8/15/2019 Lampiran TPP Campuran P1

1/5

LAMPIRAN

 Tabel 1. Data Perubahan Warna, Aroma dan Rasa pada Penyimpanan

Komoditi dan Produk Pertanian

Kelompok 1Parameter Hari Bawan Keripik Teriu !eri"a Biskuit

Warna

1 #nu

Kunin

keemas

an

Putih

$okelat

kekunin

an

$okelat

%

!erah

keunua

n

Kunin Putih $okelat $okelat

&

#nu

kemerah

an

Kunin Putih $okelat $okelat

'

#nu

kemerah

an

Kunin Putih $okelat $okelat

( #nu Kunin Putih $okelat $okelat) #nu Putih $okelat $okelat

Aroma

1

Bau

bawan

Bau

keripik Hambar Pedas !anis

%!enyen

at

*edikit

bau

bawan

Bau

bawan

Bau

meri"aHarum

&

!eri"a

dan

"ampura

n

Bau

bawan

Bau

bawan

Bau

"ampura

n

Bau

bawan

'!enyen

at

Bau

"ampur

an

Bau

bawan

Bau

"ampura

n

Bau

bawan

(

Bau

"ampura

n

Bau

"ampur

an

Bau

$ampur

an

Bau

teriu

Bau

bawan

)

Bau

"ampura

n

Bau

"ampur

an

Bau

$ampura

n

Bau

bawan

Rasa 1 Hambar Hambar Hambar Pedas !anis

% HambarRenyah

hambarHambar Pedas !anis

& Rasa Hambar Hambar Pedas !anis

8/15/2019 Lampiran TPP Campuran P1

2/5

bawan

'Rasa

bawanHambar

*edikit

pedasPedas !anis

( Hambar Hambar Hambar Pedas !anis) Hambar Hambar Pedas !anis

Kelompok 2Paramet

er

Har

iBawan Keripik Teriu !eri"a Biskuit

Warna

1!erah

keunuan

Kekunina

nPutih

$okelat

tua$okelat

%!erah

keunuan

Kekunina

nPutih

$okelat

tua$okelat

&!erah

keunuan

Kekunina

nPutih

$okelat

tua$okelat

'!erah

keunuan

Kekunina

nPutih

$okelat

tua$okelat

(

*edikit

ke"oklatan

Kekunina

n Putih

$okelat

tua $okelat

)*edikit

ke"oklatan

Kekunina

nPutih

$okelat

tua$okelat

Aroma

1

Pedas khas

bawan

merah

Aroma

minyak

tenik

 Tidak

ada

Pedas

khas

ketumbar

Aroma

urih

susu

%

Pedas khas

bawan

merah

Aroma

minyak

tenik

*edikit

pedas

bawan

merah

*edikit

pedas

bawan

merah

*edikit

pedas

bawan

merah

&

Pedas khas

bawan

merah

*edikit

aroma

pedas

*edikit

pedas

bawan

merah

*edikit

aroma

bawan

merah

dan

ketumbar

*edikit

aroma

bawan

merah

dan

ketumb

ar' Pedas khas

bawan

merah

*edikit

aroma

pedas

*edikit

aroma

bawan

merah

*edikit

aroma

bawan

merah

*edikit

aroma

bawan

merah

8/15/2019 Lampiran TPP Campuran P1

3/5

dan

ketumb

ar

dan

ketumbar

dan

ketumb

ar

(

Pedasbawan

merah

denan

ketumbar

Aromabawan

merah

dan

ketumbar

Aroma

bawan

merah

dan

ketumb

ar

menyen

at

Aroma

bawanmerah

dan

ketumbar

menyen

at

Aroma

bawan

merah

dan

ketumb

ar

menyen

at

)

