Tahukah Anda?Apa perbedaan antara susu kental manis dan susu evaporasi?

SKM dalam kemasan kaleng dapat bertahan selama bertahun-tahun tanpa pendinginan bila tidak dibuka, yang selama ini merupakan aspek penting bagi beberapa daerah atau keadaan tertentu (terutama di negara beriklim hangat dan tanpa mesin pendingin).

Sebagian besar SKM mengandung beberapa kebaikan susu seperti protein dan mineral karena komponen utama SKM adalah konsentrat susu.

SKM dikonsumsi dalam berbagai cara misal sebagai pugasan untuk roti dan ditambahkan pada teh atau kopi.

Bagaimana proses pembuatan susu kental manis?

Susu kental manis (SKM) adalah susu dengan viskositas tinggi dan rasa yang manis. Pada dasarnya, SKM adalah susu hasil evaporasi atau kondensasi dengan tambahan gula. Agar suatu produk dapat dikategorikan sebagai SKM, jumlah minimal kandungan gula tambahan adalah 43%. Oleh karena kandungan gula yang tinggi dapat mencegah pertumbuhan mikroba, SKM memerlukan pemanasan lebih rendah dibandingkan susu evaporasi.

Mesin pengisidan pengaleng

Susu dimasukkan ke dalam kemasan kaleng atau sachet

Penurunan temperatur

Pasteurisasi Produk dipanaskan untuk proses pasteurisasi dan kemudian dihomogenisasi

susu bubuk gula

seluruh komponen susu dicampur menjadi susu rekombinasi

Produk distandardisasi lebih lanjut untuk mencapai kandungan padatan total dan lemak yang diinginkan. Vitamin dan mineral serta perisa dapat juga ditambahkan sesuai dengan formulasi.

Susu bubuk dikirim ke negara lainnya

PemindahanSusu diolah melalui proses spray drying menjadi susu bubuk

Process spray dry

Susu melalui proses standardisasi (kandungan lemak dan protein) di pabrik

Susu melalui proses standardisasi (kandungan lemak dan protein) di pabrik

laktosa

Penambahaninti laktosa

50% air

Evaporator

Susu melalui proses pemanasan vakum untuk mengevaporasikan air dan melalui proses homogenisasi untuk mencegah creaming

Produk distandardisasi lebih lanjut untuk mencapai kandungan total solid dan lemak yang diinginkan. Vitamin dan mineral serta perisa dapat juga ditambahkan sesuai dengan formulasi.

gula

Susu