PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM:SUPLEMENTASI BUAH PADA PRODUK JELLY

BIDANG KEGIATAN:PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh:Lodi Salim I11112060 Angkatan 2012Ryan Arifin I11110011 Angkatan 2010Andyani Pratiwi I11112031 Angkatan 2012Gusti Angri Angalan I11112004 Angkatan 2012Dea Erica I11112081 Angkatan 2012

UNIVERSITAS TANJUNGPURAKOTA PONTIANAK, TAHUN 2012

HALAMAN PENGESAHANUSUL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

1. Judul Kegiatan : Suplementasi Buah Pada Produk Jelly2. Bidang Kegiatan : PKM K3. Ketua Pelaksana Kegiatan

a. Nama Lengkap : Lodi Salimb. NIM : I11112060c. Program Studi : Pendidikan Dokterd. Universitas : Universitas Tanjungpurae. Alamat Rumah dan Telp : Jl.H.Rais A.Rahman gang Bukit Kelam No 10A/

085391756011f. Alamat email :Lodiscrpio@gmail.com

4. Anggota Pelaksana Kegiatan : 5 orang5. Dosen Pendamping

a. Nama Lengkap dan Gelar :b. NIP :

6. Biaya Kegiatan Totala. DIKTI : Rp 7.125.000b. Sumber Lain : -

7. Jangka Waktu Pelaksanaan : 5 Bulan

A. JUDUL PROGRAM : Suplementasi Buah Pada Produk Jelly

B. LATAR BELAKANG MASALAH

Kurangnya konsumsi buah merupakan hal yang banyak sekali terjadi di Kalbar. Hal ini dapat

terjadi karena kurangnya kepedulian masyarakat terhadap pentingnya mengonsumsi buah. Selain

itu banyak orang yang merasa repot bila harus mengonsumsi buah karena harus mengupas

kulitnya. Pada anak-anak, kurangnya konsumsi buah dikarenakan ketidak tertarikan mereka pada

buah itu sendiri.

Jelly buah sebagai produk yang diperkenalkan disini dimaksudkan sebagai salah satu solusi

terhadap masalah ini. Jeli dibentuk sehingga dapat menjadi makanan ringan. Jeli buah ini

diproduksi dan dikemas secara praktis dalam berbagai rasa buah tanpa kehilangan nutrisi dan

manfaat yang terkandung didalamnya. Hasil produk ini diharapkan dapat menjadi solusi praktis

dari masalah mengenai kurangnya konsumi buah.

C. PERUMUSAN MASALAH

Berdasarkan dari uraian latar belakang masalah yang terdapat di atas maka dapat dirumuskan

pertanyaan yaitu:

a) Bagaimana kegunaan jelly buah sebagai solusi yang praktis dalam masalah kurangnya

konsumsi buah?

b) Seberapa pentingnya peranan jelly buah sebagai makanan yang akan dikonsumsi

mayarakat?

D. TUJUAN

Ada pun tujuan dari penulisan proposal ini adalah:

1) Menyediakan produk makanan yang bisa dibawa kapan saja dan memiliki manfaat bagi

tubuh yang sangat baik.

2) Membuka lapangan kerja bagi masyarakat dalam kegiatan produksi dan

pemasaran produk jelly.

3) Meningkatkan produksi buah melalui produk jelly dengan 100% buah asli.

E. LUARAN YANG DIHARAPKAN

Adapun luaran yang diharapkan dari PKM pada bidang kewirausahaan ini ialah produk jelly

buah yang berasal dari sari buah-buahan asli yang memiliki nutrisi tinggi serta mudah dikonsumsi

bagi segala usia sehingga menjadi solusi bagi kurangnya konsumsi buah.

F. KEGUNAAN PROGRAM

Bagi Diri Sendiri

Dapat membantu diri sendiri untuk dapat mandiri dengan menggunakan bahan-bahan

ekonomis yang terdapat di sekitar serta menambah pengetahuan.

Bagi Masyarakat

Mengurangi masalah kurangnya konsumsi buah pada masyarakat dan memperbanyak

penggunaan buah-buahan pada produk-produk untuk konsumsi sehingga secara tidak

langsung membantu kemakmuran para petani buah.

G. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

Usaha jelly yang terbuat dari bahan dasar buah merupakan salah satu usaha yang mulai

diperhitungkan oleh masyarakat. Selain kegunaan sari buah yang menjadi dasar dari produk,

kegunaan lain seperti tidak memerlukan tempat besar untuk penyimpanan produk ini juga

meningkatkan kebiasaan masyarakat untuk mengkonsumsi buah.

Pada produk jelly buah ini buah yang digunakan berupa :

1) Jeruk

Jeruk merupakan buah yang memiliki aroma khas dan mudah untuk dicari dipasaran.

Selain itu jeruk juga memiliki rasa yang manis dan banyak disukai karena rasanya yang segar.

Jeruk memiliki banyak kandungan seperti Vitamin C, Magnesium, Beta Karoten, Potasium dan

berbagai macam kandungan lainnya. Buah jeruk bermanfaat dalam meningkatkan kekebalan

tubuh, mencegah infeksi serta dapat menurunkan resiko kanker usus besar. Jeruk juga

mengandung serta yang dapat digunakan untuk mencegah diabetes dan mengandung antioksudan

yang baik bagi kulit.

2) Blewah

Blewah merupakan buah yang sering sekali dinikmati ketika hari panas karena termasuk

buah yang memberikan rasa segar. Blewah memiliki kandungan Vitamin C, Vitamin A, Beta

Karotin, Mangan, Karbohidrat, Monosakarida, dan yang paling mendominasi yaitu air. Blewah

memiliki manfaat yang penting yaitu mengganti cairan tubuh karena banyaknya kandungan air

yang terdapat pada blewah.

3) Semangka

Buah semangka merupakan salah satu buah favorit yang memiliki kandungan air yang

tinggi dan rasa yang manis serta segar. Semangka mengandung Vitamin C, Vitamin B6,

Magnesium, Kalsium dan banyak lagi kandungan yang berguna bagi tubuh. Semangka memiliki

manfaat dalam menyehatkan ginjal, kaya akan kandungan air, mencegah penyakit jantung,

melawan infeksi, mempercepat proses penyembuhan, serta mengatasi stress.

4) Lidah Buaya

Lidah buaya merupakan salah satu buah unik yang memiliki rasa segar dan manis. Lidah

buaya mengandung 72 zat yang dibutuhkan oleh tubuh. Di dalam zat yang terkandung tersebut

terdapat asam amino, karbohidrat, lemak, vitamin, mineral, enzim, hormone dan zat golongan

obat. Lidah buaya bermanfaat sebagai antioksidan alam. Lidah buaya juga dapat mengatasi

bengkak sendi lutut, batuk, dan luka. Manfaat lain dari lidah buaya adalah dapat membantu

mengatasi sembelit.

1) Analisi Pasar

1.1. Profil Konsumen

Pada produk ini konsumen yang ditargetkan untuk menanggulangi masalah

kurangnya konsumsi buah-buahan yang terjadi pada masyarakat Kalimantan Barat.

Pembagian konsumen pada produk ini terbagi menjadi:

a. Mahasiswa kampus UNTAN

b. Masyarakat kota Kalimantan Barat

1.2. Potensi dan Segmentasi Pasar

Melihat peluang yang ada di daerah sekitar saat ini masih kurang produk jelly buah

yang mengutamakan nutrisi dan kandungan pada buah dijual dipasaran sehingga

membuat peluang usaha produk ini menjadi besar.

Adapun target tempat pemasaran produk ialah:

a. Supermarket

b. Minimarket

c. Toko

d. Warung

1.3. Pesaing Pasar

Persebaran jelly sebenarnya telah dikenal oleh masyarakat yang menjadikan jelly

sebagai snack ringan. Namun jelly yang dikonsumsi masih lebih memakai perisa buah

serta perwarna makanan. Produk jelly buah ini merupakan salah satu produk terobosan

yang memanfaatkan sari serta nutrisi dari buah-buahan sebagai bahan dasar.

