KEMAMPUAN ADAPTASI MAHASISWA UNIVERSITAS SURYA YANG

BERASAL DARI 15 DAERAH BERBEDA

TERHADAP KULINER YANG ADA DI TANGERANG

Makalah Pendidikan Kewarganegaraan

TOPIK : MULTIKULTURALISME

KELOMPOK BERAS PETANI

Salma Khairunnisa 1401010006

Jeremiah Irwan 1401010047

Baiq Mirna Fitriani 1401010051

Nathania Angelia 1401010052

Gabriela Alyssa 1401010072

Deborah Amanda 1401010080

NILAI PRESENTASI : 88,61

NUTRITION AND FOOD TECHNOLOGY STUDY PROGRAM

LIFE SCIENCE FACULTY

SURYA UNIVERSITY

TANGERANG

2015

i

KATA PENGANTAR

Puji syukur tim penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa karena atas

berkat dan rahmat-Nya, tim penulis dapat menyelesaikan tugas makalah yang berjudul

“Kemampuan Adaptasi Mahasiswa Universitas Surya yang Berasal dari 15 Daerah

Berbeda Terhadap Kuliner yang Ada di Tangerang” dengan tepat waktu. Tim penulis juga

berterima kasih kepada Bapak Aryaning Arya Kresna selaku dosen mata kuliah Pancasila

dan Kewarganegaraan yang telah membantu memberikan saran dalam proses

penyelesaian makalah ini.

Tim penulis berharap agar makalah ini dapat berguna untuk menambah wawasan

serta pengetahuan pembaca mengenai kemampuan adaptasi mahasiswa Universitas

Surya terhadap kuliner di Tangerang.

Pada akhirnya, tim penulis menyampaikan maaf yang sebesar - besarnya apabila

terdapat ketidaksempurnaan dalam penulisan makalah ini. Mohon maklum apabila

terdapat kesalahan dalam penulisan maupun kesalahan lainnya. Tim penulis juga

berharap pembaca dapat memberikan kritik, saran, atau usulan untuk dijadikan sebagai

pembelajaran yang lebih baik di masa mendatang. Terimakasih atas perhatian Anda,

selamat membaca.

Tangerang, Juni 2015

Tim Penulis

ii

DAFTAR ISI

Kata Pengantar .................................................................................................................... i

Daftar Isi .............................................................................................................................. ii

Daftar Diagram .................................................................................................................. .iv

Daftar Lampiran ................................................................................................................ .iv

Abstrak ................................................................................................................................ v

Bab 1 Pendahuluan ............................................................................................................. 1

1.1 Latar Belakang .................................................................................................. 1

1.2 Rumusan Masalah ............................................................................................ 2

1.3 Tujuan Penelitian ............................................................................................. 3

1.4 Manfaat Penelitian ........................................................................................... 3

1.5 Kerangka Pemikiran Awal ................................................................................ 4

1.6 Landasan Pemikiran ......................................................................................... 4

1.6.1 Negara Indonesia ............................................................................. 4

1.6.2 Definisi ............................................................................................. 5

1.6.3 Hukum di Indonesia ......................................................................... 6

1.6.4 Multikulturalisme ............................................................................. 6

1.6.4.1 Sebab ....................................................................................... 6

1.6.4.2 Ciri-Ciri ..................................................................................... 7

1.6.4.3 Macam ..................................................................................... 8

1.6.4.4 Multikulturalisme di Indonesia .............................................. ..9

1.6.4.5 Tantangan .............................................................................. ..9

1.6.4.6 Pengaruh Multikulturalisme Dalam Budaya Kuliner.............. ..9

1.6.5 Kuliner di Indonesia ....................................................................... 10

1.6.5.1 Macam-macam Kuliner di Indonesia .................................. ...10

1.7 Metodologi .................................................................................................. ...11

1.7.1 Jenis Penelitian ........................................................................... ...11

1.7.2 Variabel Penelitian ...................................................................... ...11

1.7.3 Subyek Penelitian ........................................................................ ...12

1.7.3.1 Populasi ....................................................................... ...12

1.7.3.2 Sampel ........................................................................ ...12

1.7.4 Lokasi Penelitian ......................................................................... .12

iii

1.7.5 Teknik Sampling .......................................................................... .12

1.7.6 Instrumen Pengumpulan Data ................................................. ....13

1.7.7 Teknik Analisa Data .................................................................. ....14

1.7.8 Prosedur Pelaksanaan Penelitian............................................. ....14

Bab 2 Hasil dan Pembahasan ......................................................................................... ..15

2.1 Hasil Angket ................................................................................................ ..15

2.2 Hasil Wawancara ......................................................................................... ..22

2.3 Pembahasan ................................................................................................ ..26

Bab 3 Penutup ................................................................................................................ ..28

3.1 Simpulan ..................................................................................................... ..28

3.2 Saran ........................................................................................................... ..29

Daftar Pustaka ................................................................................................................ ..30

Lampiran ........................................................................................................................ ..31

iv

DAFTAR DIAGRAM

Diagram 1. Perbedaan Cita Rasa Kuliner di Tangerang Dengan Kuliner Daerah Asal ....... 15

Diagram 2. Faktor Pembeda Kuliner di Tangerang Dengan Kuliner Kota Asal .................. 16

Diagram 3. Tingkat Penyesuaian Diri Terhadap Kuliner di Tangerang .............................. 17

Diagram 4. Lama Waktu yang Dibutuhkan Untuk Beradaptasi ........................................ 18

Diagram 5. Tingkat Kesulitan Dalam Beradaptasi ............................................................. 19

Diagram 6. Kesulitan yang Dialami Dalam Beradaptasi .................................................... 20

Diagram 7. Tindakan yang Dilakukan Untuk Beradaptasi ................................................. 21

Diagram 8. Kuliner yang Lebih Disukai .............................................................................. 22

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Contoh Angket yang Dibagikan ..................................................................... 31

Lampiran 2. Hasil Dokumentasi Penyebaran Kuesioner ................................................... 33

1

BAB 1

PENDAHULUAN

1.1 LATAR BELAKANG

Kota Tangerang adalah kota yang terletak di Provinsi Banten, tepat di

sebelah barat kota Jakarta. Tangerang merupakan kota terbesar di Provinsi

Banten, serta kota terbesar ketiga di kawasan perkotaan Jabotabek setelah Jakarta

dan Bekasi. Kota Tangerang berkembang dengan pesat, salah satu bukti dari

perkembangannya adalah didirikannya banyak gedung kampus. Banyaknya pilihan

universitas yang ada akan menarik perhatian para pelajar dari daerah-daerah di

Indonesia untuk melanjutkan studinya di kota Tangerang.

