kue sus kukus dan kering

Download Kue Sus Kukus Dan Kering

If you can't read please download the document

Upload: dewi-saptawardani

Post on 26-Jun-2015

477 views

Category:

Documents


2 download

TRANSCRIPT

KUE SUS KUKUS DAN KERINGSus isi vlaBahan kulit : 200ml air 125 gr margarine 1 sdm gula pasir 150 gr tepung terigu (pilih yg protein tinggi, misal Cakra) 4 btr telur ayam Bahan isi : 2 btr kuning telur 50 gr tepung maizena 500ml susu segar cair 75 gr gula pasir Taburan : gula bubuk. Cara membuat : - Kulit : Didihkan air dan gula, masukkan margarine, masak dengan api kecil saja biarkan leleh, masukkan tepung, aduk-aduk hingga matang dan kalis. angkat,biarkan uap hilang. - masukkan telur satu persatu kedalam adonan tepung, sambil diaduk hingga tercampur rata dan menjadi adonan yg lembut. - taruh dalam plastik segitiga, gunakan spuit bintang, semprotkan diatas loyangyg sudah dioles mentega dan ditaburi tepung. (loyang kue kering aja y),oven hingga mengembang, dan berwarna kuning kecoklatan.. angkat, sisihkan. - Buat Vla : aduk rata kuning telur, susu 50ml dan tepung maizena, sisihkan. - Didihkan susu dan gula pasir, masukkan campuran tadi, aduk hingga mengental dan mengkilap, tambahkan rhum, aduk rata. angkat. - Finishing : belah setiap kue sus membujur dengan pisau tajam atau gunting,tapi jangan sampai putus ya Bu, masukkan vla kedalamnya. lakukan hingga selesai. susun berjajar dipiring kayak tentara baris gitu, terus ayak gula bubuk diatasnya sebagai taburan. - Letakkan dalam doos cantik. Selamat mencoba ya, mudah saja koq, semoga bermanfaat. Fatmah

Keripik Singkong Sambel LadoBAHAN : 1 Kg singkong diiris bulat tipis 1 sendok teh kapur sirih BUMBU : 5 butir bawang merah

1 sendok makan cuka 4 siung bawang putih garam menurut selera 2 ons cabe giling 10 butir cabe merah minyak goreng. CARA MEMBUAT : Irisan singkong di rendam dalam air kapur sirih selama 1/2 jam. Haluskan bumbu dan tumis dengan api kecil sampai bumbu hancur, rata dan kental (sambal lado). Setelah matang masukkan cuka dan dinginkan. Tiriskan irisan singkan, keringkan diatas tampah beralaskan kertas atau lap kering. Goreng irisan singkong dalam minyak panas dan terendam. Hindarkan melekat satu sama lain. Bila busa minyak hilang angkat gorengan dan tiriskan. Aduk bersama sambal lado yang telah dingin.

Bolu Kukus BaruBahan: 3 butir telur ayam 170 ml air 185 g gula pasir 20 g cake emulsifier Ayak: 350 g tepung terigu cap Kunci Biru 15 g baking powder Cara membuat: Campur telur, air, gula, dan cake emulsifier. Kocok hingga rata dan kental. Masukkan campuran terigu, aduk rata. Tuangkan ke dalam cetakan bolu kukus yang sudah dialasi kertas. Kukus dalam dandang panas selama 25 menit. Angkat dan dinginkan. Untuk 14 buah

Resep Masakan Indonesia - Sayur Asem jakarta Bahan :

1 buah terong, potong 1 bh labu sayur, kupas, potong 1 gengam daun belinjo beserta buah dan bunga. 1 bh jagung manis, potong 2 cm

50 gr kacang tanah, bersihkan 4 lonjor kacang panjang, potong 3 cm 6 lonjor buncis, potng 3 lbr kol, potong kotak 2 lbr daun salam 2cm lengkuas, memarkan 2 sdk makan asam 1 sdk teh gula merah 1 sdk teh terasi matang garam 1 1/2 ltr air

Bumbu halus :

4 siung bawang putih 3 siung bawang merah 4 butir kemiri 5 buah cabe merah

cara memasak :