1.4. Media Promosi

Berikut ini ada lah beberapa media promosi yang kami gunakan :

a. Media Cetak

Berupa pengenalan dengan menggunakan brosur Produk secara meluas ke masyarakat

kalimantan dan mahasiswa UNTAN .

b. Media Elektronik

Berupa pengenalan melalui radio yang ada di kalimantan barar.

1.5. Strategi Pemasaran yang akan digunakan

a. Kemasan ekonomis dan menarik

b. Distribusi yang luas dan mudah didapatkan

c. Harga terjangkau

2) Analisi Kelayakan Usaha

Dalam melakukan analisis permintaan, digunakan model matrik pembobotan

berskala 1 – 5.

Keterangan :

Sangat lemah : 1

Lemah : 2

Sedang : 3

Kuat : 4

Sangat kuat : 5

No Item yang Dinilai

Kriteria Penilaian

Sangat

LemahLemah Sedang Kuat

Sangat

Kuat

1 SDM       √ 

2 Persaingan       √

3 Konsumen       √  

4 Mode/Trend         √

5 Harga     √   

6 Promosi       √  

7 Mutu produk dan pelayanan     √ 

8 Ketersediaan bahan baku      √

9 Rencana Pemasaran       √ 

10 Margin laba     √  

11 Ketersediaan modal   √    

     

Total Bobot 0 2 24 20

Untuk mengetahui layak atau tidaknya dari segi pemasran maka dapat dicari dengan

rumus Kelayakan usaha

= Total bobot / jumlah item yang dinilai

= 46 / 11

= 4,18

Keterangan :

1,00 - 1,80 = Sangat tidak layak

1,81 – 2,60 = Tidak layak

2,61 – 3,40 = Sedang

3,41 – 4,20 = Layak

4,21 – 5,00 = Sangat layak

Berdasarkan perhitungan kelayakan usaha diatas diperoleh hasil sebesar 4,18,

maka bisnis “Jelly buah” terkategori layak dengan berada pada range 3,41 – 4,20.

3) Analisi Keuntungan

Dari bahan-bahan yang digunakan untuk sekali produksi pada awal bulan pertama

diperkirakan 750 paket/bulan. Dengan harga per paket rata-rata adalah Rp 10.000 . Oleh

karena biaya produksi dihitung per bulan maka pendapatan per bulan 750 paket x Rp

10.000 = Rp 7.500.000 dengan begitu pendapatan bersih (keuntungan) perkali produksi

per bulan adalah :

Rp 7.500.000 - Rp 3.990.000= Rp 3.510.000

Berdasarkan analisis diatas, maka keuntungan yang akan didapat dalam sekali

produksi per bulannya adalah Rp 3.510.000. Sedangkan untuk kondisi minimal

keuntungan yang dapat diperoleh perbulannya tetap melebihi modal yang ada, walaupun

tidak besar. Keuntungan yang akan didapat telah melebihi modal yang digunakan

sehingga produk ini akan memberikan keberlanjutan usaha dimasa yang akan datang.

4) Payback Period

Periode pemulihan (Payback Period) yang didefinisikan sebagai ekspektasi jumlah

bulan yang diperlukan untuk menutup investasi awal adalah metode formal yang

digunakan untuk mengevaluasi suatu investasi. Metode ini mencoba mengetahui pada

bulan ke berapa aliran kas bersih mampu menutupi investasi awal sebesar Rp 7.125.000 .

Berdasarkan perhitungan aliran kas masuk terlihat bahwa jumlah investasi akan tertutupi

pada bulan ke-3 dengan penjualan maksimal yaitu dengan total aliran kas masuk di bulan

ke-3 sebesar Rp. 3.510.000 yaitu dengan perhitungan :

3 x Rp3.510.000 = Rp 10.530.000 (BEP)

H. METODE PELAKSANAAN

1.Cara Pembuatan

Buah yang akan diolah menjadi jelly dipilih yang matang dan tidak busuk, dilakukan

pencucian dengan air bersih, kulit buah dikupas, bila mengandung biji maka biji dibuang.

