Enzim Kelas 3 dan Kelas 4Kelompok 5 Mei minggawati Muhammad ilham fauzi Click MumunMaster subtitle style to edit maemunah Nia nurasiyah Nuril anwar Novita nur awaliyah Noviyanti candra fermana

5/20/12

A. Pengertian Enzim Enzim adalah biomolekul berupa protein yang

berfungsi sebagai katalis (senyawa yang mempercepat proses reaksi tanpa habis bereaksi) dalam suatu reaksi kimia organik.

Sebagian besar enzim bekerja secara khas,

yang artinya setiap jenis enzim hanya dapat bekerja pada satu macam senyawa atau reaksi kimia.5/20/12

B. Klasifikasi EnzimInternational Union of Biochemistry and

Molecular Biology (IUBMB) mengklasifikasi enzim berdasarkan tipe reaksi yang dikatalisisnya. Yang terdiri dari 6 kelas :

a. Oksidoreduktase b. Transferase c. Hidrolase d. Liase e. Isomerase f.5/20/12

Ligase

HidrolaseEnzim yang termasuk dalam kelompok ini Hidrolase dibagi atas kelompok kecil

bekerja sebagai katalis pada reaksi hidrolisis. berdasarkan substratnya yaitu :

a. Karbohidrase b. Esterase c. Proteinase

5/20/12

a. Karbohidrase Adalah enzim-enzim yang menguraikan golongan

karbohidrat.

Amilase Maltase Sukrase Laktase Selulase Pektinase5/20/12

b. EsteraseAdalah enzim-enzim yang memecah golongan

ester

Lipase Fosfatase Proteinase

5/20/12

Fosfatase

5/20/12

LiaseMengkatalisis pemutusan ikatan C-C, C-O, C-

N, dan ikatan lain dengan eliminasi atom yang menghasilkan ikatan rangkap.

Dekarboksilase, Aldolase, Hidratase.

5/20/12

Fumarat hidratase

5/20/12

Fungsi EnzimReduksi Dehidrasi Oksidasi Hidrolisis Deminase Dekarbolisasi Fosforilasi5/20/12

Analisa EnzimMetode Uji Spesifikasi Enzim Metode Uji Konsentrasi Substrat Metode Uji Konsentrasi Karbohidrat

5/20/12

Metode Uji Spesifikasi EnzimPrinsip : berdasarkan pada oksidasi dan

dehidrogenasi dari senyawa polifenol oksidasi yang ada di dalam ekstrak yang menghasilkan senyawa keton dan karbonil yang dapat diamati dengan warna coklat akibat kondensasi dari zat tersebut.

5/20/12

Percobaan

5/20/12

Metode Uji Konsentrasi SubstratPrinsip : berdasarkan semakin besar

konsentrasi substrat maka enzim akan semakin aktif.

5/20/12

Percobaan

5/20/12

Metode Uji Konsentrasi Enzim

Prinsip : berdasarkan pada perbedaan reaksi

enzim yang dapat mempengaruhi kecepatan reaksi.

5/20/12

Percobaan

5/20/12

5/20/12

TERIMA KASIH

5/20/12