Teknologi Pengolahan Singkong menjadi kerupuk Petulo

Oleh : Andik Irawan

Master Program of System Engineering Faculty of Engineering Gadjah Mada University

Morfologi singkong

• Singkong, yang juga dikenal sebagai ketela pohon atau ubi kayu, adalah pohon tahunan tropika dan subtropika, umbinya dikenal luas sebagai makanan penghasil karbohidrat dan daunya sebagai sayuran.

Kandungan Gizi Singkong

Kandungan gizi singkong per 100 gram meliputi:

1 Kalori 121 kal

2 Air 62,50 gram

3 Fosfor 40,00 gram

4 Karbohidrat 34,00 gram

5 Kalsium 33,00 miligram

6 Vitamin C 30,00 miligram

7 Protein 1,20 gram

8 Besi 0,70 miligram

9 Lemak 0,30 gram

10 Vitamin B1 0,01 miligram

sumber wikipedia

Goal Indicator

+ Technology and Economy

PengolahanPohon Ubi Kayu

(Singkong)

Sortasi BuahPemisahan busuk / rusak

(Manual Process)

Pengupasan(Manual Process)

Kulit

Daging

Pencucian (Manual Process)

Mesin Perajang (Chooper Machine)

Chips Singkong

Pengering Mesin (jam)

Sinar Matahari 2/3 hari

Tepung Halus

Tepung Kasar

Pencampuran Bahan

Terimakasih