nangka pmw
DESCRIPTION
Nangka PmwTRANSCRIPT
-
i
USULAN
PROGRAM MAHASISWA WIRAUSAHA
Sentra Olahan Nangka Mekarsari
Disusun Oleh :
Arianti Nuur Annisa 21030111130072
Luqman Hakim 21030111130064
Anna Farida 21030111120020
Alviano Fatuchrohman 21030111130144
Donnny Ridwan Prihadi 21030111130075
UNIVERSITAS DIPONEGORO
SEMARANG
2014
-
ii
HALAMAN PENGESAHAN USULAN PMW
1. Judul/Nama Usaha : Sentra Olahan Buah Nangka Mekarsari
2. Jenis Kegiatan Wirausaha : Barang
3. Kegiatan Wirausaha : Pengembangan
4. Ketua Kelompok
a. Nama : Arianti Nuur Annisa b. NIM/semester/sks : 21030111130072/VI/ c. Fakultas/Program Studi : Teknik/S1 Teknik Kimia d. Alamat rumah/Telp/Fax/Email : 5. Jumlah Anggota
1. Nama : Luqman Hakim
NIM : 21030111130064
Fakultas : Teknik
2. Nama : Anna Farida
NIM : 21030111120020
Fakultas : Teknik
3. Nama : Alviano Fatuchrohman NIM : 21030111130144
Fakultas : Teknik
4. Nama : Donny Ridwan Prihadi NIM : 21030111130075
Fakultas : Teknik
6. Biaya Pelaksanaan : Rp 33.895.608,-
7. Waktu Balik Modal : 6 bulan
Semarang, 21 Mei 2014
Mengetahui,
Pembantu Dekan III
Fakultas Teknik
Prof. Dr. Ir. Abdullah, M.S., Ph.D.
NIP. 195511231983031014
Ketua Kelompok
Arianti Nuur Annisa
NIM. 21030111130072
-
iii
Daftar Isi
Halaman Judul .......................................................................................................................i
Halaman Pengesahan .............................................................................................................ii
Daftar Isi ................................................................................................................................iii
Daftar Tabel ...........................................................................................................................iv
Daftar Gambar .......................................................................................................................v
Daftar Lampiran .....................................................................................................................vi
A. Judul Kegiatan Usaha ........................................................................................................1
B. Latar Belakang ..................................................................................................................1
C. Deskripsi Produk ...............................................................................................................2
D. Analisis Kompetisi dan Peluang Pasar Produk .................................................................5
E. Aspek Mekanisme Produksi Produk .................................................................................7
F. Aspek Rencana Pemasaran Produk ...................................................................................11
G. Aspek Rencana Anggaran dan Keuangan .........................................................................13
H. Aspek Sumber Daya Manusia ...........................................................................................18
I. Jadwal Kegiatan ................................................................................................................19
Lampiran - lampiran
-
iv
Daftar Tabel
Tabel 1. Deskripsi kegiatan ....................................................................................................4
Tabel 2. Gambaran Kegiatan .................................................................................................6
Tabel 3. Penjelasan Singkat Usaha ........................................................................................10
Tabel 4. Biaya Marketing .....................................................................................................13
Tabel 5. Biaya Alat Produksi .................................................................................................13
Tabel 6. Biaya Tempat Produksi ...........................................................................................14
Tabel 7. Biaya Perizinan ........................................................................................................14
Tabel 8. Biaya Bahan Habis Pakai ........................................................................................14
Tabel 9. Biaya Utilitas ...........................................................................................................15
Tabel 10. Biaya Transportasi .................................................................................................15
Tabel 12. Bentuk Pembukuan ................................................................................................16
Tabel 13. Kartu Stok ..............................................................................................................16
Tabel 14. Sumber Daya Manusia ...........................................................................................18
Tabel 15. Jadwal kegiatan ......................................................................................................19
-
v
Daftar Gambar
Gambar 1. Buah nangka beserta bijinya ................................................................................1
Gambar 2. Skema Latar Belakang Pendirian Usaha ..............................................................2
Gambar 3. Sari buah, Sirup dan Selai Nangka .......................................................................3
Gambar 4. Sari buah, Sirup, Dodol dan Selai Nangka ..........................................................3
Gambar 5. Produk Keripik Nangka .......................................................................................3
Gambar 6. Jelly Nangka .........................................................................................................3
Gambar 7. Permen Nangka ....................................................................................................3
Gambar 8. Kukis Beton..........................................................................................................3
Gambar 9. Diagram alir kegiatan ...........................................................................................8
Gambar 10. Lay out Tempat Produksi ...................................................................................9
Gambar 11. Diagram Alir Pembuatan Olahan Buah Nangka ................................................11
-
vi
Daftar Lampiran
PERNYATAAN KESANGGUPAN MENGEMBALIKAN DANA PMW 2013 .................A
PERNYATAAN KESANGGUPAN .....................................................................................B
SURAT PERJANJIAN KERJASAMA .................................................................................C
FORMULIR PENDAFTARAN PESERTA PMW ................................................................D
-
1
A. Judul Kegiatan Usaha
Sentra Olahan Nangka Mekarsari
B. Latar Belakang
Nangka (Artocarpus heterophyllus) adalah salah satu buah tropis yang banyak tumbuh
di Asia dan banyak ditemui di Indonesia. Buah nangka merupakan tanaman perennial atau
tanaman yang selalu berbuah secara terus-menerus. Dengan keadaan tersebut, jumlah buah
nangka cukup melimpah. Daging buah nangka yang matang seringkali hanya dimakan dalam
keadaan segar ataupun dicampur dalam es. Sedangkan masa simpan buah nangka segar ini
hanya dapat bertahan selama tiga hari. Selain itu, para penderita asam lambung tidak dapat
menikmati buah nangka segar dengan leluasa karena dapat meningkatkan kadar asam
lambung bagi penderita.
