1

STRATEGI PEMASARAN WINGKO

PADA PERUSAHAAN “LOE LAN ING” DI KECAMATAN BABAT

KABUPATEN LAMONGAN

SKRIPSI

Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian

Strata Satu (S1) Pada Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Peternakan

Universitas Muhammadiyah Malang

Disusun Oleh:

ANGGUN PRASTIKA

201510210311012

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN – PETERNAKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2019

i

ii

iii

iv

RIWAYAT HIDUP

Anggun Prastika dilahirkan di Kabupaten Lamongan

pada tanggal 19 September 1995. Anggun Prastika

merupakan putri tunggal, terlahir dari pasangan

Bapak Sunari dan Ibu Sri Wulyani. Berkebangsaan

Indonesia dan beragama islam. Beralamat di Dusun

Songo Desa Songowareng RT 007 RW 004

Kecamatan Bluluk Kabupaten Lamongan.

Pendidikan Taman Kanak-kanan (TK) di TK Siwi Utami pada tahun 2002,

menyelesaikan pendidikan Sekolah Dasar di SD Negeri Songo III pada tahun

2008, Sekolah Menengah Pertama di SMP Negeri 1 Bluluk pada tahun 2011 dan

Sekolah Menengah Atas di SMA Negeri 1 Bluluk jurusan IPA tamat pada tahun

2014. Pada tahun 2015 melanjutkan Pendidikan di Jurusan Agribisnis Fakultas

Pertanian-Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang hingga memperoleh

gelar Sarjana Strata 1 (S1) pada 27 April 2019.

v

KATA PENGANTAR

Bismillahirrohmanirrohim.

Assalamu’alaikum Wr. Wb.

Puji syukur alhamdulillah kehadirat ALLAH SWT atas limpahan rahmat dan

hidayah-Nya penulis dapat melakukan kegiatan penelitian dan penyusunan skripsi

yang berjudul Strategi Pemasaran Wingko Pada Perusahaan “Loe Lan Ing” di

Kecamatan Babat Kabupaten Lamongan tanpa adanya kendala sehingga

penulisan skripsi ini terselesaikan dengan baik dan lancar. Penyusunan skripsi ini

digunakan untuk memenuhi sebagian persyaratan guna memperoleh derajat Sarjana

Pertanian di Fakultas Pertanian-Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang.

Penyusunan skripsi ini tidak berjalan lancar tanpa bantuan, bimbingan dan

pengarahan yang baik, maka pada kesempatan ini penulis mengucapkan banyak

terimakasih kepada :

1. Ibu Dr. Ir. Istis Baroh, MP selaku Ketua Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian-

Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang.

2. Bapak Dr. Ir. Anas Tain, M.M dan Ibu Dr. Ir. Rahayu Relawati, M.M selaku

dosen pembimbing pertama dan pendamping yang telah meluangkan waktu dan

tenaga dalam memberikan bimbingan, saran dukungan serta bantuan dalam

penyusunan skripsi ini.

3. Ibu Olivia Gondo dan Bapak Setiabudi selaku pemilik usaha wingko yang telah

memberikan ijin, arahan dan informasi kepada penulis dalam melaksanakan

penelitian hingga selesai.

vi

4. Kedua orang tua saya yaitu Ibu Sri Wulyani dan Bapak Sunari yang selalu

memberikan dukungan, baik dukungan materi maupun dukungan yang lainnya,

serta dukungan do’a yang tiada berhenti.

5. Nenek saya Ibu Siyam yang selalu berperan dalam memberikan semangat.

6. Triyo Aryono sebagai teman hidup saya yang selalu memberikan motivasi dan

semangat.

7. Teman-teman Jurusan Agribisnis yang selalu memberikan semangat dan doanya

serta bekerja sama dalam segala hal senang maupun sedih.

8. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu yang telah

memberikan masukkan yang bermanfaat.

Penyusunan skripsi ini penulis sangat menyadari sepenuhnya bahwa masih

jauh dari sempurna oleh sebab itu, penulis mengharapkan saran dan kritik dari

pembaca skripsi ini. Akhir kata, penulis berharap semoga skripsi ini dapat

memberikan manfaat kepada semua pihak.

