libro de croquetas

7/24/2019 Libro de Croquetas

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Recetas

decroquetascaseras

Recopilacin de

recetas de

croquetas de

Ajetes.com

Editado por: CRISTINA

Hernndez


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Recetas de croquetas caseras. Ajetes.com Pgina 2

ndice

1. Preparar croquetas caseras .................................................................................................... 3

2. Salsa bechamel para croquetas............................................................................................. 4

3. Croquetas de atn .................................................................................................................... 7

4. Croquetas de bacalao ............................................................................................................ 10

5. Croquetas de boletus ............................................................................................................. 12

6. Croquetas de espinacas y queso .......................................................................................... 14

7. Croquetas de jamn ............................................................................................................... 16

8. Croquetas de pescado blanco y gambas ............................................................................ 18

9. Croquetas de pollo .................................................................................................................. 2010. Croquetas de queso y atn ................................................................................................... 22

11. Croquetas de queso gorgonzola ........................................................................................... 24


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1 Preparar croquetas caseras

Ya sabis que somos unos apasionados de las croquetas caseras, porqueaunque os parezca una tarea difcil, no lo es, solo es cuestin de seguir unos

sencillos pasos y podris degustar unas croquetas caseras bien ricas con

cualquier ingrediente que ms os apetezca. Estoy segura que no volveris a

comprarlas precocinadas.

Lo ideal de las croquetas caseras es que la masa nos cunde mucho con lo que

con muy poco podemos sacar una buena cantidad de croquetas, que

podris congelar y podris usar en distintas ocasiones.

Os indicaremos unos sencillos trucos de cmo preparar riqusimas croquetas

caseras con un resultado de 10:

1. Paraevitar los grumos en la masa:

Muy importante calentar la leche en un cazo para que cuando la

incorporemos a la harina tengan la misma temperatura y no se hagan

los grumos.

Tamizar la harina con un colador, nos ayudar a evitar los molestosgrumos.

Remover bien con unas varillas

Si an as nos aparecen grumos (que lo dudo) podemos pasar la masa

por la batidora de manera que haremos desaparecer los grumos.


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Para preparar unas croquetas caseras casi todas se preparan ms o menos

siguiendo un mismo patrn. Teniendo en cuenta si el ingrediente principal

debe cocerse previamente o no, la mayora deberemos cocerlas antes. Para

ello, las croquetas caseras con ingredientes que debemos cocinar

previamente, como las croquetas de pollo, croquetas de bacalao, croquetas

de espinacas y queso, debemos cocerlos antes, reservarlo y despus preparar

la salsa bechamel, incorporndolo y mezclndolo posteriormente con la

masa. En el caso que el ingrediente principal no deba cocerse previamente,

por ejemplo croquetas de queso, podemos primero preparar la salsa

bechamel y despus incorporar el ingrediente principal de las croquetas

caseras para que se deshaga junto con la masa.

2. Cmo sabemos cuando la masa de las croquetas est lista?Pues el

punto exacto es cuando la masa no se pega en las paredes de la

sartn y cuando removiendo la sartn queda completamente limpia sin

dejar rastro de masa.

Cuando tenemos la masa completamente lista, entonces hay que dejarla

reposar, en la nevera tapada, muy importante, con papel de film, el film

completamente tocando la masa, para que no haga costra.

Nosotros la dejamos de un da para otro en la nevera, as al da siguiente tan

solo es hacer las bolas de las croquetas, pasarlas por huevo y pan rallado y si

nos salen muchas disponerlas en recipientes para el congelador y hacer fondo

de congelador que no sabis lo bien que va, para cualquier ocasin.

Os animo a que probis de preparar unas ricas croquetas caseras, porque os

puedo asegurar que ya nunca ms comeris croquetas precocinadas.

2 Salsa bechamel para croquetas

La salsa bechamel para croquetas es una salsa que nos sirve para infinidad de

cosas en la cocina la nica diferencia en cada plato es el grado de espesura.

Para las croquetas necesita un punto ms espeso que para los canelones por


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ejemplo. Pero bien es cierto que hasta que no le pillamos el truco a esta salsa

puede llegar a salirnos de todo menos lo que esperamos.