Disisi lain buah nangka memiliki kandungan gizi yang cukup baik untuk asupan gizi
masyarakat.Kandungan gizi yang terdapat dalam buah nagka yaitu Protein, Lemak,
Karbohidrat, Kalsium, Fosfor, Zat besi, Vitamin A, Vitamin C, dan Air. (Suprapti, Lies 2004)
Gambar 1. Buah nangka beserta bijinya
Sumber : Bello dkk., 2008
Seiring dengan kemajuan informasi dan pengolahan pangan membuat para produsen
pangan semakin tertarik untuk membuat produk makanan dengan berbagai inovasi menarik
untuk menambah ketertarikan konsumen untuk membeli dan merasakan nikmatnya produk
tersebut. Seperti leker yang di beri rasa macam-macam, aneka susu yang berasa buah dan
beberapa produk lain yang penuh inovasi.
Dengan adanya Program Mahasiswa Wirausaha (PMW) ini memberikan peluang yang
sangat luas untuk para mahasiswa yang ingin mengembangkan potensinya dalam dunia
wirausaha dimana dengan program ini mahasiswa mampu mendirikan suatu usaha yang
selain mendapatkan keuntungan juga akan lebih mempunyai kemampuan untuk menciptakan
usaha yang mampu mengurangi pengangguran serta dapat mengurangi beban Negara karena
semakin tumbuh kembangnya usaha yang muncul.
-
2
Oleh karena itu dengan melihat kondisi buah nangka yang melimpah dan masa
simpan yang pendek, diperlukan alternatif pemecahan masalah untuk mengatasi kendala
tersebut. Dengan adanya Program Mahasiswa Wirausaha (PMW), maka dapat diambil
alternatif pemecahan masalah tersebut dengan mengolah nangka menjadi produk minuman
sirup buah nangka, sari buah nangka, selai nangka, dodol nangka, permen nangka, jelly
nangka serta tepung biji nangka (beton). Pemilihan pengolahan nangka menjadi produk
tersebut dipilih karena memiliki satu kesatuan proses yang menghasilkan berbagai produk
yang berbeda dan tidak ada limbah yang terbuang dari proses tersebut. Nilai tambah yang
didapat jika buah nangka diolah menjadi sirup, sari buah dan selai nangka diantaranya adalah
meningkatnya harga jual serta umur simpan produk menjadi lebih lama. Selain itu produk
nangka yang dihasilkan lebih aman bagi penderita asam lambung karena jumlah gas yang
dapat meningkatkan asam lambung dihasilkan lebih sedikit dibandingkan dengan buah
nangka segar. Produk nangka yang dihasilkan diolah berdasarkan Standart Nasional
Indonesia sehingga dapat bersaing dengan produk-produk sejenis di pasaran.
Gambar 2. Skema Latar Belakang Pendirian Usaha
Selain itu, setelah dilakukan survey mengenai pengolahan buah nangka di Kota
Semarang belum terdapat pesaing yang memproduksi berbagai produk olahan nangka
tersebut. Adapun produsen yang ada hanya mengolah buah nangka sebagai keripik nangka
saja. Dengan melihat peluang ini, diharapkan usaha produksi olahan nangka ini dapat
berkembang dengan pesat serta dapat memperluas tingkat produksi.
C. Deskripsi Produk
Panen Buah Nangka
Melimpah
Paradigma Baru dalam
Memanfaatkan Hasil Panen
Masa Simpan Buah
Nangka yang Pendek
Harga Buah Nangka
yang Menurun Drastis
Olahan Buah Nangka
-
3
1. Identitas wirausaha
Nama Wirausaha : Sentra Olahan Nangka Mekarsari
Lokasi Produksi : Kawasan Gunung Pati
Telepon Perusahaan : 085740609908
Lokasi Penjualan : Semarang dan sekitarnya
2. Produk
Gambar 5. Produk Keripik Nangka Gambar 6. Jelly Nangka
Gambar 7. Permen Nangka Gambar 8. Kukis Beton
Gambar 3. Sari buah, Sirup dan Selai Nangka
Gambar 4. Sari buah, Sirup, Dodol dan
Selai Nangka
-
4
Tabel 1. Deskripsi kegiatan
No Indikator Keterangan
1 Jenis Usaha Produksi berbagai produk olahan nangka
2 Produk - Sari buah nangka
- Selai nangka
- Sirup nangka
- Jelly nangka
- Dodol nangka
- Permen nangka
- Cookies beton nangka
- Keripik Nangka
3 Kekuatan
Utama
Produk
Selama ini, pemanfaatan nangka yang dihasilkan di Kec.
Gunungpati kurang dimanfaatkan secara optimal karena hanya dijual
dalam bentuk mentah tanpa adanya pengolahan terlebih dahulu. Buah
nangka dapat menjadi beragam produk olahan beberapa diantaranya
adalah sari buah, selai, sirup, jeli, keripik dan dodol nangka.
Sedangkan bijinya dapat diolah menjadi tepung beton nangka yang
mana dapat digunakan sebagai bahan beragam produk makanan salah
satunya cookies.
Proses pembuatan sari buah, selai, sirup, jeli, dan dodol nangka
memiliki kemiripan antara satu dengan lainya. Kesamaan proses
produksi ini membantu dalam menghemat biaya yang dikeluarkan
untuk proses produksi sehingga keuntungan yang diperoleh dapat
maksimal.
Dari penjualan produk olahan nangka yang telah kami lakukan
selama ini, respon dari berbagai kalangan sangat positif, konsumen
produk kami menyukai produk olahan kami karena rasa yang enak juga
aman untuk dikonsumsi, dan kami mendapat apresiasi dari dinas
pertanian gunung pati berkaitan dengan pengolahan ini, karena
memperpanjang masa simpan nangka, dan meningkatkan nilai jual dari
buah nangka.
Produk sirup, dari buah dan selai yang diproduksi telah
mendapatkan ijin produksi dari dinas kesehatan, sehingga kualitas
-
5
produk yang kami hasilkan terjamin sehat dan layak dikonsumsi.
