fix wisn cempaka muya

Tugas Praktek Kerja Lapangan

Manajemen Institusi Rumah Sakit

Bagian Instalasi Gizi RSUP Dr. Sardjito Yogyakarta

ANALISA KEBUTUHAN TENAGA KERJA INSKA RS SARDJITO

Disusun oleh :

Harsya Karunia (05/187285/KU/11468)

Nurrachma Sari (05/185317/KU/11359)

Riz Antysa (05/183281/KU/11282)

Program Studi Gizi Kesehatan Fakultas Kedokteran

Universitas Gadjah Mada

2009

1

ANALISIS KEBUTUHAN JUMLAH TENAGA KERJA

PRAMUSAJI PAVILIUN INSKA

I. MENETAPKAN UNIT KERJA DAN KATEGORI TENAGA

Objek pengamatan : Pramusaji INSKA (VIP CEMPAKA MULYA)

Waktu Pengamatan : 7 April s/d 8 April 2009

Kategori Tenaga : Shift pagi (Pukul 06.00 – 13.00)

Shift Sore (Pukul 13.00 – 20.00)

II. MENETAPKAN WAKTU KERJA TERSEDIA

Waktu yang dibutuhkan oleh seorang tenaga pramusaji untuk bekerja setelah dikurangi hari libur,

cuti, ijin, sakit, dan kegiatan pelatihan yaitu Adapun rumus waktu kerja tersedia yaitu:

Keterangan :

A = Hari kerja (6 hari kerja/minggu) → 364 hari – 52 hari = 312 hari

B = Cuti tahunan → 12 hari

C = Pendidikan dan pelatihan → 0 hari

D = Hari libur nasional → 14 hari

E = Ketidakhadiran kerja (sesuai data rata-rata ketidakhadiran kerja selama kurun waktu satu

tahun, karena alasan sakit, tidak masuk kerja dengan atau tanpa pemberitahuan atau

izin). → 2 hari

F = Waktu kerja / Rata – rata sehari kerja di RS (waktu kerja dalam satu hari adalah 7 jam)

Waktu kerja setahun = 284 hari x 7 jam

= 1988 jam

= 119280 menit/tahun

III. MENYUSUN STANDAR BEBAN KERJA

2

Waktu kerja tersedia = (A - (B+C+D+E)) X F

A. ANALISIS KEBUTUHAN TENAGA KERJA DI INSTALASI GIZI RS DR. SARDJITO UNIT KERJA

PRAMUSAJI CEMPAKA MULYA (VIP)

DINAS PAGI

I. JAM DINAS : 06.00 – 13.00 WIB

II. KUALIFIKASI

1. Latar belakang : SMKK Boga, SMTK Boga, SMA dan sederajat

2. Telah mengikuti pelatihan selama 2 minggu di Instalasi Gizi

III. GARIS KEWENANGAN

1. Secara langsung dibawah koordinasi Penata Gizi Inska

2. Secara tidak langsung dibawah Penanggung Jawab Pelayanan Yanzi Diklatlitbang dan Kepala

Inska

IV. FUNGSI DAN TANGGUNGJAWAB

A FUNGSI

Melaksanakan kegiatan penyelenggaraan makan pagi, selingan pagi dan makan siang bagi

pasien dan minum petugas jaga VIP anak Cempaka Mulya

B TANGGUNG JAWAB

Menyelesaikan semua kegiatan penyelenggaraan makan dan administrasi yang ada di VIP

anak cempaka mulya pagi dan siang hari

C. URAIAN TUGAS :

1. Mengisi daftar hadir (presensi)

2. Membaca buku komunikasi.

3. Merebus air panas untuk membuat susu dan air putih.

4. Membuat dan membagi susu pagi sambil mengambil alat-alat makan sore kotor dan

mencucinya (bila masih ada)

5. Ke Instalasi Gizi mengambil makan pagi sambil membawa bon pasien baru/bon

pembatalan diit.

6. Menyiapkan garnis (selada/piterseli, tomat dan ketimun), air putih dan semua alat makan

pasien untuk makan pagi.

7. Menata (sesuai diit) dan membagi makan pagi sambil mengambil gelas susu pagi dan

termos air panas dan kan air dingin untuk diisi

8. Membuat minum dokter dan petugas, mengisi jumbo,termos air panas dan kan air dingin

9. Membagi termos air panas dan kan air dingin sambil mengambil alat makan pagi kotor

dan mencucinya.

10. Ke Instalasi Gizi mengambil snack pagi dan sore sambil membawa bon permintaan

makan pasien

11. Menyiapkan piring snack untuk snack pagi

12. Menata Welcome Fruit + aqua dan membaginya (bersamaan dengan snack pagi),

kemudian mengisi buku welcome fruit dan stelling aqua

3

13. Menata snack (sesuai diit) dan membagi snack sambil mengambil alat makan kotor (bila

masih ada) kemudian mencucinya.