Rebus sayuran: jagung, kacang, melinjo, bumbu halus, daun salam, cabe hijau, lengkuas, gula merah, terasi, asam. Aduk dan biarkan sampai empuk dengan api sedang masukkan terong, kacang panjang, buncis, kol dan garam. Didihkan hingga layu Angkat dan sajikan

Sayur Labu Siam Bahan : 200 gr daging tetelan 3 batang daun bawang dipotong 1 cm Air secukupnya

Garam, bawang goreng secukupnya 2 buah labu siam, dikupas dipotong kotak kecil memanjang Miyak untuk menumis Bumbu : 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 10 butir merica bulat Sedikit jahe dan lengkuas Udang, garam secukupnya

Cara memasak : Daging direbus dengan garam dan air secukupnya hingga empuk Udang dibersihkan kemudian digoreng setengah matang, tiriskan Potong daging kotak kecil agak tipis Bumbu yang sudah dihaluskan ditumis hingga baunya harum kemudian masukkan daging dan kaldunya Kalau sudah mendidih masukkan labu siam, daun bawang dan satu sendok makan air asam jawa Masak dan duk sebentar, birkan hingga matang Tambahkan sedikit bawang goreng dan hidangkan

Resep Masakan - Pepes Tahu PedasBahan :

100 gr Tahu 1 sdm Irisan daun bawang 10 lbr Daun kemangi 10 gr Daging giling Daun pisang secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

1 siung Bawang putih 2 buah Cabe merah 1 sdm Bawang goreng

Sedikit garam dan gula pasir

Cara Membuat :

Tahu dihaluskan, campur dengan bumbu yang dihaluskan. Tambahkan daun bawang dan daging giling, aduk hingga rata. Masukkan daun kemangi, bungkus dengan daun pisang seperti lontong. Kukus hingga matang, angkat dan sajikan untuk 1 porsi.

Resep Kue - Resep Puding CoklatBahan :

100 gr Coklat bubuk 1 1/2 ltr Susu segar 200 gr Gula pasir 2 bungkus Agar - agar bubuk putih 4 btr Kuning telur (kocok)

Cara Membuat :

Larutkan coklat bubuk dengan sedikit susu. Masak sisa susu bersama dengan gula pasir dan agar - agar bubuk. Tambahkan larutan coklat kedalamnya, masak hingga mendidih. Ambil sedikit adonan susu tersebut dan tuang kedalam kocokan telur, aduk rata. Tuangkan kembali kedalam adonan susu, rebus hingga mendidih. Angkat dan aduk - aduk hingga uapnya hilang. Tuangkan kedalam cetakan yang sudah dibasahi air. Biarkan hingga mengeras, simpan dalam lemari pendingin. Sajikan puding dalam keadaan dingin..

Resep Masakan Gudeg YogyaBahan :

butir kelapa 3 lembar daun jati ayam sedang Telur Nangka muda

Bumbu : 3 biji bawang merah 4 siung bawang putih 1 sendok teh ketumbar 6 butir kemiri 2 potong laos sendok teh terasi 3 lembar daun salam 1 sendok makan garam 2 sendok makan gula merah dan micin

Cara memasak : Rebus telur dan parut kelapa untuk dijadikan santan Nangka muda dipotong-potong agak kasar setelah dicuci. Kemudian rebus dengan daun jati supaya timbul warna merah hingga lunak. Tiriskan lalu memarkan. Haluskan bumbu, kecuali daun salam dan laos. Masukkan ke dalam panci bersama santan, potongan ayam dan nangka muda yang telah dimemarkan. Tambahkan daun salam dan laos, rebu terus hingga santan habis. Terakhir masukkan telur rebus yang telah dikupas, tambahkan santan kental dan rebus hingga santan habis