4 Kelemahan
Utama
Produk
Karena masih kurangnya teknologi yang digunakan untuk sterilisasi
dan pengemasan, produk yang dihasilkan hanya mempunyai waktu
simpan rata-rata 1 bulan, untuk itu diperlukan teknologi pengemasan
yang lebih mendukung agar didapatkan masa simpan produk lebih
lama.
Selama ini produk yang dihasilkan hanya 3 jenis yaitu sari buah,
selai dan sirup nangka, karena untuk memproduksi produk yang lain
diperlukan dana yang cukup besar dan modal yang telah ada saat ini
belum memungkinkan untuk pengembangan tersebut.
D. Analisis Kompetisi dan Peluang Pasar Produk
Produk olahan nangka mempunyai target pasar yang luas, mengingat rasa buah
nangka yang manis dan enak sehingga banyak orang yang menggemarinya. Namun sampai
sekarang ini masih jarang ditemukan olahan nangka yang dijual dalam kemasan secara bebas.
Kebanyakan produk olahan nangka terbatas pada jajanan pasar yang hanya dapat ditemukan
di pasar-pasar tradisional. Adapun pada produk tersebut, nangka hanya menjadi bahan
pelengkap dari produk yang sebenarnya, seperti nagasari nangka atau ketan nangka.
Produk yang kami produksi berbeda dari produk-produk yang disebutkan di atas,
dimana semua produk berbahan dasar utama seluruh bagian dari buah nangka. Sebagai
strategi untuk bersaing dipasaran, kami membuat beberapa produk dengan cara konsumsi
yang berbeda, mengingat setiap orang memiliki selera sendiri dalam menikmati suatu
makanan. Apabila dilihat dari pesaing usaha, produk olahan nangka kami memiliki peluang
besar untuk berkembang di pasaran. Karena pesaing usaha untuk makanan olahan nangka
boleh dibilang hanya sedikit, seperti produsen jajanan pasar dengan bahan nangka di daerah
Semarang yang hanya dipasarkan di tempat tertentu dengan ruang lingkup kecil. Adapun
pesaing lain dari daerah Semarang yaitu Qreesh Semarang Fruit Chips yang
mempemproduksi kripik nangka. Selain itu ada juga di daerah Malang yang terkenal dengan
produksi kripik buahnya, dimana nangka termasuk didalamnya. Dilihat dari segi produk,
pesaing yang ada lebih fokus pada jenis produk, dalam kasus ini adalah kripik. Sedangkan
produk yang kami buat tidak mengambil jenis kripik dalam produksinya, sehingga persaingan
pasar tidak terlalu berat.
-
6
1. Analisa SWOT Perusahaan
a. Strength
Produk olahan nangka sejenis masih sedikit, sehingga peluang pasar besar. Adapun
produk olahan nangka lain, berbeda dengan jenis produk yang kami produksi.
Berbagai varian jenis produk untuk memenuhi ragam selera dari konsumen.
b. Weakness
Pangsa pasar yang belum terbangun.
Keterbatasan rasa (nangka) dibanding keberagaman selera konsumen
c. Opportunity
Bahan berpotensi untuk dikembangkan menjadi berbagai jenis produk olahan lain.
Dengan jumlah penduduk yang besar membuka peluang pasar luas dengan penjualan
tinggi.
d. Threats
Kalah bersaing dengan produk makanan dan minuman buah yang telah memiliki
nama.
2. Pesaing dan Kondisi Persaingan
a. Pesaing
Produsen makanan dan minuman yang memiliki pasar sama.
b. Distribusi Pangsa Pasar
Pemasaran langsung
Distribusi secara langsung ke warung, kios, swalayan, minimarket dan outlet-outlet
makanan. Penjualan langsung produk pada event besar daerah atau instansi.
Penjualan di outlet sendiri.
Pemasaran tidak langsung
Pemasaran dengan menggunakan media sosial seperti Facebook, twitter, blog, dan
penyebaran pamflet.
c. Posisi dalam Persaingan
Masih jarang ditemukan produk dengan jenis dan bahan yang sama di pasaran
Tabel 2. Gambaran Kegiatan
No Indikator Keterangan
1. Daerah
Pemasaran
Kawasan Semarang dan sekitarnya
-
7
2. Pasar Sasaran Masyarakat umum, warung, kios, swalayan, dan
minimarket
3. Harga Jual Sari buah : Rp 5.000; Sirup : Rp 12.000; Selai : Rp
10.000; Dodol : Rp 2.000; Permen : Rp 500; Jeli : Rp
3.000; Keripik : Rp 16.000; Cookies beton : Rp
20.000
Harga
Pabrik/Biaya
Produksi
Sari buah : Rp 3.500; Sirup : Rp 7.000; Selai : Rp
6.000; Dodol : Rp 2.000; Permen : Rp 300; Jeli : Rp
2.000; Keripik : Rp 10.000; Cookies beton : Rp
15.000
4. Volume
Penjualan/bln
Sari buah : 320 cup; Sirup : 64 botol; Selai : 32 cup;
Dodol : 416 buah; Permen : 320 butir; Jeli : 320 buah;
Keripik : 480 bungkus; Cookies beton : 32 toples
5. Sistem Penjualan
dan Pembayaran
Penjualan dilakukan pada tempat produksi ataupun
pada toko yang dipercaya untuk menjual produk kami
6. Saluran
Distribusi
Pegawai menitipkan pada warung, kios, swalayan,
atau minimarket.
7. Promosi Facebook, twitter, blog, pamflet, dan secara langsung
8. Jumlah Pesaing
sejenis di
lingkungan
Usaha
Hanya satu dan itupun hanya memproduksi keripik
nangka
E. Aspek Mekanisme Produksi Produk
Berikut adalah langkah langkah dalam merealisasikan Produk Olahan Buah Nangka
yang digambarkan dalam diagram alir sebagai berikut :
-
8
Gambar 9. Diagram alir kegiatan
Adapun penjelasan dari diagram alir tersebut adalah :
1. Analisa Usaha
Menganalisa usaha yang akan dilakukan secara detail dari segi keuangan.
2. Survey Bahan dan Alat
Mencari bahan dan alat untuk produksi yang dalam kondisi baik, layak dan
murah.