Billahittaufiq Wal Hidayah

Wassalamu’alaikum Wr. Wb

Malang, 16 Mei 2019

Penulis

vii

DAFTAR ISI

HALAMAN PERSETUJUAN.......................................................................... i

HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................... ii

PERNYATAAN ORISINALITAS.................................................................. iii

RIWAYAT HIDUP ........................................................................................... iv

KATA PENGANTAR ....................................................................................... v

ABSTRAK ......................................................................................................... vii

ABSTRACK..................................................................................................... viii

DAFTAR ISI ...................................................................................................... ix

DAFTAR TABEL............................................................................................ xii

DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... xiii

DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................... xiv

BAB I PENDAHULUAN ................................................................................. 1

1.1 Latar Belakang ..................................................................................... 1

1.2 Rumusan Masalah ................................................................................ 4

1.3 Tujuan Penelitian ................................................................................. 5

1.4 Manfaat Penelitian ............................................................................... 5

1.5 Batasan Istilah dan Pengukuran Variabel ............................................ 6

1.5.1 Batasan Istilah ................................................................................. 6

1.5.2 Variabel Pengukuran ....................................................................... 7

BAB II TINJAUAN PUSTAKA...................................................................... 9

2.1 Penelitian Terdahulu .............................................................................. 9

2.2 Wingko Babat ...................................................................................... 13

2.3 Definisi dan Konsep Pemasaran .......................................................... 14

2.3.1 Definisi Pemasaran......................................................................... 14

2.3.2 Konsep Pemasaran ......................................................................... 16

2.4 Strategi Pemasaran ............................................................................... 17

2.5 Perumusan Strategi Pemasaran ............................................................ 19

2.6 Bauran Pemasaran ............................................................................... 20

2.7 Lingkungan Pemasaran ....................................................................... 21

ix

viii

2.8 Analisis SWOT ................................................................................... 22

2.9 Kerangka Pemikiran............................................................................ 24

BAB III METODE PENELITIAN ................................................................ 26

3.1 Metode Penentuan Lokasi ................................................................... 26

3.2 Metode Pengambilan Sampel ............................................................. 26

3.3 Metode Pengumpulan Data ................................................................. 27

3.4 Jenis Data ............................................................................................ 27

3.5 Metode Analisis Data .......................................................................... 28

3.6 Uji Instrumen ...................................................................................... 33

BAB IV GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN ......................................... 35

4.1 Sejarah Perusahaan ............................................................................. 35

4.2 Lokasi Perusahaan .............................................................................. 36

4.3 Visi, Misi dan Tujuan Perusahaan ...................................................... 37

4.4 Struktur Organisasi ............................................................................. 38

4.5 Tenaga Kerja ....................................................................................... 40

4.6 Proses dan Hasil Produksi ................................................................... 41

BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN .......................................................... 44

