35

DAFTAR PUSTAKA

Anonymous. 2001. Kajian Tepung Umbi-umbian Lokal sebagai Pangan Olahan. BKP Propinsi Jawa Timur dan Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Jember, Jember.

Anonymous. 2014. Modul Pelatihan Pembuatan Jam.

https://seafast.ipb.ac.id/tpcproject/modul-pelatihan- pembuatan-jam/. Tropical Plant Curriculum Project, IPB. Diakses tanggal: 06 Mei 2015.

Akili, M.S., Ahmad, U dan Suyatma, N.E. 2012. Karakteristik Edible Film dari Pektin Hasil Ekstraksi Kulit Pisang.http://journal.ipb.ac.id/index.php/jtep/article/view/

7410. Institut Pertanian Bogor, Bogor. Diakses tanggal: 13 Februari 2015.

Alreza, R dan Yuliasih, I. 2012. Pengaruh Bahan Pelapis terhadap Karakteristik Kelapa Muda Siap Saji selama Penyimpanan. Departemen Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Bogor.

Alsuhendra, Ridawati dan Santoso, A.I. 2011. Pengaruh Penggunaan Edible Coating Terhadap Susut Bobot, pH dan Karakteristik Organoleptik Buah Potong pada Penyajian Hidangan Dessert. Skripsi. Fakultas

Teknik, Universitas Negeri Jakarta, Jakarta.

Amin, N.A. 2013. Pengaruh Suhu Fosforilasi terhadap Sifat Fisikokimia Pati Tapioka Termodifikasi. Skripsi.

Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan, Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Hasanuddin, Makassar.

Aritonang, S.N dan Melia, S. 2009. Pemanfaatan Hasil Ikutan Pengolahan Susu (Whey) untuk Dijadikan Edible

https://seafast.ipb.ac.id/tpcproject/modul-pelatihan-%09pembuatan-jam/https://seafast.ipb.ac.id/tpcproject/modul-pelatihan-%09pembuatan-jam/https://seafast.ipb.ac.id/tpc-project/http://journal.ipb.ac.id/index.php/jtep/article/view/%097410http://journal.ipb.ac.id/index.php/jtep/article/view/%097410

36

Film dengan Penambahan Plasticizer Gliserol.

Fakultas Peternakan/Produksi Ternak, Universitas Andalas, Padang.

Atkins, P. 2007. Chemical Principles: Quest for Insight 4th Edition. W.H. Freeman and Company. New York.

Baldwin, E.A. 2005. Edible Coating. Taylor & Francis Group, LLC. Florida.

Baldwin, E.A., Hagenmaier, R and Bai, J. 2011. Edible Coatings and Films to Improve Food Quality, Second Edition. CRC Press. Florida.

Bosawer, E.F. 2010. Komposisi Kimia dan Karakteristik Fisik Pati Ubi Kayu (Manihot Esculenta) Asal Distrik Masni Kabupaten Manokwari. Skripsi. Jurusan

Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian dan Teknologi Pertanian, Universitas Negeri Papua, Manokwari.

Budiman. 2011. Aplikasi Pati Singkong sebagai Bahan Baku Edible Coating untuk Memperpanjang Umur Simpan Pisang Cavendish (Musa Cavendishii.

Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Bogor.

Damayanti, D. 2010. Buku Saku Biologi dan Kimia SMP, Materi dan Rumus Lengkap, Diulas secara Lugas Jelas dan Ringkas, Lengkap dengan Contoh Soal.

Mizan Learning Center. Jakarta.

Ervira, D dan Puspaningtyas. 2013. The Miracle of Fruits. PT ArgroMedia Pustaka. Jakarta.

Estiningtyas, H.R. 2010. Aplikasi Edible Film Maizena dengan Penambahan Ekstrak Jahe sebagai Antioksidan Alami pada Coating Sosis Sapi. Skripsi. Program Studi

Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret, Surakarta.

https://www.google.co.id/search?hl=id&tbo=p&tbm=bks&q=inauthor:%22Elizabeth+A.+Baldwin%22&source=gbs_metadata_r&cad=7https://www.google.co.id/search?hl=id&tbo=p&tbm=bks&q=inauthor:%22Robert+Hagenmaier%22&source=gbs_metadata_r&cad=7https://www.google.co.id/search?hl=id&tbo=p&tbm=bks&q=inauthor:%22Jinhe+Bai%22&source=gbs_metadata_r&cad=7

37

Frazier, W.C and Westhoff, D.C. 1979. Food Microbiology. Mc Graw Hill Inc., New York.