3. Survey dan Persiapan Tempat Produksi
Mencari lokasi tempat produksi yang luas, nyaman, legal dan bersih. Dan
mendekornya sesuai desain dan tata letak produksi pada IRTP (Industri Rumah Tangga
Pangan).
4. Pengajuan Ijin Produksi
Agar produk yang akan diproduksi dapat dijual dipasaran dengan bebas dan aman maka
harus mendapatkan ijin produksi rumah tangga dari Dinas Kesehatan Kota Semarang.
5. Produksi
Setelah mendapatkan ijin untuk membuat produk. Maka kami siap untuk memproduksi
olahan buah nagka menjadi saribuah, selai, sirup, jelly, dodol, permen dan tepung biji
nangka.
PMW
Analisa Usaha
Survey Bahan dan alat
Survey dan
persiapan tempat
produksi
Pengajuan ijin Produksi
Produksi Promosi
Pemasaran
Evaluasi tiap
1 bulan
Penyusunan
Laporan akhir
Selesai
-
9
6. Promosi
Melakukan promosi secara langsung atau dari mulut ke mulut, penyebaran pamflet dan
melalui media social seperti facebook, twitter dan blog.
7. Pemasaran
Memasarkan produk yang kami produksi yang sudah kami rencanakan..
8. Evaluasi Tiap 1 Bulan Sekali
Melakukan evaluasi berupa pengecekan produk yang sering dipesan dan sering tidak
dipesan untuk diperbaiki, melakukan evaluasi pelayanan yang dilakukan selama 1 bulan
sekali agar selalu memberi kepuasan terhadap konsumen dan tidak pernah
mengecewakan konsumen.
9. Penyusunan Laporan Akhir
Menyusun laporan akhir yang akan dikumpulkan dan dievaluasi oleh Universitas.
Berikut merupakan lay out tempat produksi
Gambar 10. Lay out Tempat Produksi
Gudang bahan bukan
pangan Toilet
Ruang Penerimaan
Bahan Tambahan Ruang Penyimpanan Bahan
Tambahan
Ruang
Kemasan
Ruang
Penyimpanan
Buah Nangka
Ruan
g P
engupas
an d
an
Pen
cuci
an
Ruang Penerimaan
Buah Nangka
Ru
ang P
engir
isan
dan
Pen
cuci
an I
risa
n
Ruan
g M
emas
ak P
roduk
Ruan
g P
engem
asan
Pro
duk
Ruan
g S
impan
Pro
duk J
adi
Produk Jadi
-
10
Tabel 3. Penjelasan Singkat Usaha
No Indikator Keterangan
1. Gambaran Usaha Usaha yang memproduksi produk olahan dari buah
nangka seperti Saribuah, Sirup, Selai, Jelly, Dodol,
Permen dan Cookies beton nangka yang memiliki ijin
produksi dan akan dikemas semanarik mungkin.
2. Proses Operasi/
Produksi
Bhn Baku Proses
Produksi
Persiapan bahan, alat, tempat produksi, pengajuan ijin
produksi.Kemudian mulai memproduksi buah nangka
menjadi produk olahan nangka. Lalu melakukan
promosi melalui media massa, pamflet dan langsung.
3. Kapasitas
Operasi/Produksi
/hari
2 kg Buah Nangka akan menghasilkan produk olahan:
a. 10 botol saribuah (300ml)
b. 2 botol sirup (250ml)
c. 1 cup selai (200 gr)
d. 13 dodol
e. 10 permen
f. 10 cup jelly
g. 100 gr tepung biji nangka
4. Tata Letak
Operasi/Produksi
(lay out)
Tata letak tempat produksi harus didekor sesuai IRTP
5. Teknologi .Teknologi pengolahan pangan
Gambaran Asset
Usaha
Membuat tempat produksi yang nyaman, bersih,dan
sesuai dengan IRTP
6. Perijinan Ijin tempat dan ijin usaha
-
11
Gambar 11. Diagram Alir Pembuatan Olahan Buah Nangka
F. Aspek Rencana Pemasaran Produk
1. Target Pemasaran usaha kami adalah :
Air
Didihkan
Diencerkan Dimasak
30 menit Sirup Nangka
Tepung Biji
Nangka
Diblender
Disaring
Filtrat
Endapan
Air
Gula pasir
Direbus 15 menit
Diiris tipis tipis
Dijemur hingga kering
Dihaluskan
BUAH NANGKA
Dipotong kecil-kecil
Buah Nangka Biji Nangka
Dicuci sampai bersih Keripik Nangka
Vacuum Frying
Cookies
Beton
Susu skim
Air
Gula Pasir
Margarin
Sari Buah Nangka Selai Nangka
Tepung Ketan
+ Santan
Dididihkan
sampai kental
Dicampur
Dodol
Nangka
Agar-agar putih
Jelly Nangka
Didihkan hingga kental
Diamkan
Dimasak sambil diaduk
aduk hingga kental
Diaduk hingga
adonan kompak
Adonan matang dan
dituangkan dalam
loyang, dioven Permen Nangka
Diris kecil-kecil
-
12
Target pemasaran usaha kami adalah untuk segala kalangan masyarakat. Dimana
kami akan mendistribusikan produk olahan buah nangka ini ke tempat yang dapat
dijangkau oleh masyarakat umum seperti didistribusikan ke warung, kios,
swalayan ataupun minimarket di kawasan Semarang dan sekitarnya . Promosi
yang akan kami lakukan yaitu melalui Facebook, twitter, blog, pamflet, dan secara
langsung
2. Skala Pemasaran
Skala pemasaran kami adalah dari tiap kalangan masyarakat dari kalangan
menengah kebawah hingga kalangan menengah keatas dengan harga yang relative
murah sehingga dapat dijangkau oleh masyarakat diberbagai kalangan.
