libro de ideas para 2254

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Nuncio Cona

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Recorrido Vital de Nuncio Cona

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Recorrido Vital de Nuncio Cona

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Logotipo

B A R C E L O N A

Page 6: Libro de ideas para 2254

Logotipo

B A R C E L O N A

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Page 8: Libro de ideas para 2254

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La carta está dividida en cuatro capítulos:

Partiendo: Para los entrantes y primeros platos.Viajando: Para los platos principales y segundosLlegando: Para los postresRepostando: Para la carta de vinos.

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12,50

MENÚ MEDIODÍA

Partiendo• Jkdjkjkj kjd j• Kjkjkjkjkdj k jk j• Kkjdfksjfkjdfsjsfd• Kjk jkjkjjViajando• Jkds jkjfk jd fjdks• Kjkdjskjfkjskdjkjfkj• Kjksdjkjfkjfkjfdsj• lklklklklklklkLlegando• Lg ñfñk dñkñ kñkg• Ñlkdfk ñlk dk ñg k• Klkgfdñkñdl kñl kl kg• jkjkjkjkjkjkjkjk

El Pan, el Agua y el Café siempre van incluidos en el precio.

12,50

MENÚ MEDIODÍA

Partiendo• Jkdjkjkj kjd j• Kjkjkjkjkdj k jk j• Kkjdfksjfkjdfsjsfd• Kjk jkjkjjViajando• Jkds jkjfk jd fjdks• Kjkdjskjfkjskdjkjfkj• Kjksdjkjfkjfkjfdsj• lklklklklklklkLlegando• Lg ñfñk dñkñ kñkg• Ñlkdfk ñlk dk ñg k• Klkgfdñkñdl kñl kl kg• jkjkjkjkjkjkjkjk

El Pan, el Agua y el Café siempre van incluidos en el precio.

12,50

MENÚ MEDIODÍA

Partiendo• Jkdjkjkj kjd j• Kjkjkjkjkdj k jk j• Kkjdfksjfkjdfsjsfd• Kjk jkjkjjViajando• Jkds jkjfk jd fjdks• Kjkdjskjfkjskdjkjfkj• Kjksdjkjfkjfkjfdsj• lklklklklklklkLlegando• Lg ñfñk dñkñ kñkg• Ñlkdfk ñlk dk ñg k• Klkgfdñkñdl kñl kl kg• jkjkjkjkjkjkjkjk

El Pan, el Agua y el Café siempre van incluidos en el precio.

Al mediodía se sirve un menú compacto por 12,50€Se entrega en un sobre que contiene los cubiertos y la servilleta. El menú puede imprimirse en el mismo local diariamente si se disponen de las cartulinas previamente cortadas.

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Lazio

Puglia

Basilicata

Campania

Emilia Romagna

Veneto

Abruzzo

Umbria

Marche

Elba

Toscana

Penedés

Tarragona

Liguria

Piedmont

Provence

Rhöne

Languedoc.Roussillon

Catania

Sicilia

Calabria

Ampurdán

Alella

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52 PAX

Barra (escondida)5,28 sq. m.

down

Bodega

Armario de Vinos Rack

Mont

caja

de

trafic

caja

de

trafic

f

reg

cafetera

CAJAestanteria

Armarios a 106 cm

estanteria

estanteria

RefrigeradosCavas y Blancos

1342x100x76

34 PX

60x75

60x75

TIENDA

200 X 60

Barr

a (p

resenta

da)

160x65x100

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Barra (escondida)5,28 sq. m.

down

Bodega

Armario de Vinos Rack

Mont

caja

de

trafic

caja

de

trafic

f

reg

cafetera

CAJAestanteria

Armarios a 106 cm

estanteria

estanteria

RefrigeradosCavas y Blancos

1342x100x76

34 PX

60x75

60x75

TIENDA

200 X 60

Barr

a (p

resenta

da)

160x65x100

52 PAX

B

A

A

B

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Barra (escondida)5,28 sq. m.

down

Bodega

Armario de Vinos Rack

Mont

caja

de

trafic

caja

de

trafic

f

reg

cafetera

CAJAestanteria

Armarios a 106 cm

estanteria

estanteria

RefrigeradosCavas y Blancos

1342x100x76

34 PX

60x75

60x75

TIENDA

200 X 60

Barr

a (p

resenta

da)

160x65x100

52 PAX

C

D

C

D

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Barra (escondida)5,28 sq. m.

down

Bodega

Armario de Vinos Rack

Mont

caja

de

trafic

caja

de

trafic

f

reg

cafetera

CAJAestanteria

Armarios a 106 cm

estanteria

estanteria

RefrigeradosCavas y Blancos

1342x100x76

34 PX

60x75

60x75

TIENDA

200 X 60

Barr

a (p

resenta

da)

160x65x100

Cocina

Comedor 52PAX

48 PAX

terraza

Bodega

camareros

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Vespa 60`sInspira libertad, aire, transgresión, juventud, diversión, mediterraneidad.Estará colgada justo al entrar. Le acompañarán algunas maletas, mochilas y otros elementos que rememoren la epopeya de un largo viaje de aventura.

