kp gabung riyan

8/18/2019 KP Gabung Riyan

http://slidepdf.com/reader/full/kp-gabung-riyan 1/90

Laporan Kerja Praktek di PT Salim Ivomas Pratama. Tbk Fakultas Teknik Muhammadiyah Jakarta

DAFTAR ISI

Halaman

SU !T K"T" !#$!# S"L"S!I K" J! P !KT"K...........................................

i

L"M%! P" S"TUJU!# &'S"# P"M%IM%I#$ ...............................................

ii

L"M%! P"#$"S!(!# P"#$UJI!#...................................................................

iii

!%ST !K ..................................................................................................................

iv

K!T! P"#$!#T! ..................................................................................................

v

&!FT! ISI ...............................................................................................................

vi

&!FT! T!%"L ........................................................................................................

i)

&!FT! $!M%! ...................................................................................................

)&!FT! L!MPI !#................................................................................................

)i

BAB I PENDAHULUAN

*.* Latar %elakan+ Perusahaan....................................................................

*

*., Maksud dan Tujuan Pendirian Perusahaan............................................

,*.- Sejarah dan Perkemban+an Perusahaan.................................................

*. Kapasitas Produksi.................................................................................

/

*./ Lokasi Perusahaan.....................................................................................................................

0

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

0




,.* #ama Produk.........................................................................................

1

,., %ahan %aku dan %ahan Pembantu Produksi.........................................

2

,.,.*%ahan %aku Utama............................................................................................................................................................................................................................

2

,.,., %ahan Pembantu............................................................................................................................................................................................................................

*1,.,.- %ahan Tambahan............................................................................................................................................................................................................................

*2

,.-Proses Produksi Se3ara Umum.................................................................

*2

BAB III TINJAUAN PABRIK

-.* &eskripsi Proses.......................................................................................,,

-.*.* Proses Refinery..............................................................................................................

,,

-.*., Proses Fraksinasi..............................................................................................................

,4

-.,. Penan+anan %ahan Proses.......................................................................................................

,2

-.,.* 5P'..............................................................................................................

,2

-.,., Bleaching Earth..............................................................................................................

-6

4




-.,.- !sam Phosphate..............................................................................................................

-6

-.- Spesi7ikasi Peralatan Proses.....................................................................

-*

-. Utilitas Pabrik..........................................................................................

-

-. .* Sarana "ner+i Listrik ............................................................................................................................................................................................................................

-

-. ., Sarana !ir ..............................................................................................................

-

-. .- Sarana Steam..............................................................................................................

-/

-./Sistem Pen+endalian Mutu.......................................................................

-4

-./.* Pen+endalian Proses..............................................................................................................

-4

-./., Laboratorium..............................................................................................................

-2

-.0 Sistem Manajemen Keselamatan dan Kesehatan Kerja

-.4 Tata Letak Pabrik

1

-.1 Pen+olahan Limbah Pabrik

1

BAB IV MANAJEMEN PABRIK

.* 8isi dan Misi Perusahaan.......................................................................

/6

1




., 'r+anisasi Perusahaan.....................................................................................................................

/*

.- Sistem Kerja.....................................................................................................................

/,

. Pen+emban+an S&M.....................................................................................................................

/,

./ Jaminan Sosial dan Kesejahteraan.....................................................................................................................

/./.* Fasilitas Karya9an

......................................................................................................................................

/

./., Tan++un+ Ja9ab Sosial......................................................................................................................................

//

.0 "konomi Perusahaan.....................................................................................................................

/0

.0.* Pemasaran Produk .................................................................................................................

/0

.0., Tinjauan Perekonomian.................................................................................................................

/4

BAB V TUGAS KHUSUS/.* Latar %elakan+ dan Permasalahan

.............................................................................................................

.............................................................................................................

/1

/., Tujuan.....................................................................................................................

/1

/.- Landasan Teori

2




.....................................................................................................................

/2

/. Metodolo+i

.............................................................................................................

.............................................................................................................

0,/. .* Stabilitas 'ksidasi Minyak ..............................................................................................................

0,

/. ., Metode Pen+amatan............................................................................................................................................................................................................................

0

/. .- Metode Pena7siran (asil............................................................................................................................................................................................................................

00

/./ (asil dan Pembahasan.....................................................................................................................

02

/./.* (asil Pen+amatan.....................................................................................................................

02

/./., Pembahasan.....................................................................................................................

46

/.0 Kesimpulan dan Saran.....................................................................................................................

4,/.0.* Kesimpulan

......................................................................................................................................

4,

/.0., Saran.....................................................................................................................

4-

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN

0.* Kesimpulan

*6




.....................................................................................................................

4

0., Saran

.....................................................................................................................4

DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................................

40

LAMPIRAN A .............................................................................................................

44

**




DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel *. Pan+sa Produksi dan konsumsi Minyak #abati..............................................

-

Tabel ,. Komposisi !sam Lemak Kelapa Sa9it..........................................................

**

Tabel -. !lat Proses produksi.......................................................................................

-*

Tabel . Kriteria (ubun+an korelasi............................................................................

04

Tabel /. &ata !nalisa Fos7or &an an3imat................................................................

02

Tabel 0. &ata !nalisa Iodine 8alue &an an3imat......................................................

4*

*,




DAFTAR GAMBAR

Halaman

$ambar *. eaksi hidrolisis........................................................................................

1

$ambar ,. %uah kelapa sa9it.......................................................................................

**

$ambar -. eaksi (idrolisis Minyak..........................................................................

*-

$ambar . %a+an kerja boiler plant PT Salim Ivomas Pratama Tbk..........................

-0

$ambar /. eaksi Pembentukan Peroksida.................................................................

06

$ambar 0. $ra7ik Perbandin+an Fos7or %&P' den+an an3imat %&P'.............

46

$ambar 4. $ra7ik Perbandin+an Iodine 8alue %&P' den+an an3imat %&P'...

4,.................................................................................................................

*-




DAFTAR LAMPIRAN

Halaman

Lampiran A. &ia+ram alir proses produksi dari pen+olahan bahan baku Crude Palm Oil :5P';......................................................................................................................................................................................................................

44

Lampiran B. Struktur 'r+anisasi Perusahaan.............................................................

41

*




BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Bela an! Per"#a$aanIndonesia merupakan pen+hasil utama minyak +oren+ kelapa sa9it di

dunia selain untuk ekspor< konsumsi minyak sa9it dalam ne+eri ju+a 3ukup

besar. &i Indonesia minyak +oren+ yan+ palin+ serin+ di+unakan adalah

minyak kelapa sa9it. Selain itu Indonesia adalah ne+ara pen+hasil sa9it.

Minyak ini ju+a 3ukup ideal dari se+i har+a dan ketersediaan.Saat ini konsumsi minyak +oren+ sa9it terus menin++kat baik untuk

kebutuhan dalam ne+ri maupun ekspor karena tumbuhnya industri jasa bo+a

dan perubahan +aya hidup masyarakat yan+ didukun+ oleh perbaikan tin+kat

ekonomi.Teknolo+i yan+ berkaitan den+an pen+olahan minyak sa9it pun terus

berkemban+ den+an pesat. Proses yan+ dilakukan sekaran+ lebih hi+ienis

dan e7isien< terutama den+an adanya penerapan (!55P : Hazard Analysis

Critical Control Points ; dan ju+a IS'. Tidak hanya itu< berba+ai inovasi pun

terus dilakukan termasuk diantaranya den+an menjadikan minyak +oren+

seba+ai sarana 7orti7ikasi< atau den+an men3ampurnya den+an jenis minyak lain untuk memberikan nilai tambah.

Keun++ulan lain dari minyak sa9it adalah dalam prosesnya< bisa

diperoleh dua jenis 7raksi minyak dan lemak. Setelah men+alami proses

7raksinasi< akan dihasilkan Palm 'lein :Minyak 5air; dan Palm Stearin

:minyak padat;. &an dari se+i ekonomis< setiap produk yan+ dihasilkan dari

olahan kelapa sa9it dapat diman7aaatkan sehin++a tidak ada ba+ian yan+

terbuan+.%eberapa industri besar telah men+emban+kan minyak sa9it seba+ai

inggridient pan+an< misalnya den+an menjadikannya seba+ai bahan baku

speciality fat . Salah satu jenis yan+ sudah terkenal se3ara luas yaitu Cocoa

Butter Equi alent pada produk=produk confectionery . Selain itu para

penelitian ju+a banyak delakukan dalam kaitannya enjadikan minyak sa9it

seba+ai sumber ener+i alternati7 dan bahan baku utama pembuatan mar+arin

bebas asam lemak trans< men++antikan minyak yan+ men+alami hidro+enasi

parsial.

*




1.% Ma #"& &an T"'"an Pen&irian Per"#a$aanKebutuhan akan konsumsi minyak +oren+ kelapa sa9it akan terus

menin+kat dari 9aktu ke 9aktunya hal ini harus diseimban+kan den+an

penin+katan produksi minyak +oren+ kelapa sa9it itu sendiri. Seba+ai salah

satu produsen utama minyak kelapa sa9it dunia. Indonesia memiliki potensi

yan+ 3ukup besar untuk terus berperan dalam pasar dunia. Pada dekade

*216>an ekspor minyak sa9it :5P'; Indonesia hanya ke eropa barat tetapi

beberapa tahun terakhir ini permintaan dari ne+ara lain seperti 5hina< India<

Pakistan< Myanmar< Kenya< Tansania dan !7rika Selatan terus menin+kat.Penin+katan akan produksi minyak +oren+ kelapa sa9it di Indonesia

tentu saja didukun+ den+an se+ala sumber daya yan+ ada di Indonesia baik

sumber daya alam maupun sumber daya manusianya. Indonesia memiliki

banyak sekali lahan yan+ berpotensi untuk dijadikan perkebunan kelapa

sa9it karena 7aktor iklim Indonesia yan+ 3o3ok untuk membudidayakan

tanaman kelapa sa9it. Perkebunan kelapa sa9it di Indonesia didominasi

oleh pulau Sumatra dan Kalimantan.Jika ditinjau dari masin+>masin+ komoditi< diperoleh +ambaran bah9a

pertumbuhan produksi untuk minyak +oren+ kelapa sa9it pada periode

,66-=,664 men+alami kenaikan menjadi ,/.- 6.-06 ton :,0</?; dari total

produksi jenis dari minyak nabati. Perkemban+an persentase produksi

minyak nabati dunia dapat dilihat pada tabel *. %e+itu ju+a den+an

konsumsi< diperoleh +ambaran bah9a pertumbuhan konsumsi yan+ 3ukup

tin++i terjadi terutama pada ti+a jenis minyak nabati yaitu minyak kedelai<

minyak kelapa sa9it< dan minyak kanola. #amun demikian mulai periode

,66-=,664 pan+sa konsumsi minyak kelapa sa9it men+un++uli pan+sa

konsumsi minyak kedelai. Kondisi tersebut diperkirakan masih berlanjut

hin++a tahun ,6,6.&ari berba+ai perkemban+an dan kajian yan+ ada< terlihat bah9a ke

depan persain+an dalam usaha perkebunan kelapa sa9it bukan saja terjadi

antar sesama ne+ara produsen melainkan ju+a persain+an den+an jenis

minyak nabati lainnya. (al ini jelas terlihat +ambarannya tentan+ pan+sa

konsumsi dan produksi minyak nabati terlihat pada tabel *.Ta(el 1. Pan+sa Produksi dan konsumsi Minyak #abati

,




N) Uraian1**+ ,

1**-1** , %//%

%//+ ,

%//-%// , %/1%

ITotal Produksi

: Ton ;46.441.666 1-.016.666 2/.0, .666 *61./*,.666

* M. Sa9it */./66.-1, ,6.4/,.0 6 ,/.- 6.-06 ,2.2 2.-*,, M. Kedelai *4.40/.,41 *2.2*/.1 6 ,,.-40.6*0 ,/.*4 .41- M. Kanola *6.*,*.,/ **.200., 6 *,./,0.4 */./*4.,*0

M. %un+a

Matahari1.-/*.16 2.426./06 *,./,0.4 *,.6 .1,-

/ M. Lainnya *2.6-2.,1, ,*./, .4,6 ,,.1/ .*-0 ,/.1,/.1/0

IITotal Konsumsi

:Ton;26./6*.666 *6 .,1*.666 **1.60*.666 *-,.,- .666

* M. Sa9it */.-1/.*46 ,6.6,*.2/, ,/.24-. ,6 ,2.2 2.-*,, M. Kedelai *4.1,/.024 ,6.*,0.,-- ,,.-*-./,2 ,/.*, . 06- M. Kanola *6.6 /.0** **.41-.4/- *-./44.6*/ */. 4*.-41

M. %un+a

Matahari1.-,0.62, 2./2-.1/, *6.10*.0*, *,.6--.,2

/ M. Lainnya -2.2*/. -6 ,.4//.,*6 /.--/. , 2.1/,.,*1&ari olahan data berdasarkan sumber oil 9orld masih menunjukkan

kekuran+an akan kebutuhan produksi minyak +oren+ kelapa sa9it< hal ini

dapat diketahui dari data produksi dan ren3ana produksi minyak sa9it dunia

tahun ,66-=,664 sebesar ,/.- 6.-06 ton :tin+kat produksi men3apai ,0</?

dari 2/.0, .666 ton produksi minyak nabati di dunia; sedan+kan data

konsumsi dan ren3ana konsumsi tahun ,66-=,664 sebesar ,/.24-. ,6 ton

:tin+kat konsumsi men3apai ,,? dari **1.60*.666 ton konsumsi minyak

nabati dunia;. &ata tersebut diatas masih terdapa kekuran+an minyak +oren+

sa9it sebesar 0--.606 ton minyak +oren+ sa9it atau setara den+an 1 .606

ton 5P' atau setara den+an ketersediaan -.022.2*- ton T%S per tahunnya.

"kspor 5P' Indonesia pada dekade terakhir menin+kat den+an laju

antara4=1? per tahunnya. &isampin+ itu dipen+aruhi oleh har+a pasar di

internasional dan tin+kat produksi< kinerja ekspor 5P' indonesia ju+a

san+at dipen+aruhi oleh kebijakan pemerintah< khususnya tin+kat pajak

ekspor. &en+an asumsi tin+kat pajak ekspor adalah masih di ba9ah /?

maka ekspor 5P' Indonesia diperkirakan akan tumbuh den+an laju >1?

pertahun pada periode ,666>,6*6. Pada periode ,666>,66/< ekspor akan

tumbuh den+an laju />1? per tahun hin++a volum ekspor pada tahun

-




tersebut sekitar /< juta ton. Pada periode ,66/>,6*6 volum ekspor

menin+kat den+an laju >/? per tahun yan+ membuat volum ekspor

menjadi 0<42 juta ton pada tahun ,6*6.

&en+an adanya data di atas bah9a masih terdapat kekuran+an akan

pemenuhan kebutuhan produksi minyak +oren+ kelapa sa9it ini maka PT

Salim Ivomas Pratama Tbk berkomitmen untuk memenuhi kebutuhan

minyak +oren+ kelapa sa9it di dalam maupun luar ne+ri den+an sumber

daya yan+ berkualitas untuk mendapatkan produk minyak +oren+ yan+

un++ul.

1.+ Se'ara$ &an Per em(an!an Per"#a$aanPada tahun *242< berdirilah pabrik minyak +oren+ den+an nama

Sajan+ (eulan+ :arti Sajan+ (eulan+@ Saran+ %urun+ "lan+;. Pabrik minyak

+oren+ ini men++unakan bahan baku kelapa sa9it< kemudian pada tahun

*21*< PT Sajan+ (eulan+ ju+a memproduksi mar+arin.

Lokasi PT Sajan+ (eulan+ di re+ion Jakarta< kemudian pada tahun

*226 ber+abun+lah PT Mar+i Uvo3rine Jaya di re+ion Jakarta. Pada tahun

*22 diresmikan sebuah pabrik baru yan+ berlokasi di Surabaya den+an

nama PT Intibo+a Sejahtera. Keti+a pabrik tersebut pada tahun *22/

ber+abun+ menjadi satu den+an nama PT Intibo+a Sejahtera. Kemudian

pada tahun ,66- pemba+ian daerah pemasaran berkemban+ menjadi @

e+ion I @ Sumatera< Lampun+

e+ion II @ Lampun+< Ja9a %arat< Jabodetabek<

Kalimantan %arat<Ja9aTen+ah< &IA

e+ion III @ Ja9a Timur< Kalimantan %arat< %ali< #TT<

#T%<Sula9esi< Maluku dan Papua

Pada tan++al *0 !+ustus ,660< PT Intibo+a Sejahtera berubah nama

menjadi PT Salim Ivomas Pratama merupakan pen++abun+an enam

perusahaan besar yan+ ada di Indonesia yaitu @

PT Intibo+a Sejahtera ber+erak dibidan+ palm 'il e7inery< berlokasi di Jakarta

dan Surabaya.




PT %itun+ Manado 'il Industry :%imoli; ber+erak di bidan+ kopra dan Palm

Kernel 5rushin+ dan Palm 'il re7inery berlokasi di %itun+< Sula9esi Utara.

• PT Sa9itra 'il $rains ber+erak di bidan+ Tradi+n Palm 'il berlokasi di Jakarta<

Surabaya< Medan.

• PT Salim ivomas Pratama< PT Prati9imba Utama Utama dan PT $entala !rtamas

ber+erak dibidan+ perkebunan dan pabrik kelapa sa9it berlokasi di iau.

PT Salim Ivomas Pratama merupakan +roup a+ribisnis yan+

terdiversi7ikasi dan terinte+rasi den+an merek terkemuka di Indonesia dan

telah ter3atat di %ursa "7ek Indonesia :%"I; pada tan++al 2 Juni ,6**

menjadi PT Salim Ivomas Pratama Tbk.

1.0 Kapa#ita# Pr)&" #iKelapa sa9it seba+ai tanaman industri memiliki berba+ai ma3am

ke+unaan baik untuk industri pan+an maupun non pan+an. Kelapa sa9it saat

ini merupakan komoditas industri produk olahannya memenuhi hampir

seba+ian besar pan+sa pasar dunia. %aik seba+ai bahan baku minyak +oren+<

sabun< obat nyamuk< dan lainnya.Produk utama hasil pen+olahan kelapa sa9it adalah minyak kelapa

sa9it. %ahkan bisa dibilan+< kelapa sa9it merupakan sumber bahan bakuminyak +oren+ yan+ mempunyai nilai ekonomis dan daya sain+ yan+ 3ukup

tin++i dibandin+kan sumber bahan lainnya seperti kelapa< kedelai< biji bun+a

matahari. Karena selain seba+ai sumber minyak makanan kelapa sa9it

mempunyai produk sampin+an yan+ ju+a mempunyai ke+unaan yan+ tak

kalah pentin+. %erikut adalah ma3am = ma3am produk hasil pen+olahan

minyak kelapa sa9it :5P'; yan+ ada di pasaran.• %&'L

Refined Bleached !eodorized Olein : %&'L; merupakan lemak 3air

ber9arna kekunin+an dan merupakan hasil atau produk utama dari

pen+olahan 5P'. %&'L merupakan minyak +oren+ yan+ biasa kita

temukan di pasaran. %&'L akan diolah lebih lanjut den+an proses 7illin+

yaitu proses pen+emasan produk %&'L. %iasanya %&'L dikemas

dalam bentuk pou3h< botol< jeri+en dan kalen+.• %&P'

Refined Bleached !eodorized Palm Oil : %&P'; merupakan minyak

5P' yan+ dimurnikan atau dipisahkan dari asam lemaknya :PF!&;< bisa

/




dikatakan ini merupakan minyak seten+ah jadi. Minyak ini akan diproses

kembali untuk memisahkan %&'L dan %&ST. Minyak %&P' ju+a

bisa dipakai untuk men++oren+< biasanya perusahaan makanan 3epat saji

men++unakan minyak ini utuk men++oren+ produknya.

• %&ST

Refined Bleached !eodorized Stearine : %&ST; merupakan lemak padat

hasil pemisahan %&P'. %&ST bisa dikatakan produk sampin+ dari

minyak kelapa sa9it. %&ST di+unakan untuk bahan baku mar+arin<

Butter" Cream #at" Sabun dan lain = lain.

• PF!&

Palm #atty Acid !istilled :PF!&; dihasilkan dari hasil proses re7inin+

5P'. PF!& ju+a merupakan produk sampin+ dari 5P'. PF!& merupakan

asam lemak yan+ diperoleh seba+ai hasil dari re7inasi len+kap 5P' dan

7raksi>7raksinya< kandun+an asam lemak bebasnya men3apai 12?.

Man7aat dari PF!& seba+ai bahan baku biodiesel< sabun. lilin dan lainnya.

1. L) a#i Per"#a$aanPT Salim Ivomas Pratama terletak di Jalan Industri #o.* Tanjun+ Priok

Jakarta Utara. Lokasi pabrik berada di pin++ir laut den+an

mempertimban+kan akses untuk keluar masuk kapal pen+iriman bahan

baku. Ketersediaan sumber daya seperti air laut ju+a di+unakan seba+ai

pen+hasil ener+i yan+ diolah dan dipakai di $oiler plant . Untuk distribusi

produk pada jalur darat pun dapat dinilai strate+is karena dekat den+an

beberapa pintu tol sehin++a pen+iriman menjadi e7isien.

