KERAGAMAN MORFOLOGI, GENETIK, DAN EVALUASI KARAKTER PASCAPANEN

TANAMAN CEMPAKA

I MADE SUKEWIJAYA

FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS UDAYANA

DENPASAR 2018

DISERTASI DIAJUKAN UNTUK UJIAN TERTUTUP

i

DISERTASI

KERAGAMAN MORFOLOGI, GENETIK, DAN EVALUASI KARAKTER PASCAPANEN

TANAMAN CEMPAKA

I MADE SUKEWIJAYA

NIM. 1090471006

PROGRAM STUDI DOKTOR (S3) ILMU PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS UDAYANA

DENPASAR 2018

ii

KERAGAMAN MORFOLOGI, GENETIK, DAN EVALUASI KARAKTER PASCAPANEN

TANAMAN CEMPAKA

Disertasi untuk Memperoleh Gelar Doktor pada Program Studi Doktor Ilmu Pertanian,

Fakultas Pertanian Universitas Udayana

I MADE SUKEWIJAYA NIM. 1090471006

PROGRAM STUDI DOKTOR (S3) ILMU PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS UDAYANA

DENPASAR 2018

iii

Lembar Pengesahan PADA TANGGAL ___________________________

Promotor

Prof. Ir. Made Sudiana Mahendra, M.App.Sc., Ph.D. NIP. 19561102 198303 1 001

Kopromotor I Kopromotor II

Prof. Dr. Ir. I Nyoman Rai, M.S. Prof. Dr. Ir. Gede Rai Maya Temaja, M.P. NIP. 19630515 198803 1 001 NIP. 19621009 198803 1 002

Mengetahui

Koordinator Program Studi Doktor (S3) Dekan Ilmu Pertanian Fakultas Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Udayana Universitas Udayana

Prof. Dr. Ir. Made Adnyana, M.S. Prof. Dr. Ir. I Nyoman Rai, M.S. NIP. 19560525 198303 1 002 NIP. 19630515 198803 1 001

iv

SURAT PERNYATAAN BEBAS PLAGIAT

Saya yang bertanda tangan di bawah ini,

Nama : I Made Sukewijaya

NIM : 1090471006

Program Studi : Doktor (S3) Ilmu Pertanian Fakultas Pertanian Universitas

Udayana

Konsentrasi : Agroekoteknologi

Judul Disertasi : Keragaman Morfologi, Genetik, dan Evaluasi Karakter

Pascapanen Tanaman Cempaka Pascapanen

Dengan ini menyatakan bahwa karya ilmiah Disertasi ini bebas plagiat. Apabila

di kemudian hari terbukti plagiat dalam karya ilmiah ini, maka saya bersedia

menerima sangsi sesuai dengan peraturan Mendiknas RI No. 17 tahun 2010 dan

Peraturan Perundang-undangan yang berlaku.

Denpasar, September 2018

Yang membuat pernyataan,

I Made Sukewijaya

v

UCAPAN TERIMA KASIH

Puja pangastuti angayubagya Penulis panjatkan kehadapan Ida Sang

Hyang Widhi Wasa, Tuhan Yang Maha Esa, karena atas berkat dan rahmat-Nya,

disertasi ini dapat diselesaikan.

Pada kesempatan ini perkenankanlah Penulis mengucapkan terima kasih

kepada Prof. Ir. Made Sudiana Mahendra, M.App.Sc., Ph.D. selaku Promotor atas

segala bimbingan, arahan, dorongan semangat, dan saran selama mengikuti

program doktor, utamanya dalam penyelesaian disertasi ini. Terima kasih pula

Penulis sampaikan kepada Prof. Dr. Ir. I Nyoman Rai, M.S. dan Prof. Dr. Ir.

Gede Rai Maya Temaja, M.P. sebagai Kopromotor I dan Kopormotor II atas

segala bimbingan, saran, dan dorongan semangat.

Ucapan yang sama Penulis juga sampaikan kepada Rektor Universitas

Udayana, Prof. Dr. dr. A. A. Raka Sudewi, Sp.S. (K) atas kesempatan dan fasilitas

yang diberikan kepada Penulis untuk mengikuti dan menyelesaikan pendidikan

doktor di Universitas Udayana. Ucapan terima kasih juga Penulis ucapkan kepada

Dekan Fakultas Pertanian Universitas Udayana atas ijin yang telah diberikan

kepada Penulis untuk mengikuti Ijin Belajar Program Doktor. Ungkapan terima

kasih juga disampaikan kepada para penguji, yaitu Prof. Dr. Ir. I Made Adnyana,

M.S., Prof. Ir. I Komang Damar Jaya, M.Sc.Agr., Ph.D., Prof. Dr. Ir. Rindang

Dwiyani, M.Sc., Prof. Ir. I Made Anom Sutrisna Wijaya, M.App.Sc., Ph.D., dan

Dr. Ir. Gede Wijana, M.S. yang telah memberikan saran, masukan, dan koreksi

sehingga disertasi ini dapat terwujud seperti ini. Penulis juga mengucapkan

terima kasih kepada Pemerintah Republik Indonesia dalam hal ini Direktorat

vi

Jenderal Pendidikan Tinggi Kementerian Riset, Teknologi, dan Pendidikan Tinggi

karena telah memberikan dukungan pendanaan melalui Program Penelitian

Disertasi Doktor, tahun 2015. Demikian pula, penulis menyampaikan terima

kasih yang tulus dan penghargaan kepada seluruh dosen Program Doktor Ilmu

Pertanian Universitas Udayana yang telah membimbing Penulis selama mengikuti

program doktor ini.

Kepada seluruh guru-guru sejak pendidikan dasar sampai perguruan tinggi,

penulis menyampaikan ucapan terima kasih yang tidak terhingga karena telah

menanamkan dasar-dasar pendidikan yang baik sampai akhirnya Penulis

memperoleh kesempatan menempuh jenjang pendidikan ini. Terima kasih kepada

kedua orang tua dan mertua serta keluarga besar tercinta atas kesabaran dan

dukungan moralnya sehingga jenjang pendidikan ini dapat diselesaikan. Akhirnya

Penulis sampaikan terima kasih kepada istri tercinta Ni Luh Dewi Indrawati, serta

anak-anakku tersayang Ni Putu Kamala Pratiwi dan Ni Made Kenanga Prayascita

yang dengan penuh pengorbanan dan kesabaran mendampingi Penulis untuk

menyelesaikan disertasi ini.

