ipa bab 6 zat aditif dan zat adiktif

8/16/2019 IPA Bab 6 Zat Aditif Dan Zat Adiktif

1/51


2/51


3/51

ZAT ADITIFDALAM BAHANMAKANAN


4/51

Fungsi makanan :

1. Untuk memperoleh energi

2. Untuk pertumbuhan (sel baru)

3. Menggantikan sel-sel yang rusak4. Penunjang dan pengatur proses

dalam tubuh


5/51

Makanan sehat

1. Mengandung bahan yangdibutuhkan oleh tubuh

2. igienis

3. !uhunya normal saat dimakan

4. "idak sulit di#erna


6/51

Zat aditif :

$at yang ditambahkan% dan di#ampurpada &aktu pengolahan makananbaik itu disengaja ataupun tidak

disengaja


7/51

Fungsi zat aditifmakanan :1. Memperbaiki tampilan

2. Meningkatkan #ita rasa

3. Memperkaya kandungan gi'i4. Menga&etkan (tidak #epat busuk)


8/51

Pengelomokan Zat aditif!e"dasa"kan asaln#a :

1. $at aditi alami berasal darisumber alami

2. $at aditi sintetik berasal daribahan-bahan kimia (buatan pabrik)


9/51

Pengelomokan Zat aditif!e"dasa"kan fungsin#a :

1. Pe&arna

2. Pemanis

3. Penga&et4. Penyedap rasa


10/51

$% ZAT P&'A(NA

• "ujuan pemberian &arna padamakanan

1. "erlihat menarik

2. Menggugah selera makan


11/51

)enis e*a"na

1. *lami

2. !intetik


12/51

P&'A(NA ALAMI

• +uning +unyit

• ijau ,aun suji

• oklat uah #oklat

•

Merah #oklat

daun jati• +uning-merah &ortel

+elebihan aman dikonsumsi%

menghasilkan aroma yang enak dankhas selain &arnanya.

+ekurangan pilihan &arnanya terbatas

dan &arnanya tidak tajam seperti pe&arna

!intetis% tidak praktis.


13/51

P&('A(NA T&K+TIL

"erkadang orang mempergunakan pe&arna tekstik untuk me&arnaimakanan. /arnanya sangat menyolok dan tampak bagus. "etapi

sangat berbahaya bagi kesehatan.

eberapa pe&arna sintetis sudah dilarang digunakan untukmakanan% misalnya

(odhamin B,+arena menyebabkan iritasi pada saluran pernaasan% iritasi pada

kulit% iritasi pada mata% iritasi saluran pen#ernaan dan bahayakanke" hati%

metanil #ello*,Menyebabkan iritasi pada saluran pernaasan% iritasi pada kulit%

iritasi pada mata% dan bahaya kanke" ada kandung dansalu"an kemih


14/51

N-Pe*a"na

#angdii.inkan

Pe*a"na #ang tidakdii.inkan

1 iru berlian *uramine 0ast ello&*

range

2 oklat " range 5 al#k 6784 Magenta

3 9ritrosin Metanil ello&

Pon#eau !: hrysoine

4 ijau 00 ho#olate

ro&n 0

il ello&

*

!udan 1

; ijau ! *lkanet uineareen

range5

< =ndigotin r#hill andr#ein

run Umber >ioler <

6 +armoisin il range

!!

Pon#eau


15/51

2. $*" P9M*5=!

erungsi menambah rasa manis

pada makanan dan minuman

@enisnya • Pemanis alami

• Pemanis buatan


16/51

Pemanis alami

• erasal dari buah dan madu

• erlebihan kegemukan

•

erbahaya bagi penderita dibetes


17/51

Pemanis buatan

• "idak dapat di#erna bukan sumber energi

• Pilihan untuk penderita dibetes

• ontoh sakarin% natrium siklamat%

magnesium siklamat% kalsium siklamat%aspartam

• Manisnya puluhan kali lebih manis

• Pemakaian berlebihan merangsang tumorkandung kemih dan bersiat karsinogenik(penyebab kanker)


