfat. *fingomielin terutarna terdapat dalarn5 aringan syaraf.

Dalam otak uga terdapat sfingomielin yang mengandung sfingosin dengan beberapa ikatan

rangkap



Di samping kelompok seramida dan sfingornielin ada senyawa dalarn golongan sfingolipid

yang mengandung karbohidrat. elompol' ini disebut glikolipid dan salah satu contohsenyawa tersebut ialah serebrosida

*erebrosida terdapat reruF dalam aringan syaraf. DenganG hidrolisis serebrosida akan

menghasilkan molekul sfingosin, as-lH lemakIdan heksosa, terufama galaktosa dan kadang5

kadaDg glukosa /erbedaan antafa masing5masingsenyawa yang termasuk serebrosida

iniCialah pada enis asam@lemak yang terikat. *ebagai contoh kerasin mengandung asam

lignoserat dan serebron mengandung asam hidroksilignoserat atau@ asam serebronat.

'+- ? "'+$!$$ ? '22+

sam lignoserat

'+- ? "'+$!$ ? '+ ? '22+

2+

sam *erobronat

'.'. $er*enDalam alam banyak terdapat senyawa yang molekulnya pat dianggap terdiri .atasC beberapa

molekul isoprena "$5metilbutadiena! atau mempunyaiG hubungan struktural dengan isoprena

2

+$' 3 ' ? '+ 3 '+$

Ksoprena

*enyawa5senyawFtersebut dikelompokkan daam golongan terpen. Molekul senyawa yang

termasuk terpen ini kebanyakan terdiri atas kelipatan dati lima atom karbon. >ang termasuk

terpen antara lain ialah sitral, pinen, geraniol, kainfer, karoten, itamin , fitol dan skualen.

8umus kimiasenyawa5senyawa tersebut adalah ,sebagai berikut :



*itral, pinen dan geraniol terdapat dalam minyak atsiri "minyak yang mudah menguap! yang

berasal dari tumbuhan, misalnya terpentin dan minyak mawar. *itronelal terdapat dalam

minyak sereh. amfer dalam alam terdapat dalam pohon kamfer (chinnamomum camphora).

ortel yang kita kenaK sehari5hari berwarna merah kekuning5kuningan mengandung banyakkaroten yang merupakan pembentuk itamin .

itamin sendiri dapat diperoleh dari minyak ikan paus. /itol adalah salah satu basil

bidrolisis klorofl, sedangkan skualen dapat diperoleh dari minyak ikan hiu.



'.7. Steroid'.7.1. Struktur

da seumlab besar senyawa lipid yang mempunyai struktur dasar. yang sarna dan dapat

dianggap sebagai deriat perhidrosiklopentanofenantrena, yang terdiri atas - cincin

sikloheksana terpadu seperti bentuk fenaitrena "cincin , B dan '! dan sebuah cine in

siklopentana yang tergabung pada uung cincin sikloheksana tersebut "cincin D



*enyawa5senyawa tersebut termasuk dalam suatu kelompok yang diisebut steroid. esamaan

antara rumus struktur senyawa5senyawa steroid ini ialah adanya struktur inti sebagai berikut :

ngka5angka yang tertera pada rumus struktur di atas menunukkan posisi atom karbon yang

bersangkutan. Nntuk memFami karakteristik yang terdapat pada struktur hampir semua

steroid, berikut ini diberikan sebuah contoh yaitu rumus struktur kolestanol.

Kolestanol



*ecara lebih ringkas rumus struktur kolestanol dapat ditulis sebagai berikut :

dapun karakteristik yang dimaksud ialah adanya atom oksigen atau gugus hidroksil pada

atom ' nomor - dan gugus metil pada atom ' nomor ; dan -, kecuali pada estrogen:

karena cincin adalah cincin aromatik sehingga atom ' nomor ; tidak mungkin mengikat

atom atau gugus lain. *ebagian besar senyawa steroid mengikat rantai samping yang terdiri

atas $ sampai ; atom karbon, yaitu pada atom ' nomor O.