Semoga Ida Sang Hyang Widhi, Tuhan Yang Mahaesa selalu

melimpahkan rahmat-Nya kepada semua pihak, dan hasil karya tulis ini dapat

bermanfaat untuk pendidikan dan masyarakat luas.

vii

ABSTRAK

KERAGAMAN MORFOLOGI, GENETIK, DAN EVALUASI KARAKTER PASCAPANEN TANAMAN CEMPAKA

Tanaman cempaka relatif memiliki nilai ekonomi yang baik khususnya di Bali dan Indonesia pada umumnya. Tujuan penelitian ini adalah mengkaji keragaman morfologi dari beberapa aksesi cempaka yang ada di Bali, mengkaji keragaman genetik dari beberapa aksesi cempaka yang ada di Bali serta mengkaji hubungan morfologi dengan genetik dari berbagai aksesi cempaka yang ada di Bali, dan menelaah sifat pascapanen bunga cempaka sebagai dasar penanganan bunga cempaka segar dan hasil olahannya.

Identifikasi dilakukan untuk mengetahui ragam morfologi dengan metode deskriptif dan multivariat. Identifikasi genetik cempaka dilakukan dengan menggunakan analisis variasi DNA dengan analisis RAPD. Kandungan senyawa bunga cempaka diidentifikasi dengan menggunakan metode analisis fitokimia. Kandungan fraksi aktif pada bunga cempaka diukur secara kuantitatif menggunakan GC-MS. Uji organoleptik dilakukan dengan metode uji kesukaan terhadap variabel-variabel bentuk bunga, ukuran bunga, warna bunga, aroma bunga, dan tampilan keseluruhan. Keragaman sifat pascapanen produk segar cempaka dilakukan dengan menggunakan rancangan petak terpisah dengan ulangan sebanyak 3 kali. Perlakuan suhu ruang yang digunakan adalah T1=7–10°C, RH=70–85%; T2=13–15°C, RH=60–75%; dan T3=25–28°C, RH=55–65%.

Ditemukan 12 aksesi tanaman cempaka yang masing-masing memiliki sifat khas. Ragam aksesi yang dimaksud adalah CPW4 (cempaka putih wilis), CPP3 (cempaka putih pateh), CPP2 (cempaka putih patemon), CPS1 (cempaka putih sibang), CKM2 (cempaka kuning muda patemon), CKK2 (cempaka kuning kecil patemon), CKB2 (cempaka kuning besar patemon), CKK1 (cempaka kuning kecil sibang), CKT1 (cempaka kuning tua sibang), CKB1 (cempaka kuning besar sibang), CKM1 (cempaka kuning muda sibang), dan CKP1 (cempaka kuning punah sibang). CKB2 merupakan aksesi yang memiliki karakter terbaik (unggul). Secara morfologi cempaka yang telah diinventarisasi tersebut dapat dikelompokkan ke dalam 5 kelompok, sedangkan berdasarkan atas identifikasi genetiknya dengan menggunakan metode RAPD menghasilkan 4 kelompok. Berdasarkan analisis fitokimia diperoleh bahwa secara umum kandungan alkaloid, terpenoid, saponin, fenolik, dan flavonoid dapat terdeteksi kurang sampai dengan sangat kuat. Namun demikian seluruh aksesi tidak mengandung steroid. Berdasarkan uji senyawa kimia diketahui bahwa senyawa utama yang ditemukan adalah golongan senyawa seskuiterpen, monoterpen, diterpen, dan triterpen. Senyawa golongan seskuiterpen merupakan senyawa yang mendominasi setiap aksesi cempaka. Hasil uji organoleptik bunga cempaka menunjukkan bahwa secara umum panelis menyukai bentuk, ukuran, dan tampilan keseluruhan dari aksesi CKB2. Penanganan pascapanen bunga segar cempaka dapat dilakukan dengan penyimpanan pada suhu 7 – 10oC untuk masa penyimpanan 5 hari. Kata kunci: identifikasi, morfologi, genetik, pascapanen, cempaka

viii

ABSTRACT

MORPHOLOGY, GENETIC DIVERSITY, AND POSTHARVEST TRAITS EVALUATION OF CHAMPAK PLANTS

Champak plants have a relatively good economic value especially for Bali and Indonesia in general. The purposes of this research were to identify the morphological diversity of some accessions of champak in Bali, to identify the genetic diversity of some champak accessions in Bali and to examine the genetic morphological relationship of various accessions of cempaka in Bali, and to examine the postharvest character of champak flowers as a basis handling of fresh champak flowers and their processed products.

The identification was conducted to identify the morphological variety using descriptive and multivariate methods. The genetic identification was done by analyzing DNA variation with RAPD analysis. The content of champak compounds was identified using the phytochemical analysis method. The active fraction content of champak flowers was analized quantitatively using GC-MS (gas chromatograpy-mass spectrometry). Organoleptic test was done by preferred test method on flower shape, flower size, flower color, floral aroma, and total appearance. The variability of postharvest properties of fresh champak products was done by using split plot design with 3 replications. The room temperature treatment used were T1 = 7 - 10°C, RH = 70 - 85%; T2 = 13 - 15°C, RH = 60 - 75%; and T3 = 25 - 28°C, RH = 55 - 65%.

There were 12 accessions of champak plants, each of which has distinctive properties. The various accessions were CPW4 (wilis white champak), CPP3 (pateh white champak), CPP2 (patemon white champak), CPS1 (sibang white champak), CKM2 (patemon pale yellow champak), CKK2 (patemon small yellow champak), CKB2 (patemon large yellow champak), CKK1 (sibang small yellow champak), CKT1 (sibang dark yellow champak), CKB1 (sibang large yellow champak), CKM1 (sibang pale yellow champak), and CKP1 (sibang extinct yellow champak). CKB2 was considered as an superior accession. Champak morphology that has been inventoried can be grouped into 5 groups, whereas genetic identification using RAPD method was grouped into 4 groups. Based on phytochemical analysis it was found that in general the content of alcaloids, terpenoids, saponins, phenolics, and flavonoids can be detected from less up to very strong. However, all accessions did not contain steroids. Based on chemical compound, it was found that the main compound was a group of sesquiterpenes, monoterpenes, terppenes, and triterpenes. Sesquiterpen compound is a compound that dominates every accession champak. Accessions containing only the sesquiterpene compound were CPW4, CPP3, CPS1, CKT1, CKB1, and CKM1. The result of organoleptic test of champak flower shown that they generally liked the shape, size, and total appearance of CKB2 accession. Post-harvest handling of champak fresh flowers can be done with storage at temperature of 7 – 10oC for 5 days. Key words: identification, morphology, genetic, postharvest, champak