Yo al principio me peleaba con esta salsa. Porque creedme que me resultaba

bien difcil conseguir la textura idnea. Pero en casa nos encantan las

croquetas, y la verdad como tozuda soy un rato, hasta que no lo he

conseguido no he parado. Os cuento cmo preparo yo la salsa bechamel

para croquetas.

Los ingredientes:

1 cebolla

Sal Aceite

90 gr de harina

1 l de leche entera

La elaboracin:

En una sartn echamos un poco de aceite y la cebolla picada y la dejo

rehogar hasta que queda transparente. Mientras en un cazo pongo el

litro de leche a hervir.


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Cuando tenemos la cebolla lista echamos la harina. Removeremos bien

para que no se queme y la cocinaremos para que no quede cruda.

Notaris que est en su punto cuando sta parezca que se separa y se

queda desmenuzada. Cuidado que no se nos queme!.

Cuando tenemos la harina cocinada, echamos poco a poco la leche

caliente y sin parar de remover vamos ligando para que no se nos

hagan grumos. Lo importante es que como los ingredientes estn

calientes conseguiremos que los grumos no se hagan con tanta

facilidad que con los ingredientes fros. Cuando tengamos toda la leche

incorporada a la harina, echaremos la sal.

Removemos bien sin parar con las varillas o bien con una esptula de

madera para no rayar la sartn. Tened en cuenta que la salsa

bechamel para croquetas no puede quedar lquida tiene que quedar

con una textura ms bien espesa porque sino las croquetas se

desharan.


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3 Croquetas de atn

Las croquetas de atn forman parte del arsenal de croquetas de todo tipo que

solemos preparar el fin de semana para que as durante la semana podamos

tener una buena variedad y en esos das que no apetece comer demasiado o

para un buen aperitivo las tenemos siempre disponibles.

Hoy os contaremos cmo hacer las croquetas de atn veris que no tiene

ninguna dificultad. Eso s, como en todos los platos hay una base a la que

debemos prestar mucha atencin, en las croquetas caseras es labechamel,

porque de ella depender que las croquetas sean todo un xito.

Los ingredientes:

120 gr. De harina

1 l. De leche

Aceite

Sal

2 latas de atn (300 gr.)

Pan rallado

2 huevos

La elaboracin:

Empezamos preparando lasalsa bechamel.Calentamos la leche en un

cazo mientras refremos sin quemar la harina. Cuando la tengamos lista

echamos el atn bien escurrido y desmenuzado. Removemos bien

hasta que la masa quede completamente ligada. Sabremos que la

masa est lista cuando se despegue completamente de la sartn.

Cuando la tengamos, lo vertemos en un bol y la tapamos con film.

Sobretodo es muy importante que lo tapemos poniendo el film por

encima de la masa, pegada a ella de esta manera evitaremos que la

masa por encima haga crosta y despus no podamos hacer bien la

forma de la croqueta.

Normalmente nosotros llegados a este punto dejamos reposar la masa

hasta el da siguiente en la nevera. Pero si os interesa poder dejar
http://www.ajetes.com/salsa-bechamel-para-croquetas/http://www.ajetes.com/salsa-bechamel-para-croquetas/http://www.ajetes.com/salsa-bechamel-para-croquetas/http://www.ajetes.com/salsa-bechamel-para-croquetas/


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hechas las croquetas el mismo da, con 2 horas de reposo os ser

suficiente para poder hacer bien las croquetas.

Ya pasado el tiempo de reposo de la masa, podremos empezar a

hacer la forma de las croquetas y empanarlas.

As que empezamos a preparar con toda la masa las croquetas y las

vamos reservando en una bandeja. Cuando terminemos de hacer las

croquetas con toda la masa es el momento de empanarlas. Batiremos

los huevos, y en un plato echaremos pan rallado.

Entonces empanaremos las croquetas, huevo y pan rallado. Y ya tenemos las

croquetas de atn listas para frer o bien para congelar y tirar de ellas cada

vez que os apetezca.

Las croquetas caseras son siempre un buen recurso en cualquier momento y a

los nios les encanta, adems de garantizar que les aportamos un montn de

nutrientes.