Garnida, Y. 2006. Pembuatan Bahan Edible Coating dari Sumber Karbohidrat, Protein dan Lipid untuk Aplikasi pada Buah Terolah Minimal. Jurusan Teknologi Pangan, Fakultas Teknik, Universitas

Pasundan, Bandung.

Giovanny, D. 2012. Aplikasi Edible Coating untuk Menurunkan Tingkat Kerusakan Jeruk Manis (Citrus sinensis) (Kajian Konsentrasi Karagenan dan Gliserol). Skripsi. Jurusan Teknologi Industri Pertanian,

Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya, Malang.

Griyaningsih. 2011. Karakterisasi Pati Ganyong (Canna edulis) dan Pemanfaatannya sebagai Bahan Pembuatan Cookies dan Cendol. Skripsi. Jurusan

Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta.

Huse, M.A. 2014. Aplikasi Edible Coating dari Karagenan dan Gliserol untuk Mengurangi Penurunan Kerusakan Apel Romebeauty. Skripsi. Alumni

Jurusan Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya, Malang.

Isyuniarto dan Purwadi, A. 2007. Pengaruh Penggunaan Oksidan Ozon dalam Pengemas Plastik Polietilen untuk Menyimpan Buah Apel Manalagi (Malus sylvestris M). PTAPB, BATAN, Yogyakarta.

Jobling, S. (2004). Improving starch for food and industrial applications. Current Opinion in Plant Biology 7: 210- 218. Elsevier, Ltd.

38

Kader, A.A. 1992. Postharvest biology and technology In A. A. Kader (Ed.). Postharvest Technology of Horticulture Crops. Agriculture and Natural Resources Publication, University of California, Barkeley.

Kartasapoetra, A.G. 1994. Teknologi Penanganan Pasca Panen. Rineka Cipta. Jakarta.

Kertesz, Z.I. 1951. Pectic Subtances. Interscience Publisher Inc. New York.

Koswara, S. 2013. Teknologi Pengolahan Umbi‐Umbian Bagian 4: Pengolahan Umbi Ganyong. Southeast

Asian Food and Agricultural Science and Technology, (SEAFAST) Center, Research and Community Service Institution, Bogor Agricultural University, Bogor.

Krochta, J.M. 1992. Control of Massa Transfer in Foods with Edible Coatings and Films. Advances in Food Engineering. CRP Press. Boca Raton.

Krochta, J.M. and Mulder-Johnston, C.D. 1997. Edible and Biodegradable Polymer Films: Challenges and Opportunities. CRP Press. Boca Raton.

Krochta, J.M., Baldwin, E.A and Myrna, O.N.C. 1994. Edible

Coatings and Films to Improve Food Quality.

Technomic Publishing Company, Inc. Lancaster, USA.

Krochta, J.M., Baldwin, E.A. and Nisperos-Carriedo, M. 2002. Edible Coatings and Films to Improve Food Quality. CRC Press LLC. Florida.

Kuswandari, Y.M., Anastria, O dan Wardhani, D.H. 2013. Karakterisasi Fisik Pati Ganyong (Canna edulis Kerr) Termodifikasi secara Hidrotermal. Jurusan Teknik

Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Diponegoro, Semarang.

39

Mardiana, K. 2008. Pemanfaatan Gel Lidah Buaya sebagai Edible Coating Buah Belimbing Manis (Averrhoa carambola L). Fakultas Teknologi Pertanian, Institut

Pertanian Bogor, Bogor.

Miskiyah., Widaningrum dan Winarti, C. 2011. Aplikasi Edible Coating Berbasis Pati Sagu dengan Penambahan Vitamin C pada Paprika: Preferensi Konsumen dan Mutu Mikrobiologi. Balai Besar

Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian, Bogor.

Muchtadi, T.R. 1992. Teknologi Proses Pengolahan Pangan.

DEPDIKBUD PAU Pangan dan Gizi, Institut Pertanian Bogor, Bogor.

Murtiningsih dan Suyanti. 2011. Membuat Tepung Umbi dan Variasi Olahannya. PT AgroMedia Pustaka. Jakarta.

Nanda, M.R., Yuan, Z., Qin, W., Poirier M.A dan Chunbao X. 2014. Purification of Crude Glycerol using Acidification: Effects of Acid Types and Product Characterization. Austin Journal of Chemical

Engineering. Canada.

Naufalin, R., Astuti, S.D dan Wicaksono, R. 2011. Produksi Coating Antimikroba Berbasis Lilin Alami dan Komposit Pati dengan Senyawa Antimikroba Ekstrak Limbah Daun Tembakau untuk Penanganan Pascapanen Buah dan Sayuran. Lembaga Penelitian

dan Pengabdian Kepada Masyarakat, Universitas Jenderal Soedirman, Purwokerto.

