buku siswa zat adiktif dan psikotropika

7/25/2019 Buku Siswa Zat Adiktif Dan Psikotropika

1/48

i

ZAT ADITIF ZAT ADIKTIF DAN

PSIKOTROPIKA

SMP/ MTs

KELAS VIII

SEMESTER I


2/48

ii

PEDOMAN PENGGUNAAN

Untuk Siswa Bagaimana Menggunakan Buku Ini

1. Fokus pada Konsep Kunci

2. Memulai dengan Berpikir

Bagian judul

memberikan

keterangan tetang

materi yang akan

dibahas

Konsep-konsep

Kunci berisikan tentangsub-sub materi yang

menjadi fokus

pembahasan

Berisikan peristiwa-

peristiwa yang terjadi

dalam kehidupan

sehari-hari yang perlu

kembali dipikirkan


3/48

iii

3. Melakukan Penyelidikan Layaknya Ilmuan

Merupakan kegiataneksplorasi, baik melalui

pengamatan maupun

studi literatur yang

berguna sebagai

pendahuluan sebelum

masuk kepada materi

Dilengkapi prosedur

kerja dan tabel

pengamatan. Siswa

melakukan kegiatan

secara mandiri dengan

atau tanpa bimbingan

guru

Tugas pengembangan materi

agar siswa lebih memahami

materi yang telah dipelajari


4/48

iv

4. Membaca Materi dan Belajar melalui Gambar

Judul sub materi yang

akan dibahas

Dilengkapi dengan

gambar agar siswa

mudah memahiami dan

tertarik untuk membaca

Dilengkapi dengan

keterangan gambar dan

sumber gambar

tersebut berasal

Berisikan penjabaran

materi yang sesuai

dengan kompetensi

yang akan dicapai

Berisi informasi yang

menambah pengetahuan siswa


5/48

v

5. Menguji Materi yang Telah Dipelajari

Uji kompetensi setelah

menyelesaikan satu

kegiatan belajar

Rangkuman materi

yang telah dibahas

Daftar istilah


6/48

vi

Informasi ketuntasan

belajar berdasarkan

hasil tes formatif

Uji kompetensi setelah

menyelesaikan seluruh

kegiatan belajar

Kunci Jawaban seluruh

tes


7/48

vii

KATA PENGANTAR

Buku siswa materi sains ini disusun berdasarkan Standar Isi Kurikulum 2013.

Harapannya agar para siswa dapat belajar dengan berbagai pendekatan khsusunya

pendekatan inquiry yang berkaitan fenomena-fenomena yang ada dilingkungan sekitar

dan mereka dapat mencapai kompetensi yang diharapkan. Buku ini dirancang agar para

siswa dapat belajar mandiri dengan mengacu pada pendekatan CTL (Contextual Teaching

and Learning), yaitu proses pembelajaran dengan cara mengajak siswa untuk

membangun pemahamannya dimulai dari pengalaman sehari-hari. Selain itu, buku ini

berdasarkan pendekatan induktif, yaitu pembelajaran awal siswa melakukan suatu

kegiatan untuk menemukan konsep, lalu diberikan materi untuk memberikan

pemahaman yang lebih mendalam kepada siswa.

Buku ini dilengkapi dengan kegiatan belajar, uraian materi, tugas, ringkasan, dan

glosarium. Selain itu, pada akhir buku ini dilengkapi dengan tes formatif untuk

mengetahui sejauh mana pemahaman siswa terhadap materi.

Buku ini dilengkapi dengan gambar-gambar yang menarik sesuai materi yang

dibahas dengan tujuan agar siswa terangsang untuk membaca dan lebih memahami isi

materi yang disajikan.

Semoga buku ini dapat memberikan bimbingan kepada siswa dan bermanfaat bagi

siswa untuk mencapai kompetensi yang diharapkan.

Surabaya, April 2015


8/48

viii

DESKRIPSI SINGKAT MATERI

Kompetensi Inti Kompetensi Dasar Materi/Aktivitas

2. Menghargai dan menghayati

perilaku jujur, disiplin,tanggungjawab, peduli

(toleransi, gotong royong),santun, percaya diri, dalam

berinteraksi secara efektifdengan lingkungan sosial

dan alam dalam jangkauan

pergaulan dankeberadaannya

2.3 Menunjukkan

perilaku bijaksanadan bertanggung

jawab dalamaktivitas sehari-hari

Konsep diri yang kuat untuk

menjaga kesehatan tubuhsebagai perilaku bertanggung

jawab atas karunia Tuhan

3. Memahami dan menerapkan

pengetahuan (faktual,konseptual, dan prosedural)berdasarkan rasa ingin

tahunya tentang ilmu

pengetahuan, teknologi,seni, budaya terkaitfenomena dan kejadian

tampak mata

3.7 Mendeskripsikan zat

aditif (alami danbuatan) dalammakanan dan

minuman (segar

dan dalamkemasan), dan zatadiktif-psikotropika

serta pengaruhnyaterhadap kesehatan

Zat aditif

Pewarna Alami dan PewarnaBuatan

Bahan Pemanis Alami dan

Pemanis Buatan

Bahan Pengawet Alami danPengawet Buatan

Bahan Penyedap Rasa dan

Penyedap Pemberi Aroma Pengelmusi, Pemantap, dan

Pengental

Pemutih dan PematangTepung

Antioksidan

Anti KempalZat adiktif dan Psikotropika Narkotika Psikotropika

Zat Adiktif Bukan Narkotika

dan Psikotropika Efek-efek Penyalahgunaan

NAPZA

Upaya Pencegahan NAPZA4. Mengolah, menyaji, dan

menalar dalam ranah

konkret (menggunakan,

mengurai, merangkai,

memodifikasi, dan membuat)dan ranah abstrak (menulis,

membaca, menghitung,menggambar, danmengarang) sesuai dengan

yang dipelajari di sekolah

dan sumber lain yang samadalam sudut pandang/teori

4.7 Menyajikan data,informasi, dan

mengusulkan ide

pemecahan

masalah untukmenghindari

terjadinyapenyalahgunaan zataditif dalam

makanan dan

minuman serta zatadiktif-psikotropika

Menyajikan data dan informasibahan-bahan adiktif dalam

makanan ringan

Mengusulkan ide pemecahan

masalah untuk menghindarizat adiktif-psikotropika


9/48

ix

DAFTAR ISI

Halaman Judul i

Pedoman Penggunaan Buku ii

Kata Pengantar vii

Deskripsi Singkat Materi viii

Daftar Isi ix

Kegiatan Belajar 1: Zat aditif 1

Pewarna Alami dan Pewarna Buatan 4

Bahan Pemanis Alami dan Pemanis Buatan 7

Bahan Pengawet 9

Bahan Penyedap Rasa dan Penyedap Pemberi Aroma 11

Pengelmusi, Pemantap, dan Pengental 12

Pemutih dan Pematang Tepung 12

Antioksidan 12

Anti Kempal 13

Tes Formatif 1 14

Umpan Balik dan Tindak Lanjut 16

Kegiatan Belajar 2: Zat adiktif dan Psikotropika 17

Narkotika 19

Psikotropika 21

Zat Adiktif Bukan Narkotika dan Psikotropika 22

Efek-efek Penyalahgunaan NAPZA 24

Upaya Pencegahan NAPZA 24

Tes Formatif 2 27

Umpan Balik dan Tindak Lanjut 29

Rangkuman 30

Glosarium 31

Evaluasi 32

Kunci Jawaban 36

Daftar Pustaka 37


10/48

i


11/48

1

1.1 Pewarna Alami dan Pewarna

Buatan

1.2 Bahan Pemanis Alami dan Pemanis

Buatan

1.3 Bahan Pengawet Alami dan

Pengawet Buatan

1.4 Bahan Penyedap Rasa dan

Penyedap Pemberi Aroma

1.5 Pengelmusi, Pemantap, dan

Pengental

1.6

Pemutih dan Pematang Tepung

1.7 Antioksidan

1.8 Anti Kempal

pakah kamu menyukai makanan berwarna mencolok? Apakah zat warna pada

makanan tersebut diperlukan oleh tubuh? Sebenarnya, bahan yang ditambahkan

ke dalam makanan bertujuan untuk meningkatkan kualitas, keawetan, kelezatan,

dan kemenarikan makanan. Selain itu, ada pula bahan yang ditambahkan pada makanan

sebagai pewarna, pemutih, pengatur keasaman, penambah zat gizi dan anti penggumpal.