14. Membersihkan dan mengepel dapur

15. Memotong dan melipat tissue makan dan tissue snack setiap Hari Minggu.

16. Menyiapkan garnis, air putih dan alat makan untuk makan siang.

17. Mengecek kembali pasien baru, pergantian diit, pembatalan diit dan membuat bon-bon

tersebut (bila ada).

18. Ke Instalasi Gizi mengambil makan siang.

19. Menata dan membagi makan siang sambil mengambil alat makan kotor (bila masih ada)

dan piring snack untuk kemudian mencucinya.

20. Menulis buku komunikasi, inventaris alat makan dan membuat bon permintaan makan

untuk sore

21. Menyediakan termos panas dan air dingin untuk persediaan pasien baru

22. Absen pulang.

DINAS SORE

I. JAM DINAS : 13.00 – 20.00 WIB

II. KUALIFIKASI






Inska


A FUNGSI

Melaksanakan kegiatan penyelenggaraan selingan sore dan makan sore bagi pasien dan

makan sore serta snack malam petugas jaga VIP anak Cempaka Mulya

B TANGGUNG JAWAB

Menyelesaikan semua kegiatan penyelenggaraan makan dan administrasi

selingan sore dan makan sore bagi pasien dan makan sore serta snack malam petugas jaga

VIP anak Cempaka Mulya

C. URAIAN TUGAS :

1. Membaca buku komunikasi.

2. Merebus air panas untuk membuat teh dan air putih.

3. Mengecek jumlah dan diit pasien sambil mengambil alat makan kotor makan siang dan

gelas petugas jaga pagi serta mencucinya

4. Menyiapkan alat makan untuk makan sore.

5. Membagi snack sore ,snack malam pasien dan minum petugas jaga sore

4

6. Menyiapkan garnis, air putih dan alat makan pasien untuk makan sore

7. Ke Instalasi Gizi mengambil makan sore.

8. Menata dan membagi makan sore sambil mengambil piring snack dan gelas kotor untuk

kemudian mencucinya.