Ningsih, S.H. 2015. Pengaruh Plasticizer Gliserol Terhadap Karakteristik Edible Film Campuran Whey dan Agar. Fakultas Peternakan, Universitas Hasanuddin, Makassar.

40

Nisperos-Carriedo, M.O. 1994. Edible coatings and films based on polysaccharides. PA: Technomic Publishing Company, Lancaster. USA.

Pantastico, E.B. 1986. Fisiologi Lepas Panen, Penanganan dan Pemanfaatan Buah- buahan dan Sayuran Tropika dan Subtropika.

Diterjemahkan oleh Kamarijani, Gembong Tritosoepono. Gadjah Mada Press, Yogyakarta.

Pomeranz, Y. 1985. Functional Properties of Food Components. Academic Press, Inc. New York

Pomeranz, Y. 1991. Functional Properties of Food Components. Academic Press. New York.

Prasetyo, A.E., Widhi, A dan Widayat. 2012. Potensi Gliserol dalam Pembuatan Turunan Gliserol melalui Proses Esterifikasi. Skripsi. Jurusan Teknik Kimia,

Fakultas Teknik, Universitas Diponegoro, Semarang.

Pratama, A.A dan Agatha, R.M. 2013. Penyimpanan Bebuahan Utuh. Departemen Teknologi Industri,

Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Bogor.

Pujimulyani, D. 2009. Teknologi Pengolahan Sayur-sayuran dan Buah-buahan. Graha Ilmu. Yogyakarta.

Rachmawati, M. 2010. Kajian Sifat Kimia Salak Pondoh (Salacca edulis) dengan Pelapisan Khitosan selama Penyimpanan untuk Memprediksi Masa Simpannya.

Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian Universitas Mulawarman, Samarinda. Jurnal Teknologi Pertanian 6(1) : 20-24.

Richana, N dan Sunarti, T.C. 2004. Karakterisasi Sifat Fisikokimia Tepung Umbi dan Tepung Pati dari Umbi Ganyong, Suweg, Ubi Kelapa dan Gembili. Balai

Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen

41

Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Bogor.

Ridawati, Alsuhendra dan Wardhini, I.S. 2011. Microbiological and Sensory Quality of Beef Rollade Coating with Modified Canna Edulis Starch Edible Film Incorporated with Cumin (Cuminum Cyminum) Oil. Staf Pengajar dan Alumni Program Studi Tata Boga. IKK, Fakultas Teknik, Universitas Negeri Jakarta, Jakarta.

Roisah. 2009. Produksi dan Karakterisasi Sohun dari Pati Ganyong (Canna Edulis Ker). Skripsi. Fakultas

Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Bogor.

Roosmani, A.B. 1975. Percobaan Pendahuluan Terhadap Buah-buahan dan Sayur-sayuran Indonesia. Buletin

Penelitian Hortikutura LPH Pasar Minggu. Jakarta.

Sa’aadah, L.I.N dan Estiasih, T. 2015. Karakterisasi Minuman Sari Apel Produksi Skala Mikro dan Kecil di Kota Batu: Kajian Pustaka. Jurusan Teknologi Hasil

Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya, Malang.

Santoso, B.B. 2011. Fisiologi dan Biokimia Pada Komoditi Hortikultura Panenan.

http://fp.unram.ac.id/data/2011/02/BAB-3-Fisiologi-a.pdf. Fakultas pertanian, Universitas Mataram, Mataram. Diakses tanggal: 15 Oktober 2014.

Santoso, B., Saputra, D dan Pambayun, R. 2004. Kajian Teknologi Edible Coating dari Pati dan Aplikasinya untuk Pengemas Primer Lempok Durian. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan. 15(3):239-252.

Samsuri, B. 2008. Penggunaan Pragelatinisasi. http://lib.ui.ac.id/file?file=digital/126110FAR.04408Pengg

http://fp.unram.ac.id/data/2011/02/BAB-3-Fisiologi-a.pdfhttp://lib.ui.ac.id/file?file=digital/126110FAR.04408Pengg%09unaan%20%20%09pragelatinisasi-Literatur.pdf

42

unaan%20 pragelatinisasi-Literatur.pdf. Fakultas MIPA, Universitas Indonesia Jakarta. Diakses tanggal: 24 september 2014.

Sellitasari, S., Ainurrasyid, A dan Suryanto, A. 2013. Perbedaan Produksi Tanaman Apel (Malus sylvestris mill.) pada Agroklimat yang Berbeda (Studi Kasus pada Sentra Produksi Tanaman Apel di Kota Batu dan Kabupaten Malang). Jurusan Budidaya Pertanian, Fakultas

Pertanian, Universitas Brawijaya, Malang.