Para hacerlo ms divertido para los ms peques podemos preparar una

variedad para que descubran en cada bocado una sorpresa distinta. En

nuestro apartado de entrantes encontraris variedades de croquetas para

que podis preparar.

Consejo:

Para los que os gusten las croquetas de atn con un sabor ms potente,

podis cambiar el atn por bonito en escabeche, de esta manera


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conseguiris unas croquetas caseras con un sabor ms intenso. Deliciosas

podis probar os encantar.

Si queris para hacer un empanado con ms cuerpo, podis hacer un

empanado de harina-huevo-pan rallado, o doble empanado con huevo y

pan rallado. Eso ya va a gustos.

Espero que disfrutis de estas estupendas croquetas de atn! .


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4 Croquetas de bacalao

Las croquetas caseras en casa nos encantan y en nuestro fondo de

congelador siempre tenemos para cocinarlas en cualquier momento, nos

salvan de una visita inesperada o una cena rpida. Hoy os traemos

unas croquetas de bacalao caseras deliciosas.

Hace un tiempo preparamos unosbuuelos de bacalao que resultaron muy

ricos y fciles de preparar, volaron en un momento sin darnos cuenta, y como

el resultado fue tan sorprendente, hemos decidido preparar estas croquetas

de bacalao. Debo deciros que me ha sorprendido gratamente su sabor.

Puede ser una alternativa muy aconsejable par que los ms pequeos comanpescado de forma divertida.

Preparar unas croquetas caseras, requiere tener un poco de tiempo pero no se

trata de una receta complicada de elaborar, as que vamos a preparar estas

ricas croquetas de bacalao caseras y veris que las prepararis ms veces, oslo aseguro.

Los ingredientes:

90 gr. De harina

500 ml. De leche

1 cebolla

250 gr. De bacalao

Aceite
http://www.ajetes.com/receta-de-bunuelos-de-bacalao-facil/http://www.ajetes.com/receta-de-bunuelos-de-bacalao-facil/


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La elaboracin:

En una sartn ponemos un poco de aceite a calentar.

Vertemos la cebolla picada finamente y la dejamos pochar.

Mientras se pocha la cebolla. Lavamos y desmigamos el bacalao,

previamente desalado.

Sazonamos ligeramente el bacalao y lo cocinamos en la sartn con el

aceite.

Dejamos que pierda el agua y que se cocine perfectamente.

Retiramos el bacalao y la cebolla de la sartn y reservamos.

En la misma sartn ponemos un poco de aceite e incorporamos la

harina y la tostamos ligeramente a fuego medio bajo, con mucho

cuidado que no se nos queme.

Mientras ponemos en un cazo la leche a calentar.

Cuando tengamos la harina tostada incorporamos la leche caliente

poco a poco sin dejar de remover, hasta que desaparezcan los grumos

que nos hayan quedado.

Removemos bien para que nos vaya quedando una masa compacta, y

cuando a la masa le queden 5 minutos incorporamos el bacalao y la

cebolla que habamos reservado.

Removemos bien para que se mezclen los ingredientes.

Tendremos la masa lista cuando removamos con la cuchara en la sartn y se

despegue perfectamente de las paredes de la sartn y quede la sartn

completamente limpia y ya tenemos la masa lista.

La reservamos para que se enfre bien la masa y la taparemos bien, importante

poner un poco de papel film tocando directamente con la superficie de la

masa para que no se nos haga costra.


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5 Croquetas de boletus

En casa las croquetas son siempre un recurso de ltimo momento para

cualquier ocasin. Te cubren un aperitivo o una cena ligera. Como cada vez

que las preparamos hacemos una buena cantidad siempre las tenemos en

nuestro congelador esperando el momento. Hoy os traemos las croquetas de

boletus caseras.

Con el tiempo que tenemos estos ltimos das en algunas zonas empiezan a

despuntar los primeros boletus, as que aprovechando ese motivo vamos a

contaros que necesitaremos para elaborar estas croquetas de boletus caseras.

Los ingredientes:

1 cebolla

Aceite

Sal

90 gr De harina

1 L. De leche

350 gr. De boletus

Pan rallado

1 huevo

La elaboracin:

En una sartn ponemos un poco de aceite. Cuando est calienteechamos la cebolla picada fina y la dejamos que se haga hasta el


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punto que est transparente. Mientras picaremos los boletus finamente

y los incorporaremos con la cebolla pochada.

