Kue Putu Ayu

Bahan:2 btr telur225 gr gula pasir1 sdt emulsifier150 gr tepung terigu200 ml santan dari ½ btr kelapa3 tetes pewarna hijau100 gr kelapa setengah tua, kupas, parut kasar¼ sdt garam

Cara membuat:1. Panaskan kukusan terlebih dahulu.2. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier hingga mengembang dan putih. Kemudian masukkan tepung terigu. Aduk rata.3. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.4. Masukkan pewarna hijau, aduk rata.5. Campur kelapa dan garam hingga rata.6. Masukkan campuran kelapa pada dasar cetakan sambil sedikit ditekan agar padat.7. Tuang adonan kue putu ayu hingga cetakan penuh.8. Kukus selama 20 menit. Angkat, sajikan.

Untuk 20 porsi

Siomay

Bahan:250 gr daging ayam cincang250 gr udang cincang100 gr rebung, rebus, cincang5 bh jamur kuping, rendam, cincangKulit siomay siap pakai

Bumbu:1 sdt kaldu ayam bubuk1 sdt garam1 sdt gula1 sdt minyak wijen1/2 sdt lada

1 btr putih telur2 sdt maizena

Hiasan:Wortel parut

Cara membuat:1. Campur semua bahan menjadi satu, dan beri bumbu lengkap, aduk rata, lalu tambahkan maizena, aduk rata.2. Bungkus dengan kulit siomay, dan hias bagian atasnya dengan wortel parut.3. Kukus lebih kurang 25 menit.

Untuk 5 porsi

Panada

Bahan:400 gr tepung terigu1 bgks ragi instan2 btr telur2 sdm gula pasir1/2 sdt garam175 ml santan

Isi:300 gr ikan pindang tongkol, kukus, suwir-suwir1 ikat daun kemangi, petik daunnya2 helai daun pandan, iris tipis5 lbr daun jeruk, iris tipis

150 ml santan3 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:8 bh cabai merah2 btr kemiri2 cm jahe6 bh bawang merah3 siung bawang putih1 sdt garam1 sdt gula merah

Cara membuat:1. Buat isi: panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, dan daun pandan sampai harum. Masukkan bumbu halus, masak kembali hingga bumbu matang.2. Tambahkan ikan, santan, dan garam, masak sampai kering. Sebelum diangkat, masukkan daun kemangi, aduk rata.3. Buat kulit: campur tepung terigu, ragi instan, dan

gula pasir, aduk rata. Masukkan telur dan santan sambil diuleni sampai adonan kalis. Diamkan selama 30 menit.4. Kempiskan adonan, timbang masing-masing 30 gr. Tipiskan adonan, masukkan isi. Bentuk seperti pastel, pilin bagian pinggirnya.5. Goreng dalam minyak dengan api sedang sampai kue berwarna kuning kecoklatan.

Tips:Saat menggoreng panada, sebaiknya api jangan terlalu panas agar kue matang sampai ke dalamnya.

Untuk 10 orang

Cake Coklat Kukus (Steamed Moist Chocolate Cake)

Saya kadang terheran-heran sendiri dengan resep-resep cake dalam negeri yang suka sekali menggunakan telur berbelas bahkan berpuluh butir. Lebih takjub lagi kalau menemukan resep yang ingredients-nya menyebutkan: 12 butir telur dan 6 kuning telur. Tobat! Lantas sisa 6 putih telur lainnya mau diapakan yak? Atau resep kue lapis legit yang menggunakan 90 butir telur. 90 butir! Hampir 6 kilo telur sendiri digunakan untuk satu loyang kue. High cholesterol and high cost.

Well, akhirnya sayapun menghindari cake-cake yang seperti itu, selain berat diongkos juga kurang tantangan, dengan telur sebanyak itu cakenya pasti lezat. Bagi saya,  akan menjadi satu kebanggaan tersendiri jika berhasil membuat cake dengan bahan yang minim tetapi dengan rasa yang sedap (alasan yang dicari-cari padahal sebenarnya ngirit menjadi fokus utama).

Yah, yang penting hobi memasak masih bisa jalan terus tanpa berat di kocek :)Berbeda dengan resep cake dari luar yang sering saya gunakan sebagai bahan referensi. Rata-rata resep cakenya menggunakan telur dengan jumlah yang 'sedikit'. Kecuali mungkin untuk resep Angel Chiffon Cake yang memang memerlukan putih telur dalam jumlah yang banyak. 

Okeh, saya hentikan sesi curhat saya yang mungkin membuat anda bosan. Mari kita bahas Cake Coklat Kukus, cake ini merupakan contoh salah satu dari banyak cake yang menggunakan bahan murah meriah tetapi dengan hasil akhir yang mantap. Dan bagi anda yang alergi dalam panggang memanggang seperti teman kantor saya, Meta. Cake ini layak untuk dicoba. Tekstur cakenya begitu moist dan lembut, rasanya juga lezat sehingga sulit dipercaya kue ini keluar dari dandang kukusan. 

Membuatnya juga sangat mudah dan relatif cepat. So this time, no mixer and no baking. Tipsnya: 

1. Gunakan baking powder yang berkualitas dan masih fresh, jika baking powder anda telah mendekati kadaluarsa atau telah lama anda simpan dan tidak jelas tanggal masa berlakunya jangan digunakan.  

2. Panaskan dandang sebelum loyang kue kita masukkan supaya panas dandang kukusan stabil.

3. Isi air di dandang kukusan hingga hampir menyentuh kawat saringan, kukus cake selama 40 menit tanpa dibuka-buka dengan api sedang besar hingga kue matang. Membuka dandang bahkan hanya untuk sekedar mengintip karya anda akan menyebabkan panas di dalam dandang berkurang sehingga kue tidak mekar. 

Berikut resep dan cara pembuatannya. 

Cake Coklat Kukus (Steamed Moist Chocolate Cake)

Resep diadaptasikan dari The Lazy Chef, Steamed Moist Chocolate Cake

Bahan cake:

- 170 gram mentega/margarine (blue band, Simas atau kiloan)- 110 gram gula halus- 200 ml susu cair full cream / bubuk di cairkan- 2 butir telur ayam, kocok lepas dengan menggunakan garpu- 110 gram tepung terigu protein rendah atau serba guna (mis. Segitiga Biru atau Kunci Biru)- 50 gram coklat bubuk (resep asli 60 gram) kiloan/ van houten- 1/4 sendok teh baking soda (resep asli 1/2 sendok teh), jika tidak pakai BS ganti dengan 1/4 sendok teh baking powder- 1 sendok teh baking powder (resep asli 1/2 sendok teh), sebaiknya gunakan BP double acting, kondisi masih fresh agar bekerja dengan baik dan cek masa kedaluarsanya (Hercules)- 1 sendok teh vanilla ekstrak atau 1/4  sendok teh vanili bubuk

Bahan topping untuk pelapis permukaan cake (optional)

- 100 gram coklat blok putih- 30 gram mentega- 100 ml susu cair- coklat messes untuk taburan

Cara membuat:

Siapkan loyang yang berlubang tengahnya, saya menggunakan loyang chiffon dengan garis tengah 25 cm. Anda bisa menggunakan loyang loaf.

Olesi mentega agak banyak dan taburi tepung terigu hingga merata. Pastikan seluruh permukaan loyang tertutupi tepung.

  Dalam panci kecil, campur gula, mentega, susu dan vanila. Panaskan hingga gula dan mentega larut, aduk-aduk. Angkat, biarkan supaya agak sedikit mendingin.

Ayak bahan kering: tepung terigu, coklat bubuk, baking soda dan baking powder di dalam mangkuk. Sisihkan.

Jika larutan mentega gula sudah agak hangat tandanya jari tangan anda telah bisa dicelupkan ke dalamnya, masukkan kocokan telur ke dalamnya. Jangan masukkan telur ketika mentega dan gula masih panas karena telur ayam bisa menjadi berserabut. Aduk rata.