3. Usaha yang diharapkan
Usaha yang diharapkan yaitu dapat memproduksi produk sesuai dengan target
yang ingin kami capai dan dapat mengembangkan produk ini sampai keluar Kota
Semarang sehingga produk yang kami produksi dapat dikenal secara luas oleh
masyarakat umum. Selain itu kami ingin menciptakan produk sesuai dengan lidah
masyarakat karena kita menciptakan produk olahan nangka dengan berbagai
variant sehingga masyarakat dapat memilih produk yang disukainya.
4. Sistem Distribusi
Kami akan mendistribusikan produk olahan buah nangka ini ke tempat yang dapat
dijangkau oleh masyarakat umum yaitu ke warung, kios, swalayan ataupun
minimarket di kawasan Semarang dan sekitarnya.
5. Penetapan harga produk
Dalam menetapkan harga kami buat yang relative murah sehingga dapat dijangkau
oleh berbagai kalangan masyarakat.
Sari buah : Rp 5.000,-
Sirup : Rp 12.000,-
Selai : Rp 10.000,-
Dodol : Rp 2.000,-
Permen : Rp 500,-
Jeli : Rp 3.000,-
Keripik : Rp 16.000,-
Cookies beton : Rp 20.000,-
-
13
G. Aspek Rencana Anggaran dan Keuangan 1. Kebutuhan Modal Investasi
Kebutuhan modal investasi dari pendirian usaha ini terdiri dari Fixed Capital (modal
tetap) dan Working Capital (modal kerja). Adapun perinciannya dijabarkan sebagai berikut:
a. Fixed Capital 1) Marketing (Sarana Publikasi dan Informasi)
Tabel 4. Biaya Marketing
No Keterangan Banyak Satuan Harga (Rp)
per satuan Jumlah (Rp)
1 X-Banner 2 Buah 70.000 140.000
2 Pamflet 100 Buah 1.000 100.000
3 Kartu nama 1 Buah 25.000 25.000
Jumlah 265.000
2) Alat Produksi Tabel 5. Biaya Alat Produksi
No Keterangan Banyak Satuan Harga (Rp)
per satuan Jumlah (Rp)
1 Tabung gas 15 kg 2 Buah 350.000 700.000
2 Kompor gas 2 tungku 2 Buah 250.000 500.000
3 Panci stainless steel besar 4 Buah 75.000 300.000
4 Selang gas 2 Buah 100.000 200.000
5 Juicer+Copper 2 Unit 500.000 1.000.000
6 Baskom 3 Buah 10.000 30.000
7 Pisau Besar 2 Buah 15.000 30.000
8 Pisau Kecil 3 Buah 5.000 15.000
9 Kulkas 1 Buah 1.500.000 1.500.000
10 Show Case 1 Buah 2.500.000 2.500.000
11 Saringan 1 Buah 5.000 5.000
12 Gelas ukur plastik 1000 ml 2 Buah 10.000 20.000
13 Teflon 2 Buah 95.000 190.000
14 Irus Stainless steel 3 Buah 10.000 30.000
15 Solet Kayu 2 Buah 5.000 10.000
16 Water Jug 1 Buah 20.000 10.000
17 Corong 2 Buah 4.500 9.000
18 Celemek 5 Buah 18.000 90.000
19 Kain Lap 5 Buah 5.000 25.000
20 Oven 1 Buah 600.000 600.000
21 Loyang Alumunium 30x30 10 Buah 25.000 250.000
22 Loyang Plastik 5 Buah 20.000 100.000
23 Solet Plastik 2 Buah 4.000 8.000
24 Lumpang Kayu 1 Buah 40.000 40.000
25 Vacuum Frying 1 Buah 13.000.000 13.000.000
26 Mixer 1 Buah 450.000 450.000
Jumlah 21.612.000
-
14
3) Tempat Produksi Tabel 6. Biaya Tempat Produksi
No Keterangan Banyak Satuan Harga (Rp)
per satuan Jumlah (Rp)
1 Sewa Tempat 1 Tahun 5.000.000 5.000.000
2 Modifikasi Tempat
Produksi sesuai CPPB-IRT
Dinas Kesehatan
1
Unit
750.000
750.000
3 Alat Kebersihan 1 Unit 100.000 100.000
Jumlah 5.850.000
4) Perizinan Tabel 7. Biaya Perizinan
No Keterangan Banyak Satuan Harga (Rp)
per satuan Jumlah (Rp)
1 Izin Halal MUI 1 - 1.500.000 1.500.000
Jumlah 1.500.000
Total Fixed Cost
Marketing = Rp 265.000.-
Alat Produksi = Rp 21.612.000,-
Tempat Produksi = Rp 5.850.000,-
Perizinan = Rp 1.500.000,- +
Rp 29.227.000,-
b. Working Capital 1) Bahan Habis Pakai (1x produksi)
Tabel 8. Biaya Bahan Habis Pakai
No Keterangan Banyak Satuan Harga (Rp)
per satuan
Jumlah
(Rp)
1 Buah Nangka 4 Kg 10.000 40.000
2 Buah Nangka (untuk
keripik)
3,5 Kg 10.000 35.000
3 Gula Pasir 2 Kg 13.500 27.000
4 Natrium Benzoat 5 gram 22 110
5 Asam Sitrat 6 gram 13 78
6 Bubuk kayu manis 2 gram 2.000 4.000
7 Cup Selai (250gr) 2 Buah 1.300 2.600
8 Botol Sari Buah Nangka
(300ml)
20 Buah 1.000 20.000
9 Botol Sirup Nangka
(250ml)
4 Buah 1.000 4.000
10 Packing Dodol Nangka 26 Buah 500 13.000
11 Packing Permen Nangka 20 Buah 500 10.000
12 Cup Jelly Nangka 20 Buah 500 10.000
13 Packing Keripik Nangka 30 Buah 300 9.000
14 Toples Cookies Beton 2 Buah 1.000 2.000