Universitas Surya adalah salah satu universitas di kota Tangerang yang baru

saja diresmikan pada tahun 2013. Tidak sedikit pelajar yang tertarik untuk

berkuliah di Universitas Surya dikarenakan adanya promosi kampus dan

perekrutan para pelajar dari berbagai daerah dengan berbagai program beasiswa

yang ditawarkan. Bentuk-bentuk promosi yang lebih memusatkan pada pelajar

dari daerah di luar Tangerang ini menyebabkan mayoritas mahasiswa Universitas

Surya berasal dari luar kota Tangerang.

Beragamnya daerah asal dari mahasiswa-mahasiswa tersebut

menyebabkan mayoritas mahasiswa memilki kelompok sub-budaya. Kelompok ini

muncul akibat perbedaan kebudayaan yang melekat pada setiap mahasiswa.

Seperti karakteristik multikultural yang dipaparkan oleh ilmuan sosiolog termuka

yang bernama Pierre L. Va den Berghe, segmentasi ke dalam bentuk- bentuk

kelompok sub-kebudayaan yang berbeda satu dengan yang lainnya akan terjadi.

Masyarakat multikultural yang tersegmentasi tersebut akan tergolong dalam

kelompok kecil berdasarkan suku, ras, maupun agama. Kelompok-kelompok kecil

ini akan mempersempit pergaulan mahasiswa dari daerah. Untuk menghindari

masalah sosial tersebut, mahasiswa perlu beradaptasi dengan kondisi yang ada di

2

dunia perkuliahan dan hidup bersama meski berbeda- beda ras, budaya, agama,

dan juga etnis.

Proses adaptasi yang dialami oleh mahasiswa yang berasal dari Tangerang

dan daerah di sekitarnya tidak akan sesulit proses adaptasi yang harus dilalui oleh

mahasiswa yang berasal dari daerah lain, terutama yang berasal dari daerah di luar

Pulau Jawa. Mahasiswa yang berasal dari Tangerang hanya perlu menyesuaikan

diri dengan dunia perkuliahan, sedangkan mahasiswa yang berasal dari luar

daerah Tangerang perlu menyesuaikan diri dengan berbagai kultur dan masalah

yang ada, seperti dunia perkuliahan, tempat tinggal baru, bahasa, pergaulan sehari

- hari, dan makanan.

Salah satu bentuk budaya yang perlu diadaptasi oleh mahasiswa dari

daerah di luar Tangerang adalah kuliner. Mahasiswa yang berasal dari daerah lain

akan memiliki palet rasa yang berbeda pula. Tradisi dan pengolahan rempah -

rempah pada setiap daerah berbeda - beda, sehingga rasa masakan dari setiap

daerah berbeda. Cita rasa yang khas tersebut membuat mahasiswa dari luar

Tangerang yang telah familiar dengan cita rasa dari makanan daerahnya harus

menyesuaikan lidah mereka dengan masakan yang ada di Tangerang.

1.2 RUMUSAN MASALAH

Berdasarkan latar belakang di atas, dapat disusun tiga pembatasan masalah,

yaitu:

Bagaimana perbedaan kuliner mempengaruhi proses adaptasi mahasiswa?

Bagaimana kemampuan mahasiswa dalam beradaptasi dengan kuliner di

Tangerang?

Bagaimana cara mahasiswa beradaptasi dengan kuliner di Tangerang?

1.3 TUJUAN PENELITIAN

3

Berdasarkan rumusan masalah yang ada, tujuan dari penelitian ini adalah

Menganalisis pengaruh perbedaan kuliner terhadap proses adaptasi

mahasiswa.

Menganalisis kemampuan mahasiswa dalam beradaptasi dengan kuliner di

Tangerang.

Menganalisis cara mahasiswa beradaptasi dengan kuliner di Tangerang.

1.4 MANFAAT PENELITIAN

Hasil dari penelitian ini diharapkan dapat bermanfaat bagi perkembangan

dan kemajuan Universitas Surya, khususnya :

Bagi Mahasiswa

Mahasiswa dapat membuka usaha kuliner di daerah Tangerang dengan

masakan dari berbagai daerah, sehingga mahasiswa yang berasal dari

luar daerah dapat membeli masakan daerahnya.

Bagi Penelitian Selanjutnya

Memberi gambaran mengenai kemampuan mahasiswa dari

beberapa daerah di luar Tangerang dalam beradaptasi dengan

kuliner yang ada di Tangerang.

Diharapkan penelitian ini dapat digunakan sebagai acuan dan dasar

pengembangan penelitian selanjutnya.

1.5 KERANGKA PEMIKIRAN AWAL

4

BAB 2

1.6 LANDASAN PEMIKIRAN

1.6.1 NEGARA INDONESIA

Indonesia terletak di antara benua Asia dan Australia, serta di antara

Samudra Pasifik dan Samudra Hindia. Indonesia merupakan negara terbesar ke-13

dengan luas wilayah 1910 931,32 km2 (Anonim 2013) dan negara terpadat ke-4

dengan penduduk seebanyak 259.940.857 jiwa di dunia. Indonesia terdiri dari 5

pulau besar (Jawa, Sumatera, Kalimantan, Sulawesi, dan Papua) dan 34 provinsi

yang terbagi menjadi 403 kabupaten dan 98 kota. Menurut BPS tahun 2010,

Indonesia mempunyai 1340 suku bangsa dengan populasi tertinggi adalah suku

Gambar 1.5.1. Diagram Alir Kerangka

pemikiran Penelitian

5

Jawa dengan jumlah penduduk mencapai 40,22% (95.217.022) dari total populasi

(Anonim 2011). Motto yang dimiliki oleh bangsa Indonesia adalah Bhinneka

Tunggal Ika, yang berarti berbeda - beda tetapi tetap satu. Hal ini menyatakan

bahwa walaupun Indonesia terdiri dari berbagai agama, suku, ras, dan budaya,

tetapi semua tetap satu yaitu negara Indonesia.

1.6.2 DEFINISI [1]

Multikulturalisme[2] merupakan keanekaragaman budaya. Budaya yang

dimaksud disini mencakup kelompok ras, agama, dan budaya yang diwujudkan

dalam perilaku adat, pola berpikir, dan gaya komunikatif (Simanovsky 2012).

Masyarakat Indonesia datang dari berbagai daerah sehingga memiliki

keberagaman yang kompleks. Kata multikulturalisme berasal dari kata “multi”

banyak, “kultur” budaya, “isme” aliran atau paham, sehingga multikulturalisme

mempunyai arti pemahaman terhadap keanekaragaman budaya yang terdapat di

dalam masyarakat (KBBI).

Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia, kemampuan memiliki arti

kesanggupan; kecakapan; kekuatan, sedangkan adaptasi merupakan penyesuaian

terhadap lingkungan, pekerjaan, dan pelajaran. Seseorang dapat dikatakan

mahasiswa apabila ia belajar di perguruan tinggi.