0




BAB IITINJAUAN PUSTAKA

%.%.1 Nama Pr)&"

(asil pen+olahan 5P' san+at bera+am dan semua turunannya dan

hasil sampin+ produk dapat diman7aatkan< berikut adalah produk dari hasil

pen+olahan 5P' di PT Salim Ivomas Pratama Tbk@

*. %&P' Refined" Bleached and !eodorized Palm Oil : %&P'; adalah minyak

sa9it yan+ telah men+alami proses penyulin+an untuk men+hilan+kan asam

lemak bebas serta penjernihan untuk men+hilan+kan 9arna dan

pen+hilan+an bau. Proses pen+olahan kelapa sa9it menjadi minyak +oren+

sa9it dimulai dari proses pen+olahan tandan buah se+ar menjadi crude

palm oil :5P';.,. %&'L

Refined" Bleached and !eodorized Olein : %&'L; merupakan

produk utama yan+ dihasilkan dari proses pen+olahan 5P' adalah 'lein

atau bisa dikatakan ju+a asam oleat. !sam oleat dapat dihasilkan dari

7raksinasi asam lemak yan+ diperoleh dari proses pen+ubahan minyak menjadi

asam lemak. &alam hal ini proses yan+ di+unakan adalah proses hidrolisis.eaksi hidrolisis yan+ terjadi adalah @

Gam(ar 1. eaksi hidrolisis

'lein atau asam oleat ini pada suhu ruan+ berupa 3airan kental

den+an 9arna kunin+ pu3at atau kunin+ ke3okelatan. !sam ini memiliki

4




aroma yan+ khas. Ia tidak larut dalam air< titik leburnya */.- 65 dan titik

didihnya -06 65.

'lein ini setelah disimpan dalam tanki penyimpanan akan di proses

untuk dikemas di divisi bottlin+. &ivisi bottlin+ ini memproses seluruh

pen+emasan dalam produk minyak +oren+. Kemasannya baik berupa

botol< jeri+en< pou3h< dan kalen+. &an seba+ian 'lein akan di jual ke

dalam skala industri untuk memenuhi pasar>pasar industri. Pen+iriman

minyak 'lein untuk Industri men++unakan mobil tanki.

-. %&ST

RefinedBleached and !eodorized Stearin : %&ST ;< merupakan hasil

sampin+ dari pen+olahan 5P'. &i PT Salim Ivomas Pratama Tbk sendiri%&ST dapat di+unakan kembali untuk bahan baku pembuatan mar+arin

dan shortenin+. %entuk 7isik %&ST hampir sama den+an %&'l dan

%&P' hanya saja %&ST memiliki 9arna yan+ lebih pu3at< kadar iod

yan+ rendah< dan 3epat membeku. Karena si7at ini %&ST biasa di+unakan

industri=industri lilin seba+ai bahan bakunya.

%.% Ba$an Ba " &an Ba$an Pem(ant" Pr)&" #i%.%.1 Ba$an Ba " Utama

Kelapa sa9it< didasarkan atas bukti = bukti 7osil< sejarah< dan lin+uistik

yan+ ada< diyakini berasal dari !7rika %arat. &i tempat asalnya ini< kelapa

sa9it :yan+ pada saat yan+ lalu dibiarkan tumbuh liar dihutan = hutan; sejak

a9al telah dikenal seba+ai tanamaan pan+an yan+ pentin+. 'leh penduduk

setempat kelapa sa9it telah diproses se3ara amat sederhana menjadi minyak

dan tuak sa9it.Kelapa sa9it : Elaeis guineensis ; saat ini telah berkemban+ pesat di

!sia Ten++ara< khususnya di Indonesia dan Malaysia< dan justru bukan di!7rika %arat atau !merika yan+ dian++ap seba+ai daerah asalnya. Masuknya

bibit kelapa sa9it ke Indonesia pada tahun *21 hanya sebanyak batan+

yan+ berasal dari %ourbon :Mauritus; dan !msterdam. Ke> batan+ bibit

kelapa sa9it tersebut ditanam di Kebun aya %o+or dan selanjutnya

disebarkan ke &eli Sumatera Utara. Minyak kelapa sa9it dapat dihasilkan

dari inti kelapa sa9it yan+ dinamakan minyak inti kelapa sa9it : palm

1




%ernel oil ; dan minyak yan+ dihasilkan dari kulit kelapa sa9it dinamakan

minyak sa9it mentah : Crude Palm oil ;. :Ketaren< *210@*,;.

%erdasarkan ketebalan tempurun+ dan da+in+ buah< dikenal lima varietas

kelapa sa9it< yaitu@

1. D"raTempurun+ 3ukup tebal antara ,> 1 mm dan tidak tedapat lin+karan sabut

pada ba+ian luar tempurun+. &a+in+ buah relati7 tipis den+an persentase

da+in+ buah terhadap buah bervariasi antara -/=/6?. Kernel :da+in+

biji; biasanya besar den+an kandun+an minyak yan+ rendah.%. Pi#i2era

Ketebalan tempurun+ san+at tipis< bahkan hampir tidak ada< tetapi

da+in+ buahnya tebal. Persentase da+in+ buah terhadap buah 3ukup

tin++i< sedan+kan da+in+ biji san+at tipis. Jenis Pisi7era tidak dapat

diperbanyak tanpa menyilan+kan jenis yan+ lain. 8arietas ini dikenal

seba+ai tanaman betina yan+ steril sebab bun+a betina +u+ur pada 7ase

dini. 'leh sebab itu< dalam persilan+an dipakai seba+ai pohon induk

jantan. Penyerbukan silan+ antara Pisi7era den+an &ura akan

men+hasilkan varietas Tenera.+. Tenera

8arietas ini mempunyai si7at=si7at yan+ berasal dari kedua induknya<

yaitu &ura dan Pisi7era. 8arietas inilah yan+ banyak ditanam di

perkebunan>perkebunan pada saat ini. Tempurun+ sudah menipis<

ketebalannya berkisar antara 6</> mm< dan terdapat lin+karan serabut

disekelilin+nya. Persentase da+in+ buah terhadap buah tin++i< antara 06>

20?. Tandan buah yan+ dihasilkan oleh Tenera lebih banyak dari pada

&ura< tetapi ukuran tandannya relati7 lebih ke3il.

0. Ma3r) 3ar4aTempurun+ san+at tebal< sekitar / mm< sedan+ da+in+ buahnya tipis

sekali.

. Di5i a , 5a a8arietas ini mempunyai 3iri khas den+an adanya , lapisan da+in+ buah.

&i9ikka>9akka dapat dibedakan menjadi d9ikka>9akkadura< d9ikka>

9akkapisi7era< d9ikka>9akkatenera. Perbedaan ketebalan da+in+ buah

kelapa sa9it menyebabkan perbedaan persentase atau rendemen minyak

yan+ dikandun+nya. endemen minyak tertin++i terdapat pada varietas

2




Tenera yaitu sekitar ,,>, ?< sedan+kan pada varietas &ura antara *0>

*1?. Jenis kelapa sa9it yan+ diusahakan tentu saja yan+ men+andun+

rendemen minyak tin++i sebab minyak sa9it merupakan hasil olahan

yan+ utama. Sehin++a tidak diherankan jika lebih banyak perkebunan

yan+ menanam kelapa sa9it dari varietas Tenera.%erikut ini adalah

+ambar ba+ian>ba+ian kelapa yan+ diolah menjadi minyak inti kelapa

sa9it : palm %ernel oil ; dan minyak sa9it mentah : Crude Palm oil ;@

Gam(ar %. %uah kelapa sa9it

Kelapa sa9it men+andun+ kuran+ lebih 16? perikarp dan ,6? buah

yan+ dilapisi kulit yan+ tipisB kadar minyak dalam perikarp sekitar - >

6?. Minyak kelapa sa9it adalah lemak semi padat yan+ mempunyai

komposisi yan+ tetap. ata=rata komposisi asam lemak minyak kelapa

sa9it dapat dilihat padaTabel , seba+ai berikut@

Ta(el %. Komposisi !sam Lemak Kelapa Sa9it

A#am Lema R"m"# Kimia 6P7 PK7!s. Kaprilat 5( - :5( , ;05' , ( > -.6 = .6!s. Kaproat 5( - :5( , ;15' , ( > -.6 = 4.6

!s. Laurat 5( - :5( , ;*65' , ( > 0 = /,

!s. Miristat 5( - :5( , ;*, 5' , (*.* = ,./ * = *4

!s. Palmitat 5( - :5( , ;* 5' , ( -2 = / 0./ = 2

!s. Stearat 5( - :5( , ;*05' , ( -.0 = -.4 *.6 = ,./

!s. 'leat 5( - :5( , ;45(C5(

:5( , ;45' , (6 = 0 *- = *2

!s. Linoleat 5( - :5( , ; C5(5( ,

5(C5(

:5( , ;45' , (

4.6 = ** 6./ = ,.6

*6




!sam lemak adalah senya9a ali7atik den+an +u+us karboksil.

%ersama>sama den+an +liserol< merupakan penyusun utama minyak

nabati atau lemak dan merupakan bahan baku untuk semua lipida pada

makhluk hidup. !sam ini mudah dijumpai dalam minyak masak

:+oren+;< mar+arin< atau lemak he9an dan menentukan nilai +iDinya.

Se3ara alami< asam lemak bisa berbentuk bebas :karena lemak yan+

terhidrolisis; maupun terikat seba+ai +liserida.

!sam lemak merupakan asam lemah< dan dalam air terdisosiasi

seba+ian. Umumnya ber7ase 3air atau padat pada suhu ruan+ :,4 65;.

Semakin panjan+ rantai 5 penyusunnya< semakin mudah membeku dan

ju+a semakin sukar larut.

!sam lemak merupakan asam or+anik yan+ terdiri atas rantai

hidrokarbon lurus yan+ pada satu ujun+ mempunyai +u+us karboksil

:5''(; dan pada ujun+ lain +u+us metil :5( - ;. !sam lemak alami

biasanya mempunyai rantai den+an jumlah atom karbon +enap< yan+

berkisar antara empat dan dua puluh dua karbon. !sam lemak dibedakan

menurut jumlah karbon yan+ dikandun+nya yaitu asam lemak rantai

pendek :0 atom karbon atau kuran+;< rantai sedan+ :1 hin++a *1 karbon;<rantai panjan+ :* >*1 karbon;< dan rantai san+at panjan+ :,6 atom

karbon atau lebih; :!lmatsier< ,66 @/,;.

Jenis>jenis !sam lemak menurut 3iri>3irinya dibedakan menjadi

asam lemak jenuh dan asam lemak tak jenuh. !sam lemak jenuh hanya

memiliki ikatan tun++al di antara atom>atom karbon penyusunnya<

sementara asam lemak tak jenuh memiliki palin+ sedikit satu ikatan

+anda di antara atom>atom karbon penyusunnya. Sedan+kan berdasarkan panjan+ rantai atom karbon dibedakan menjadi asam kaprilat< asam

kaprat< asam laurat< asam lauroleinat< asam miristat< asam palmitat< asam

stearat< asam oleat< dan lain>lain.

!sam>asam lemak se3ara alami berada dalam bentuk +liserida.

$liserida adalah ester dari asam>asam lemak den+an +liserol den+an

nama umum E fat :lemak;. #at dapat terhidrolisa seba+ian : fartially

hidrolized ; oleh enDim Elipase yan+ banyak terdapat di dalam jarin+an

**




buah sa9it. Pada 9aktu pertumbuhan dan perkemban+an buah< lipase

berperan di dalam sintesa +liserida dari asam lemak dan +liserol. !kan

tetapi apabila fat tadi berhubun+an den+an air dan di situ terdapat lipase<

maka dapat terjadi reaksi sebaliknya dan terjadilah hidrolisa yan+

men+hasilkan asam lemak bebas sehin++a menurunkan kualitas minyak

sa9it :Suyitno<*21/@/>4;.

Gam(ar +. eaksi (idrolisis Minyak

Tin++inya !L% men+akibatkan rendemen minyak turun. Untuk itu

perlu dilakukan usaha pen3e+ahan a+ar tidak terbentuk asam lemak

bebas pada minyak sa9it se3ara 3epat. Kenaikan kadar !L% ditentukan

mulai saat tandan sa9it dipanen sampai diolah pabrik. Pelaksanaan

pemanenan perlu diperhatikan beberapa kriteria tertentu< sebab tujuan

panen kelapa sa9it adalah memperoleh produksi yan+ baik den+an

rendemen minyak yan+ tin++i :Setya9iba9a< *220;.

Minyak yan+ kandun+an asam lemak bebasnya tin++i disebut Ehard

oil dan apabila kandun+an asam lemak bebasnya rendah yan+ berarti

lebih banyak men+andun+ +liserida disebut E soft oil . Minyak sa9it

yan+ kadar asam lemak bebasnya rendah lebih mudah dimurnikan atau

dipu3atkan 9arnanya.Minyak yan+ men+eluarkan bau dan rasa tidak enak disebut

Eran3id atau ten+ik. Galaupun minyak men+andun+ !L% dalam

jumlah besar< tetapi tidak akan selalu menjadi atau bersi7at ten+ik.

Minyak yan+ kandun+an !L% nya rendah bisa ju+a menjadi ten+ik.

!kan tetapi pada biji sa9it< biasanya bau ten+ik selalu ada

hubun+annya den+an !L% yan+ tin++i dalam minyaknya. Keten+ikan

pada umumnya merupakan akibat dari perubahan>perubahan kimia oleh

*,




adanya oksi+en< 9alaupun didalam beberapa hal dapat diperkirakan

hasil kerja enDim. %erkemban+nya keten+ikan biasanya diikuti den+an

penurunan an+ka iodine dan kenaikan dari densitet< an+ka asam dan

kandun+an bahan yan+ tidak tersabun :Suyitno< *21/@2>*6;.

%ila lemak bersentuhan den+an udara untuk jan+ka 9aktu yan+

lama akan terjadi perubahan yan+ dinamakan proses keten+ikan

:rancidity ;. 'ksi+en akan terikat pada ikatan ran+kap dan membentuk

peroksida akti7. Senya9a ini san+at reakti7 dan dapat membentuk

hidroperoksida yan+ bersi7at san+at tidak stabil dan mudah pe3ah

menjadi senya9a den+an rantai karbon yan+ lebih pendek berupa asam>

asam lemak< aldehida>aldehida dan keton yan+ bersi7at volatilHmudahmen+uap< menimbulkan bau ten+ik pada lemak dan potensial bersi7at

toksik. eaksi ini bisa terjadi perlahan pada suhu men++oren+ normal

dan diper3epat oleh adanya sedikit besi dan temba+a yan+ biasa ada di

dalam makanan. Minyak yan+ di+unakan untuk men++oren+ pada suhu

tin++i atau dipakai berulan+ kali akan menjadi hitam dan produk

oksidasi akan menumpuk. !sam lemak akan pe3ah dan membentuk

akrolein dari +liserol. !krolein men+eluarkan asap tajam yan+meran+san+ ten++orokan.

!. Si7at Fisika :Ketaren< *210@,*>,0;

*. Garnaat 9arna dalam minyak terdiri dari , +olon+an< yaitu@ Dat 9arna

alamiah dan 9arna dari hasil de+radasi Dat 9arna alamiah.,. Kelarutan

*-




Minyak dan lemak tidak larut dalam air< ke3uali minyak jarak &castor

oil'.

-. Titik 3air dan polimerphism

!sam lemak tidak memperlihatkan kenaikan titik 3air yan+ linier

den+an bertambahnya panjan+ rantai atom karbon. !sam lemak den+an

ikatan trans mempunyai titik 3air yan+ lebih tin++i daripada isomer

asam lemak yan+ berikatan cis.Polymerphism pada minyak dan lemak

adalah suatu keadaan dimana terdapat lebih dari satu bentuk kristal.

Polymerphism serin+ dijumpai pada beberapa komponen yan+

mempunyai rantai karbon panjan+ dan pemisahan kristal>kristal tersebut

san+at sukar.#amun demikian untuk beberapa komponen< bentuk dari

kristal>kristal sudah dapat diketahui. Polymerphism pentin+ untuk

mempelajari titik 3air minyak atau lemak dan asam>asam lemak beserta

ester(ester . Polymerphism mempunyai peranan pentin+ dalam berba+ai

proses untuk mendapatkan minyak atau lemak.

. Titik didih

Titik didih dari asam>asam lemak akan semakin bertambah besar

den+an bertambahnya rantai karbon dari beberapa asam lemak tersebut.

/. %obot jenis

0. %obot jenis dari minyak dan lemak biasanya ditentukan pada temperatur

,/ 65< akan tetapi dalam hal ini dian++ap pentin+ ju+a untuk diukur pada

temperatur 6 65 atau 06 65 untuk lemak yan+ titik 3airnya tin++i. Pada

penentuan bobot jenis< temperatur dikontrol den+an hati>hati dalam

kisaran temperatur yan+ pendek.

4. Indeks bias

Indeks bias adalah derajat penyimpan+an dari 3ahaya yan+ dile9atkan

pada suatu medium yan+ 3erah. Indeks bias pada minyak dan lemak

dipakai untuk pen+enalan unsur kimia dan pen+ujian kemurnian

minyakHlemak. A$$e refractometer memper+unakan alat temperatur

yan+ dipertahankan pada ,/ 65. Untuk pen+ukuran indeks bias lemak

yan+ bertitik 3air tin++i< dilakukan pada temperatur 6 65 atau 06 65<

selama pen+ukuran temperatur harus dikontrol dan di3atat. Indeks bias

ini akan menin+kat pada minyak atau lemak den+an rantai karbon yan+

panjan+ dan ju+a den+an terdapatnya sejumlah ikatan ran+kap. #ilai

*




indeks bias dari asam lemak ju+a akan bertambah den+an menin+katnya

bobot molekul< selain den+an naiknya ketidakjenuhan dari asam>asam

lemak tersebut.

1. Titik lunak

Titik lunak dari minyak lemak ditetapkan den+an maksud untuk

men+identi7ikasi minyak atau lemak tersebut< dimana titik tersebut

adalah temperatur pada saat permukaan dari minyak atau lemak dalam

tabun+ kapiler mulai naik setelah didin+inkan.

2. Titik lebur

Titik lebur pada minyak dan lemak akan semakin tin++i den+an semakin

panjan+nya rantai atom 5.

*6. Titik kekeruhan

Temperatur pada 9aktu mulai terjadi kekeruhan< dikenal seba+ai titik

kekeruhan : )ur$idity Point'.

**. Titik asap< titik nyala< dan titik api

Pada minyak atau lemak dapat dilakukan penetapan titik asap< titik

nyala dan titik api. Titik asap adalah temperatur pada saat lemak atau

minyak men+hasilkan asap tipis yan+ kebiru>biruan pada pemanasan.

Titik nyala adalah temperatur pada saat 3ampuran uap dan minyak den+an udara mulai terbakar. Sedan+kan titik api adalah temperatur

pada saat dihasilkan pembakaran yan+ terus menerus sampai habisnya

3ontoh uji.

*+. Shot melting point

Shot melting point adalah temperatur pada saat terjadi tetesan pertama

dari minyak atau lemak. Pada umumnya lemak atau minyak

men+andun+ komponen>komponen yan+ berpen+aruh terhadap titik

3airnya.

%. Si7at Kimia :Ketaren< *210@,0>-6;

*. (idrolisis

&alam proses hidrolisis < minyakHlemak akan diubah menjadi asam>asam

lemak bebas. Proses hidrolisis dapat men+akibatkan kerusakan pada

minyakHlemak karena terdapatnya sejumlah air pada minyakHlemak

*/




tersebut. Proses ini dapat menyebabkan terjadinya Hydrolitic Rancidity

yan+ men+hasilkan aroma dan rasa ten+ik pada minyakHlemak.

,. 'ksidasi

eaksi ini menyebabkan keten+ikan pada minyakHlemak.terdapatnya

sejumlah ' , serta lo+am>lo+am seperti temba+a :5u;< sen+ : n; sertalo+am lainnya yan+ bersi7at seba+ai katalisator o%sidasi dari

minyakHlemak. Proses o%sidasi ini akan bersi7at seba+ai %atalisator

pembentukan aldehid dan keton serta asam>asam lemak bebas yan+

akan menimbulkan bau yan+ tidak disenan+i. Proses ini ju+a

menyebabkan terbentuknya pero%sida. Untuk men+etahui tin+kat

keten+ikan minyakHlemak dapat ditentukan den+an menentukan jumlah

pero%sida yan+ terbentuk pada minyakHlemak tersebut.

-. (idro+enasi

Proses hidrogenasi seba+ai suatu proses industri bertujuan untuk

menjenuhkan ikatan ran+kap dari rantai karbon asam lemak pada

minyak atau lemak. eaksi hidrogenasi ini dilakukan den+an

men++unakan hidro+en murni dan ditambahkan serbuk nikel seba+ai

*0




katalisator. Setelah proses hidrogenasi selesai< minyak didin+inkan dan

katalis dipisahkan den+an 3ara penyarin+an.

. "steri7ikasi

eaksi esterifi%asi bertujuan untuk merubah asam>asam lemak dari

trigliserida dalam bentuk ester. eaksi esterifi%asi dapat dilakukanmelalui reaksi kimia yan+ disebut interestifi%asi atau pertukaran ester

yan+ didasarkan atas prinsip transesterifi%asi friedel(craft. &en+an

men++unakan prinsip ini< hidrokarbon rantai pendek dalam asam lemak

seperti asam butirat dan asam kaproat yan+ menyebabkan bau tidak

enak< dapat ditukar den+an rantai panjan+ yan+ bersi7at tidak men+uap.