ix

RINGKASAN

KERAGAMAN MORFOLOGI, GENETIK, DAN EVALUASI KARAKTER PASCAPANEN TANAMAN CEMPAKA

Tanaman cempaka telah lama dijadikan tumpuan kehidupan oleh masyarakat Indonesia dan Bali. Bunga cempaka segar dimanfaatkan sebagai komoditas yang diperdagangkan sehingga berperan cukup besar dalam menunjang ekonomi masyarakat. Sebagai tanaman tropis, cempaka sesungguhnya memiliki daya adaptasi yang luas di seluruh daerah tropis, dari dataran rendah sampai tinggi. Kelompok tanaman famili Magnoliaceae ini biasanya tersebar di daerah subtropis hangat dan tropis di Asia Timur, Asia Tenggara, Amerika Utara bagian tenggara, India Barat dan Amerika Tengah. Di Bali, cempaka telah biasa dibudidayakan oleh masyarakat sebagai tanaman pekarangan dan tanaman perindang atau peneduh jalan. Di daerah lain di Indonesia, tanaman cempaka banyak diusahakan sebagai tanaman hutan dan dimanfaatkan kayunya sebagai bahan bangunan. Di samping untuk keperluan tersebut, bunga cempaka dapat pula dimanfaatkan sebagai bahan baku industri, misalnya sebagai minyak atsiri, parfum, kosmetik, dan obat. Tanaman cempaka yang tumbuh di Indonesia memiliki banyak ragam fenotif, seperti ragam yang tampak pada organ vegetatif dan organ generatifnya. Ragam aksesi cempaka umumnya dinamai sesuai dengan ciri-ciri yang nampak pada organnya, misalnya warna bunga. Keragaman tanaman cempaka akan terus meningkat sesuai dengan sifat tanaman cempaka yang dapat diperbanyak dengan menggunakan biji. Perbanyakan dengan biji ini dapat menyebabkan variasi sifat tanaman cempaka.

Ragam tanaman cempaka yang banyak tersebut perlu diidentifikasi dalam rangka untuk mengetahui sifat-sifat unggulnya yang dapat dijadikan bahan dasar seleksi pada program pemuliaan lebih lanjut. Pada umumnya identifikasi mendasarkan pada sifat-sifat morfologi (bentuk dan struktur) tanaman karena prosedurnya mudah dan cepat, namun identifikasi secara morfologi saja banyak kelemahannya karena adanya pengaruh faktor lingkungan, perbedaan umur tanaman dan jaringan tanaman. Identifikasi tanaman yang hanya berdasarkan morfologi juga sulit diterapkan pada fase bibit karena tanaman cempaka pada masa bibit tidak menunjukkan adanya perbedaan yang tegas pada penilaian visual. Ragam fenotif aksesi bunga cempaka tersebut dapat dijadikan titik masuk (entry point) untuk mengetahui ragam morfologi organ tanamannya serta perlu pula untuk mengetahui ragam generatifnya sehingga akan dapat dijadikan dasar pengembangan produksi dan pengembangan penanganan pascapanennya.

Permasalahan yang dirumuskan dalam penelitian ini adalah (a) bagaimanakah perbedaan morfologi tanaman cempaka yang ada di Bali, (b) bagaimanakah keragaman genetik dan hubungan kekerabatan beberapa aksesi tanaman cempaka yang ada di Bali, dan (c) bagaimanakah ciri dan sifat pascapanen bunga segar dan olahan bunga cempaka sehingga dapat dijadikan sebagai dasar penanganan pascapanennya.

Tujuan penelitian ini adalah mengetahui keragaman morfologi dari beberapa aksesi cempaka yang ada di Bali, mengetahui keragaman genetik dari beberapa

x

aksesi cempaka yang ada di Bali serta mengkaji hubungan morfologi dengan genetik dari berbagai aksesi cempaka yang ada di Bali, dan menelaah sifat pascapanen bunga cempaka sebagai dasar penanganan bunga cempaka segar dan hasil olahannya.

Manfaat penelitian untuk perkembangan ilmu adalah diketahuinya keragaman morfologi dan genetik dari beberapa aksesi cempaka yang ada di Bali. Manfaat penelitian ini bagi masyarakat adalah terungkapnya strategi penanganan pascapanen bunga cempaka segar dan hasil olahannya.

Keragaman fenotif cempaka di Bali belum pernah dipelajari secara rinci. Titik masuk terhadap keragaman fenotif ini dapat dimulai dari pengamatan terhadap warna bunganya. Varian warna bunga dari berbagai aksesi tanaman cempaka yang ada di sentra penanaman cempaka ini diduga juga merupakan keragaman genetik tanaman cempaka, sehingga masing-masing species tanaman cempaka dapat diketahui apakah cempaka tersebut memang berbeda varietas dalam satu species ataukah perbedaan itu hanya pengaruh faktor lingkungan. Kajian terhadap mutu pascapanen bunga cempaka dengan melakukan pengamatan terhadap umur simpan, kandungan minyak atsiri, dan parameter lain yang berkaitan dengan penanganan pascapanen. Setelah ditemukan adanya sifat khas dan unggul dari perbedaan warna bunga cempaka tersebut kemudian dapat diformulasikan strategi untuk penanganan pascapanennya dari sifat pascapanen yang diamati.

Hipotesis dari penelitian ini adalah terdapat variabilitas genetik pada beberapa varietas tanaman cempaka yang telah lama beradaptasi di sentra pengembangan cempaka di Bali, terutama dilihat dari aksesi cempaka pada satu kelompok species yang sama serta terdapat keragaman sifat pascapanen produk segar dan olahannya dari berbagai aksesi cempaka yang ditemukan.

Penelitian ini dilakukan di sentra pertanaman cempaka di Bali, Laboratorium Agronomi dan Hortikultura Fakultas Pertanian Universitas Udayana, Laboratorium Teknik Pasca Panen Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Udayana, Laboratorium Teknologi Hasil Ternak Fakultas Peternakan Universitas Udayana, Laboratorium Pemuliaan Tanaman dan Bioteknologi Fakultas Pertanian UGM Yogyakarta, serta Laboratorium Bersama FMIPA Universitas Udayana. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Mei 2015 sampai dengan Pebruari 2017.