Masukkan larutan telur, mentega dan gula sedikit demi sedikit ke tepung sambil diaduk-aduk pelan. Jangan mengaduk adonan kuat-kuat dan aduk hanya sebentar (seperlunya saja) yang penting sebagian besar tepung telah basah dan bercampur larutan. Jika masih ada tepung  yang menggumpal biarkan saja.  Adonan yang terbentuk agak cair dan ketika di sendokkan akan mengalir jatuh dengan mudah.

Tuangkan adonan ke dalam loyang dan masukkan ke dalam dandang yang telah dipanaskan sebelumnya. Tutup permukaan dandang dengan kain bersih yang menyerap air kemudian baru ditutup dengan penutup dandang. 

Kukus selama 45 menit dengan api

sedang dan jangan membuka penutup dandang selama cake dikukus. Angkat kue dan biarkan agar mendingin sebelum dilepaskan dari loyang. Biarkan cake dingin sempurna di rak kawat.  Sambil menunggu cake dingin, kita buat toppingnya.

Masukkan coklat blok, mentega dan susu cair ke dalam panci. Panaskan hingga semua bahan meleleh. Angkat. Aduk-aduk coklat hingga menjadi cairan kental.

Pastikan cake benar-benar dingin sebelum diolesi topping. Letakkan alas di bawah rak kawat, siram cake dengan lapisan topping hingga semua

permukaannya tertutup topping. Sendoki bahan topping yang meleleh turun dan siramkan kembali ke permukaan yang toppingnya belum merata.  Taburi dengan coklat messes ke seluruh permukaan topping. 

Diamkan cake agar topping mengeras

atau masukkan ke kulkas + 10 menit. 

Potong-potong cake dengan pisau tajam dan cake siap disajikan.  

Brownies Kukus

45 Menit    8 Orang    322 Kkal/orang BAHAN:75 g coklat bubuk150 g tepung terigu berprotein sedang1 sdm soda kue6 btr telur200 g gula pasir1/2 sdt garam1/2 sdt AJI-NO-MOTO®75 ml minyak

PELENGKAP:Coklat putih dan cherry

CARA MEMBUAT :

1. Campurkan terigu, gula pasir, soda kue, coklat bubuk, dan garam.2. Tambahkan AJI-NO-MOTO®.3. Masukkan telur dan minyak, aduk rata.4. Olesi Loyang dengan margarine dan taburkan terigu. Tuang adonan, kukus hingga matang (±40 menit), angkat, dinginkan, hias dengan pelengkap, dan sajikan.

Kue Chocolate Melt Cake

Melt Cake Coklat, Kue ini tingkat kesulitanya cukup sulit saat membuatnya, mau tau cara membuatnya simak resep berikut ini:

Bahan:

4 butir telur ayam 100 gram gula pasir

150 gram tepung terigu

100 gram coklat masak

100 gram margarine

100 gram coklat masak, potong kotak

Margarine untuk mengoles

Cara membuat:

1. Kocok telur dan gula hingga mengembang dan putih

2. Tim 100 gram coklat masak hingga meleleh

3. Cairkan margarine

4. Masukkan coklat dan margarine yang sudah cair ke dalam adonan telur, aduk rata

5. Masukkan sedikit demi sedikit tepung terigu sambil diaduk

6. Masukkan ke dalam wadah-wadah kecil untuk membuat cup cake atau muffin yang telah dioleh sedikit margarine sekitar 1-2 sdm (setengah ukuran wadah)

7. Kukus sekitar 5 menit, buka tutup dandang lalu masukkan potongan coklat masak ke dalam kue. Agak ditekan sehingga setengah potongan coklat agak tertanam

8. Tambahkan adonan hingga wadah penuh

9. Kukus lagi sekitar 15 menit

10. Angkat dan segera sajikan

Untuk 12 kue

Resep Chocolate Melt

Bahan:100 gr dark chocolate, tim hingga leleh 40 gr gula pasir 1 btr telur 20 gr chocolate powder20 gr tepung terigu protein sedang80 gr fresh cream vanilla ice cream

Cara membuat:1. Kocok telur dan gula hingga rata. Tambahkan dark chocolate yang sudah dilelehkan. Aduk rata.2. Masukkan chocolate powder sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan fresh cream, aduk rata.3. Sendokkan adonan ke dalam cetakan muffin yang sudah diolesi margarin. Panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat Celcius selama sekitar 6 menit, dinginkan.4. Setelah dingin, keluarkan dari cetakan. Hidangkan dengan vanilla ice cream atau es krim rasa lain sesuai selera.

Untuk 1 orang

Tips:• Cara melelehkan dark chocolate: siapkan mangkok stainless ukuran kecil, isi dengan dark chocolate, letakkan di atas panci berisi air panas/ mendidih, lalu aduk perlahan (airnya jangan sampai ikut masuk, karena cokelat akan menggumpal).

Roll Cake Kukus Rainbow by Tri Palupi

Roll Cake Kukus RainbowResep: Majalah Femina – dengan modifikasibahan : * telur 6 btr * gula pasir 120 gr * cake emulsifier 1 sdt (saya pake SP) * terigu 150 gr

* vanili 1 sdt * santan kental 4 sdt * susu kental manis 2 sdt * Pasta golden brown * Selai nanas

Cara membuat : * Panaskan klakat * kocok telur, gula pasir, cake emulsifier sampai mengembang * masukkan terigu, vanili, santan kental, susu kental manis. Aduk rata. * Bagi adonan menjadi 6 bagian, masing-masing diberi warna/pasta golden brown· olesi loyang ukuran 26 cm x 26 cm x 4 cm dengan minyak/margarine dan dialasi kertas roti, tuang adonan berselang seling sesuai selera * kukus sampai matang kurang lebih 35 menit, keluarkan dari Loyang, dinginkan.· Setelah dingin, olesi dengan selai nanas, lalu digulung. Diamkan 15 menit kemudian kue siap dipotong.·

Amatir Cooking Class dengan Tyas & Rahma: Brownies Kukus Pisang, tidak bisa diungkapkan kelezatannya ^_^

Sudah lama saya berjanji dengan teman saya, Tyas, meluangkan waktu berbagi satu-dua resep kue untuk dipraktekkan di rumah Pete. Namun baru hari Minggu ini kami bisa melakukannya, itupun dengan wanti-wanti dari saya bahwa Tyas harus datang sebelum pukul delapan jika ingin mencoba beberapa resep. Tidak menyia-nyiakan kesempatan ini, Tyas pun mengajak teman lama kami berdua, Rahma, yang entah mendapatkan wangsit dari mana tiba-tiba tahun ini mencetuskan resolusi untuk belajar memasak. Request utama mereka adalah siomay. Wokeh! Berbagi ilmu memang salah satu kegemaran saya, apalagi kepada mereka yang semangatnya menggebu-gebu dan rela bangun pagi-pagi sekali untuk bisa datang ke rumah Pete. Lagipula masakan yang mereka request tergolong mudah, dengan menggunakan

food processor hanya butuh waktu 30 menit saja untuk membuatnya. ^_^

Tak tega hanya mempraktekkan satu resep saya kemudian juga berbagi membuat spaghetti Bologna yang kami sikat beramai-ramai untuk sarapan. Dilanjutkan dengan satu loyang pizza dengan topping sosis yang

simple, dan ditutup dengan the big hit yaitu brownies pisang yang mantap ini. Kedua peserta cooking class amatiran ala saya terlihat puas. Saya pun happy karena waktu yang terbatas bisa dimanfaatkan semaksimal mungkin, apalagi kemudian mereka dengan semangat mencuci piring dan perabotan kotor yang digunakan. Hasil praktek kemudian dibagi tiga oleh Tyas, dan dibawa pulang untuk dipamerkan dan

ditunjukkan ke Ibunda di rumah. "Waduh, Emak bisa menangis terharu melihat anaknya berhasil memasak kaya gini nih", komentar Rahma dengan mulut penuh dengan siomay. Hmm, benar-benar weekend yang bermanfaat sekali apalagi kemudian dengan menggunakan mobil Tyas, mereka bersedia mengantarkan saya hingga ke gerbang pintu les renang di Ragunan. ^_^

Okeh sekarang mari kita bahas si brownies kukus pisang ini. Resepnya saya ambil dari brownies broccoli, bit dan wortel yang pernah saya posting sebelumnya. Anda bisa klik disini untuk melihatnya. Resep aslinya brownies ini dipanggang namun kali ini saya melakukan modifikasi karena versi brownies kukus sepertinya lebih seru dan banyak yang suka. Jadi selain saya mengganti sayur-sayuran dengan pisang saya juga merubah proses memasaknya dari panggang ke kukus. Hasilnya adalah brownies yang super duper yummy! Sungguh! Legit, tidak terlalu

padat namun juga tidak mekar seperti cake, sangat lembut, dan moist. Brownies ini benar-benar mantap! Saya tidak memiliki perbendaharaan kata-kata lagi untuk mengungkapkan kelezatannya, jadi sebaiknya anda mencobanya sendiri saja di rumah ya untuk membuktikan kata-kata saya. 