9. Menginventarisasi alat makan.

10. Mengambil alat makan sore dan mencucinya.

11. Mempersiapkan alat makan, tissue makan dan etiket diit untuk makan pagi

12. Mengganti termos air panas dank an air dingin pasien dan mengisi jumbo untuk persediaan

13. Menulis buku komunikasi, inventaris alat makan dan membuat bon permintaan makan

untuk pagi

HASIL OBSERVASI DAN ANALISIS KEBUTUHAN TENAGA PRAMUSAJI

INSKA CEMPAKA MULYA

1. Observasi Kegiatan Shift Pagi

SHIFT PAGI

No Kegiatan Pelayanan WaktuKegiatan

Pokok

1 DATANG

pukul

05.45

2 mengisi presensi 3 Administrasi

3 membaca buku komunikasi 2 Administrasi

4 merebus air 3 Persiapan

5 menyiapkan minuman untuk petugas jaga malam 10 pelayanan petugas jaga

6Membuat dan membagi susu pagi sambil mengambil alat-alat

10 Distribusi makan pasienmakan sore kotor dan mencucinya (bila masih ada)

7Ke Instalasi Gizi mengambil makan pagi

25 Pengambilan ke gizisambil membawa bon pasien baru/bon pembatalan diit.

8 Menyiapkan garnis (selada/piterseli, tomat dan ketimun), 10 Persiapan

air putih dan semua alat makan pasien untuk makan pagi


Pokok

9 Menata (sesuai diit) 15 Persiapan

10membagi makan pagi sambil

8 Distribusi makan pasienmengambil termos air panas dan air dingin

11Membuat minum dokter dan petugas,

15 pelayanan petugas jagamengisi jumbo,termos air panas dan kan air dingin

5

12membagi termos air panas, air dingin,

8 pelayanan petugas jagadan minum untuk petugas jaga

13 menyiapkan piring untuk snack pagi 5 Persiapan

14ke instalasi gizi mengambil snack pagi dan sore

19 Pengambilan ke gizisambil membawa bon permintaan makan pasien

15 menata aqua 3 Persiapan

16menata snack, membaginya dan

21 Distribusi selinganmengambil alat makan pagi

17 membersihkan dan mengepel dapur 2 Kebersihan

18Menyiapkan garnis, air putih dan 15

Persiapan alat makan untuk makan siang

19 Memotong dan melipat tissue makan dan tissue snack 10 Persiapan

20Mengecek kembali pasien baru, pergantian diit,

2 Administrasipembatalan diit dan membuat bon-bon tersebut (bila ada).

21 ke instalasi gizi mengambil makan siang 20 Pengambilan ke gizi

22 menata makan siang sesuai diit 15 Persiapan

23mengantarkan makan siang dan

20 Distribusi makan pasienmengambil alat makan kotor dan piring snack

24 mencuci alat makan 20 Mencuci alat makan

25 membersihkan dan mengepel dapur 2 Kebersihan

26menulis buku komunikasi, inventaris alat makan

6 Administrasidan bon permintaan untuk makan sore

27menyediakan termos panas dan

17 Persiapanair dingin untuk persediaan pasien

28 menyiapkan gelas untuk teh sore 7 Persiapan

29 Absen pulang 5 Administrasi

TOTAL 298

6

SHIFT SORE


Pokok

1 DATANG

2 mengisi presensi 3 Administrasi

3 membaca buku komunikasi 3 Administrasi

4 Merebus air panas untuk membuat teh dan air putih. 3 Persiapan

5

Mengecek jumlah dan diit pasien sambil mengambil alat

makan kotor makan siang dan gelas petugas jaga pagi serta

mencucinya

20 Administrasi

6 Menyiapkan alat makan untuk makan sore 4 Persiapan

7Membagi snack sore ,snack malam pasien

10 Distribusi selingandan minum petugas jaga sore

8 Menyiapkan garnis (selada/piterseli, tomat dan ketimun), 10 Persiapan

air putih dan semua alat makan pasien untuk makan sore

9 Ke Instalasi Gizi mengambil makan sore. 20 Pengambilan ke gizi

10Menata dan membagi makan sore sambil mengambil piring snack

20 Distribusi makan pasiendan gelas kotor untuk kemudian mencucinya.

11 membagi makanan untuk petugas jaga 3 pelayanan petugas jaga

12 mengambil dan mengisi termos 10 Distribusi makan pasien

13 mengambil alat makan sore dan mencucinya 12 Mencuci alat makan

14 mengantarkan termos ke pada pasien 6 Distribusi makan pasien

15Mempersiapkan alat makan, tissue makan dan etiket diit untuk

makan pagi 10Persiapan

16Menulis buku komunikasi, inventaris alat makan dan membuat bon

permintaan makan untuk pagi5 Administrasi

17 membersihkan dapur dan mengepel 5 Kebersihan

TOTAL 144

2. Penyusunan Standar Kelonggaran

7

STANDAR KELONGGARAN SHIFT PAGI VIP CEMPAKA MULYA NO Kegiatan Waktu Standar Kelonggaran1 PERTEMUAN RUTIN 2 jam/tahun 0.0010060362 ISTIRAHAT 60 0.1428571433 SOSIAL 1 jam / minggu 0.026156942 0.170020121

STANDAR KELONGGARAN SHIFT SORE VIP CEMPAKA MULYA NO Kegiatan Waktu Standar Kelonggaran1 PERTEMUAN RUTIN 2 jam/tahun 0.0010060362 ISTIRAHAT 50 0.1190476193 SOSIAL 1 jam / minggu 0.026156942 0.146210597

3. Standar Beban Kerja (Volume/ Kuantitas Beban Kerja Selama 1 Tahun)

Waktu kerja yang tersedia per tahun (menit)

= -----------------------------------------------------

Satuan waktu per kegiatan pokok (menit

Beban Kerja (Shift Pagi)

NO KegiatanWaktu Waktu efektif Beban

(Menit) (setahun) kerja

1 Administrasi 18 119280 6626.6672 Persiapan 100 119280 1192.83 pengambilan ke gizi 64 119280 1863.754 distribusi makan pasien 38 119280 3138.9475 distribusi selingan 21 119280 56806 pelayanan petugas jaga 33 119280 3614.5457 mencuci alat makan 20 119280 59648 Kebersihan 4 119280 29820

Beban Kerja (Shift Sore)



1 Administrasi 31 119280 3847.7422 persiapan 27 119280 4417.7783 pengambilan ke gizi 20 119280 59644 distribusi makan pasien 36 119280 3313.3335 distribusi selingan 10 119280 119286 pelayanan petugas jaga 3 119280 397607 mencuci alat makan 12 119280 99408 kebersihan 5 119280 23856

4. Menghitung Kuantitas Kegiatan

KUANTITAS KEGIATAN SHIFT PAGI VIP CEMPAKA MULYA (INSKA)

8

NOKegiatan

Waktu Kuantitas(Menit) Kegiatan

1 Administrasi 21 5682 persiapan 129 3155.555563 pengambilan ke gizi 75 263.420294 distribusi makan pasien 43 1199.111115 distribusi selingan 21 662.6666676 pelayanan petugas jaga 47 156.27 mencuci alat makan 20 631.1111118 kebersihan 4 126.222222

KUANTITAS KEGIATAN SHIFT SORE VIP CEMPAKA MULYA (INSKA)

NoKegiatan

Waktu Kuantitas(Menit) Kegiatan

1 Administrasi 58 978.2222222 persiapan 34 8523 pengambilan ke gizi 47 1424 distribusi makan pasien 49 11365 distribusi selingan 15 315.5555566 pelayanan petugas jaga 3 27.4838717 mencuci alat makan 12 378.6666678 kebersihan 10 157.777778

5. Menghitung Kebutuhan Tenaga Kerja

KEBUTUHAN TENAGA KERJA SHIFT PAGI VIP CEMPAKA MULYA (INSKA)