5.1 Karakteristik Responden ..................................................................... 44

5.1.1 Karakteristik Responden Berdasarkan Umur dan Jenis Kelamin .. 44

5.1.2 Karakteristik Responden Berdasarkan Pendidikan Terakhir.......... 45

5.1.3 Karakteristik Responden Berdasarkan Pekerjaan........................... 46

5.1.4 Karakteristik Responden Berdasarkan Pendapatan ........................ 47

5.2 Analisis Lingkungan Internal Perusahaan .......................................... 47

5.2.1 STP (Segmentation, Targetting, Positioning) ................................ 48

5.2.2 Bauran Pemasaran (Marketing Mix) .............................................. 49

5.3 Analisis Lingkungan Eksternal Perusahaan ........................................ 51

5.3.1 Lingkungan Makro ......................................................................... 51

5.3.2 Lingkungan Mikro.......................................................................... 54

5.4 Identifikasi Faktor-Faktor Strategis .................................................... 56

5.4.1 Faktor Internal Perusahaan (Kekuatan dan Kelemahan) ................ 56

x

ix

5.4.2 Faktor Eksternal Perusahaan (Peluang dan Ancaman)................... 57

5.5 Analisis Penentuan Strategi ................................................................ 58

5.5.1 Matriks Internal Factors Analysis Summary (IFAS) ..................... 58

5.5.2 Matriks External Factors Analysis Summary (EFAS) ................... 64

5.5.3 Analisis Matrik SWOT................................................................... 71

BAB VI PENUTUP ......................................................................................... 76

6.1 Kesimpulan ......................................................................................... 76

6.2 Saran ................................................................................................... 77

DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................... 78

LAMPIRAN-LAMPIRAN ............................................................................. 81

xi

x

DAFTAR TABEL

Tabel 1.1 Daftar UKM Tenant Wingko Babat di Kabupaten

Lamongan……………………………………………………

2

Tabel 3.1 IFAS…………………………………………………………. 29

Tabel 3.2 EFAS……………………………………………………........ 30

Tabel 3.3 Matriks SWOT………………………………………………. 32

Tabel 4.1 Distribusi Tenaga Kerja Berdasarkan Tingkat Pendidikan….. 40

Tabel 5.1 Distribusi Responden Berdasarkan Jenis Kelamin dan

Umur…………………………………………………………

44

Tabel 5.2 Ditribusi Responden Berdasarkan Pendidikan…………......... 45

Tabel 5.3 Disribusi Responden Berdasarkan Pekerjaan………………... 46

Tabel 5.4 Distribusi Responden Berdasarkan Pendapatan……………... 47

Tabel 5.5 Daftar Produk Wingko Perusahaan “Loe Lan Ing”…………... 50

Tabel 5.6 Daftar Harga Wingko Pada Perusahaan “Loe Lan Ing”……… 50

Tabel 5.7 Tingkat Inflasi Jawa Timur Tahun 2013-2017…………......... 52

Tabel 5.8 Pertumbuhan Penduduk Kabupaten Lamongan Tahun 2013-

2017………………………………………………………….

53

Tabel 5.9 Hasil Penilaian Responden Berdasarkan Faktor Internal........ 56

Tabel 5.10 Hasil Penilaian Responden Berdasasarkan Faktor Eksternal.. 57

Tabel 5.11 Matriks IFAS Pemasaran Wingko di Perusahaan “Loe Lan

Ing”…………………………………………………………..

58

Tabel 5.12 Matriks EFAS Pemasaran Wingko di Perusahaan “Loe Lan

Ing”…………………………………………………………..

65

Tabel 5.13 Matriks SWOT Pemasaran Wingko Perusahaan “Loe Lan

Ing”…………………………………………………………..

72

xii

xi

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Posisi perusahaan pada berbagai kondisi………………….... 23

Gambar 2.2 Kerangka Pemikiran………………………………………... 25

Gambar 3.1 Diagram Analisis SWOT…………………………………… 30

Gambar 4.1 Struktur Organisasi Perusahaan “Loe Lan Ing”…………….. 38

Gambar 4.1 Proses produksi wingko Perusahaan “Loe Lan Ing”………... 42

Gambar 5.1 Diagram Analisis SWOT Wingko Perusahaan “Loe Lan

Ing”………………………………………………………….

71

xiii

xii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Kuesioner………………………………………………….. 81

Lampiran 2 Dokumentasi………………………………………………. 86

Lampiran 3 Identitas Responden……………………………………….. 89

Lampiran 4 Perhitungan Rating………………………………………... 91

Lampiran 5 Perhitungan Bobot Internal………………………………... 92

Lampiran 6 Perhitungan Bobot Eksternal……………………………… 94

Lampiran 7 Perhitungan Bobot Relatif Faktor Internal………………… 95

Lampiran 8 Perhitungan Bobot Relatif Faktor Eksternal………………. 97

Lampiran 9 Uji Validitas dan Reliabilitas Faktor Internal……………… 98

Lampiran 10 Uji Validitas dan Reliabilitas Faktor Eksternal……………. 100

Lampiran 11 Uji Validitas dan Reliabilitas Nilai Urgensi……………….. 101

Lampiran 12 Surat Izin Penelitian dari BAKESBANGPOL Lamongan… 102

xiv

78

DAFTAR PUSTAKA

Agustriyana, D. 2016. Implementasi Strategi Pemasaran dengan Menggunakan

Blue Ocean Strategy pada Perusahaan Sosis. Jurnal Bisnis Dan Iptek, 9 (1),

39–52.

Ammar, F., Nasir, A., & Mukhlis, Y. 2012. Pengaruh Lingkungan Pemasaran dan

Penerapan Strategi Pemasaran Terpadu terhadap Kepuasan Pelanggan serta Implikasinya terhadap Keunggulan Bersaing Usaha Jasa Rental Mobil di Kota

Banda Aceh. Jurnal Ilmu Manajemen, 1 (1), 57–75.

Arifianto, E. Y. 2017. Strategi Pengembangan Sumber Daya Manusia dengan Pendekatan Pola Komunikasi Efektif dalam Mewujudkan Konsep Malang

Smart City. Jurnal Komunikasi Global, 6 (2), 175–184.

Arminsyurita. 2014. Analisis Strategi Pemasaran Jamur Rimba Jaya Mushroom.

Jurnal Ilmiah Ilmu Administrasi, 6 (2), 156–168.

Asnawi, N., & Masyhuri. 2011. Metodologi Riset Manajemen Pemasaran. Malang:

UIN Maliki Press.

Asrina, & Martina. 2017. Strategi Pemasaran Usaha Kerupuk Tempe di Desa Blang Geulanggang Kecamatan Peusangan Kabupaten Bireuen (Studi Kasus : Usaha

Kerupuk Tempe Ibu Yusnita). Jurnal S. Pertanian, 1 (1), 48–62.

Biodi, M., & Sanawi, B. 2017. Analisis Lingkungan Industri Guna Menentukan Business Strategy dalam Rangka Mencapai Keunggulan Bersaiang. Jurnal

Administrasi Bisnis, 50 (3), 172–181.

Drharmmesta, B. S. 2014. Manajemen Pemasaran. Jakarta: Universitas Terbuka.

Freddy, R. 2006. Analisis SWOT Teknik Membedah Kasus Bisnis. Gramedia

Pustaka Utama, Jakarta. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama.

Gumilar, I. 2007. Modul Pratikum: Metode Riset Untuk Bisnis & Manajemen.

Bandung.

Hardiyansyah, A., Ikhwana, A., & Kurniawati, R. 2015. Analisis Strategi

Pemasaran Usaha Mie Basah (Studi Kasus Di PD. Lugina - Garut). Jurnal

Kalibrasi, 13 (1), 1–13.

Hartono, H., Hutomo, K., & Mayangsari, M. 2012. Pengaruh Strategi Pemasaran

Terhadap Peningkatan Penjualan Pada Perusahaan Dengan Menetapkan Alumni Dan Mahasiswa Universita Bina Nusantara Sebagai Objek Penelitian.

Jurnal Binus Business Review, 3 (2), 882–897.

Heridiansyah, J. 2012. Pengaruh Advertising terhadap Pembentukan Brand Awareness serta Dampaknya pada Keputusan Pembelian Produk Kecap Pedas

ABC (Studi Kasus pada Konsumen Pengguna Kecap Pedas ABC di Kota

Semarang). Jurnal STIE Semarang, 4 (2), 53–73.

79

Kartikasari, R. D., Sutrisno, J., & Setyowati, N. 2016. Strategi Pemasaran Tahu

Tuna di Kecamatan Pacitan. Jurnal Agrista, 4 (2), 20–31.

Khitam, M. C. 2016. Analisis Pengaruh Faktor-Faktor Kompetensi (Latar Belakang Pendidikan, Pengalaman, Kompetensi Teknik) terhadap Kinerja Auditor

(Studi Kasus pada Inspektorat Kabupaten Lamongan). Jurnal Penelitian Ilmu

Manajemen, 1 (1), 67–77.

Kiumarsi, S., K., J., Isa, S. M., & Varastegani, A. 2014. Marketing strategies to

improve the sales of bakery products of small-medium enterprise (SMEs) in

Malaysia. International Food Research Journal, 21 (6), 2101–2107.

Kotler, P., & Armstrong, G. 2006. Prinsip-Prinsip Pemasaran. Jakarta: Erlangga.

Maharani, E., & Wulandari, D. (2013). Strategi Pemasaran Agroindustri Kue Bolu di Kecamatan Kuok Kabupaten Kampar. Journal of Agricultural Economics,

5 (2), 67–80.

Marimin. 2004. Teknik Dan Aplikasi Pengambilan Keputusan Kriteria Majemuk.

Jakarta: PT Grasindo.

Masnah, Hapid, & Haedar. 2012. Strategi Pemasaran Industri Kue Bagea dalam Meningkatkan Volume Penjualan di Masamba Kabupaten Luwu Utara. Jurnal

Equilibrium, 2 (1), 35–39.

Medwina, F., Lubis, S. N., & Ginting, R. 2015. Strategi Pemasaran Roti Kacang di

Kota Tebing Tinggi. Jurnal S. Pertanian, 1 (3), 1–11.

Miliyoso, R. P., Sailah, I., & Suryani, A. 2007. Analisis Strategi Pemasaran Produk Nata De Coco (Studi Kasus di CV. Graha Agri Industri, Kabupaten Bogor,

Jawa Barat). Jurnal Pendidikan Manajemen Islam, 2 (2), 1–11.