Setiawan, R. 2010. Peningkatan Kualitas Keripik Apel

dengan Penggunaan Vacuum Frying (Kajian Varietas

Tingkat Kesegaran Apel). Produksi Tanaman

Hortikultura, Produksi Pertanian, Politeknik Negeri

Jember.

Siagian, H.F. Penggunaan Bahan Penjerat Etilen Pada Penyimpanan Pisang Barangan dengan Kemasan Atmosfer Termodifikasi Aktif. Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara.

Sjaifullah. 1996. Petunjuk Memilih Buah Segar. Penebar Swadaya. Jakarta.

Soekarto, S.T. 1995. Penilaian Organoleptik untuk Industri Pangan dan Hasil Pertanian. Bhratara Karya Aksara.

Jakarta.

Soenardi, T dan Wulansari, S. 2009. Hidangan Nikmat Bergizi dari Bumi Indonesia Aneka Sajian Mie dan Olahan Lain. PT Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.

Sunarti, T.C., Richana, N., Kasim, F dan A. Budiyanto Purwoko. 2007. Karakterisasi Sifat Fisiko Kimia Tepung dan Pati Jagung Varietas Unggul Nasional dan Sifat Penerimaannya terhadap Enzim dan Asam.

Departemen Teknologi Industri Pertanian. Fakultas Teknologi Pertanian, IPB, Bogor.

http://lib.ui.ac.id/file?file=digital/126110FAR.04408Pengg%09unaan%20%20%09pragelatinisasi-Literatur.pdf

43

Suyanti. 2010. Panduan Mengolah Dua Puluh Jenis Buah. PT

Niaga Swadaya. Jakarta.

Syafutri, M., Pratama, F dan Saputra, D. 2006. Sifat Fisik dan Kimia Buah Mangga (Mangifera indica L.) Selama Penyimpanan dengan Berbagai Metode Pengemasan. Staf Pengajar pada Program Studi

Teknologi Hasil Pertanian, Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Sriwijaya, Palembang.

Taggart, P. 2004. Starch as an ingredients: manufacture and applications. CRC Press, Baco Raton, Florida.

Thitipraphunkul, K., Uttapap, D., Piyachomkwan, K dan Yasuhito Takeda. 2003. A Comparative Study of Edible Canna (Canna Edulis) Starch from Different Cultivars. Part I. Chemical Composition and Physicochemical Properties. Division of Biochemical Technology, School of Bioresources and Technology, King Mongkut's University of Technology Thonburi. Bangkok.

Usawakesmanee, W., Wuttijumnong, P., Chinnan, M.S., Anuvat Jangehud dan Nongnuch Raksakulthai. 2005. The Effects of Edible Coating Ingredient as a Barrier to Moisture and fat of Fried Breaded Potato. Kasetsart Journal (Nat. Sci.) 39: 98 – 108.

Wills, R.B.H., McGlasson, B., Graham, D and D. Joyce. 1998. Postharvest: An Introduction to the Physiology and Handling of Fruit, Vegetables and Ornamentals 4th Ed. University of New South, Australia.

Winarti, C., Miskiyah dan Widaningrum. 2012. Teknologi Produksi dan Aplikasi Pengemas Edible Antimikroba Berbasis Pati. Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian, Bogor.

http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S014486170300081Xhttp://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S014486170300081X

44

Wong, D.W.S., Camiran, W.M and Pavlath, A.E. 1994. Development of Edible Coatings for Minimally Processed Fruits and Vegetables In Edible Coatings and Films to Improve Food Quality. Technomic Publ. Co. Lancaster.

Wulansari, I. 2004. Kajian Pengaruh Dosis α-Amilase dan Dextrozyme pada Pembuatan Sirup Glukosa dari Pati Sagu. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian,

Institut Pertanian Bogor, Bogor.

Winarno. 1997. Kimia Pangan dan Gizi. PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.

Zeleny, M. 1982. Multiple Criteria Decision Making: McGraw- Hill Series in Quantitative Methods for Management. McGraw-Hill. University of California, Los Angeles.

http://www.google.co.id/search?hl=id&tbo=p&tbm=bks&q=bibliogroup:%22McGraw-Hill+Series+in+Quantitative+Methods+for+Management%22&source=gbs_metadata_r&cad=6http://www.google.co.id/search?hl=id&tbo=p&tbm=bks&q=bibliogroup:%22McGraw-Hill+Series+in+Quantitative+Methods+for+Management%22&source=gbs_metadata_r&cad=6