No Kegiatan Pokok KK BK WL KT1 Administrasi 568 6626.66667 0.17002 0.2557342 persiapan 3155.555556 1192.8 0.17002 2.8155233 pengambilan ke gizi 263.4202899 1863.75 0.17002 0.3113594 distribusi makan pasien 1199.111111 3138.94737 0.17002 0.5520315 distribusi selingan 662.6666667 5680 0.17002 0.2866876 pelayanan petugas jaga 156.2 3614.54545 0.17002 0.2132347 mencuci alat makan 631.1111111 5964 0.17002 0.275848 kebersihan 126.2222222 29820 0.17002 0.174253

TOTAL 4.884661

KEBUTUHAN TENAGA KERJA SHIFT SORE VIP CEMPAKA MULYA (INSKA)

No Kegiatan Pokok KK BK WL KT1 Administrasi 978.2222222 3847.74194 0.146211 0.4004432 persiapan 852 4417.77778 0.146211 0.339068

9

3 pengambilan ke gizi 142 5964 0.146211 0.170024 distribusi makan pasien 1136 3313.33333 0.146211 0.4890685 distribusi selingan 315.5555556 11928 0.146211 0.1726666 pelayanan petugas jaga 27.48387097 39760 0.146211 0.1469027 mencuci alat makan 378.6666667 9940 0.146211 0.1843068 kebersihan 157.7777778 23856 0.146211 0.152824

TOTAL 2.055297

Jadi total kebutuhan tenaga kerja adalah:

4.884661 + 2.055297 =6.939958 = 7 orang

Keterangan :

KK : Kuantitas Kerja

BK : Beban Kerja

WL : Waktu Luang

KT : Kebutuhan Tenaga Kerja

KESIMPULAN :

Berdasarkan hasil pengamatan dan perhitungan analisis beban kerja pramusaji di INSKA VIP

CEMPAKA MULYA jumlah tenaga yang dibutuhkan adalah 7 orang sedangkan tenaga kerja yang

tersedia saat ini adalah 2 orang. Dapat diketahui berdasarkan perhitungan dan tenaga yang ada saat

ini terjadi perbedaan atau tenaga kerja yang dibutuhkan kurang 5 orang. Hal ini dapat disebabkan

karena :

1. Adanya tugas-tugas yang tidak sesuai dengan job description yang sudah ditetapkan

namun harus dilakukan oleh pramusaji.

Contoh :

Membantu mempersiapkan distribusi makanan di kelas Melati II, III, dan IV walau pun

bukan bagian dari tugas pramusaji VIP CEMPAKA MULYA.

2. Dibutuhkan ketelitian yang tinggi dalam melakukan tugas sebagai pramusaji, sehingga

membutuhkan waktu yang lama, dalam mempersiapkan penyajian makanan ke pada

pasien.

3. Standar kelonggaran yang tinggi dapat menyebabkan peningkatan kebutuhan tenaga

kerja, dikarenakan kurang efektifnya pramusaji dalam bekerja.

4. Tetapi meski terjadi kekurangan petugas namun semua klien (petugas jaga) dapat

dilayani dengan baik dan para petugas pengolahan dapat bekerja lebih efektif.

Walau pun dari hasil observasi dan analisis kebutuhan tenaga kerja dinyatakan bahwa adanya

kekurangan tenaga pramusaji di VIP CEMPAKA MULYA, pada kenyataannya pramusaji sudah

melakukan tugas dengan sangat baik dan dinilai cukup efektif dalam menjalankan tugas sebagai

pramusaji di INSKA VIP CEMPAKA MULYA, sehingga dapat proses pelayanan pasien dapat tetap

berjalan lancar.

10

B. ANALISIS KEBUTUHAN TENAGA KERJA DI INSTALASI GIZI RS DR. SARDJITO UNIT KERJA

PRAMUSAJI ( PETUGAS JAGA ) INSKA

Uraian tugas dan tanggung jawab1. Ke instalasi gizi ambil air untuk persiapan minum pasien, dokter jaga, coass, dan petugas jaga

bangsal keperawatan serta ambil makan untuk dokter dan coass2. Air dibawa dengan trolly menuju pantry Inska3. Menyiapkan gelas, tutup gelas petugas jaga4. Membuat susu pagi untuk pasien dan membuat the manis untuk petugas jaga5. Menyajikan minum pagi petugas jaga di ruang perawatan, dokter coass6. Menyuci alat makan kotor di pantry7. Menyajikan makan ke dokter jaga dan coass jaga8. Menyiapkan kebutuhan gula dan the untuk sore dan pagi berikutnya9. Membantu pencucian alat makan kotor pasien10. Ke instalasi ambil air untuk persiapan minum pasien dan petugas jaga siang hari11. Menyiapkan gelas, tutup gelas untuk pasien dan petugas jaga12. Menginventaris alat makan dan mengecek stelling susu13. Ke instalasi gizi mengambil makan siang untuk dokter dan coass jaga14. Menyajikan makan siang dengan air putih ke ruangan jaga dokter dan coass jaga15. Mengambil alat makan kotor dan gelas petugas jaga untuk dicuci di pantry