Sebagaimana brownies lainnya maka yang satu ini sangat mudah proses pembuatannya. Semua bahan cukup dicemplungkan menjadi satu dalam mangkuk besar, aduk rata, dan kukus hingga matang. Selesai! Kunci kesuksesannya adalah pada baking powder yang digunakan, pakailah yang double acting, dengan kondisi masih fresh alias tidak kadaluarsa. Jika anda mengikuti saran saya maka dijamin brownies lezat nan lembut ini yang akan hadir di rumah anda dan bukan versi dodolnya yang bantat. Yuk, kita coba membuatnya. 

Brownies Kukus Pisang

Resep diadaptasikan dari Web Family.go - Jessica Seinfeld's Deceptively Delicious Brownies 

Untuk 24 potong brownies menggunakan loyang ukuran 20 x 20 cm

Bahan:   - 150 gram dark cooking chocolate/coklat hitam masak (resep asli 85 gram)- 125 gram gula pasir (tambahkan jika kurang manis)  

- 3 sendok makan mentega/margarine suhu ruang (resep asli 2 sendok makan) - 2 sendok teh vanilla extract atau 1/2 sendok teh vanili bubuk (jika menggunakan vanili bubuk, ayak bersama tepung terigu) 

- 300 gram pisang ambon/cavendish/raja (kira-kira 2 1/2 - 3 buah), haluskan dengan garpu

- 2 butir telur ayam ukuran besar, kocok lepas - 100 gram tepung terigu serba guna (saya pakai Segitiga Biru) - 1/2 sendok teh baking powder, pastikan fresh, cek masa kedaluarsanya. Saya sarankan gunakan yang double acting.  

- 20 gram coklat bubuk, gunakan yang berkualitas baik  

- 1/2 sendok teh garam

Cara membuat:

Siapkan loyang ukuran 20 x 20 cm olesi dengan mentega dan alasi bagian dasarnya dengan kertas minyak. Sisihkan.

Siapkan mangkuk, masukkan tepung terigu, coklat bubuk, baking powder dan garam, aduk rata. Sisihkan.

Siapkan mangkuk tahan panas (kaca atau alumunium), letakkan mangkuk diatas panci berisi air mendidih. Masukkan coklat blok ke mangkuk, dan panaskan dengan api kecil menggunakan teknik double-boiler (tim) hingga coklat meleleh. Angkat dari api. 

Aduk coklat dengan spatula balon hingga smooth, tambahkan gula pasir, mentega/margarine, dan vanilla ekstrak, aduk hingga semua bahan larut dan menjadi halus. Jika terlalu kental panaskan sebentar di panci berisi air mendidih hingga menjadi agak lumer. 

Tuangkan coklat leleh ke dalam mangkuk yang agak besar, masukkan puree pisang ke dalamnya, aduk rata. Tambahkan telur kocok, pastikan coklat tidak panas saat menambahkan telur agar telur tidak matang. Aduk hingga adonan halus.

Masukkan tepung dalam tiga tahapan, aduk perlahan dengan spatula hingga rata. Tuangkan adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya. Masukkan ke dalam dandang kukusan yang airnya telah mendidih, tutup permukaan dandang dengan kain bersih yang

menyerap air, tutup rapat dengan penutup kukusan. 

Kukus kue selama 45 - 50 menit atau hingga brownies matang dan tidak lengket saat di tusuk dengan lidi. Keluarkan dari dalam dandang. 

Note: Gunakan api sedang saat mengukus, kondisi dandang air terisi banyak sehingga cukup untuk mengukus selama 50 menit. Jangan membuka penutup kukusan selama kue dimasak.

Diamkan sejenak untuk menghilangkan uap panasnya, keluarkan brownies dari loyang dan potong-potong sesuai selera. Brownies kukus pisang siap untuk disantap. Top markotop! ^_^

Membuat Dumpling Udang - Hakau

Anda pernah membaca posting saya mengenai dumpling sebelumnya? Saya pernah menulisnya di dua postingan yaitu di Step by Step Dumpling Ayam & Udang serta di Adonan Dasar Untuk Kulit Dumpling & Siomay. Nah, artikel yang kali ini saya posting juga sangat berhubungan dengan dua resep sebelumnya, yaitu dumpling. Jika resep terdahulu saya mengalami kegagalan di kulit dumpling yang kurang translucent alias transaparan hingga udang di dalamnya yang berwarna kemerahan bisa terlihat, maka kali ini dumpling udang yang saya buat tampilannya 'hampir mirip' dengan yang dijual di resto dimsum dari sisi kulitnya yang transparan dan rasanya yang lezat. Tapi dari sisi bentuk saya akui masih sangat jauh, duh. 

Dumpling udang ini resepnya saya ambil dari buku Ibu Mary Winata, Dimsum, dimana di dalamnya banyak resep-resep dimsum yang cukup menarik untuk dicoba, salah satunya adalah hakau. Apalagi saya memang sudah lama penasaran dengan resep kulit dumpling yang oke sesuai keinginan dan ternyata resep dimsum di buku ini cukup bisa

direkomendasikan. Seperti yang saya duga sebelumnya, bahwa kunci kulit dumpling yang transparan ada di penggunaan tepung ten mien, maka resep inipun menggunakan tepung ten mien sebagai bahan utamanya dan sedikit tepung sagu. Tepung ten mien bisa anda peroleh di supermarket seperti Carefour atau Giant dalam kotak berwarna kuning seperti foto saya di bawah. Selain itu ada satu merk ten mien lainnya yang juga saya coba, kali ini saya mendapatkannya di toko bahan kue langganan, yang ini dibungkus dengan plastik transaparan. 

Berikut tips untuk membuat dumpling udang yang mungkin bisa menjadi guidance sederhana untuk anda:

Gunakan tepung ten mien untuk menghasilkan kulit dumpling yang transparan sehingga bagian isi dumpling terlihat. Anda juga bisa menggunakan tepung terigu seperti di resep yang pernah saya posting di Adonan Dasar Untuk Kulit Dumpling & Siomay, hanya saja hasilnya kurang maksimal. Kulit dumpling yang menggunakan tepung terigu sebagai bahan dasarnya hasilnya kurang shiny dan sama sekali tidak translucent. 

Gunakan udang yang fresh sehingga rasanya manis dan lezat. Lap udang sekering mungkin dengan tissue dapur agar adonan isi tidak terlalu

basah. Adonan isi yang basah akan membuat kulit dumpling mudah berlubang.

Selain udang sebagai isi dumpling anda juga bisa menambahkan bahan lain seperti jamur shiitake, wortel, water chesnut. Saya menambahkan jamur shiitake kering ke dalamnya agar dumpling lebih berisi.

Jika adonan isi mengeluarkan banyak air, tiriskan menggunakan saringan kawat agar adonan kesat dan kering.

Potong kulit dumpling dengan diameter + 8 - 10 cm, lebih kecil lagi akan menyulitkan anda untuk membentuknya.

