BAHAN KIMIAZAT ADITIF

ZAT ADIKTIF DAN PSIKOTROPIKA

1.BAHAN KIMIA

BAHAN KIMIAA. ALAMI

terbentuk secara alamicontoh: di dalam sayuran, telur, susu, kayu, gas, minyak tanah, bensin, dan lain-lain.

B. BUATAN dibuat atau disintesis manusia.contoh: pembersih, pemutih, pengharum, dll. bersifat racun/ toksik, mudah terbakar, karsinogenik dan sulit terurai.

BAHAN KIMIA SEHARI-HARI:1. Bahan Pembersih

Alami: lerakBuatan: sabun (mandi, cuci piring, cuci tangan), deterjen dan pasta gigi yang mengandung flourin utk memperkuat lapisan email, zat pengental (polietilen glikol) dan zat pengawet (metilparahidroksi benzoat)

Dampak negatif:fosfat yang ada dalam detergen merupakan pupuk penyubur shg mempercepat pertumbuhan blooming disebut Eutrofikasizat allergen yang menimbulkan alergi

2. Bahan Pemutih

(pemutih buatan) mengandung zat natrium hipoklorit serbuk pemutih klor (Ca(ClO)2)menghasilkan gas klor yg cukup berracun.Jika berlebihan pemakaiannya /overdosis justru menyebabkan warna pakaian kekuningan bahkan rusak.

Senyawa penyusun detergen:Alkil sulfonat, natrium lauril sulfat…

3. Bahan PengharumAlami: citral harum lemon

jasmine harum melatigeraniol harum mawar

Buatan: dibuat dari berbagai zat kimia yang dipadukan sehingga menghasilkan wangi serupa bunga atau buah.

Bahkan aroma seperti ini dijadikan terapi/ penyembuhan penyakit.

BERDASARKAN SIFATNYA, BAHAN KIMIA DIGOLONGKAN MENJADI:A. Mudah terbakar bensin, alkohol, minyak tanahB. Mudah meledak

logam natrium, bahan korek apiC. Korosif (merusak)

asam sulfat (air aki), asam asetat (cuka)D. Beracun

merkuri, bahan pembunuh serangga

CARA MEMAKAI ATAU MENGHINDARI: baca label gunakan sesuai aturan gunakan detergen biodegradable (mudah

terurai) tidak membuang sisa bahan kimia

sembarangan menyimpan bahan kimia di tempat aman

BAHAN PEWARNA 1. alami: diperoleh dari bahan alami,baik

nabati maupun hewani, cth: daun suji (warna hijau). Daun jati dan Cabai (merah), kunyit (kuning), gula merah (coklat), anggur/stoberi/apel dan bunga, wortel (oranye).

2. sintetik/buatan: cth: tartrazin (kuning), rhodamin B (merah) , mefanil yellow (kuning-manisan buah), eritrosin (merah-permen,ceri kalengan), fast green (hijau-pudding, minuman)

BAHAN PENGAWET: Arti; bahan yang dapat

mencegah/menghambat proses fermentasi, pengasaman, dan peruraian makanan

Jenis: 1 . Tradisional: garam (mengawetkan ikan-

menghambat bakteri clostridium botulinum), gula merah ( mengawetkan buah-menghambat ikroorganisme)

2. Buatan ; asam benzoat (mengendalikan jamur dan bakteri), asam propionat (mencegah kapang pd roti), asam sorbat ( mencegah tumbuhnya kapang pd keju).

BAHAN PENYEDAP RASA Arti : zat yang meningkatkan cita rasa

makanan.

BAHAN KIMIAZAT ADITIF

ZAT ADIKTIF DAN PSIKOTROPIKA

2.ZAT ADITIF

DEFINISI ZAT ADITIF

adalah semua bahan yg ditambahkan (add) ke dalam makanan selama proses pengolahan dan penyimpanan yang bertujuan untuk:- menambah gizi (vit, mineral, lemak, protein, dll)- menambah cita rasa dan flavor- memperbaiki penampilan (warna) dan tekstur- mengawetkan makanan

1. MENAMBAH NILAI GIZIBertujuan:

untuk meningkatkan nilai gizi makanan yang disajikan seperti lemak, karbohidrat, protein, vitamin dan mineral tertentu. melengkapi kandungan zat pada makanan agar bernilai ‘lebih’

2. BAHAN PENGUAT RASA

Penguat rasa alami diantaranya adalah garam, gula, bunga cengkeh, pala, merica, cabai, laos, kunyit, ketumbar.