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Palermo

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Catania

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Calabria

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Basilicata

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Campania

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Lazio

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Umbria

Page 31: Libro de ideas para 2254

Toscana

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Emilia Romagna

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Liguria

Page 34: Libro de ideas para 2254

Piedmont

Page 35: Libro de ideas para 2254

Provence

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Röne

Page 37: Libro de ideas para 2254

Roussillon-Languedoc

Page 38: Libro de ideas para 2254

Empordà

Page 39: Libro de ideas para 2254

Alta Alella

Page 40: Libro de ideas para 2254

Penedés

Page 41: Libro de ideas para 2254

Priorat

Page 42: Libro de ideas para 2254

Carta de ColoresEvoca los colores del viaje. Estará representado en la jardinera colgante sobre la mesa corrida (14 m) siguiendo el orden del recorrido.

Palermo Catania Calabria Basilicata Campania Lazio Umbria Toscana Emilia Romana Liguria Piedmont Provence RöneRoussillon -Languedoc Empordà Alta Alella Penedès Priorat

Page 43: Libro de ideas para 2254

U Barba, Milano, ItaliaEs un restaurante genovés en Milán en el que se pueden degustar pastas, carnes o pescados.

Lámpara Industrial

Textura de la mesa

Page 44: Libro de ideas para 2254

PROUD, LondresEl restaurante Proud Camden perdido en uno de los barrios mas chic Londinense, no es solamente un restaurante. En él se puede, aparte de degustar su buena comida, asistir a conciertos, espectáculos nocturnos o exposiciones. Rediseñado por el estudio de Francisco Segara que ha querido fomentar un ambiente social y relajado consiguiéndolo con unas mesas y bancos corridos, unas lámparas modernas y una decoración floral perfecta.

Arreglos florales.Estarán encima de las lámparas de la mesa central y recorrerán toda la gama cromática del viaje

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Hotel Praktik Metropol, MadridSe sirven desayunos y cenas ligeras. Comedor con mesa de madera corrida y vitrina turquesa.

Restaurante El Merca’o, PamplonaConfiguración mixta e Mesa Corrida compuesta por múltiples mesas individuales.

Mueble Auxiliar Provenzal Suelo en Cemento Pulido

Page 46: Libro de ideas para 2254

BARRIO CHINO, SydneyBarrio Chino es un restaurante mexicano, Taqueria y Tequileria situado en Sydney.Un espacio de 350m2 que incluye una zona de bar, comedor con diferentes ambientes, una sala privada y terraza con una estética muy actual con un aire Grunge en las paredes y un mobiliario que combina bancos corridos de madera decapada con estructura de hierro, largas mesas de madera, taburetes de aire industrial,…

Vajilla Blanca, siempre presentada

Page 47: Libro de ideas para 2254

ALTJA KÔRTS, Lahemaa National Park, EstoniaDos de salmón, una tortilla y algo más, 5 platos y 6 cervezas: 43 €.

Page 48: Libro de ideas para 2254

Restaurante Ozone, Morarire, AlicanteEstá ubicado en un centro comercial en un lugar costero con una importante población de jubilados extranjeros.

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Montcafetera

CAJA

1400x100x76

60x75

Mesa comedor Bunny290 x 100 x 765u. Para la mesa corrida

Mesa Industry pie cuadrado75x757u. Para las mesas dúo

Page 50: Libro de ideas para 2254

Madera color ProvenzalPara todo el mostrador junto a la mesa corrida.12,5 mts.

Montcafetera

CAJA

1400x100x76

60x75

Page 51: Libro de ideas para 2254

Silla Thonet 20952 unidades

Habrá que buscar alguna silla similar. La original tiene un coste inabordable.

Montcafetera

CAJA

1400x100x76

60x75

Page 52: Libro de ideas para 2254

Montcafetera

CAJA

1400x100x76

60x75

Lámparas Marion Nova7 unidades para las mesas dúo

Lámparas Wilder6 unidades para la mesa corrida

Page 53: Libro de ideas para 2254

Personal de Sala:De sonrisa fácil y natural. Expresan vida sana, libertad, frescura, naturalidad, espontaneidad, cultura…Estudiantes de Erasmus de múltiples nacionalidades + 1 Personal profesional localUniforme con colores de la tierra.