Saat mengukus, alasi dasar dandang dengan kertas baking/kertas roti agar dumpling tidak lengket dan beri jarak antar dumpling, jangan berdempetan. Adonan dumpling sangat lengket sekali dan sulit dilepaskan jika telah menyatu. Anda juga bisa mengukusnya menggunakan kukusan khusus dimsum yang terbuat dari bambu, alasi  dengan daun sawi putih atau kertas roti. Berhubung kukusan dimsum saya terlalu imut maka saya langsung mengukusnya di dandang.  

Okeh, berikut resepnya ya.

Hakau - Dumpling Udang

Resep diadaptasikan dari buku Dimsum - Mary Winata

Untuk sekitar 30 buah dumpling, diameter + 8,5 cm

Bahan untuk adonan kulit:

- 150 gram tepung ten mien

- 50 gram tepung sagu

- 225 ml air panas yang mendidih

- 1 sendok teh garam

Bahan isi:

- 300 gram udang, buang kepala dan kulit

- 200 gram water chesnut (saya tidak pakai)

- 2 buah jamur shiitake kering, rendam hingga mengembang, peras kuat-kuat hingga airnya habis dan potong kecil-kecil

- 1 butir putih telur

- 1 sendok makan tepung sagu

- 1 batang daun bawang rajang halus

- 1/2 sendok teh merica bubuk

- 1 buah bawang putih, cincang halus

- 1 ruas jahe, cincang halus

- 1/2 sendok teh pala bubuk

- 1/2 sendok makan kecap asin

- 1/2 sendok makan saus tiram

- 1/2 sendok teh garam

- 1/2 sendok teh kaldu bubuk

- 2 sendok teh gula pasir

Cara membuat:

Siapkan mangkuk ukuran besar, masukkan tepung ten mien, tepung sagu, dan garam, aduk rata menggunakan sumpit. Masukkan air mendidih ke tepung, aduk menggunakan sumpit hingga menjadi

adonan lembab, seperti gambar diatas. Tutup mangkuk dengan kain bersih atau plastik wrap selama 10 menit. Setelah 10 menit, dengan menggunakan tangan uleni adonan sehingga menjadi satu gumpalan besar.

Pindahkan adonan di meja datar yang telah ditaburi tepung kemudian uleni hingga menjadi adonan yang sangat halus dan licin seperti gambar di atas. Bentuk adonan menjadi bulat memanjang seperti lontong besar, kemudian iris tipis adonan menggunakan pisau tajam. Gilas masing-masing potongan menjadi lembaran tipis, cetak bentuk bulat dengan diameter minimal 8,5 cm. Saya menggunakan tutup stoples kecil, bisa juga menggunakan mulut gelas yang agak lebar. Selama kita menggilas, tutupi adonan sisa dan hasil cetakan dengan kain agar tetap lembab.

Membuat isi:

Bersihkan udang, beri 1/2 sendok makan garam, remas-remas dan diamkan selama 20 menit. Kemudian cuci bersih hingga airnya tidak berbusa, cara ini membuat udang menjadi kering. Potong-potong udang ukuran + 1/2 cm, masukkan udang, jamur dan semua bahan isi lainnya ke dalam mangkuk, aduk rata. Jika terlalu berair, tiriskan menggunakan saringan kawat.

Membentuk dumpling:

Ambil selembar kulit, isi dengan beberapa potong udang dan jamur,

tekuk hingga menjadi setengah lingkaran kemudian lipat masing-masing ujungnya sehingga berbentuk seperti sebuah dompet kecil.

Rekatkan bagian tepinya agar tidak terbuka saat dikukus. Anda juga bisa hanya menekuknya saja

membentuk setengah lingkaran. Untuk step by step melipat dumpling anda bisa klik di posting

sebelumnya di Step by Step Dumpling Ayam & Udang. Lakukan hingga semua

bahan habis. 

Siapkan kukusan, alasi dengan kertas baking/kertas roti, tata dumpling diatasnya dengan memberikan jarak antar dumpling. Kukus selama kira-kira 10 menit, hingga dumpling mulai translucent. Saat masih panas memang tidak terlalu transparant tetapi ketika dingin maka bagian isinya jelas terlihat.

Angkat dumpling dan tata di piring yang dialasi dengan kertas baking. Sajikan dumpling panas-panas dengan saus

sambal botolan. Yummy!

Step by Step Dumpling Ayam & Udang

Dumpling merupakan salah satu jenis dim sum yang banyak penggemarnya. Makanan ini biasanya umum disajikan ketika kita bersantap di resto yang menyajikan dim sum food. Dim sum sendiri adalah istilah dalam bahasa

Kanton yang artinya makanan kecil. Variannya selain dumpling antara lain bak pau dan kaki ayam dim sum.  

Dumpling biasanya terdiri atas daging cincang ditambah dengan sayur-sayuran yang dibungkus dengan selembar kulit yang terbuat dari adonan tepung. Jenis dumpling-pun bermacam-macam, misalnya Jiaozi, dumpling ini berisi daging cincang dan sayuran biasanya dimasak dengan cara direbus dan memiliki kulit yang tebal. 

Potstickers, adalah dumpling yang proses memasaknya dengan cara pan fried, dumpling dimasak di dalam pan/penggorengan datar menggunakan air dan minyak hingga air habis sehingga bagian bawah dumpling menjadi berwarna kecoklatan. 

Dumpling udang atau Har Gau, ini merupakan dumpling yang berisi udang dan rebung, keunikan Har Gau adalah kulit pembungkusnya yang licin dan mengkilap nyaris  transparan. Yang paling umum kita kenal mungkin Siu Mai alias siomay, nah dumpling yang ini pasti sering sekali kita makan. Keunikannya adalah bentuknya yang seperti keranjang mungil, biasanya terbuat dari daging ayam, ikan atau udang.  

Nah, berawal dari kegemaran menyantap dumpling udang yang saya suka beli versi bekunya, saya pun jadi

ingin mencoba membuatnya. Apalagi dumpling udang (Har Gau) harganya tidak bisa dibilang murah. Membuatnya sendiri tidak terlalu banyak memakan biaya, hanya membutuhkan kesabaran untuk mengolahnya. 

Versi pertama saya membuat dumpling,  beberapa bulan yang lalu, kulit dumpling tidak shiny dan translucent seperti yang dijual di resto dimsum. Cari-cari infonya di buku resep masakan dan internet ternyata tepung untuk membuat adonan kulitnya bukan tepung terigu, tetapi menggunakan wheat starch dan ditambah tepung tapioka. Saya mengganti wheat starch dengan tepung ten mien (tepung khusus dumpling) ditambah terigu dan tapioka. Klik disini untuk melihat resep kulit dumpling yang saya posting di Dasar Membuat Kulit Dumpling & Siomay.

Untuk kali ini dumpling saya anggap 'hampir' berhasil, kulitnya cukup shiny walaupun kurang transparan dan bentuknya masih kurang oke. Yup, soal rasa memang mantap tapi untuk soal penampilannya harus banyak belajar. Again?!  

Isi dumplingnya saya menggunakan daging ayam cincang dan udang. Jika anda tertarik untuk mencobanya di rumah berikut ini saya sertakan resep dan step by step membuatnya. 

Dumpling Ayam & Udang

Resep diadaptasikan dari:

Cook Eat Share by Linda Tay Esposito, Dumpling Dough

Use Real Butter.com, Chinese Dumplings and Potstickers  

Untuk 30 buah dumpling

Bahan isi:

- 100 gram ayam cincang

- 100 gram udang cincang

- 150 gram sawi putih (napa cabbage), rajang halus

- 2 batang daun bawang, rajang halus

- 4 buah jamur shitake, rajang tipis

- 2 sendok makan tepung tapioka 

Bumbu:

- 1/2 sendok teh bawang putih bubuk

- 1 sendok teh soy sauce/kecap asin (saya pakai Kikoman)

- 1 sendok teh minyak wijen

- 1 sendok teh saus tiram

- 1/2 sendok teh garam

- 1/2 sendok teh jahe parut

- 1/4 sendok teh kaldu bubuk

Pelengkap:

Saus sambal botolan atau soy sauce untuk pencelup dumpling

Cara membuat:Siapkan adonan kulit dumpling, gilas dengan kayu penggilas atau menggunakan alat pembuat mie atau pasta. Jangan menggilas adonan terlalu tipis karena kulit menjadi mudah berlubang ketika menyentuh adonan isi. Jangan pula terlalu tebal karena akan membuat kulit tidak transparant ketika

dikukus. Cetak lembaran kulit yang telah digilas tipis dengan gelas untuk membuat lingkaran diameter + 8 cm, sisihkan.