Identifikasi sifat morfologi cempaka yang memiliki karakter warna bunga berbeda tersebut dilakukan dengan melakukan pengamatan berupa observasi lapang dan melakukan pengamatan dan pengukuran pada hasil budidaya cempaka. Sampel diambil dari tanaman secara acak pada setiap aksesi yang ditentukan berdasarkan sifat khas dari aksesi tersebut. Dari setiap tanaman sampel diambil organ daun dan bunganya. Pengamatan morfologi dilakukan dengan memperhatikan kriteria sebagai berikut: (1) morfologi daun: panjang tangkai daun, panjang helaian daun, lebar helaian daun, jumlah klorofil, panjang tangkai daun, dan perbandingan panjang dan lebar daun; (2) morfologi bunga: warna tenda bunga panjang tangkai bunga, panjang bunga utuh, panjang putik, panjang kotak sari, jumlah kotak sari, jumlah tenda bunga, dan berat bunga. Data yang di peroleh dari setiap aksesi dianalisis secara deskripsi komparatif untuk

xi

menunjukkan adanya kesamaan dan perbedaan morfologi. Kemudian data ditabulasikan untuk menentukan hubungan kekerabatan antar aksesi berupa uji multivariat untuk menghasilkan diagram kekerabatan (dendrogram) dengan menggunakan program Minitab 17.

Identifikasi genetik cempaka dilakukan dengan menggunakan analisis variasi DNA. Setelah identifikasi cempaka berdasarkan morfologi dapat ditentukan, selanjutnya dilakukan identifikasi keragaman genetiknya. Masing-masing aksesi yang telah ditentukan berbeda secara morfologi kemudian diambil sampel tanaman secara in-situ. Contoh daun diambil dari tiap-tiap aksesi yang diamati untuk dilakukan analisis RAPD. Bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah jaringan segar daun yang diambil dari ujung batang tanaman cempaka untuk setiap aksesi tanaman cempaka yang telah dikelompokkan berdasarkan fenotifnya, dan sejumlah primer yang digunakan pada analisis RAPD (10 primer).

Kandungan senyawa bunga cempaka diidentifikasi dengan menggunakan metode fitokimia. Metode ini digunakan untuk mengetahui kandungan fitokimia bunga cempaka secara kualitatif. Kandungan fraksi aktif pada bunga cempaka secara kuantitatif digunakan alat GC-MS (gas chromatograpy-mass spectrometry / kromatografi gas-spektrometri massa). Rendemen minyak atsiri secara khusus diamati dengan menggunakan metode analisis proksimat. Uji terhadap rendemen minyak atsiri ini ditentukan berdasarkan kelompok aksesi cempaka yang telah dikaji pada karakterisasi sebelumnya.

Uji organoleptik dengan metode uji kesukaan terhadap variabel-variabel bentuk bunga, ukuran bunga, warna bunga, aroma bunga, dan tampilan keseluruhan. Pengujian dilakukan dengan menggunakan 20 orang panelis dengan skala kesukaan (hedonik) yaitu nilai 1 = sangat tidak suka sampai nilai 5 = sangat suka. Dalam pengujian organoleptik ini skala hedonik diubah menjadi skala numerik menurut kesukaan.

Percobaan untuk mempelajari pengaruh temperatur simpan terhadap beberapa variabel pascapanen dilakukan terhadap seluruh aksesi bunga cempaka segar yang telah ditemukan dalam inventarisasi sebelumnya. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap (RAL) split plot dengan ulangan sebanyak 3 kali. Perlakuan suhu ruang yang digunakan adalah T1=7–10°C, RH=70–85%; T2=13–15°C, RH=60–75%; dan T3=25–28°C, RH=55–65%.

Melihat sebaran tanaman cempaka yang diperoleh pada lokasi pengamatan tersebut dapat dikatakan bahwa penggunaan tanaman cempaka secara sosial budaya terdapat pada beberapa sentra budidaya utama cempaka, yaitu di Desa Sibang Gede dan Sibang Kaja Kabupaten Badung serta di Desa Patemon Kabupaten Buleleng. Pemanfaatan tanaman cempaka di sentra utama budidaya tersebut adalah dengan menggunakan bunga cempaka untuk kebutuhan sebagai sarana upakara dan untuk keperluan salon kecantikan. Bunga cempaka dipanen secara rutin setiap pagi hari dan dipasarkan dalam bentuk bunga segar. Namun demikian, ada pula bunga cempaka yang tidak dipanen secara rutin karena tidak berada pada lokasi tanam pribadi dan pekarangan.

Berdasarkan hasil inventarisasi, aksesi tanaman cempaka yang telah dikumpulkan dari seluruh Bali sementara diberikan nama sesuai dengan sifat

xii

warna bunga, ukuran, dan lokasi tempat aksesi tanaman tersebut ditemukan, seluruhnya dikelompokkan menjadi dua belas aksesi. Di Desa Patemon Buleleng ditemukan lima aksesi cempaka putih wilis, putih patemon, kuning besar, kuning kecil, dan kuning muda. Di Desa Sibang Badung ditemukan tujuh aksesi cempaka putih wilis, putih sibang, kuning kecil, kuning besar, kuning tua, kuning muda, dan kuning punah. Berdasarkan atas keistimewaan tanaman cempaka yang berada di Desa Duda Timur, khususnya Dusun Pateh, maka ada satu aksesi yang sengaja diambil untuk membandingkan dengan aksesi lain yang ditemukan. Aksesi tanaman cempaka putih wilis (CPW4) merupakan aksesi yang satu- satunya ditemukan sangat tersebar merata di seluruh Bali, hampir setiap lokasi pengamatan dapat ditemukan aksesi ini. Hal ini agak berbeda dengan aksesi tanaman cempaka lainnya karena setelah dilakukan pengelompokan terhadap aksesi yang ditemukan, aksesi tanaman tersebut sebagian besar berada pada sentra penanaman tanaman cempaka. Berdasarkan kondisi ini, maka untuk mengelompokkan secara awal dilakukan dengan membedakan atas dasar warna bunga, yaitu bunga cempaka berwarna putih dan berwarna kuning. Bila ditemukan kekhasan yang dimiliki, dilanjutkan dengan cara melihat ciri spesifik lain yang digunakan sebagai penanda morfologi bunganya. Pengelompokan lainnya dilakukan dengan mengelompokkan berdasarkan atas ukuran bunga, perbedaan ketajaman warna, dan kekhasan lainnya apabila ditemui aksesi yang sama di tempat berbeda. Bunga cempaka kuning lalu dibedakan atas ukuran warna bunga yang kecil dan besar, warna bunga yang kuning tua dan muda, serta karena memiliki kekhasan yang tidak dimasukkan atas kedua hal di atas. Setelah itu, penentu lainnya adalah lokasi ditemukan aksesi tersebut juga dicantumkan untuk memudahkan dalam pengelompokannya.