Penguat rasa buatan adalah monosodium glutamat/vetsin pada

masakanasam cuka penguat rasa asamamil asetat rasa & aroma buah pisangoktil asetat rasa & aroma buah jeruketil butirat rasa & aroma buah nanasamil valerat rasa & aroma buah apel

3. PEMANISAlami : gula pasir, gula aren, gula batu dan

gula bit (dari tanaman sejenis singkong)Buatan :

- sakarin- siklamat (30x lebih kuat) tetapi karsinogenik- aspartam (200x dr gula) - sorbitol(aspartam dan sorbitol sering dipakai uuntuk penderita Diabetes melitus)

4. PENGAWETTujuan: mencegah tumbuhnya jamur, bakteri dan

reaksi enzimatis/ reaksi oksidasi yang menyebabkan kerusakan/ pembusukan.

a. Pengawet alami: gula, garam, dg pengeringan, pengasapan.

b. Teknologi: penyinaran UV, ozon, pemanasan suhu tinggi, pensterilan

c. Pengawet buatan:Asam cuka untuk rasa asam, seperti pada acar natrium propianoat, kalsium propionat, garam nitrit untuk roti dan kue kering/ biskuit (jika melebihi 200 ppm menyebabkan keracunan)

natrium nitrat/ sendawa (NaNO3), untuk menjaga agar tampilan daging tetap merah

natrium bisulfit, untuk sirup, saus tomat, terasi, minuman ringan, ikan yang diawetkan, sosis, margarin, manisan dan kecap.

asam fosfat, untuk minuman penyegarBahan pengawet berbahaya adalah: Formalin untuk pengawetan mayat dan binatang

yang sudah mati. Sering dimanfaatkan untuk mengawetkan ikan asin, bakso dan tahu.

Boraks (anti buluk) dipakai dalam pembuatan gelas, industri kertas, kaca dan keramik. untuk mengenyalkan bakso dan mie basah

dosis tinggi menyebabkan muntah dan diare, juga kematian.

- -

TEMUKAN KEGUNAANNYA DARI BAHAN KIMIA DI BAWAH INI! asam benzoat dipakai utk menekan

pertumbuhan jamur & bakteri)efek: alergi, iritasi lambung

natrium benzoat natrium nitrat kalium nitrat kalium nitrit asam sitrat asam tartrat asam sorbat.

5. PEWARNA

NO WARNA ALAMI BUATAN1 Merah bit, angkak, bunga

belimbing sayureritrosin, allura red AC, carmoisin

2 Kuning kunyit tartrazin, quineline yellow3 Hijau daun suji, pandan tast green FCF4 Orange/

jinggaannatto, wortel sunset yellow FCF

5 Cokelat gula merah, buah cokelat

-

6 Biru keunguan

kembang telang brilliant blue FCF, benzyl violet

Bertujuan untuk memperbaiki penampilan dan memberikan daya tarik pada makanan.

Pewarna berbahaya (biasanya utk cat, tekstil, kulit yg disalahgunakan):Rhodamin (warna merah), metanil yellow (warna kuning) D&C Orange no. 17 (warna jingga)

6. PEMUTIH MAKANAN/BAHAN MAKANAN

Bertujuan membuat tampilan bahan pangan/ makanan lebih putih.contoh: - amonium sulfat, asam askorbat dan kalium bromat untuk pemutih tepung- kalium peroksida dan natrium stearil fumarat tepung roti, adonan biscuit dan adonan kue

7. PENGEMULSIPengemulsi (emulsifier) adalah zat yang dapatmempertahankan dispersi lemak dalam air dan sebaliknya. Pengemulsi alami yaitu lesitin pada kuning

telur Pengemulsi buatan:

- gom arab pada mayones bila tidak ada pengemulsi, maka lemak akan terpisah dari airnya. - gliserin & garam alginate untuk menstabilkan dan memekatkan makanan sehingga bertekstur lembut dan rata.- pati, gelatin, agar/ karagenan

8. ANTI GUMPAL/ KEMPAL

Bertujuan agar makanan yang berbentuk bubuk

tidak mengempal atau menggumpal. Contohnya:

- aluminium natrium - aluminium silikat - kalsium silikat - magnesium karbonat- magnesium oksida yang biasa ditambahkan pada garam meja, gula bubuk, soda kue dan makanan lain yang berbentuk bubuk.