%.%.%. Ba$an Pem(ant"

%ahan penolon+ adalah bahan yan+ ikut dalam proses produksi tetapi

tidak ada dalam produk< atau den+an kata lain bahan penolon+ ber7un+si

untuk memperbaiki proses produksi. %ahan penolon+ yan+ di+unakan dalam

proses produksi di PT Salim Ivomas Pratama Tbk adalah@

1. Bleaching earth%lea3hin+ earth ber7un+si untuk@

• Men+adsorbsi kotoran>kotoran : impurities ; yan+ tidak diin+inkan<

seperti@ kandun+an lo+am< karoten< kelembaban< bahan tak larut< dan pi+men lainnya.

• Men+uran+i tin+kat oksidasi produk.

• Seba+ai bahan pemu3at dalam pen+ambilan 9arna pada proses

$leaching.

,. !sam Phospat :( - P' ;

*4




!sam Phospat ber7un+si untuk men+ikat pos7atida :+umH+etah;< kandun+an

lo+am< dan kotoran lainnya menjadi +umpalan>+umpalan ke3il dalam proses

degumming .

%.%.+. Ba$an Tam(a$an%ahan tambahan adalah bahan yan+ ditambahkan pada alur proses dan

masih terdapat didalam produk akhir< atau den+an kata lain bahan tambahan

ber7un+si untuk memperbaiki tampilan produk< seperti 3ita rasa dan daya

tarik sehin++a men+hasilkan suatu produk akhir yan+ siap untuk dipasarkan.

Pada PT. SM! T< Tbk. Medan %ahan tambahan yan+ di+unakan dalam

proses produksi adalah bahan tambahan pan+an yan+ terdiri dari @*. !ntioksida,. 8itamin !< % dan &-. $aram

. !ir

%.+ Pr)#e# Pr)&" #i #e3ara Um"m&alam memproses 5P' menjadi produk minyak +oren+ terdapat

beberapa tahapan proses yan+ diantaranya@1. Pemurnian

Proses utama yan+ dilakukan pada pen+olahan minyak makan 3air

adalah pemurnian. Pemurnian : refining ; diartikan seba+ai se+ala

perlakuan yan+ ditujukan untuk menyisihkan !L%< 7os7atida< atau

senya9a berlendir maupun kotoran lainnya di dalam minyak.Tujuan pemurnian minyak sa9it yaitu merubah minyak sa9it kasar

menjadi kualitas minyak makan se3ara e7isien den+an membuan+

kotoran>kotoran yan+ tidak diin+inkan sampai pada tin+kat yan+ dapat

diterima.(al ini berarti ju+a keru+ian komponen yan+ diin+inkan

diusahakan tetap minimal.%. Pemu3atan

Pemu3atan : $leaching' adalah perlakuan yan+ dimaksudkan untuk

memu3atkan 9arna dari minyak< selama pemu3atan hanya sedikit sekali

bahan yan+ disisihkan dari minyak< dan perlakuan ini biasanya

dikerjakan setalah proses pemurnian.Proses pemu3atan berupa penjerapan se3ara 7isik den+an

men++unakan $leaching eart dan karbon akti7 untuk membuan+ Dat>Dat

yan+ tidak diin+inkan< seperti residu sabun :untuk menetralkan minyak;<

*1




presipitasi gum :dari pra>perlakuan asam;< lo+am< produk>produk

oksidasi< dan pi+men 9arna seperti kloro7il.-. &eodorasi

&eodorasi merupakan perlakuan den+an tujuan untuk

men+hilan+kan komponen>komponen penyebab E7lavor dan Earoma

yan+ tidak dikehendaki< umumnya dilakukan setelah pemurnian dan

pemu3atan.Proses deodorasi dipen+ilan+an dilakukan den+an teknolo+i 7ilm

tipis Lipi3o untuk men+ikat FF!. Fun+si deodoriDer yaitu untuk

men+ikat FF!< men+hilan+kan bau< melakukan pemu3atan den+an

panas< dan reco ery PF!&.

. Penyulin+an

&istilasi adalah inti dari proses pemurnian minyak dan lebih

spesi7ik la+i adalah distilasi kolom. &istilasi dilakukan den+an metode

berdasarkan produksi uap den+an merebus 3ampuran 3airan yan+ akan

dipisahkan dan men+kondensasikan uap tanpa menyisakan 3airan

apapun.

/. Fraksinasi

Fraksinasi minyak sa9it< olein sa9it merupakan produk premiumdan stearin sa9it merupakan produk sampin+an. Fraksinasi minyak sa9it

menjadi di Indonesia dilakukan den+an dua proses yan+ dikenal seba+ai

7raksinasi kerin+ dan 7raksinasi basah. Umumnya< perusahaan

pen+ilan+an memilih teknolo+i 7raksinasi kerin+ dalam proses

pen+olahan minyak sa9it yan+ menunjukkan komitmen perusahan

dalam menja+a kelestarian lin+kun+an hidup : circumstance'.

Produk minyak +oren+ dari minyak sa9it yaitu Ekeras : stearin'dan Elebih 3air : olein' . Kedua jenis produk ini dihasilkan dari proses

7raksinasi sederhana berdasarkan dua operasional yan+ mendasar< yaitu

pemisahan dan penyarin+an. Fraksinasi minyak sa9it dapat dilakukan

karena tri+liserida di dalam minyak mempunyai titik leleh yan+ berbeda.

Pada temperatur tertentu< tri+liserida yan+ mempunyai titik leleh lebih

rendah akan menjadi padat sehin++a minyak sa9it terpisah menjadi

*2




7raksi 3air : olein ; dan 7raksi padat : stearin ;. Fraksi yan+ terbentuk

kemudian dipisahkan den+an penyarin+an.

0. Penyimpanan

Selama penyimpanan minyak atau lemak akan terjadi perubahan

rasa. %ahan harus disimpan pada kondisi penyimpanan yan+ sesuai dan

bebas dari pen+aruh lo+am.Minyak atau lemak harus dilindun+i dari

kemun+kinan seran+an oksi+en< 3ahaya< serta temperature tin++i. Untuk

melindun+i minyak atau lemak dari penyinaran< dapat men++unakan

7ilter hijau atau kertas transparan atau bahan lain yan+ bersi7at menyerap

sinar.

Keadaan lin+kun+an ju+a mempen+aruhi penyimpanan minyak

atau lemak< termasuk p( ruan+ penyimpanan< temperatur< ventilasi<

takanan dan masalah penyimpanan.

,6




BAB III

TINJAUAN PABRIK

+.1 De# rip#i Pr)#e#Proses produksi adalah metode atau teknik untuk membuat suatu

baran+ atau jasa bertambah nilainya den+an men++unakan sumber tena+a

kerja< mesin< bahan baku< bahan penolon+ dan dana yan+ ada.Proses pen+olahan yan+ dilakukan terhadap bahan baku Crude Palm

Oil dilaksanakan dalam proses utama< yaitu@*. Proses Refinery,. Proses Fraksinasi

Pada tahap a9al< bahan baku 5P' ditimbun dalam tan+ki dalam

stasiun penerimaan den+an kapasitas ,666 ton per hari. 5P' yan+

terdapat pada tan+ki stora+e men+alami perlakuan pemanasan yan+

dilakukan se3ara kontinu< di mana temperatur 5P' dipertahankan pada

suhu 6>/6 65 den+an men++unakan steam. Tujuan pemanasan ini

adalah@

>Untuk men3e+ah terjadinya pembekuan 5P'

>Memudahkan pemisahan 5P' den+an kotoran dan air

>Memudahkan proses kristalisasi pada tahap pemisahan olein dan stearin&ia+ram alirproses produksi dari pen+olahan bahan baku Crude Palm

Oil :5P'; menjadi minyak +oren+ terlampir pada Lampiran !.

3.1.1. Pr)#e# RefineryTujuan proses refinery adalah untuk memurnikan Crude Palm Oil

:5P'; sehin++a didapat kualitas Refined Bleached !eodorized Palm Oil

: %&P';< yan+ melalui tahapan pre(treatment dan deodorisasi. Proses pre(

treatment terdiri dari proses pen+hilan+an +um den+an suhu 16 65

:degumming ; den+an 3ara penambahan asam phos7at :( - P' 16?; untuk

men+hasilkan !egumming Palm Oil :&P'; dan kemudian dilakukan

adsorpti e $leaching pada suhu *66 65 den+an men++unakan tepun+

pemu3at : $leaching earth ;< selanjutnya disarin+ den+an men++unakan 7ilter

untuk men+hasilkan !egumming Bleached Palm Oil :&%P'; dan

membuan+ spenth earth yan+ berasal dari sisa $leaching earth . Sedan+kan

pada tahap deodorisasi meliputi proses pemisahan #ree #atty Acid :FF!;<

,*




pen+hilan+an Dat>Dat penyebab bau dan peme3ahan senya9a karoten se3ara

thermal den+an pemanasan ,0, 65.Proses pen+olahan se3ara 7isika berdasarkan proses dimana asam

lemak di dalam 5P' atau degummed oil dipisahkan den+an 3ara destilasi.(al ini berbeda den+an proses al%aline di mana asam lemak : fatty acid ; dan

degummed oil dihasilkan den+an al%aline< lalu sabunnya dipisahkan.!. Tahap Pre>treatment

Pre(treatment merupakan proses a9al degumming 5P' den+an asam

phos7at dan men+adsorbsinya den+an men++unakan blea3hin+ earth. Pada

tahap ini 5P' diolah menjadi !egumming Bleached Palm Oil :&%P';

melalui beberapa proses berikut ini.

*. Proses !egumming

Tahap pertama dari proses produksi dimulai den+an refining . 5P'

yan+ dipompakan ke tan+ki !egumming untuk memisahkan +um dan

minyak. Pemisahan ini men++unakan bahan penolon+ yaitu asam

phos7at den+an suhu 46 65. Selanjutnya minyak dipompakan ke tan+ki

$leaching untuk pemu3atan. 9arna minyak. Proses ini men++unakan

$leaching earth dan kalsium karbonat den+an suhu 2/ 65. &en+an

men++unakan 7ilter< $leaching earth dipisahkan den+an minyak danakan men+hasilkan Bleached !egummed Palm Oil :&%P';.

Proses degumming bertujuan untuk men+hilan+kan +etah : gum ;<

9arna< lo+am>lo+am misalnya Fe< 5u< den+an penambahan bahan kimia

seperti asam phos7at.$um>+um harus diikat dari 5P' a+ar rasa +etir

yan+ tidak disukai oleh konsumen pada olein dapat diperke3il dan

dihilan+kan.

5P' yan+ akan diolah terlebih dahulu men+alami pemanasanden+an men+alirkan 5P' ke plate heat e,changer . Pada plate heat

e,changer pertama< pemanasan men++unakan Refined Bleached

!eodorized Palm Oil : %&P'; yan+ berasal dari pompa sentri7u+al<

sedan+kan pada plate heat e,changer kedua< pemanasan dilakukan

den+an men++unakan steam. Tujuan pemanasan ini adalah a+ar

temperatur 5P' dari tan+ki timbun dapat dinaikkan sebelum masuk ke

dalam mi,er dan paddle mi,er tan% < dimana mi,er akan

,,




men+homo+enkan pen3ampurannya den+an asam phos7at yan+

konsentrasinya 16>1/?. Suhu 5P' yan+ masuk ke dalam mi,er berkisar

1/>2/. Penambahan asam phos7at ke dalam 5P' dilakukan den+an

ke3epatan laju alir 6<6/>6<64/? dari umpan 5P' yan+ masuk den+an

9aktu tin++al sekitar */>-6 menit< sebelum dimasukkan ke dalam

$leacher .

,. Proses Bleaching

Tahap $leaching dimulai den+an pen+umpulan +etah pada 5P'

den+an penambahan asam phos7at pekat serta $leaching earth seba+ai

penyerapnya. 5P' yan+ sudah men+alami proses degumming dari

paddle mi,er tan% dialirkan ke tan+ki $leacher . Kemudian $leaching

earth dimasukkan ke dalam $leacher den+an ke3epatan laju alir 6<0>

*</? dari laju umpan 5P' yan+ masuk. Umpan $leaching earth

ter+antun+ pada kualitas minyak dan kualitas produk minyak yan+

diin+inkan. Suhu di dalam tan+ki dinaikkan den+an spar+in+ steam pada

suhu 2/>**6< a+ar dapat mempermudah proses adsorbsi daripada

impurities den+an 3epat. Kee7ekti7an proses $leaching earth dapat

diukur dari penurunan 9arna Bleached Palm Oil :%P'; yan+ dihasilkandan kemampuannya ber7un+si seba+ai Dat adsorpti e clearsing .

%P' yan+ terbentuk kemudian dialirkan ke dalam $uffer tan%

dimana pada tan+ki ini terjadi pemisahan antara %P' yan+ terbentuk

den+an impurities yan+ ada di dalamnya. Proses pemisahan den+an 3ara

men+alirkan sparging steam :6< >, bar; yan+ berasal dari $leacher <

den+an demikian impurities yan+ terba9a den+an uap akan dihisap oleh

steam -et acuum system . Setelah proses ini %P' dipompakan den+an pompa sentri7u+al menuju tan+ki niagarafilter Press .

-. Proses Filtrasi

Sebelum %P' dialirkan ke #ia+ara Filter untuk disarin+< tan+ki

terlebih dahulu divakumkan. Jika acum pressure nia+ara 7ilter rendah

maka nia+ara 7ilter sudah siap dioperasikan. Lalu terjadi proses filling

,-




: fill filter ; dimana %P' dari pompa sentri7u+al dialirkan ke #ia+ara

Filter Press melalui katup masukan. Jika level aliran high nia+ara 7ilter

menunjukkan alarm tin++i maka %P' men+alami tahap $lac%run< di

mana ukuran luban+ 7ilter akan men+e3il dan %P' yan+ men+andun+

blea3hin+ earth dile9atkan. Jika %P' yan+ keluar telah jernih :tidak

men+andun+ butiran spent earth atau kotoran lain; maka dilanjutkan ke

tahap 7iltrasi dimana pada tahap ini udara dikompressikan ke tan+ki

nia+ara 7ilter press melalui katup masin+>masin+. &isini udara akan

menekan %P' pada saat mele9ati permukaan 7ilter sehin++a akan lolos

ke sisi>sisi dari 7ilter dan masuk menuju saluran>saluran minyak pada

sisi 7ilter yan+ kemudian men+alir ke ba9ah. Sedan+kan impurities akan

tetap menempel di 7ilter. Jika 9aktu settin+ 7iltrasi telah selesai< maka

akan dilanjutkan pada tahap pen+oson+an nia+ara filter press . Jika %P'

yan+ ada di dalam tan+ki nia+ara filter press sudah mele9ati high le el

maka se3ara otomatis %P' akan dialirkan ke dalam $uffer tan% atau

dialirkan keluar dari nia+ara 7ilter press menuju press cyclone < yan+

kemudian dialirkan ke slop oil tan% < lalu dialirkan la+i ke $leacher .

Tahap ini disebut tahap sirkulasi.Pada tahap pen+oson+an nia+ara 7ilter< &%P' dialirkan keluar

melalui katup menuju tan+ki deodorator untuk proses deodorisasi.

Setelah tahap pen+oson+an selesai dan alarm menunjukkan lo maka

dilanjutkan ke tahap pen+erin+an : ca%e drying ; dimana pada tahap ini

perlu diperhatikan steam yan+ keluar< jika pada si+ht +lass terlihat tidak

ada la+i &%P' yan+ terikut den+an steam maka dilanjutkan ke tahap

post emptyin+ dimana pada tahap ini dilakukan maksimum ti+a menitdan dilanjutkan ke tahap ventilasi yaitu pen+eluaran udara. Jika tekanan

menunjukkan lo9 maka akan dilanjutkan ke tahap ca%e discharge

sehin++a spent earth terbuan+ ke dalam penampun+an spent earth .

%. Tahap &eodorasiSesudah &%P' dipisahkan atau di7iltrasi pada tan+ki polishin+ 7ilter

dan dialirkan ke tan+ki deodorator < maka minyak &%P' dibebaskan dari

+as :deaderasi; pada kondisi vakum. Setelah proses ini< &%P' di panaskan

,




pada plate heat e)3han+er den+an men++unakan steam sampai temperatur

, 6>,46 65 dan tekanan vakum *<4> </ ton< kemudian &%P' dialirkan

ketan+ki deodorizer .

Pada pemanasan ini suhu minyak %P' harus benar>benar diperhatikansupaya terhindar dari pen+uapan minyak netral< to3opherol yan+ lebih

banyak dan mun+kin dari terjadinya isomerisasi serta reaksi thermokimia

yan+ tidak diin+inkan. Setelah minyak &%P' yan+ dipanaskan men3apai

temperatur yan+ diin+inkan< minyak dimasukkan ke dalam tan+ki acuum

dryer < dimana pada tan+ki ini terjadi pen+uapan 3airan dan Dat>Dat yan+

mudah men+uap. Uap yan+ dihasilkan dihisap oleh steam -et acuum

system .&ari acuum dryer &%P' dialirkan ke dalam shell and tu$e heat

e,changer < dimana steam yan+ ada pada heat e,changer ini berasal dari (P

%oiler dan kondensat yan+ dihasilkan< diproses kembali ke dalam (P %oiler

dan pemanasan sampai temperatur ,4* 65 dan tekanan *<4> < torr. Setelah

proses pemanasan ini minyak &%P' dialirkan ke dalam flash cyclone dan

dilanjutkan ke dalam prestripper . Pada prestripper &%P' yan+ dimasukkan

men+alami proses pen+uapan kembali< di mana yan+ diuapkan adalah asam

lemak bebas dan senya9a>senya9a penyebab bau yan+ lebih mudah

men+uap serta produk oksidasi< seperti aldehid dan keton yan+ masih ada

dalam &%P'. %ila senya9a di atas tidak diuapkan maka akan timbul bau

yan+ tidak sedap dan rasa tidak enak pada minyak. Uap dari &%P' di dalam

presstripper didin+inkan den+an men++unakan kondensat yan+ telah

didin+inkan pada plate heat e,changer . Kondensat yan+ terbentuk kemudian

dialirkan ke dalam 7atty a3id tank dan se3ara otomatis katup akan terbuka

jika tan+ki tersebut telah men3apai level alarm high . Kemudian &%P'

dialirkan ke tan+ki deodorizer . Pada tan+ki ini &%P' kembali diuapkan

den+an pemanasan steam. Prinsip kerja deodorizer sama den+an prinsip

kerja yan+ ada pada destilasi bertin+kat< yaitu memisahkan senya9a yan+

ada di dalam &%P' den+an men++unakan perbedaan titik didih dan uapnya

diserap oleh acum system .Setelah pemisahan terjadi maka hasil proses deodorisasi ini disebut

Refined Bleached !eodorized Palm Oil : %&P';. %&P' ini dialirkan ke

,/




dalam plate heat e,changer untuk didin+inkan den+an men++unakan 5P'

yan+ berasal dari tan+ki penimbunan. %&P' ini kemudian dialirkan ke

$uffer tan% yan+ ber7un+si seba+ai tempat penampun+an hasil refinery

sebelum dilakukan proses 7raksinasi.

+.1.%. Pr)#e# Fra #ina#i

Proses 7raksinasi dilakukan den+an dry fractionation . Proses 7raksinasi

kerin+ adalah untuk memisahkan minyak sa9it menjadi dua 7raksi< yaitu

palm oil :7raksi 3air; dan palm stearin :7raksi padat;. Fraksi stearin

mempunyai titik beku yan+ lebih besar dibandin+ den+an titik beku olein .

Tri+liserida yan+ ada dalam 7raksi stearin terutama terdiri dari komponenasam lemak jenuh< sedan+kan 7raksi olein terutama terdiri dari tri+liserida

den+an komponen>komponen tak jenuh. Pada temperatur rendah :,6 65;

stearin berada pada 7asa padat< sedan+kan olein tetap dalam 7asa 3air.

&en+an demikian dapat den+an mudah dilakukan pemisahan 7raksi. Pada

kebanyakan proses 7raksinasi di+unakan %&P' seba+ai umpan< tetapi

kadan+>kadan+ dapat pula di+unakan oleh &%P'.

Fraksinasi dapat dilakukan se3ara dou$le fractionation olein dan

dou$le fractionation stearin . !ou$le fractionation olein dilakukan untuk

mendapatkan kualitas olein super den+an 3ara men+olah kembali %&P'

yan+ diperoleh dari proses 7raksinasi.Tahapan proses 7raksinasi ini adalah

seba+ai berikut@

!. KristalisasiTujuan kristalisasi adalah untuk menjadikan 7raksi stearin men+kristal

akibat pendin+inan pada suhu ,6 65< den+an men++unakan tan+ki kristaliser.

Proses yan+ dialami %&P' sampai terbentuknya kristal stearin dapat

dijelaskan berikut ini.Minyak sa9it %&P' dari tan+ki penyimpanan : $uffer tan% ;

dipompakan menuju pemanas heat e,changer . (al ini dilakukan a+ar

%&P' tetap dalam keadaan 7ase 3air< dimana suhunya sekitar /6>// 65.

Pemanas yan+ di+unakan adalah steam den+an tekanan *</>,</ bar.