Bahan tambahan pada makanan tersebut dinamakan zat aditif. Zat aditif yang umum

digunakan masyarakat, antara lain garam dapur, rempah-rempah, asam cuka, dan lain-

lain. Apakah penggunaan zat aditif dapat membahayakan tubuh kita? Yuk...kita belajar

tentang zat aditif agar tahu bagaimana manfaat dan bahayanya bagi tubuh kita.

Konsep Kunci:

Setiap hari kamu selalu makan dan

minum untuk menjaga kesehatantubuhmu.

Menurut kamu bahan makanan dan

minuman apa sajakah yang aman

bagi tubuhmu?

Adakah bahan makanan dan

minuman yang tidak baik untuk

kesehatan tubuhmu tetapi kamu

sering mengonsumsinya?

Renungkan


12/48

2

KEGIATAN BELAJAR

KEGIATAN .1. BAHAN-BAHAN DALAM MAKANAN RINGAN

Tujuan : 1. Menyajikan data bahan-bahan dalam makanan ringan sehari-hari

Alat dan Bahan

1. 3 buah makanan ringan yang berbeda (misalnya: biskuit oreo, wafer tango, danmie kremez)

2. Alat tulis

Prosedur, Data Pengamatan, dan Pembahasan

1. Menyiapkan tiga macam makanan ringan dari berbagai merek yang

mencantumkan bahan-bahan di kemasannya

2. Menuliskan data bahan-bahan dalam makanan ringan pada tabel 1.1, lalu berilah

tanda cek list ( ) pada kolom keterangan, sudah mengetahui atau belum

mengetahui bahan-bahan dalam makanan ringan tersebut

Tabel 1.1. Data Komposisi Bahan Makanan Ringan

Merk Makanan

RinganBahan-bahan

Keterangan

Sudah tahu Belum tahu


13/48

3

Merk Makanan

RinganBahan-bahan

Keterangan

Sudah tahu Belum tahu

3. Bahan-bahan apa saja yang sudah kalian tahu?

.....................................................................................................................

.....................................................................................................................

.....................................................................................................................

4. Bahan-bahan apa saja yang belum kalian tahu?

.....................................................................................................................

.....................................................................................................................

.....................................................................................................................

5. Kelompokanlah bahan-bahan yang telah kalian tulis ke dalam bahan pewarna,

bahan pengawet, bahan pemanis, bahan pemberi aroma, dan bahan penyedap

berdasarkan informasi yang pernah kalian dapatkan sebelumnya.

Bahan pewarna: ..............................................................................................

.....................................................................................................................

.....................................................................................................................

Bahan pengawet: ............................................................................................

.....................................................................................................................

.....................................................................................................................

Bahan pemanis: ..............................................................................................

.....................................................................................................................

.....................................................................................................................

Bahan pemberi aroma: .....................................................................................

.....................................................................................................................


14/48

4

.....................................................................................................................

Bahan penyedap: ............................................................................................

.....................................................................................................................

.....................................................................................................................

KesimpulanKelompok bahan yang ditambahkan ke dalam makanan ringan, antara lain ....................

.............................................................................................................................

Makanan-makanan ringan yang kalian gemari dan minuman dalam kemasan

lainnya, ternyata dalam proses pembuatannya ada penambahan zat-zat. Zat-zat tersebut

mulai dari pemanis, pewarna, penyedap, pemberi aroma bahkan mungkin pengawet. Zat-

zat yang ditambahkan dalam makanan tersebut dinamakan zat aditif.

1.1 Pewarna Alami dan Pewarna Buatan

Jika kamu berbelanja ke toko kue kamu

dapat menjumpai bahwa hampir semua kue

yang dijajakan menggunakan pewarna. Ada

yang berwarna hijau, kuning, merah, coklat,

atau warna lain. Apa fungsi penambahan

pewarna pada makanan tersebut? Bahan-bahan

apa saja yang digunakan untuk memberi warna

tersebut? Apakah penggunaan pewarna

tersebut tidak berbahaya? Bila ditinjau dari

asalnya, pewarna makanan digolongkan

menjadi tiga yaitu: pewarna alami, identik

dengan pewarna alami, dan pewarna sintetik.

a. Bahan Pewarna Alami

Pewarna alami merupakan pewarna yang diperoleh dari bahan-bahan

alami, baik nabati, hewani, ataupun mineral. Beberapa pewarna alami yang

banyak dikenal masyarakat misalnya daun suji untuk membuat warna hijau,

kunyit untuk warna kuning, daun jati atau cabai untuk warna merah, dan gula

merah untuk warna coklat. Pewarna oranye, merah dan biru secara alami

terdapat pada buah anggur, stroberi, rasberi, apel, dan bunga. Untuk

Gambar 1. Aneka Kue yang

Menggunakan Bahan Pewarna

Sumber:http://www.google.co.id
http://www.google.co.id/images?hl=id&gbv=2&tbs=isch%3A1&sa=3&q=kue&btnGhttp://www.google.co.id/images?hl=id&gbv=2&tbs=isch%3A1&sa=3&q=kue&btnG


15/48

5

memberikan warna kuning, merah, dan oranye dapat digunakan pewarna yang

berasal dari tumbuhan dan hewan, seperti wortel,

tomat, cabai, minyak sawit, jagung, daun-

daunan, dan ikan salmon. Bahan makanan yang

sering menggunakan pewarna ini di antaranya

margarin, keju, sup, puding, es krim, dan mi.

Klorofil memberikan warna hijau yang peka

terhadap cahaya dan asam. Klorofil diperoleh dari

daun-daunan yang digunakan oleh

masyarakat luas sejak dahulu. Kurkumin

merupakan zat warna alami yang terdapat

dalam tanaman kunyit (Zingiberaceae). Zat warna ini dapat digunakan pada

makanan atau minuman yang tidak beralkohol, misalnya nasi kuning, tahu,

temulawak, dan sari buah. Zat pewarna alami ini lebih aman digunakan bila

dibandingkan dengan pewarna sintetik. Penggunaan pewarna alami relatif

terbatas, karena adanya beberapa kekurangan antara lain:

1) Sering terkesan memberikan rasa khas yang tidak diinginkan, misalnya

kunyit.

2) Konsentrasi pigmen rendah, sehingga memerlukan bahan baku relatif

banyak.

3) Stabilitas pigmen rendah (umumnya hanya stabil pada tingkat

keasaman/pH tertentu).

4) Keseragaman warna kurang baik.

Tabel 1.2. Macam-macam Pewarna Alami

No Warna yang diinginkan Contoh Sumber

1 Biru Buah murbei, buah anggur

2 Kuning Kunyit

3 Orange Wortel

4 Hijau Daun suji

5 Cokelat Kakao, karamel

6 Merah Buah naga

7 Hitam Arang (tidak dianjurkan)

Gambar 1. Kunyit salah satu

bahan pewarna alami

Sumber:http://www.google.co.id
http://www.google.co.id/images?hl=id&gbv=2&tbs=isch%3A1&sa=3&q=kue&btnGhttp://www.google.co.id/images?hl=id&gbv=2&tbs=isch%3A1&sa=3&q=kue&btnG


16/48

6

b. Bahan Pewarna Buatan

Pewarna buatan ditambahkan karena lebih praktis dalam menyajikan

makanan dan minuman. Zat pewarna sintetik biasanya cepat larut dalam air

sehingga langsung terserap ke dalam usus halus dan diedarkan ke seluruh

tubuh. Kandungan zat yang beredar dalam tubuh bereaksi dengan organ

tersebut sehingga kadang-kadang menyebabkan reaksi alergi terhadap organ

tersebut seperti timbulya biduran , depresi dan lain-lain. Jenis-jenis pewarna

buatan yang diizinkan penggunaannya dalam bahan makanan:

1) Pewarna merah : amaranth, karmoisin, ponceau 4R, eritroin,

allura red.