Hasil pengamatan1. Persiapan di pantry ( mempersiapkan tempat makan untuk kelas melati 1 dan membersihan

pantry) 2. Persiapan di intalasi gizi (mempersipakan the ,air panas, dan makan pagi unutk inska) 3. Jalan dari instalasi gizi ke inska 4. Persiapan di pantry (menuangkan the, air panas ke jumbo dan meletakkannya di troli) 5. Mengantar the untuk petugas di melati 4 6. Menyuci gelas kotor 7. Menghias tempat makan kelas VIP dengan garnis 8. Mempersiapkan makanan dan minuman untuk VIP 9. Mengantar makanan ke Melati 1, mengambil termos air panas dan the untuk petugas 10. Mengantar minuman ke melati 2 dan jumbo ke melati 4 11. Membantu menyuci 12. Mengisi termos 13. Mengantar termos dan mengambil tempat makan kotor 14. Menimbang gula dan mempersipkan the 15. Mengambil snack ( persiapan snack inska dan membungkus buah ) 16. Persiapan snack di pantry 17. Mengantar snack dan mengambil tempat makan kotor 18. Menyuci dan mempersiapkan sendok dan piring 19. Membuat garnis 20. Persiapan makan siang di instalasi gizi 21. Persiapan makan siang di pantry 22. Membagikan makan siang di melati 1 dan membantu proses pembagian makan di melati 2 dan

4 23. Menyuci


INSKA (PETUGAS JAGA)

11

1. Observasi kegiatan petugas jaga

No PelayananWaktu (menit)

Kegiatan pokok

1 Persiapan di pantry ( mempersiapkan tempat makan untuk kelas melati 1 dan membersihan pantry)

10 Persiapan

2 Persiapan di intalasi gizi (mempersipakan the ,air panas, dan makan pagi unutk inska)

35 Pengambilan ke gizi

3 Jalan dari instalasi gizi ke inska 3 Pengambilan ke gizi4 Persiapan di pantry (menuangkan the, air panas ke jumbo

dan meletakkannya di troli) 18 Persiapan

5 Mengantar the untuk petugas di melati 4 1Pelayanan

minumpetugas

6 Menyuci gelas kotor 6Pelayanan minum

petugas7 Menghias tempat makan kelas VIP dengan garnis 1 Persiapan8 Mempersiapkan makanan dan minuman untuk VIP 11 Persiapan9 Mengantar makanan ke Melati 1, mengambil termos air

panas dan the untuk petugas 7 Distribusi makan

pasien

10 Mengantar minuman ke melati 2 dan jumbo ke melati 4 3Distribusi makan

pasien

11 Membantu menyuci 5Pelayanan minuman

petugas12 Mengisi termos 3 Persiapan

13 Mengantar termos dan mengambil tempat makan kotor 2Pengambilan alat

makan14 Menimbang gula dan mempersipkan the 7 Ersiapan

15Mengambil snack ( persiapan snack inska dan membungkus buah ) 38

Distribusi selingan

16 Persiapan snack di pantry 10 Distribusi selingan17 Mengantarkan snack dan mengambil tempat makan kotor 10 Distribusi selingan18 Menyuci dan mempersiapkan sendok dan piring 23 Pelayanan petugas19 Membuat garnis 7 Persiapan

20 Persiapan makan siang di instalasi gizi 32Pelayanan minuman

petugas21 Persiapan makan siang di pantry 12 Persiapan

22Membagikan makan siang di melati 1 dan membantu proses pembagian makan di melati 2 dan 4 15

Diatribusi makanan pasien

23 Menyuci 18Pelayanan minuman

petugas Total 277


No Kegiatan Pokok Waktu Standar Kelonggaran

1 ISTIRAHAT 53 0.1261904762 KEGIATAN SOSIAL 60 0.1428571433 PERTEMUAN RUTIN 120 0.285714286

total 0.554761905

12

3. Standar

Beban Kerja

(Volume/

Kuantitas

Beban Kerja

Selama 1

Tahun)

No Kegiatan PokokWaktu (Menit) Waktu Efektif

Setahun

Beban Kerja

1 Persiapan 69 119280 1728.6956522 Pengambilan ke gizi 70 119280 17043 Pelayanan minum petugas 53 119280 2250.5660384 Distribusi makan pasien 25 119280 4771.25 Pengambilan alat makan 2 119280 596406 Distribusi selingan 58 119280 2056.551724

4. Menghitung Kuantitas Kegiatan

No Kegiatan Pokok Waktu Kuantitas Kegiatan1 Persiapan 69 264.81081082 Pengambilan ke gizi 70 268.6486486

3 Pelayanan minum petugas 53 203.40540544 Distribusi makan pasien 25 95.94594595

5 Pengambilan alat makan 2 7.675675676

6 Distribusi selingan 58 222.5945946

5. Menghitung Kebutuhan Tenaga Kerja

13

No Kegiatan Pokok kebutuhan tenaga1 Persiapan 0.7078853282 Pengambilan ke gizi 0.7123576583 Pelayanan minum petugas 0.6450796654 Distribusi makan pasien 0.5748093955 Pengambilan alat makan 0.55482876 Distribusi selingan 0.662936808