Pedas

bawan

merah

denan

ketumbar

Aroma

bawan

merah

dan

ketumbar

menyen

at

Aroma

bawan

merah

danketumb

ar

menyen

at

Aroma

bawan

merah

dan

ketumbar

menyen

at

Aroma

bawan

merah

danketumb

ar

menyen

atRasa

1 Pedas

 Tidak

berasa

urih

Hambar

*edikit

pedas

ketumbar

+urih

susu

% Pedas

 Tidak

berasaurih Hambar

*edikit

pedasketumbar

+urih

susu

& Pedas

 Tidak

berasa

urih

Hambar

*edikit

pedas

ketumbar

*edikit

rasa

pedas

' Pedas

 Tidak

berasa

urih

Hambar

*edikit

pedas

ketumbar

*edikit

rasa

pedas

( Pedas

 Tidak

berasa

urih

Hambar

*edikit

pedas

ketumbar

Rasa

"ampur

anbawan

merah

denan

ketumb

ar) Pedas Tidak

berasa

urih

Hambar *edikit

pedas

ketumbar

Rasa

"ampur

an

bawanmerah

8/15/2019 Lampiran TPP Campuran P1

4/5

denan

ketumb

ar

Kelompok 3Paramet

er

Har

iBawan Keripik Teriu !eri"a Biskuit

Warna

1 Tidak berubah% Tidak berubah& Hanya keripik singkong terdapat bintik hitam' Hanya keripik singkong terdapat bintik hitam( Hanya keripik singkong terdapat bintik hitam

)

!erah

sedikit

"okelat

 Terdapat

bintik

hitam

Putih*edikit

Hitam

 Terdapat

bintik

hitam

Aroma

1 Tidak berubah% Tidak berubah& Sedikit hilang bau khas dari masing – masing produk ' Bau campuran semakin menyengat( Bau campuran semakin menyengat

)Bau khas dari masing – masing produk hilang dan bau campuran

semakin tinggi

Rasa

1 Tidak berubah% Tidak berubah

& Tidak berubah' Sedikit berubah( Sedikit berubah) Sedikit berubah

Kelompok 4Parameter Hari Bawan Keripik Teriu !eri"a Biskuit

Warna1

 Tidak

berubah

 Tidak

berubah

 Tidak

berubah

 Tidak

berubah

 Tidak

berubah

% Tidakberubah

 Tidakberubah

 Tidakberubah

 Tidakberubah

 Tidakberubah

8/15/2019 Lampiran TPP Campuran P1

5/5

& Tidak

berubah

 Tidak

berubah

 Tidak

berubah

 Tidak

berubah

 Tidak

berubah

' Tidak

berubah

 Tidak

berubah

 Tidak

berubah

 Tidak

berubah

 Tidak

berubah

(

 Tidak

berubah

 Tidak

berubah

 Tidak

berubah

 Tidak

berubah

 Tidak

berubah

) Tidak

berubah

 Tidak

berubah

 Tidak

berubah

 Tidak

berubah

 Tidak

berubah

Aroma

1Aroma

bawan

Aroma

keripik

Aroma

teriu

Aroma

meri"a

Aroma

bis"uit

%Aroma

bawan

Aroma

sudah

ber"am

pur

Aroma

sudah

ber"am

pur

Aroma

meri"a

Aroma

sudah

ber"am

pur

&Aroma

bawan

Aromasudah

ber"am

pur

Aromasudah

ber"am

pur

Aroma

meri"a

Aromasudah

ber"am

pur

'

Aroma

sudah

ber"am

pur

Aroma

sudah

ber"am

pur

Aroma

sudah

ber"am

pur

Aroma

sudah

ber"am

pur

Aroma

sudah

ber"am

pur

(

Aroma

sudah

ber"ampur

Aroma

sudah

ber"ampur

Aroma

sudah

ber"ampur

Aroma

sudah

ber"ampur

Aroma

sudah

ber"ampur

)

Aroma

sudah

ber"am

pur

Aroma

sudah

ber"am

pur

Aroma

sudah

ber"am

pur

Aroma

sudah

ber"am

pur

Aroma

sudah

ber"am

pur

Rasa

1Rasa

bawan

Rasa

keripik

Rasa

teriu

Rasa

meri"a

Rasa

biskuit

%Rasa

bawan

Rasa

keripik

Rasa

teriu

Rasa

meri"a

Rasa

bis"uit&

Rasa

bawan

Rasa

keripik

Rasa

teriu

Rasa

meri"a

Rasa

bis"uit

'Rasa

bawan

Rasa

keripik

Rasa

teriu

Rasa

meri"a

Rasa

biskuit

(Rasa

bawan

Rasa

keripik

Rasa

teriu

Rasa

meri"a

Rasa

sedikit

berubah

)Rasa

bawan

Rasa

keripik

Rasa

teriu

Rasa

meri"a

Rasa

sedikit

berubah