2) Pewarna hijau : hijau FCF dan hijau S

3)

Pewarna kuning : tartrazin, kuning FCF, kuning kuinolin

4) Pewarna cokelat : cokelat HT dan cokelat FK

Dampak yang disebabkan oleh pewarna sintetik antara lain kanker dan

hiperaktif pada anak.

Tabel 1.3. Macam-macam Pewarna Buatan

NO Pewarna yang

diijinkan

Pewarna yang tidak diijinkan

1 Biru berlian Auramine Fast yellow AB Orange G

2 Cokelat HT Orange RN Black 7984 Magenta

3 Eritrosin Metanil yellow Ponceau SX Chrysoine

4 Hijau FCF Chocolate brown

FB

Oil yellow AB Sudan 1

5 Hijau S Alkanet Guinea green B Orange

GGN

6 Indigotin Orchil and arcein Burn Umber Violet 6B

7 Karmoisin Oil orange ss Ponceau 6R Citrus red

Gambar 3. Bahan pewarna buatanSumber:http://ksupointer.com

Delicious

but

dangerous
http://ksupointer.com/wp-content/upload/2010/01/pewarnahttp://ksupointer.com/wp-content/upload/2010/01/pewarnahttp://ksupointer.com/wp-content/upload/2010/01/pewarnahttp://ksupointer.com/wp-content/upload/2010/01/pewarna


17/48

7

NO Pewarna yang

diijinkan

Pewarna yang tidak diijinkan

no.2

8 Kuning FCF Fast red E Oil yellow OB

9 Kuning kuinolin Butter yellow Indanthrene

blue RS10 Merah Alura Ponceau 3R Chrysoidine

1.2 Bahan Pemanis Alami dan Pemanis Buatan

a. Bahan Pemanis Alami

Bahan pemanis adalah bahan kimia

yang ditambahkan pada makanan atau

minuman yang berfungsi untuk memberikan

rasa manis. Dulu orang mengenal sumber

rasa manis alami dari gula yang di buat dari

tebu atau bit, aren, kelapa dan pemanis lain

seperti madu dan buah-buahan. Selain

memberikan rasa manis ternyata gula adalah penyumbang kalori yang baik

karena mengandung gizi untuk tubuh manusia.

b. Bahan Pemanis Buatan

Pemanis dari bahan-bahan kimia buatan selain merupakan zat yang dapat

menimbulkan rasa manis, juga dapat membantu mempertajam penerimaanterhadap rasa manis tersebut. Bahan pemanis buatan seperti Dulsin, Sakarin,

Siklamat, dan Aspartam.

1) Aspartam

Pernahkah kamu minum teh atau

minuman lain yang diberi pemanis dari

gula jagung? Gula jagung mengandung

aspartam. Aspartam adalah jenis gula

rendah kalori yaitu sekitar 4 kkal (=

4.000 kalori; 17 Joule = 17 kJ) per

gram.

Aspartam adalah jenis gula rendah kalori dengan tingkat kemanisannya

160-200 kali dari gula pasir. Keunggulan lain Aspartam antara lain rasa

manisnya mirip gula, tanpa rasa pahit, dan tidak merusak gigi. Penggunaan

Gambar 4. Gula sebagai Bahan

Pemanis AlamiSumber:http://ksupointer.com

Gambar 6. AspartamSumber: http://shapemeup.se
http://ksupointer.com/wp-content/upload/2010/01/pewarnahttp://ksupointer.com/wp-content/upload/2010/01/pewarnahttp://ksupointer.com/wp-content/upload/2010/01/pewarna


18/48

8

Aspartam pada makanan atau minuman

telah disetujui oleh Badan Pengawasan

Obat dan Makanan Indonesia (BPOM).

2) Sakarin

Sakarin adalah pemanis buatan yang

tidak berkalori. Sakarin dibuat dari garam

natrium. Asam sakarin berbentuk bubuk

kristal putih, tidak berbau dan sangat

manis. Sakarin mempunyai tingkat

kemanisan 200-500 kali dari rasa manis sukrosa (gula pasir).

Sakarin dan aspartam sering digunakan di

industri minuman kaleng atau kemasan.

Keunggulan sakarin, yaitu tidak bereaksi dengan

bahan makanan, sehingga makanan yang

ditambah dengan sakarin tidak mengalami

kerusakan dan harganya murah. Kelemahan

sakarin adalah mudah rusak bila dipanaskan

sehingga mengurangi tingkat kemanisannya.

Selain itu, sakarin kerap kali menimbulkan rasa

pahit. Penggunaan sakarin yang berlebihan

dapat membahayakan kesehatan tubuh manusia,

misalnya menimbulkan kanker.

Pemakaian pemanis buatan di Indonesia diatur oleh Peraturan Menteri

Kesehatan RI No 208/Menkes/Per/1V/85 tentang pemanis buatan dan

Peraturan Menteri Kesehatan RI No 722/Menkes/Per/1X/88 tentang bahan

tambahan pangan. Peraturan Menteri tersebut menyatakan bahwa pada

makanan atau minuman olahan khusus

yang berkalori rendah dan untuk

penderita penyakit diabetes melitus kadar

maksimum sakarin yang diperbolehkanadalah 300 mg/kg bahan

makanan/minuman.

3) Siklamat

Siklamat merupakan pemanis buatan

yang diijinkan untuk digunakan pada

Gambar 7. SakarinSumber:

http://4.bp.blogspot.com

Info Sains

Apabila sirup yang menggunakan

pemanis buatan dipanaskan terusmenerus sampai habis maka akan

terbentuk serbuk putih sedangkan

sirup yang menggunakan pemanisalami akan membentuk karamel.

Gambar 9. Minuman yangMengandung Siklamat

Sumber:



19/48

9

produk makanan dan minuman dengan dosis yang telah ditetapkan oleh

BPOM. Siklamat merupakan garam natrium dari asam siklamat. Siklamat

memiliki tingkat kemanisan sekitar 30

kali dari rasa manis gula pasir. Siklamat

memberikan rasa manis tanpa

menimbulkan rasa pahit.

4) Kalium Asesulfam

Kalium Asesulfam memiliki tingkat

kemanisan sekitar 200 kali dari

kemanisan gula pasir. Kelebihan kalium

Asesulfam adalah mempunyai sifat stabil

pada pemanasan dan tidak mengandung

kalori.

1.3 Bahan Pengawet

Bahan pengawet adalah bahan kimia yang

dapat mencegah atau menghambat proses

fermentasi (pembusukan), pengasaman, atau

peruraian lain terhadap makanan yang

disebabkan oleh mikroorganisme sehingga

makanan tidak mudah rusak atau menjadi busuk.

Daya tahan bahan makanan dapat diperpanjang

melalui pengawetan bahan pangan. Pengawetan

bahan makanan dapat dilakukan secara fisik,

kimia, dan biologi. Pengawetan bahan makanan

secara fisik dapat dilakukan dengan beberapa

cara, yaitu pemanasan, pendinginan, pembekuan,

pengasapan, pengalengan, pengeringan, dan

penyinaran. Pengawetan secara biologis dapat

dilakukan dengan fermentasi atau peragian, dan

penambahan enzim, misalnya enzim papain dan

enzim bromelin. Pengawetan secara kimia dapat

dilakukan dengan penambahan bahan pengawet

Gambar 11. Garam merupakanBahan Pengawet Alami

Sumber:

http://pusdiknakes.or.id

Gambar 10. Borax merupakan

Pengawet Buatan

Sumber:http://ksupointer.com

Gambar 8. Kalium AsesulfamSumber:

http://ksupointer.com/http://ksupointer.com/


20/48

10

yang diijinkan. Pengawet yang diijinkan oleh Badan POM Indonesia adalah sebagai

berikut.