Perguruan tinggi yang dimaksud pada penelitian ini adalah Universitas

Surya. Kata kuliner sendiri memiliki arti hasil olahan yang berupa masakan

(Bondan 2013). Dari pengertian - pengertian tersebut, maka kemampuan

mahasiswa untuk beradaptasi dengan kuliner di Tangerang memiliki arti

kesanggupan yang dimiliki oleh seseorang yang belajar di perguruan tinggi untuk

dapat menyesuaikan diri terhadap hasil olahan berupa masakan yang ada di

Tangerang.

1.6.3 HUKUM DI INDONESIA

1.6.3.1 UU yang Mengatur Multikulturalisme

6

UUD 1945 pasal 32 ayat 1

Negara memajukan kebudayaan nasional Indonesia di tengah

peradaban dunia dengan menjamin kebebasan masyarakat dalam

memelihara dan mengembangkan nilai - nilai budayanya.

UUD 1945 pasal 32 ayat 2

Negara menghormati dan memelihara bahasa daerah sebagai

kekayaan budaya nasional.

UUD 1945 pasal 18B ayat 2

Negara mengakui dan menghormati kesatuan - kesatuan

masyarakat hukum adat beserta hak - hak tradisionalnya sepanjang

masih hidup dan sesuai dengan perkembangan masyarakat dan

prinsip Negara Kesatuan Republik Indonesia, yang diatur dalam

undang-undang.

1.6.4 MULTIKULTURALISME

1.6.4.1 S[3][4]ebab

Multikulturalisme di Indonesia sangat kuat, dapat dilihat dari jumlah etnis,

adat, suku, dan agamanya yang banyak. Faktor yang menyebabkan Indonesia

menjadi negara multikulturalisme antara lain (Wrahatnala 2013 dan Desta 2013):

1.6.4.1.1 Letak Geografis yang Strategis

Di Indonesia terdapat ribuan pulau yang dikeliling oleh laut, itulah yang

menyebabkan Indonesia menjadi jalur perdagangan negara-negara lain, seperti

dari China, Jepang, Arab, dan India. Tiap negara mempunyai struktur budaya yang

unik, sehingga jalur perdagangan inilah yang menyebabkan masuknya unsur

budaya-budaya lain ke Indonesia.

Indonesia merupakan negara yang diapit oleh tiga lempeng benua

besar, yaitu lempeng Indo-Australia, lempeng Eurasia, dan lempeng Pasifik.

Lokasinya yang strategis membuat Indonesia menjadi negara kepulauan yang

terdiri dari ribuan pulau dengan karakteristik yang berbeda-beda.

7

1.6.4.1.2 Kondisi Iklim dan Sumber Daya Alam yang Berbeda

Tiap pulau mempunyai budaya dan cara hidup yang berbeda sesuai

dengan kondisi lingkungannya. Masyarakat yang pulaunya beriklim dingin akan

mengonsumsi makanan hangat, seperti makanan berkuah. Sedangkan masyarakat

yang tinggal di pulau agraris makanannya akan berupa padi – padian dan umbi -

umbian. Masyarakat yang tinggal di sekitar pantai akan mengonsumsi makanan

laut yang ditangkap langsung dari laut. Perbedaan itulah yang menyebabkan

variasi budaya makanan di Indonesia.

1.6.4.2 C[5][6][7]iri - Ciri

Dengan perbedaan yang ada di Indonesia, maka tiap daerah

memiliki ciri khasnya masing - masing, baik dalam segi positif maupun negatif.

Menurut Pierre L. Van den Berghe masyarakat multikultural mempunyai ciri - ciri

(Wrahatnala 2013):

1. Adanya segmentasi (terbagi) dan sub-kebudayaan dalam kelompok

masyarakat

2. Terdapat struktur sosial yang bersifat non komplementer

3. Relatif menyebabkan konflik

4. Terciptanya intregritas sosial

5. Terjadinya dominasi (penguasaan) politik antara sesama kelompok.

Multikulturalime dapat dipandang dari sisi positif dan negatifnya.

Meskipun terdapat berbagai hambatan, Indonesia mempunyai satu konsep yang

menyatukan, yaitu Bhineka Tunggal Ika. Dengan perbedaan yang ada, Indonesia

mempunyai satu visi misi untuk bersatu.

1.6.4.3 M[8]acam

1.6.4.3.1 Multikulturalisme Isolasi

Budaya masyarakat dijaga secara terpisah dengan masyarakat lain

agar tidak terpengaruh, tetapi masih ada interaksi antara masyarakat lainnya.

8

1.6.4.3.2 Multikulturalisme Akomodatif

Terdapat 2 golongan di dalam masyarakat, yaitu dominan dan

minoritas. Masyarakat dominan yang menjaga dan mengakomodasi kebutuhan

masyarakat minoritas dan yang membuat undang-undang, hukum, dan

ketentuan secara budaya. Masyarakat minoritas mempunyai kebebasan

untuk mengembangkan dan mempertahankan, tetapi tidak dapat menentang

kelompok dominan.

1.6.4.3.3 Multikulturalisme Otonomi

Terdapat sekelompok masyarakat plural yang ingin mencapai

kesetaraan terhadap masyarakat dominan. Biasa terjadi pada masyarakat

minoritas yang menginginkan kehidupan otonom dalam kerangka politik

yang secara kolektif dapat diterima.

1.6.4.3.4 Multikulturalisme Kritikal / Interaktif

Terjadi pada masyarakat yang tidak menuntut kehidupan otonom

dan memperlihatkan masing-masing kekuatan budaya mereka.

1.6.4.3.5 Multikulturalisme Kosmopolitan

Masyarakatnya tidak membatasi budaya satu sama lain untuk

menciptakan masyarakat yang bebas atau tidak terikat dengan budaya tertentu,

tetapi dengan bebas terciptalah batas dialog interkular secara otonom atau

kehidupan lintas kultural untuk mengembangkan kehidupan budaya masing

- masing.

1.6.4.4 Multikulturalisme di Indonesia

Pada dasarnya, multikulturalisme di Indonesia terbentuk akibat dari

kondisi sosio-kultural maupun geografis yang begitu beragam dan luas.

9

Berdasarkan kondisi geografisnya, Indonesia memiliki banyak pulau dimana setiap

pulau tersebut dihuni oleh sekelompok manusia yang membentuk suatu

masyarakat. Masyarakat tersebut membentuk sebuah kebudayaan mengenai

masyarakat itu sendiri. Tentu saja hal ini berimbas pada keberadaan kebudayaan

yang sangat banyak dan beraneka ragam.

1.6.4.5 T[9]antangan

Persoalan - persoalan multikulturalisme di Indonesia disebabkan oleh

adanya keanekaragaman suku, agama, dan ras. Kurangnya rasa toleransi antar

suku, agama, dan ras yang ada menyebabkan banyak sekali persoalan. Adanya

dominasi dari golongan yang menganggap golongannya sebagai mayoritas juga

dapat menyebabkan munculnya rasisme.