Paralelamente en un cazo vamos calentando la leche.

En la misma sartn de la cebolla y los boletus echamos la harina y

remover todo el rato para cocinarla pero con cuidado de que no se

queme. Pasado este tiempo echaremos la leche poco a poco para ir

preparando la salsa bechamel para las croquetas.

Ahora le toca el turno a la leche que iremos incorporando poco a poco

para ir ligando la salsa. En el post desalsa bechamel para croquetas os

contamos con detalle la preparacin de la salsa. Cuando la masa se

despegue totalmente de la sartn tendremos la masa lista!

As que lo ponemos en un bol envolvemos con el film transparente

tocando la masa directamente para que no haga costra. Dejamos

reposar durante un da en la nevera.

Con la masa de croquetas de boletus reposada ya podemos trabajarla y

preparar las croquetas. Vamos haciendo la forma de las croquetas y las vamos

reservando en una bandeja para despus empanarla pasndola con huevo y

pan rallado.

Ya tenemos nuestras croquetas de boletus caseras listas para degustar! Una

delicia que no os podis perder!! Animaros a prepararlas y ya me contaris!
http://www.ajetes.com/salsa-bechamel-para-croquetas/http://www.ajetes.com/salsa-bechamel-para-croquetas/


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6 Croquetas de espinacas y queso

Seguimos con nuestro da a da y nada mejor que esta receta que os traemos

hoy. Es una receta que mezcla un sinfn de cualidades ideales para una

alimentacin sana. Se trata de las croquetas de espinacas y queso caseras. Si

si, y me diris que de sanas las croquetas poco cuando tienen que frerse en

aceite. Pero os aseguro que un buen aceite para frer y una vez a la semana

no hace ningn mal y mucho menos tratndose de unas croquetas caseras

como estas, as que no tenis excusa para preparar estas croquetas de

espinacas y queso caseras.

Es una receta perfecta para los nios ya que es una receta de verduras pero

preparadas de una forma distinta que abrirn su apetito de todas todas.

Los ingredientes:

800 gr. De espinacas

1 litro de leche

80 gr. De harina

1 nuez de mantequilla

200 gr. De queso de untar

1 huevo

Pan rallado


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La elaboracin:

Empezamos poniendo una cazuela con agua y sal a hervir. Cuando

rompa a hervir incorporamos las espinacas limpias y dejamos cocer

durante unos 10 minutos.

Cuando tengamos las espinacas listas las escurrimos muy bien de agua

y las reservamos.

En una sartn ponemos la nuez de mantequilla

Seguidamente incorporamos la harina que dejaremos tostar

ligeramente con mucho cuidado que no se nos queme.

En un cazo a parte pondremos la leche a hervir

Cuando tengamos la harina tostada pondremos poco a poco la leche

y vamos removiendo sin parar con unas varillas. Nos tiene que quedar

una masa consistente con lo que removeremos bien hasta conseguirlo.

Cuando tengamos lista la masa incorporamos las espinacas y el queso

de untar y removeremos bien hasta que nos quede bien texturizada. Es

muy importante que la masa no nos quede demasiado lquida. Tiene

que quedar una masa compacta para que cuando friamos las

croquetas no se nos exploten y se deshagan.

Ponemos en un bol y tapamos con film transparente, poniendo el film

tocando la pasta, sin que quede un espacio vaco entre ellos para que

no se haga costra.

Dejamos reposar en la nevera, nosotros acostumbramos a dejarlo de un

da para otro para formar las croquetas. Pero si por tiempo os conviene

hacerlo el mismo da, como mnimo con 3 o 4 horas de reposo en el

frigorfico podris empanar las croquetas con pan rallado y huevo.


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7 Croquetas de jamn

Incorporamos al elenco de croquetas, las ms habituales del grupo, las

clsicas, unas croquetas de jamn caseras. Estas croquetas junto con

lascroquetas de pollo o lascroquetas de pescado son las ms solicitadas en

casa.