Tabel 1.4. Macam-macam Bahan Pengawet yang Diijinkan oleh Badan POM

Indonesia

No Nama BahanPengawet



1 Asam benzoat 10 Metil p-hidroksibenzoat

19 Kalium nitrit

2 Kalsium

benzoat

11 Kalium benzoat 20 Natrium propinat

3 Asam propinat 12 Natrium bisulfit 21 Kalium propinat

4 Kalsium

propinat

13 Kalium bisulfit 22 Natrium sulfit

5 Asam sorbat 14 Natriummetabisulfit

23 Kalium sorbat

6 Kalsium sorbat 15 Kalium

metabisulfit

24 Nisin

7 Belerang

dioksida

16 Natrium nitrat 25 Kalium sulfit

8 Natriumbenzoat

17 Kalium nitrat 26 Propil p-hidroksi-benzoat

9 Etil p-hidroksi

benzoat

18 Natrium nitrit

1.4 Bahan Penyedap Rasa dan Penyedap Pemberi Aroma

Penyedap makanan adalah bahan tambahan makanan yang tidak menambah

nilai gizi. Penyedap makanan sebagai penguat rasa protein, penurun rasa amis pada

ikan, dan penguat aroma buah-buahan.

a. Bahan Penyedap Rasa

Penyedap rasa adalah bahan tambahan makanan yang digunakan untuk

meningkatkan cita rasa makanan. Penyedap rasa ada yang diperoleh dari

bahan alami maupun sintetis. Penyedap rasa alami dapat berupa bawang putih,

gula, garam dapur, udang, teri atau ebi, dan kaldu ayam atau sapi. Penyedap

rasa sintetis yang sering digunakan adalah Monosodium glutamat (MSG). MSG

dibuat dari fermentasi tetes tebu oleh bakteri. Bakteri membentuk bahan yang

dinamakan asam glutamat. Asam glutamat ini kemudian akan diolah sehingga

menjadi Monosodium glutamat (MSG) yang sering digunakan untuk penguat

rasa protein.


21/48

11

Gambar 12. Bawang putih (A), gula (B), garam dapur (C)

Sumber: Dokumen Kemdikbud

Gambar 13 . Stroberi dan Anggur sebagai Bahan Pemberi Aroma

Sumber:Dokumen Kemdikbud

b. Pemberi Aroma

Pemberi aroma adalah zat yang memberikan aroma tertentu pada

makanan. Penambahan zat pemberi aroma dapat menyebabkan makanan

memiliki daya tarik tersendiri untuk dinikmati.

Zat pemberi aroma ada yang bersifat alami dan sintesis. Zat pemberi

aroma yang berasal dari bahan segar atau ekstrak dari bahan alami, misalnya

dari ekstrak buah strawberry, ekstrak buah anggur, minyak atsiri atau vanili

disebut pemberi aroma alami. Pemberi aroma yang merupakan senyawasintetis, misalnya amil kaproat (aroma apel) amil asetat (aroma pisang

ambon), etil butirat (aroma nanas), vanilin (aroma vanili), dan metil antranilat

(aroma buah anggur) disebut pemberi aroma sintetis. Selai merupakan salah

satu contoh bahan makanan yang menggunakan zat pemberi aroma.


22/48

12

1.5 Pengemulsi, Pemantap, dan Pengental

Zat aditif ini dapat membantu pembentukan atau pemantapan sistem dispersi

yang homogen pada makanan. Contoh: agar-agar, gelatin, dan gom arab. Gom

Arab adalah bahan aditif alami yang gunanya untuk mengemulsi minyak dan air

agar dapat bersatu.

1.6 Pemutih dan Pematang Tepung

Zat aditif ini dapat mempercepat proses pemutihan atau pematangan tepung

sehingga dapat memperbaiki mutu pemanggangan. Contoh: Asam askorbat, aseton

peroksida, dan kalium bromat.

1.7 Antioksidan

Antioksidan adalah bahan tambahan yang digunakan untuk melindungi

komponen-komponen makanan yang bersifat tidak jenuh (mempunyai ikatan

rangkap), terutama lemak dan minyak. Meskipun demikian antioksidan dapat pula

digunakan untuk melindungi komponen lain seperti vitamin dan pigmen, yang juga

banyak mengandung ikatan rangkap di dalam strukturnya.

Berdasarkan sumbernya antioksidan dapat digolongkan ke dalam dua jenis yaitu

jenis pertama, antioksidan yang bersifat alami, seperti komponen fenolik/flavonoid,

vitamin E, vitamin C dan beta-karoten dan jenis ke dua, adalah antioksidan sintetis

seperti BHA (butylated hydroxyanisole), BHT (butylated hydroxytoluene, propil galat

(PG), TBHQ (di-t-butyl hydroquinone).

Tabel 1.5. Komponen dan Sumber Antioksidan

Komponen Sumber

Vitamin

Vitamin C

Vitamin E

Buah-buahan & sayuran

Padi-padian, kacang-kacangan dan

minyakAnthosianidinOenin

Cyanidin

Delphinidin

Anggur (wine)

Buah anggur, raspberri, strawberry

Kulit buah aubergine
http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Gom_Arab&action=edithttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Gom_Arab&action=edithttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Emulsi&action=edithttp://id.wikipedia.org/wiki/Minyakhttp://id.wikipedia.org/wiki/Airhttp://id.wikipedia.org/wiki/Airhttp://id.wikipedia.org/wiki/Minyakhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Emulsi&action=edithttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Gom_Arab&action=edithttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Gom_Arab&action=edit


23/48

13

Komponen Sumber

Flavonone

Rutin

LuteolinChrysin

Apigenin

Bawang, kulit buah apel, buah berri,buah anggur, teh dan brokoli

Lemon, olive, cabe merahKulit buah

Celery dan parsley

Flavonone

TaxifolinNarirutinNaringenin

Hesperidin

Hesperetin

Buah jeruk citrusBuah jeruk citrusBuah jeruk citrus

Jus Orange

Jus Orange

1.8 Anti Kempal

Anti kempal adalah senyawa anhidrat yang dapat mengikat air tanpa menjadi

basah dan biasanya ditambahkan ke dalam bahan makanan yang bersifat

bubuk/partikulat seperti garam meja. Tujuan penambahan senyawa anti kempal

adalah untuk mencegah terjadinya penggumpalan dan menjaga agar bahan tersebut

dapat dituang (free flowing).

Senyawa anti kempal biasanya merupakan garam-garam anhidrat yang bersifat

cepat terhidrasi dengan mengikat air, atau senyawa-senyawa yang dapat mengikat

air melalui pengikatan dipermukaan (surface adhesion) tanpa menjadi basah dan

menggumpal. Senyawa-senyawa tersebut biasanya adalah senyawa yang secara

alami berbentuk hampir kristal (near crystalline).

EKSPLORASI . 1Identifikasilah 10 jenis makanan yang ada disekitarmu. Tuliskan bahan-bahan

yang terkandung didalamnya. Kelompokkan bahan-bahan tersebut sesuai dengan

fungsinya (pewarna, pemanis, pengawet, dll). Sajikan hasil identifikasimu dalam

bentuk laporan beserta pembahasannya.


24/48

14

Tes formatif 1

Pilihlah salah satu jawaban yang tepat dengan memberikan tanda silang (x) pada salah

satu pilihan jawaban!

1.

Zat yang ditambahkan pada makanan dengan tujuan memperbaiki tampilan

makanan, meningkatkan cita rasa, menjaga makanan agar tidak cepat busuk

adalah....

A. Zat kimia

B. Zat aditif

C. Zat pengawet

D. Zat pewarna

2. Pewarna buatan yang aman untuk membuat kue adalah....

A. Klorofil

B.

Tartrazine

C. Hijau FCF

D. Rhodamine-B

3. Perhatikan zat aditif di bawah ini!

1) Tartrazin

2) Klorofil

3) Kurkumin

4) Buah coklat

5) Karmiosin

6)

Kunyit

Yang merupakan contoh zat warna dari alam adalah....

A. 1 dan 4

B. 2 dan 3

C. 3 dan 5

D. 5 dan 6

4. Banyak pengawet yang berbahaya bagi sistem pencernaan. Jenis pengawet yang

dilarang DEPKES RI adalah....

A. Asam cuka

B.

Asam askorbat

C. Asam salisilat

D. Asam aspartame

5. Alasan produsen menggunakan pewarna sintesis terlarang untuk makanan

karena....