Selanjutnya daging buah dirajang tipis-tipis kemudian dihancurkan dengan blender menjadi

bentuk bubur. Tambahkan air dengan perbandingan 1:1.

Bubur buah yang telah dihancurkan dengan blender dan dicampur dengan air, kemudian

dimasak selama 30 menit, lama pemanasan tergantung banyak sedikitnya buah yang diolah.

Tujuan pemasakan adalah untuk mengekstraksi pektin. Pemanasan dapat mengubah proto pektin

menjadi pektin dan buah menjadi lunak, sehingga membantu proses ekstraksi sari buah.

Setelah pemanasan selesai, bubur buah disaring, sari yang akan diolah diukur keasamannya

terlebih dahulu dengan menambahakn asam sitrat sampai pH 3,2.

Pemanasan dilakukan sampai titik kekentalan jelly tercapai. Tanda-tanda kekentalan jelly

tercapai adalah sebagai berikut :

a. Timbul gelembung-gelmbung pada ermukaan sari buah yang sedang dipanaskan

b. Terbentuknya gumpalan lunak bila satu sendok teh cairan yang dimasak diletakkan kedalam

piring berisi air dan saat diangkat bentuk gumpalan tidak berubah

c. Bila garpu dicelupkan kedalam cairan yang dimasak kemudian diangkat, maka cairan

tersebut padat dan tidak jatuh

Setelah pemanasan selesai, bubur buah disaring, sari yang akan diolah diukur keasamannya

terlebih dahulu dengan menambahakn asam sitrat sampai pH 3,2.

Segera setelah titik kekentalan tercapai, singkirkan buih-buih yang terbentuk pada permukaan

jelly. Jelly tersebut dimasukan ke dalam cetakan yang tersedia .

I. JADWAL KEGIATAN

Kegiatan Januari Febuari Maret April Mei

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

Persiapan Bahan dan Alat

Konsultasi ke dosen

pembimbing

Dokumentasi untuk

keperluan publikasi

Pembuatan Jelly Aneka Rasa

Penjualan produk

Evaluasi Pelaksanaan

Penyusunan Laporan

J. RANCANGAN BIAYA

Pengadaan Bahan Habis Pakai

N

oNama Barang

Volume Harga Jumlah

1Buah semangka 60 5.000 300.000

2 Buah Blewah 30 8.000 240.000

3Buah jeruk 30 10.000 300.000

4 Lidah Buaya 45 7.000 315.000

5 Gula pasir 18 15.000 270.000

6 Asam sitrat 12 25.000 300.000

7 Mentega 12 5.000 60.000

8 Gelatin 6 150.000 900.000

9 Plastik pembungkus 30 6.000 180.000

10 Stiker 750 1.500 1.125.000

TOTAL 3.990.000

Pengadaan Alat Produksi

No Nama Barang Volume Harga Jumlah

1

Pisau stainless

steel 1 35.000 35.000

2 Ember plastik 1 15.000 15.000

3

Panci stainless

steel 1 250.000 250.000

4Blender

1 400.000 400.000

5 Kompor 1 350.000 350.000

6 Dandang 1 55.000 55.000

7 Pencetak Jeli 4 45.000 180.000

8 Alat Pengepres 1 300.000 300.000

TOTAL 1.585.000

Biaya Lain-Lain

No Jenis Pengeluaran Harga (Rp)1 Dokumentasi (CD, Foto, Video, Poster, Banner) 300.0002 Alat Tulis Kerja dan kesekretariatan (tinta, catridge, kertas) 200.0003 Publikasi 300.0004 Promosi produk 750.000

  TOTAL 1.550.000

Rekapitulasi Rencana Anggaran

a. Biaya Pengadaan Bahan Habis Pakai : Rp 3.990.000

b. Biaya Pengadaan Alat Produksi : Rp 1.585.000

c. Biaya Lain-Lain : Rp 1.550.000

Jumlah : Rp 7.125.000

LAMPIRAN

A. NAMA DAN BIODATA KETUA SERTA ANGGOTA1. Ketua

Nama : Lodi Salim NIM : I11112060Tempat/Tanggal Lahir : Sukadana, 26 Oktober 1994Alamat : l.H.Rais A.Rahman gang Bukit Kelam No 10ANama Orang Tua

