Cake Kukus NangkaResep diadaptasikan dari web Joy of Baking - Carrot CakeUntuk 1 loyang cake dengan menggunakan loyang tulban diameter 20 cm, saran sayagunakan loyang tulban diameter 23 cm.Tertarik dengan cake kukus rasa buah-buahan lainnya? Silahkan klik link di bawahini:Cake Kukus Yogurt StrawberryCake Kukus Pisang, Coklat, KejuCake Kukus Tape Ketan HijauBahan:- 400 gram nangka matang- 260 gram tepung terigu serba guna atau protein sedang- 1/2 sendok teh baking soda, jika tidak ada bisa digantikan dengan baking powderdengan takaran yang sama- 2 sendok teh baking powder double acting, pastikan fresh dan cek masa kedaluarsanya- 1/2 sendok teh garam- 4 butir telur suhu ruang- 150 gram gula pasir- 100 gram gula palem bubuk, anda bisa menggunakan gula pasir- 240 ml minyak sayur/minyak goreng biasa- 2 sendok teh vanila ekstrak (optional)Cara membuat:Siapkan loyang tulban garis tengah 23 cm, olesi permukaannya dengan margarine dantaburi dengan tepung terigu di seluruh permukaan loyang. Balikkan loyang danketukkan untuk membuang kelebihan terigu yang melekat.Note: tepung terigu yang berlebihan menempel di loyang akan membuat permukaancake menjadi berwarna keputihan.

Siapkan nangka matang, ambil daging buahnya. Masukkan potongan nangka ke dalamfood processor atau chopper, proses hingga nangka menjadi cincangan kasar. Jika andatidak memiliki food processor atau chopper, cincang nangka menggunakan pisau dantalenan hingga menjadi cincangan kasar. Sisihkan.Ayak tepung terigu bersama baking powder dan baking soda, sisihkan. Aduk garam,gula pasir dan gula palem menjadi satu dalam mangkuk, sisihkan.

Siapkan mangkuk mikser, masukkan telur dan kocok dengan speed sedang hingga telurberubah menjadi berbusa, tidak membutuhkan waktu lama dengan mikser dudukseperti yang saya gunakan, sekitar 1 menit. Masukkan campuran gula dan garam secarabertahap sambil terus dikocok hingga kental sekitar 2 - 3 menit.

Masukkan minyak sedikit demi sedikit sambil diaduk dan lanjutkan denganmemasukkan vanila ekstrak (jika pakai). Jika anda menggunakan bubuk vanili makacampurkan vanili dengan tepung terigu dan bahan kering lainnya.Jika adonan telah tercampur dengan baik, matikan mikser. Kemudian masukkan tepungterigu ke dalam adonan dan dengan menggunakan spatula aduk adonan secara perlahanhingga tercampur rata.

Masukkan cincangan nangka ke dalam adonan, aduk rata dengan spatula. Tuangkanadonan ke dalam loyang yang telah disiapkan. Kukus cake dalam dandang kukusan yangtelah dipanaskan sebelumnya hingga airnya mendidih. Tutup penutup dandang dengankain bersih yang mampu menyerap air. Kukus selama 50 - 60 menit hingga cake benar-benar matang.

Keluarkan loyang cake dari dandang, diamkan sebentar untuk menghilangkan uappanasnya. Kemudian balikkan cake di piring datar dan diamkan hingga benar-banardingin sebelum cake dipotong. Untuk dekorasi anda bisa menaburkan gula bubuk dipermukaan cake seperti yang saya lakukan.