25/48

15

A. Harga bahan pewarna lebih murah

B. Pembeli lebih menyukai warnanya

C. Permintaan semakin meningkat

D. Permintaan semakin menurun

6. Bahan yang ditambahkan ke dalam makanan pada waktu pengolahan untuk

memperbaiki penampilan dan menambah cita rasa makanan adalah

A. Vitamin dan Mineral

B. Bahan pewarna dan penyedap rasa

C. Bahan pengawet

D. Bahan pengemulsi

7. Penggunaan bahan aditif buatan secara berlebihan sangat berbahaya bagi

kesehatan. Berikut ini merupakan bahan aditif buatan yang digunakan sebagai

pengawet kecuali....

A. Asam sitrat dan Asam tertrat

B. Natriumn nitrat dan Asam fosfat

C. Gula dan Asam cuka

D. Garam dapur dan Gula

8. Pengawet digunakan dalam pembuatan bahan makanan, karena....

A. Mencegah reaksi kimia tertentu pada bahan makanan

B. Mempermudah dalam pengemasan untuk pendistribusia

C. Membantu proses penumbuhan berbagai mikroorganisme pada bahan makanan

D. Mencegah makanan dikonsumsi dalam jangka waktu tertentu

9. Pemanis buatan yang tidak mengandung kalori dianjurkan untuk dikonsumsi para

penderita penyakit tertentu yang ingin menikmati rasa manis secara aman. Penyakit

tersebut diantaranya adalah....

A. Kanker

B. Tekanan darah tinggi

C. Diabetes mellitus

D. Diabetes insipidus

10.Monosodium glutamat (MSG) memiliki rasa yang khas tetapi penggunaannya harus

dibatasi. Bahan campuran yang dapat menggantikan rasa dari MSG adalah....

A.

Garam dan serbuk ladaB. Gula dan asam

C. Garam dan asam

D. Gula dan garam


26/48

16

UMPAN BALIK DAN TINDAKLANJUT

Cocokkan hasil jawabanmu dengan kunci jawaban tes formatif 1. Hitunglah hasil

jawabanmu yang benar dan gunakan rumus berikut ini

untuk mengetahui tingkat penguasaanmu pada materi kegiatan belajar 1.

Tingkat ketercapaian =jumlah jawaban benar

jumlah soalx 100%

Kriteria ketercapaian

90% - 100% = A : Kompetensi Sangat Baik80% - 89% = B : Kompetensi Baik

70% - 79% = C : Kompetensi Cukup

0% - 69% = D : Belum tercapai Kompetensi

Jika tingkat ketercapaian mencapai minimal 70%, kamu berhak melanjutkan

kegiatan belajar 2. Apabila ketercapaian masih di bawah ketercapaian minimal,

kamu harus mengulang kembali kegiatan belajar 1.


27/48

17

2.1 Narkotika

2.2

Psikotropika

2.3 Zat Adiktif Bukan Narkotika dan

Psikotropika

2.4 Efek-efek Penyalahgunaan NAPZA

2.5 Upaya Pencegahan NAPZA

dakah di antara kamu yang gemar minum kopi atau teh? Kopi dan teh

mengandung bahan yang membuatmu memiliki kecenderungan untuk mengulang

mengkonsumsi kembali. Kandungan apa yang ada di dalam kopi dan teh

tersebut? Apabila dikonsumsi berlebihan, apakah teh dan kopi dapat membahayakan

tubuh? Yuk...kita belajar tentang zat adiktif agar tahu bagaimana manfaat dan

bahayanya bagi tubuh kita.

Pernahkah kalian mencoba-cobamerokok?

Menurut kalian apakah merokok itu

baik untuk kesehatan?

Apakah rokok dapat mengakibatkan

kematian terhadap seseorang

apabila dikonsumsi jangka pamjang?

RenungkanKonsep Kunci:


28/48

18

KEGIATAN BELAJAR

KEGIATAN .2. PENYALAHGUNAAN NARKOBA

Tujuan : Mengusulkan ide pemecahan masalah untuk menghindari

terjadinya penyalahgunaan narkoba

Permasalahan :

BNN: INDONESIA DARURAT NARKOBA

REPUBLIKA.CO.ID, DEPOK -- Kepala Bagian Humas Badan Narkotika Nasional, Sumirat

mengatakan Indonesia saat ini masuk Darurat Narkoba. Pasalnya, hampir 20.000 wargaIndonesia positif sebagai pemakai narkoba.

"Ini masa darurat. Makin banyak pemuda yang terjerembab dalam lubang nista

tersebut," ujar Sumirat saat ditemui Republika di Kantor Imigrasi Kelas Dua Kota Depok,Senin (22/12).Menurut Sumirat dari 20.000 warga yang positif menggunaka narkoba, 60 persennya

berada dalam usia bekisar 17-27 tahun. Namun keseluruhan jumlah tersebut adalahmereka yang berada pada usia produktif. Sumirat mengakui persoalan Narkotika hingga

hari ini masih menjadi pekerja rumah yang belum terselesaikan."Peta dan jaringannya terlalu besar dan terselubung," ujar Sumirat.

Sumirat mengatakan, pihaknya selalu berusaha melakukan pencegahan. Mulai darisosialisasi hingga tindak tegas. Sumirat mengatakan data hingga Oktober 2014 jumlahpengguna narkoba malah naik.

Ia mengatakan pihaknya selalu melakukan kordinasi dengan segala steakholders untukmencegah aliran narkotika yang selama ini kerap mampir di Indonesia. Sumirat mengakuIndonesia memang menjadi pasar empuk bagi para bandar narkotika. Meski begitu,

Sumirat mengklaim saat ini Indonesia tak lagi menjadi produsen Narkotika, meski

peredaran masih belum bisa dihentikan."Sekarang sudah tidak seperti dulu narkotika di produksi langsung, kita sudah bersihkan

daerah tertentu yang diduga menjadi tempat produksi," tambah Sumirat.

Pihaknya mengajak seluruh masyarakat untuk sama sama memberantas peredaranNarkotika. Karena, ia mengatakan masa depan bangsa bisa rusak jika pemuda Indonesiamengkonsumsi narkoba.

Berdasarkan kasus dalam artikel di atas, bagaimanakah cara agar kalian sebagai generasi

bangsa menghindarkan diri dari penyalahgunaan narkoba?

.............................................................................................................................

.............................................................................................................................

.............................................................................................................................

.............................................................................................................................

.............................................................................................................................

.............................................................................................................................

.............................................................................................................................

.............................................................................................................................

.............................................................................................................................


29/48

19

Bagaimana sikap kalian apabila mengetahui salah satu teman merupakan pemakai

narkoba?

.............................................................................................................................

.............................................................................................................................

.............................................................................................................................

.............................................................................................................................

.............................................................................................................................

.............................................................................................................................

Pernahkah kalian mendengar kata narkoba atau NAPZA sebelumnya? Narkoba atau

NAPZA adalah bahan/zat yang dapat mempengaruhi kondisi kejiwaan / psikologi

seseorang ( pikiran, perasaan dan perilaku ) serta dapat menimbulkan ketergantungan

fisik dan psikologi. Yang termasuk dalam NAPZA adalah : Narkotika, Psikotropika dan Zat

Adiktif Bukan Narkotika dan Psikotropika.

2.1Narkotika

Menurut UU RI No 22 / 1997, narkotika adalah: zat atau obat yang berasal dari

tanaman atau bukan tanaman baik sintetis maupun semisintetis yang dapat

menyebabkan penurunan atau perubahan kesadaran, hilangnya rasa, mengurangi

sampai menghilangkan rasa nyeri, dan dapat menimbulkan ketergantungan.

Narkotika terdiri dari 3 golongan sebagai berikut.