TOTAL 3.857897555

Kebutuhan tenaga pramusaji petugas jaga adalah 3,86 ∞ 4 Orang

C. ANALISA KEBUTUHAN JUMLAH TENAGA KERJA PRAMUSAJI

PAVILIUN INSKA MELATI DAN KARTIKA

Uraian tugas dan tanggung jawabDINAS PAGI

V. JAM DINAS : 06.00 – 13.00 WIB

VI. KUALIFIKASI



VII. GARIS KEWENANGAN



Inska

VIII. FUNGSI DAN TANGGUNGJAWAB

A FUNGSI

Melaksanakan kegiatan penyelenggaraan makan pagi, selingan pagi dan makan siang bagi

pasien dan minum petugas jaga Inska di lantai atas (Melati dan Kartika)

B TANGGUNG JAWAB

Menyelesaikan semua kegiatan penyelenggaraan makan dan administrasi yang ada di Inska di

lantai atas pagi dan siang hari

C. URAIAN TUGAS :

1. Mengisi presensi

2. Membaca buku komunikasi3. Persiapan di pantry4. Persiapan di instalasi gizi (ambil makan pasien, minum, air panas)5. Mengantar troly dan membawa makanan ke Inska6. Persiapan di Inska (menyiapkan sendok, air minum, menata di troli makan)7. Mengantar makanan ke pasien di melati 3 dan melati 4 di bantu bu surat8. Mengambil sebagian alat makan yang sudah selesai9. Mencatat permintaan makanan pasien VIP anak menur

14

10. Mencuci alat makan dan merapikan alat-alat makan11. Mengisi air di termos12. Membawa troli yang berisi alat makan yang sudah bersih ke instalasi gizi

13. Mengambil dan mengantar snack pasien ke Inska14. Menyiapkan snack pasien

15. Menyiapkan zonde lengkap16. Mengantarkan snack dan zoned17. Mencuci alat makan dan merapikan alat-alat makan

18. Menyapu dan mengepel lantai dapur Inska19. Menuju Instalasi gizi untuk mengambil makan siang20. Mengantarkan makan siang ke dapur Inska21. Menyiapkan makan siang pasien

22. Mengantarkan makan siang ke pasien melati 323. Mengantarkan makan siang ke pasien kartika24. Mencuci alat makan dan merapikan alat-alat makan25. Membereskan alat makan yang sudah dicuci dan membawa alat makan ke Instalasi gizi26. Menyiapkan susu27. Beres-beres dapur

DINAS SORE

I. JAM DINAS : 13.00 – 20.00 WIB

II. KUALIFIKASI

a. Latar belakang : SMKK Boga, SMTK Boga, SMA dan sederajat

b. Telah mengikuti pelatihan selama 2 minggu di Instalasi Gizi




Inska


A FUNGSI

Melaksanakan kegiatan penyelenggaraan selingan sore dan makan sore bagi pasien dan

makan sore serta snack malam petugas jaga Inska di lantai atas (Melati dan Kartika)

B TANGGUNG JAWAB

Menyelesaikan semua kegiatan penyelenggaraan makan dan administrasi

selingan sore dan makan sore bagi pasien dan makan sore serta snack malam petugas jaga

Inska di lantai atas

C. URAIAN TUGAS :

1. Membaca buku komunikasi2. Membaca etiket makan3. Mengambil alat makan dan minum yang masih kotor4. Mencuci alat makan dan minum5. Melihat bon pergantian diit dan mengecek jumlah pasien

15

6. Menuju instalasi gizi untuk mengambil snack7. Mengambil snack di instalasi gizi8. Menuju Inska9. Menyiapkan snack dan susu10. Menyajikan snack dan susu ke pasien11. Mengisi air panas ke dalam termos12. Mengambil alat makan dan minum pasien yang kotor13. Mencuci alat makan dan minum14. Menyapu dan mengepel lantai15. Menyiapkan gelas dan air putih16. Membagi mie instan dan, telur, dan gula sesuai jadwal petugas jaga17. Menuju ke instalasi gizi18. Mengambil makan untuk pasien dan petugas jaga19. Menuju Inska20. Menyiapkan alat makan dan minum untuk pasien21. Menyajikan makanan untuk pasien dan petugas jaga22. Mengambil alat makan yang sudah kotor23. Mencuci alat makan dan minum24. Menulis buku komunikasi25. Beres-beres


INSKA MELATI DAN KARTIKA

1. Observasi Kegiatan Shift Pagi

SHIFT PAGI :

No Kegiatan Pelayanan Waktu (menit)

Kegiatan pokok

1. Datang pukul 05.50 2. Mengisi presensi 4 Administrasi3. Membaca buku komunikasi 10 Administrasi4. Persiapan di pantry 30 Persiapan

5.Persiapan di instalasi gizi (ambil makan pasien, minum, air panas) 72 Pengambilan ke gizi

6. Mengantar troly dan membawa makanan ke Inska 15 Pengambilan ke gizi

7.