Page 54: Libro de ideas para 2254

UniformesColores de la tierra: ocres, marrones y pardos no militares.

En la cocina:Pantalón negro, chaqueta color sólido y mandil a rayas. En la sala::

Camisas, pantalones y zapatos en color negro.Mandil de color sólido (Peto para ellas, faldón para ellos

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Barra (escondida)

Rack

Montcafetera

CAJAestanteria

1342x100x76

34 PX

60x75TIENDA

200 X 60

Barr

a (p

resenta

da)

160x65x100

Camareros | Maître:1. Acomodar2. Ofrecer agua3. Entregar la carta4. Comanda + pan5. Ofertar vinos6. Servicio7. Café8. Cuenta (pasar y

cobrar)

Auxiliares1. Retirar platos y llevarlos al rack o al

montacargas.2. Reponer agua fría3. Ofrecer café4. Reponer pan y mantequillas

periódicamente.(La mantequilla gigante sólo en la mesa corrida)

5. Suplir al camarero en caso de demanda (Excepto cuenta y comanda) Puntos de espera

Page 56: Libro de ideas para 2254

1400x100x76 12 3 45 678 9

El público no habituado a la mesa corrida tiende a mantener la máxima distancia entre comensales. Se producen, habitualmente, huecos indeseados.El mayor problema se produce cuando esos huecos no permiten acomodar grupos de forma compacta. Por lo general las parejas tienden a sentarse juntas en vez de enfrentadas.

Por todo ello es conveniente ayudar al público a sentarse en la mesa.

El público experimentado tiende a rellenar huecos y a adaptarse a cada configuración.

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22:54 00:00

22:54 La Hora mágicaDos relojes bien visibles, uno en modo normal y el otro en cuenta atrás informarán de la hora exacta y cuánto falta para la hora mágica.

Cada noche, exactamente a las 22:54 (cuando el regresivo marca 00:00) se toca la campana, se coloca la barra frente a la mesa y se inicia la liturgia del servicio de cócteles.

Page 58: Libro de ideas para 2254

Barra (escondida)5,28 sq. m.

down

Bodega

Armario de Vinos Rack

Mont

caja

de

trafic

caja

de

trafic

f

reg

cafetera

CAJAestanteria

Armarios a 106 cm

estanteria

estanteria

RefrigeradosCavas y Blancos

1342x100x76

34 PX

60x75

60x75

TIENDA

200 X 60

Barr

a (p

resenta

da)

160x65x100

Instalación móvil de barra coctelera• Dificultad para disponer de agua en la barra.• Se pierden dos puestos

Page 59: Libro de ideas para 2254

CAJAArmarios a 106 cm

60x75

Barr

a (p

resenta

da)

160x65x100

1342x100x76

34 PX

Barra (escondida)

CAJAArmarios a 106 cm

60x75

1342x100x76

34 PX

Antes de las 22:54La barra coctelera se encuentra escondida debajo del armario junto a la puerta. Las botellas y copas deberán guardarse en esa zona.

A partir de as 22:54Suena la campanaCambio de iluminaciónLa barra coctelera se coloca junto a la mesa Empieza el espectáculo.

Page 60: Libro de ideas para 2254

Barra (escondida)5,28 sq. m.

down

Bodega

Armario de Vinos Rack

Mont

caja

de

trafic

caja

de

trafic

f

reg

cafetera

CAJAestanteria

Armarios a 106 cm

estanteria

estanteria

RefrigeradosCavas y Blancos

1342x100x76

34 PX

60x75

60x75

TIENDA

200 X 60

Barr

a (p

resenta

da)

160x65x100

Instalación permanente de barra cocteleraSin necesidad de perder dos puestos. Facilidad para canalizar el agua y mayor espacio para el barman.Los únicos inconvenientes son:• Que el barman trabaja de espaldas a la gente.• Que la barra se aleja de la entrada.

Page 61: Libro de ideas para 2254

Barra (escondida)5,28 sq. m.

down

Bodega

Armario de Vinos Rack

Mont

caja

de

trafic

caja

de

trafic

f

reg

cafetera

CAJAestanteria

Armarios a 106 cm

estanteria

estanteria

RefrigeradosCavas y Blancos

1342x100x76

34 PX

60x75

60x75

TIENDA

200 X 60

Barr

a (p

resenta

da)

160x65x100

Instalación de barra coctelera en la terraza• Se desplaza el espectáculo a la calle pero se aleja de los clientes.• Dificultad de disponer de agua en el punto.• Montaje y desmontaje diario.