Cuando las probis no vais a comprar croquetas congeladas del super nunca

ms os lo aseguro. Adems es que podis preparar una buena produccin

cada vez, que podis congelar y ante cualquier imprevisto siempre podis tirar

de ellas y cubrir una cena o un aperitivo. As que os animo a que las preparis

porque os encantarn.

Los ingredientes:

1 litro de leche

100 gr. de harina

1 cebolla

200 gr. de jamn ibrico
http://www.ajetes.com/croquetas-de-pollo-caseras/http://www.ajetes.com/receta-de-croquetas-de-pescado-blanco-y-gambas-caseras/http://www.ajetes.com/receta-de-croquetas-de-pescado-blanco-y-gambas-caseras/http://www.ajetes.com/croquetas-de-pollo-caseras/


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La elaboracin:

En un cazo ponemos a calentar la leche.

Mientras, en una sartn pondremos un poco de aceite a calentar.

Incorporaremos la cebolla picada muy finamente que la dejaremos

pochar.

Cuando tengamos la cebolla pochada, incorporamos el jamn ibrico

que habremos picado finamente, lo saltearemos un minuto, sin que se

nos tueste demasiado.

Incorporamos la harina y la tostaremos a fuego bajo durante unos

minutos. Debemos tostarla bien pero que no se nos queme.

Removemos bien y cuando tengamos la leche caliente, la vamos

incorporando poco a poco y removiendo bien con unas varillas para

mezclar bien la masa y que desaparezcan los grumos. Nos llevar unos

minutos pero acabaran deshacindose bien los grumos.

Con la masa ya preparada la dejaremos reposar, nosotros la dejamos

reposar de un da para otro. Si os urge prepararlas el mismo da, con

que las dejis en el frigorfico durante unas 2 o 3 horas ser suficiente

para poder preparar la forma de las croquetas y comerlas.

Ya con la masa lista y reposada de un da para otro, hacemos la forma

de croquetas y las pasamos por huevo y pan rallado y directamente

fremos en una sartn con abundante aceite caliente y a degustar estas

deliciosas croquetas de jamn ibrico caseras!


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8 Croquetas de pescado blanco y gambas

En casa las croquetas son totalmente las reinas de nuestra despensa frigorfica.

Hoy vamos a contaros como preparar unas deliciosas croquetas de

pescado blanco y gambas. No habris probado nada igual. Una delicada y

riqusima receta que os va a encantar, probadlas porque dan un resultado

sublime.

Ya sabis que hemos preparado croquetas de muchos tipos,croquetas de

espinacas,croquetas de pollo,croquetas de queso,y hoy estas croquetas de

pescado blanco y gambas, riqusimas.

Los ingredientes:

60 gr. de harina

1 cebolla

500 ml de leche

Sal y aceite

2 filetes de pescado blanco

10 o 12 gambas

Huevo

Pan rallado
http://www.ajetes.com/croquetas-de-espinacas-y-queso-caseras/http://www.ajetes.com/croquetas-de-espinacas-y-queso-caseras/http://www.ajetes.com/croquetas-de-pollo-caseras/http://www.ajetes.com/receta-de-croquetas-de-queso-y-atun-rapidas/http://www.ajetes.com/receta-de-croquetas-de-queso-y-atun-rapidas/http://www.ajetes.com/croquetas-de-pollo-caseras/http://www.ajetes.com/croquetas-de-espinacas-y-queso-caseras/http://www.ajetes.com/croquetas-de-espinacas-y-queso-caseras/


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La elaboracin:

Primero de todo ponemos en la plancha un chorrito de aceite y

cocinamos el pescado y las gambas que habremos sazonado

previamente.

Mientras en una sartn ponemos un chorrito de aceite a calentar, e

inmediatamente incorporamos la cebolla picada muy finamente y la

pochamos.

Con la cebolla pochada incorporamos la harina y la tostamos

ligeramente, con mucho cuidado que no se nos queme.

En un cazo a parte ponemos la leche a calentar.

Cuando tengamos el pescado cocinado reservamos y cuando est

templado cortamos a trozos pequeos.

Con la harina tostada incorporamos la leche poco a poco, que hemos

puesto a calentar, para que nos quede una salsa bechamel sin grumos

y perfectamente homognea.