Kemudian %&P' dialirkan ke tan+ki %ristalizer melalui katup. Pada saat

7illin+ %&P' ke %ristalizer <agitator di dalam %ristalizer harus beroperasi

,0




den+an baik. &i dalam %ristalizer temperatur %&P' diturunkan sekitar , >

-6 65 den+an men++unakan air pendin+in. Proses pendin+inan terjadi dua

kali den+an men++unakan air pendin+in dari cooling to er dan air

pendin+in dari 3hiller. !ir pendin+in dari cooling to er berada pada suhu

,/ 65 dialirkan ke tan+ki %ristalizer sehin++a terjadi proses pendin+inan dan

men+hasilkan temperatur -/ 65. Pada saat temperatur -/ 65 di3apai<

pendin+inan akan dilanjutkan den+an men++unakan air dari chiller . Chiller

adalah unit pendin+in air yan+ dapat menurunkan temperatur air sampai 4 65.

!ir ini akan di+unakan untuk pendin+inan minyak lanjutan setelah

didin+inkan den+an air biasa den+an suhu ,/>-/ 65.

Selama di tan+ki %ristalizer terjadi proses pendin+inan selama ,4/menit< dan selama proses ini Refined Palm Oil : P'; diaduk den+an

pen+aduk yan+ dilen+kapi den+an scrapper pada ujun+ len+annya.

Ke3epatan pen+adukan akan berubah pada tahap pendin+inan untuk

membantu pembentukan kristal yan+ sesuai untuk disarin+ oleh membran

7ilter pada saat yan+ ditentukan. Pen+adukan bertujuan untuk men3e+ah

pembekuan P'< pemerataan suhu dan pemerataan penyebaran kristal.Scrapper pada ujun+ len+an pen+aduk ber7un+si untuk men3e+ah

akumulasi kristal stearin pada dindin+ tan+ki. Pada saat pro+ram

pendin+inan berakhir dan kristal minyak yan+ sesuai diperoleh< proses

penyarin+an dapat dimulai. Setelah semua isi tan+ki %ristalizer benar>benar

koson+ pada saat 7iltrasi< se3ara otomatis minyak akan men+isi dan memulai

kembali untuk tahap pendin+inan pada tahap 7iltrasi berikutnya.

%. Pemisahan Fraksi Olein &ari Kristal StearinProses penyarin+an olein dari kristal stearin dia9ali den+an

memasukkan minyak ke dalam membran filter press < dimana minyak

%&P' dari %ristalizer dipompakan ke dalam membran 7ilter press. Setelah

proses filling selesai< dilanjutkan den+an proses squeezing . Pada proses ini

membran filter press salin+ merapat dan udara dikompressikan sehin++a

akan terjadi penekanan yan+ men+akibatkan terjadi pemisahan antara olein

dan stearin . Fraksi olein :3air; akan men+alir melalui selan+>selan+ di

ba+ian kiri>kanan ba9ah filter press menuju tan+ki olein. Sedan+kan 7raksi

,4




stearin :padat; akan membentuk lempen+an padat diantara membran>

membran 7ilter press. Setelah proses ini an+in akan ditiupkan untuk

memisahkan sisa>sisa %&P' yan+ masih ada dalam bentuk kristal dan

dilanjutkan den+an proses $lo melalui inflate yan+ dilakukan untuk

membersihkan sisa>sisa olein yan+ ada dalam mem$ran filter press . Setelah

proses ini selesai< an+in diserap kembali sehin++a membran>membran filter

press akan terbuka dan stearin berupa lempen+an akan jatuh ke bak

penampun+an yan+ dilen+kapi den+an $lade beraliran listrik sehin++a

men3air dan dapat dialirkan ke tan+ki stearin .!pabila proses 7iltrasi men+alami +an++uan< misalnya penyumbatan

pori>pori membran filter press < maka akan dialirkan 7iltrat dan ash oil melalui katup ke alat membran 7ilter press untuk melepaskan stearin jenuh

yan+ melekat. Gashin+ 7ilter press dilakukan untuk men3u3i dan

membersihkan filter press yan+ sudah beberapa kali di+unakan untuk

men3airkan stearin yan+ melekat pada filter cloth . /ashing filter press

dilakukan den+an 3ara men++unakan olein ashing pada temperatur 0/>

4/ o5 den+an membuka steam masuk ke coil .

+.% Penan!anan Ba$an Pr)#e#+.%.1 6P7

%ahan baku utama minyak +oren+ ini dikirim dari perkebunan kelapa

sa9it dan diolah menjadi 5P'< dan dikirim men++unakan kapal tanker.

Kapal tan+ker datan+ berlabuh di derma+a milik PT Salim Ivomas Pratama

Tbk. Sebelum di bon+kar 5P' di periksa kulitasnya dahulu oleh 5.

Pen+ambilan sampel dilakukan pada setiap palka kapal< hal ini untuk

men+etahui kualitas 5P' perpalkanya. (asil analisa dari 5 dilaporkan ke

ba+ian tan% farm<tan% farm men+atur pembokaran 5P' untuk dimasukkan

ke tan+ki yan+ sesuai den+an kualitasnya. %iasanya pemisahan kualitas ini

berdasarkan parameter FF!< hal ini bertujuan untuk mempermudah

pen+olahan 5P'.

+.%.% Bleaching Earth%entonit atau $leaching earth yan+ dipakai di PT Salim Ivomas

Pratama Tbk disuplai dari PT %entonit !lam Indonesia. Sebelum di+unakan

bentonit ini harus diperika ke ba+ian 5 dahulu den+an parameter bulk

,1




density< moisture< keasaman< p(< daya pu3at. &aya pu3at merupakan

parameter yan+ palin+ kritis untuk bahan baku ini karena pen++unaan

$leaching earth untuk proses adalah seba+ai untuk memu3atkan 9arna

minyak. Terdapat dua jenis kualitas yan+ dipakai di PT Salim Ivomas

Pratama Tbk yaitu kualitas * dan kualitas ,. Pen++unaanya disesuaikan

den+an kualitas yan+ diin+inkan dan kondisi bahan baku 5P'. %entonit

disimpan dalam +udan+ tersendiri yan+ dija+a kelembabannya untuk

men3e+ah terjadin+ya pen++umpalan sehin++a menurunnya akti7asi dari

bentonit tersebut. Pen++unaannya diatur a+ar bentonit yan+ pertama datan+

maka harus di+unakan terlebih dahulu : first in first out ;< hal ini bertujuan

untuk men3e+ah adanya bahan yan+ kadaluarsa di+udan+.

+.%.+ A#am P$)#p$at!sam phosphat di+unakan pada plant refinery seba+ai pen+ikat +etah

pada proses deodorasi. !sam phospat dikirim dari supplier sebelum di

terima harus dilakukan pen+e3ekan dulu oleh ba+ian 5. Parameter yan+ di

3ek ialah suhu dan berat jenisnya< dari kedua parameter tersebut dapat

diketahui kemurnian dari !sam phospat den+an 3ara konversi. Jika

kemurnian asam phospat telah sesuai standard maka asam phosphat tersebutditerima dan disimpan di dalam +udan+ chemical. !sam phosphat yan+

dikirim dari supplier di kemas dalam jeri+en *1 liter. Saat asam phophat

in+in di+unakan maka membutuhkan bantuan for%lift untuk memba9anya ke

plantrefinery . !sam phosphat tersebut dituan+kan se3ara manual oleh

operator ke tanki khusus. Pen++unaanya diatur a+ar baran+ yan+ memiliki

tan++al kadarluarsa yan+ palin+ 3epat yan+ dipakai terlebih dahulu.

+.+ Spe#i2i a#i Peralatan Pr)#e#%erikut ini adalah spesi7ikasi peralatan proses yan+ di+unakan dalam

proses produksi. &ikarenakan produk den+an sediaan yan+ bera+am< maka

disusun dokumentasi alat untuk proses produksi seba+ai berikut@

Ta(el + . !lat Proses produksi

N) Nama Alat Tipe M)&el Material F"n!#i

*. Bleaching Sectiona. Crude Oil &uple) ST -6, Cast iron casting"

Stailess steel

Penampun+ feed 5P'

,2




Strainer element

b. Crude Oil Pump

5entri7u+al PU -6* !uctile ironcasing dan

impeller

Mendistribusikan 5P'ke tanki $leaching

3. Crude oil

economizer

Plate (" -** Stainless steel 0*1

plates

Pemanasan 5P'

d. Crude oil

heater

Plate (" -*, Stainless steel 0*1

plates" 2BR

3as%et

Pemanasan 5P'

e. Acid day tan% > TK -,* Stainless steel 0*1 Penampun+ Phosphori3

!3id

7. Acid mi,er > M -** Stainless steel 0*1 Untuk men3ampur

phosphoric acid dan

minyak +. !egumming

tan%

> M -*, Stainless steel 0*1 Tanki untuk proses

degumming h. Bleacher > 8" 0** Stainless steel 045 Untuk proses $leaching i. Buffer )an% > 8" 0*, Stainless steel 045 Tanki penampun+

setelah proses $leaching j. 6acuum

System

> S" 0** H

8P 0**

Cast iron steam

in-ector

Sistem vakum pada

proses $leache r k. Bleaching

#ilters

6ertical

pressure

FL 0,*>

-

P784 filter screen Penyarin+ ampas tonsil

l. Spent earth

$in

> TK 046 Steel Untuk men+umpulkan

$leaching setelah proses

m. Bleaching

Polishing

#ilter

> FL

0, !H%

Steel )an% Untuk membuan+ residu

$leaching earth

,. !eodorisation Sectiona. Bleached Oil

)an%

> 8" 46* Stainless steel 045 Tanki penampun+

$leached oil

-6




b. Bleached Oil

#eed Pump

> PU 46* Stainless steel 0*1 Untuk distribusi

$leached oil 3. Bleached Oil

Heater

> (" 4*, Stainless steel 0*1

plates

Memanaskan $leached

oil dari 26 o5 sampai*6/ o5

d. Hot Oil

Economizer

Shell and

)u$e

(" 4,* Stainless steel 045 Memanaskan $leached

oil dari sampai ,*/ o5e. !eodorisatio

n Sparging

Steam Heater

/elded

Plate

(" 4-* Stainless steel 0*1

plates

Seba+ai steam

7. Refined Oil

Cooler

> (" 4 , Stainless steel 0*1

plates

Pendin+in refined oil

dari *,6o

5 sampai 06o

5+. Polishing

#ilter

Bag FL

4 *!H%

Stainless steel 045

)an%

Penyarin+ refined oil

h. #atty Acid

Scru$$er

> 8" 4/* Stainless steel 045

dan 0*1

Men+ikat fatty acid

i. #atty Acid

!istillate

Cooler

Plat heat

e,changer

(" 4/* Stainless steel 0*1

plate

Penyarin+ refined oil

j. Anti Ocidant

!ay )an%

> TK 40* Stainless steel 0*1 Tanki penampun+

antioksidan-. Fraksinasi

a. #ilter Press FL

,**!>&

Plates Pemisah 7raksi Stearin

dan Olein b. Head and

End #ilter

Cloth

Single

Cloth

> Polyester Penyarin+ olein

3. Cham$er

#ilter Cloth

Barrel

2ec% Cloth


d. 9em$rane

#ilter Plate

Cloth

Barrel

2ec% Cloth


. Utilitasa. Cooling

)o er

Counter

#lo

P"T -01

= 5,

> Sistem pendin+in

b. B/RO #eed

Pump

T"F5HIP

//H5lass F

> Stainless steel -6 Pompa untuk %G '

feed

-*




3. Caustic

!osing

System

!iaphrag

m Pump

> P85 dan te7lon Penyalur caostic

d. Cartridge #ilter

Pleated > Stainless steel 045 Penyarin+

e. High Pressure

Pump

T"F5HIP

// H5lass F

> Stainless steel 045 Pompa untuk menarik

air pada filter 7. '

9em$rans

> > Polyamide spiralound

Membran penyarin+ di

' sistem+.0 Utilita# Pa(ri

+.0.1 Sarana Ener!i Li#tri PT Salim Ivomas Pratama Tbk mempunyai dua ma3am sumber listrik

yan+ dapat di+unakan untuk memenuhi keperluan produksinya< yaitu PL#

dan +enerator. PL# seba+ai satu>satunya pemasok listrik ne+ara yan+

memasok *466 k8a ke PT Salim Ivomas Pratama Tbk yan+ di+unakan untuk

keperluan proses produksi. Pada saat tertentu< pasokan listrik dari PL# tidak

men3ukupi karena adanya +an++uan dari PL# sendiri atau permintaan

produksi yan+ san+at tin++i. Untuk men+atasi hal itu maka di+unakan

+enerator.

$enerator yan+ di+unakan oleh PT Salim Ivomas Pratama Tbk ada - buah den+an daya masin+ = masin+ adalah 206 k8a< 206 k8a< dan */06 k8a.

Untuk menja+a kinerja keti+a +enerator tersebut< maka dilakukan

o erhoul :turun mesin; se3ara berkala. Pada saat pen++unaan keti+a

+enerator se3ara bersamaan< maka harus ada sin+kronisasi karena

karakteristik tiap +enerator berbeda>beda. Syarat terjadinya sin+kronisasi

adalah mempunyai 7ase< te+an+an< dan 7rekuensi yan+ sama.

+.0.% Sarana Air!ir merupakan salah satu komponen utama dalam proses produksi.

Selain itu air ju+a berperan pentin+ untuk keperluan sanitasi. Seperti halnya

sarana listrik< penyediaan air di PT Salim Ivomas Pratama Tbk terdiri dari

dua sumber yaitu dari P!M dan air ' yan+ merupakan hasil pen+olahan

air laut.*. !ir P!M

!ir dari P!M ini ditampun+ didalam bak penerima : recei ing pond ;.

&en+an bantuan trans7er ater pump < air tersebut dipompakan ke bak

-,




penyimpananyan+ berkapasitas -666 ton. Pipa yan+ di+unakan untuk

men+alirkan air berdiameter 0 in3h.,. !ir '

!ir ' merupakan hasil proses dari pemurnian air laut. !ir laut den+an

bantuan pompa dimasukkan ke equal tan% < den+an dibantu penyarin+an

lalu air laut dimasukkan ke tanki &!F< ditanki ini air laut ditambahkan

Coagulant dan Chlorine untuk proses pen+endapan dan men+hilan+kan

residu pada air laut. Setelah itu air dimasukkan ke 7ilter UF untuk

men+hilan+kan endapan yan+ dihasilkan dari proses koa+ulasi.

Kemudian air dimasukkan ke ' sistem yan+ merupakan proses ion

e,change untuk memisahkan +aram den+an air laut. Produk berupa air

murni dimasukkan ke tanki %G ' dan siap dipakai untuk keperluan

seperti air umpan boiler< cooling system < sanitasi dan air pemadam

kebakaran.

&ari kedua sumber air tersebut yan+ palin+ utama di+unakan adalah air

'. !ir P!M akan di+unakan jika plant GGT men+alami masalah sehin++a

tidak bisa men+hasilkan produk ' dan ju+a jika plant boiler in+in

menin+katkan kapasitas produksinya.

+.0.+ Sarana SteamUap : Steam ; dihasilkan dari boiler. %oiler yan+ terdapat pada PT Salim

Ivomas Pratama Tbk berjumlah - buah yan+ diran+kai se3ara paralel. Keti+a

boiler tersebut merupakan jenis fire tu$e $oiler :ketel uap pipa api;< dimana

hasil pembakaran yan+ di+unakan untuk pemanasan ada di dalam pipa<

sedan+kan air yan+ dipanaskan berada di luar atau di sekelilin+ pipa. Untuk

dapat menimbulkan api pertama kalinya maka di+unakan per3ikan api listrik yan+ berte+an+an tin++i sehin++a dapat menimbulkan bun+a api< lalu

disemprotkan bahan bakar ke bun+a api tersebut.Mekanisme kerja boiler yaitu air dari GGT berupa air '

dipompakan menuju softener yan+ men+andun+ resin penukar ion. Pada

softener terjadi pelunakan air yan+ ber+una untuk men+hilan+kan si7at

kesadahan air den+an men+ikat ion karbonat den+an resin penukar ion<

sehin++a reaksi antar ion lo+am bervalensi dua dalam air tidak akan

membentuk endapan M+5' - < 5a5' - dan Fe5' - . Tahap selanjutnya air

--




dipompa menuju deaerator < pada deaerator terjadi pemanasan suhu air<

sumber pemanasnya adalah steam yan+ dihasilkan dari boiler. Proses ini

ber+una untuk men+uran+i ' , dalam air dan boiler selain itu seba+ai

economizer untuk men+hemat ener+i< den+an memanaskan air terlebih

dahulu maka kerja boiler akan lebih rin+an< Suhu air yan+ keluar dari

deaerator dapat men3apai *66 o5. Lan+kah selanjutnya adalah memompakan

air ke boiler dan diteruskan ke seluruh ater tu$e e aporator untuk dirubah

7asenya menjadi uap jenuh. Syarat ketin++ian air deaerator minimal -*/ 3m

diatas boiler< hal ini dilakukan a+ar air yan+ keluar dari deaerator 9alaupun

berupa uap sesampainya di boiler dapat menjadi 3airan kembali. Uap dari

boiler drum dialirkan< uap melalui saluran diatas sedan+kan air diba9ah.

Uap dialirkan ke superheated tu$e yan+ berada palin+ dekat den+an sumber

panas untuk merubah uap jenuh menjadi uap panas lanjut : Superheated

Steam ;. Superheated steam kemudian kemudian dialirkan ke jalur proses

produksi dan siap dipakai untuk keperluan proses produksi. Uap panas yan+

dipakai ini dialirkan menuju condensor . &i condensor uap panas akan

diubah 7asenya menjadi 3air kembali. Fase air dari condensor ini dinamakan

air kondensat. !ir kondensat di 3ek ke Laboratorium 5 untuk men+etahuikualitasnya< jika kualitasnya ba+us makan air tersebut dapat diproses

lan+sun+ di boiler dan apabila kualitasnya jelek maka air akan dialirkan ke

plant GGT untuk diproses menjadi air ' kembali.

Gam(ar 0. %a+an kerja boiler plant PT Salim Ivomas Pratama Tbk

-




!ir yan+ di+unakan untuk boiler harus di kontrol kualitasnya. Pada

saat konsentrasi total padatan terlarut :T&S; di dalam boiler telah men3apai

batas maksimum< maka dilakukan $lo do n :membuan+ seba+ian air

dalam boiler;. Kadar padatan yan+ tin++i dapat menyebabkan pembuihan

: foaming ;. Pembuihan yan+ kuat akan menyebabkan masuknya air ke

saluran uap. Kadar hardness yan+ tin++i dapat menyebabkan timbulnya

kerak dan karat yan+ dapat men+uran+i e7isiensi boiler. Maka dari itu

dilakukan pen+e3ekan se3ara berkala di laboratorium 5

Pemeriksaan terhadap air dalam boiler dilakukan , kali dalam sehari

den+an parameter p(< PP Al%alinity< )otal Al%alinity < Hardness < 5l><

Conducti ity < dan T&S.

+. Si#tem Pen!en&alian M"t"+. .1 Pen!en&alian Pr)#e#

Proses produksi di PT Salim Ivomas Pratama Tbk merupakan

susunanHran+kaian berba+ai unit pen+olahan yan+ terinte+rasi satu sama lain

se3ara sistematik. Tujuan pen+operasian pabrik kimia se3ara keseluruhan

adalah men+ubah :men+konversi; bahan baku menjadi produk yan+ lebih

bernilai +una. &alam pen+operasiannya pabrik akan selalu men+alami

+an++uan : distur$ance ; dari lin+kun+an eksternal. Selama beroperasi<

pabrik harus terus mempertimban+kan aspek keteknikan< keekonomisan< dan

kondisi sosial a+ar tidak terlalu si+ni7ikan terpen+aruh oleh perubahan>

perubahan eksternal tersebut.!+ar proses selalu stabil dibutuhkan instalasi alat>alat pen+endalian.

!lat>alat pen+endalian dipasan+ den+an tujuan@*. Menja+a keamanan dan keselamatan kerja.

Keamanan dalam operasi suatu pabrik kimia merupakan kebutuhan

primer untuk oran+>oran+ yan+ bekerja di pabrik dan untuk

kelan+sun+an perusahaan. Untuk menja+a terjaminnya keamanan<

berba+ai kondisi operasi pabrik seperti tekanan operasi< temperatur<

konsentrasi bahan kimia< dan lain seba+ainya harus dija+a tetap pada

batas>batas tertentu yan+ diiDinkan.,. Memenuhi spesi7ikasi produk yan+ diin+inkan.

Pabrik harus men+hasilkan produk den+an jumlah tertentu :sesuai

kapasitas desain; dan den+an kualitas tertentu sesuai spesi7ikasi. Untuk

-/




itu dibutuhkan suatu sistem pen+endali untuk menja+a tin+kat produksi

dan kualitas produk yan+ diin+inkan.-. Menja+a peralatan proses dapat ber7un+si sesuai yan+ diin+inkan.

Peralatan>peralatan yan+ di+unakan dalam operasi proses produksi

memiliki kendala>kendala operasional tertentu yan+ harus dipenuhi.

Pada pompa harus dipertahankan #PS(< pada kolom distilasi harus

dija+a a+ar tidak flooding < temperatur dan tekanan pada reaktor harus

dija+a a+ar tetep beroperasi aman dan konversi menjadi produk optimal<

isi tan+ki tidak boleh luber ataupun kerin+< serta masih banyak

kendalakendala lain yan+ harus diperhatikan.

. Menja+a a+ar operasi pabrik tetap ekonomis.

