iodometri vit. c

7/24/2019 Iodometri Vit. c

1/6

IODOMETRI

VITAMIN C (BM=176,13)

Reaksi Kimia

Reaksi Kualitati

Sampel + FeCl3dipanaskan = ungu kemudian hilang

C

O

C OH

C

CH

HC

CH2OH

OH

OH

O

+ FeCl3

C

O

C O

C

CH

C

CH2OH

O

O

O

+ Fe(OH)3 + HCl

Sampel + CuSO4 + NaOH 2N= end. Kuning cokla

C

O

C OH

C

CH

HC

CH2OH

OH

OH

O

+ CuSO4 + NaOH

C

O

C O

C

CH

C

CH2OH

O

O

O

+ Cu(OH)2 + Na2SO4

Sampel + !a"#oed = end. $e"ah !aa Sampel + iodium = %a"na hilang

Sampel + K$nO4 = end. puih

Sampel + ai" + NaOH + Cu asea = end. &ingga

Sampel + Na2CO3+ FeSO4 = %a"na ungu

Sampel + K3(Fe(CN)') + FeCl3 = %a"na !i"u

Sampel + Fehling dan = Cu2O end. $e"ah !aa


2/6

C

O

C OH

C

CH

HC

CH2OH

OH

OH

O

+CuSO4.H2O

C

O

C O

C

CH

C

CH2OH

O

O

O+

Cu2O

KNa *a""a + NaOH

Fehling Fehling

+

Reaksi Kua!titati

em!akuan ,2-/N dengan Na2S2O3

,2 + 2Na2S2O3 2Na, + Na2S4O'

/ mol K,O3 2 mol Na2S4O'

em!akuan Na2S2O3 dengan K,O3

3 mol ,2

K,O3 +

'Na2S2O3 'Na,

+

3Na2S4O'

/ mol K,O3

0K, 'HCl 'KCl 3,2 H2O

++

++

3,2

eneapan Kada" 1iamin C dengan ,2

C

O

C OH

C

CH

HC

CH2OH

OH

OH

O

+ ,2

C

O

C O

C

CH

C

CH2OH

O

O

O

+ 3H,

, mol i. C / mol ,2

"e!eta#a! Ka$a% Vitami! C $e!&a! I'


3/6

d i p i

p e t

s e ca r a

s e k

s a

m a

d i t a

m b a

h 4 0m l

a q . d

e s t

b e b as C O

d i t

a m

b a

h

H C

l

2 N5

m l

d i t a

m b a

h k a n

i n d i k

a t o r

a m y l

u m 1m l

d i t

i t r

a s i

d e

n g

a n

i p i

e t

e c

r a

e k

aa

i t a

b

h

0

l

q .

e s

i t a m

a h k

n

i n d i k

t o r

m y l

m 1

l

i t i t r a

i

a m p

i

a r n

b i r u

a n t

"emakua! I',1N $e!&a! Na'*'O3

"emakua! I'$e!&a! KIO3


4/6

d i p i

p e ts e c

a r a

s e ks a m

a

d i t a

m b ah

a q . d

e s tb e b

a s

C O

d i t a

m ba h

H C l

2 N1 0

m l

d i t a m b

a h 1 0

m l "

1 0 #

d i t u t u

p

p l a s t i k

d i

a

m

k a

n

2

m

e n

i t

d i i t

i t r

a s i

d e

n g

a n

d i t am b a

h

a m yl u m

1 #

1 m l

d i t it r a

s i

d en g

a n

N a


5/6

IODOMETRI

1,*$,N C ($=/'/3)

"EMBA+A*AN

/. nalisis kualiai#

ada pe"co!aan analisis kualiai# e"hadap i. C hal ang mendukung adana

sena%a e"se!u adalah 5ika sena%a e"se!u di"eaksikan dengan "eagen6"eagen

e"enu sepe"i 7

/. 1i. C + FeCl3dipanaskan menghasilkan %a"na ungu hilang

1i.C me"upakan "eduko" kua sehingga 5ika di"eaksikan dengan KmnO4ang

!e"%a"na ungu ang me"upakan oksidao" kua maka akan e"5adi "eaksi ne"alisasi

sehingga %a"na ungu da"i KmnO4 akan lunu" dan e"dapa endapan puih.

