SILABUS MATA KULIAH

A. IDENTITAS1. Nama Mata Kuliah : ILMU PRODUKSI TERNAK POTONG DAN KERJA 2. Kode Mata Kuliah : TRN 2023. Jumlah sks : 3 (2-1)

B. STANDAR KOMPETENSI:Memahami tentang pengetahuan dasar mengenai sejarah perkembangan dan pentingnya ternak potong/kerja, pemahaman konsep pertumbuhan dan perkembangan tubuh, pengenalan bangsa-bangsa ternak potong & kerja, karakteristik dan perbedaan diantara sistim produksi dalam industri beef cattle dan pemahaman konsep terhadap faktor-faktor yang berpengaruh terhadap komposisi karkas dan kualitas daging sebagai produk akhir ternak potong.

Kompetensi Dasar Materi Pokok Indikator Pengalaman Belajar dan Penilaian

Sumber dan Media Belajar

Alokasi Waktu

Dosen

1 2 3 4 5 6 9Mahasiswa dapat Memahami dan mampu menjelaskan tentang sejarah perkembangan dan pentingnya ternak potong&kerja

Pengenalan dan pemahaman konsep :- Sejarah perkembangan

potong&kerja di Indonesia - Arti pentingnya ternak

potong&kerja- Pengenalan bangsa ternak

potong&kerja- Bioenergetik & kemampuan

kerja ternak

Para Mahasiswa diharapkan mampu dengan tingkat penguasaan minimal 80%:- Menjelaskan Sejarah perkembangan

potong&kerja di Indonesia - Menjelaskan arti pentingnya ternak

potong&kerja- Menyebutkan dengan tepat bangsa

ternak potong&kerja- Menjelaskan bioenergetik &

kemampuan kerja ternak

- Observasi diskusi (penilaian proses belajar)

- Tes tertulis (penilaian hasil belajar)

- Buku dan jurnal yang relevan

- Powerpoint/ OHP

- 100’

- 100’

- 100’

- 100’

Mahasiswa dapatMemahami dan mampu menjelaskan tentang konsep tumbuhkembang tubuh, pertumbuhan kompensasi, pertumbuhan & efisiensi

Pengenalan dan pemahaman konsep :- Pertumbuhan dan

perkembangan prenatal, natal-preweaning & post weaning

- Mekanisme pertumbuhan, pertumbuhan karkas dan organ non karkas

- Pertumbuhan normal, pertumbuhan di alam dan pertumbuhan kompensasi

- Pertumbuhan dan efisiensi berdasarkan breed, sex dan

Para Mahasiswa diharapkan mampu dengan tingkat penguasaan minimal 80%:- Menjelaskan pertumbuhan dan

perkembangan prenatal, natal-preweaning & post weaning

- Menjelaskan Mekanisme pertumbuhan, pertumbuhan karkas dan organ non karkas

- Menjelaskan Pertumbuhan normal, pertumbuhan di alam dan pertumbuhan kompensasi

- Menjelaskan Pertumbuhan dan efisiensi

- Observasi diskusi (penilaian proses belajar)

- Tes tertulis (penilaian hasil belajar)

- Buku dan jurnal yang relevan

- Powerpoint/ OHP

- 100’

- 100’

- 100’

- 100’

TIM PENGAJAR:1. Prof. Dr. Ir. Harapin Hafid, M.Si2. Ir. Hj. Nuraini, MP.3. Ir. Adnan Syam, M.Sc4. Rahim Aka, S.Pt., MP.

copyright©fapet.unhalu.accopyright©fapet.unhalu.ac 2012

hormonal- Pertumbuhan dan efisiensi

berdasarkan tipe ternak dan kebutuhan nutrisi

- Pertumbuhan dan efisiensi berdasarkan iklim, perkandangan & manajemen

berdasarkan breed, sex dan hormonal- Menjelaskan Pertumbuhan dan efisiensi

berdasarkan tipe ternak dan kebutuhan nutrisi

- Menjelaskan Pertumbuhan dan efisiensi berdasarkan iklim, perkandangan & manajemen

