Bab 1)( IJisklisi Jan Kesimpulan IX-I

BAB IX

DISKUSI DAN KESIMPULAN

l.X.I Diskusi

Susu kedelai kental manis merupakan produk susu yang terbuat dari bahan

nara ti . yaitu kedelai. Kedelai , sebagai bahan baku dari SUSlI kedelai kental manis,

1ll<?llliliki kandllngan protein yang lebih tinggi daripada susu hewani, tidak

Ill <?n!,!andung kolesterol , dan memiliki kandungan asam lemak jenuh yang rendall .

Produk susu kedelai ken tal manis merupakan suatu inovasi baru di

Indonesia . Akan tetapi dengan beberapa keungguJan, seperti harga yang lebih

Illll rah dan kandungan nutrisi yang lebih tinggi daripada susu kental manis

he'" ~lI1 i . maka produk susu kedelai kental manis bisa mendapatkan tempat dalam

.,. ,:'\ arakat.

Prarencana pabrik susu kedelai kental manis dapat ditinjau kelayakannya

dan h<?herapa segi , antara lain :

1 X.I.I Segi Proses

Pembuatan susu kedelai ken tal manis dilakukan dengan gabungan dari

beberapa metode. Proses yang dipilih memiliki keunggltlan yaitu waktu

pengolahan yang lebih singkat dan biaya operasional yang lebih murah.

IX.I.2 Segi Lokasi

Pabrik susu kedelai kental manis berlokasi di daerah Sukorejo, Pasuruan,

.Iawa Timllf, dimana lokasi pabrik dekat dengan sumber bahan baku. Lokasi

pabrik dekat dengan jaJan raya yang dapat menllnjang kelancaran pengiriman

bahan baku dan pemasaran prodllk, Oi samping itu, adanya pabrik tersebllt dapat

membetikan lapangan kerja bagi penduduk setempat.

!'rarel1cana Pabrik S1I.\'1I Kede!ai Kel1lal Manis

Bab IX /)iskllsi dan Kesimpll!an IX-2

IX. 1.3 Segi Ekonomi

Analisa ekonomi untuk pabrik susu kedelai kental manis inl dilakukan

dengan metode linier dan metode Discounted Cash Flow. Hasil analisa tersebut

menyatakan bahwa :

a . Waktu Pengembalian Modal (POT), baik sebelum maupun seslldah pajak,

lmtuk metode linier dan metode Discollnted Cash Flow berkisar antara 1,04

talmn hingga 2,25 talmn .

b. Titik Impas (BEP) untuk metode linier adalah 39,86% dan lllllllk metode

Discounted Cash Flow adalah 43 ,83%

lX.2 Kesimpulan

Prarencana Pabrik susu kedelai kental manis Iayak didirikall nalk ditinjau

dari segi teknis maupun dari segi ekonomi.

Ringkasan:

Prarencana operasi : Kontinyu, 345 hari kerjaltahun

Kapasitas : 40 ton susu kedelai kental mani s Ihari

Produk Utama : Susu kedelai kental manis

Bahan baku : kedelai. air, gula.

Utilitas : Air = 337,5595 m3lhari

Lokasi pabrik

Steam = 158.253,9247 kglhari

Refrigerant: Ammonia (R-717) = 1048,7095 kgl1ari

Lamtan brine = 26163.4889 kg hari

Listrik = 52 kW

Bahan bakar : minyak bakar = 12,3102 m'111ari

Minyak diesel = 10,2861 kglbulan

: Sukorejo, Pasuruan, Jawa Timur

Prarencana Pabrik SIISII Kede!ai Ken/a! Manis

Bab IX Diskllsi dan Kesimplilan

1X.2.1. Analisa Ekonomi

• Metode Linier

Pembiayaan :

1. Modal tetap

2. Modal kexja

3. Investasi total

4. Biaya produksiltabun

5. Pendapatan/tabun

6. Laba sebelum pajak

7. Laba sesudab pajak

= Rp 82.640.277.211,66

= Rp 14.583.578.331

= Rp 97.223.855.543,13

= Rp 546.552.907.385,34

= Rp 638.537.190.222,86

= Rp 91.984.282.837,52

= Rp 64.398.997.986

Laju pengembaIian modal (ROR)

- Sebelum pajak = 94,61 %

- Sesudah pajak = 66,24%

Jangka waktu pengembalian modal (POT)

- Sebelum pajak = 1,04 tabun = 1 tabun

- Sesudab pajak

Titik impas (BEP)

= 1,48 tabun = 1 tahun 6 bulan

= 37,74%

• Metode Discounted Cash Flow

Total investasi

ROR sebelum pajak

ROR sesudah pajak

ROE sebelum pajak

ROE sesudah pajak

POT sebelum pajak

POT sesudah pajak

BEP

= Rp 100.918.362.053,77

= 68%

= 47,55%

= 86,11%

=60,6%

= 1,6 tahun = 1 tabun 7 bulan

= 2,26 tabun = 2 tabun 3 bulan

= 42,69%

Prarencana Pabrik Susu Kedelai Kental Manis

IX-3

DAFTAR PUSTAKA

/

Daftar Pus taka DP-l

DAFTAR PUSTAKA

[I] Kunadjim, "Proses Pembuatan Susu Kedelai", Departemen Perindustrian,

Badan Penelitian Industri , Surabaya, 1994.