2. Sampel + !a"#oed menghasilkan end. $e"ah !aa

3. Sampel + iodium menghasilkan %a"na ungu hilang

4. Sampel + K$nO4menghasilkanend. puih

0. Sampel + ai" + NaOH + Cu asea menghasilkan end. &ingga

'. Sampel + Na2CO3+ FeSO4menghasilkan %a"na ungu. Sampel + K3(Fe(CN)') + FeCl3 menghasilkan %a"na !i"u

2. nalisis kuaniai#

ada pe"co!aan analisa kuaniai# ini meode ang digunakan adalah meode

iodome"i. ,odome"i me"upakan i"asi langsung dengan menggunakan !aku iodium

unuk analisis kuaniai#. lasan dipilihna meode ini ka"ena meode ini dapa

digunakan unuk meneapkan sena%a6sena%a ang mempunai poensial oksidasi

le!ih kecil da"ipada sisem iodida aau dengan kaa lain digunakan unuk sena%a

ang !e"si#a "eduko" cukup kua sepe"i iamin C.

1iamin C dalam keadaan ke"ing sa!il api dalam la"uan cepa dioksidasi

oleh uda"a. 1iamin C 5ika e"kena sina" maaha"i maka akn !e"u!ah men5adi cokla.

u"e ang digunakan unuk i"asi adalah !u"e cokla. 8a"na !u"e ang gelap

!e"guna unuk melindungi la"uan da"i penga"uh H,O oleh sina" maaha"i ka"ena

la"uan i"an ang digunakan adalah ,2ang !e"si#a sensii#. ada i"asi ini sampel

ang digunakan adalah iamin C (asam asko"!a) !aku sekunde" adalah Na2S2O3dan

!aku p"ime" adalah ,2.


6/6

9alam p"oses analiik iodium digunakan se!agai pe"eaksi oksidasi dan iodida

digunakan se!agai pe"eaksi "eduksi. 9alam i"asi ini iamin C me"upakan "eduko"

kua maka i. C akan melepaskan ion hid"ogen. 9i sisi ,2ang digunakan unuk

peneapan kada" i. C ka"ena ,2me"upakan oksidao" kua sehingga p"oses oksidasi6

"eduksi ana"a i. C dan ,2akan !e"5alan dengan sempu"na.

9alam peneapan kada" kali ini akni dengan ,2. Sampel i. C diam!ah

a:.des lalu diam!ahkan HCl di mana HCl !e"#ungsi se!agai kaalisao" dan dapa

men5adi pem!enuk suasana pH asam ka"ena daa "eduksi i. C e"ganung da"i ion

hid"ogen dan penesuaian pH ang epa ka"ena akan menghasilkan "eaksi iodium

seca"a kuaniai#. Sealah iu diam!ah amlum lalu dii"asi dengan , 2hingga %a"na

!i"u pada la"uan men5adi !ening se!agai penun5uk **. ;"lenmee" ang digunakan

unuk i"asi diuup plasik ka"ena 7

6 $encegah ,2ang e"!enuk menguap sehingga mengu"angi kada"na.

6 Oksigen ang ada di lua" e"lenmee" dapa mengoksidasi ion6ion men5adi

, sehingga hasil i"asi men5adi inggi.

ada pem!akuan Na2S2O3ang sudah diam!ah a:.des dan diuup plasik

diunggu 2 meni hingga %a"na kuning puca lalu diam!ah indikao" amlum hingga

e"!enuk %a"na !i"u puca. Hal ini dise!a!kan ka"ena penusun uama amlum

adalah amilosa amilopekin di mana iodium akan mem!enuk %a"na !i"u dengan

adana amilosa. ,ndikao" amlum idak diam!ahkan di a%al ka"ena akan

mem!ungkus ion6ion sehingga menggangggu p"oses i"asi lalu dii"asi hingga

%a"na !i"u pada la"uan men5adi !ening se!agai penun5uk **.

iodometri vit. c

Documents