*ebagai contoh sterol mempunyai rantai samping yang terdiri atas 5; atom karbon, asam

empedu 7 atom karbon dan pada beberapa hormon terdapat rantai samping yang terdiri atas

$ atom karbon. Merupakan perkecualian dalam@ hal ini ialah harmon estrogen dan androgen

5kFena tidak meFpunyai rantai samping. Dari rumus struktur kolestanol itu dapat pula dilihatadanya beberapa atomC karbon asimetrik, yaitu atom karbon nomor -, 7, , <, ;, -, 6, O

dan $;. tom hidrogen yang terikat pada atomG karbon dan dihubungkan dengan garis putus

menunukkan5 bahwa ikatan tersebut mengarah ke belakang, sedangkan yang dihubungkan

dengan garis penuh mengarah ke depan.

'.7.2. e&era*a Steroid Penting

Beberapa senyawa penting yang termasukC golongan steroid akan dibahas berikut ini.

'.7.2. 1. Kolesterol

olesterol adalah salah sanyawa sterol yang penting dan terdapat banyak di alam Dari rumuskolestetol dapat dilihat bahwa gugus hidroksil yang terdapat pada atom ' nomor -

mempunyai posisi B "beta! oleh karena dihubungkan dengan garis penuh



olesterol terdapat pada hampir semua sel hewaKl dan semua manusia. /ada tubuh manusia

kolesterol terdapat dalam darah, empedu, kelenar adrenal bagian luar (adrenal' cortex) dan anngan syaraf. Mula5mula kolesterolC diisolasidari batu e.mpedu karena kolesterol ini

merupakan komponen utama batu empedu tersebut.

olesterol dapat larutdalam pelarut lemak, rnisalnya eter, kloroform% benzena@ dan alkohol

panas. pabila terdapat dalam@ konsentrasi tinggi,kolesterol mengkristal dalam bentuk kristal yang tidak

berwama, tidak berasa dan tidak berbau, dan mempunyai titik lebur 7;57P'. Qndapan

kolesterol apabila terdapat dalam pembuluh darah dapat menyebabkan penyempitan

peinbuluh darah karena dinding pembuluh darah menadi makin tebal.

+al ini mengakibatbn uga berkurangnya elastisitas atau kelenturan @ pembuluh darah.

Dengan penyempitan pembuluh darah dan berkurangnya kelenturan pembuluh darah, maka

aliran darah terganggu dan untuk mengatasi gangguan . ini antung harus. memompa darahlebih keras. +al ini berarti antung harus bekera lebih keras daripada biasanya.

danya kolesterol dapat ditentukan degan menggunakan beberapa reaksi arna. *alah satu di

antaranya ialah reaksi Salko/ski. pabila kolesterol dilanitkan dalam loroform dan larutan

ini dituangkan di atas larutan asam sulfat pekat dengan hatihati, maka bagian asam berwarna

kekuningan.dengan fluoresensi hiau bila dikenai cahaya.

Bagian kloroform akan berwama biru dan yang.berobah menadi merah dan ungu. Larutan

kolesterol dalam kloroform: bila ditambah anhidrida asam aselat dan asam sulfat pekar, maka

larutan tersebut mula5mula akan berwama merah. kemudian biru dan hiau. Kni disebut reaksi

Lieberman Burchard.

arna hiau yang teradi ini ternyata sebanding dengan konsentrasi kolesterol. arenanya

reaksi Lieberman Burchard dapat digunakan untuk menentukan kolesterol secara kuantitatif.Dalam darah manusia normal terdapat antara 7;5$;; miligram tiap ;; ml darah.

1. 7"Dehidrokolesterol

*enyawa ini terdapat di bawah kulit dan hanya berbeda sedikit dari kolesterol, yaitu terdapat

ikatan rangkap ' 3 ' antara atom ' nomor O dan nomor . *enyawa ini terdapat bersamadengan kolesterol dalam aringan5aringan . Dengan sinar ultra iolet O5Dehidrokolesterol

dapat diubah menadi itamin D yang sangat berguna bagi @tubuh. ekurangan itamin . D

dapat mengakibatkan kerapuhan pada tulang. 2leh karena sinar matahari mengandung sinar

ultra iolet, maka beremur di sinar matahari pada pagi hari sangat bermanfaat ba,gi tubuh



'.7.2.3. 0rgosterol

*terol ini mempunyai struktur inti sarna dengan OFehidrokolesterol, tetapi berbeda pada

rantai sampingnya. Qrgosterol dapat uga membentuk itamin D apabila dikenai sinar. ultra

iolet. Qrgosterol maupun O5dehidrokolesterol disebut proitamin D.



