TAJUK:1.7 SANITASI MAKANAN

a. Maksud sanitasi makanan

b. Prinsip kebersihan makanan

Sanitasi Sanitasi MakananMakanan

Apakah maksud sanitasi Apakah maksud sanitasi makanan?makanan?

Sanitasi makanan ialah Sanitasi makanan ialah pengawalan kebersihan dan pengawalan kebersihan dan keselamatan makanan dalamkeselamatan makanan dalam

penyediaanpenyediaan dan dan penyimpananpenyimpanan..

Prinsip Kebersihan MakananPrinsip Kebersihan MakananKebersihan DiriKebersihan Diri

Kebersihan tempat Kebersihan tempat

menyedia memasak dan menyedia memasak dan menyaji menyaji . .

Kebersihan makanan yang Kebersihan makanan yang belum dimasak dan yang telah belum dimasak dan yang telah dimasak.dimasak.

Kebersihan DiriKebersihan Diri

Balut luka Balut luka jika ada jika ada dengandengan

pembalut pembalut luka kalis luka kalis

airair..

Kebersihan DiriKebersihan Diri

Pakai apron Pakai apron yangyang bersih.bersih.

Kebersihan DiriKebersihan Diri

Elakkan Elakkan menyediakan menyediakan makanan jika makanan jika mengidapmengidap penyakit penyakit berjangkitberjangkit seperti seperti selsemaselsema atauatau cirit-birit.cirit-birit.

Kebersihan DiriKebersihan Diri

TanganTangan dicuci dicuci bersihbersih

Kebersihan DiriKebersihan Diri

RambutRambut hendaklah hendaklah ditutupditutup

Kebersihan DiriKebersihan Diri

Elakkan bersin, Elakkan bersin, batuk, merokok batuk, merokok atau meludahatau meludah semasa semasa menyediakan menyediakan makananmakanan

Kebersihan tempat Kebersihan tempat menyedia memasak dan menyedia memasak dan menyaji.menyaji. Tuala Tuala

khususkhusus untuk kerja-untuk kerja-kerja kerja tertentu tertentu

Alatan Alatan bersihbersih

Kebersihan tempat Kebersihan tempat menyedia memasak dan menyedia memasak dan menyaji.menyaji.

TutupTutup bahan makanan bahan makanan

Kebersihan tempat Kebersihan tempat menyedia memasak dan menyedia memasak dan menyaji.menyaji.

Makanan Makanan dinyah fros dinyah fros dengan sempurnadengan sempurna

TidakTidak disejuk beku disejuk beku semula semula

Kebersihan tempat Kebersihan tempat menyedia memasak dan menyedia memasak dan

menyaji.menyaji.

Elakkan pencemaran silangElakkan pencemaran silang

Kebersihan tempat Kebersihan tempat menyedia memasak dan menyedia memasak dan menyaji.menyaji.

Tong sampah Tong sampah ditutupditutup dandan bersihbersih

Kebersihan makanan yang Kebersihan makanan yang belum dimasak dan yang telah belum dimasak dan yang telah dimasakdimasak

CamcaCamca merasamerasa

tidak tidak digunakan digunakan

semulasemula

Kebersihan makanan yang Kebersihan makanan yang belum dimasak dan yang telah belum dimasak dan yang telah dimasakdimasak

Perkakasan Perkakasan tidak tidak sumbing sumbing atau rosakatau rosak

AlatanAlatan dicuci dicuci bersih bersih

Kebersihan makanan yang Kebersihan makanan yang belum dimasak dan yang telah belum dimasak dan yang telah dimasakdimasak

MengambilMengambil makanan makanan dengan dengan alatan yang sesuaialatan yang sesuai

Kebersihan makanan yang Kebersihan makanan yang belum dimasak dan yang telah belum dimasak dan yang telah dimasakdimasak

Menghidang Menghidang makanan makanan dengan dengan segerasegera

Kebersihan makanan yang Kebersihan makanan yang belum dimasak dan yang telah belum dimasak dan yang telah dimasakdimasak

Makanan Makanan dibersihkan dibersihkan

sebelum sebelum disimpandisimpan

di dalam peti di dalam peti sejuk dan sejuk dan

suhunya sesuaisuhunya sesuai

Kebersihan makanan yang Kebersihan makanan yang belum dimasak dan yang telah belum dimasak dan yang telah dimasakdimasak

Makanan Makanan kering kering

disimpan disimpan di di dalam dalam

bekas yang bekas yang keringkering

Kebersihan makanan yang belum Kebersihan makanan yang belum

dimasak dan yang telah dimasakdimasak dan yang telah dimasak

Jangan simpanJangan simpan makanan yang makanan yang telah dimasak telah dimasak dalam bekas logam dalam bekas logam

dalamdalam tempoh yang lamatempoh yang lama