Efek utama dari zat aditif adalah

gangguan/ kerusakan ginjaldan

kanker

BAHAN KIMIAZAT ADITIF

ZAT ADIKTIF DAN PSIKOTROPIKA

3ZAT ADIKTIF

dan PSIKOTROPIKA

Kenali simbol dan gambar-gambar berikut ini:

PENGERTIAN/ DEFINISI: Narkoba: Narkotika dan obat-obatan berbahaya NAPZA (Narkotika, Psikotropika dan Zat Adiktif) Narkotika: zat atau obat yg berasal dr tanaman

atau bukan, sintetis atau semisintetis yg menyebab-kan penurunan/ perubahan kesadaran, hilangnya rasa nyeri/ sakit(analgesik) dan dapat menimbulkan ketergantungan.

Psikotropika: zat atau obat, alamiah maupun sintetis bukan narkotika, yg berkhasiat psikoaktif mempengaruhi susunan saraf pusat yg menyebab-kan perubahan pada aktivitas mental dan perilaku.

Zat adiktif: bahan-bahan alamiah, semi sintetis yg dapat menimbulkan ketagihan dan ketergantungan pemakainya

Narkotika Psikotropika Zat AdiktifMenyebabkan penurunan/ perubahan kesadaran, hilangnya rasa sakit dan timbul kcanduan/ ktergantungn

Psikoaktif memengaruhi susunan saraf, akibat: perubahan pada aktivitas mental dan perilaku

Menimbulkan ketagihan dan ketergantungan pada pemakainya

Ganja (Cannabis sativa, Cannabis indica)

Opium/ opioda (Papaver somniferum, Papaver paeoniflorum)

Kokain (Erythroxylum coca)

•Ekstasi = Inex atau metamphetamines •Demerol • Speed• Angel Dust• Shabu-shabu(Sabu/Syabu/ICE)• Sedatif-Hipnotik(Benzodiazepin/BDZ), BK, Lexo, MG, Rohip, Dum • megadon • nipam

Jika dikonsumsi secara rutin menimbulkan ketagihan: • Alkohol • Nikotin • Kafein • zat desainer

Cannabis dikenal sbg penghasil serat yg baik.

Caranya dibuat seperti rokok (rokok mariyuana) atau dihisap atau dimakan.

Atau dg alat khusus spt tabung (bong)

Efek: pusing, depresi, halusinasi, paranioa, euforia, malas, otak lamban berpikir

sering disebut dengan cimeng, rumput/ grass, hass, mariyuana, budha stick, hashis= minyak/ lemak ganja (dari bijinya).

JENIS-JENIS NARKOTIKAA. GANJA (CANNABIS)

B. OPIUM=OPIODA (PAPAVER) Dikenal dg candu/ morfin

agen aktif utama yg bekerja pd pusat saraf

Getah dr buah mentah mrpk bahan narkotika

Buah mentah dilukai getah putih dibiarkan sampai coklat, kmd diekstrak mjd morfin morfin diekstrak mjd heroin

Limbah heroin diekstrak mjd sabu-sabu/ narkotik murahan

Candu yg telah dimasak dan siap hisap = madat

Berbentuk bubuk/ bedak warna putih

Cara: disedot (hidung)/ inhalasi, disedot mulut (ngedrag) atau disuntik

Derivat/ turunan morfin: diamorfin, diasetilmorfin/ heroin,smack, horse, dope, metadon, kodein, oksikodon, percodan, percocet, hidromorfin, levodromoran, pentezosin/ talwin, mefiridin, demerol, petidin, propokspen, darvon.

TANAMAN

PAPAVER

C. KOKAIN (ERYTHROXYLUM COCA)

disebut juga Cracks, PCP, Snow White, Gummies, putaw, putih, pete = etep, white.

kokain digunakan sebagai obat bius atau penghilang rasa sakit = analgesik.

disalahgunakan dg cara dihisap melalui mulut atau hidung atau disuntikkan.

diedarkan dalam bentuk bubuk.

bersifat stimulan

Suku Aztec (AS selatan) mengunyah daun coca berkhasiat memutihkan dan menguatkan gigi, menambah tenaga dan stamina, serta dapat menghilangkan rasa lelah dan lapar.