Persiapan di Inska (menyiapkan sendok, air minum, menata di troli makan)

14 Persiapan

8.Mengantar makanan ke pasien di melati 3 dan melati 4

33Distribusi makanan

pasien

9.Mengambil sebagian alat makan yang sudah selesai

12Pengambilan dan

pencucian alat makan10. Mencatat permintaan makanan pasien VIP anak menur 20 Administras

11. Mencuci alat makan dan merapikan alat-alat makan 73Pengambilan dan

pencucian alat makan12. Mengisi air di termos 9 Persiapan

16

13.

Membawa troli yang berisi alat makan yang sudah bersih ke instalasi gizi

12 Pengambilan ke gizi14. Mengambil dan mengantar snack pasien ke Inska 15 Pengambilan ke gizi15. Menyiapkan snack pasien 17 Persiapan16. Menyiapkan zonde lengkap 18 Persiapan17. Mengantarkan snack dan zoned 25 Distribusi selingan

18.Mencuci alat makan dan merapikan alat-alat makan

30Pengambilan dan

pencucian alat makan19. Menyapu dan mengepel lantai dapur Inska 10 Kebersihan 20. Menuju Instalasi gizi untuk mengambil makan siang 6 Pengambilan ke gizi21. Mengantarkan makan siang ke dapur Inska 7 Pengambilan ke gizi22. Menyiapkan makan siang pasien 7 Persiapan

23. Mengantarkan makan siang ke pasien melati 3 7Distribusi makanan

pasien

24. Mengantarkan makan siang ke pasien kartika 10Distribusi makanan

pasien

25. Mencuci alat makan dan merapikan alat-alat makan 20Pengambilan dan

pencucian alat makan

26.Membereskan alat makan yang sudah dicuci dan membawa alat makan ke Instalasi gizi 10 Pengambilan ke gizi

27. Menyiapkan susu 13 Persiapan28. Beres-beres 15 Kebersihan

Total 514 menit

SHIFT SORE

No Kegiatan Pelayanan Waktu (menit) Kegiatan Pokok

1. Datang pukul 12.55 2. Membaca buku komunikasi 5 Administrasi3. Membaca etiket makan 1 Administrasi

4. Mengambil alat makan dan minum yang masih kotor 6Pengambilan dan


5. Mencuci alat makan dan minum 35Pengambilan dan

pencucian alat makan6. Melihat bon pergantian diit dan mengecek jumlah pasien 5 Administrasi7. Menuju instalasi gizi untuk mengambil snack 6 Pengambilan ke gizi8. Mengambil snack di instalasi gizi 15 Pengambilan ke gizi9. Menuju Inska 6 Pengambilan ke gizi10. Menyiapkan snack dan susu 17 Persiapan 11. Menyajikan snack dan susu ke pasien 30 Distribusi selingan12. Mengisi air panas ke dalam termos 3 Persiapan

13. Mengambil alat makan dan minum pasien yang kotor 10Pengambilan dan



pencucian alat makan15. Menyapu dan mengepel lantai 12 Kebersihan16. Menyiapkan gelas dan air putih 6 Persiapan

17.Membagi mie instan dan, telur, dan gula sesuai jadwal petugas jaga 12 Pelayanan petugas jaga

17

18. Menuju ke instalasi gizi 6 Pengambilan ke gizi19. Mengambil makan untuk pasien dan petugas jaga 18 Pengambilan ke gizi20. Menuju Inska 7 Pengambilan ke gizi21. Menyiapkan alat makan dan minum untuk pasien 6 Persiapan22. Menyajikan makanan untuk pasien dan petugas jaga 35 Pelayanan petugas jaga

23. Mengambil alat makan yang sudah kotor 8Pengambilan dan



pencucian alat makan25. Menulis buku komunikasi 7 Administrasi26. Beres-beres 7 Kebersihan27. Pulang jam 20.00 325

Total


SHIFT PAGI

NO Kegiatan Waktu Standar Kelonggaran

1 PERTEMUAN RUTIN 2 jam/tahun 0.0010060362 ISTIRAHAT (sholat, makan, menelpon) 126 0.33 SOSIAL 1 jam / minggu 0.026156942

Total 0.327162978

SHIFT SORE

NO Kegiatan Waktu Standar Kelonggaran

1 PERTEMUAN RUTIN 2 jam/tahun 0.0010060362 ISTIRAHAT (sholat, makan, menelpon) 72 0.1714285713 SOSIAL 1 jam / minggu 0.026156942

Total 0.198591549

3. Standar Beban Kerja (Volume/ Kuantitas Beban Kerja Selama 1 Tahun)

Waktu kerja yang tersedia per tahun (menit) = -----------------------------------------------------

Satuan waktu per kegiatan pokok (menit)