Tabel 2.1. Macam-macam Narkotika

No Golongan Contoh Gambar Pembuatannya Tujuanpenggunaan

1

I

Heroin

Sumber:http://www.cannabi

sculture.com

sintesis dari

morfin

Pengembangan

ilmu, serta

akibatkan

ketergantunganbila

disalahgunakan

2 Kokain tanaman koka(Erythroxylumcoca)Diambil

daunnya
http://www.cannabisculture.com/http://www.cannabisculture.com/http://www.cannabisculture.com/http://www.cannabisculture.com/


30/48

20


Sumber:https://yosefw.wor

dpress.com

3 Ganja

Sumber:

http://www.atjehcy

ber.net

Tanaman ganja

(Cannabis sativasyn. Cannabis

indica)

Diambil biji ataudaunnya

4 Morfin

Sumber:http://news.science

mag.org

Berasal dari

tanaman opium(Lachryma

papaveris).Dalam opium

mengandung12% morfin

5

II

Petidin

Sumber:

http://www.medismaya.com

Sintesis darimorfin

Berkhasiatsebagai

pengobatan,

digunakansebagai pilihan

terakhir dan

dapat digunakandalam terapi

dan/atau untuktujuanpengembanganilmupengetahuan

sertamempunyaipotensi tinggi

mengakibatkanketergantungan

6 Metadona

Sumber:

www.youtube.com

Sintetik opioid

7 Opium Tanaman

Papaver

somniferum L.Atau P.

Paeoniflorum

Diambil getahdari buahnya
https://yosefw.wordpress.com/https://yosefw.wordpress.com/http://www.atjehcyber.net/http://www.atjehcyber.net/http://news.sciencemag.org/http://news.sciencemag.org/http://www.medismaya.com/http://www.medismaya.com/http://www.youtube.com/http://www.youtube.com/http://www.medismaya.com/http://www.medismaya.com/http://news.sciencemag.org/http://news.sciencemag.org/http://www.atjehcyber.net/http://www.atjehcyber.net/https://yosefw.wordpress.com/https://yosefw.wordpress.com/


31/48

21


Sumber:en.wikipedia.org

8 III Kodeina

Sumber:http://www.sighet2

47.ro

Sintesis turunanmetoksi dari

senyawamorfina

Berkhasiatpengobatan dan

banyakdigunakan

dalam terapi

dan/atau tujuanpengembangan

ilmupengetahuan

sertamempunyai

potensi ringan

mengakibatkanketergantungan.

2.2Psikotropika

Menurut UU RI No 5 / 1997, Psikotropika adalah : zat atau obat, baik alamiah

maupun sintetis bukan narkotika, yang berkhasiat psikoaktif melalui pengaruh

selektif pada susunan saraf pusat yang menyebabkan perubahan khas pada aktifitas

mental dan perilaku. Psikotropika terdiri dari 4 golongan seperti di bawah ini.

Tabel 2.2. Macam-macam Psikotropika

No Golongan Contoh Gambar Pembuatannya Tujuan

penggunaan1 I Ekstasi Sintesis Untuk ilmu

pengetahuandan tidakdigunakan

dalam terapi,

sertamempunyaipotensi kuat

mengakibatkan

sindromaketergantunga

2 II Amphetamin Sintesis Berkhasiatpengobatandan dapatdigunakan

dalam terapi

dan/atau untuktujuan ilmupengetahuan
http://en.wikipedia.org/wiki/Opiumhttp://en.wikipedia.org/wiki/Opiumhttp://www.sighet247.ro/http://www.sighet247.ro/http://www.sighet247.ro/http://www.sighet247.ro/http://en.wikipedia.org/wiki/Opium


32/48

22


sertamempunyai

potensi kuat

mengakibatkan

sindromaketergantunga

III phenobarbital Sintesis Berkhasiat

pengobatandan banyak

digunakandalam terapi

dan/atau untuktujuan ilmu

pengetahuan

sertamempunyaipotensi sedang

mengakibatkansindromaketergantunga

IV Diazepam Sintesis Berkhasiatpengobatan

dan sangat lua

digunakandalam terapi

dan/atau untuktujuan ilmu

pengetahuanserta

mempunyaipotensi ringanmengakibatkansindroma

ketergantunga

2.3Zat Adiktif Bukan Narkotika dan Psikotropika

Yang termasuk zat adiktif bukan narkotika dan psikotropika adalah bahan/zat

yang berpengaruh psikoaktif di luar narkotika dan psikotropika.

Tabel 2.3. Macam-macam Zat Adiktif Bukan Narkotika dan Psikotropika

No Zat adiktif Contoh Gambar Efek Penggunaan


33/48

23

No Zat adiktif Contoh Gambar Efek Penggunaan

1

Minumanalkohol

Golongan A(etanol 1-5%): Bir

Penurunan

kesadaran denganmenekan susunan

saraf pusat

2 Golongan B(etanol 5-

20%):

Anggurmerh

3 Golongan C

(etanol 20-

45%)

4

Senyawainhalasi

(mudah

dihirup)

lem

Penurunan

kesadaran

5

Kafein

Teh

Menyebabkankecanduan6 Kopi

7 Nikotin Tembakau Menyebabkan

kecanduan


34/48

24

2.4Efek-Efek Penyalahgunaan NAPZA (Narkotika, Psikotropika, dan Zat Adiktif)

a. Golongan depresan ( downer ). Adalah jenis NAPZA yang berfungsi mengurangi

aktifitas fungsional tubuh. Jenis ini membuat pemakainya menjadi tenang dan

bahkan membuat tertidur bahkan tak sadarkan diri. contohnya: Opioda (morfin,

heroin, codein ), sedative (penenang), Hipnotik (obat tidur) dan tranquilizer (anti

cemas ).

b. Golongan stimulan ( upper ). Adalah jenis NAPZA yang merangsang fungsi tubuh

dan meningkatkan kegairahan kerja. Jenis ini membuat pemakainya menjadi

aktif, segar dan bersemangat. Contoh: amphetamine (shabu, ekstasi), kokain.

c. Golongan halusinogen. Adalah jenis NAPZA yang dapat menimbulkan efek.

halusinasi yang bersifat merubah perasaan, pikiran dan seringkali menciptakan

daya pandang yang berbeda sehingga seluruh persaan dapat terganggu. Contoh:

kanabis

d. Golongan adiktif, seseorang yang sudah mengkonsumsi narkoba biasanya akan

ingin dan ingin lagi karena zat tertentu dalam narkoba mengakibatkan seseorang

cenderung bersifat pasif, karena secara tidak langsung narkoba memutuskan

syaraf-syaraf dalam otak ganja, heroin, dan putaw

Jika terlalu lama dan sudah ketergantungan narkoba maka lambat laun organ

dalam tubuh akan rusak dan jika sudah melebihi takaran maka pengguna itu akan

overdosis dan akhirnya kematian.

2.5Upaya Pencegahan Penyalahgunaan NAPZA

Dalam upaya penanggulangan NAPZA di masyarakat, pemakaian rokok dan

alkohol terutama pada remaja, harus menjadi bagian dari upaya pencegahan, karena

rokok dan alkohol sering menjadi pintu masuk penyalahgunaan NAPZA lain yang

berbahaya.

Upaya pencegahan meliputi 3 hal :

a. Pencegahan primer: mengenali remaja resiko tinggi penyalahgunaan NAPZA dan

melakukan intervensi. Upaya ini terutama dilakukan untuk mengenali remaja

yang mempunyai resiko tinggi untuk menyalahgunakan NAPZA, setelah itu

melakukan intervensi terhadap mereka agar tidak menggunakan NAPZA. Upaya

pencegahan ini dilakukan sejak anak berusia dini, agar faktor yang dapat

menghabat proses tumbuh kembang anak dapat diatasi dengan baik.


35/48

25

b. Pencegahan Sekunder: mengobati dan intervensi agar tidak lagi menggunakan

NAPZA.

c. Pencegahan Tersier: merehabilitasi penyalahgunaan NAPZA.

Usaha yang dapat dilakukan di lingkungan keluarga untuk mencegah

penyalahgunaan NAPZA :

a. Mengasuh anak dengan baik.

b. Penuh kasih sayang

c. Penanaman disiplin yang baik

d. Mengajarkan membedakan yang baik dan buruk

e. Mengembangkan kemandirian, memberi kebebasan bertanggung jawab

f. Mengembangkan harga diri anak, menghargai jika berbuat baik atau mencapai

prestasi tertentu.

g. Ciptakan suasana yang hangat dan bersahabat. Hal ini membuat anak rindu

untuk pulang ke rumah.

h. Meluangkan waktu untuk kebersamaan.

i. Orang tua menjadi contoh yang baik. Orang tua yang merokok akan menjadi

contoh yang tidak baik bagi anak.

j. Kembangkan komunikasi yang baik. Komunikasi dua arah

Upaya yang dilakukan di lingkungan sekolah untuk pencegahan penyalahgunaan

NAPZA, antara lain:

a.