Dalam mangkuk besar, campur semua bahan isi dan bumbu, aduk menggunakan jari-jari tangan hingga semua bahan tercampur rata. 

Letakkan satu lembar kulit dumpling di telapak tangan anda, beri satu sendok isi dumpling, tekuk dan satukan kedua sisinya sehingga menjadi setengah lingkaran. 

 Tekan-tekan sisi sambungan agar adonan isi tidak keluar. 

Lipat bagian tepi adonan di mulai dari bagian tengah dumpling ke kanan, balik dumpling dan lipat lagi sisanya. Jangan terlalu kuat menekan bagian kulit yang terkena adonan karena  adonan yang basah membuat kulit mudah sekali berlubang. 

Bentuk dumpling yang bisa anda buat bervariasi, tidak terpaku pada bentuk diatas. Anda bisa juga hanya membuat bentuk setengah lingkaran atau bentuk topi seperti dibawah.

Untuk memasaknya anda bisa menggunakan 2 cara.

Cara pertama dengan mengukusnya menggunakan pengukus yang terbuat dari anyaman bambu berukuran kecil yang biasa dipakai di resto dim sum. Alasi kukusan dengan daun sawi putih agar dumpling tidak lengket. Beri jarak, jangan sampai dumpling bersentuhan. Kukus selama 20 menit. 

Cara kedua adalah dengan metode pan fried untuk membuat potstickers. Tata dumpling di wajan/pan datar anti lengket. Beri 300 ml air dan 2 sendok

makan minyak goreng, masak hingga air habis dan bagian bawah dumpling menjadi kecoklatan.  Angkat.

Dumpling siap dinikmati dengan cocolan sambal botol atau soy sauce. Enjoy!

Membuat Kimchi: Asinan Sayuran ala Korea

Anda penggemar berat sinetron ala Korea? Atau sering nongkrong di resto Korea yang sekarang makin banyak bertebaran di mana-mana? Nah, jika anda termasuk salah satu di atas pasti kenal dan pernah tahu dengan makanan bernama kimchi. Makanan ini terasa nano-nano antara asam, asin, pedas dan sedikit manis. Dibandingkan dengan asinan maka kimchi tidak semanis salad buah sayuran ala Indonesia tersebut. Kimchi merupakan makanan fermentasi tradisional ala Korea yang terbuat dari sayur-mayur yang diolah dengan menggunakan aneka ragam bumbu. Ada ratusan jenis

kimchi dengan sayuran utama yang terbuat dari sawi putih (napa cabbage), lobak, daun bawang dan ketimun. Kimchi termasuk jenis lauk (banchan) yang paling dikenal dan umum di Korea. Dari kimchi lantas terciptalah aneka ragam jenis masakan lainnya seperti kimchi rebus (kimchi jjigae), sup kimchi (kimchiguk), dadar telur kimchi/kimchi pancake (kimchijeon), nasi goreng kimchi dan masih banyak lagi. Penasaran dengan artikel mengenai kimchi? Yuk lanjut... ^_^

Tahukah anda bahwa kimchi termasuk di dalam 5 besar 'Makanan Tersehat di Dunia' versi majalah Health? Ini dikarenakan kimchi yang terbuat dari berbagai macam sayuran kaya akan serat makanan dan rendah akan kalori. Satu porsi kimchi menyumbang lebih dari 50% kebutuhan tubuh harian akan vitamin C dan karotin. Hampir semua jenis kimchi mengandung bawang bombay, bawang putih dan cabai bubuk dimana semuanya merupakan bahan makanan yang sangat baik bagi kesehatan. Selain itu sayuran yang digunakan di dalam kimchi juga memberikan kontribusi terhadap nilai nutrisi secara keseluruhan. Kimchi juga kaya akan vitamin A, thiamine (B1), riboflavin (B2), kalsium dan besi, serta mengandung sejumlah bakteri asam laktat dari species Lactobacillus kimchii. 

Kalori pada kimchi juga sangat rendah, dalam satu porsi kimchi

seberat 750 gram hanya terkandung 200 kalori! Kalori sebanyak itu bisa anda bakar dengan 18 menit melakukan jogging atau 38 menit bersepeda. 200 kalori setara dengan setengah porsi cheeseburger seberat 73 gram yang jika disantap pastinya masih akan membuat anda kelaparan. Kalori yang rendah ini dikarenakan kimchi sangat rendah akan kandungan lemak dan kolesterol. Selain vitamin dan mineral, kimchi juga mengandung sedikit protein dan karbohidrat. Ini menjadikan kimchi sebagai pilihan tepat bagi anda yang sedang menjalankan diet atau program penurunan berat badan. 

Selain kandungan gizinya yang kaya, ada hal lainnya yang juga harus anda perhatikan saat mengkonsumsi kimchi. Menurut beberapa literatur yang saya baca antara lain di web Oprah Winfrey, beberapa dokter menemukan bukti jika kimchi juga

bisa memicu timbulnya kanker lambung (karsinogen). Beberapa ahli menemukan zat pemicu kanker di makanan ini namun tidak dalam level yang berbahaya, asal tentu saja tidak dikonsumsi secara berlebihan. Jadi bukan berarti kita harus melenyapkan makanan ini sama sekali dari meja makan, karena sebenarnya banyak sekali faktor yang menyebabkan terjadinya kanker lambung seperti misalnya faktor keturunan, terkontaminasi dengan bakteri Helicobacter pylori dan gaya hidup.  Karena itu para dokter menganjurkan untuk mengkonsumsi makanan ini dalam batas yang wajar bersama dengan makanan sehari-hari lainnya seperti buah dan sayuran segar. Kombinasi makanan yang tidak melulu hanya makanan yang diawetkan, olah raga dan menjaga berat badan akan menurunkan resiko kita terkena kanker lambung dan tentu saja mungkin penyakit lainnya. 

Kembali ke proses pembuatan kimchi yang akan saya sharing di sini, resep yang saya sertakan di bawah menurut saya merupakan resep terbaik yang bisa saya temukan di web. Selain mudah diikuti dan dimengerti resep ini juga menggunakan bahan-bahan yang

relatif mudah di peroleh di Jakarta (khususnya). Dengan resep ini saya telah beberapa kali membuat kimchi di rumah dan berakhir dengan sukses. Bahan utama yang anda perlukan adalah bubuk cabai, sebaiknya menggunakan bubuk cabai Korea seperti gambar yang saya sertakan di atas. Bubuk cabai Korea memiliki butiran kasar, berwarna merah menyala dan rasanya tidak terlalu pedas. Dulu, sebelum saya menemukan bubuk cabai Korea di supermarket Korea yang buka di dekat rumah, saya menggunakan bubuk cabai lokal. Kimchi yang saya hasilkan tetap oke dan terasa sedap hanya saja pedasnya luar biasa dan warnanya tidak semerah dan semenarik jika menggunakan bubuk cabai versi Korea-nya. Satu pak bubuk cabai seberat setengah kilogram ini saya tukar dengan uang sebanyak empat puluh ribu rupiah. Not bad, karena dengannya saya bisa membuat banyak sekali kimchi.

