LAPORAN PEMBUATAN TEMPEANGGOTA

- Ferlie Adryansyah- Rena Putri G.A- Annisa Suci R- Ami Jamiat

Guru Pembina : Ibu Sri

SMP KEMALA BHAYANGKARI BANDUNG

Pendahuluan

Assalamualaikum Wr.Wb

Kami dari kelompok 4 pertama-tama kami semua ucapkan serta salam kehadiran Allah SWT yang telah memberikan hidayahnya dan kami berterimakasih kepada bu sri yang telah memberikan kami kepercayaan untuk memberi tugas ini kepada kami semua.

Wassalamualaikum Wr.Wb

1. Latar BelakangKami ingin memperdalam membuat tahu untuk melestarikannya dan jika berhasil suatu saat nanti kami ingin membuka usaha pabrik tahu.

2.TUJUANNYAKami inginmembuat tahu karena kami semua ingin tau bagaimana cara membuatnya dan kita semua ingin bisa membuat tahu yang benar agar mendapatkan hasil yang baik dan ingin melestarikannya

DASAR TEORIBakteri yang terdapat ditahuBakteri koliform adalah bakteri yang dapt meragikan laktosa dan menghasilkan asam. Metode penelitian yang digunakan

dalam penelitian ini adalah eksperimen one group pre test-post test design dengan analisa data menggunakan uji satistik anava, uji t, uji korelasi dan polinomial orthogonal bakteri koliform yang terdapat pada tahu

ALAT DAN BAHANBahan membuat tahu :- Kacang kedelai (sesuai kebutuhan saja) biasanya cukup 3 kg (utk keluarga kecil)- Vinegar (cuka) warna putih- Kain Belacu (kain bekas karung tepung)-KunyitAlat-alat pembuatan tahu sebagai berikut:- Alat kempa (alat pres), terbuat dari kayu dan digunakan untuk mengeluarkan air dari bubur tahu;- Alat penghalus, seperti cobek-uleg, lumping alu, atau blender;- Alat pemanas, seperti kompor brauder;- Wajan dan pengaduk kayu;- Tampah atau nyiru, digunakan untuk memisahkan kedelai dari kulitnya (menampi);- Rege/kalo, digunakan untuk meniriskan tahu;- Alat pengupas kedelai.

LANGKAH KERJA MEMBUAT TAHU1.Kedelai ditampi untuk dipilih biji yang besar.2.Kedelai dicuci, lalu direndam dalam air besar selama enam jam.3.Kedelai dicuci lagi selama setengah jam.4.Kedelai disosoh dan dipecah menggunakan MESIN PEMECAH KEDELAI5.Kemudian digiling sampai halus, menggunakan MESIN GILING KEDELAI PISAH AMPAS, dan susu kedele mengalir ke dalam tong penampung.6.Susu kedelai langsung direbus sampai mendidih di dalam

mesin pemasak berukuran besar.7.Susu kedelai lalu dipindahkan dari wajan ke bak atau tong untuk disaring dengan kain belacu atau kain mori kasar yang telah diletakkan pada sangkar bambu. Agar semua sari dalam susu kedelai tersaring semua, pada kain itu diletakkan sebuah papan kayu dan seseorang naik di atasnya dan menggoyang-goyangnya. Limbah penyaringan, yang disebut ampas tahu, diperas lagi dengan menyiram air dingin, sampai tidak mengandung sari lagi. Penyaringan dilakukan berkali-kali hingga bubur kedelai habis.

8.Air saringan yang tertampung dalam tong warna kuning atau putih dicampur dengan asam cuka agar menggumpal. Selain asam cuka, dapat juga ditambahkan air kelapa, atau cairan whey (air sari tahu bila tahu telah menggumpal) yang telah dieramkan, atau bubuk batu tahu (sulfat kapur).9.Air asam dipisahkan dari gumpalan atau jonjot putih dan disimpan, sebab masih dapat digunakan lagi. Gumpalan atau jonjot tahu yang mulai mengendap dituangkan dalam CETAKAN TAHU DARI KAYU dan dialasi kain belacu. Adonan tahu kotak dikempa selama satu menit, sehingga air yang masih tercampur dalam adonan tahu itu terperas habis. Adonan tahu berbentuk kotak yang sudah padat dipotong-potong, misalnya dengan ukuran 6 x 4 cm2

Hasil percobaan

Hailnya baik,dan berhasil tetapi kurang terasa asinnya

’’Foto-foto langkah kerja membuat tahu’’