'.7.2.+. Asam"asam 0m*edu

'airan empedu dibuat oleh hati dan disimpan dalam kantung empedu yang keFudian

dikeluarkan ke dalam usus dua belas ari "duodenum! untuk membantu proses pencemaan

makanan. 'aiian empedu ini mengandung bilirubin yaitu zat wcima yang teradi dari

penguraian hemoglobin, asam,.asam empedu dalam bentuk garam empedu dan kolesterol.

sam5asam empedu yang terdapat dalam cairan . empedu antara lain alah asam kolat, asamdeoksikolat, dan asam litokolat. sam5asam empedu dibuat dalam hati dari kolesterol melalui

serangkaian reaksi5reaksi kimia.

Dalam empedu, asam deoksikolat bergabung dengan glisin membentuk asam

glikodeoksikolat, sedangkan asam litokolat bergabung dengan taurin membeptuk asam

taurolitokolat. edua asam ini terdapat dalam bentuk garam dan merupakan komponen

utama dalam empedu. (aram5garam empedu ini berfungsi sebagai emulsi#ier, yaituC suatu

zat yang menyebabkan kestabilan suatu emulsi.

Dengan demikian garam:garam5empedu membantu proses pencernaan lipid atau lernak

dalam usus dan absorpsi, basil5hasil pencernaan melalui dinding usus. ira5kira <;R dari

garam empedu tersebut diabsorpsi melalui dinding usus dan dibawa kembali ke hati.

'.7.2.-. ormon Kelamin

da dua enis hormon kelamin yaitu hormon laki..laki dan hormon kelamin perempuan.

=estosteron dan androsteron adalah hormon kelamin lakiClaki dan mempunyai rumus.struktur

sebagai berikut:

=estosteron diperoleh dati ekstrak testes dalam bentuk kristal, sedangkan androsteron didapati.pada uripeCdan mungkin merupakan basil perubahan kimia atau membolisme testoteron..



+ormon kelamin perempuan ada dua enis yaitu. estrogen dan progesteron. Qstrol, estradiol

dan estriol adalah hormon yang termasuk estrogen. /regnandiol Cadalab hasil metabolisme

progesterone.



'.. Li*id Kom*leks

>ang tennasuk dengan . lipid kompleks ialah lipid ycmg terdapat dalam alam bergabung

dengan senyawa lain, misalnya dengan protein atau dengan karbohidrat. (abungan antara

lipid dengan protein disebut lipoprotein.

Lipoprotein terdapat dalam plasma darah. Bagian lipid dalam lipoprotein pada umumnya

ialah trigliserida, fosfolipid atan kolesterol. Lipoprotein ini biasanya uga digolongkan dalam

protein gabungan. 2leh karena dalam. lipid lipoprotein itu berbeda enis dan kuantitasnya,

maka lipoprotein berbeda pula sifat5sifat fisiknya. misalnya beatt enis, besar partikel dan

muatan listrik. arena . perbedaan sifat fisika ini, beberapa enis lipoprotein dapat dipisahkan

satu dengan yang lain, misalnya dengan ultrasentrifugal atau elektroforesis.Lipopolisakarida ialah gabungan antara lipid dengan polisakarida .. Lipopolisakarida

terbentuk dalam dinding sel beberapa enis bakteri.

Latihan

1. Mengapa lipid itu perlu dibagi dalam beberapa golonganS Jelaskan pendapat anda ..

2. olesterol adalah salah satu lipid yang terdapat dalam tubuh manusia /ada

konsentrasi tinggi kolesterol berbahaya bagi kesehatan kita Jelaskan mengapa

demikian.

3.Bagaimana reaksi pembentukan lemak, elaskan lengkp dengn tahpannya..

e#erensi

)o /engarang , =ahun udul /enerbit

nna /oediadi. <<6. Dasar5Dasar Biokimia NK5/ress, Jakarta



$John M deMan. $;;;. imia Makanan "diteremahkan =im

K=B!.K=B, Bandung

- Lehninger, )elson and 'o#. <<O. /rinciples of Biochemistry .orth /ub., )ew >ork.

6./eter a Mayes,Daryl k. (ranner. ictor8odweell,and Dait

Martin.<7. +arper@s 8eiew of Biokhemistry

Lange Medical

publication London

lipida (biokimia 2)

Documents