Ditemukan 12 aksesi tanaman cempaka yang masing-masing memiliki sifat khas. Ragam aksesi yang dimaksud adalah CPW4 (cempaka putih wilis), CPP3 (cempaka putih pateh), CPP2 (cempaka putih patemon), CPS1 (cempaka putih sibang), CKM2 (cempaka kuning muda patemon), CKK2 (cempaka kuning kecil patemon), CKB2 (cempaka kuning besar patemon), CKK1 (cempaka kuning kecil sibang), CKT1 (cempaka kuning tua sibang), CKB1 (cempaka kuning besar sibang), CKM1 (cempaka kuning muda sibang), dan CKP1 (cempaka kuning punah sibang). CKB2 dianggap sebagai aksesi yang memiliki karakter terbaik (unggul). Berdasarkan hasil analisis multivariat secara morfologi cempaka yang telah diinventarisasi tersebut dapat dikelompokkan ke dalam 5 kelompok. Kelompok 1 terdiri atas satu aksesi yaitu CPW4 (cempaka putih wilis), Kelompok 2 terdiri dari empat aksesi yaitu CPP3 (cempaka putih pateh), CPP2 (cempaka putih patemon), CKM1 (cempaka kuning muda sibang), dan CKM2 (Cempaka kuning muda patemon). Kelompok 3 terdiri atas satu aksesi yaitu CPS1 (cempaka putih sibang). Kelompok 4 terdiri atas empat aksesi yaitu CKK2 (cempaka kuning kecil patemon), CKK1 (cempaka kuning kecil sibang), CKT1 (cempaka kuning tua sibang), dan CKB1 (cempaka kuning besar sibang). Kelompok 5 terdiri atas dua aksesi yaitu CKB2 (cempaka kuning besar patemon) dan CKP1 (cempaka kuning punah sibang). Berdasarkan atas identifikasi genetiknya dengan menggunakan metode RAPD menghasilkan 4 kelompok sebagai berikut. Kelompok 1 terdiri atas 1 aksesi yaitu CPW4 (cempaka putih wilis). Kelompok 2

xiii

terdiri atas empat aksesi yaitu CPS1 (cempaka putih sibang), CKM2 (cempaka kuning muda patemon), CKM1 (cempaka kuning muda sibang), dan CKP1 (cempaka kuning punah sibang). Kelompok 3 terdiri atas lima aksesi yaitu CKK2 (cempaka kuning kecil patemon), CKB2 (cempaka kuning besar patemon), CKT1 (cempaka kuning tua sibang), CKK1 (cempaka kuning kecil sibang), dan CKB1 (cempaka kuning besar sibang). Kelompok 4 terdiri atas dua aksesi yaitu CPP3 (cempaka putih pateh) dan CPP2 (cempaka putih patemon). Berdasarkan analisis fitokimia diperoleh bahwa secara umum kandungan alkaloid, terpenoid, saponin, fenolik, dan flavonoid dapat terdeteksi kurang sampai dengan sangat kuat. Namun demikian, terhadap kandungan steroid yang dianalisis, seluruh aksesi yang diuji menunjukkan nilai yang nihil, atau semua aksesi cempaka yang ditemukan tidak mengandung steroid. Berdasarkan uji senyawa kimia dengan menggunakan kromatografi gas spektrometri massa diketahui bahwa senyawa utama yang ditemukan adalah golongan senyawa seskuiterpen, monoterpen, diterpen, dan triterpen. Senyawa-senyawa ini memiliki konsentrasi yang bervariasi untuk setiap aksesi yang diuji. Bila dilihat setiap aksesi yang diuji, maka senyawa golongan seskuiterpen merupakan senyawa yang mendominasi setiap aksesi cempaka. Aksesi-aksesi yang hanya mengandung golongan senyawa seskuiterpen yaitu CPW4, CPP3, CPS1, CKT1, CKB1, dan CKM1. Hasil uji organoleptik bunga cempaka dapat diketahui bahwa panelis laki-laki menyukai bentuk, warna, aroma, dan tampilan keseluruhan dari aksesi CKB2 sedangkan panelis perempuan hanya menyukai bentuk bunga aksesi CKB2. Panelis perempuan menyukai ukuran, aroma, dan tampilan keseluruhan dari aksesi CKM1. Sementara bila kedua kelompok panelis, baik laki-laki dan perempuan digabungkan maka secara umum panelis menyukai bentuk, ukuran, dan tampilan keseluruhan dari aksesi CKB2. Pengembangan tanaman cempaka di Bali dapat dikembangkan untuk tujuan komersial seperti untuk tujuan pembuatan parfum (minyak atsiri). Pelestarian terhadap aksesi-aksesi yang telah ditemukan perlu dilakukan berbagai upaya lanjutan untuk menguatkan citranya sebagai sumber daya genetik unggul Bali. Penanganan pascapanen bunga segar cempaka dapat dilakukan dengan penyimpanan pada suhu rendah 7 – 10oC untuk masa penyimpanan 5 hari.

xiv

DAFTAR ISI

Halaman

SAMPUL DALAM............................................................................................... i

PERSYARATAN GELAR .................................................................................. ii

LEMBAR PERSETUJUAN ................................................................................ iii

UCAPAN TERIMA KASIH ................................................................................ v

ABSTRAK ........................................................................................................ vii

ABSTRACT ..................................................................................................... viii

RINGKASAN ..................................................................................................... ix

DAFTAR ISI .................................................................................................... xiv

DAFTAR TABEL ............................................................................................ xvi

DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... xvii

ARTI LAMBANG, SINGKATAN, DAN ISTILAH ......................................... xix

DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................... xxi

BAB I PENDAHULUAN .................................................................................... 1

1.1 Latar Belakang.................................................................................. 1

1.2 Rumusan Masalah .............................................................................. 5

1.3 Tujuan ............................................................................................... 6

1.4 Manfaat ............................................................................................ 6

BAB II KAJIAN PUSTAKA ............................................................................... 7

2.1 Botani Tanaman Cempaka .................................................................. 7

2.1.1. Sistematika dan penyebarannya............................................. 7

2.1.2. Morfologi tanaman cempaka ................................................. 8

2.1.3. Manfaat tanaman cempaka .................................................. 14

2.1.4. Ragam tanaman cempaka .................................................... 15

2.2 Syarat Tumbuh ................................................................................ 17

2.3. Pascapanen dan Pengolahan ............................................................ 18

2.5 Keragaman Tanaman Cempaka ........................................................ 22

2.6 Kandungan Fitokimia Bunga Cempaka ............................................ 23

xv

BAB III KERANGKA BERFIKIR, KONSEP, DAN HIPOTESIS PENELITIAN33

3.1 Kerangka Berfikir ............................................................................ 33

3.1 Konsep Penelitian ............................................................................ 34

3.3 Hipotesis .......................................................................................... 36

BAB IV METODE PENELITIAN ..................................................................... 37

4.1 Lokasi dan Waktu ............................................................................ 37

4.2 Studi Identifikasi Sifat Morfologi Cempaka ..................................... 37

4.3 Studi Identifikasi Karagaman Genetik Cempaka .............................. 38

4.4 Studi Pascapanen Cempaka .............................................................. 43

4.4.1 Analisis fitokimia ................................................................ 43

4.4.2 Analisis kandungan minyak atsiri bunga cempaka ................ 45

4.4.3 Uji Organoleptik .................................................................. 46

4.4.4 Studi pengaruh temperatur pada berbagai aksesi

bunga cempaka segar ............................................................ 47

4.4.5 Uji indeks efektivitas ........................................................... 49

BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN.............................................................. 50

5.1 Hasil ................................................................................................ 50

5.1.1 Inventarisasi dan distribusi aksesi tanaman cempaka di Bali . 50

5.1.2 Sifat morfologi cempaka ...................................................... 56

5.1.3 Keragaman morfologi dan genetik cempaka .......................... 71

5.1.4 Studi pascapanen bunga cempaka ........................................ 79

5.2 Pembahasan Umum ......................................................................... 99

5.3 Nilai Kebaruan............................................................................... 108

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN .......................................................... 110

6.1 Kesimpulan.................................................................................... 110

6.2 Saran ............................................................................................. 111

DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................... 113

xvi

DAFTAR TABEL

Halaman

2.1. Perbandingan tampilan morfologi tanaman cempaka pada observasi awal .. 11

4.1. Konsentrasi dan kemurnian DNA ............................................................... 41 4.2. Daftar primer yang digunakan dalam amplifikasi DNA .............................. 42

5.1. Kode aksesi tanaman cempaka berdasarkan atas ciri khas dan lokasi pengambilan sampel ................................................................................. 53

5.2. Aksesi dan sifat khas tanaman cempaka hasil eksplorasi ............................ 55 5.3. Karakter kuantitatif bunga cempaka hasil eksplorasi .................................. 56

5.4. Karakter kuantitatif daun cempaka hasil eksplorasi.................................... 57 5.5. Statistik deskritif dari klaster 2 berdasarkan beberapa variabel yang

diamati ...................................................................................................... 72 5.6. Statistik deskritif dari klaster 4 berdasarkan beberapa variabel yang

diamati ...................................................................................................... 72 5.7. Statistik deskritif dari klaster 5 berdasarkan beberapa variabel yang

diamati ...................................................................................................... 73 5.8. Pengelompokan cempaka di Bali berdasarkan karakter morfologi dan

genetik (analisis RAPD)............................................................................ 78 5.9. Hasil analisis fitokimia (alkaloid, terpenoid, steroid, saponin, fenolik, dan

flavonoid) pada berbagai aksesi bunga cempaka ....................................... 81 5.10. Hasil deteksi senyawa pada aksesi tanaman cempaka hasil eksplorasi

menggunakan GC-MS .............................................................................. 82 5.11. Pengaruh berbagai temperatur terhadap susut bobot bunga cempaka (%)

setelah penyimpanan 2 hari. ...................................................................... 90 5.12. Pengaruh berbagai aksesi terhadap susut bobot bunga cempaka setelah

penyimpanan 2 hari. .................................................................................. 92 5.13. Pengaruh berbagai temperatur terhadap umur simpan bunga cempaka ....... 95

5.14. Pengaruh berbagai aksesi cempaka terhadap umur simpan bunga cempaka (hari) ......................................................................................................... 95

5.15. Indeks efektivitas aksesi bunga cempaka berdasarkan beberapa variebel yang diamati ........................................................................................... 107

xvii

DAFTAR GAMBAR

Halaman

2.1. Perbandingan tampilan bunga cempaka kuning dan putih (Sumber: dokumen pribadi) ..................................................................................... 9

2.2. Bagian-bagian bunga cempaka (M. champaca) (Sumber: Adnyana, 1998 (dalam Kinho dan Irawan, 2011)) ........................................................... 10

2.3. Morfologi perkembangan bunga cempaka (Sumber Kinho dan Irawan, 2011) ...................................................................................................... 10

2.4. Penampilan bunga cempaka putih (Sumber: dokumen pribadi) ................ 15

2.5. Berbagai penampilan bunga cempaka kuning (Sumber: dokumen pribadi) ................................................................................................... 16

2.6. Penampilan bunga cempaka kuning “punah” (pucat) (Sumber: dokumen pribadi) ................................................................................................... 17

2.4. Penampilan bunga cempaka putih dan kuning (Sumber: dokumen pribadi) ................................................................................................... 19

2.5. Sebelas tahap perkembangan bunga cempaka putih (Magnolia alba) (Sumber: Sanimah et al., 2008)............................................................... 21

3.1. Bagan konsep penelitian .......................................................................... 35 5.1. Distribusi lokasi pengambilan sampel cempaka di Bali ............................ 51

5.2. Bentuk habitus, daun, dan bentuk bunga cempaka hasil eksplorasi (CPW4, CPP3, CPP2, dan CPS1) ......................................................................... 58

5.3. Bentuk habitus, daun, dan bentuk bunga cempaka hasil eksplorasi (CKM2, CKK2, CKB2, CKK1) ............................................................................ 59

5.4. Bentuk habitus, daun, dan bentuk bunga cempaka hasil eksplorasi (CKT1, CKB1, CKM1, CKP1) ............................................................................ 60

5.5. Dendrogram pengelompokan cempaka yang ditemukan di Bali ............... 74 5.6. Dendrogram jarak genetik cempaka ......................................................... 77

5.7a. Hasil uji organoleptik berbagai aksesi bunga cempaka terhadap variabel bentuk, ukuran, warna, aroma, dan tampilan keseluruhan oleh panelis laki-laki .................................................................................................. 87