15 Pewarna makanan 5 ml 500 2.500
-
15
16 Essence nangka 5 ml 750 3.750
17 Tepung ketan 1 Kg 9.000 9.000
18 Serbuk Jeli 2 sachet 4.000 8.000
19 Air 10 Liter 2.500 25.000
20 Label produk 5 Lembar
(A3)
6.000 30.000
21 Minyak Goreng Liter 12.000 6.000
22 Tepung Terigu Kg 9.000 4.500
23 Tepung Maizena 1 gram 250 250
24 Margarin 1 sachet 5.000 5.000
25 Susu skim 1 sachet 3.000 3.000
Jumlah 271.788
2) Utilitas (1 bulan) Tabel 9. Biaya Utilitas
No Keterangan Banyak Satuan Harga (Rp)
per satuan Jumlah (Rp)
1 Isi Ulang Tabung Gas 1 Tabung 90.000 90.000
2 Listrik 1 kali
(waktu)
100.000 100.000
3 Air 1 Kali
(waktu)
50.000 50.000
Jumlah 240.000
3) Transportasi (1 bulan) Tabel 10. Biaya Transportasi
No Keterangan Banyak Satuan Harga (Rp)
per satuan Jumlah (Rp)
1 Transportasi beli bahan 8 kali
(waktu)
10.000 80.000
Jumlah 80.000
Total Working Capital (1 bulan)
Biaya Habis Pakai (1x produksi=Rp271.788,-) x 16 = Rp 4.348.608,-
Utilitas = Rp 240.000,-
Transportasi = Rp 80.000,- +
Rp 4.668.608,- Sehingga, jumlah modal investasi yang dibutuhkan yaitu:
Jumlah Modal Investasi = Total Fixed Capital + Total Working Capital(1 bulan)
= Rp 29.227.000,- + Rp 4.668.608,-
= Rp 33.895.608,-
2. Sumber Modal Adapun sumber modal dalam pendirian usaha ini antara lain sebagai berikut:
Tabel 11. Sumber Modal
No Sumber Jumlah (Rp)
1. UNDIP 25.000.000
2. Pribadi 5.000.000
3. Modal yang sudah ada 3.895.608
Jumlah 33.895.608
-
16
3. Bentuk Pembukuan Bentuk sistem pembukuan yang digunakan dalam usaha ini adalah sistem pembukuan
masukan tunggal. Dalam sistem pembukuan ini digunakan akun pendapatan dan pengeluaran
yang kemudian dicatat dalam jurnal pendapatan dan pengeluaran. Adapun bentuk jurnal
pembukuan yang digunakan adalah sebagai berikut:
Tabel 12. Bentuk Pembukuan
No Tanggal Deskripsi Pendapatan Pengeluaran Penjualan Pajak
Penjualan
Ongkos
Angkut
Selain itu juga dilakukan pembukuan terhadap stok barang produksi, dengan jurnal
pembukuan sebagai berikut
Tabel 13. Kartu Stok
KARTU STOK
Nama Barang:. Harga:.. Halaman:..
Tgl Keterangan Masuk Keluar Sisa Tanggal
Produksi
Tanggal
Kadaluarsa
4. Net Present Value (NPV) Net Present Value diperhitungkan untuk mengetahui apakah usaha dapat dilanjutkan
untuk dijalankan atau tidak. Perhitungan NPV dilakukan dengan menghitung perbandingan
antara biaya pengeluaran dan pendapatan yang diperoleh. Usaha dapat dilakukan jika nilai
dari NPV > 100%. Adapun perhitungan NPV dari usaha ini dilakukan sebagai berikut:
Diketahui jumlah investasi dari Fixed Capital sebesar Rp 29.227.000,-, selanjutnya biaya dari
Fixed Capital dibawa ke Annual selama 12 bulan, sehingga besar biaya Fixed Capital per
bulannya yaitu:
Fixed Capital per bulan = Fixed Capital/12
= Rp 29.227.000,-/12
= Rp 2.435.583,3
NPV = {Pemasukan/(Fixed Capital per bulan + Working Capital + Upah)}*100%
= {Rp 12.960.000/(Rp 2.435.583,3 + Rp 4.668.608 + Rp 2.500.000)}*100%
= 135%
Dari perhitungan tersebut diperoleh nilai NPV sebesar 135% sehingga usaha ini layak untuk
dijalankan.
5. Analisis Titik Pulang Pokok (BEP) Perhitungan titik impas atau Break Even Point dapat dihitung sebagai berikut:
Jumlah Modal Investasi
Fixed Capital = Rp 29.227.000,-
Working Capital (1 bulan) = Rp 4.668.608,- +
Total = Rp 33.895.608,-
Pemasukan (1 bulan)
Sirup Nangka = 64 botol x Rp 12.000,- = Rp 768.000,-
Selai Nangka = 32 cup x Rp 10.000,- = Rp 320.000,-
Sari Buah Nangka = 320 cup x Rp 5.000,- = Rp 1.600.000,-
-
17
Permen Nangka = 320 butir x Rp 500,- = Rp 160.000,-
Dodol Nangka = 416 buah x Rp 2.000,- = Rp 832.000,-
Cookies Beton = 32 toples x Rp 20.000,- = Rp 640.000,-
Keripik Nangka = 480 bungkus x Rp 16.000,- = Rp 7.680.000,-
Jelly Nangka = 320 buah x Rp 3.000,- = Rp 960.000,- +
Total = Rp 12.960.000,-
Keuntungan Untuk Pengelola
Untuk keuntungan pengelola ini dimaksudkan sebagai pengganti gaji bulanan, untuk di awal
usaha dibuat sama yaitu Rp 500.000,00 per bulan untuk masing-masing anggota tim usaha.