18/51


19/51


20/51


21/51

3. Penga&et

• "ujuan Penga&etan Untukmempertahankan kondisi lingkunganpada bahan makanan% untuk

men#egah perkembanganmikroorganisme atau men#egahterjadinya reaksi kimia tertentu yangtidak diinginkan dalam makanan


22/51

eberapa hal yang menyebabkan kerusakanpada bahan pangan antara lain•Pertumbuhan mikroba sperti jamur ataubakteri•enturan(tertekan atau jatuh)•Proses Asik% seperti penyimpanan dalam

gudang yang lembab% pedinginan%pemanasan% pembekuan% pengasapan%pengalengan% pengeringan% ataupunpenyinaran

•Pembusukan•+erusakan olehserangga dan tikus•eaksi kimia antarsenya&a ataudenganlingukan penyimpanan


23/51


24/51

ZAT ADIKTIF DANP+IK-T(-PIKA


25/51

P&N/&(TIAN

ZAT ADIKTIF :

$at yang pemakaiannya dapatmenimbulkan ketergantungan Asikyang kuat dan ketergantunganpsikologis yang panjang


26/51

$at *dikti dibedakan

menjadi 3% yaitu1) $at *dikti ukan5arkotika dan Psikotropika2) $at *dikti 5arkotika3) $at *diktir Psikotropika


27/51

$at *dikti ukan 5arkotika

dan Psikotropika


28/51


29/51


30/51

ZAT

ADIKTIF

5*+"=+ * *B+B*"P9595*5

bat atau 'at

yang berasal daritanaman

bat dalamdunia kedokteran

yang dipakaidalam dosis ke#iluntuk membuat

tenang dan

tertidur

$at ygdiperoleh

melaluiermentasi(peragian)

bahan tertentu


31/51

5*+"=+ *

/AN)A

-PI0MK-KAI

NNIK-TI

N

1anna!issati2a

MA(I30ANA

Daun,!unga, !i.i,

"anting

/etah !uah :

Paa2e"sommi2e"um(andu% morAn%puta&% heroin%

kodein)

Daun :&"#th"o4#lum

5o5a

Koka

Ni5otiana s

Tem!akau


32/51

1anna!is sati2a


33/51

Paa2e" sommi2e"um


34/51

-PI0M• uah opium yang dilukai dengan

pisau sadap akan mengeluarkangetah kental ber&arna putih. !etelah

kering dan berubah &arna menjadi#okelat% getah ini dipungut dandipasarkan sebagai opium mentah.


35/51

P=UM

• pium mentah ini bisa diprosesse#ara sederhana hingga menjadi#andu siap konsumsi. +alau getah ini

diekstrak lagi% akan dihasilkanmorAn. MorAn yang diekstrak lebihlanjut akan menghasilkan heroin.Bimbah ekstrasi ini kalau diolah lagiakan menjadi narkotik murah sepertiCsabuC.


36/51

&"#th"o4#lum 5o5a


37/51

Ni5otiana s


38/51

/AN)A -PI0MK-KAI

NNIK-TI

N

Diakaidalam!entuk :lintinganrokok

/e.alaemakaian :gembira%terta&a tanpasebab% santai%

lemah% bi#arasendiri%mengantuk%menguap%susah tidur%pengendalian

diri kurang.

Diakaidalam!entuk :

/e.ala

emakaian: gembira%terta&aberlebihan%bi#ara sendiri%#enderungberbuatkerusuhan%mual% susahbab% pupilmenge#il%

naas berat

Diakaidalam!entuk :

/e.alaemakaian

: suka bi#ara%gembiraberlebihandan gaduh%gelisah%

detak jantungmeningkat%demam%nyeri perut%

mual danmuntah.