Cuando hayamos deshecho los grumos de la salsa bechamel

incorporamos el pescado y gambas y removemos bien para que se

repartan perfectamente en la salsa bechamel.

Cuando la masa se despegue completamente de la sartn ser el

punto ptimo de nuestra masa de croquetas de pescado blanco y

gambas.

Ya tenemos la masa lista y tendremos que dejarla reposar, nosotros la dejamos

de un da para otro.

Pasado este tiempo ya podemos preparar las bolas y pasarlas por huevo y pan

rallado. Y a degustar estas deliciosas croquetas de pescado blanco y gambas!


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9 Croquetas de pollo

Con el fro los fogones se ponen a trabajar sin parar, cosa que nos encanta.

Pucheros y pucheros son los clsicos en tiempo de invierno. Y con la carne

sobrante del caldo preparamos unas deliciosas croquetas de pollo caseras.

No necesariamente tenis que usar el pollo del caldo podis cocinar unas

pechugas de pollo a la plancha o hervida y luego picarla bien y ya tenemos el

pollo para hacer las

croquetas.

Los ingredientes:

Carne sobrante del caldo (pollo, ternera) o 2 pechugas de pollo

Aceite

90 gr. Harina

1 litro de Leche

Sal

La elaboracin:

Cogemos toda la carne, y la deshuesamos.

Ponemos en el vaso de la batidora para dejarla bien picada.

En una sartn ponemos un poco de aceite que dejamos calentar.

Incorporamos la harina que dejaremos que se tueste pero con mucho

cuidado que no se queme.

Calentamos en un cazo la leche


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Incorporamos la leche poco a poco en la sartn con la harina sin dejar

de remover. (No os preocupis si al principio quedan grumos poco a

poco con la ayuda de las varillas vamos a poder dejar la masa bien

homognea.

La salsa bechamel estar lista cuando se despegue totalmente de la

sartn, que no deje rastro en la sartn cuando removemos. Sazonamos

la salsa bechamel

Cuando la salsa bechamel est bien ligada, incorporaremos la carne

del caldo picada y removemos para que se mezcle bien.

Ya tenemos la masa lista, ahora la dejamos reposar en un bol tapado con film

transparente y al da siguiente haremos las croquetas.

Con la masa de 1 da de reposo, prepararemos la forma de croquetas y

pasamos por huevo y pan rallado.

y ya tenemos nuestras croquetas de pollo caseras listas para frer y degustar!


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10 Croquetas de queso y atn

Estas croquetas son para aquellos das que se te antoja comer croquetas y en

el fondo de congelador no quedan. Pero tienes la comida o cena en poco

rato y no te da tiempo para dejar reposar la masa. Pues estas croquetas de

queso y atn te vienen perfectas. En 20 minutos tienes en la mesa unas ricas

croquetas de queso y atn de forma rpida.

As sali la idea de estas croquetas, una noche que fui al frigorfico y vi queso

de untar y pens, no hay nada perdido por probar, saba que la combinacin

queso de untar y atn era buena por algunas tapas que preparo con estos dos

ingredientes, pero se me aguantar la masa cuando la pase por huevo y lafra? Y aunque no las tena todas conmigo, result, y vaya si result que me

salieron unas croquetas de queso y atn que quitan el sentido.

Aunque lgicamente no tiene nada que ver con las croquetas caseras

elaboradas con salsa bechamel son una versin distinta que resulta fcil y

rpida.

Los ingredientes:

150 gr. de queso de untar tipo philadelphia

1 lata de atn

1 huevo

Pan rallado


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La elaboracin:

En un bol ponemos el queso de untar y seguidamente escurrimos la lata

de atn, bien escurrida de aceite, e incorporamos el atn al queso.

Con un tenedor mezclamos bien los dos ingredientes hasta que se unan

perfectamente.

Con la masa unida la metemos en la parte ms fra del frigorfico

durante 20 minutos, o bien 10 minutos en el congelador para que

endurezca el queso y luego nos sea mucho ms fcil elaborar las

croquetas y pasarlas por el huevo.

Pasado este tiempo empezamos a preparar las croquetas, redondas o

alargadas, como os guste ms.