'perasi pabrik bertujuan men+hasilkan produk dari bahan baku yan+

memberi keuntun+an yan+ maksimum< sehin++a pabrik harus dijalankan

pada kondisi yan+ menyebabkan biaya operasi menjadi minimum dan

laba yan+ diperoleh menjadi maksimum.

/. Memenuhi persyaratan lin+kun+an.

'perasi pabrik harus memenuhi berba+ai peraturan lin+kun+an yan+

memberikan syarat>syarat tertentu ba+i berba+ai buan+an pabrik kimia.

Untuk memenuhi persyaratan diatas diperlukan pen+a9asan

:monitoring ; yan+ terus menerus terhadap operasi pabrik kimia dan

intervensi dari luar : e,ternal inter ention ; untuk men3apai tujuan operasi.

(al ini dapat terlaksana melalui suatu ran+kaian peralatan :alat ukur<

keran+an< pen+endali< dan komputer; dan intervensi manusia : plant

managers" plants operators ; yan+ se3ara bersama membentuk control

system . &alam pen+oerasian pabrik diperlukan berba+ai prasyarat dan

kondisi operasi tertentu< sehin++a diperlukan usaha>usaha pemantauan

terhadap kondisi operasi pabrik dan pen+endalian proses supaya kondisi

operasinya stabil.

&alam mende7inisikan tujuan pen+endalian perlu diperhatikan

beberapa hal pentuin+ yan+ merupakan pronsip dasar penerapan

pen+endalian proses pada pabrik. Prinsip utama penerapan pen+endalian

proses pada pabrik adalah untuk memastikan kinerja suatu proses kimia<

memastikan kestabilan suatu proses kimia< dan menekan +an++uan

-0




eksternal. Prinsip dasar ini harus ter3akup dalam pende7inisian tujuan

pen+endalian baik satu atau kombinasi dari keti+a hal tersebut.

Pada a9al peran3an+an< sasaran pen+endalian : control o$-ecti es ;

dide7inisikan se3ara kualitati7< selanjutnya tujuan ini dikuanti7ikasi dalam

bentuk variabel output. Seba+ai 3ontoh untuk sistem reaktor 5ST salah

satu pemakaian 3ontroller dilakukan den+an tujuan pen+endalian : control

o$-ecti es ; seba+ai berikut@

• se3ara kualitati7 @ menjamin kestabilan temperatur di

dalam reaktor :diasumsikan sama den+an

temperatur keluaran reaktor; pada keadaan steady

state yan+ tidak stabil• se3ara kuantitati7 @ menja+a a+ar temperatur

:variabel output; tidak ber7luktuasi lebih dari /?

har+a nominalnya.

+. .% La()rat)ri"m

Laboratorium di PT Salim Ivomas Pratama Tbk memiliki peranan

pentin+ dalam menja+a kualitas produk. Ke+iatannya adalah men+ontrol

setiap alur proses produksi dari bahan baku< produk seten+ah jadi< produk

jadi dan 7inish produk. Laboratorium PT Salim Ivomas Pratama Tbk terdiri

dari beberapa unit atau ba+ian< diantaranya @

*. Laboratorium :nproses

Tu+as unit ini adalah men+ontrol kualitas setiap laju produksi yan+

meliputi@

a. a9 materiala9 material sebelum diterima harus diperiksa terlebih dahulu untuk

memastikan kualitasnya. a9 material ini meliputi seluruh bahan baku

yan+ di+unakan di PT Salim Ivomas Pratama Tbk seperti 5P'<

Bleaching Earth < !sam phosphat< $aram halus< #la or < 8itamin. b. Proses

Pada saat proses produksi pada titik > titik tertentu diperlukan adanya

pen+endalian kualitas< dan ini ju+a merupakan tan++un+ ja9ab

laboratorium inproses. Ke+iatannya meliputi@

• Plant refinery

-4




Sampel berupa %&P' di kontrol * jam sekali< &%P' dikontrol 1

jam sekali< PF!& dikontrol , jam sekali< dan tonsil dikontrol 1 jam

sekali.

• Plant fra%sinasi

Produksi pada plant 7raksinasi men++unakan sistem $atch < kontrol

kualitas di lakukan tiap bat3hnya dari feed oil yan+ masuk< proses

kristalisasi :8akum;< proses press .

• Mar+arin

Sampel dari plant mar+arin terdiri dari ra9 material< blendin+< dan

7inish produk mar+arin.

• #illing Plant

#illing plant merupakan unit pen+emasan minyak +oren+ baik

%&P' maupun 'lein. Galaupun minyak tersebut sudah diperiksa

ketika proses< minyak tersebut harus diperiksa kembali ketika

proses filling .

• %oiler

!ir boiler di kontrol , kali sehari< hal ini untuk menja+a e7isiensi

dari mesin boiler a+ar tidak 3epat men+alami kerusakan.

,. Produk jadi

Produk jadi berupa %&'L< %&P' dan %&ST setelah proses

dimasukkan ke dalam tanki stora+e tank. Unit inproses melakukan

pen+e3ekan setiap hari di semua tankinya.Parameter = parameter yan+

rutin dilakukan untuk pen+ujian di laboratorium inproses antara lain @

a. Colour

!nalisa Colour dilakukan untuk men+uji 9arna pada minyak

men++unakan alat ;o i$ond )intometer

$. #ree #atty Acid

!nalisa FF! dilakukan untuk men+uji kadar asam lemak bebas yan+

terdapat pada minyak. !nalisa ini dilakukan den+an titrasi asam basa

seba+ai titrant adalah #a'(.

c. Pero,ide 6alue

-1




!nalisa P8 dilakukan untuk men+etahui oksidasi tahap pertama pada

minyak :har+a P8 adalah jumlah indeks lemak yan+ telah teroksidasi;.

!nalisa ini dilakukan den+an titrasi iodometri.

d. :odine 6alue

:odine alue adalah jumlah ikatan ran+kap dua pada lemak< yan+

menunjukan derajat ketidak jenuhan suatu lemak. (ar+a I8 yan+ tin++i

menunjukan ketidak kenuhan yan+ tin++i. Ini dapat ju+a di+unakan

seba+ai indikator 9ujud lemak. I8 tin++i menunjukan lemak yan+

umumnyak 3air< dan sebalikmya. !nalisa ini dillakukan den+an titrasi

iodometri.

e. 9oisture

Untuk men+etahui kadar air yan+ terkandun+ dalam lemak. !nalisa ini

men++unakan alat <arl #ischer .

f. Cold Point

Cloud Point atau titik keruh adalah suhu di mana minyak mulai

menjadi jenuh seba+ai hasil dari kristalisasi menurut pen+aturan

pendin+inan. Titik keruh berkaitan den+an tak jenuhnya suatu minyak.

Se3ara umum< semakin tin++i ketidakjenuhan maka semakin rendahtitik keruhnya.

g. 9elting Point

9elting point atau Titik leleh adalah suhu di mana suatu sampel lemak

men+ubah keadaan dari padat ke 3air.

h. /ater Content

!nalisa ini di+unakan untuk men+etahui kadar air yan+ terkandun+

dalam sampel mar+arin. !nalisa ini dilakukan den+an metode pen+uapan sederhana.

i. Salt Content

!nalisa ini di+unakan untuk men+etahui kadar +aram mar+arine.

!nalisa ini dilakukan den+an titrasi pen+endapan men++unakan titrant

!+#' -

j. p(

-2




p( adalah derajat keasaman yan+ di+unakan untuk menyatakan tin+kat

keasaman atau kebasaan yan+ dimiliki oleh suatu larutan. Ia

dide7inisikan seba+ai kolo+aritma aktivitas ion hidro+en :( ; yan+

terlarut. Koe7isien aktivitas ion hidro+en tidak dapat diukur se3ara

eksperimental< sehin++a nilainya didasarkan pada perhitun+an teoritis.

!nalisa ini dilakukan den+an alat p( meter.

%. )otal Al%alinity

)otal al%alinity adalah konsentrasi total dari basa yan+ terkandun+

dalam air yan+ dinyatakan dalam ppm setara den+an kalsium karbonat.

!nalisa ini dilakukan den+an titrasi asam basa< seba+ai titrannya

adalah asam sul7at.

l. PP Al%ainity

PP alkalinity adalah jumlah kapasitas suatu air yan+ diperlukan untuk

menetralkan suatu basa. !nalisa ini dilakukan den+an titrasi asam basa<

seba+ai titrannya adalah asam sul7at.

m. Hardness

(ardness atau kesadahan merupakan salah satu si7at kimia yan+

dimiliki oleh air. Kesadahan terutama disebabkan oleh keberadaan ion>ion kalsium :5a , ; dan ma+nesium :M+ , ; di dalam air. !nalisa ini

dilakukan den+an titrasi komplesometri men++unakan larutan "&T!

seba+ai titrannya.

n. Conducti ity

Conducti ity adalah serin+ disebut ju+a daya hantar listrik :&(L;

maksudnya adalah +ambaran numeric dari kemampuan air untuk

meneruskan listrik. !nalisa ini dilakukan den+an <ondu%to 9eter .o. T&S

)otal dissol ed solids atau T&Sadalahbenda padat yan+ terlarut yaitu

semua mineral< +aram< lo+am< serta kation>anion yan+ terlarut di air.

!nalisa ini dilakukan den+an )!S 9eter.

-. Laboratorium Instrumen

6




Lin+kup kerja unit ini melakukan analisa yan+ men++unakan instrument

seperti Spektro7otometer< (PL5< !!S dan FT #I . Selain itu ju+a

melakukan kalibrasi alat. Laboratorium ini lebih berkaitan den+an analisa

yan+ dilakukan se3ara berkala seperti analisa lo+am pada minyak< analisa

phosphor. Untuk analisa rutinnya unit ini melakukan analisa dari sampel

intake dan stora+e tank 5P'. Parameter len+kapnya antara lain @

a. !o$i

!eterioration of $leacha$ility inde, : !o$i ;adalah salah satu indikator

pen3apaian kualitas 5P' an+ka dari !o$i menunjukkan kemampuan

dari minyak untuk dipu3atkan oleh $entonit . !nalisa ini dilakukan

den+an instrumen spe%trofotometer .

$. Anisidine 6alue

Anisidine alue merupakan tin+kat oksidasi kedua setelah pero,ide

alue . !nalisa dilakukan den+an men++unakan spe%trofotomete r.

c. Beta <aroten

Beta %aroten adalah salah satu Dat anti oksidan alami yan+ terdapat

pada 5P'. !nalisa $eta %aroten dilakukan den+an instrumen

spe%trofotometer .d. Phosphor

!nalisa phophor ini untuk men+etahui kadar phosphor yan+ dihasilkan

dari proses :Penambahan asam phospat;. !nalisa dilakukan den+an

instrumen spe%trofotometer .

e. T%(

)ertiary Butylhydroquinone :T%( ; adalah antioksidan tambahan yan+

dilarutkan dalam minyak. !nalisa ini dilakukan den+an instrumen(PL5.

7. !nalisa lo+am

!nalisa ini untuk men+etahuai kandun+an lo+am = lo+am berat seperti

(+< Pb dan 5u. !nalisa ini dilakukan berkala< dilakukan den+an

instrumen !!S.

. Laboratorium Mikrobiolo+i

*




Unit laboratorium ini melakukan analisa den+an parameter mikrobiolo+i.

Sampel utamanya adalah mar+arin. Tujuannya adalah untuk men+etahui

adanya kandun+an mikroba dan jamur pada mar+arin. Parameter>

parameter pe+ujian di unit ini antara lain@

a. )otal Coliform

%akteri total coliform merupakan semua jenis bakteri aerobik<

anaerobik< 7akultati7 dan bakteri batan+ yan+ dapat mem7ermentasi

laktosa dan men+hasilkan +as dalam 9aktu 1 jam pada suhu -/ 65.

!nalisanya den+a men++unakan metode most pro$a$le num$er

:MP#;.

b. TP5

)otal plate count :TP5; merupakan salah satu pen+hitun+an mikroba

yan+ dihitun+ adalah koloninya< dalam satuan internasional dinyatakan

dalam 37uH+r. Media yan+ di+unakan adalah plat count agar :P5!;

c. S a$ )est

S a$ )est ditujukan untuk memeriksa permukaan dan menentukan

konsentrasi tin++i residu akti7 yan+ tidak mudah terdeteksi oleh

inspeksi visual. S9ab test memiliki keun++ulan< yaitu kontaminanyan+ terdeteksi menandakan bah9a pembersihan kuran+ 3ukup<

sehin++a perlu pembersihan ulan+.Medium yan+ di+unakan untuk

inokulasi adalah ;actose Broth . L% untuk perbanyakan Salmonella dan

bakteri 3oli7orm dari makanan< air susu< dan produk 7armasi.

d. Kapan+ Khamir

!nalisa jenis jamur ini men++unakan media yeast e,tract glucose

chloramphenicol agar :A$5!;

+.8 Si#tem Mana'emen Ke#elamatan &an Ke#e$atan Ker'aPemikiran dasar dari sistem keselamatan kerja adalah untuk

melindun+i keselamatan dan kesehatan para pkerja dalammenjalankan

pekerjaanya< melalui upaya = upaya pen+endalian semua bentuk potensi

bahaya yan+ ada dilin+kun+an tempat kerja. !pabila semua potensi bahaya

telah dikendalikan dan memenuhi batas standar aman< sehat dan proses

,




produksi menjadi lan3ar. Aan+ pada akhirnya akan dapat menekan resiko

keru+ian dan berdampak terhadap penin+katan produkti7itas.&alam menerapkan sistem keselamatan kerja PT Salim Ivomas

Pratama Tbk memibentuk sta77 sa7ety o77i3er< tujuannya adalah ter3iptanyasistem K- ditempat kerja yan+ melibatkan se+ala pihak sehin++a dapat

men3e+ah dan men+uran+i ke3elakaan dan penyakit akibat ke3elakaan kerja

dan ter3iptanya tempat kerja yan+ aman< e7isien< dan produkti7. Sistem

manajemen K- bukan hanya tuntutan pemerintah< masyarakat< pasar< atau

dunia internasional saja tetapi ju+a merupakan tan++un+ ja9ab pen+usaha

untuk menyediakan tempat kerja yan+ aman ba+i pekerja.Penerapan sistem manajemen K- mempunyai man7aat ba+i perusahaan

baik se3ara lan+sun+ maupun tidak lan+sun+< yaitu@

• Se3ara lan+sun+

*. Men+uran+i jam kerja yan+ hilan+ akibat ke3elakaan kerja.

,. Men+hindari keru+ian material dan ji9a akibat ke3elakaan kerja.

-. Men3iptakan tempat kerja yan+ e7isien dan produkti7 karena tena+a

kerja merasa aman dalam bekerja.

• Se3ara tidak lan+sun+

*. Men3iptakan pandan+an pasar yan+ baik ba+i perusahaan.

,. Men3iptakan hubun+an yan+ harmonis ba+i kar9ayan dan

perusahaan.

-. Pera9atan terhadap mesin dan peralatan semakin baik< sehin++a

membuat umur alat semakin lama.

Sebelum melaksanakan pro+ram K- safety officer harus

men+identi7ikasi sumber bahaya yan+ ada di PT Salim Ivomas Pratama Tbk.

Identi7ikasi potensi bahaya merupakan suatu 3ara untuk menemukan situasi

dimana sumber ener+i yan+ di+unakan di tempat kerja tanpa adanya

pen+endalian yan+ memadai. Potensi bahaya PT Salim Ivomas Pratama Tbk

se3ara umum diidenti7ikasi melalui@

• !nalisa ke3elakaan< 3idera dan kejadian hampir 3elaka.

Sistem pelaporan yan+ e7ekti7 yan+ memuat tentan+ investi+asi

ke3elakaan dan tindakan perbaikan yan+ dilakukan oleh pihak

-




manajemen dan safety officer merupakan hal yan+ san+at pentin+ di

dalam sistem manajemen keselamatan da kesehatan kerja.

• Konsultasi den+an pekerja

Pekerja merupakan oran+ yan+ tepat dan serin+ men+etahui keadaan yan+

sebenarnya yan+ berkaitan den+an potensi bahaya yan+ dihadapi<

sehin++a san+at tepat bila mereka dilibatkan dalam proses indenti7ikasi

potensi bahaya dan evaluasi resiko di tempat kerja.

• /al%htrought sur ey

Identi7ikasi bahaya dilakukan melalui al%throught sur ey lan+sun+ di

tempat kerja den+an men++unakan bantuan 3he3klist yan+ sesuai den+an

kondisi bahaya ya+ ada di tempat kerja masin+ = masin+.

Pada pelaksanaan pen+endalian keselamatan kerja< safety officer

memiliki sistematis kerja atau strate+i penyelamatan ataupun tan++ap

darurat terhadap potensi bahaya. &iantaranya @

• Pen+endalian se3ara teknis< yaitu pen+endalian yan+ ditunjukkan terhadap

sumber bahaya atau lin+kun+an.

*. Substitusi yaitu men++antikan bahan>bahan yan+ berbahaya den+an

bahan = bahan yan+ kuran+ atau tidak berbahaya.

,. Isolasi yaitu memisahkan suatu sumber bahaya den+an pekerja< di PT

salim Ivomas Pratama Tbk hal ini dilakukan den+an pen+adaan ruan+

panel< laran+an memasuki tempat kerja ba+i yan+ tidak

berkepentin+an< menutup unit operasi yan+ berbahaya.

-. 8entilasi< bertujuan untuk men+alirkan udara sebanyak = banyaknya

menurut perhitun+an ke dalam ruan+ kerja< a+ar bahan = bahan yan+

berbahaya itu lebih rendah dari kadar yan+ membahayakan< umunya

ventilasi di+unakan di laboratorium< area plant re7inery< dan +udan+

3hemi3al.

. Penataan yan+ baik meliputi pen+aturan tata letak mesin H peralatan<

penyimpanan bahan baku< dan lain = lain.

/. Pro+ram pemeliharaan yan+ berkesinambun+an.

• Pen+endalian terhadap pekerja.




*. Pemeriksaan kesehatan berkala< untuk men+etahui adanya +an++uan

kesehatan yan+ timbul akibat pekerjaan yan+ dilakukan atau seba+ai

deteksi dini dari pen+aruh pekerjaan terhadap pekerja.

,. Pelatihan dan pendidikan< dimaksudkan a+ar pekerja lebih dini

men+etahui 7aktor bahaya yan+ adan dan dapat merubah kebiasaan

buruk menjadi baik serta pekerja dapat men+etahui penan++ulan+an

maupun penan+anan apabila terjadi ke3elakaan kerja dan musibah lain.

-. Peneran+an< bertujuan a+ar pekerja men+etahuai dan mematuhi

petunjuk>petunjuk yan+ ada sehin++a dalam bekerja tidak men+alami

+an++uan yan+ ada.

• Penyediaan 7asilitas keselamatan dan alat pelindun+ diri

*. Sistem pen+endalian kebakaran< sistem ini meliputi alarm kebakaran<

alat pendeteksi api dan asap< pompa pemadaman air< !P! :alat

pemadam api rin+an;

,. "ar plu+ :sumbat telin+a;< di+unakan apabila intesitas bisin+ antara 1/

d%! sampai *66 d%! untuk 7rekuensi ,666 sampai 1666 (D. !lat ini

9ajib di+unakan ba+i karya9an yan+ bekerja di plant boiler.

-. Pelindun+ saluran perna7asan< di+unakan dalam lin+kun+an kerja yan+udaranya terkontaminasi oleh bahan>bahan kimia dimana 7un+si

respirator ini adalah untuk membersihkan udara dari kontaminasi.

. Pelindun+ tan+an< terdiri dari sarun+ tan+an dari kain terpalHkanvas

untuk men+hindari tan+an melepuh karena +esekan< sarun+ tan+a dari

asbes untuk melindun+i tan+an dari panas< sarun+ tan+an dari kulit

untuk keperluan pen+elasan< dan sarun+ tan+an dari karet untuk

melindun+i tan+an dari larutan kimia asam< basa maupun minyak./. Pelindun+ kaki< seperti sepatu keselamatan kerja umumnya di+unakan

untuk tempat>tempat kerja yan+ berair dan men+andun+ bahan kimia<

dan tempat>tempat yan+ ra9an terhadap jatuham atau terantuk

dilen+kapi den+an lo+am pelindun+ pada ujun+nya.

0. %aju atau pakaian kerja< di+unakan untuk melindun+i tubuh dari

paparan bahan kimia< per3ikan bun+a api< atau lo+am 3air panas.

/




4. Pelindun+ mata< di+unakan untuk melindun+i mata dari per3ikan bahan

kimia dan bun+a api dari pen+elasan.

1. Pelindun+ kepala< terdiri dari topi< helm untuk melindun+i kepala

pekerja dari jatuhan benda< benturan< dan ju+a kontaminasi produk dari

rambut pekerja.