Sehingga total keuntungan untuk pengelola yaitu
Keuntungan Pengelola = Jumlah Pengelola x Rp 500.000,-
= 5 x Rp 500.000,-
= Rp 2.500.000,-
Keuntungan bersih = Total Pemasukan Working Capital Keuntungan Untuk Pengelola
Keuntungan bersih = Rp 12.960.000,- Rp 4.668.608,- Rp 2.500.000,- = Rp 5.791.392,-
Waktu BEP (Break Event Point) dihitung dengan cara membagi fixed capital dengan
keuntungan bersih per bulan. BEP digunakan untuk mengetahui kapan modal usaha dapat
balik
BEP = Fixed Capital / Keuntungan Bersih
= Rp 29.227.000,00 / Rp 5.791.392,00
= 5,05 bulan = 6 bulan (pembulatan)
Besar Margin Keuntungan Maksimal Setiap Orang Pengelola Setelah BEP
= (Total Pemasukan Working Capital) / 5 orang = (Rp 12.960.000,00 Rp 4.668.608,00) / 5 = Rp 1.658.278,4 = Rp 1.650.000,00 (pembulatan)
Keuntungan bersih perusahaan setelah tercapai BEP bisa digunakan untuk meningkatkan
keuntungan pengelola, dana riset untuk membuat desain dan inovasi produk yang lain,
belanja alat baru untuk meningkatkan kapasitas produksi, dan lain-lain.
6. Dana Pendamping Dalam pendirian usaha ini, dana yang digunakan berasal dari:
a. Dana PMW dari Universitas Diponegoro b. Dana Pribadi c. Modal usaha yang sudah berjalan
7. Ikhtisar Rugi Laba Ikhtisar Rugi Laba digunakan sebagai akun tambahan dalam melakukan pemindahan saldo
pada jurnal penutup setiap akhir tahun. Adapun dalam usaha ini, Ikhtisar Rugi Laba
dilakukan pada saat perhitungan berikut ini:
1. Menutup Akun Pendapatan dengan memindahkan saldo setiap Akun Pendapatan ke Akun Ikhtisar Laba Rugi.
2. Menutup Akun Biaya dengan memindahkan saldo setiap Akun Biaya ke Akun Ikhtisar Laba Rugi.
3. Menutup Akun Laba Rugi dengan memindahkan saldo Akun tersebut ke Akun Modal.
-
18
H. Aspek Sumber Daya Manusia
Tabel 14. Sumber daya manusia
No. Indikator Keterangan
1. Struktur
Organisasi
Ketua : Arianti Nuur Annisa
Sekretaris : Luqman Hakim
Bendahara : Anna Faraida
Staff : 1. Alviano Fatuchrohman
2. Donny Ridwan Prihadi
2. Spesifikasi
Jabatan (Job)
Manager Umum : Arianti Nuur Annisa
Manager SDM : Donny Ridwan Prihadi
Manager Pemasaran : Luqman Hakim
Manager Produksi : Anna Farida
Manager Keuangan : Alviano Fatuchrohman
3. Uraian Tugas Manager Umum : Mengatur dan mengendalikan semua
hal yang berkaitan dari pembelian bahan baku hingga
pemasaran
Manager SDM : Memastikan semua karyawan/pekerja
melaksanakan tugas yang diberikan.
Manager Pemasaran : Mencari pasar baru untuk produk
yang dihasilkan termasuk didalamnya mengatur agar
produk dapat diterima oleh konsumen dengan baik
Manager Produksi : Mengatur produk agar dapat
diproduksi sesuai dengan target.
Manager Keuangan : Mengatur pengeluaran uang
seefektif mungkin sehingga didapatkan keuntungan
yang maksimal.
4. Sistem Balas
Jasa
(Imbalan/Upah)
Pada mulanya, karyawan adalah semua anggota
kelompok kami, sehingga keuntungan yang diperoleh
akan dibagi sama rata kepada tiap anggota kelompok.
Namun apabila nantinya usaha kami berkembang dan
memiliki karyawan, maka karyawan akan digaji sesuai
dengan UMR Kota Semarang.
-
19
I. Jadwal Kegiatan
Tabel 15. Jadwal kegiatan
Bulan ke
No. Indikator 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 dst
1. Persiapan
a.analisa keuangan
b.survey alat dan
bahan
c.survey dan
persiapan tempat
produksi
d.pengajuan ijin
produksi
e.analisa
pemasaran
f.publikasi
2. Pelaksanaan
Kegiatan
a. Produksi
b. Pemasaran
a.
3. Evaluasi
-
A
FORMULIR PENDAFTARAN PESERTA PMW
1. Judul Kegiatan Wirausaha : Sentra Olahan Buah Nangka Mekarsari
2. Jenis Kegiatan Wirausaha : Barang
3. Kegiatan Wirausaha : Pengembangan
4. Jumlah Peserta dalam Kelompok : 5
5. Jumlah Dana : Rp 33.895.608,-
Sumber Dana Pendamping 1. Dana pribadi
2. Modal yang sudah ada
3. -
6. Ketua Pelaksana
a. Nama : Arianti Nuur Annisa b. NIM/semester/sks : 21030111130072/VI/ c. Fakultas/Program Studi : Teknik/S1 Teknik Kimia d. Alamat rumah/Telp/Fax/Email : 7. Anggota Pelaksana
1. Nama : Luqman Hakim
NIM/semester/sks : 21030111130064/VI/
Fakultas/Program Studi : Teknik/S1 Teknik Kimia
Alamat rumah/Telp/Fax/Email : Jl. Jomblang Legok 20B, Candisari, Semarang/
085727897705/ [email protected]
2. Nama : Anna Farida
NIM/semester/sks : 21030111120020/VI/
Fakultas/Program Studi : Teknik/S1 Teknik Kimia
Alamat rumah/Telp/Fax/Email : Jl. Tanggul Angin 1 RT 08 RW IV, Genuk Semarang / 085727804136/ [email protected]
3. Nama : Alviano Fatuchrohman
NIM/semester/sks : 21030111130144/VI/
Fakultas/Program Studi : Teknik/SI Teknik kimia
Alamat rumah/Telp/Fax/Email :
4. Nama : Donny Ridwan Prihadi
NIM/semester/sks : 21030111130075/VI/
Fakultas/Program Studi : Teknik/SI Teknik kimia
Alamat rumah/Telp/Fax/Email : Jl. Rambutan Barat 9, Semarang/085780780498/
Dengan ini kami menyatakan ikut sebagai peserta Program Wirausaha Mahasiswa Universitas Diponegoro