Memberikan pendidikan kepada siswa tentang bahaya dan akibat

penyalahgunaan NAPZA.

b. Melibatkan siswa dalam perencanaan pencegahan dan penanggulangan

penyalahgunaan NAPZA di sekolah.

c. Membentuk citra diri yang positif dan mengembangkan ketrampilan yang positif

untuk tetap menghidari dari pemakaian NAPZA dan merokok.

d. Menyediakan pilihan kegiatan yang bermakna bagi siswa (ekstrakurikuler).

e. Meningkatkan kegiatan bimbingan konseling.Membantu siswa yang telah

menyalahgunakan NAPZA untuk bisa menghentikannya.f. Penerapan kehidupan beragama dalam kegiatan sehari hari.

Berbagai usaha yang dilakukan di lingkungan masyarakat untuk mencegah

penyalahguanaan NAPZA:

a. Menumbuhkan perasaan kebersamaan di daerah tempat tinggal, sehingga

masalah yang terjadi di lingkungan dapat diselesaikan secara bersama- sama.


36/48

26

b. Memberikan penyuluhan kepada masyarakat tentang penyalahguanaan NAPZA

sehingga masyarakat dapat menyadarinya.

c. Memberikan penyuluhan tentang hukum yang berkaitan dengan NAPZA.

d. Melibatkan semua unsur dalam masyarakat dalam melaksanakan pencegahan

dan penanggulangan penyalahguanaan NAPZA.

EKSPLORASI . 2Buatlah suatu poster yang menarik berisikan pesan tentang larangan

menggunakan narkotika dan psikotropika atau ajakan untuk menghindari

narkotika dan psikotropika.


37/48

27

Tes formatif 2



1.

Yang dimaksud dengan Narkotika menurut UU RI No 22/1997 adalah....

A. Zat atau obat yang dapat menimbulkan penurunan atau perubahan kesadaran

B. Zat atau obat yang dapat meningkatkan kesadaran

C. Zat atau obat yang dapat meningkatkan daya tahan tubuh

D. Zat atau obat yang dapat meningkatkan kekebalan tubuh

2. Yang dimaksud dengan Psikotropika menurut UU RI No 5/1997 adalah....

A. Zat atau obat, baik alamiah maupun sintetis bukan narkotika

B. Zat atau obat, baik alamiah maupun sintetis termasuk narkotika

C.

Zat atau obat, baik alamiah maupun sintetis termasuk alkohol

D. Zat atau obat, baik alamiah maupun sintetis bukan alkohol

3. Bir merupakan minuman beralkohol golongan A, dengan kadar etanolnya adalah....

A. 1 5 %

B. 20 45 %

C. 5 20 %

D. 30 45 %

4. Penyebab penggunaan NAPZA para remaja pada lingkungan keluarga,kecuali....

A. Komunikasi orang tua dan anak kurang baik

B. Komunikasi orang tua dan anak sangat baik

C. Orang tua terlampau sibuk, acuh

D. Kurangnya kehidupan beragama

5. Salah satu pengaruh jangka panjang terhadap fisik pengguna NAPZA adalah....

A. Peduli terhadap kesehatan

B. Peduli terhadap lingkungan

C. Tidak peduli terhadap kesehatan

D. Peduli terhadap orang lain

6.

Salah satu perubahan sikap dan perilaku yang terjadi pada siswa pengguna NAPZA

adalah ......

A. Sering membolos dan pemalas

B. Prestasi meningkat

C. Bertanggungjawab terhadap tugas


38/48

28

D. Percaya diri

7. Berikut termasuk golongan I. Narkotika menurut UU RI No 22/1997 adalah ....

A B C D

Betadin

Alkohol

Morfin

Petidin

Codein

Vitamin

Heroin

Kokain

Ganja

8. Salah satu dampak sosial di lingkungan sekolah, bagi siswa pengguna NAPZA adalah

merusak....

A. Disiplin dan motivasi belajar

B. Komunikasi antarsiswa dan guru

C. Gedung sekolah

D. Sarana belajar

9. Salah satu dampak sosial di lingkungan masyarakat penggunaan NAPZA adalah

meningkatnya....

A. Kesejahteraan di masyarakat

B. Kejahatan di masyarakat

C. Keamanan di masyarakat

D. Ketenteraman di masyarakat

10. Salah satu komplikasi medik pada pengguna NAPZA adalah gangguan....

A. Daya ingat

B. Penglihatan

C.

Pendengaran

D. Pencernaan


39/48

29

UMPAN BALIK DAN TINDAKLANJUT

Cocokkan hasil jawabanmu dengan kunci jawaban tes formatif 2. Hitunglah hasil

jawabanmu yang benar dan gunakan rumus berikut ini

untuk mengetahui tingkat penguasaanmu pada materi kegiatan belajar 2.

Tingkat ketercapaian =jumlah jawaban benar

jumlah soalx 100%

Kriteria ketercapaian

90% - 100% = A : Kompetensi Sangat Baik80% - 89% = B : Kompetensi Baik

70% - 79% = C : Kompetensi Cukup

0% - 69% = D : Belum tercapai Kompetensi

Jika tingkat ketercapaian mencapai minimal 70%, kamu berhak melanjutkan ke

bagian evaluasi. Apabila ketercapaian masih di bawah ketercapaian minimal, kamu

harus mengulang kembali kegiatan belajar 2.


40/48

30

RANGKUMAN

1.

Zat aditif adalah zat yang ditambahkan pada makanan dan minuman untuk

meningkatkan kualitas, keawetan, kelezatan, dan kemenarikan makanan daN

minuman.

2. Bahan aditif ada yang bersifat alami dan buatan. Bahan aditif dapat berupa bahan

pewarna; pemanis; pengawet; penyedap; pengelmusi, pemantap, dan pengental;

pemutih dan pematang tepung; antioksidan; dan anti Kempal.

3. Penggunaan bahan aditif buatan harus menggunakan bahan yang diijinkan oleh

pemerintah dan tidak melebihi jumlah maksimal yang diijinkan. Penggunaan bahan

aditif alami lebih aman dibandingkan bahan aditif buatan.

4. Zat adiktif merupakan bahan makanan atau minuman yang dapat menimbulkan

kecanduan pada penggunanya. Zat adiktif dibedakan menjadi zat adiktif narkotika,

zat adiktif psikotropika, dan zat adiktif bukan narkotika dan psikotropika.

5. Contoh zat adiktif narkotika adalah heroin, kokain, dan morfin. Contoh zat adiktif

psikotropika adalah ekstasi, amphetamin, phenobarbital, dan diapezam. Contoh zat

adiktif bukan narkotika dan psikotropika adalah kafein dalam teh dan kopi, dan

nikotin pada rokok.

6. Bahan makanan dan minuman yang mengandung bahan adiktif, misalnya teh dan

kopi memiliki manfaat bagi kesehatan apabila digunakan dalam jumlah yang tidak

berlebihan.

7. Bahan-bahan adiktif yang termasuk kelompok narkotika tidak boleh digunakan

karena memiliki efek yang sangat membahayakan bagi penggunanya. Menyimpan

atau menggunakan bahan yang tergolong narkotika merupakan suatu bentuk

pelanggaran hukum yang dapat mengakibatkan pelakunya mendapat sanksi pidana.

8. Beberapa macam bahan adiktif yang tergolong psikotropika masih boleh

dipergunakan sebagai obat, namun penggunaannya dalam pengawasan yang ketat

oleh pemerintah.