Efek :kerusakan fungsi organ terutama hati, ginjal, dan otak, euforia , depresi, serta kematian akibat overdosis.

PSIKOTROPIKA

PsikotropikaJenis-jenisnya adalah: Ekstasi / fantacy pils atau

Inex atau Metamphetamines

Demerol o Speed Angel Dust o Nipam Shabu-shabu(SS/ Sabu

/Syabu /ICE) efek halusinasi lebih kuat, dpt mencapai 12 jam

Sedatif-Hipnotik (Benzodiazepin/BDZ), BK, Lexo, MG, Rohip, Dum

Mogadon o pil BK

Efek: menyebabkan

ketergantungan depresi, stimulasi dan

halusinasi susunan saraf pusat

gangguan fungsi motorik atau persepsi

malnutrisi

HAL DEPRESAN STIMULAN HALUSINOGEN

1 Cara kerja

menekan ssp dg mengendurkan/ mengurangi aktivitas ssp.

mengaktifkan kerja ssp

menimbulkan perasaan halusinasi/ khayalan.

2 Akibat Pemakai merasa tenang, tertidur bahkan tak sadarkan diri.

jantung & otak bekerja lebih cepat, pupil membesar, lbh bertenaga, perasaan hebat, pemberani, tidak malu, gembira

berhalusinasi melihat suatu hal yg sebenarnya tdk ada/ nyata, perila-ku emosi tidak terkontrol

3 Contoh sedatin/ pil BK, rohypnol, magadon, valium, mandrak/ MX, barbiturat, pt

amphetamine, speed, chrystal meth, ekstacy, putaw

LSD, psylocibine, micraline, mariyuana

Berdasarkan pengaruhnya psikotropika dibagi menjadi 3:

ZAT ADIKTIFTergolong legal: 1. Caffeine : kopi, teh,

soda, dan minuman untuk olahraga.Kopi 2 x lebih banyak kafein dr yg lain, berlebihan menyebabkan kesulitan tidur, peningkatan denyut jantung, sakit kepala , gelisah dan mual.

2. Alkohol : anggur, bir. ssp menjadi relaks, kantuk, koma, dan kematian.

3. Nikotin : rokok, cerutu, meningkatkan dopamine dan adrenaline. Adrenalin berlebih akan meningkatkan denyut jantung dan tekanan darah, dan mengarah ke tingginya gula darah.

4. Inhalants : erosol, solvents ( bahan untuk pembersih), gas nitrat pd cat thinner, hair spray ke tangki propane, inhalasi dosis tinggi = alkohol, sebab 1 x inhalasi dapat membunuh/ gagal jantung

DAMPAK ALKOHOL

Terasa santai Pandangan kabur Bicara tidak jelas Mual & muntah Hilang pengedalian

diri Hilang kesadaran

Perut rasa terbakar, gastritis

Kerusakan otak dan hati - sirosis

Kehilangan daya ingat

Depresi Masalah sosial

(masalah kecanduan, masalah keluarga, kriminalitas)

Jangka pendek: Jangka panjang:

ROKOK

nikotin, sbg stimulan, kategori adiksi lbh tinggi dr heroin

tar, penyebab kanker, peny.pd tenggorok & sist pernapasan

CO : gas racun dari 400 zat lainnya,

43 penyebab kanker, al: aceton, amonia dan hidrogen sianida

denyut jantung meningkat

pernapasan buruk (bersuara, bau)

memperlemah indera pengecap dan penciuman

gigi kuning bronchitis, kanker paru-

paru, jerawat, masalah kulit, mempengaruhi kesuburan/ kehamilan, impotensi

Kandungan dlm rokok: Dampak:

INHALENT = NGELEM

solvent (uap pelarut), saat dihirup sangat cepat mencapai kadar toksik

Efek awal pd pemakai: euforia, pd dosis

tinggi: rasa takut, ilusi sensorik, halusinasi

menyerang otak, saraf yg berhubungan dg jantung & pernapasan

toksik hati

denyut jantung meningkat

muntah-muntah otot melemah sakit kepala mimisan sesak napas keracunan dan

kematian

Kandungan: Gejala tubuh: