11

Cake Ubi Rambat

Pengesahan Oleh :

Adi Putra Pratama Melia Rosa

NISN : NISN : 12500

M. Agung Muzoffar Rifanny Rizka Puteri

NISN : 12482 NISN : 12632

Mengetahui,

Kepala Sekolah Pembimbing II

Mulyadi S.Pd M.Pd Dra. Rabainah

NIP :1971 0616 1998 011001 NIP :1961 1009 1986 022002

11

Kata Pengantar

Puji Syukur yang sedalam-dalamnya senantiasa penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa. Karena atas limpahan rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis mampu menyelesaikan dan menghadirkan Makalah Cake Ubi

Rambat dengan baik dan tepat pada waktunya.

Makalah ini di kemas dan di sajikan secara khusus dengan cara penyajian yang menarik, atraktif, inovatif dan komunikatif. Selain itu penyajiannya disusun secara urut dan teratur sesuai dengan yang diperintahkan ibu guru.

Penulis mengucapkan terima kasih dan penghargaan setinggi-tingginya untuk Ibu Guru yang telah membimbing penulis dalam menyelesaikan tugas makalah ini dengan baik dan rapi .

Demikianlah Karya Ilmiah ini, kami sebagai penulis mengharapkan kritik dan saran yang dapat membangun demi kesempurnaan makalah ini .

Salam Hormat

Jambi, Maret 2012

Penulis

11

Daftar IsiPengesahan

…………………………………………………………. 1

Kata Pengantar ………………………………………………… 2

Daftar Isi …………………………………………………………. 3

Pendahuluan …………………………………………………. 4

1.1 Latar Belakang …………………………………………4.1

1.2 Rumusan Masalah ………………………………………… 4.21.3 Tujuan Penulisan ………………………………………… 4.31.4 Metode Pembelajaran …………………………………………

5.1

Pembahasan ………………….……………………………………… 6

Penutup ……..………………..…………………………………. 9

3.1 Kesimpulan ………………………………………………… 9.13.2 Saran ………………………………………………… 9.23.3 Penutup ………………………………………………… 9.3

11

Bab IPendahuluan

I.1 Latar Belakang

Untuk berkembangnya potensi peserta didik agar menjadi manusia yang beriman dan bertakwa kepada Tuhan Yang Maha Esa, berakhlak mulia, sehat ilmu, cakap, kreatif, mandiri dan menjadi warga negara yang demokratis serta bertanggung jawab. Dan sehubungan dengan mata pelajaran Bahasa Indonesia K.D menulis makalah sesuai kebutuhan dan menulis karya ilmiah berdasarkan pengamatan dan penelitian penulis. Maka dari itu, penulis sebagai siswa kelas XI IPA 1 SMA Negri 5 Kota Jambi merasa terpancing untuk melakukan kegiatan inovasi baru yaitu membuat Cake ubi rambat. Ubi rambat jarang masuk dalam daftar menu keluarga. Biasanya ubi rambat hanya diolah sebagai makanan selingan. Ada yang sekadar dikukus atau digoreng, ada pula yang dibuat keripik atau getuk. Cara pengolahan yang kurang variatif, disertai dengan stigma murahan membuat ubi rambat jarang dikonsumsi masyarakat Indonesia. Padahal selain memiliki kandungan gizi tinggi, tanaman ini juga dapat menyembuhkan berbagai penyakit. Maka dari itu kami membuat ubi rambat menjadi makanan yang bergengsi yaitu cake ubi rambat.

11

I.2 Rumusan MasalahKurangnya kepedulian masyarakat dalam mengolah ubi rambat membuat penulis berinovasi dalam membuat Cake ubi Rambat dengan rumusan masalah sebagai berikut :

1. Mengapa anda memilih ubi rambat ?2. Apa khasiat yang terkandung didalam Ubi Rambat ?3. Apa saja nilai gizi yang terkandung di dalam ubi rambat ?4. Apa saja bahan-bahan membuat Cake Ubi Rambat?5. Bagaimana cara membuat Cake Ubi Rambat ?

I.3 Tujuan Penulisan1. Memenuhi tugas Bahasa Indonesia yaitu membuat

makalah.2. Untuk kegiatan atau item-item yang lebih luas.3. Untuk menguji kompetensi diri.4. Ingin memanfaatkan ubi rambat menjadi suatu makanan

yang bergengsi.5. Mengajak para siswa untuk berinovasi.6. Mengetahui kandungan gizi yang terdapat di dalam Ubi

Rambat

I.4 Metode yang di Pakai

1. Metode praktikum dalam pustakaPenulis membaca buku-buku yang berkaitan dengan penelitian ini.

2. Metode Pengamatan (Observasi)Penulis mencari berbagai informasi melalui internet yang berkaitan dengan penelitian ini.

3. Metode penelitianPenulis mengerjakan suatu penelitian

11

Bab IIPembahasan

Ubi Jalar atau telo rambat termasuk dalam suku kangkung-kangkungan (Convolvulaceae). Jenis ini banyak di tanam untuk umbinya. Dalam bahasa ilmiahnya yaitu Ipomoeae Batatas L. batang tanaman berakar banyak dan menjalar dipermukaan tanah, berwarna hijau, kuning atau ungu. Daunnya tunggal dan beraneka ragam, baik bentuk maupun warnanya. Demikian pula bentuk, warna dan rasa umbinya termasuk umbi batang yang

11

bermata dan dapat tumbuh jika di tanam. Tekstur Ubi Rambat lebih berair dan kurang masir, tetapi lebih lembut. Rasanya tidak semanis Ubi-ubian lainnya padahal kadar gulanya tidak berbeda. Semakin pekat warna Ubi Rambat berarti semakin tinggi kadar betakarotennya. Betakaroten merupakan bahan pembentuk vitamin A dalam tubuh. Ubi Rambat merupakan sumber karbohidrat yang penting di samping jagung, padi, gandum, sagu dan ubi-ubian lainnya. Selain harganya yang terjangkau, Ubi Rambat juga terdaapat dimana saja. Kita juga bisa menanamnya di pekarangan rumah. Umbinya di makan setelah di rebus, di panggang atau di olah lebih lanjut. Seperti penulis mengolahnya menjadi Cake Ubi Rambat

Khasiat Ubi Rambat

Dari yang penulis tahu, ubi rambat mempunyai khasiat yang beragam yaitu sebagai berikut :

1. Obat Sembelit2. Obat Seroptalmia3. Obat Gout (asam urat

tinggi)4. Obat Radang sendi

(Artritis reumatoid)5. Masuk angin6. Pewarna makanan

alami7. Antioksidan,

antikanker, antibakteri8. Kekebalan tubuh9. Peradangan

10.Bronchitis11.Arthritis12.Kanker13.Kesetimbangan Air14.Radang Lambung15.Diabetes16.Penambahan Berat

Badan17.Bisul18.Rabun Ayam19.Mabuk Perjalanan20.Demam Berdarah

Nilai Gizi yang terkandung di dalam Ubi Rambat

Pada orang yang sangat sensitif oligosakarida, konsumsi Ubi Rambat dapat mengakibatkan kembung. Betakaroten merupakan bahan pembentuk Vitamin A dalam tubuh manusia. Ubi Rambat mengandung betakaroten yang tinggi. Makin pekat warna oranyenya, makin tinggi kadar betakarotennya.

Betakaroten berkhasiat sebagai "obat mata", dan pengendali produksi hormon melatonin. Hormon ini merupakan antioksidan bagi sel dan sistem saraf otak. Kekurangan zat ini mengakibatkan gangguan tidur dan berkurangnya daya ingat. Selain itu, seretnya pasokan hormon melatonin akan menurunkan produksi hormon endokrin sehingga sistem kekebalan tubuh merosot. Kombinasi

11

betakaroten dan Vitamin E dalam Ubi Rambat dapat menghalau stroke dan serangan jantung.

Betakaroten dapat hilang akibat penanganan, perebusan Ubi Rambat merusak 10% betakaroten, penggorengan atau pemanggangan merusak 20%, sedangkan penjemuran menghilangkan separuh betakaroten. Menyantap seporsi Ubi Rambat merah rebus sudah dapat memenuhi kebutuhan Vitamin A harian, sebesar 2.100—3.600 mkg.