[2] Koswara, S., "Teknologi Pengolahan Kedelai : Menjadikan Makanan

Bennlltll", Cetakan I, Jakarta: Pllstaka Sinar Harapan, 1992

[3] www.kkindonesia.netltips kesehatan2.aspx (02 Maret 2006)

[4] Hllsodo, S. Y., "Membangun Kemandirian di Bidang Pangan Suatll

Kebutuhan Bagi Indonesia",

\'ww ek, 1 11111. ...;\ .." (1 5 Maret 2006 J .

[5] Badan Pusat Stastistik, "Imporl hy Commodity and Country of' Origin",

Surabaya

[6] Rosenthal , t , "Milk and f)airy Products .- Properties and Processing ",

Balaban, New York, pp: 147, 1991.

[7] www.jatim.go.id/news.php (15 Maret 2006)

[8] www.scanpro.net/uploads/mediailist of references of scanpro.pdf. (24apri l

2006)

[9] www.iptek.net.idlindlcakra obatltanamanobat.php (12 Februari 2006)

[l0] Somaatmadja, S., "Kedelai", Badan Penelitian dan Pengembangan

Pertan ian , Pusat Penelitian dan Pengembangan Tanaman Pangan,

Bogor, 1985 .

[II] Hieronymus, B. S. , "SUSll dan Yoghurt Kedelai" , Teknologi Tepat Guna,

Kanisills, Yogyakarta, 2002, him 13-29.

[12] Berk, Zeki, 1992, ''Technology of' Production of' Hdible Flour and Protein

Product (rom Soybean", FAO Agricultural Services Bulletin no.97 ,

Israel9

[13] hnp:/i rip.lli . eduh~t)a5 \~12_ anikeJ.Jl.'l!Il@.E:fl~\P 'lI'lIJ.;~!elaLE~!.r (12 Maret

2006)

[14] hnp: .. 'ftp.llcwave.n..:l.illi dJl:1 mtlk-l\ l>e,hu li. (12 Maret 2006)

[15] KORPRI sub unit Dirjen POM, "Farrnakope Indonesia III ", Departemen

Kesehatan RI , Jakarta, 1979, him 424 & 725 .

Prarencana Pabrik SII.I'II Kedelai Kenta! Mallis

Daftar Plls/aka DP-2

[16] DiIjen POM bagian proyek pengembangan usaha, pembinaan obat, dan

perbekalan farmasi, "Bahan Tambahan Makanan", Departemen

Kesehatan RI, 1990, hIm 28-29.

[17] Seidel, "Solubilities ~l Inorganic and Metal-Organic Compoundl''',

W\\' W. innophO:;.col1l: brnchurc,;sodll1mbicarb /pallc5a,;& (13 Juni 2006)

[18] Tranggono, "Bahan Tambahan Makanan", PAU Pangan dan Gizi, UGM,

Yogyakarta, 1990, hIm: 151-153.

[19] Kelly, F.C.H, " The Sucrose Crystal and Its Solution ", Singapore University

Press, 1975

[20] SNI 01-2971-1992, "Susu Kental Manis",

[21] Syarief, R., "Wacana Tempe Indonesia" , Unika Widya Mandala, Surabaya,

1999, him 56.

[22] Widodo, "Teknologi Proses Susu Bubuk", Yogyakarta : Lacticia press,

2003, hIm 47-75.

[23] Nelson, A. /. , Steinberg, M. P., and Wei, L. S. , " Illinois process for

separation of soy milk , 1. Food Sci. 41 : 57, 1976.

[24] Fardiaz, D. , "Aspek Proses Pengolahan Kedelai". Di dalam Konsultasi

Teknis, Pemanfaatan sumber daya alam sl1b-sektor pertanian, .•

Industri Pengolahan Jagung, Kedelai, dan Ubi Kayu", Pusbangtepa­

IPB, Bogor, 1983.

[25] Susanto, T., "Teknologi Pengemasan Bahan Makanan", CV. Family, Blitar,

1994, hIm 15-65,76.

[26] Smith, A. K., and S, 1. Circle, "Soybean : Chemistry and Technology", AVI

Publishing Co, Inc, Wesport, Conecticl1t, 1972.