+.- Tata Leta Pa(ri Se3ara umum tata letak pada PT Salim Ivomas Pratama Tbk terdiri dari

kantor< pabrik : Plant ;< +udan+< tank 7arm< Laboratorium =uality Control"

ruan+ parkir< tempat penimban+an mobik kontainer< dan sarana penunjan+

produksi lainnya. Tata letak pabrik diba+i menjadi dua berdasarkan jenis

produknya. Untuk memproduksi minyak +oren+ area pabrik yan+ di+unakan

adalah re7inery plant< 7ra3tinasi plant< bottlin+ plant. Sedan+kan untuk

memproduksi mar+arin dan shortenin+< area yan+ di+unakan adalah

mar+arin plant dan 7illin+ room mar+arin.Tata letak untuk +udan+ dapat diba+i menjadi dua berdasarkan material

yan+ masuk< yaitu +udan+ P5!M : Pac%aging Chemical Au,ilary 9aterial ;<

$udan+ sparepart< dan +udan+ baran+ jadi.PT Salim Ivomas Pratama Tbk san+at meman7aatkan lahan = lahan

koson+ untuk di+unakan seba+ai 7asilitas penunjan+ seperti mushola< kantin<

kantor SPSI< klinik< lapan+an 7utsal< taman< kolam ikan dan ruan+ = ruan+

lainya.+. Pen!)la$an Lim(a$ Pa(ri

Limbah yan+ dihasilkan di industri minyak +oren+ bisa dikatakan

sedikit< karena produk sampin+ bisa diman7aatkan kembali sehin++a tidak

ada bahan atau produk yan+ dikatakan seba+ai limbah. Limbah yan+

dihasilkan berasal dari sisa proses bahan pembantu diantaranya @

*. Limbah Padat

Limbah padat yan+ dihasilkan di PT Salim Ivomas Pratama Tbk yaitu

tonsil. Tonsil adalah $leaching earth bekas pemakaian di proses

$leacher < tonsil memiliki kandun+an minyak antara *4=,/?. Sesuai

aturan pemerinta PT Salim Ivomas Pratama Tbk memiliki aturan dimana

9aktu maksimal penyimpanan limbah sebelum diolah maksimal *16 hari

penyimpanan. Limbah ini tidak ditan+ani lan+sun+ di PT Salim Ivomas

0




Pratama Tbk. Limbah ini dikirim dan diolah oleh pihak keti+a

diantaranya PT Indo3ement dan PT TLI.

,. Limbah 5air

Limbah 3air yan+ dihasilkan adalah air bekas pemakaian boiler dancooling to er . !ir kondensat dan cooling to er yan+ dihasilkan jika

tidak sesuai spesi7ikasi dinyatakan seba+ai limbah. Limbah ini akan di

proses ulan+ di GGT yan+ hasil pen+olahannya akan dipakai kembali.

-. Limbah %ekas Pemakaian

Limbah yan+ dikate+orikan seba+ai limbah bekas pemakaian terdiri dari

semua sisa bahan< peralatan< yan+ tidak terpakai la+i. &iantaranya

limbah bekas analisa lab< kemasan bahan kimia< sol ent < limbah tinta<lampu TL< lampu merkuri< oli bekas< sampah kertas< kain majun< sludge

aste . Limbah>limbah ini dipisahkan berdasarkan karakteristik limbah

%- dan bukan limbah %-. Limbah ini disimpan di+udan+ penyimpanan

limbah sebelum dikirim untuk dilakukan pen+olahan oleh pihak keti+a<

diantaranya PT Teknotama Lin+kun+an Internusa dan PT Gaste

International.

BAB IV

MANAJEMEN PABRIK

0.1 Vi#i &an Mi#i Per"#a$aan

4




&alam hal pen3apaian suatu tujuan PT Salim Ivomas Pratama Tbk

mempunyai suatu peren3anaan dan tindakan nyata untuk dapat

me9ujudkannya< se3ara umum bisa di katakan bah9a 8isi dan Misi ba+i PT

Salim Ivomas Pratama Tbk adalah suatu konsep peren3anaan yan+ di sertai

den+an tindakan sesuai den+an apa yan+ di ren3anakan untuk men3apai

suatu tujuan.!+ar tujuan perusahaan dapat ter3apai isi dan misi perusahaan harus

dilaksanakan di semua ba+ian dalam perusahaan. Selain visi dan misi< PT

Salim Ivomas Pratama Tbk memiliki kebijakan dan tata nilai.

*. 8isi

Menjadi perusahaan nomor satu dalam Industri minyak +oren+ danlemak nabati bermerek di Indonesia

,. Misi

a. Men+hasilkan produk yan+ bermutu< hi+ienis< aman dan halal.

b. Men+emban+kan sumber daya manusia yan+ lebih kompeten.

3. Melakukan penin+katan berkesinambun+an untuk menin+katkan

daya sain+ dan nilai tambah.

-. Kebijakaan Perusahaan

Kami bertekad melakukan penin+katan berkesinambun+an untuk

kepuasan pelan++an melalui penyediaan produk yan+ bermutu< aman

dan halal< Penin+katan proses< penin+katan pelayanan dan

pen+emban+an sumber daya manusia.

Kami memahami dan mematuhi persyaratan>persyaratan untuk

proses kerja yan+ peduli terhadap lin+kun+an< keselamatan dan

kesehatan kerja serta kesejahteraan karya9an.

. Tata #ilai

a. :nno ati e

Menyusun strate+i bisnis yan+ inovati7 sehin++a men3iptakan

keper3ayaan pelan++an.

$. !iscipline

1




Memotivasi karya9an untuk lebih berprestasi den+an disiplin kerja

yan+ lebih baik sehin++a menin+katkan produkti7itas.

c. Proacti e

%erkoordinasi se3ara proakti7 untuk menin+katkan kredibilitas

perusahaan dimata sta%e holder.

d. Speed and Accuracy

Menin+katkan ke3epatan dan ketepatan in7ormasi untuk merespon

permintaan pasar sehin++a men+hasilkan produk dan servis yan+

un++ul.

e. Social Contri$ution

Memberikan kontribusi terhadap pemberdayaan masyarakat untuk

kesejahteraan lin+kun+an.

0.% 7r!ani#a#i Per"#a$aanPT Salim Ivomas Pratama Tbk dipimpin oleh seoran+ 5"' yan+

memba9ahi 5'' Refinery dan 5F'. 5'' Refnery memba9ahi divisi

factory tempat kami ma+an+. Tu+as masin+>masin+ di departemen 7raksinasi

seba+ai berikut @

• Su$ !epartement Head tu+asnya meren3anakan< men+endalikan<

men+a9asi<men+koordinasi< dan melaksanakan ke+iatan di 7raksinasi.

• Super isor tu+asnya membantu Su$ !epartement Head dalam

melaksanakan ke+iatan di 7raksinasi.

• #oreman tu+asnya membantu Super isor dalam melakasanakan ke+iatan

di 7raksinasi.

• 'perator tu+asnya membantu #oreman dalam melaksanakan ke+iatan di

7raksinasi.

Struktur or+anisasi PT Salim Ivomas Pratama Tbk dapat dilihat pada

lampiran 5.

0.+ Si#tem Ker'a

&alam pen+aturan sistem kerja PT Salim Ivomas Pratama tbk di ba+i

menjadi dua yaitu Kerja Shi7t dan Kerja normal.

*. Kerja #ormal

2




Jam kerja normal ini ba+i karya9an den+an jenis kerja re+uler< hari kerja

dari Senin sampai Jum at den+an jam kerja dari jam 61.66>*4.66 GI%

den+an 9aktu istirahat satu jam dari jam *,.66 sampai *-.66 GI%

,. Kerja Shi7t

Untuk karya9an shi7t diba+i menjadi ti+a shi7t@

• Shi7t * 9aktu kerja dari jam 64.66 = */.66 GI%

• Shi7t , 9aktu kerja dari jam */.66 = ,-.66 GI%

• Shi7t - 9aktu kerja dari jam ,-.66 = 64.66 GI%

0.0 Pen!em(an!an SDM

&i PT Salim Ivomas Pratama Tbk< pe+a9ai dide7inisikan seba+aioran+ = oran+ dalam suatu sistem yan+ memberikan kontribusi terhadap

jalannya perusahaan. Seba+ai sumber daya utama perusahaan< perhatian

penuh terhadap sumber daya manusia harus diberikan terutama dalam

lin+kun+an yan+ terus berkemban+. Kondisi lin+kun+an yan+ terus berubah

dan peren3anaan karir dalam perusahaan men+haruskan perusahaan terus>

menerus melakukan penyesuaian.Se3ara umum tujuan pen+emban+an sumber daya manusia adalah

untuk memastikan bah9a perusahaan mempunyai oran+ = oran+ yan+

berkualitas untuk men3apai tujuan perusahaan dan untuk menin+katkan nilai

tambah.Tujuan tersebut diatas dapat di3apai den+an memastikan bah9a setiap

oran+ dalam perusahaan mempunyai pen+etahuan dan keahlian dalam

men3apai tin+kat kemampuan yan+ dibutuhkan untuk melaksanakan

pekerjaan mereka se3ara e7ekti7. Selain itu perlu diperhatikan dalam upaya

pen+emban+an sumber daya manusia ini< kinerja individual dan kelompok adalah subjek untuk penin+katan yan+ berkelanjutan dan bah9a oran+ =

oran+ dalam perusahaan dikemban+kan den+an 3ara yan+ sesuai untuk

memaksimalkan potensi serta promosi. Se3ara rin3i tujuan pen+emban+an

S&M yan+ dilakukan di PT Salim Ivomas Pratama Tbk dapat diuraikan

seba+ai berikut @

*. Menin+katkan produkti7itas kerja

/6




Pro+ram pen+emban+an diran3an+ den+an baik untuk membantu

menin+katkan produkti7itas< kualitas< dan kuantitas kerja pe+a9ai. (al

ini disebabkan karena menin+katnya te3hni3al skill karya9an yan+

bersan+kutan.

,. Men3apai e7isiensi

"7isiensi sumber =sumber daya perusahaan akan terja+a apabila pro+ram

pen+emban+an dilaksanakan sesuai kebutuhan. &en+an kata lain

pemborosan dapat ditekan< karena biaya produksi ke3il dan pada

akhirnya daya sain+ or+anisasi dapat menin+kat.

-. Meminimalisir kerusakan

&en+an pro+ram pen+emban+an yan+ baik< maka tin+kat kerusakan

baran+Hproduksi dan mesin = mesin dapar diminimalisir karena para

pe+a9ai akan semakin terampil dalam melaksanakan tu+asnya.

. Menin+katkan pelayanan

Pelayanan merupakan salah satu nilai jual perusahaan< oleh karena itu

salah satu tujuan pen+emban+an S&M adalah menin+katkan kemampuan

pe+a9ai dalam memberikan layanan kepada konsumen

/. Memelihara moral pe+a9aiMoral pe+a9ai diharapkan akan lebih baik< karena den+an

memberikannya kesempatan kepada pe+a9ai untuk men+ikutu pro+ram

pen+emban+an pe+a9ai< maka pen+etahuan dan keterampilannya

diharapkan sesuai den+an pekerjaanya< sehin++a antusiasme pe+a9ai

untuk menyelesaikan pekerjaan akan menin+kat.

0. Menin+katkan peluan+ karier

Karena pada umumnya promosi didasarkan pada kemampuan dan

keterampilan pe+a9ai< maka kesempatan pe+a9ai yan+ telah men+ikuti

pro+ram pen+emban+an untuk menin+katkan karier akan semaki terbuka

karena keahlian dan kemampuannya akan menin+kat.

4. Menin+katkan kemampuan konseptual

/*




Pen+emban+an ditujukan pula untuk menin+katkan kemampuan

konseptual seoran+ pe+a9ai. &en+an kemampuan yan+ menin+kat<

maka diharapkan pen+ambilan keputusan atas suatu persoalan akan lebih

mudah dan akurat.

1. Menin+katkan kepemimpinan

Human relation adalah salah satu aspek yan+ menjadi perhatian dalam

pro+ram pen+emban+an. &en+an menin+katnya kemampuan human

relation< maka diharapkan hubun+an baik ke atas< ke ba9ah< maupun

kesampin+ akan lebih mudah dilaksanakan.

2. Penin+katan balas jasa

Prestasi kerja pe+a9ai yan+ telah men+ikuti pro+ram pen+emban+an

diharapkan akan lebih baik seirin+ den+an menin+katnya prestasi kerja

pe+a9ai. Maka balas jasa prestasinya pun akan semakin baik pula.

0. Jaminan S)#ial &an Ke#e'a$teraan0. .1 Fa#ilita# Kar4a5an

Fasilitas yan+ dimiliki oleh PT Salim Ivomas Pratama Tbk untuk

menunjan+ kesejahteraan karya9an yaitu@

*. Poliklinik apabila ada karya9an yan+ sakit

,. Toilet

-. uan+ +anti dan loker

. Tempat ibadah< seperti mushola ba+i karya9an yan+ bera+ama muslim

/. Pos satpam

0. Kantin

4. !suransi kesehatan< Jamsostek< Koperasi

1. 'lahra+a@ &iadakannya lomba olahra+a se3ara periodik +una

menin+katkan kekraban antar karya9an

Sarana dan prasarana yan+ di+unakan PT Salim Ivomas Pratama Tbk

untuk menunjan+ karya9an dalam bekerja yaitu @

*. Karya9an yan+ berada di kantor pusat@ Masin+ = masin+ karya9an

mendapatkan meja dan kursi< komputer< dan alat>alat tulis kantor seperti

pensil< pulpen< penjepit kertas< correction pen < pen+hapus< map. &isana

/,




ju+a disediakan printer< mesin tik< mesin 7otokopi dan scan < mesin 7a)<

mesin pen+han3ur kertas yan+ daat di+unakan bersama>sama.

,. Karya9an produksi@ Sera+am berupa baju dan 3elana panjan+<

topiHpenutup kepala ditempat produksi :untuk menja+a keamanan kerja

karya9an;< penutup telin+a :untuk karya9an di ba+ian refinery ;< dan

safety shoes .

-. Karya9an 5 dan N&@ Men++unakan jas lab dan peralatan khusus

yan+ di+unakan di laboratorium.

. &isediakan susu untuk karya9an yan+ bekerja di laboratorium maupun

ba+ian produksi. (al ini dilakukan +una menja+a stamina karya9an.

0. .% Tan!!"n! Ja5a( S)#ialSeba+ai 9ar+a usaha yan+ baik PT Salim Ivomas Pratama Tbk

menyadari pentin+nya ke+iatan tan++un+ ja9ab sosial perusahaan yan+

dilakukan bersama anak perusahaan. Perusahaan telah

melaksanakanberba+ai ke+iatan 5S : Corporate Social Responsi$ility ;

yan+ berlandaskan pada pilar pemban+unan sumber daya manusia< pilar

partisipasi akti7< pilar penin+katan nilai ekonomi< pilar perlindun+an

kelestarian lin+kun+an.(al ini a+ar keberadaan PT Salim Ivomas Pratama Tbk dan anak

perusahaan memberikan dampak positi7ba+i kehidupan masyarakat

dimanapun 7asilitas operasionalnya berada. PT Salim Ivomas Pratama Tbk

berkeyakinan bah9a komitmen terhadap keberlanjutan dan tan++un+ ja9ab

sosial perusahaan merupakan ba+ian pentin+ dari ke+iatan usaha.%eberapa ke+iatan maupun pro+ram yan+ dilakukan PT Salim Ivomas

Pratama Tbk dalam menjalankan ke+iatan tan++un+ ja9ab perusahaan

antara lain @*. Pemberantasan hama tikus< hal ini dilakukan den+an 3ara alami

men++unakan burun+ hantu : $arn o l ;. Pemilihan metode pemberantasan

ini diterapkan sejak *22/. (al ini membuat pembasmian hama menjadi

ramah lin+kun+an.,. %erba+ai bentuk pen+a9asan lin+kun+an dalam bentuk daur ulan+ limbah

pabrik< penan++ulan+an hama se3ara alami dan perlindun+an terhadap

ka9asan bernilai konservasi tin++i.

/-




-. &alam menjalin kemitraan yan+ harmonis den+an komunitas sekitar<

perusahaan membuka kesempatan kerja< memban+un berba+ai in7rastrukur

seperti perbaikan jalan< menyediakan akses dan 7asilitas pendidikan<

menyediakan 7asilitas kesehatan< dan menyediakan sarana kerohanian.. Perusahaan mendoron+ pen+emban+an usaha lokal melalui pelatihan>

pelatihan dasar ke9irausahaan ba+i para ibu rumah tan++a.

0.8 E )n)mi Per"#a$aan0.8.1 Pema#aran Pr)&"

Produk = produk yan+ dihasilkan PT Salim Ivomas Pratama Tbk yaitu

berupa minyak +oren+< mar+arine< shortenin+ dipasarkan baik dalam

maupun luar ne+eri. Untuk produk minyak +oren+ yan+ mendominasi

penjualan adalah minyak skala industri yan+ dipasarkan ke perusahaan

dalam +rup Indo7ood< den+an sistem ini indo7ood akan mempunyai rantai

yan+ tidak terputus dalam sistem bisnisnya. Untuk produk minyak +oren+

kemasan :%imoli;< mar+arin< shortening < dan produk>produk lemak lainnya

perusahaan melakukan penjualan melalui distributor>distributor. PT Salim

Ivomas Pratama Tbk tidak melakukan penjualan se3ara lan+sun+ dari pabrik

pada produk>produknya.

Produk>produk dikirim den+an syarat kelayakan transporter< untuk memastikan produk benar>benar terja+a mutunya. Untuk produk minyak

+oren+ dalam skala industri< pen+iriman men++unakan mobil tanki yan+ di

ja+a kualitasnya oleh departemen 5 se3ara rutin. Pemeriksaan kualitas

meliputi kebersihan tanki< kelayakan mobil< kemun+kinan terjadinya

kontaminasi oleh produk lain san+at diperhatikan untuk menja+a mutu

produk minyak +oren+..

0.8.% Tin'a"an Pere )n)mian

!+arperusahaan memperoleh keuntun+an yan+ maksimal tentunya

ditunjan+ den+an strate+i yan+ jitu dan benar.&en+an strate+i yan+ telah

dipersiapkan<diharapkan perusahaan mampu bersain+ den+an produk>

produk lainyan+ beredar dipasaran . %erikut strate+i PT Salim Ivomas

Pratama Tbk@

*. Men+emban+kan Proses 9anufacturing yan+ "7ekti7 dan

"7isien dalam keran+ka kerja dari proses rantai produksi

/




:pembelian bahan baku hin++a penjualan produk jadi;.,. Men+optimalkan nilai peme+an+saham.

BAB V

TUGAS KHUSUS

Pen!ar"$ Deterioritation Of Bleachability Index 9D7BI: pa&a

6P7 ter$a&ap pema aian Bleaching Earth (BE)

.1.LATAR BELAKANG DAN PERMASALAHAN

Pen+aru !OB: pada Crude Palm Oil &CPO' terhadap pemakaian Bleaching

Earth &BE'" $leaching atau bisa ju+a dikatakan proses pemu3atan adalah tahap

untuk menentukan kualitas 9arna pada industri minyak +oren+ kelapa sa9it. at

yan+ di+unakan pada proses ini adalah Bleaching Earth &BE' atau Dat penyerap

:adsorben; yan+ mempunyai aktivitas permukaan yan+ tin++i untuk menyerap Dat

9arna yan+ terdapat dalam minyak sa9it kasar. &i sampin+ menyerap Dat 9arna <

adsorben ju+a dapat menyerap Dat yan+ memiliki si7at koloidal lainnya seperti

+um< resin< kloro7il< karoten< asam lemak bebas dimer< hidrokarbon serta asam

phosphate yan+ terkandun+ dalam 5P' setelah melalui proses degumming .

&e+ummin+ adalah proses penambahan larutan asam phosphate untuk men+ikat

pos7atida :+umH+etah;< kandun+an lo+am dan Dat pen+otor lainnya sehin++a

menjadi +umpalan = +umpalan yan+ kemudian +umpalan ini akan teradsorbsi oleh

Dat penyerap pada proses $leaching . &alam industri minyak +oren+ kelapa sa9it

//




nilai &'%I berpen+aruh pada dosin+ pen++unaan %". Semakin tin++i kualitas

minyak yan+ akan diproduksi serta semakin tin++i nilai &'%I pada 5P' maka

semakin sedikit pen++unaan dosin+ %" yan+ di+unakan. Faktor utama yan+

menyebabkan keberhasilan dan ke+a+alan proses yaitu temperature< tekanan dan

steam.

.%. T"'"an

Tujuan dari pelaksanaan ke+iatan Praktik Lapan+an ini adalah@

*. Mempelajari teknik pemurnian 5P' menjadi %&P' sebeum dilakukan

proses selanjutya menjadi %&'L atau minyak +oren+ di industri minyak

+oren+ PT Salim Ivomas Pratama.,. Men+etahui pen+aruh &'%I pada 5P' terhadap proses $leaching earth.

.+. LANDASAN TE7RI

.+.1. 6r"&e Palm 7il 96P7:

5P' : Crude Palm Oil ; adalah produk utama dalam pen+olahan

minyak sa9it disampin+ minyak inti sa9it. &alam proses selanjutnya 5P'

diolah melalui tahap pemu3atan untuk menurunkan kadar O>karoten a+ar

9arnanya kelihatan lebih menarik. Pada proses pemu3atan biasanya

di+unakan adsorben. Pada proses pemu3atan selama ini di+unakan bentonit

alam yan+ sudah dirubah ukuran partikelnya seba+ai adsorben. Pen++unaan

bentonit alam seba+ai pemu3at selama ini kuran+ memberikan hasil yan+

maksimal. Menurut beberapa literatur< setelah pemakaian adsorben

tertin++al sejumlah minyak sa9it di dalamnya. Karena itu di3oba

men++unakan Deolit alam men++antikan bentonit alam yan+ di+unakan

selama ini. eolit alam dapat dirubah ukuran partikelnya terlebih dahulu jika

in+in di+unakan. 8ariasi ukuran partikel yan+ dilakukan adalah merubah

partikel menjadi 16< *66< dan *,6 mesh. Setelah dirubah ukuran partikelnya

dilakukan aktivasi. Proses aktivasi yan+ dikenal selama ini ada dua 3ara

yaitu proses kimia dan 7isika. Proses kimia yan+ dilakukan adalah den+an

pen+asaman< yaitu den+an men++unakan asam klorida atau asam sul7at.