Komponen Gizi Ubi Rambat

Jumlah Komponen Gizi

Protein 1.8 gLemak 0.7 gKarbohidrat 27.9Mineral 1.1 gKalsium 49 mgVitamin A (retinol) 2310 mcgVitamin C (askorbat) 20 mg

Bahan-Bahan Pembuatan Ubi Rambat

1. Ubi Rambat 2 Buah

2. Mentega Blue Band2 buah

3. Gula Pasir halus 200 gr

4. Tepung segitiga biru300 gr

5. Telur 5 Butir

6. Blender1 buah

7. Mixer 1 buah

8. Air 800 ml

9. Panci 1 buah

10.Alat Pemanggang1 buah

11.Cokelat 4 btg

Cara Kerja pembuatan Cake Ubi Rambat

1. Tahap IPerebusan Ubi Rambat1. Masukan air ke dalam panci sebanyak 800 ml.

Panaskan air hingga mendidih.2. Masukan dua buah ubi rambat seberat 3 ons ke dalam

air mendidih. Rebus ubi hingga lembut.3. Haluskan ubi rambat dengan menggunakan blender.

2. Tahap IIMembuat adonan

11

1. Masukan telur lima butir ke dalam wadah.2. Tambahkan gula halus sebanyak tiga ons, Baking Soda

12

sendok teh, dan vanili sebanyak dua sendok teh.

3. Setelah itu kocok semuanya secara bersamaan hingga adonan mengembang.

4. Setelah mengembang, masukan tepung sebanyak dua puluh ons ke dalam wadah. Kocok hingga rata.

5. Setelah rata, masukan ubi rambat yang telah di blender ke dalam wadah.

6. Setelah seluruh bahan tercampur ke dalam adonan, masukan mentega cair ke dalam adonan.

3. Tahap IIIProses pemanggangan Kue1. Oleskan mentega ke dalam permukaan Loyang dan

taburkan sedikit tepung didalamnya agar adonan tidak lengket.

2. Masukanlah adonan ke dalam Loyang secara perlahan-lahan.

3. Masukan Loyang yang berisi adonan ke dalam alat pemanggang.

4. Panggang adonan selama 30 menit sampai matang.5. Setelah matang. Dinginkan cake selama 30 menit. Lalu

sirami cake dengan cokelat yang sudah di cairkan. Setelah itu taburi misis ke atasnya.

11

Bab IIISimpulan dan

SaranIII.1 KesimpulanDari hasil penelitian penulis dapat disimpulkan bahwa Ubi Rambat itu merupakan salah satu tumbuhan yang dapat di konsumsi dan bisa di jadikan tanaman kreasi karena manfaat dan khasiatnya yang beragam juga bisa di buat berbagai macam makanan. Contohnya di Jepang bisa di buat menjadi mie dan permen. Di Amerika di buat menjadi pure pelengkap steak atau salad, es krim, puding, muffin, souffle, kroket, sup krim, atau sebagai taburan hidangan panggang. Keistimewaan ubi ini juga terletak pada kandungan seratnya yang sangat tinggi.

III.2 SaranDari kegiatan yang telah penulis kerjakan . Maka dari itu penulis menyarankan agar :

1. Jika anda ingin membuat suatu inovasi yang baru maka anda harus memperhatikan selera masyarakat dan bisa membuat masyarakat tertarik pada produk yang anda keluarkan.

2. Perhatikanlah kandungan gizi dari produk yang anda buat.3. Sediakanlah bahan-bahan yang mudah di jangkau.4. Jika anda ingin membuat sesuatu inovasi maka pikirkanlah

khasiat dari produk anda itu.

11

5. Carilah suatu produk bermodal terjangkau tetapi bernilai jual tinggi.

6. Jadikanlah produk anda itu suatu tren di masyarakat.

III.3 PenutupDemikianlah hasil makalah yang penulis kerjakan, Semoga dapat bermanfaat bagi kita semua. Bila ada kekurangan dan kesalahan penulis mohon dimaafkan.

Daftar Pustaka

http://www.rullysyumanda.org/humanipedia/health-news/441-khasiat-ubi-jalar.html

http://warnadunia.com/manfaat-khasiat-dan-kandungan-ubi-jalar/

Sastrapradja, Setiajati. 1977. Ubi ubian. Jakarta : Pusat Penelitian

Daftar Gambar

11

11