Nofri, O., & Hafifah, A. 2018. Analisis Perilaku Konsumen dalam Melakukan

Online Shopping di Kota Makassar. Jurnal Manajemen, Ide, Inspirasi

(MINDS), 5 (1), 113–132.

Priangani, A. 2013. Memperkuat Manajemen Pemasaran dalam Konteks

Persaingan Global. Jurnal Kebangsaan, 2 (4), 1–9.

Primyastanto, M. 2014. Aplikasi Teori Pemasaran Pada Komoditi Perikanan dan

Kelautan. Malang: Universitas Brawijaya Press (UB Press).

Putra, S. 2017. Analisis Industri Pangan Sub Sektor Industri Makanan Ringan

Bangkit Dan Bolu. JOM Fekon, 4 (1), 558–569.

Putri, B. R. T. 2014. Manajemen Pemasaran. Bali: Universitas Udayana.

Razimah. 2017. Strategi Pemasaran Roti Balok Kering UD. Usaha Baru di

Gampong Beunyot Kecamatan Juli Kabupaten Bireuen. Jurnal S. Pertanian,

1 (10), 902–909.

80

Safitri, D., & Nur, T. 2017. Strategi Pemasaran Usaha Kerupuk Lipat pada UD. Sinar Jaya Baru di Gampong Padang Kasab Kecamatan Peulimbang

Kabupaten Bireuen. Jurnal S. Pertanian, 1 (1), 1–11.

Sahroni, A. 2017. Strategi Pemasaran Dodol Pulut Di Desa Paloh Kecamatan

Peusangan Kabupaten Bireuen. Jurnal S. Pertanian, 1 (10), 848–859.

Saputra, A., Lamusa, A., & Sulaeman. (2016). Strategi Pemasaran Manisan Rumput Laut pada Industri “Citarasaku” di Kelurahan Tinggede Kecamatan Marawola

Kabupaten Sigi. E-Journal Agrotekbis, 4(4), 440–447.

Satyajaya, W., Rangga, A., Marniza, & Alfian, I. M. 2017. Strategi Pemasaran

Produk Tortilla Jagung (Studi Kasus UMKM Kelompok Wanita Tani

Kemuning II Desa Marga Catur, Kalianda). Journal of Food and Life Science,

1 (1), 11–20.

Simamora, B. 2003. Memenangkan Pasar Dengan Pemasaran Efektif Dan

Profitabel. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama.

Sukrama, U. 2009. Aneka Ragam Khas Jawa Timur. Bandung: PT Sarana Panca

Karya Nusa.

Susilawati, & Yakin, S. H. 2017. Analisis Strategi Pemasaran Makanan Tradisional

(Studi Kasus Industri Rengginang di Kecamatan Sakra Pusat). Jurnal

Pendidikan Ekonomi Dan Kewirausahaan, 1 (1), 19–37.

Suyanto, M. 2004. Analisis & Desain Aplikasi Multimedia untuk Pemasaran.

Yogyakarta: ANDI.

Trisnawati, I. D., & Purwidiani, N. 2015. Pengaruh Proporsi Tepung Ketan dan

Tepung Kedelai Terhadap Sifat Organoleptik Wingko Babat. E-Jurnal Boga,

4 (2), 67–76.

Tupamahu, Y. M. 2013. Strategi Pemasaran Produk Kecap Ikan (Studi Kasus pada

UP2KS Sari Laha di Kota Ternate). Jurnal Ilmiah Agribisnis Dan Perikanan,

6 (2), 16–26.

Wibowo, D. H., Arifin, Z., & Sunarti. 2015. Analisis Strategi Pemasaran Untuk Meningkatkan Daya Saing UMKM (Studi pada Batik Diajeng Solo). Jurnal

Administrasi Bisnis (JAB), 29 (1), 59–66.

Wibowo, M. E., Daryanto, A., & Rifin, A. 2018. Strategi Pemasaran Produk Sosis Siap Makan (Studi Kasus: PT Primafood Internasional). Jurnal Manajemen

Pendidikan Islam, 13 (1), 29–38.

Wilardjo, S. B. 2007. Merancang Strategi Pemasaran untuk Pemimpin, Penantang,

Pengikut, dan Perelung Pasar. Value Added, 3 (1), 1–12.