- 100’

- 100’

Mahasiswa dapat Memahami dan mampu menjelaskan tentang konsep sistem produksi dalam beef cattle industry

Pengenalan dan pemahaman konsep :-Cow-calf system-Stocker dan feeder cattle -Finishing program-Veal production

Para Mahasiswa diharapkan mampu dengan tingkat penguasaan minimal 80%:-Menjelaskan cow-calf system-Menjelaskan stocker dan feeder cattle -Menjelaskan finishing program- Menjelaskan veal production

- Observasi diskusi (penilaian proses belajar)

- Tes tertulis (penilaian hasil belajar)

- Buku dan jurnal yang relevan

- Powerpoint/ OHP

- 100’- 100’- 100’- 100’

Mahasiswa dapat Memahami dan mampu menjelaskan tentang konsep sistem produksi dalam beef cattle industry

Pengenalan dan pemahaman konsep :-Faktor-faktor yang mempengaruhi komposisi karkas -Faktor-faktor yang mempengaruh kualitas karkas

Para Mahasiswa diharapkan mampu dengan tingkat penguasaan minimal 80%:-Menjelaskan faktor-faktor yang mempengaruhi komposisi karkas - Menjelaskan faktor-faktor yang

mempengaruh kualitas karkas

- Observasi diskusi (penilaian proses belajar)

- Tes tertulis (penilaian hasil belajar)

- Buku dan jurnal yang relevan

- Powerpoint/ OHP

- 100’

- 100’

BUKU BACAAN :1. A.L. NEUWMANN & KEITH S. LUSBY.1986. BEEF CATTLE. JOHN WILEY & SONS. TORONTO-CHICHESTER-BRISBANE-TORONTO-SINGAPORE.2. P.J. SCHMIDT & N.T.M. YEATES. 1985. BEEF CATTLE PRODUCTION. SECOND EDITION. BUTTERWORTHS. SYDNEY-LONDON-BOSTON-DURBAN-SINGAPORE-TORONTO-

WELLINGTON.3. T.R. PRESTON & M.B. WILLIS. 1985.INTENSIVE BEEF PRODUCTION. SECOND EDITION. PERGAMON PRESS. OXFORD-NEW YORK-TORONTO-SYDNEY-PARIS-FRANKFURT.4. ELTON D. ABERLE, JOHN C. FORREST, DAVID E. GERRARD, EDWARD W. MILLS, HAROLD B. HEDRICK, MAX D. JUDGE & ROBERT A. MERKEL. 2001. PRINCIPLES OF MEAT

SCIENCE. 25TH ANNIVERSARY EDITION. W.H. FREEMAN & COMPANY. DUBUQUE IOWA, USA.5. BERG, R.T. AND R.M. BUTTERFIELD. 1976. NEW CONCEPTS OF CATTLE GROWTH. SYDNEY UNIVERSITY PRESS, AUSTRALIA.6. REX BUTTERFIELD. 1988. NEW CONSEPTS OF SHEEP GROWTH. SYDNEY UNIVERSITY PRESS, AUSTRALIA.7. BASIT WELLO. 1986. PRODUKSI SAPI POTONG. LEPHAS – UNHAS, UJUNGPANDANG8. HARAPIN HAFID. 2005. KAJIAN PERTUMBUHAN DAN DISTRIBUSI DAGING SERTA ESTIMASI PRODUKTIVITAS KARKAS SAPI HASIL PENGGEMUKAN. DISERTASI DOKTOR.

SEKOLAH PASCASARJANA IPB, BOGOR.9. HARAPIN HAFID. 1998. KINERJA PRODUKSI SAPI AUSTRALIAN COMMERCIAL CROSS YANG DIPELIHARA SECARA FEEDLOT DENGAN KONDISI BAKALAN DAN LAMA

PENGGEMUKAN BERBEDA. TESIS MAGISTER SAINS. PROGRAM PASCASARJANA IPB, BOGOR.

copyright©fapet.unhalu.accopyright©fapet.unhalu.ac 2012