5.7b. Hasil uji organoleptik berbagai aksesi bunga cempaka terhadap variabel bentuk, ukuran, warna, aroma, dan tampilan keseluruhan oleh panelis perempuan .............................................................................................. 88

5.7c. Hasil uji organoleptik berbagai aksesi bunga cempaka terhadap variabel bentuk, ukuran, warna, aroma, dan tampilan keseluruhan oleh seluruh panelis .................................................................................................... 89

xviii

5.8. Berat bunga cempaka pada berbagai suhu simpan (A) suhu 7 – 10oC; (B) suhu 13 – 15oC, dan (C) suhu kamar 25 – 28oC....................................... 91

5.9. Nilai kecerahan (lightness) pada berbagai aksesi bunga cempaka ............ 94

5.10a. Laju produksi CO2 bunga cempaka segar yang disimpan pada berbagai temperatur .............................................................................................. 97

5.10b. Laju konsumsi O2 bunga cempaka segar yang disimpan pada berbagai temperatur .............................................................................................. 98

5.11. Analisis deskriptif mutu bunga cempaka ............................................... 106

xix

ARTI LAMBANG, SINGKATAN, DAN ISTILAH

LAMBANG

g gram

mg miligram

g mikrogram

ml mililiter

l liter

SINGKATAN

RAPD random amplification of polymorphic DNA

m dpl meter di atas permukaan laut

ISTILAH

Aksesi tanaman yang sudah dieksplorasi di beberapa tempat dengan kondisi agroekologi yang berbeda-beda dan susunan genetiknya cenderung belum stabil

Fenotif sifat yang tampak pada tanaman dengan susunan genotif tertentu

Genotif ciri-ciri fisik yang tidak tampak dari luar, khususnya yang bersangkutan dengan susunan genetika (DNA) sebagai akibat evolusi biologi pada suatu organisme

Plasma nutfah substansi sebagai sifat keturunan yang terdapat di dalam setiap kelompok organisme yang dapat dimanfaatkan dan dikembangkan/ dirakit agar tercipta jenis unggul

Variasi Perbedaan kecil yang terdapat di antara individu sejenis

Alkaloid Metabolit sekunder yang merupakan turunan asam amino, di dalam kerangkanya memiliki atom N

xx

Metabolit primer senyawa yang dihasilkan oleh makhluk hidup dan bersifat essensial bagi proses metabolisme sel tersebut, seperti protein, karbohidrat, lemak, dan asam nukleat.

Metabolit sekunder mikromolekul yang digunakan untuk mendukung kehidupan

Terpenoid senyawa yang memiliki kerangka karbon C5 dengan gugus samping metil (CH3).

xxi

DAFTAR LAMPIRAN

Halaman

1. Hasil amplifikasi DNA ................................................................................ 120

2. Analisis sidik ragam susut bobot sampai hari ke-2 dan umur simpan .......... 125

3. Tampilan bunga cempaka pada berbagai suhu penyimpanan ....................... 126

4. Perhitungan nilai hasil untuk menentukan aksesi cempaka terbaik ............... 132

1

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Tanaman cempaka telah lama menjadi tumpuan kehidupan bagi

masyarakat Indonesia dan Bali. Bunga cempaka segar dimanfaatkan sebagai

komoditas yang diperdagangkan sehingga berperan sangat besar dalam

menunjang ekonomi. Masyarakat Bali pada umumnya mengetahui bahwa bunga

cempaka hanya untuk bahan upakara dan sebagai sarana persembahyangan

lainnya. Demikian pula, bunga cempaka segar banyak dimanfaatkan untuk

keperluan pada salon kecantikan dan bahan aromatik pada SPA (solus per

aqua/terapi air).

Sebagai tanaman tropis, cempaka sesungguhnya memiliki daya adaptasi

yang luas di seluruh daerah tropis, dari dataran rendah sampai tinggi. Kelompok

tanaman dari famili Magnoliaceae ini biasanya tersebar di daerah subtropis hangat

dan tropis di Asia Timur, Asia Tenggara, Amerika Utara bagian tenggara, India

Barat dan Amerika Tengah (Kundu, 2009). Di Bali, cempaka telah biasa

dibudidayakan oleh masyarakat sebagai tanaman pekarangan dan tanaman

perindang atau peneduh jalan. Di daerah lain di Indonesia, tanaman cempaka

banyak diusahakan sebagai tanaman hutan dan dimanfaatkan kayunya sebagai

bahan bangunan.

Di samping untuk keperluan tersebut, bunga cempaka dapat pula

dimanfaatkan sebagai bahan baku industri, misalnya sebagai minyak atsiri

(Sanimah et al., 2008; Punjee et al., 2009; Krisdiana, 2010), parfum, kosmetik,

2

dan obat (Zumaidar, 2009; Armiyanti, 2010; Abdelmageed, 2012; Fernando

2013). Kandungan senyawa-senyawa penting yang ada pada organ tanaman

cempaka juga telah dijadikan sebagai obyek penelitian. Hasil penelitian

Normansyah et al. (2013) menunjukkan bahwa ekstrak etanol 80% kulit batang

cempaka kuning mengandung senyawa terpenoid dan flavonoid. Ahmad et al.

(2011) menganalisis dengan menggunakan metode HPTLC (high performance

thin layer chromatography) menemukan bahwa kandungan quercetin (flavonoid)

pada daun cempaka lebih tinggi dibandingkan dengan pada kulit batangnya.

Bunga cempaka kuning diketahui memiliki kemampuan aktivitas antioksidan dan

antimikroba (Kumar et al., 2011), dan bunga cempaka putih juga diketahui

memiliki aktivitas antioksidan dan antijamur (Bawa, 2011), sementara Ananthi

dan Chitra (2013) mengkaji antioksidan pada bunga cempaka kuning secara in-

vitro.

Tanaman cempaka yang tumbuh di Indonesia memiliki banyak ragam

fenotif, seperti ragam yang tampak pada organ vegetatif dan organ generatifnya.

Ragam aksesi cempaka umumnya dinamai sesuai dengan ciri-ciri yang nampak

pada organnya, misalnya warna bunga. Keragaman tanaman cempaka akan terus

meningkat sesuai dengan sifat tanaman ini yang dapat diperbanyak dengan

menggunakan biji. Perbanyakan dengan biji ini dapat menyebabkan variasi sifat

tanaman cempaka. Menurut Orwa et al. (2009) penyerbukan silang cempaka

dapat dibantu oleh kumbang. Famili dari Coleoptera yang berperan membantu

melakukan polinasi pada cempaka adalah Cerambycidae, Chrysomelidae,

3

Curculionidae, Mordellidae, Nitidulidae, Oedmeridae, Scarabaeidae, Scraptiidae,

dan Staphylinidae (Bernhardt, 2000).