Resep aslinya menggunakan tiram beku atau bisa diganti juga dengan cumi-cumi segar yang diasinkan selama tiga hari. Saya skip bahan ini karena sedikit membuat kimchi terasa amis. Bahan lainnya seperti kecap/saus ikan, tepung beras, bawang bombay, bawang putih, daun bawang, jahe dan aneka

sayuran lainnya seperti wortel dan lobak, mudah anda temukan di pasar ataupun supermarket. Perangkat yang anda butuhkan untuk membuat kimchi adalah wadah stoples besar untuk menyimpan kimchi yang telah anda buat dan membiarkannya mengalami proses fermentasi di suhu ruang selama dua hari baru kemudian anda pindahkan ke kulkas untuk penyimpanan selanjutnya. Kimchi sebaiknya disantap dan habis dalam waktu yang tidak terlalu lama karena semakin lama waktunya maka rasanya akan semakin asam. Sebenarnya tanpa melalui proses fermentasi pun kimchi bisa langsung dikonsumsi dan rasanya sangat sedap dan segar, mirip dengan asinan hanya tidak semanis dan seasam asinan.  

Tertarik untuk mencobanya? Berikut resep dan cara pembuatannya ya.

KimchiResep diadaptasikan dari web Cooking Korean Food With Maangchi - Kimchi & Kaktugi

Bahan:

- 3 buah sawi putih

- 3 buah wortel, potong korek api

- 1 buah lobak, kupas dan potong korek api

- 7 batang daun bawang, potong korek api - garam yang banyak, kira-kira 250 gram untuk menggarami sawi

Bahan & bumbu pasta kimchi:

- 65 gram tepung beras

- 750 ml air

- 300 gram cabai bubuk Korea

- 250 ml saus/kecap ikan

- 125 gram gula pasir

- 1 butir bawang bombay ukuran besar, cincang

- 70 gram bawang putih, dihaluskan

- 1 sendok makan jahe cincang halus

Cara membuat:

Siapkan potongan lobak di baskom, beri 2 sendok makan garam, remas-remas dan biarkan selama 4 jam hingga layu. Cuci bersih lobak selama 3 kali untuk menghilangkan garam yang menempel. Sisihkan.   

Siapkan sawi putih yang akan anda olah, belah bagian pangkal batangnya dengan menggunakan pisau tajam dan dengan menggunakan kedua tangan tarik masing-masing bagian pangkal batang yang terbelah sehingga sawi terbagi menjadi dua bagian yang sama besarnya. Bagi lagi masing-masing bagian menjadi dua. 

Resep aslinya sawi hanya di bagi menjadi dua bagian, namun menurut saya potongannya terlalu besar karena itu saya membelahnya menjadi empat bagian.

Siram sawi dengan air hingga basah seluruh bagian dan sela-sela daunnya. Ambil segenggam garam dapur, buka lembaran daun sawi putih dan taburkan garam diantara sela-sela sawi.  Semua lembaran batang sawi harus terkena garam dan bagian pangkal batang yang keras mendapatkan porsi garam yang lebih banyak dibandingkan

dengan bagian daunnya.

Siapkan wadah besar, baskom plastik yang besar bisa digunakan atau panci alumunium yang tidak bereaksi dengan garam seperti yang saya pakai juga bisa anda manfaatkan. Tata sawi yang telah anda garami ke dalamnya. Biarkan selama 2 jam.

Selama 2 jam sawi akan terlihat menyusut bobotnya karena terjadi proses osmosis dari sel-sel sawi akibat penggunaan garam.  Di dasar wadah akan terbentuk genangan air yang banyak. 

Setelah dua jam, keluarkan sawi dari wadah dan balikkan posisinya, sawi yang terletak di bagian paling atas sekarang diletakkan di bagian paling bawah. Jangan buang air yang terdapat di dalam wadah. Biarkan sawi kembali selama 2 jam. Jadi proses penggaraman membutuhkan waktu selama 4 jam. Saat proses ini selesai, sawi akan terlihat kehilangan setengah dari bobotnya, lemas dan layu.

Sekarang saatnya kita mencucinya. Cuci bersih masing-masing sawi di bawah air mengalir hingga garam benar-benar hilang, lakukan pekerjaan mencuci ini sebanyak tiga kali untuk memastikan sawi bersih dari garam. Jika anda kurang bersih mencucinya maka kimchi yang dihasilkan akan sangat asin sekali. Letakkan sawi di wadah yang berlubang agar air bisa terbuang.  

Membuat pasta kimchi Kunci kelezatan kimchi adalah pada pasta yang digunakan. Membuat pasta kimchi sangatlah mudah dan tidak memerlukan waktu yang lama.

Siapkan panci, masukkan tepung beras dan air, aduk-aduk hingga tepung beras larut. Masak diatas api sedang sambil diaduk-aduk hingga adonan mengental. Ketika muncul letupan pertama segera matikan kompor, tambahkan gula pasir dan aduk hingga gula larut. Biarkan bubur tepung mendingin.  

Membumbui pasta 

Siapkan baskom besar, tuangkan bubur tepung beras ke dalamnya, tambahkan cabai bubuk, aduk hingga rata menggunakan spatula. Tambahkan kecap ikan, jahe, bawang bombay, bawang putih, aduk rata.

Masukkan daun bawang, lobak dan wortel, aduk hingga rata. Aslinya resep ini tidak menggunakan rajangan lobak, melainkan lobak dipotong dadu dan dibumbui terpisah dengan sawi. Nama kimchi lobak ini adalah kaktugi. Namun saya lebih suka langsung memasukkannya ke dalam kimchi sawi yang saya buat dan rasanya tetap lezat. 

Selubungi kedua tangan anda dengan sarung tangan plastik atau karet yang bersih agar terhindar dari iritasi saat membumbui sawi dengan pastanya yang pedas. Ambil sebuah sawi, pegang dengan tangan kiri, letakkan di atas mangkuk berisi pasta, dengan tangan kanan buka lembaran-lembaran sawi dan olesi pasta di setiap lembarannya. Semua helaian harus terkena pasta, namun pastikan tidak berlebihan agar semua sawi mendapatkan porsi pasta yang sama. 

Tekuk batang sawi yang telah terlumur pasta sehingga memiliki bentuk yang bagus, tata di stoples besar. Lakukan hingga semua sawi dan pasta habis. Saat ini kimchi sudah bisa anda santap langsung begitu saja atau menjadi teman nasi. Jika pasta masih tersisa, anda bisa memasukkan potongan ketimun ke dalamnya, nama makanan ini adalah oisobagi. Langsung dimakan saat itu juga dan rasanya sangat sedap. 

Jangan mengisi stoples terlalu penuh karena kimchi akan mengeluarkan

air yang banyak, terlalu penuh akan membuat isi stoples meluap dan airnya luber kemana-mana. Tutup stoples rapat-rapat dan biarkan di suhu ruang selama 2 hari agar terjadi proses fermentasi. Setelah itu simpan kimchi di kulkas untuk jangka panjang.

Tanda fermentasi yang berhasil adalah munculnya gelembung-gelembung udara/gas yang sangat banyak di dalam kimchi, tampak terlihat jika anda menggunakan stoples yang tembus pandang.  

Oh ya, satu hal lagi, karena pembuatan kimchi melibatkan proses fermentasi maka jangan heran jika aromanya pun tercium kuat dan asam. Untuk mencegah rumah dan dapur anda terlalu menguarkan bau-bauan asam ini maka tutup rapat-rapat stoples sehingga tidak ada gas yang lolos keluar.

Selamat mencoba ya! ^_^  

Makaroni Kukus Mudah Resep makaroni kukus ini diambil dari Kompas edisi minggu 24 Mei 2009, aku sudah berkali-kali bikin karena caranya simpel, bahannya juga gampang dan ga terlalu banyak. Biasanya kalo bikin aku modifikasi lagi sesuai bahan yang ada di dapur, smoke beef diganti sosis

atau smoked chicken, juga ditambahin sayur frozen atau wortel parut biar lebih sehat.

Silakan coba sebagai salah satu varian makaroni skotel, pasti ga bakal kecewa deh...