Semarang Tahun 2014
Semarang, 21 Mei 2014
Yang menyatakan,
1 Nama : Arianti Nuur Annisa 1.
NIM : 21030111130072
2. Nama : Luqman Hakim 2.
NIM : 2103011130064
3. Nama : Anna Farida 3.
NIM : 21030111120020
4. Nama : Alviano Fatuchrohman 4.
NIM : 21030111130144
5. Nama : Donny Ridwan Prihadi 5.
NIM : 21030111130075
-
B
SURAT PERJANJIAN KERJASAMA
Sentra Olahan Buah Nangka Mekarsari
Dengan ini kami yang bertanda tangan di bawah ini:
1. Arianti Nuur Annisa 21030111130072
2. Luqman Hakim 21030111130064
3. Anna Farida 21030111120020
4. Alviano Fatuchrohman 21030111130144
5. Donnny Ridwan Prihadi 21030111130075
Yang disebut sebagai pihak PEMILIK USAHA
Melakukan kesepakatan bersama untuk menjalankan kegiatan bisnis di bidang pangan dan
menyatakan setuju untuk melakukan kerjasama dengan para pihak PEMILIK USAHA I V yang diikat sesuai dengan apa yang telah diatur di dalam anggaran dasar (AD) dan anggaran
rumah tangga (ART) perusahaan.
Dan kami dengan ini menyatakan bahwa kami siap menjalankan bisnis ini bersama-sama
untuk mencapai sukses bersama. Untuk masa berlaku surat perjanjian ini adalah sejak dari
penandatanganan surat ini sampai dengan waktu yang ditentukan didalam anggaran dasar
(AD) dan anggaran rumah tangga (ART).
Kami yang bertanda tangan di bawah ini telah menyetujui apa yang dirumuskan di dalam
AD/ART perusahaan. Mengenai pelanggaran yang terjadi di kemudian hari akan
diselesaikan secara musyawarah mufakat. Dan bila tidak terjadi mufakat, maka akan dipakai
jalur hukum.
Semarang, 21 Mei 2014
Pihak
PEMILIK USAHA I
Arianti Nuur Annisa
21030111130072
Pihak
PEMILIK USAHA
II
Luqman Hakim
2103011113064
Pihak
PEMILIK
USAHA III
Anna Farida
21030111120020
Pihak
PEMILIK
USAHA IV
Alviano Fatuchrohman
21030111130144
Pihak
PEMILIK
USAHA V
Donny Ridwan P.
21030111130075
-
C
PERNYATAAN KESANGGUPAN
Yang bertanda tangan di bawah ini kami :
No Nama Fakultas/Jurusan NIM Alamat
1. Arianti Nuur
Annisa
Teknik/S1 Teknik
Kimia
21030111130072
2. Luqman
Hakim
Teknik/S1 Teknik
Kimia
21030111130064 Jl. Jomblang Legok 20B,
Candisari, Semarang
3. Anna Farida Teknik/S1 Teknik
Kimia
21030111120020 Jl. Tanggul Agin 1 RT 08 RW
IV, Genuk-Semarang
4. Alviano
Fatuchrohman
Teknik/SI Teknik
Kimia
21030111130144
5. Donny Ridwan
Prihadi
Teknik/SI Teknik
Kimia
21030111130075 Jl. Rambutan Barat 9, Semarang
Dengan ini kami menyampaikan pernyataan sebagai berikut :
1 Sanggup mengikuti kegiatan Program Mahasiswa Wirausaha mulai dari Pelatihan/Workshop, Magang sampai dengan Pelaksanaan Kegiatan Bisnis secara
keseluruhan, karena pengunduran diri di tengah kegiatan akan menutup kesempatan
mahasiswa lain untuk mengikuti kegiatan ini.
2 Bersedia mematuhi semua ketentuan yang berlaku dalam pelaksanaan Program Mahasiswa Wirausaha
3 Pernyataan ini kami buat dengan penuh kesadaran.
Semarang, 21 Mei 2014
Yang Membuat Pernyataan
1 Nama : Arianti Nuur Annisa 1. NIM : 21030111130072 2. Nama : Luqman Hakim 2.
NIM : 21030111130064
3. Nama : Anna Farida 3. NIM : 21030111120020 4. Nama : Alviano Fatuchrohman 4. NIM : 21030111130144 5. Nama : Donny Ridwan Prihadi 5.
NIM : 21030111130075
-
D
PERNYATAAN KESANGGUPAN MENGEMBALIKAN DANA PMW 2013
Yang bertanda tangan di bawah ini kami :
No Nama Fakultas/Jurusan NIM Alamat
1. Arianti Nuur
Annisa
Teknik/S1 Teknik
Kimia
21030111130072
2. Luqman
Hakim
Teknik/S1 Teknik
Kimia
21030111130064 Jl. Jomblang Legok 20B,
Candisari, Semarang
3. Anna Farida Teknik/S1 Teknik
Kimia
21030111120020 Jl. Tanggul Agin 1 RT 08 RW
IV, Genuk-Semarang
4. Alviano
Fatuchrohman
Teknik/SI Teknik
Kimia
21030111130144
5. Donny Ridwan
Prihadi
Teknik/SI Teknik
Kimia
21030111130075 Jl. Rambutan Barat 9, Semarang
Dengan ini kami menyampaikan pernyataan sebagai berikut :
1. Sanggup mengembalikan Modal yang telah diterima sebanyak 50 % dari total dana
yang diterima, paling lambat bulan Juni 2014.
2. Bersedia mematuhi semua ketentuan yang berlaku dalam pelaksanaan
Pengembalian Dana Program Mahasiswa Wirausaha
3. Pernyataan ini kami buat dengan penuh kesadaran.
Semarang, 21 Mei 2014
Yang Membuat Pernyataan
1 Nama : Arianti Nuur Annisa 1. NIM : 21030111130072 2. Nama : Luqman Hakim 2.
NIM : 21030111130064
3. Nama : Anna Farida 3. NIM : 21030111120020 4. Nama : Alviano Fatuchrohman 4. NIM : 21030111130144 5. Nama : Donny Ridwan Prihadi 5.
NIM : 21030111130075