Ayah : Suandi SalimIbu : Ellia

Pendidikan :1. Mahasiswa S-1 Program Studi Pendidikan Dokter FK UNTAN (2012-

sekarang)2. SMA Negeri 1 Sukadana (2009-2012)3. SMP Negeri 1 Sukadana (2006-2009)4. SD Negeri 01 Sukadana (2000-2006)

Lomba yang pernah diikuti :

2. Anggota Pelaksana 2Nama : Andyani PratiwiNIM : I11112031Tempat/Tanggal Lahir : Pontianak, 9 Maret 1995Alamat : Jln. Hm. Suwignyo Gang Rachmah No.9Nama Orang Tua

Ayah : DRS. MasriIbu : Hadifa, SE

Pendidikan :1. Mahasiswa S-1 Program Studi Pendidikan Dokter FK UNTAN (2012-

sekarang)2. SMA Negeri 1 Pontianak (2009-2012)3. SMP Negeri 3 Pontianak (2006-2009)4. MIN Teladan Pontianak (2000-2006)

Lomba yang Pernah Diikuti : -

3. Anggota Pelaksana 3Nama : Gusti Angri Angalan NIM : I11112004 Tempat/Tanggal Lahir : Bandung, 22 Juni 1994Alamat : Jalan Paris 2 Komplek Balimas 3 no A.24Nama Orang Tua

Ayah : Drs. Gusti Budjang Amurlah, M.Si

Ibu : Dra. Hairida, M.PdPendidikan :

1. Mahasiswa S-1 Program Studi Pendidikan Dokter FK UNTAN (2012-sekarang)

2. SMA Negeri 1 Pontianak (2009-2012)3. SMP Negeri 3 Pontianak (2006-2009)4. MIN Teladan Pontianak (2000-2006)

Lomba yang Pernah Diikuti : -

4. Anggota Pelaksana 4 Nama : Dea EricaNIM : I11112081Tempat/Tanggal Lahir : Singkawang, 29 April 1994Alamat : Jl.Adi Sucipto Gg.Siaga Jaya No.C4Nama Orang Tua

Ayah : Edi KasimIbu : Suci Purwati

Pendidikan :1. Mahasiswa S-1 Program Studi Pendidikan Dokter FK UNTAN (2012-

sekarang)2. SMA Negeri 3 Pontianak (2009-2011)3. SMP Islam Al-Azhar 17 Pontianak (2006-2009)4. SD Islam Al-Azhar 21 Pontianak (2000-2006)

Lomba yang Pernah Diikuti :

5. Anggota Pelaksana 5Nama :Ryan Arifin NIM : I11110011Tempat/Tanggal Lahir : Tegal, 1 Juli 1992Alamat : Jl. Dr. Wahidin Komp. Mitra Utama 4 No.C3Nama Orang Tua

Ayah : Dwi SuryantoIbu : Siti Khaeriyah

Pendidikan :1. Mahasiswa S-1 Program Studi Pendidikan Dokter FK UNTAN (2010-

sekarang)2. SMA Negeri 1 Pontianak (2007-2010)3. SMP 10 Pontianak (2004-2007)4. SD 03 Pontianak (1998-2004)

Lomba yang Pernah Diikuti : - Debat bahasa inggris tingkat Mahasiswa UNTAN tahun 2010 Juara harapan 1

- Jambore BIMP – EAGA kawasan ASEAN mewakili KWARDA KALBAR di Selangor,Malaysia

B. DAFTAR RIWAYAT HIDUP DOSEN PEMBIMBINGNama Lengkap :Tempat/Tanggal Lahir :Jenis Kelamin :Bidang Keahlian :Kantor/Unit Kerja :Alamat Kantor :Telepon/E-mail :Alamat Rumah :Pendidikan :Pengalaman Riset :Publikasi :Mata Kuliah yang Diampu :

C. RENCANA LABEL