Kue Sus

Bahan dasar kulit sus : 130 gr. tepung terigu Cakra Kembar 3 gr. garam ( sdt) 100 gr. margarine 4 butir telur 225 ml air Vla isi sus : 500 ml susu segar 75 gr tepung maizena (40 gr tepung maizena + 35 gr tepung custard) 100 gr gula pasir 3 kuning telur ayam Vanili secukupnya Rhum secukupnya Coklat pasta secukupnya (jika ingin membuat vla rasa coklat) Cara membuat: 1. Kue : - Air, garam, dan margarin dimasak sampai mendidih - Masukkan tepung terigu Cakra Kembar aduk sampai matang - Setelah adonan matang, kemudian didinginkan - Kemudian masukkan telur satu persatu sambil terus diaduk sampai rata - Adonan dibentuk sesuai selera. - Panggang dalam oven dengan suhu 180 C selama 25 menit hingga matang. Angkat. Biarkan dingin. - Kalau sudah dingin, potong bagian tengah kue dan isi dengan vla. 2. Vla : - Semua bahan kecuali rum dicampurkan menjadi satu dan diaduk sampai rata - Masak sampai kental kemudian didinginkan - Masukkan rum dan aduk sampai rata. Isian sus siap digunakan - Bila isian sus ingin ditambahkan butter cream, tambahkan cream 2 kali dari jumlah adonan fla, aduk sampai rata. Notes : Selain jenis vla diatas bisa juga menggunakan vla/filling jenis lain, yaitu : Bahan : 300 gr whipped cream 2 sdm rhum atau coffee essence Cara membuat: Kocok whipped cream dan rhum hingga mengembang dan kaku. Filling siap

digunakan. Tips : - Hasil sus yang baik sangat tergantung pada pengadukan. Kecilkan api ketika tepung terigu dimasukkan dalam campuran air dan mentega yang telah mendidih. Aduk agak lama sampai betul-betul kalis. - Telur baru dimasukkan dalam adonan setelah adonan dingin. - Aduk terus adonan sesering mungkin supaya hasil sus berongga. - Panaskan oven sampai betul-betul panas sebelum kulit sus dimasukkan dalam oven. - Jangan buka pintu oven sebelum kulit sus matang atau paling tidak sampai mekar sempurna. - Setelah matang, dinginkan kulit sus lalu simpan dalam wadah tertutup supaya sus tidak kering.

Brownies Kukus

Bahan : 100 gr gula pasir halus 150 ml susu cair 150 gr mentega/margarin 100 ml susu kental manis 50 gr coklat bubuk 150 gr tepung terigu 1 sdt baking powder sdt soda kue 2 butir telur, kocok rata Cara Membuat: 1. Dalam wajan masukkan gula, susu cair, mentega dan susu kental manis, masak di atas api kecil (jangan sampai mendidih) hingga gula larut dan mentega meleleh.

Sisihkan. 2. Tuangkan sedikit campuran susu ke dalam mangkuk kocok berisi coklat bubuk, aduk rata. Masukkan sisa campuran susu ke dalam campuran coklat tadi, aduk rata. Sisihkan. Biarkan dingin. 3. Masukkan telur satu persatu sambil terus diaduk menggunakan whisk sampai tercampur rata. 4. Campur tepung terigu, baking powder dan soda kue, ayak. Lalu masukkan ke dalam campuran susu coklat, aduk perlahan hingga rata. 5. Tuang ke dalam loyang bundar diameter 20 cm lalu kukus selama 45 menit hingga matang (lakukan test dengan tusuk gigi/lidi). Angkat. Biarkan dingin baru dikeluarkan dari dalam loyang. 6. Potong-potong kue dan sajikan. Bagian atas kue bisa diberi topping atau glaze ganache, sesuai dengan selera anda.

Tahu dan Tempe BacemBahan : 8 buah tahu ukuran sedang (2 buah tahu besar, potong 6 bagian) 8 buah tempe ukuran sedang 1000 ml air 100 gr gula merah, sisir 1 potong asam jawa 1 ruas lengkuas, memarkan 1 batang sereh 4 lembar daun salam 1 ruas kunyit, memarkan 1 sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. Rebus tahu dan tempe bersama bahan-bahan lainnya. Masak sampai air agak mengering. 2. Biarkan tahu dan tempe dingin. 3. Siapkan penggorengamn dengan minyak panas di atas api kecil. 4. Goreng tempe dan tahu bacem sampai warnanya kuning kecoklatan. Angkat. Tiriskan. Sajikan.