Page 62: Libro de ideas para 2254

Ejemplos de barras móviles para cóctel

Page 63: Libro de ideas para 2254

Mantequillero GiganteJunto al pan se entrega una pieza de mantequilla gigante.

Se prevén 3 cestas de mantequilla que se retiran cada 20/30 minutos para ser sustituidas por otras.

Vasos AntivuelcoLos clientes se divierten al descubrir esta particularidad.

Vasos de gran capacidad para contener agua y hielo.

Mantel de papelLos clientes se entretienen con las historias de sus manteles siempre diferentes.

Page 64: Libro de ideas para 2254

Café a granel gratuitoSe servirá, al igual que el pan, la mantequilla y el agua, a granel y de forma gratuita.

Vino de la casa etiquetado 2254 a la ventaLos clientes pueden comprar las botellas (coleccionables a 7,00 €/u)

Carta SorprendenteLa carta está configurada como un viaje: Partiendo para los entrantes, Viajando para los principales y Llegando para los postres.La carta de vinos está en el apartado Repostando.

Page 65: Libro de ideas para 2254

Todos los días es jueves.La Paella cocinada y servida a la manera de Mesina (Sicilia) sorprenderá a clientes locales y extranjeros.

Show CookingLa cocina está 100% a la vista (excepto pica y preparaciones). Los platos se terminan a la vista de la sala.

La preparación previa de los alimentos, las cámaras y las picas en la planta inferior.

PrecioHay menú de 12,50 € al mediodíaCenas exclusivamente a la carta.

Pan, agua y café se sirve bajo demanda de forma gratuita cuando se acompañan de una comida. El vino no está incluido en el menú.

12,50 36,00

Page 66: Libro de ideas para 2254

La Campana de la Hora MágicaCada día, a las 22:54 suena la campana y se inicia la liturgia coctelera.

Es el punto de partida para el cambio de actitud del personal respecto a los clientes. La misión es socializadora. Tenemos que provocar las sonrisas y las risas, a partir de ese momento se trabaja más “al grupo” que al individuo.

Cocktail ShowEs el primer acto de la hora mágica. Durante un minuto y medio el barman coctelero hace una exhibición de habilidad con sus herramientas al ritmo de la música de “TheBongo Song”, la mesa cambia de registro porque observa el espectáculo, aplaude y a partir de ese momento los camareros se vuelcan en la venta de cócteles. Empieza la hora mágica hasta el cierre.

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Mercato di Gaeta

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Km 868

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Mercato di Corchiano

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Mantel de papel desechableCon imágenes en sepia de los distintos mercados que pueden encontrarse en el recorrido del viaje.Cada mantel indica la distancia kilométrica desde Palermo y recomienda algún plato o producto de la zona.

Km 1069

Page 69: Libro de ideas para 2254

Mercato di Corchiano

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Mantel de papel desechableCon imágenes en sepia de los distintos mercados que pueden encontrarse en el recorrido del viaje.Cada mantel indica la distancia kilométrica desde Palermo y recomienda algún plato o producto de la zona.

Km 1369

Page 70: Libro de ideas para 2254

Km 1069

El vino de la casa se sirve en mesa a 7€/botella o 2€ por copa. Comprado a granel se embotella y etiqueta con colecciones de 12 figuras (siempre caras de este estilo) renovables cada año.

Garnacha + Tempranillo | 2014 Garnacha + Tempranillo | 2014 Garnacha + Tempranillo | 2014

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Colección 2014Colección de 12 etiquetas renovables cada año. Cada etiqueta va asociada a un personaje con nombre propio en representación de una región y a partir de él se elabora una historia que se refleja en las redes sociales desde su avatar.Promoción de 1 caja de 12 botellas (colección completa) por 72€.

… … … … … …

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down

Bodega

Armario de Vinos Rack

Montcafetera

estanteria

estanteria

RefrigeradosCavas y Blancos

Espacio para mostrar y vender los productos de Merchandising de 2254

Coste: Una mesa Dúo

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Vino, en botellas individuales y en cajas de 12 unidades coleccionables

Posavasos,Individuales o en paquetes de 12 unidades coleccionables

CamisetasEn tallas S, M, L y XL

Guía de Viaje, Guía con anotaciones del recorrido vital del restaurante. (Mercados, productos, recetas…)

Cuelga bolsos portátil Gorra 2254

Imanes para nevera,

Taza Bolsa mochila

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Bolsos, Para ellas y para llevarse todo lo que has comprado en la tienda.

Posters, De nuestras escenas y de nuestros personajes

Paraguas, Con funda en forma de botella de vino.

Chanclas, Con el logo de 2254 invertido para que dejen nuestra huella en la arena de la playa.

Reloj 2254,