Sedan+kan proses 7isika dilakukan den+an pemanasan< yaitu den+an

/0




memanaskannya pada suhu ,66< -66< 66 o5 pada +ra7it 7urna3e.

: osita<#<,66 ;. &en+an adanya bentonit alam :5a:!l' , ;):Si' , ;:(,';

seba+ai adsorben yan+ di+unakan selama ini :Supeno< M.,662; seba+ai

pemu3at pada minyak sa9it< akan dibandin+kan kemampuan pemu3atannya

den+an Deolit alam :M)Hn:!l' , ;):Si' , ;y.( , ' ; yan+ telah rubah ukuran

partikelnyadan diaktivasi :Tampubolon< ianti *22 ;. Kedua bahan pemu3at

ini merupakan sejenis tanah den+an komposisi utama terdiri dari silikat< air

terikat< ion>ion kalsium< dan ma+nesium hidroksida. Kemampuan memu3at

kedua bahan pemu3at tersebut disebabkan oleh adanya senya9a Si' , dan

!l' , pada permukaan partikel adsorben sehin++a dapat men+adsorbsi

senya9a O>karoten pada minyak sa9it. &aya pemu3atan tersebut ter+antun+

pada perbandin+an jumlah antara senya9a Si' , dan !l' , yan+ terdapat

pada kedua bahan pemu3at tersebut.Perbandin+an jumlah antara Si' , dan

!l' , lebih banyak pada Deolit alam daripada bentonit alam< sehin++a

pemu3atannya dalam minyak sa9it di harapkan lebih baik dari bentonit

alam. Pemu3atan ini di harapkan dapat menurunkan kadar atau menyerap

senya9a O>karoten yan+ terdapat dalam minyak sa9it a+ar 9arnanya

kelihatan lebih menarik. Kandun+an O>karoten yan+ terdapat minyak sa9ityakni antara /66>466 ppm :Puah 5hie9 Gei<,66 ;.

.+.% Pr)#e# Refinery

5P' untuk produksi minyak +oren+ men+alami , proses dasar yaitu

meliputi refinery dan 7raksinasi. &i plant refinery terdapat proses

degumming" $leaching" deodorizing". Sedan+kan di plant 7raksinasi adalah

pemisahan minyak yan+ sudah matan+ den+an dipisahkan pada 7ase 3air dan padat. Fase 3air 7isebut seba+ai %& 'lein &Refinea Bleached !eodorizing

Olein' dan 7ase padat disebut %& Stearin &Refined Bleached !eodorizing

Strearin'. Setelah itu baru kemudian 7ase 3air yaitu %& 'lein atau minyak

+oren+ dikemas den+an pen+emas masin+>masin+. Pemisahan 7raksi pada

plant 7raksinasi se3ara si+ni7ikan ter+antun+ dari komposisi asam lemaknya

:Salunkhe et al.< *22,;. Semua prosesnya dari a9al sampai akhir tak luput

dari pen+a9asan pihak laboratorium.

/4




Proses refinery bertujuan untuk men+eluarkan atau membuan+ semua

komponen non>tri+liserida atau seba+ian asam +liserol dari minyak sa9it

kasar den+an men+hasilkan banyak minyak tanpa men+ubah bentuk

tri+liserida< antioksidan alami dan vitamin. Komponen selain tri+liserida

yan+ dihilan+kan misalnya asam lemak bebas< 7os7o+liserat< sterol< pi+men<

+lukosida< lilin< hidrokarbon dan semua bentuk tran7ormasi lemak yan+ data

menjad pen++an++u komponn 7lavor dan kestabilan oksidasi. Refinery ini

biasanya dilakukan pada prinsipnya dalam , 3ara yaitu kerin+ atau se3ara

7isik : steam" adsor$ent ; dan basah atau kimia9i : aqueous coustics ;.

%iasanya tahapan yan+ terjadi meliputi degumming" netralisasi " $leaching"

deodorization &Herschdoerfer" *>81'

Proses Refinery dilakukan untuk men+hasilkan Refined Bleached

!egumming Palm Oil & %&P'; den+an mele9ati tahap de+ummin+

men++unakan !sam Phosphat< $leaching atau pemu3atan men++unakan

Bleaching Earth dan tahap terakhir deodoriDin+ untuk men+hilan+kan bauserta memisahkan Palm #atty Acid !estilad :PF!&; pada %&P'. Proses

re7inery dilakukan bertujuan untuk memurnikan minyak den+an 3ara

memisahkan kandun+an air " #ree #atty Acid :FF!; dari 5P'< dan

meme3ahkan Dat 9arna serta men+hilan+kan bau pada minyak. Kualitas

pabrik re7inery terletak pada kemampuannya untuk memisahkan kandun+an

pen+otor tersebut di atas serta pen+hilan+an pi+men 9arna pada 5P'

sehin++a men+hasilkan minyak +oren+ yan+ jernih dan berkualitas.Sayan+nya pi+men 9arna merah pada 5P' merupakan indikasi bah9a

minyak kelapa sa9it tersebut men+andun+ beberapa komponen seperti

karotenid dan toko7erol yan+ ditinjau dari aspek +iDi merupakan sumber

vitamin ! dan ju+a seba+ai antioksidan yan+ berkontribusi terhadap

stabilitas panas dan nilai +iDi pada pembuatan minyak +oren+. #amun demi

menyesuaikan nilai estetika minyak +oren+ sesuai permintaan pasar< maka

Dat 9arna merah pada minyak sa9it sen+aja dihilan+kan. Proses re7inery

/1




dapat di+ambarkan seba+ai 5P' merah murni den+an banyak kandun+an

pen+otor ditambahkan Phosphoric Acid untuk men+ikat kotoran sehin++a

terbentuk +umpalan.

Selain analisa dari FF! < M N I sendiri tidak 3ukup untuk me9akili kualitas

5P'. Memasukkan &'%I dalam analisa memberikan sebuah indikasi baik

ba+i proses pen+olahan 5P' dari estate ke akhir pen+olahan : mill ; sampai

ke re7ineri. &'%I adalah perbandin+an numerik dari spe3trophotometri3

penyerapan 0 nm den+an ,02 nm. Metode ini pertama kali dilakukan oleh

&r. P.!.T. S9oboda dari Palm 'il esear3h Institute o7 Malaysia : Sekaran+

menjadi Malaysian Palm 'il %oard;. Metodenya adalah melarutkan palm oil

ke dalam he)ane dan kemudian ditentukan penyerapannya den+an

men++unakan spe3trophotometer.

Ta(el .1 Kuali7ikasi &'%I

D7BI K5alita# *<01 San+at jelek

*<41 > ,<-6 endah,<-0 > ,<2, Sedan+,<22 > -<, %a+us

Q -<, %a+us sekali

Penyebab utama sehin++a &'%I rendah adalah tin++inya persentase buah

ber9arna hitam : kuran+ matan+ ; dan terlalu matan+< tertundanya proses

pen+olahan< terutama pada saat musim hujan dan e7eknya tertundanya

pen+an+kutan buah sa9it ke pabrik sehin++a men+akibatkan restan di

kebun< kontaminasi 5P' den+an kondensate rebusan< kontaminasi 5P'

den+an jeleknya oksidasi di oil slud+e< 9aktu perebusan buah yan+

panjan+ dan suhu tin++i< dan pemanasan 5P' lebih : Q // o5 ; di stora+e

tank den+an 9aktu yan+ panjan+.Sebab > sebab lain yan+ berhubun+an

den+an kasus diatas adalah tertundanya proses sementara akibat ma3hinery

/2




breakdo9n yan+ berpen+aruh tertundanya proses pen+olahan :buah

restan;< Tin++inya temperatur 3rude oil pada Station Klari7ikasi. Tandan

buah 9arna hitam sebelah kiri mempunyai minyak den+an &'%I yan+

san+at rendah. Tandan buah diten+ah mempunyai minyak den+an &'%I

yan+ san+at tin++i. Minyak yan+ diambil dari buah hitam mempunyai

&'%I *</< sedan+kan tandan buah den+an kematan+an yan+ tin++i

mempunyai &'%I Q -</. &'%I yan+ tin++i akan membuat lebih baik

har+a jual 5P' di pasaran domestik dan internasional. &isampin+ itu pula

menunjukkan proses pen+olahan dari kebun = pabrik = re7ineri

berlan+sun+ den+an baik. !danya siner+i ini menunjukkan kualitas tim

kerja dari kebun = pabrik = re7ineri terja+a den+an baik. &an ke semuanya

bermuara pada nilai jual perusahaan seba+ai perusahaan yan+

men+edepankan kualitas standar internasional. &i Malaysia oleh Ke3k

Sen+ :M; %erhad dan PT. SM! T Tbk di Tanah %umbu< Kalimantan

Selatan men+operasikan dan men+inte+rasikan pen+olahan dan re7ineri

kelapa sa9it dalam satu lokasi. Inte+rasi diharapkan dapat meminimalkan

transportasi buah sa9it ke pabrik yan+ men+hemat biaya dan ener+i.Tetapi

lebih pentin+ la+i adalah kualitas 5P' pada proses penyulin+an.Tindakanyan+ harus diambil untuk mendapatkan (i+h>&'%I 5P' se3ara konsisten

adalah @

• T%S dari kebun menin+katkan se3ara optimum kematan+an

buah.Kondensat rebusan dan buruknya oksidasi slud+e oil tidak

diijinkan kontak den+an 5P'< sebab mempunyai kandun+an besi

dan temba+a yan+ san+at tin++i. Pro oksidan ini merupakan masalah

yan+ san+at merusak kualitas dan pemurnian minyak selama proses penyulin+an.

• T%S dari kebun menin+katkan se3ara optimum kematan+an buah.

Kondensat rebusan dan buruknya oksidasi slud+e oil tidak diijinkan

kontak den+an 5P'< sebab mempunyai kandun+an besi dan temba+a

yan+ san+at tin++i. Pro oksidan ini merupakan masalah yan+ san+at

merusak kualitas dan pemurnian minyak selama proses penyulin+an.

06




• Kondisi per7orma rebusan harus prima :tekanan steam pada tiap peak

ter3apai< steam spreader ber7un+si dll;. (al ini san+at berpen+aruh

pada proses selanjutnya.

• $unakan lo9 = pressure steam untuk pemanasan 5P' di stora+e

tank :Temperature /6 o5;.

&'%I adalah salah satu indikator pen3apaian kualitas 5P'. &'%I tin++i

menunjukkan kondisi proses pen+olahan kelapa sa9it dari ra9 material

:kebun; > pabrik > re7ineri berlan+sun+ san+at baik. Proses ini pada

akhirnya san+at berpen+aruh meminimalkan terbentuknya asam lemak

selama deodorisation dan anti oksidan lain selama proses penyulin+an.

&en+an &'%I tin++i pula har+a jual 5P' di pasaran domestik dan

internasional dapat diterima den+an nilai yan+ tin++i.

.+.0. Blea3$in! eart$ 9BE:

Proses pemu3atan kelapa sa9it den+an men++unakan adsorben< pada

prinsipnya adalah merupakan proses adsorbsi< dimana pada umumnya

minyak kelapa sa9it dipu3atkan den+an kombinasi antara adsorben den+an

pemanasan. (al ini disebabkan karena minyak kelapa sa9it adalah salah

satu minyak nabati yan+ sulit untuk dipu3atkan karena men+andun+ pi+men

beta>karotenoid yan+ tin++i dibandin+kan den+an minyak biji>bijian

lainnya. Pen++unaan adsorben den+an pemanasan yan+ dilakukan dalam

proses pemu3atan ini tidak selalu sama untuk semua produk pen+olahan

minyak kelapa sa9it< tetapi ter+antun+ kepada kondisi minyak kelapa sa9it<

proses pabrik dan si7at adsorben yan+ di+unakan. Pada umumnya< pen++unaan adsorben adalah * = / ? dari masa minyak den+an pemanasan

pada suhu *,665 selama R * jam. &alam hal ini< adsorben yan+ serin+

di+unakan adalah bentonit :dalam hal ini ber7un+si seba+ai blea3hin+ earth H

tanah pemu3at; dan aran+ akti7.

%ahan pemu3at ini merupakan sejenis tanah den+an komposisi utama terdiri

dari silikat< air terikat< serta ion>ion kalsium< ma+nesium oksida dan besi

oksida. &aya pemu3atan blea3hin+ earth ditimbulkan oleh adanya ion>ion

0*




dan akan 3epat men+endap tanpa membentuk suspensi. Aan+

mempunyai p(>nya sekitar <6>4<*. &aya tukar ionnya ju+a 3ukup

besar. %entonit jenis ini men+andun+ kalsium dan ma+nesium yan+

relati7 lebih banyak dibandin+kan den+an kandun+an natriumnya.

Karena si7at>si7at yan+ dimilikinya< maka bentonit jenis ini dapat

di+unakan seba+ai bahan penyerap :pemu3at; 9arna &Bleaching Earth'.

!dsorben yan+ biasa di+unakan untuk memu3atkan minyak adalah

$leaching earth :tanah pemu3at;. Tanah pemu3at yan+ di+unakan berasal

dari jenis tanah :liat; yan+ merupakan hasil proses pen+akti7an ataupun

tanpa pen+akti7an terlebih dahulu. Bleaching earth pertama kali ditemukan

pada abad >*2 di In++ris dan !merika. !ktivasi $leaching earth biasanya

dilakukan den+an pen+asaman dan pemanasan yan+ akan dapat

mempertin++i daya serap tanah pemu3at tersebut. &imana dapat

ditunjukkan den+an perbandin+an antara dua komponen tersebut yaitu

silika den+an aluminium. %iasanya perbandin+an antara Si', den+an

!l,'- untuk tanah pemu3at yan+ berdaya serap baik adalah minimal />0 @

!ktivasi den+an pen+asaman seperti ( , S' akan mempertin++i daya

5.4. MET7D7L7GI

Refinery Plant adalah proses pemurnian minyak kelapa sa9it. Pada prinsipnya ra7inasi berdasarkan pada perbedaan titik didih dari +liserida dan

komponen yan+ terkandun+ dalam di dalamnya. Pen+olahan dapat dapat

dilakukan se3ara 7isika : Physical Refining ; dan se3ara kimia : Chemical Refining ;.

&ari se+i ekonomis< ra7inasi lebih baik karena tidak men+hasilkan limbah< oil loss

lebih ke3il< 3ost produksi lebih rendah< stability minyak lebih tin++i. Penyulin+an

7isika men+a3u pada proses di mana asam lemak bebas yan+ ada dalam minyak

mentah dikeluarkan den+an 3ara distilasi. Proses pemurnian 7isika kontinu terdiri

0-




dari $leaching dan deodorisasi. Tahap $leaching terdiri dari degumming dan

adsorpti e pembersihan sementara dan tahap deodorisasi men+hilan+kan bau dan

dekomposisi termal karotenoid. Pemutihan a9al dimulai den+an degumming

minyak mentah :5P'; den+an asam 7os7at pekat dan pembersihan serap

berikutnya den+an $leaching earth . 5P' dipanaskan tertutup sampai 26 o5>**6 o5

dan phosphoric acid :( - P' ; 6.6/?>6.*? den+an residence time menit sebelum

diteruskan pada pemutih den+an penambahan $leaching earth :%";. %"

diperlukan berkisar antara 6<1? >,<6?< ter+antun+ pada kualitas minyak mentah

yan+ tersedia dan kualitas minyak jadi yan+ diperlukan. Proses $leaching

dilakukan den+an tekanan vakum /6>06 torr dan pada suhu 2/ o5>**6 o5 selama -6

menit. &en+an kondisi vakum yan+ rendah< minyak diaduk dalam $leacher

selama recention time -6 menit< kemudian dikirim ke $leaching filters untuk

men+hilan+kan bahan padat. %iasanya< bantuan filter aid di+unakan pre(coat

pressure filter lea es untuk menin+katkan proses 7iltrasi. Tujuan pen3e+ahan ini

dilakukan adalah a+ar minyak disarin+ mele9ati polishing filter dan material

tertan+kap saat mele9ati penyarin+an pertama. (al ini pentin+ karena keberadaan

partikel bumi men+uran+i stabilitas oksidasi minyak %& akhir. Spent Earth dari

proses 7iltrasi biasanya konstan sekitar ,6>-6? minyak dan ini adalah sumber utama oil loss dalam proses pemurnian. "7ektivitas operasi $leaching diukur

den+an 9arna minyak dikelantan+ di mana pi+men ma-or colour adalah kloro7il

dan karotenoid. #amun< peran $leaching earth tidak be+itu banyak merubah

9arna tetapi men+ikat gum yan+ telah ditan+kap oleh ( - P' tanpa mele9ati

molekul tersebut atau disebut seba+ai adsorpti e . Setelah proses $leached <

minyak siap deodorisasi. Minyak diputihkan pertama de>aerasi di ba9ah tekanan

vakum diikuti den+an pemanasan dari , 6 o

5 >,46o

5 :ter+antun+ pada jenisminyak yan+ diproses; dalam penukar panas eksternal sebelum memasuki

deodorization < den+an tekanan vakum dari *</>- torr. Setelah men3apai suhu yan+

ditentukan< minyak menuju deodoriDer untuk men+hilan+kan bau selama 6>06

menit sampai seba+ian volatil dikeluarkan dan pemutihan panas di3apai. &alam

kondisi normal dan den+an bantuan Stripping Steam < asam lemak bebas yan+

masih ada dalam minyak dikelantan+< yan+ disulin+ bersama>sama den+an lebih

stabil produk bau>bauan dan oksidasi seperti aldehida dan keton< yan+ tidak akan

0




memaksimalkan pen+ikatan +um< lendir dan kotoran>kotoran lainnya oleh

$leaching earth yan+ telah jenuh oleh kotoran< gum dan lendir. Pen+adukan

ini dibantu oleh sparging steam .

.0.+. #iltration "ection

Filtrasi adalah tahap penyarin+an minyak den+an men++unakan

pressure filter lea es. Minyak pada b leacher yan+ men+andun+ minyak dan

$leaching earth kemudian dipompa ke pressure filter lea es untuk disarin+

a+ar bersih dan bebas dari partikel $leaching earth den+an tujuan untuk

memperoleh Bleached Palm Oil < bebas dari partikel $leaching earth < gum <

lo+am dan kotoran lainnya. %P' menuju proses 7iltrasi dikontrol a+ar tetap

berada direntan+ suhu *66>**6 65.. !dapun tahap>tahap dalam proses

pressure filter lea es adalah @

*. Stand By < di mana pressure filter lea es dalam keadaan koson+

dan siap untuk dioperasikan

,. #illing dilakukan setelah men3apai tekanan vakum< maka proses

selanjutnya adalah proses pen+isian minyak ke dalam pressure filter

lea es .

-. Coating yaitu penjernihan minyak a+ar minyak yan+ keluar dan pressure filter lea es bebas dari $leaching earth. . Bleaching

earth yan+ ada di dalam minyak akan tersarin+ pada leaf filter sehin++a

minyak yan+ keluar bebas dari %".

. #iltration merupakan proses penyarin+an minyak dari partikel =

partikel Bleaching earth < melalui filter leaf den+an posisi al e

yan+ sudah ditentukan. Minyak yan+ keluar pada saat mele9ati

filter leaf sehin++a akan lolos ke sisi>sisi filter dan masuk menuju saluran> saluran minyak pada sisi filter yan+ kemudian

men+alir ke ba9ah. Sedan+kan partikel %" dan kotoran lainnya

tetap menempel pada pressure filter lea es .

/. Circulation merupakan proses di mana minyak dikembalikan ke

$leacher tan% lalu dikembalikan la+i ke pressure filter lea es

hin++a minyak yan+ dihasilkan benar>benar jernih.

00




0. Emptying merupakan proses pen+oson+an minyak dari pressure

filter lea es setelah selesai proses 7iltrasi.

4. Ca%e !rying merupakan proses pen+erin+an ca%e : $leaching earth yan+

menempel pada filter ; a+ar minyak yan+ terdapat pada filter leaf

dapat dikeluarkan. Untuk men+erin+kan $leaching earth pada

leaf filter di+unakan steam .

1. 6entilation bertujuan untuk membuan+ tekanan di dalam pressure

filter lea es" sehin++a tekanan luar ca%e yan+ keluar tidak

bertebaran ke se+ala arah karena tekanan dalam pressure filter lea es

yan+ besar. (al ini dilakukan den+an 3ara membuka ventilasi udara

pada pressure filter lea es .

2. !ischarge adalah pembuan+an spenth $leaching earth :S%"; dari

pressure filter lea es dalam keadaan pressure 6 bar yan+ keluar

melalui ba9ah : $ottom ; pressure filter lea es dan kemudian

dibuan+ ke tempat penampun+an. Proses ini dilakukan den+an

bantuan i$rator yan+ di+erakkan den+an tekanan an+in. Proses

ini merupakan proses akhir penyarin+an

.0.0. Deodori$ation "ectionProses deodorisasi merupakan tahapan yan+ dilakukan den+an

tujuan untuk men+uran+i kadar asam lemak bebas :FF!;< bau< 9arna dan

komponen lainnya yan+ tidak dapat dikeluarkan pada $leaching section.