STANDAR BEBAN KERJA MELATI DAN KARTIKA

SHIFT PAGI



1 Administrasi 34 119280 3508.235

18

2 persiapan 108 119280 1104.4443 pengambilan ke gizi 122 119280 977.70494 distribusi makan pasien 50 119280 2385.65 distribusi selingan 40 119280 29826 kebersihan 25 119280 4771.27 pengambilan dan mencuci alat makan 135 119280 883.5556

SHIFT SORE



1 Administrasi 18 119280 6626.6672 persiapan 32 119280 3727.53 pengambilan ke gizi 58 119280 2056.5524 distribusi makan pasien 17.5 119280 68165 distribusi selingan 30 119280 39766 pelayanan petugas jaga 29.5 119280 4043.397 mencuci alat makan 12 119280 99408 kebersihan 19 119280 6277.895

4. Menghitung kuantitas

SHIFT PAGINO Kegiatan waktu kuantitas (Menit) Kegiatan

1 Administrasi 21 89.014932 persiapan 129 546.8063 pengambilan ke gizi 75 317.91044 distribusi makan pasien 43 182.26875 distribusi selingan 21 89.014936 kebersihan 4 16.955227 mencuci alat makan 20 84.77612

SHIFT SORENO Kegiatan Waktu Kuantitas (Menit) kegiatan

1 Administrasi 21 89.014932 persiapan 129 546.8063 pengambilan ke gizi 75 317.91044 distribusi makan pasien 43 182.26875 distribusi selingan 21 89.014936 pelayanan petugas jaga 47 392.58827 mencuci alat makan 20 84.776128 kebersihan 4 16.95522

19

5. Kebutuhan tenaga kerja

SHIFT PAGI

No Kegiatan Pelayanan KK BK WL KT

1 Administrasi 89.01493 3508.235 0.327163 0.352536

2 persiapan 546.806 1104.444 0.327163 0.822259

3 pengambilan ke gizi 317.9104 977.7049 0.327163 0.652323

4 distribusi makan pasien 182.2687 2385.6 0.327163 0.403567

5 distribusi selingan 89.01493 2982 0.327163 0.357014

6 kebersihan 360.7568 4771.2 0.327163 0.402774

7 mencuci alat makan 84.77612 883.5556 0.327163 0.423112TOTAL 3.413585

SHIFT SORE

No Kegiatan Pokok KK BK WL KT

1 Administrasi 89.01493 6626.667 0.198592 0.2120242 persiapan 546.806 3727.5 0.198592 0.345287

3 pengambilan ke gizi 317.9104 2056.552 0.198592 0.353176

4 distribusi makan pasien 182.2687 6816 0.198592 0.2253335 distribusi selingan 89.01493 3976 0.198592 0.220986 pelayanan petugas jaga 392.5882 4043.39 0.198592 0.295685

7 mencuci alat makan 84.77612 9940 0.198592 0.20712

8 kebersihan 16.95522 6277.895 0.198592 0.201292TOTAL 2.060897

Jadi total kebutuhan tenaga kerja adalah : 3.413585 + 2.060897 = 5.474481911 = 5 orang

Berdasarkan pengamatan dan dari hasil perhitungan bahwa kebutuhan tenaga pramusaji di Inska

membutuhkan 5 orang, untuk memaksimalkan kerja. Tetapi di Inska lantai atas (Melati dan kartika)

hanya mempunyai 2 pramusaji. Hal ini dapat menyebabkan lamanya makanan yang sampai ke pasien,

tetapi sampai saat ini belum ada keluhan yang berarti tentang jam antar makan pasien. Penambahan

kebutuhan pramusaji disebabkan banyaknya jumlah pasien dan pramusaji membutuhkan waktu lama

dalam merangkai snack, makanan, susu, dan minuman untuk pasien maupun petugas jaga. Selain itu

untuk mengurangi tingkat kelelahan pramusaji dalam melayani pasien karena harus selalu bolak-balik

instalasi gizi, kemudian menyiapkan alat makan dan minuman, serta membagikannya ke tiap-tiap

bangsal dalam jumlah yang cukup banyak. Sehingga dibutuhkan tenaga tambahan.

JUMLAH TOTAL KEBUTUHAN TENAGA KERJA INSKA

KategoriRata-rata pasien Jumlah petugas jaga

Kebutuhan tenaga Realisasi

J F M Pagi Sore

20

Cempaka Mulya (VIP) 10 9 9 60 31 7Melati 1 (VIP) 8 7 6

37 34 5Melati 2,3,4 44 46 47Kartika (2) 13 15 17Petugas jaga 53 53 53 21 4

TOTAL 16 9

KETERANGAN :

J : Bulan Januari

F : Bulan Februari

M: Bulan Maret

Berdasarkan pengamatan kami dan hasil perhitungan kebutuhan tenaga kerja di INSKA,

dibutuhkan tenaga sebanyak 16 orang. Sedangkan pada kenyataannya tenaga kerja di INSKA hanya 9

orang.

21

fix wisn cempaka muya

Documents