Diakai

dalam!entuk :i"isantem!akaudalam

"okok

/e.alaemakaian: gelisah%mengamuk%mengantuk%malas% dayapikirmenurun%bi#ara dan

tindakan


39/51

/AN)A -PI0MK-KAI

NNIK-TI

N/e.alautusemakaian: sukar tidur%hiperakti%hilang nasumakan

/e.ala -Demakaian:+etakutan%daya pikirturun%denyut naditak teratur%dangangguan

/e .ala utus

emakaian :seringmenguap%kepala berat%mata basah%hidung berair%hilang nasumakan% lekaslelah%menggigil% dankejang

/e.ala -Demakaian : "erta&a tak&ajar% kulitlembab% napas

pendek% dantersengal

/e.ala utus

emakaian :elisah% sukartidur% gemetar%muntah%berkeringat%denyut nadi

#epat

/e.ala -Demakaian :elisah%pengendaliandiri turun%menggumantak jelas%sempoyongan%sukabertengkar%turun

kesadaran%

/e.ala

utusemakaian :Pusing%sulit

bepikir


40/51

ALK-H-L

• ,iperoleh dari proses peragian Dermentasi sejumlah bahan.

• ahan yang bisa menghasilkan

alkohol beras ketan% singkong%perasan anggur

• 0ungsi utama mensterilkan alat-alat

kedokteran


41/51

Kandungan alkohol 6 etanol dalam MI(A+

1.*

etanol 1 - ; E2. etanol ; - 2? E

3. etanol 2? - ;? E


42/51

ejala pemakaian alkohol

• embira

• Pengendalian diri turun(keseimbangan tubuh)

• Muka kemerahan


43/51

/e.ala Putus Alkohol :

• emetar

• Muntah

• +ejang-kejang

• !usah tidur

• angguan ji&a


44/51

/e.ala -D Alkohol

• elisah

• "ingkah laku ka#au

• +endali diri turun

• i#ara sendiri


45/51

P+IK-T(-PIKA

Penge"tian :

• $at atau obat alamiah D sintetis(bukan narkotika)% berkhasiat

psikoakti melalui pengaruh padasusunan syara pusat yangmenyebabkan perubahan khas pada

aktiFitas mental dan perilaku


46/51

Be"dasa"kan tu.uan enggunaandan tingkat "esiko kete"gantungan

P+IK-T(-PIKA

B5*5 =

"ujuan iptek

potensi kuatmengakibatkan

sindromketergantunga

n

B5*5 ==

"ujuan iptek Guntuk terapi potensi kuat

mengakibatkansindrom

ketergantungan

B5*5===

bat% terapidan "ujuan

iptek potensisedangdalam

mengakibatkan sindrom

ketergantungan

B5*5 =>

bat% terapidan "ujuan

iptek

potensiringanmengakibatkan

sindromketergantunga

n


47/51

ontoh Psikotropika

L+D 7L#se"gi5 A5id Dieth#lamide8

• Menimbulkan alusinasi untukorang gangguan ji&a dan sakit

ingatan

• ara kerja membuat otot-otot yangtegang menjadi rileks


48/51

ontoh Psikotropika

Amfetamin :

• asil sintesisnya berupa ekstasi dansabu

• ejala siaga% per#aya diri% gembiraberlebihan% banyak bi#ara% tidakmudah lelah% tidak nasu makan%

berdebar-debar% tensi menurun%napas #epat


49/51

• , jantung berdebar #epat% panik%mengamuk% paranoid% tensi naik%

kejang% pendarahan otak% suhubadan naik% kerusakan ujung syaraotak kematian


50/51

Tu.uan emakaian zat adiktifdan sikot"oika #ang !ena" :

=BMU P959"*U*5=BMU P959"*U*5

, k i


51/51

,ampak negatipemakaian $* G P yang salah

1. Merusak sel syara

2. Perubahan perilaku

3. +etergantungan

4. Menimbulkan penyakit (=>% jantung% radang lambung%merusak hati dan pankreas)

;. Menimbulkan kriminal dangangguan ketertiban umum

ipa bab 6 zat aditif dan zat adiktif

Documents