1.6.4.6 Pengaruh Multikulturalisme Dalam Budaya Makanan

Kebudayaan makanan di Indonesia mempunyai cita rasa yang berbeda.

Cita rasa tiap pulau berbeda-beda, bahkan di setiap pulau terdapat rasa dominan

yang berbeda. Perbedaan letak geografis dan sumber daya alam menyebabkan

setiap daerah memiliki cita rasa masakan yang berbeda pula.

1.6.5 KULINER DI INDONESIA

Kuliner khas Indonesia merupakan kebanggaan masyarakat Indonesia.

Indonesia adalah negara yang kaya. Tak hanya hasil alam yang melimpah, namun

juga terdapat suku dan kebudayaan yang beragam. Keberagaman suku dan

budaya di Indonesia menghasilkan bermacam - macam kuliner khas di setiap

daerah.

1.6.5.1 Macam - macam Kuliner di Indonesia

1.6[10].5.1.1 Aneka Kuliner Indonesia Bagian Barat

Aceh : Ayam Tangkap, Mie Aceh

10

Medan : Bika Ambon

Palembang : Pempek, Tekwan

1.6.5.1.2 Aneka Kuliner Indonesia Bagian Tengah

Pontianak : Lempok Durian

Banjarmasin : Soto Banjar

Balikpapan : Pisang Gapit

1.6.5.1.3 Aneka Kuliner Indonesia Bagian Timur

Maluku : Papeda

NTB, Lombok : Ayam Taliwang, Plecing

Makassar : Soto Makassar

Manado : Bubur Manado

11

1.7 METODOLOGI

1.7.1 JENIS PENELITIAN

Penelitian yang bertujuan untuk menganalisis adaptasi mahasiswa yang

berasal dari luar kota Tangerang terhadap kuliner di Kota Tangerang merupakan

penelitian terapan. Hal ini tampak bila ditinjau dari tujuan esensialnya, yaitu

diselenggarakan untuk mengatasi masalah dalam kehidupan berupa adaptasi

kuliner oleh mahasiswa. Sedangkan bila dilihat dari segi bidang yang diteliti,

penelitian ini merupakan penelitian sosial yang menyoroti hubungan antara

mahasiswa dan kuliner di Tangerang.

Berdasarkan lokasi dilakukannya penelitian, penelitian ini adalah

penelitian lapangan karena metode yang digunakkan adalah kuesioner yang

mengharuskan peneliti untuk terjun langsung ke lapangan. Penelitian ini tidak

dilakukan dengan mencari data literatur di perpustakaan maupun dengan

percobaan di laboratorium. Selain itu, penelitian ini termasuk penelitian dengan

pendekatan kualitatif, karena walaupun bergantung pada angka hasil kuisioner,

proses yang lebih ditekankan adalah proses berpikir mengenai hubungan

fenomena yang diamati dengan menggunakan logika ilmiah.

Menurut proses berlangsungnya prosedur penelitian, penelitian ini

merupakan penelitian survei dengan mengumpulkan informasi dari reponden

menggunakan kuesioner dan penelitian cross sectional yang hanya dilakukan

dalam rentang waktu tertentu yang relatif singkat.

1.7.2 VARIABEL PENELITIAN

Sesuai dengan judul penelitian “Kemampuan Adaptasi Mahasiswa

Universitas Surya yang Berasal dari 15 Daerah Berbeda Terhadap Kuliner yang Ada

di Tangerang”, variabel dependen dari penelitian ini adalah kemampuan adaptasi

mahasiswa Universitas Surya dari luar kota Tangerang terhadap kuliner di

12

Tangerang dan variabel independennya adalah kota asal. Variabel intervening

yang mungkin ada adalah gaya hidup, akan tetapi variabel ini diabaikan agar

hubungan antara variabel dependen dan independen menjadi hubungan

langsung. Variabel moderator seperti selera juga diabaikan.

1.7.3 SUBJEK PENELITIAN

1.7.3.1 Populasi

Populasi dari penelitian ini adalah seluruh mahasiswa Universitas Surya

yang masih aktif dan bukan berasal dari Kota Tangerang.

1.7.3.2 Sampel

Sampel yang diambil untuk penelitian ini adalah 105 mahasiswa yang

berasal dari 15 kota berbeda (setiap kota ada 7 perwakilan). Angka ini merupakan

angka maksimal yang dapat diperoleh oleh tim peneliti setelah dilakukannya

pendataan manual mengenai siswa dan kota asalnya.

1.7.4 LOKASI PENELITIAN

Penyebaran kuesioner dan wawancara dilakukan di gedung Kampus

Universitas Surya yang terletak di Jl. Boulevard Gading Serpong blok O/1,

Summarecon Serpong, Tangerang, Banten.

1.7.5 TEKNIK SAMPLING

Teknik sampling yang dipergunakan adalah probability sampling. Teknik ini

dipilih karena seluruh populasi memiliki kesempatan (probabilitas) yang sama

untuk dijadikan sampel / resonden penelitian (Tim Dosen 2015).

Sesuai dengan variabel independen penelitian, jenis probabiity sampling

yang digunakan adalah stratified random sampling. Pada teknik sampling jenis ini,

sampel diambil secara acak setelah populasi dibagi menjadi beberapa kelas yang

telah ditentukan.

13

Peneliti menetapkan sejak awal bahwa sampel yang akan diambil adalah

kurang lebih 100 orang mahasiswa. Tahapan awal yang dilakukan adalah mendata

mahasiswa dan daerah asalnya secara manual. Dari data yang telah didapat,

peneliti mendapatkan banyak mahasiswa maksimal dari sebuah kota adalah 7

orang, agar kuota 100 orang dapat terpenuhi. Responden - responden ini terbagi

menjadi 15 kota yang tersebar di seluruh Indonesia. Kota - kota tersebut adalah

Papua, Makassar, Lampung, Padang, Bali, Bandung, Surabaya, Semarang,

Pontianak, Manado, Pekanbaru, Yogyakarta, Malang, Bekasi, dan Bogor. Dari data

mahasiswa di ke-15 kota tersebut, responden dipilih secara acak hingga akhirnya

didapatkan data 105 orang responden.

Untuk wawancara, responden dipilih dari mahasiswa yang telah mengisi

kuesioner. Jawaban - jawaban tersebut diseleksi untuk mendapatkan beberapa

mahasiswa yang menjadi perwakilan dari setiap pulau besar di Indonesia.

Pemilihan ini dilakukan dengan tujuan mendapatkan penjelasan yang lebih

mendalam mengenai hal-hal yang menyebabkan kesulitan dalam beradaptasi.

1.7.6 INSTRUMEN PENGUMPULAN DATA

Sesuai dengan metode yang digunakan, instrumen pengumpulan data

yang dipergunakan adalah kuesioner sebanyak 107 lembar dimana 2 kuesioner

lebih merupakan kuesioner cadangan. Setiap kuesioner berisi 8 pertanyaan yang

telah disusun sebelumnya sesuai dengan topik yang dipilih.

1.7.7 TEKNIK ANALISIS DATA

Data hasil kuesioner dianalisa dengan bantuan software Microsoft Excel

2010. Data tersebut dikumpulkan dalam sebuah tabel frekuensi untuk seterusnya

disusun ke dalam 8 diagram lingkaran berbeda. Setiap diagram memuat jawaban

seluruh responden untuk satu nomor pertanyaan. Data hasil kemudian dibaca

dalam bentuk persen untuk kemudian dijadikan bahan menganalisis adaptasi

14

mahasiswa Universitas Surya yang berasal dari luar kota Tangerang terhadap

kuliner di Tangerang.

1.7.8 PROSEDUR PELAKSAAN PENELITIAN

Tahapan pertama dari prosedur penelitian yang dilakukan adalah

penentuan topik dari topik utama yang diberikan. Topik besar yang didapat adalah

‘multikulturalisme’. Karena tim peneliti merupakan mahasiswa dari jurusan

teknologi pangan, maka kultur yang dipilih adalah kuliner.

Sesuai dengan masalah yang dipaparkan dalam latar belakang, judul

penelitian diperoleh dengan tujuan yang juga telah dipaparkan. Dari judul dan

latar belakang tersebut, disusun serangkaian pertanyaan yang dapat memenuhi

tujuan penelitian. Pertanyaan - pertanyaan tersebut kemudian dipilih dan disusun

menjadi sebuah kuesioner dan pertanyaan - pertanyaan tambahan dibuat sebagai

pertanyaan wawancara.

Sampel penelitian kemudian ditentukan dengan pengumpulan data

responden. Data mahasiswa dan kota asal tidak dapat diperoleh dari pihak

universitas, sehingga mengharuskan peneliti untuk mendata secara manual.

Daftar data tersebut kemudian dijadikan acuan penentuan strata dan kuota per

strata.

Kuisioner disebarkan selama 3 hari dari 13 Mei 2015 sampai 15 Mei 2015

kepada para responden yang sudah ditentukan. Data yang diperoleh kemudian

diolah sebelum akhirnya dianalisa.

15

BAB 2

ANALISIS DATA DAN PEMBAHASAN

2.1 HASIL ANGKET

Hasil perhitungan kuesioner yang telah disebarkan kepada 105 responden

dari seluruh populasi penelitian mampu mendeskripsikan pendapat para

mahasiswa yang berasal dari daerah di luar Tangerang mengenai kemampuan

beradaptasi dengan kuliner yang ada di Tangerang, yakni sebagai berikut:

2.1.1 Perbedaan Kuliner di Tangerang Dengan Kuliner Daerah Asal

Berdasarkan diagram Perbedaan Kuliner di Tangerang Dengan Kuliner

Daerah Asal, dapat dilihat bahwa 57% dari mahasiswa Universitas Surya yang

menjadi bagian dari responden pada penelitian ini memilih jawaban “cukup

banyak perbedaan”, 32% responden memilih jawaban “sedikit berbeda”, 8%

responden memilih jawaban “tidak ada perbedaan”, dan 8% lainnya memilih

jawaban “bertolak belakang”. Pernyataan ini diajukan untuk meneliti apakah

terdapat perbedaan antara kuliner di wilayah kampus Universitas Surya yang

8%

32%

57%

8%

Perbedaan Cita Rasa Kuliner di Tangerang Dengan Kuliner Daerah Asal

Tidak ada perbedaan Sedikit berbeda

Cukup banyak perbedaan Bertolak belakang

16

terletak di wilayah Tangerang dengan kuliner daerah asal mahasiswa yang

menjadi responden. Data menunjukkan bahwa mayoritas responden menjawab

cukup banyak perbedaan, sehingga selanjutnya dapat diketahui apakah para

responden yang berasal dari luar Tangerang telah mampu beradaptasi dengan

kuliner yang ada di Tangerang.

2.1.2 Faktor Pembeda Kuliner di Tangerang Dengan Kuliner Kota Asal

Setelah mengetahui dari diagram sebelumnya bahwa terdapat banyak

perbedaan antara kuliner di Tangerang dengan kuliner daerah asal responden,

maka yang akan diketahui selanjutnya adalah faktor apa yang mempengaruhi

perbedaan dari kuliner pada kedua daerah tersebut. Berdasarkan diagram Faktor

Pembeda Kuliner di Tangerang Dengan Kuliner Kota Asal, diperoleh hasil bahwa

76 orang dari 105 responden memilih jawaban “rasa” yang menjadi faktor utama

pembeda kuliner di wilayah sekitar kampus Universitas Surya dengan kuliner

daerah asal responden. Dari data tersebut, dapat diketahui bahwa rasa masakan

sangat mempengaruhi perbedaan kuliner.

72%

2%

17%

4%5%

Faktor Pembeda Kuliner di Tangerang Dengan Kuliner Kota Asal

Rasa Aroma Penampilan Tidak ada Lainnya

17

2.1.3 Tingkat Penyesuaian Diri Terhadap Kuliner di Tangerang

Dari banyaknya perbedaan antara kuliner di Tangerang dengan kuliner

daerah asal responden, selanjutnya akan diteliti apakah para responden yang

merupakan mahasiswa Universitas Surya telah mampu beradaptasi dengan

kuliner di sekitar kampus yang terletak di daerah Tangerang. Berdasarkan

diagram Tingkat Penyesuaian Diri Terhadap Kuliner di Tangerang, sebanyak 98

orang dari 105 responden telah mampu beradaptasi dengan kuliner yang ada di

Tangerang dan 7 orang lainnya belum dapat beradaptasi. Dari data tersebut,

dapat disimpulkan bahwa mayoritas mahasiswa Universitas Surya yang berasal

dari luar daerah Tangerang telah dapat beradaptasi dengan kuliner yang ada di

sekitar kampus.

2%5%

42%51%

Tingkat Penyesuaian Diri Terhadap Kuliner di Tangerang

Tidak bisa menyesuaikan Belum bisa menyesuaikan

Cukup dapat menyesuaikan Menyesuaikan dengan baik

18

2.1.4 Lama Waktu yang Dibutuhkan Untuk Beradaptasi

Setelah mengetahui bahwa mayoritas responden yang berasal dari luar

Tangerang sudah dapat menyesuaikan diri dengan kuliner di sekitar kampus,

maka dapat diketahui berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk beradaptasi.

Berdasarkan diagram Lama Waktu yang Dibutuhkan Untuk Beradaptasi, dapat

diketahui bahwa sebanyak 84 orang dari 105 responden dapat beradaptasi

dalam kurun waktu 3 bulan dan untuk waktu terlama, yaitu “lebih dari 1 tahun”

dialami oleh 2 responden asal Papua, sehingga dapat dikatakan bahwa letak

geografis mempengaruhi kemampuan beradaptasi mahasiswa. Dari hasil

tersebut, dapat disimpulkan bahwa mayoritas responden telah dapat

beradaptasi dengan baik dengan kuliner di Tangerang yang memiliki cita rasa

yang cukup berbeda dari daerah asal responden.

80%

13%

5%2%

Lama Waktu yang Dibutuhkan Untuk Beradaptasi

Kurang dari 3 bulan 3-7 bulan 7-12 bulan Lebih dari 1 tahun

19

2.1.5 Tingkat Kesulitan Dalam Beradaptasi

Berdasarkan diagram Tingkat Kesulitan Dalam Beradaptasi, “tidak sulit”

memduduki peringkat pertama dengan persentase sebesar 77% dan “sangat

sulit” dengan persentase 0% menduduki peringkat terakhir. Dari data tersebut,

dapat diketahui bahwa mayoritas responden menyatakan bahwa tidak sulit

baginya untuk dapat beradaptasi dengan kuliner yang ada di daerah Tangerang.

Hal ini mendukung pernyataan sebelumnya bahwa mayoritas responden sudah

dapat beradaptasi dalam kurun waktu 3 bulan. Sehingga dapat ditarik

kesimpulan bahwa mayoritas responden tidak sulit beradaptasi sehingga tidak

dibutuhkan waktu yang lama untuk mengatasi perbedaan rasa kuliner yang ada.

77%

22%

1%

Tingkat Kesulitan Dalam Beradaptasi

Tidak sulit Cukup sulit Sulit Sangat sulit

20

2.1.6 Kesulitan yang Dialami Dalam Beradaptasi

Untuk mengetahui kendala apa saja yang dihadapi para responden dalam

beradaptasi, maka diajukan pertanyaan mengenai kesulitan apa yang dialami

dalam proses beradaptasi. Berdasarkan diagram Kesulitan yang Dialami Dalam

Beradaptasi, data menunjukkan bahwa sebanyak 43 responden pada penelitian

ini memilih “tidak ada”, sebanyak 32 responden memilih “harga makanan”,

sebanyak 22 responden memilih “rasa yang terlampau berbeda”, sebanyak 6

responden memilih “tidak mau mencoba”, dan sebanyak 2 responden memilih

“lainnya” (seperti rasa masakan sedikit berbeda dan tidak digunakan banyak

rempah dalam masakan). Mayoritas responden menyatakan bahwa tidak ada

kesulitan yang dialami dalam beradaptasi dengan kuliner yang terdapat di sekitar

kampus Universitas Surya. Hal ini mendukung data dari diagram sebelumnya

bahwa mayoritas responden tidak sulit untuk beradaptasi karena tidak ada

kendala yang dialami.

6%

21%

30%

41%

2%

Kesulitan yang Dialami Dalam Beradaptasi

Tidak mau mencoba Rasa yang terlampau berbeda Harga makanan Tidak ada Lainnya

21

2.1.7 Tindakan yang Dilakukan Untuk Beradaptasi

Berdasarkan diagram Tindakan yang Dilakukan Untuk Beradaptasi, data

menunjukkan bahwa 62% responden memilih “mencoba berbagai makanan”,

25% responden memilih “membiasakan diri dengan 1 jenis makanan”, 9%

responden memilih “memasak sendiri”, 3% responden memilih “lainnya”

(seperti makan apa adanya, mencoba untuk menyukai kuliner di Tangerang, dan

menambah bumbu pada kuliner yang dibeli), dan 1% responden memilih

“membawa makanan kota asal”. Dari data diagram, dapat diketahui bahwa

mayoritas responden memilih untuk mencoba berbagai makanan yang terdapat

di sekitar kampus Universitas Surya agar dapat membuat lidah mereka terbiasa

dengan kuliner yang ada hingga dapat beradaptasi dengan baik.

62%25%

1%9%

3%

Tindakan yang Dilakukan Untuk Beradaptasi

Mencoba berbagai makanan Membiasakan diri dengan 1 jenis makanan

Membawa makanan kota asal Memasak sendiri

Lainnya

22

2.1.8 Kuliner yang Lebih Disukai

Berdasarkan diagram Kuliner yang Lebih Disukai, mayoritas responden

memilih jawaban “kota asal” sebagai kuliner yang lebih disukai oleh para

responden dan hanya 1% responden memilih jawaban “Tangerang”. Ternyata

data menunjukkan bahwa mayoritas responden lebih menyukai kuliner dari

daerah asalnya, sedangkan hanya 1 orang yang lebih menyukai kuliner di

Tangerang. Sehingga dapat disimpulkan bahwa walaupun mayoritas responden

sudah dapat beradaptasi dengan baik dengan kuliner yang ada di Tangerang,

akan tetapi mereka lebih menyukai kuliner dari daerah asal mereka dibandingkan

dengan kuliner di kawasan sekitar kampus Universitas Surya.

2.2 HASIL WAWANCARA

Untuk mendukung hasil angket yang telah diperoleh, maka dilakukan pula

wawancara kepada satu perwakilan dari setiap pulau, yang telah mengisi angket

mengenai perbedaan kuliner di Tangerang dengan kuliner daerah asal responden.

2.2.1 Lampung, Sumatera

72%

1%

11%

4%

12%

Kuliner yang Lebih Disukai

Kota asal Tangerang Kota lain Luar negri Buatan sendiri

23

Wawancara dilakukan kepada salah satu responden yang bernama Kenny.

Kenny merupakan salah satu mahasiswa Universitas Surya yang berasal dari

Lampung, Sumatera Selatan. Menurut Kenny, rasa dari kuliner di Tangerang

masih mirip dengan kuliner di Lampung. Rasa dominan dari kuliner Lampung

adalah rasa pedas asin. Di Tangerang sendiri, masih terdapat masakan yang

pedas, seperti masakan Sunda. Kenny mengakui bahwa sambal ayam bakar di

rumah makan Sunda yang ada di Tangerang masih mirip dengan sambal yang ada

di Lampung. Tetapi terdapat pula sedikit perbedaan, yaitu rasa manis yang khas

dari masakan Jawa. Akan tetapi dengan perbedaan yang ada, Kenny sudah dapat

beradaptasi dengan kuliner di Tangerang dengan cara mencoba kuliner yang ada.

Walaupun begitu, ia mengakui lebih menyukai kuliner dari daerah asalnya karena

sudah terbiasa dengan masakan di kota asal sehingga lebih cocok.

2.2.2 Pontianak, Kalimantan

Teza merupakan nama dari salah satu responden kami yang berasal dari

Pontianak, Kalimantan Barat. Teza menyatakan bahwa cukup banyak perbedaan

antara kuliner di Tangerang dengan kuliner di Pontianak, terutama soal rasa.

Kuliner Pontianak dianggap lebih terasa bumbunya karena masyarakat di

Pontianak memakai banyak bumbu pada setiap masakannya. Teza mengakui

bahwa kuliner di Pontianak lebih gurih, sedangkan kuliner di Tangerang kurang

bumbu. Selain rasa, harga makanan juga merupakan salah satu faktor pembeda

kedua kuliner. Harga makanan di Tangerang jauh lebih mahal ketimbang harga

makanan di Pontianak. Kesulitan yang ada dapat dilaluinya dengan beberapa hal:

sering mencoba kuliner di Tangerang, memasak makanannya sendiri, dan lebih

menghemat. Menurutnya walaupun kuliner di Tangerang berbeda, tetapi bukan

berarti tidak enak. Hal tersebut terbukti karena Teza telah dapat beradaptasi

dengan baik dengan kuliner di Tangerang.

2.2.3 Surabaya, Jawa

24

Responden asal Surabaya yang bernama Oentoro ini menyatakan bahwa

tidak banyak perbedaan antara masakan di Tangerang dengan masakan di

Surabaya, Jawa Timur. Rasa dominan kuliner di Tangerang dan di Surabaya sama

– sama manis, sehingga dari segi rasa tidak terlalu berbeda. Contohnya saja

ketoprak, di Surabaya ketopraknya lebih manis sedikit dibanding dengan

ketoprak di Tangerang. Akan tetapi Surabaya memiliki khasnya sendiri, sehingga

jika ada kuliner Surabaya di Tangerang, tetap ada perbedaan rasa dari kuliner asli

Surabaya. Oentoro mengakui bahwa ia harus bisa menyesuaikan diri dengan

kuliner di Tangerang, karena jika tidak maka ia tidak bisa makan apa – apa. Untuk

dapat menyesuaikan diri, Oentoro membiasakan diri memakan kuliner yang ada

di Tangerang, seperti nasi goreng, ketoprak, dan ayam cabe. Akan tetapi ia lebih

menyukai kuliner di kota asalnya karena kekhasan yang dimiliki oleh kuliner

Surabaya serta sudah beradaptasi lebih dahulu dengan rasa masakan di sana.

2.2.4 Bali

Menurut Fedora, salah satu responden yang berasal dari Bali, cukup

banyak perbedaan antara kuliner di Tangerang dengan kuliner di Bali. Masakan

khas Bali memiliki bumbu dan rempah – rempah yang lebih terasa, sedangkan

masakan di Tangerang kurang rasa. Rasa dominan yang dimiliki kuliner khas Bali

adalah pedas dan kaya akan bumbu rempah. Fedora menyatakan bahwa dirinya

telah dapat beradaptasi dengan masakan di Tangerang karena ia memakan

kuliner yang bukan khas Bali tetapi makanan biasa yang bisa ditemukan di semua

daerah. Ia mengakui bahwa kuliner khas Bali yang ada di Tangerang tidak enak,

mahal, dan ada yang kurang dari masakannya. Untuk memasak kuliner Bali juga

repot dan membutuhkan waktu yang lama, sehingga ia harus mencoba dan

menyesuaikan diri dengan kuliner yang ada di Tangerang. Fedora lebih menyukai

masakan khas daerah asalnya, tetapi terkadang masakan khas Bali yang

disukainya belum tentu ada di Tangerang.

25

2.2.5 Manado, Sulawesi

Perwakilan asal Manado, Sulawesi Utara, yang bernama Clarissa

menyatakan bahwa cukup banyak perbedaan antara kuliner di Tangerang

dengan kuliner di Manado. Di Tangerang kebanyakan masakannya manis

sedangkan rasa dominan kuliner manado adalah pedas, rasanya pun berbeda,

dan campuran bumbunya pun berbeda. Orang Manado kebanyakan tidak

menyukai makanan yang manis. Pada awalnya Clarissa memasak makanannya

sendiri dengan bahan yang dikirim dari Manado, seperti cakalang, sambal kering,

dll. Menurutnya, sambal di Tangerang banyak kuahnya dan tidak pedas sehingga

biasanya perlu ditambah lagi. Bahkan di Manado, pisang goreng dimakan dengan

sambal. Kemudian Clarissa mencoba kuliner di Tangerang, seperti junkfood.

Tetapi karena junkfood kurang sehat, maka ia mencoba menyesuaikan diri

dengan masakan yang ada, sampai akhirnya terbiasa dengan makanan yang tidak

pedas. Tetapi kuliner daerah asalnya masih menjadi kuliner yang lebih

disukainya.

2.2.6 Papua

James, salah satu anak Papua yang menjadi responden dalam penelitian ini

menyatakan bahwa cukup banyak perbedaan antara kuliner di Papua dan kuliner

di Tangerang. Di Papua, mayoritas penduduknya memakan hasil laut yang baru

ditangkap, umbi – umbian, dan papeda (terbuat dari sagu). Ikan di Papua yang

masih segar setelah ditangkap langsung dimasak, sedangkan ikan di Tangerang

sudah tidak segar sehingga anak Papua yang tinggal di Tangerang tidak mau

memakan masakan laut, salah satunya James. Ia mengakui bahwa setiap harinya

ia hanya memakan nasi dengan telur dadar. Menurutnya kuliner di Tangerang

menggunakan terlalu banyak bumbu sehingga rasa asli dari bahan masakannya

tertutupi oleh rasa bumbunya. Di Tangerang sendiri, hanya terdapat dua warung

makan yang biasa ia datangi. Selain itu, James juga mencoba berbagai kuliner di

Tangerang walaupun tidak semuanya ia sukai, akan tetapi ia menyukai kuliner

26

dari daerah lain, seperti masakan Padang dan bubur Manado. Masalah harga,

lebih murah harga masakan di Tangerang dibandingkan dengan harga di Papua

dikarenakan harga makanan di Papua ditambahkan dengan biaya transportasi

sehingga menjadi mahal.

2.3 PEMBAHASAN

Setelah melihat hasil angket dan hasil wawancara, dapat diketahui bahwa

mayoritas responden yang berasal dari daerah di luar Tangerang dari berbagai

pulau menyatakan bahwa terdapat banyak perbedaan antara kuliner di Tangerang

dan kuliner dari daerah asal mereka. Perbedaan yang paling mencolok dari kedua

daerah tersebut adalah rasa. Masakan Jawa terkenal dengan rasa manisnya, orang

Papua lebih menyukai makanan yang tidak berbumbu, orang Sulawesi dan Bali

lebih menyukai masakan yang pedas serta banyak bumbu rempah, orang

Sumatera menyukai masakan yang pedas asin, sedangkan orang Kalimantan lebih

menyukai masakan yang gurih. Dengan perbedaan rasa yang ada, mayoritas

responden cukup dapat beradaptasi dengan kuliner yang ada di Tangerang. Untuk

itu, para responden mencoba berbagai kuliner yang ada di sekitar kampus

Universitas Surya sehingga hanya diperlukan waktu yang singkat (sekitar 6 bulan

atau kurang) untuk menyesuaikan lidah mereka dengan rasa masakan di

Tangerang. Hal tersebut dapat membuktikan bahwa tidak sulit bagi mayoritas

responden untuk dapat beradaptasi, sehingga tidak ada kesulitan berarti yang

dialami oleh mahasiswa dari luar Tangerang. Akan tetapi, mayoritas responden

lebih menyukai kuliner dari daerah asal karena telah terbiasa dan sudah terlebih

dahulu beradaptasi.

27

BAB 3

PENUTUP

3.1 SIMPULAN

Berdasarkan analisis data dan pembahasan yang telah dipaparkan, dapat

disimpulkan bahwa:

Perbedaan kuliner ikut mempengaruhi proses adaptasi mahasiswa di

lingkungan yang baru. Hal yang paling mempengaruhi perbedaan

kuliner kedua daerah adalah cita rasa. Masing - masing daerah memiliki

cita rasa khas daerahnya, sehingga di lingkungan yang baru, mahasiswa

dari luar kota Tangerang dituntut untuk dapat menyesuaikan diri

dengan perbedaan cita rasa yang ada untuk dapat bertahan hidup di

Tangerang.

Kemampuan mahasiswa dalam beradaptasi cukup beragam, namun

sebagian besar mahasiswa yang menjadi responden dalam penelitian ini

tidak mengalami kesulitan yang berarti walaupun terdapat perbedaan

rasa pada kuliner di Tangerang dibandingkan dengan kuliner dari kota

asal responden. Hal ini terbukti dari survei yang dilakukan, bahwa 80%

responden telah beradaptasi dengan baik dalam kurun waktu di bawah

tiga bulan.

Tindakan yang dilakukan mahasiswa untuk dapat beradaptasi dengan

kuliner yang ada adalah dengan mencoba beberapa kuliner di

Tangerang. Hal ini bertujuan untuk menemukan kuliner yang benar -

benar dianggap sesuai dan membuat lidah mereka terbiasa dengan

kuliner di Tangerang.

28

3.2 SARAN

Bagi mahasiswa yang memerlukan waktu yang cukup lama untuk

beradaptasi, cobalah untuk mulai terbuka dengan kuliner kota lain, karena dengan

perbedaan rasa yang ada bukan berarti kuliner kota lain tidak enak, mungkin Anda

hanya memerlukan waktu untuk dapat menyesuaikan diri dan menemukan kuliner

kota lain yang cocok di lidah Anda. Biasakan diri untuk mencoba kuliner kota lain

yang ada di daerah Tangerang dan belajar untuk tidak terlalu memilih - milih

makanan.

29

DAFTAR PUSTAKA

Anonim. 2013. Jumlah Daerah dan Jumlah Pulau Menurut Provinsi. Badan Pusat

Statistika. http://www.bps.go.id/linkTabelStatis/view/id/1366. Diakses

pada Juni 2015.

Anonim. 2011. Kewarganegaraan, Suku Bangsa, Agama, dan Bahasa Sehari-Hari

Penduduk Indonesia Hasil Sensus Penduduk 2010.

Departemen Pendidikan Nasional. 2008. Kamus Besar Bahasa Indonesia Daring

Edisi III. http://kbbi.web.id/. Diakses pada Juni 2015.

Fhirdaus, Bondan. 2013. Pengertian Kuliner.

http://andanfhirdaus.blogspot.com/2013/01/pengertian-kuliner-kuliner-

adalah-hasil.html. Diakses pada 25 Juni 2015.

Paramadita, Desta. 2013. Faktor yang Menyebabkan Timbulnya Masyarakat

Multikultural. http://iniblognyadesta.blogspot.com/2013/09/faktor-

yang-menyebabkan-timbulnya.html. Diakses pada 25 Juni 2015.

Simanovsky, Natalia. 2012. Multikulturalisme di Kanada Contoh Bagi Negara -

Negara Lain.

http://www.commongroundnews.org/article.php?id=31148&lan=ba&sp=

0. Diakses pada Juni 2015.

Tim Dosen. 2015. Metode Pemilihan Sampel. Tangerang: Surya University.

Wrahatnala, Bondet. 2013. Ciri Masyarakat Multikulturalisme.

http://ssbelajar.blogspot.com/2012/03/ciri-masyarakat-

multikultural.html. Diakses pada Juni 2015.

LAMPIRAN

Lampiran 1. Angket yang Dibagikan Kepada Responden

Angket Riset Multikulturalisme Kuliner

Nama Lengkap :

Program Studi :

Kota Asal :

Lama Tinggal di Tangerang :

1. Apakah terdapat perbedaan yang signifikan antara cita rasa masakan di

Tangerang dengan masakan dari kota asal Anda?

a. Tidak ada perbedaan

b. Terdapat sedikit perbedaan

c. Cukup banyak perbedaan

d. Bertolak belakang

2. Jika dibandingkan dengan kuliner kota asal Anda, apa yang menjadi

perbedaan paling mencolok dari kuliner Tangerang di sekitar kampus?

a. Rasa

b. Bau

c. Penampilan

d. Tidak ada

e. Lainnya

____________________________________________________________

_

3. Sejauh mana Anda dapat menyesuaikan diri dengan kuliner Tangerang di

sekitar kampus?

a. Tidak bisa menyesuaikan

b. Belum bisa menyesuaikan

c. Cukup dapat menyesuaikan

d. Telah menyesuaikan dengan baik

4. Berapa lama waktu yang Anda butuhkan untuk dapat beradaptasi dengan

kuliner Tangerang di sekitar kampus?

a. Di bawah 3 bulan

b. 3 - 6 bulan

c. 7 bulan - 1 tahun

d. Di atas 1 tahun

5. Bagaimana tingkat kesulitan yang Anda rasakan dalam proses beradaptasi?

a. Tidak sulit

b. Cukup sulit

c. Sulit

d. Sangat sulit

6. Apa yang menyebabkan Anda kesulitan dalam beradaptasi dengan kuliner

di Tangerang?

a. Tidak mau mencoba

b. Rasa yang terlampau berbeda

c. Harga makanan

d. Tidak ada

e. Lainnya

____________________________________________________________

__

7. Tindakan apa yang Anda lakukan dalam menghadapi multikultural kuliner

Indonesia, terutama kuliner di Tangerang?

a. Mencoba berbagai makanan di sekitar kampus hingga menemukan yang

sesuai

b. Membiasakan diri dengan memakan makanan yang sama hingga suka

c. Membawa makanan dari kota asal

d. Memasak makanan sendiri

e. Lainnya

____________________________________________________________

__

8. Saat ini, kuliner mana yang lebih Anda sukai?

a. Kuliner kota asal

b. Kuliner di Tangerang

c. Kuliner kota lain selain kota asal maupun Tangerang

d. Kuliner luar negeri

e. Kuliner buatan sendiri

Lampiran 2. Hasil Dokumentasi Penyebaran Kuesioner