Makaroni KukusSumber : Kompas edisi 24 Mei 2009 (Modified by Lany)Bahan:100 gram makaroni panjang, rebus, potong-potong (aku pakai makaroni elbow, rebus 3/4 matang)Bahan Isi:4 lembar roti tawar, buang kulitnya, potong-potong (roti tawar berkulit, dihaluskan pakai food chopper)50 ml susu cair1/2 sendok teh garam1/4 sendok teh merica bubuk1/2 sendok teh pala bubuk2 lembar daging asap, potong panjang (aku tambah 1 potong smoked chicken)75 gram keju cheddar parut (pakai keju gouda parut buat dicampur adonan + cheddar buat taburan)2 butir telur, kocok lepas200 ml susu cair

Cara Membuat:

1. Siapkan cetakan muffin yang dioles margarin. (aku pakai pinggan tahan panas uk.

17 x17) 2. Tata makaroni di dasar dan di sisi loyang. Sisihkan. (1/2 bagian makaroni ditata di dasar loyang) 3. Rendam roti tawar di dalam susu cair sampai lunak. Masukkan garam, merica bubuk, pala bubuk, daging asap dan keju cheddar parut. Aduk rata.(ga pake cheddar, keju gouda dan sayur dicampurkan di sini juga) 4. Tuang campuran telur dan susu cair. Aduk rata. 5. Sendokkan ke dalam cetakan muffin. (tuang ke loyang pyrex, lalu tata sisa makaroni rebus di atasnya) 6. Kukus 45 menit sampai matang dengan api sedang. (Setelah matang taburi dengan keju cheddar parut lalu dioven beberapa menit dengan api atas sampai keju terlihat kuning kecoklatan)

Untuk 8 buah (1 pinggan tahan panas uk.17x17)

Note:Keluarkan makaroni dari cetakan setelah hangat agar tidak hancur.

HOME » KULINER » RESEP MAKANAN

Schotel Makaroni KukusJum'at, 21 September 2012 09:00

(c) shutterstock Clas It

14K 1 41

Vemale.com - Schotel Makaroni atau Skotel Makaroni yang dimasak dengan cara kukus tidak kalah lezat dengan cara panggang. Resep mudah ini bisa Anda coba.

Bahan:

100 gram makaroni, rebus setengah matang

4 lembar roti tawar tanpa kulit, potong kecil

200 ml susu cair

2 butir telur, kocok lepas

50 ml susu cair

1/2 sdt garam

1/4 sdt merica bubuk

3 buah sosis sapi, iris sesuai selera

2 buah wortel ukuran sedang, potong dadu kecil

75 gram keju cheddar parut

Bahan Pelengkap:

Saus sambal atau saus tomat

Cara Membuat:

1. Rendam roti tawar dalam susu cair (200 ml), aduk hingga lunak dan hancur.

2. Tambahkan garam, merica bubuk, sosis, keju cheddar dan wortel. Aduk rata.

3. Campur telur dengan susu cair (50 ml), kocok hingga tercampur rata. Sisihkan

4. Masukkan campuran telur dan susu dalam adonan, aduk rata.

5. Siapkan cetakan tahan panas atau loyang ukuran 17 cm x 17 cm yang sudah dioles mentega tipis.

6. Susun makaroni di dasar dan bagian pinggir loyang.

7. Tuang dengan campuran adonan bahan sampai habis.

8. Tutup bagian atas dengan sisa makaroni.

9. Kukus selama 45 menit atau hingga matang menggunakan api sedang.

10. Keluarkan Schotel Makaroni Kukus dari dalam dandang, biarkan hingga panasnya berkurang, lalu keluarkan dari cetakan agar tidak hancur.

11. Potong-potong Schotel Makaroni Kukus dan hidangkan selagi hangat dengan tambahan saus tomat atau saus sambal.

Tahu Isi Vegetarian

Deskripsi:Cemilan sederhana buat teman minum teh di sore

hari..Daripada beli di tukang gorengan, bikin sendiri jelas lebih sehat & terjamin

kualitas bahannya...

Bahan-bahan:10 tahu segitiga yang sudah digoreng3 siung bawang putih cincang3 daun bawang iris halus2 buah wortel iris halus seperti korek api100 gr tauge, bersihkan ekornya100 gr kol, iris halus2 sdm terigu larutkan dengan 5 sdm air 1 sdt garam1 sdt merica gula pasir untuk penyedap

Bahan pelapis ( aduk rata ) :5 sdm tepung terigu5 sdm tepung beras150 cc air2 bawang putih haluskan1/2 sdt garam

Petunjuk1. Tumis bawang putih sampai harum.2. Masukkan sayur-sayuran, tumis sampai matang3. Tambahkan merica, garam, gula, cicipi sampai rasanya pas4. Tuangkan larutan terigu, aduk sampai adonan agak lengket. Sisihkan.5. Sayat salah satu sisi tahu, lalu masukkan adonan isian sampai penuh.6. Celupkan ke adonan pelapis & goreng dengan minyak panas, sampai warnanya coklat keemasan.

Roti isi sarden

Bahannya..1. satu kaleng kecil sarden (hancurkan buang airnya)2. 3 siung bawang merah iris halus3. 1 siung bawang putih iris halus4. 1 buah tomat yg kecil5. 2 buah cabe merah iris halus6. 2 butir telur

7. beberapa keping rati buang kulit pinggir8. garam secukupnya

caranya1. Tumis bawang merah,bawang putih, cabe merah, tomat sampe wangi lalu masukan sarden masukan sedikit garam..sisihkan..2. ambil roti lalu isi dengan sarden tadi dan gulung.3. celupkan gulungan roti sarden tadi dalam telur.4. goreng sampe aga kekuningan...siap deh untuk dihidangkan.

http://resepkeluargacinta.blogspot.com/http://resepmasakanmu.comhttp://trisnadewani.multiply.comhttp://diajar-masak.blogspot.com

Resep Pastel Goreng

Ini resep yg kudapat dari milist NCC dan yang pasti jangan pernah ragukan resep2 dari mbak Fatmah Bahalwan.

Dijamin mangtabs, uenak dan sudah passs takarannya

PASTEL GORENG

Source : Fatmah Bahalwan

Bahan : Tepung terigu untuk taburan

2 butir telur rebus, kupas, iris jadi 20

Isi :

3 sdm marganin, untuk menumis 4 siung bawang putih

10 butir bawang merah

150 gr daging ayam giling

75 gr wortel, potong dadu 1/2 cm

75 gr buncis, iris 1/2 cm

1 sdt garam

1 sdt merica bubuk

1 sdt gula pasir

100 cc susu cair

2 batang daun bawang, iris halus

3 batang seledri, iris halus

Kulit :

1 butir telur 1 sdt garam

250 gr tepung terigu

50 gr margarin leleh

75 cc air minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :

1. Isi : Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan daging ayam. Setelah berubah warna, masukkan wortel, buncis, garam, merica, gula. Tuangi susu, masak hingga matang. Masukkan daun bawang dan seledri. Aduk, angkat.

2. Kulit : Kocok telur dan garam. Campurkan ke dalam terigu. Aduk sambil tuangi margarin leleh dan air.

Uleni adonan hingga lembut dan dapat dibentuk.

3. Gilas adonan hingga setebal lk 1/4 cm di atas meja bertabur tepung terigu.

4. Cetak bentuk bundar bergaris tengah 10 cm.

5. Ambil selembar adonan, beri 1 sdt adonan isi dan seiris telur rebus. Lipat jadi dua membentuk setengah lingkaran. Tekan-tekan pinggirannya dengan garpu.