41/48

31

GLOSARIUM

Antioksidan : Bahan yang mencegah terjadinya proses oksidasi

Diazepam : Bahan yang dipakai untuk merelaksasi tubuh

Heroin : Bubuk kristal putih yang dihasilkan morfin; jenis

narkotika yang memabukkan

Kafein : Zat adiktif yang tergolong pada bukan narkotika dan

psikotropika; terdapat pada teh atau kopi

Kokain : Zat adiktif narkotika yang diekstrak dari daun koka

LSD : Zat adiktif psikotropika yang dapat menimbulkan

halusinasi

Monosodium glutamat (MSG) : Bahan tambahan makanan berfungsi menambah cita

rasa

Narkotika : Zat adiktif yang dapat menimbulkan kecanduan pada

penggunanya

Nikotin : Zat adiktif bukan narkotika dan psikotropika, zat racun

dalam tembakau

Opium : Getah buah Papaver sommiferumyang belum masak dan

dikeringkan; mempunyai daya memabukkan

Pewarna alami : Bahan pewarna yang langsung diambil dari alam

Pewarna buatan : Bahan pewarna yang dibuat di pabrik dengan proses

tertentu

Psikotropika : Zat adiktif yang dapat bersifat alamiah atau sintetis yang

dapat menyebabkan perubahan khas pada aktivitas

mental dan perilaku

Sabu-sabu : Zat adiktif psikotropika yang menimbulkan halusinasi

Zat adiktif : Bahan yang dapat menimbulkan kecanduan bagi

pemakainya

Zat aditif : Bahan tambahan pada makanan


42/48

32

EVALUASI



1. Jika dibandingkan dengan pemanis alami, umumnya pemanis buatan memiliki....

A. Harga lebih mahal

B. Kadar kemanisan lebih tinggi

C. Kadar kemanisan lebih rendah

D. Teknik penggunaan yang kurang praktis

2. Sebuah produk permen tampilan berwarna merah dan memilki rasa stroberi. Setelah

diselidiki oleh Badan POM, permen tersebut diketahui mengandung perasa stroberi,

Rhodamin B, sakarin, asam sitrat, dan natrium laktat. Yang termasuk bahan ilegal

untuk digunakan dalam makanan adalah....

A. Sakarin

B. Rhodamin B

C. Asam sitrat

D. Natrium laktat

3. Kelompok bahan aditif yang tergolong pewarna alami adalah....

A. Klorofil, indigoten, dan tartrazine

B.

Indigoten, tartrazine, dan subset yellowC. Kurkumin, klorofil, dan karotenoid

D. Karotenoid, kurkumin, dan indigoten

4. Berikut ini yang merupakan contoh bahan aditif berupa pewarna buatan yang

diijinkan adalah...

A. Hijau FCF

B. Auramine

C. Orange RN

D. Metanil Yellow

5.

Pengawet digunakan dalam pembuatan bahan makanan, karena....

A. Mempermudah dalam pengemasan untuk pendistribusia

B. Membantu proses penumbuhan berbagai mikroorganisme pada bahan makanan

C. Mencegah makanan dikonsumsi dalam jangka waktu tertentu

D. Mencegah reaksi kimia tertentu pada bahan makanan


43/48

33

6. Pemanis buatan yang tidak mengandung kalori dianjurkan untuk dikonsumsi para

penderita penyakit tertentu yang ingin menikmati rasa manis secara aman. Penyakit

tersebut diantaranya adalah....

A. Kanker

B.

Tekanan darah tinggi

C. Diabetes mellitus

D. Diabetes insipidus

7. Monosodium glutamat (MSG) memiliki rasa yang khas tetapi penggunaannya harus

dibatasi. Bahan campuran yang dapat menggantikan rasa dari MSG adalah....

A. Garam dan serbuk lada

B. Gula dan asam

C. Garam dan asam

D. Gula dan garam

8. Efek umum yang dapat ditimbulkan dari mengonsumsi teh adalah....

A. Kepala pusing

B. Sering buang air kecil

C. Tangan dan kaki kesemutan

D. Tekanan darah naik

9. Banyak orang menjadi kecanduan setelah meminum kopi, karena kopi....

A. Mengadung bahan adiktif yang termasuk psikotropika

B. Mengandung bahan adiktif bukan narkotika dan psikotropika berupa kafein

C.

Mengandung bahan yang bersifat menurunkan kerja sistem saraf pusat

D. Sangat nikmat dikonsumsi karena rasanya yang manis

10. Gejala psikis orang yang menggunakan opium adalah....

A. Mulut kering dan warna muka berubah

B. Timbul masalah pada kulit hidung dan mulut

C. Mual, muntah, dan konstipasi atau sembelit

D. Menimbulkan semangat

11. Hal yang harus dilakukan oleh seseorang yang sudah terlanjur kecanduan

psikotropika adalah....A. Mengatasinya dengan menahan diri dari menggunakan bahan tersebut meskipun

ada rasa sakit yang berlebihan

B. Datang ke rumah sakit tertentu untuk mendapat terapi penghentian penggunaan

psikotropika

C. Menggunakan bahan lain identik narkoba tapi tidak berbahaya, sehingga rasa


44/48

34

sakit akibat kecanduan akan hilang

D. Mengurangi dosis penggunaan psikotropika sesuai keinginan dirinya sendiri

12. Sebagai pelajar hendaknya kita berhati-hati dalam memilih berbagai kegiatan di luar

jam sekolah. Hal ini untuk menghindari pengaruh penggunaan narkoba, cara yang

paling baik adalah ....

A. Mengisi waktu luang dengan kegiatan yang bermanfaat

B. Selalu di rumah sambil menonton televise

C. Meminta kepada orangtua agar memenuhi semua keinginan

D. Bergaul dengan siapa sajantanpa pandang bulu

13. Salah satu ciri orang yang telah menjadi pecandu obat-obatan terlarang adalah ....

A. Memiliki semangat hidup yang tinggi

B. Sangat memperhatikan penampilan fisik

C. Gemar berolahraga

D. Tatapan mata kosong dan mata cekung.

14. Merokok dapat membahayakan kesehatan. Penyakit yang disebabkan merokok

adalah ....

A. Gagal ginjal

B. Lever

C. Jantung coroner

D. Impotensi

15. Jenis psikotropika yang akan meningkatkan daya khayal pemakainya adalah ....

A.

Halusinogen

B. Depresan

C. Adiktif

D. Stimulan

Jawablah soal berikut dengan benar!

1. Sebutkan 5 contoh bahan aditif yang biasa ditambahkan pada makanan!

2. Jelaskan apa dampak negatif dan positif konsumsi teh dan kopi!

3.

Mengapa narkotika dan psikotropika dilarang peredarannya? Jelaskan jawaban kamu!4. Bagaimana upaya pemerintah dalam rangka mengurangi peredaran narkoba di

Indonesia?

5. Menurut pendapatmu bagaimana caranya agar seseorang dapat berhenti dari

menggunakan narkoba, padahal gejala kecanduan narkoba sangat menyakitkan?

6. Seperti halnya bahaya narkoba, bahaya merokok pada kesehatan sangat banyak


45/48

35

sekali, pada bungkusnya saja sudah tertera dengan jelas berbagai penyakit

berbahaya yang dapat disebabkan oleh sebatang rokok. Uraikan dampak negatif

rokok terhadap aspek kesehatan.

Kerjakan tugas berikut dengan benar!

Suatu uji bahan pewarna makanan dilakukan pada produk makanan yang dijual di pinggir

jalan. Berdasarkan hasil uji laboratorium, ternyata beberapa jenis produk mengandung

pewarna yang tidak diijinkan yaitu pewarna tekstil.

Menurut pendapat kamu:

1. Bagaimana kelayakan produk tersebut sebagai bahan makanan?

2. Bagaimanakah solusi yang dapat ditempuh oleh siswa, badan POM, dan kepolisian

agar tidak terjadi penyalahagunaan bahan seperti ini?


46/48

36

KUNCI JAWABAN

Tes Formatif 1

1.

B

2. C

3. B

4. C

5. A

6.

B

7. D

8. A

9. C

10. D

Tes Formatif 2

1. A

2. A

3. A

4. B

5. C

6. A

7. D

8. B

9. B

10. D

Evaluasi

1. B

2. B

3. C

4. A

5. D

6. C

7. D

8. D

9. B

10. A

11. B

12. A

13. D

14. D

15. A


47/48

37

DAFTAR PUSTAKA


48/48

PROFIL PENYUSUN

ANWAR ASTUTI SARI DEWI

147795018

MAGISTER PENDIDIKAN SAINS(E)

MEGA CHRISTANTIA S

147795018

MAGISTER PENDIDIKAN SAINS(E)

buku siswa zat adiktif dan psikotropika

Documents