Pasamos por huevo y pan rallado, esta vez usamos pan rallado de ajo y

perejil, pero reconozco que es mucho mejor el pan rallado normal, y

fremos. Sobre todo muy importante, el aceite debe ser abundante y

estar bien caliente porque sino se desharan.

Et voil! Aqu tenis unas deliciosas croquetas de queso y atn rpidas para

degustar, os animis?


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11 Croquetas de queso gorgonzola

Para los amantes del queso y sobretodo del queso fuerte estas son vuestras

croquetas. Yo que soy para el queso como un ratoncillo estas croquetas me

pirran, siempre croquetas de queso gorgonzola en el congelador para

poderlas comer en cualquier momento.

El queso gorgonzola es un queso originario de Italia, se trata de un queso de

textura cremosa, de aspecto mohoso, y podis encontrarlo de sabor dulce o

picante.

No me gustara mezclar calidades, pero para entendernos, de aspecto sera

del tipo parecido al queso francs azul roquefort, aunque decir que el primero

est hecho con leche de vaca y el segundo con leche de oveja. Para mi

gusto el queso gorgonzola tiene un punto ms cremoso y ms delicado y

suave que el queso azul pero ambos me encantan.

Para los amantes del queso esta receta os va a deleitar. Muy importante a

tener en cuenta que estas croquetas de queso gorgonzola las prepararemos

en bolitas de tamao ms pequeo ya que las croquetas de queso

gorgonzola se degustan mucho mejor con pequeos bocados. Estas

croquetas de queso son ideales como aperitivo acompaadas de un buen


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vino o de una buena cervecita el sabor intenso de las croquetas amenizar un

aperitivo perfecto.

Los ingredientes:

750 ml de leche

90 gr. De harina

Aceite

120 gr. De queso gorgonzola

Pan rallado

Huevo

La elaboracin:

En una cazuela ponemos un poco de aceite a calentar, e incorporamos

la harina (que podis tamizar si queris hacerla ms finita para evitar los

grumos).

Dejaremos tostar la harina durante unos minutos a fuego muy bajo para

que no se nos queme.

Mientras se tuesta la harina, ponemos en un cazo a calentar la leche

hasta que hierva.

Cuando tengamos la harina tostada y la leche caliente vamos a ir

incorporando la leche a la harina lentamente y removiendo sin para

con las varillas.

Iremos aadiendo toda la leche lentamente y removiendo bien.

Cuando hayamos desledo bien la harina con la leche es el momento

de incorporar el queso gorgonzola cortado a dados y lentamentevamos a ir removiendo para que se deshaga bien el queso y se mezcle

bien con el resto de ingredientes.

Miramos de rectificar de sal teniendo en cuenta que el queso

gorgonzola por si mismo lleva sal y ya tiene un sabor fuerte y dejaremos

que se evapore la leche hasta obtener la consistencia y textura de salsa

bechamel deseada.

Como os hemos comentado en otras ocasiones cuando preparbamos

croquetas, la salsa bechamel para croquetas estar lista en el momento en
http://www.ajetes.com/salsa-bechamel-para-croquetas/http://www.ajetes.com/salsa-bechamel-para-croquetas/


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que cuando removamos con las varillas la salsa se despegue completamente

del fondo de la cazuela y la deje completamente limpia de restos de salsa.

Cuando est lista la dejaremos reposar en un bol tapada con film

transparente y que ste toque completamente la superficie de la masa para

que no haga costra.

Dejaremos reposar la masa nosotros acostumbramos a dejarlas de un da para

otro en la nevera, pero si queris podis dejarla reposar unas 2 horas ms o

menos y prepararlas pasado este tiempo.

Para terminar estas croquetas de queso gorgonzola solo ser cuestin de

hacer bolas (del tamao que ms os gusten aunque nosotros aconsejamos,

como ya os hemos comentado al principio de este post, bolas con pequeas

porciones de masa para que el delicioso sabor del queso gorgonzola quede

en un solo bocado, es como se degustan ms y mejor estas delicias.

Empanamos las croquetas de queso:

Pasamos las croquetas por huevo y pan rallado y podemos congelarlas para

tenerlas o directamente a la sartn! Os encantarn estas riqusimas croquetas

de queso gorgonzola y sino ya me contaris!

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