6. Panaskan minyak goreng dengan api kecil. Masukkan pastel, goreng hingga kuning kecoklatan. Angkat, hidangkan hangat.

Resep Pangsit Goreng

mutia niberty 5 May 2010 Resep Kue, Resep

Makanan Anak, Resep Makanan Kecil 4,979Print this post

Email This Post

Bahan2 :

15 lembar kulit pangsit 150 gr daging ayam cincang

200 gr udang cincang

2 siung bawang putih, haluskan

1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica bubuk

Cara Mengolah :

1. Campur daging ayam, udang, bawang putih, dan merica bubuk hingga rata

2. Bagi menjadi 15 bulatan

3. Ambil 1 bulatan dan letakkan ditengah kulit pangsit

4. Lipat menyerupai segitiga dan perahu

5. Rekatkan kedua ujungnya dengan mengoleskan sedikit air

6. Goreng pangsit didalam minyak banyak dan api sedang hingga berwarna kecoklatan

7. Angkat dan tiriskan

TAHU ISI SAYURANbahan :10 buah tahu ukuran sedang ,goreng hingga garingbahan isi :250 gr buncis.potong2 halus1 buah wortel.potong dadu.kecil2.1 batang daun bawang.iris serong100 gr toge(tauge). buang ekornya...:Pbumbu halus : 3 siung bawang merah2 siung bawang putih1 sdt mericagaram secukupnyamasako atau royco secukupnyabahan pencelup:100 gr tepung terigu50 gr tepung beras1 btr telur1 bks rocyo yg 500 anair secukupnya "semua bahan di campur jadi satu di aduk hingga tidak ada yang bergerindil"

CARA MEMBUAT :

1. tumis bumbu halus hingga harum. masukkan daun bawang .2. masukkan buncis, wortel masak hingga setengah matang, baru masukkan toge.masak hingga matang.3. kerat tahu ,atau buat lubang di tahu.keluarkan isi tahu.masukkan sayur yang telah di tumis tadi.4. balur di adonan pencelup.5. goreng hingga kuning keemasan.

penambahan telur di adonan pencelup tadi supaya tepungnya lebih krispy dan mengembang.rasanya pun lebih gurih.slamat mencoba yahhhh.......

RESEP MASAKAN TAHU ISI

tahu isi

bahan

5 potong tahu 1 butir telur ayam

2 batang daun bawang merah

minyak goreng/mentega

5 batang buncis

2 buah wortel

1/4 mangkuk soun

bumbu yang dihaluskan

3 siung bawang merah 1 siung bawang putih

garam secukupnya

penyedap rasa secukupnya

cara membuat

tahu dipotong segitiga, wortel dan buncis dirajang kecil-kecil persegi.

dengan hati-hati tahu dilubangi tengahnya menggunakan sendok kecil, tinggalkan kulitnya kurang lebih 1/2 cm.

bawang merah dan bawang putih ditumis sampai harum kemudian masukkan irisan buncis, wortel, dan soun yang sudah dicuci, tambahkan air sedikit, garam dan penyedap rasa. tunggu sampai layu lalu angkat dan biarkan sampai dingin.

kocoklah telur dan campurkan dengan hasil kerokan tahu(isi tahu) tadi. campurkan dengan sayuran yang telah ditumis dan isikan pada tahu yang telah dikerok (kulit tahu).

boleh dikukus dan digoreng. supaya tidak pecah boleh diberi campuran tepung kanji di sebagian atasnya.

Resep Cireng Nusantara

Diposkan oleh Resep Kuliner Indonesia on Sabtu, 12 Mei 2012

Bahan Membuat Cireng Nusantara:

Satu (1) sendok makan tepung terigu Satu (1) sendok makan merica bubuk

Satu (1) sendok makan garam

Satu (1) batang daun bawang, diiris halus

Dua (2) siung bawang putih

Tiga puluh (30) Gram kedelai putih, rendamlah hingga menjadi lunak, lalu tiriskan

Tujuh puluh lima (74) Ml air

Seratus (100) Gram tepung kanji

Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Cireng Nusantara:

1. Pertama-tama, campur merica, air, dan garam lalu aduklah hingga merata.

2. Tambahkan bahan-bahan yang sudah disiapkan kemudian aduk hingga merata.

3. Goreng sedikit demi sedikit kira-kira seukuran sendok makan dalam minyak panas hingga Cireng menjadi kering dan berwarna kuning. Angkat lalu tiriskan.

4. Sajikan dalam keadaan hangat ditemani dengan cabai rawit.

Resep Cireng Nusantara untuk 10 buah

Bakwan Sayur dengan Saus Asam Pedas Manis

Okeh, gorengan memang kalorinya selangit karena dimasak dengan cara deep fried tapi rasanya memang sangat

lezat. Terutama gorengan bernama bakwan sayur yang dimakan dengan cara dicocol menggunakan saus asam pedas manis seperti resep yang saya sertakan kali ini. Saya yakin anda baru akan berhenti jika sepiring bakwan telah habis, tandas masuk ke perut. Hidangan ini

merupakan snack favorit keluarga saya sejak kami masih kecil. Ibu saya sering sekali membuatnya dan ketika baru saja keluar dari penggorengan kami akan sibuk mengerubutinya sambil ber-uhh ahh karena panas dan pedas. Benar-benar membuat ketagihan! Apalagi bahan-bahannya sangat simple, murah dan mudah dibuat. Kami paling suka jika komposisi sayurnya lebih banyak dibandingkan dengan tepungnya sehingga tidak terlalu berat. Jenis sayur yang paling sedap adalah sayuran yang teksturnya keras seperti wortel, labu siam atau pepaya muda. Bakwan

menggunakan pepaya muda ini saya pelajari dari Ibu yang berusaha memanfaatkan buah pepaya yang melimpah ruah di pekarangan. Percayalah rasanya laziz lho.

Tipisnya: Rajang semua bahan-bahannya tipis-tipis seperti korek api sehingga matang ketika di goreng. Agar crispy dan kering, goreng adonan agak lebar dan tipis menggunakan minyak yang banyak sehingga adonan terendam minyak saat digoreng. Kondisi ini membuat bakwan menjadi garing, jika bakwan tidak terendam minyak maka permukannya cenderung basah dan lembek. Selain dicocol dengan saus sambalnya, makanan ini juga sedap disantap dengan cabai rawit dan saus kacang. So yummy!

Berikut resepnya ya.

Bakwan Sayur dengan Saus Asam Pedas ManisResep dari Ibu saya

Bahan:

- 75 gram tepung terigu- 75 gram tepung sagu- 50 ml air - 1 butir telur- 1 sendok teh garam- 1/2 sendok teh merica bubuk- 1 butir bawang putih, haluskan- Minyak untuk menggoreng

Bahan sayuran:- 1/2 batang wortel, potong korek api- 1/2 buah labu, potong korek api- 2 lembar daun kol, rajang halus- 2 batang daun bawang, rajang korek api, panjang 5 cm- 1 genggam tauge

Bahan saus:- 5 butir cabai rawit, haluskan- 2 sendok makan gula pasir- 1 butir bawang putih- 1 sendok teh garam- 1/2 sendok makan cuka- 100 ml air matang

Cara membuat:

Siapkan mangkuk sedang, masukkan tepung terigu, tepung sagu, garam dan merica bubuk, aduk hingga rata. Tambahkan sayuran, telur, air dan bawang putih halus. Aduk rata, paling mudah mengaduknya menggunakan jari-jari tangan. 

Siapkan wajan, panaskan minyak agak banyak, ambil adonan menggunakan garpu, kira-kira sebanyak 1 sendok makan, masukkan ke minyak panas hingga adonan  terendam. Pipihkan adonan dengan menggunakan ujung garpu

hingga bakwan melebar. Goreng hingga kering dan berwarna coklat keemasan. Angkat dan tiriskan. Lakukan hingga semua adonan habis.

Membuat sausSiapkan mangkuk kecil, masukkan semua bahan saus, aduk hingga rata, cicipi rasanya. Harus asam, pedas, manis, asin. 

Bakwan sayur siap disantap dengan sausnya. Hmm, mantap!

BACEM TAHU

Pelengkap yang satu ini kini dapat anda buat sendiri. Rasa dari makanan pelengkap ini memang sangat berciri khas,

sehingga banyak menarik minat untuk dicicipi dan dibuat.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :6 buah tahu putih ukuran kecil2 lembar daun salam 2 cm lengkuas dimemarkan700 ml air kelapa 50 gram gula merah disisir halus3 sendok makan kecap manis 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, dilarutkanminyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sendok teh ketumbar 1 sendok teh garam

Cara Pengolahan :

1. Rebus bumbu halus, tahu, daun salam, lengkuas, dan air kelapa sampai mendidih. Masukkan gula merah dan kecap manis. Masak sampai meresap dengan api kecil. Tambahkan air asam. Aduk rata.

2. Goreng tahu dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang asal kecokelatan.

Untuk 6 buah