%P' yan+ telah disimpan didalam holding tan% dipompakan ke deorator

tan%" den+an temperature sebelumnya berada diba9ah **6 65. &ari

holding tan%" %P' di masukkan ke deodorator den+an 3ara spray

men++unakan nozzle dan diaduk den+an sparging steam sehin++a %P'yan+ masuk terpe3ah>pe3ah untuk memudahkan penarikan sisa>sisa air

serta men+uapkan +as>+as yan+ terkandun+ di dalam %P'. Uap air dan

+as>+as ini dile9atkan melalui pipa vakum untuk dibuan+ ke hot ell <

kedua senya9a ini diproses kembali di cooling to er untuk didin+inkan.

Sebelum ke deorator tan% < %P' dipompa ke plate heat e,changer untuk

menaikkan temperatur dan ber7un+si untuk men+uran+i kadar air<

kandun+an oksi+en dan kotoran lainnya dian+kat den+an men++unakan

04




acuum system a+ar air yan+ masih terikut dapat men+uap dan ditarik oleh

vakum. %P' yan+ telah mele9ati plate heat e,changer kemudian

dilanjutkan ke heat e,changer jenis spiral yan+ dilakukan den+an tujuan

menaikkan suhu den+an 3ara menyelisihkan suhu %P' yan+ akan

dipanaskan oleh %&P' men3apai temperatur %P' antara ,66>,-6 65 dan

%&P' didin+inkan dari suhu ,06 5 menjadi **/>*,6 5. Terakhir

dilanjutkan ke final heater den+an men++unakan shell and tu$e heat

e,changer hin++a suhu %P' minimal berada pada rentan+ ,,/>,0/ 65 dan

tekanan vakum , mmh+ :torr;. Proses pemanasan ini dibutuhkan suatu

pemanas yaitu (P : high pressure ; $oiler den+an tekanan sekitar //>46

bar+ yan+ meman7aatkan media pemanas berupa steam . Proses pemanasan

ini dilakukan den+an tujuan untuk memudahkan pemisahan antara %&

den+an PF!& di stripper. Proses pemisahan ini terjadi setelah %P'

dialirkan ke cyclone tan% den+an 3ara spray di mana %P' yan+ terpisah

dialirkan ke stripper yan+ menjadi tempat pemisahan %&P' den+an

PF!&. PF!& dipisahkan dari %&P' den+an tarikan acuum kemudian

dikirim ke storage tan% . &ari ba+ian ba9ah pre(stripper" %&P' yan+

memiliki temperatur antara ,06>,0/6

5 dipompakan ke deodorizer . Padadeodorizer tan%" %&P' dialirkan pada beberapa tray yan+ dialiri den+an

sparging steam untuk men+aduk minyak a+ar sisa>sisa PF!& dan senya9a

lain yan+ masih ada dapat keluar. Uap PF!& dan senya9a impurities

dibantu oleh sparging steam yan+ dialirkan ke va3um yan+ mana akan

men+hasilkan 3airan PF!&. Minyak akan men+alir se3ara +ra7itasi pada

masin+>masin+ lintasan aliran : tray' dan pada saat proses destilasi

per3ikan minyak keluar tray . Per3ikan tersebut ditampun+ dan dialirkan ke splash oil tan% untuk menampun+ minyak yan+ o er flo dari tray terakhir

deodorizer yan+ kemudian dipompakan ke pre> stripper. Setelah pemisahan

terjadi maka hasilnya disebut Refined Bleached !eodorized Palm Oil

: %&P'; yan+ lebih murni dan hasilnya dikirimkan ke storage tan%

%&P'.

Faktor>7aktor yan+ mempen+aruhi proses deodorisasi adalah @

a. Suhu dan tekanan va3um

01




Suhu berhubun+an den+an tekanan va3um. (asil yan+ dikehendaki

dapat diperoleh apabila suhu dija+a antara ,-665 > , 665.

b. Lama 9aktu deodorisasi

&en+an men++unakan suatu standar bau dan 7lavor pada produk akhir

proses deodorisasi< maka deodorisasi pada suhu ,6 65 memerlukan

9aktu - kali lebih lama dari pada suhu ,-665.

3. %anyaknya uap yan+ dibutuhkan

%erkaitan den+an tekanan va3um< suhu dan tin++i minyak atau

sejumlah minyak dalam deodorisasi. &itemukan bah9a konsumsi total

uap sebanyak 006 lbHTon minyak yan+ diperlukan adalah 3ukup untuk

membuat va3um dan untuk memastikan dekstruksi peroksida.

d. Tin++i suhu

5ara penilaian kualitas minyak hasil deodorisasi minyak< maka hasil

deodorisasi dapat dilakukan den+an 3epat.

. . Met)&e Pen!amatan. .1 Anali#a Deteri)rati)n 72 Blea3$a(ilit4 In&e; 9D7BI:

&'%I adalah perbandin+an numerik dari spe3trophotometri3

penyerapan 0 nm den+an ,02 nm. Metode ini pertama kali dilakukan

oleh &r. P.!.T. S9oboda dari Palm 'il esear3h Institute o7 Malaysia

: Sekaran+ menjadi Malaysian Palm 'il %oard;. Metodenya adalah

melarutkan palm oil ke dalam isoo3tane dan kemudian ditentukan

penyerapannya den+an men++unakan spe3trophotometer. Salah satu 3ara

analisa untuk kandun+an analisa kandun+an betakaroten adalah

men++unakan spe3trophotometer U8H8is den+an men++unakan isoo3tane

:,<,< = Trimethyl pentana; untuk pektroskopi.Peralatan yan+ diperlukan @

*. Spe3trophotometer U8H8is den+an kuvet kuarsa * 3m,. Labu ukur *6 ml-. Pipet ukur * ml

. #era3a analitik den+an ketelitian desimal/. (ot plate

Sampel 5P' yan+ akan dianalisa harus dalam keadaan 3air den+an 3ara

dipanaskan kemudian ditimban+ 6.* +ram ke dalam labu ukur *6 ml lalu

02




ditambahkan isoo3tane sampai tanda +aris dan di+oyan+ = +oyan+ sampai

larut sempurna. Pada alat spe3trophotometer diukur absorbansi den+an

panjan+ +elomban+ ,02 nm dan 0 nm :!s;< kuvet berisi larutan

isoo3tane di+unakan seba+ai blan+ko sedan+kan kuvet berisi larutan

isoo3tane dan minyak tadi seba+ai sampel yan+ dianalisa. %erikut

perhitun+an &'%I

Nilai DOBI = λ 446

λ 269

. .%. Anali#a Pen!"'ian Da4a P"3at Blea3$in! Eat$

9BE:

Proses pemu3atan kelapa sa9it den+an men++unakan adsorben< pada

prinsipnya adalah merupakan proses adsorbsi< dimana pada umumnya

minyak kelapa sa9it dipu3atkan den+an kombinasi antara adsorben

den+an pemanasan. Pen++unaan adsorben den+an pemanasan yan+

dilakukan dalam proses pemu3atan ini tidak selalu sama untuk semua

produk pen+olahan minyak kelapa sa9it< tetapi ter+antun+ kepada kondisi

minyak kelapa sa9it< proses pabrik dan si7at adsorben yan+ di+unakan.

Pada umumnya< pen++unaan adsorben adalah * = / ? dari masa minyak

den+an pemanasan pada suhu *,665 selama R * jam. &alam hal ini<

adsorben yan+ serin+ di+unakan adalah bentonit. %ahan pemu3at ini

merupakan sejenis tanah den+an komposisi utama terdiri dari silikat< air

terikat< serta ion>ion kalsium< ma+nesium oksida dan besi oksida. &aya

pemu3atan blea3hin+ earth ditimbulkan oleh adanya ion>ion !l- pada

permukaan partikel adsorben yan+ dapat men+asorbsi partikel Dat 9arna

:pi+men;. Sementara daya pemu3atan tersebut ter+antun+ pada

perbandin+an antara komponen Si' , dan !l , ' - yan+ terdapat dalam

blea3hin+ earth tersebut. 5ara analisanya yaitu pertama>tama panaskan

5P' sampai 3aur semua kemudian timban+ ,66+r dalm labu leher dua<

timban+ ju+a /+r %". Panaskan 5P' sampai 46d5< tambahkan 6</ml

3itri3 a3id ,6? aduk selama *6 menit. Masukkan sampel %"< pasan+ labu

46




leher dua dan hubun+kan den+an ran+kaian va3uum brth. Pasan+ pompo

va3uum beserta va3uum +au+e pada labu leher dua dan suhu dinaikkan

menjadi *66>**6d5< tahan sampai *6 menit. Turunkan suhu ampai 46d5

kemudian sarin+ den+an kertas sarin+ den+an bantuan pompa va3uum.

5ek 9arna 7iltrat men++unakan lovibond< masukkan 7iltrat ke labu leher

ti+a. Pasan+kan peralatan deo beserta va3uum pump pada labu leher ti+a.

Pasan+ labu leher ti+a pada ran+kaian alat deo< panaskan kedalam heatin+

mantle den+an suhu ,06>,46 d5 dan pertahankan selama ,6 menit.

Matikan pompa va3uum kemudian buka tutup asa labu leher ti+a dan

matikan +as nitro+en. Lepas labu leher ti+a dari ran+kaian alat deo. 5ek

9arna %&P' men++unakan lovibond tintometer. Garna merah

dilaporkan seba+ai pemu3at.

. .+. Anali#a 5arna &en!an L)<i()n& 9Tint)meter:

Metode ini menentukan 9arna den+an membandin+kan 3ahaya yan+

dipan3arkan melalui kedalaman tertentu dari lemak< minyak atau asam

lemak terhadap 9arna< 3ahaya asal dari sumber yan+ sama dipan3arkan

melalui standar. 5ara pen+ukuran yan+ dilakukan pada tintometer untuk

men+analisa 9arna pada minyak sa9it atau minyak +oren+ pada umumnya

ber9arna kunin+< ambil sampel minyak +oren+ tersebut lalu dimasukan

kedalam tempat seperti kubus yan+ disediakan. Perhatikan 9arna ka3a

kubus sample yan+ boleh dipe+an+ boleh den+an tan+an a+ar se9aktu

pen+ukuran tidak membekas tan+an yan+ sehabis dipe+an+. lalu masukan

kubus sample yan+ telah diisi sample minyak +oren+ tersebut kedalam alat

Tintometer GSL>, +unakanlah teropon+ untuk melihat 9arna pada objek

tersebut den+an bantuan panel tombol di instrument tintometer tersebut.

. .0. Met)&e Pena2#iran Ha#il

Anali#a K)rela#i

Korelasi merupakan suatu Teknik Statistik yan+

diper+unakan untuk men+ukur kekuatan hubun+an , 8ariabel dan

ju+a untuk dapat men+etahui bentuk hubun+an antara , 8ariabel

tersebut den+an hasil yan+ si7atnya kuantitati7. Kekuatan hubun+an

4*

http://indo-digital.com/category/tintometer


http://indo-digital.com/alat-pengukur-intensitas-warna-tintometer-wsl-2.html

http://indo-digital.com/alat-pengukur-intensitas-warna-tintometer-wsl-2.html





antara , variabel yan+ dimaksud disini adalah apakah hubun+an

tersebut %" !T< L"M!(< ataupun TI&!K " !T sedan+kan

bentuk hubun+annya adalah apakah bentuk korelasinya Linear

Positi7 ataupun Linear #e+ati7. &isampin+ Korelasi< &ia+ram Tebar

:S3atter &ia+ram; sebenarnya ju+a dapat mempelajari hubun+an ,

variabel den+an 3ara men++ambarkan hubun+an tersebut dalam

bentuk +ra7ik. Tetapi &ia+ram tebar hanya dapat memperkirakan

ke3enderun+an hubun+an tersebut apakah Linear Positi7< Linear

#e+ati7 ataupun tidak memiliki Korelasi Linear.

umus yan+ diper+unakan untuk men+hitun+ Koe7isien Korelasi

Sederhana adalah seba+ai berikut @

Dimana =

n C %anyaknya Pasan+an data dan A) C Total Jumlah dari 8ariabel

y C Total Jumlah dari 8ariabel A

) , C Kuadrat dari Total Jumlah 8ariabel

y , C Kuadrat dari Total Jumlah 8ariabel A

)yC (asil Perkalian dari Total Jumlah 8ariabel dan 8ariabel A

r Kriteria (ubun+an

6 Tidak ada Korelasi6>6./ Korelasi lemah

6./>6.1 Korelasi sedan+6.1>* Korelasi kuat

* Korelasi sempurna

P)la > Bent" H"("n!an antara % Varia(el =

4,




Tabel /.- &ata %&P' Spesial

#o &'%IPemakaian %"

:?;Garna

* ,.4 ,.6 *.0, - ,., *.0- ,., *.4 *.0

- ,., *.0/ ,.- *.0 *.00 ,.4 *.0 *.04 *.2 ,., *.0

Tabel /. &ata %&P' Klasik

#o &'%IPemakaian %"

:?;Garna

* ,.1 *.,/ ,.*, ,.4 *. 6 ,.6- ,.1 *.16 *.4

,.0 *.16 *.1/ ,.0 *.16 ,.*

0 ,.0 *.46 ,.*4 ,.- *.66 *.1

Tabel /./ %&P' Industri

#o &'%IPemakaian %"

:?;Garna

* ,.1 *.- ,.,, ,./ *. ,.4- ,.4 *.0 ,.4

,.1 *.- ,.*/ ,.0 *.1 ,.*0 ,.- *.6 ,.64 ,. ,., ,./

.8.%. Pem(a$a#an

• Pen+aruh nilai &'%I terhadap pemakaian %"

4




1.8 2 2.2 2.4 2.6 2.8 3 3.20.0

0.5

1.0

1.5

2.0

2.5

f(x) = 0.18x + 1.47R² = 0.07

RBDPO Spesial

Linear ()

Nilai DOBI

Pemakaian BE

Gam(ar .8.1. Gra2i Nilai D7BI ter$a&ap Pema aian BE pa&a #ampel

RBDP7 Spe#ial

2.2 2.3 2.4 2.5 2.6 2.7 2.8 2.90

0.2

0.4

0.6

0.8

1

1.2

1.4

1.6

1.8

2

f(x) = 0.82x - 0.62R² = 0.19

RBDPO Klasik

Linear ()

Nilai DOBI

Pemakaian BE

4/




Gam(ar .8.%. Gra2i Nilai D7BI ter$a&ap Pema aian BE pa&a #ampel

RBDP7 Kla#i

2.2 2.3 2.4 2.5 2.6 2.7 2.8 2.90

0.5

1

1.5

2

2.5

f(x) = - 0.21x + 2.06R² = 0.01

RBDPO Industri

Linear ()

Nilai DOBI

Pemakaian BE

Gam(ar .8.+. Gra2i Nilai D7BI ter$a&ap Pema aian BE pa&a #ampel

RBDP7 Kla#i

&ari +ambar>+ambar bisa diketahui bah9a nilai &'%I tidak

mempen+aruhi dalam pemakaian dosin+ %"< karena statistika data kolerasi

%&P' Spesial< %&P' Klasik< dan %&P' Industri nilai korelasinya lemah.

&i tinjau dari analisa hasil den+an metode a+resi korelasi yaitu statistik yan+

diper+unakan untuk men+ukur kekuatan hubun+an , 8ariabel dan ju+a untuk

dapat men+etahui bentuk hubun+an antara , 8ariabel tersebut den+an hasil yan+

si7atnya kuantitati7. Karena dalam metode ini sudah memiliki kriteria hubun+an

antara , varibel yaitu @

*. #ilai C 6 B maka tidak ada korelasi antara kedua variabel,. #ilai C 6 = 6</ B maka korelasi lemah antara keduavariabel

-. #ilai C 6</ = 6<1 B maka korelasi sedan+ antara kedua variabel

. #ilai C 6<1 = * B maka korelasi kuat antara kedua variabel

/. #ilai C * B maka korelasi sempurna antara kedua variabel

Jadi nilai &'%I tidak mempen+aruhi pemakaian dosin+ %" pada proses

$leaching :pemu3atan; karena korelasi antara keduanya lemah.

40




.-. Ke#imp"lan &an Saran.-.1. Ke#imp"lan

&ari hasil pen+amatan dan data>data yan+ didapat< diambil

kesimpulan seba+ai berikut@

*. Pada proses $leaching :pemu3atan;< dosin+ pemakaian Bleaching Earth

Bleaching Earth :%"; tidak dipen+aruhi oleh nilai &'%I pada Crude

Palm Oil

,. &osin+ %" yan+ di+unakan dalam proses tersebut san+at menentukan

kualitas 9arna %&P' yan+ akan dihasilkan< dimana semakin banyak

dosin+ %" yan+ di+unakan maka semakin jernih 9arna yan+ akan

diperoleh.

-. &alam proses blea3hin+< pemu3atan terjadi disebabkan karena beta

karoten seba+ai pi+men 9arna pada Crude Palm Oil :5P'; diadsorbsi

oleh %".

.-.%. Saran

Mudah atau tidaknya crude palm oil untuk diproses san+at dipen+aruhi

oleh nilai &'%I< sehin++a diperlukan pemilihan 5P' yan+ berkualitas.

Untuk mendapatkan kualitas 5P' yan+ ba+us den+an nilai &'%I yan+

tin++i maka disarankan sebaiknya proses pemetikan buah kelapa sa9it

hanya dilakukan untuk buah yan+ sudah benar > benar matan+ dan tidak

men+alami proses penyimpanan yan+ terlalu panjan+ hal ini dikarenakan

bisa merusak kualitas 5P'.

BAB VI

KESIMPULAN DAN SARAN

44




1.1 Ke#imp"lan1. PT Salim Ivomas Pratama Tbk merupakan perintis dalam industri minyak

+oren+ bermerek di Indonesia. &alam pembuatan produk minyak +oren+<

PT Salim Ivomas Pratama Tbk men++unakan bahan baku utama 5P'den+an bahan pembantu !sam Phosphat dan Bleaching Earth .

%. Proses pembuatan minyak +oren+ di PT Salim Ivomas Pratama Tbk

terba+i menjadi dua plant antara lain refinery plant dan fractination plant .

Proses di re7inery plant men3akup proses degumming" $leaching < dan

deodorizing . Proses di fractination plant meliputi kristalisasi dan 7iltrasi.

+. Pada proses deodorasi beberapa hal yan+ harus diperhatikan adalah antara

lain temperatur operasi dija+a a+ar tidak sampai menyebabkan turutterdidistilasinya +liserida.

0. Pada proses kristalisasi harus benar = benar memperhatikan kinerja

3oolin+ to9er dan 3hiller karena 7aktor utama yan+ mempen+aruhi proses

kristalisasi adalah suhu kristalisasi< den+an demikian kondisi 3oolin+

to9er dan 3hiller harus benar = benar terja+a den+an baik untuk kestabilan

prosesnya.

. Sesuai visi dan misinya PT Salim Ivomas Pratama Tbk san+at menja+a

aspek dan aset perusahaan yan+ meliputi kualitas produk< keselamatan

kerja< aspek sosial dan lin+kun+an dan kesejahteraan karya9an.

.1 Saran&alam ran+ka menin+katkan kualitas produk yan+ dihasilkan serta

men3apai visi dan misi PT Salim Ivomas Pratama maka dapat

dipertimban+kan beberapa saran seba+ai berikut@*. PT Salim Ivomas Pratama dapat terus menin+katkan eksistensinya di

industri minyak sa9it den+an selalu melakukan perbaikan pada sistem

yan+ sudah berjalan dan mempertahankan kesadaran para karya9an akan

pentin+nya penerapan $MP dalam se+ala aspek yan+ berkaitan den+an

proses produksi dan pen+a9asan mutu.,. Tetap menjalin kerja sama den+an institusi>institusi pendidikan dalam

pelaksanaan Kerja Praktek dalam ran+ka memberikan 9a9asan dan

pen+alaman ba+i peserta.

41




DAFTAR PUSTAKA

!lmatsier< S. :,66 ;. Prinsip !asar :lmu 3izi. Jakarta@ $ramedia Pustaka Utama. (al./,< /2>0*.

Ketaren< S. :*210;. 9inya% dan ;ema% Pangan. Jakarta@ UI Press. (al. *>,< 0>4< *,<*-< ,* > -6

M35abe and Smith.*21/. 'perasi Teknik Kimia ."rlan++aPerry< obert (.*224. ?Perry@s Chemical Engineers Hand$oo%? .M3$ra9 (ill5ompanies in3.US!PT. Salim Ivomas Pratama Tbk ,6*-. Standar 'perasional Pabrik .Jakarta

Suyitno.:*21/;. :ndustri Hilir <omoditi 9inya% . Ao+yakarta@ Lemba+a PendidikanPerkebunan. (al./>4< 2>*6.

Ginarno< I. $. :*22,;.Kimia Pan+an dan $iDi. Jakarta@ $ramedia Pustaka Utama.(al. **/

.,666.!sam Lemak. [email protected]+. ,, Juni ,6** .,661.%lea3hin+. http@HH999.+oo+le.3om. ,/ Juni ,6** .,662.Pra an3an+an Pabrik. [email protected] -6 Juni ,6**: [email protected] H5S .asp) ;

Lampiran A

42

http://www.simp.co.id/CSR/CSR.aspx






&ia+ram alir proses produksi dari pen+olahan bahan baku Crude Palm Oil :5P';

menjadi minyak +oren+

Lampiran B

16




Struktur 'r+anisasi Perusahaan

kp gabung riyan

Documents