Ragam tanaman cempaka yang banyak tersebut perlu diidentifikasi dalam

rangka untuk mengetahui sifat-sifat keunggulannya yang dapat dijadikan bahan

dasar seleksi pada program pemuliaan lebih lanjut. Pada umumnya identifikasi

mendasarkan pada sifat-sifat morfologi (bentuk dan struktur) tanaman karena

prosedurnya mudah dan cepat, namun identifikasi secara morfologi saja banyak

kelemahannya karena adanya pengaruh faktor lingkungan, perbedaan umur

tanaman dan jaringan tanaman (Khanuja et al., 2005). Identifikasi tanaman yang

hanya berdasarkan morfologi juga sulit diterapkan pada fase bibit karena tanaman

cempaka pada masa bibit tidak menunjukkan adanya perbedaan yang tegas pada

penilaian visual.

Hasil pengamatan awal di Desa Sibang Gede dan Sibang Kaja Kecamatan

Abiansemal, Kabupaten Badung, Bali menunjukkan bahwa terdapat beragam

aksesi bunga cempaka. Organ bunga yang berhasil diobservasi pada dua kawasan

pembudidayaan tanaman cempaka tersebut belum sepenuhnya menggambarkan

kekerabatannya secara rinci. Di samping itu, berdasarkan hasil kajian tersebut

dilaporkan bahwa cempaka yang ada di kedua desa tersebut memiliki kekhasan

yang tidak dimiliki oleh cempaka dari wilayah lainnya di Bali. Tanaman cempaka

yang dibudidayakan merupakan kelompok genus Magnolia yang terdiri dari

Magnolia alba dan Magnolia champaca. Ciri yang mudah dikenali adalah dari

warna bunga yang dihasilkan yaitu warna putih yang merupakan species

Magnolia alba dan yang berwarna kuning adalah species Magnolia champaca. Di

4

dalam kedua kelompok species yang terdapat di daerah penelitian tersebut

ditemukan pula beragam aksesi cempaka, berdasarkan bentuk bunga, ukuran tenda

bunga, ukuran tangkai bunga, dan bentuk organ tanaman lainnya.

Sebagai komoditas penting yang digunakan oleh masyarakat dalam bentuk

bunga segar, kedua jenis cempaka putih dan kuning di atas memiliki

keistimewaan masing-masing. Jenis cempaka kuning selalu memiliki harga bunga

segar yang relatif lebih tinggi dibandingkan yang putih. Bunga cempaka kuning

memiliki harga yang relatif lebih mahal disebabkan oleh populasinya yang

terbatas, harga bahan perbanyakan (cangkokan) lebih mahal dan daya tumbuh

bibit lebih rendah. Di samping itu, bunga cempaka kuning memiliki harga yang

lebih mahal karena biasanya berbunga lebih sedikit tetapi memiliki aroma yang

lebih harum dibanding yang putih, serta periode berbunganya lebih jarang

dibandingkan yang putih.

Pemanfaatan bunga cempaka yang telah memasyarakat secara luas

tersebut dalam bentuk segar sebagai bahan upakara dan upacara banyak pula

dimanfaatkan untuk keperluan industri dengan mengambil minyak atsiri yang

dihasilkan dari organ bunga, buah, dan/atau daunnya. Bahkan belakangan ini,

bunga cempaka yang telah kering juga memiliki nilai ekonomi yang baik.

Persebaran cempaka hampir merata di seluruh Bali dengan beragam

variasi organ bunga yang dihasilkan. Ragam fenotif aksesi bunga cempaka

tersebut dapat dijadikan titik masuk (entry point) untuk mengetahui ragam

morfologi organ tanamannya serta perlu pula untuk mengetahui ragam

5

generatifnya sehingga akan dapat dijadikan dasar pengembangan produksi dan

pengembangan penanganan pascapanennya.

Melihat demikian penting dan strategisnya komoditas ini di masyarakat,

upaya penanganan produksi perlu mendapat perhatian. Terdapatnya beragam

aksesi cempaka di sentra penanaman cempaka dapat dijadikan pijakan

pengembangan produksinya di masa depan. Kajian mengenai penanganan dan

pengolahan hasil perlu dilakukan agar dapat dijadikan dasar penanganan

pascapanennya.

Langkah pertama yang perlu dilakukan adalah melakukan inventarisasi,

yang dilanjutkan dengan identifikasi terhadap morfologi dan genetik cempaka di

Bali. Langkah ini dinilai penting karena berdasarkan hasil observasi di lapang

terdapat banyak aksesi cempaka yang terdistribusi merata di seluruh Bali.

Langkah berikutnya adalah mengkaji sifat-sifat pascapanen bunga segar cempaka

agar dapat dipahami teknik dasar penanganan pascapanennya.

1.2 Rumusan Masalah

Dari latar belakang yang dikemukakan di atas, dapat dirumuskan

permasalahan-permasalahan sebagai berikut:

a. Bagaimanakah perbedaan morfologi tanaman cempaka yang ada di Bali?

b. Bagaimanakah keragaman genetik dari beberapa aksesi tanaman cempaka

yang mempunyai ciri warna bunga yang berbeda dalam kelompok species

yang sama dan antar species?

6

c. Bagaimanakah ciri dan sifat pascapanen bunga segar cempaka untuk

mengetahui teknik dasar penanganan pascapanennya?

1.3 Tujuan

Tujuan penelitian ini adalah:

a. Menganalisis keragaman morfologi dari beberapa aksesi cempaka yang ada

di Bali.

b. Menelaah keragaman genetik dari beberapa aksesi cempaka yang ada di Bali

serta mengkaji hubungan morfologi dengan genetik dari berbagai aksesi

cempaka yang ada di Bali.

c. Menelaah sifat pascapanen bunga cempaka sebagai dasar penanganan

pascapanen bunga cempaka segar.

1.4 Manfaat

Manfaat penelitian untuk perkembangan ilmu adalah diketahuinya

keragaman morfologi dan genetik dari beberapa aksesi cempaka yang ada di Bali.

Manfaat penelitian ini bagi masyarakat adalah terungkapnya strategi penanganan

pascapanen bunga cempaka segar dan hasil olahannya.