[27] \\'ww. wari1llck .bantlll .go.id:' web.ph p (20 Februari 2006)

[28] Geankoplis, C. 1., "Transport Processes and Unit Operations", 3rd ed,

Prentice hall, India, 1997, pp : 492

[29] ~_~.~':J®.!J~(;J.c',i~11e1pllSj],oai r\..:~I.~.I.tll.lllml.l1 (28 April 2006)

[30] \\' \\'\\'.cooltechiatj-jca.col1l ; scicnce :~484:;7 1H1n (03 Juli 2006)

Prarencana I'abrik Sus/{ Kedelai Kellfal Manis

Daftar Pus/aka DP-3

[31] Hartel, R. W. , "Hvapora/ion and Freeze Concentration". In : Heldman,

"Handbook of Food Engineering", Marcel Dekker Inc. , USA, 1992, pp

312-316, 366.

[32] Himmelblau," Prinsip-prinsip dasar dan kalkulasi dalam teknik kimia", edisi

ke-6, jilid 2, Prenhallindo, Jakarta, 1999.

[33] Peny, R.H., "Perry Chemical I:ngineers's Handboo/(', t h ed, McGraw Hill ,

Singapore, 2001 .

[34] \\'~\~~\:.cID5J III Llle:JitIU I.Lllll (28 April 2006)

[35] Levine, I. , "Physical Chemi.I'IIY", 51h ed, McGraw-Hili, Singapore, 2003 .

[36] www.fao.orgiinpho/content/compend/textlChI9sec2_8.htm (27 Febmari

2006)

[37] Brownell , L.E, ,"Process !:'quipmen/ Design: Vessel Design", John Wiley &

Sons, Inc" New Delhi . 1959

[38] Kern, D.Q., "Process Heal Transfer", McGraw-Hili Book Co. , Japan, 1965 .

[39] Ulrich, G, D.,"A Guide /() Chemical Hngineering Process Design and

Economics", John Wiley and Sons, New York, 1984,

[40] Peny, R.H. , "Peny Chemicall:'ngineers's Handboo/(', 3rd ed, McGraw Hill.

Singapore, 1991.

[41] Peter, M.S., and Timmerhaus, "Planl Design and Economics/or Chemical

Engineers" , 3rd ed , McGraw-Hili Co" Singapore, 1981

[42] McCabe, "Unil Operalion of'Chemical Hngineering", 61h ed, McGraw Hill ,

Singapore, 2001,

[43] McCabe, "Unit Operation of'Chemical Hngineering", 41h ed, McGraw Hill,

Singapore. 1985 .

[44] ASME

[45] Law, c., "Chemical Properlies Handboo/(', Mc-Graw Hill, new York, 1999

[46] Cheremisinoff, "Dynamics of' single flUid, flows, and mixing", volume 2,

Quit publishing CO., Houston, Texas, 1986.

[47] Vicarb.'Detaled Design IJrojecl Repor!" , The University of Birmingham,

1978.

I'rarencana Pabrik Susu Kedelai Kelllal Manis

Dajiar Pus/aka DP-4

[48] Incropera,"Fundamental olHeat Tran.~ler", John wiley & sons, New York,

1981.

[49] Severn, W.H., "Steam, Air, and Gas Powd', 5tl1 ed, John wiley &sons, New

York, 1959.

[50] Kanginan, " Fisika SMA", edisi ke-2, Erlangga, Jakarta, 1993.

[51] www.thennidaire.on.ca.!ctccl.html(juni 2006)

[52] W\,-,\.J1.llIlit.lJili~ac.lg~lIJ.ll <[lsd/baku Illulu. ht lll i (Juni 2006)

[53] Powell, "Programmed Unit in Chemistry", John wiley & sons, New York,

1965.

[54] Pitta, E. G., "Refrigeration Principles and Systems an Energy Approach",

Jihn wiley & sons, New York, 1984.

[55] w\\'\\' .rcedl ill l.;~oJII :'productili fo air fi lter.litml (6 Agustus 2006)

[56] WII l'JJgJ(I (ttl er",c:OIll (25 Agustus 2006)

[57] www.kab-pasllfuan.go.id

[58] BPS Surabaya, "Produksi Padi dan Palawija"

[59] 1\'1,1 II . lllal~hec:ll.I.!.l

[60] Walas, S. M., "Chemical Process /,'quipment Selection Design", Butter

worth series in chemical, 1988

[61] Ludwig, E.E., "Applied Process Design .ll}r Chemical and Pertochemical

Plant", 2nd ed, volume I, Gulf Publishing Co., Houston, 1989.

Prarencana Pahrik Susu Kedefai Ken/af Manis