semut terbaru oyi

Download semut terbaru oyi

Post on 05-Jul-2015

566 views

Category:

Documents

6 download

Embed Size (px)

TRANSCRIPT

MANAJEMEN AGRIBISNIS

USAHA AGRIBISNIS SURABI IMUT BANDUNG

Oleh : KELOMPOK 4FARAH MUTIARA FRISKY ANGGRIANA HEPTARI ELITA DEWI LYNDA RIZKI AMELIA M. IDHAM HIKMATYAR 0810440220 0810440223 0810440229 0810440233 0810440236

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS BRAWIJAYA MALANG 2010

BAB I DESKRIPSI PERUSAHAAN I. Pendahuluan 1.1Latar BelakangManajemen adalah ilmu perencanaan, pengorganisasian, pengarahan, pengoordinasian, dan pengawasan atas sumber daya, terutama sumber daya manusia untuk mencapai tujuan organisasi. Agribisnis adalah bidang yang mempelajari strategi memperoleh keuntungan dengan mengelola aspek budidaya, pascapanen, proses pengolahan, hingga tahap pemasaran. Sehingga, manajemen agribisnis adalah ilmu tentang perencanaan, pengorganisasian, pengarahan, pengoordinasian, dan pengawasan atas sumber daya yang mencakup aspek budidaya, pascapanen, proses pengolahan, hingga tahap pemasaran. Keberhasilan suatu usaha agribisnis akan sangat ditunjang oleh manajemen yang baik. Manajemen tersebut dapat berupa manajemen keuangan, pemasaran, produksi, dan SDM. Apabila manajemen yang baik tersebut telah dilakukan maka 80% tujuan produksi akan dicapai. Perusahaan serabi manajemen tersebut walaupun belum imut telah menerapkan maksimal. Saat ini,

manajemen yang telah dilakukan oleh perusahaan serabi imut adalah manajemen produksi, pemasaran dan SDM. Sedangkan untuk manajemen keuangan, perusahaan ini masih belum melakukan analisis keuangan dengan baik. Hal ini dikarenakan kepercayaan. perusahaan serabi imut merupakan perusahaan perorangan sehingga pembagian keuntungan berdasarkan sistem

1.2Tujuana. Mendeskripsikan perusahaan serabi imut b. Memaparkan dan menganalisa manajemen perusahaan surabi imut c. Membuat strategi perusahaan yang efektif dan efisien

BAB II PROFIL PERUSAHAANA. SEJARAH Serabi imut didirikan sejak enam tahun yang lalu, yaitu pada tahun 2004. Perusahaan ini didirikan oleh Bapak Sugeng. Lokasinya berada di Jalan HOS Cokroaminoto, Klojen, Malang. Bisnis ini merupakan bisnis keluarga sehingga karyawannya sebagian besar berasal dari keluarga sendiri. Pertama kali promosi atau pengenalan produk yang dilakukan oleh Bapak Sugeng hanya melalui mulut ke mulut. Kemudian, ketika mulai dikenal oleh masyarakat sekitar, promosi dilakukan melalui radio, Koran local dan televise local. Usaha yang didirikan Bapak Sugeng ini, merupakan usaha yang benar-benar dirintis dari 0. Hingga kini, usaha ini telah berkembang dengan pesat dan telah terkenal di Jawa Timur, terutama di Malang. Jadi, dapat disimpulkan bahwa perusahaan surabi imut ini merupakan perusahaan home industry karena masih berskala mikro. Perusahaan surabi imut memiliki visi dan misi, yaitu Visi a. Menjadi salah satu produsen makanan hasill olahan pisang terbaik di kota Malang dalam aspek profitabilitas, kepuasan konsumen. b. Kredibilitas dan loyalitas konsumen terhadap produk hasil olahan terjaga. Misi a. Memuaskan konsumen dengan menyediakan produk - produk makanan yang berkualitas dan pelayanan yang memuaskan. b. Menciptakan suasana yang nyaman bagi para konsumen c. Menjaga mutu serta kualitas produk makanan penjualan, dan

A. JENIS USAHA ATAU IJIN Usaha Surabi Imut ini memiliki jenis usaha berupa industry pengolahan hasil pertanian, yaitu mengolah bahan baku tepung beras dan kelapa menjadi produk serabi. Sebenarnya, selain serabi, perusahaan ini juga memproduksi pisang bakar dan yoghurt. Produk serabi yang dihasilkan oleh perusahaan ini belum mempunyai ijin produk. Selain itu, perusahaan ini hanya mempunyai Standart Operational Proceedur (SOP) yang ditentukan sendiri oleh pemilik. B. MODAL Modal awal yang digunakan dalam membuka usaha ini adalah sebesar Rp 6.000.000,00. Untuk pembelian bahan baku sejumlah Rp 1,5 juta. Sedangkan sisanya digunakan untuk pengadaan sarana produksi seperti meja, piring, alat pemanggang, dan tungku. Modal ini berasal dari modal pribadi pemilik usaha. C. STRUKTUR ORGANISASI Bentuk perusahaan Surabi Imut ini adalah perusahaan

perorangan, yaitu badan usaha dimana seorang menjadi pemilik, menjalankan manajemen, menanggung semua resiko, dan menikmati keuntungan yang diperoleh. Bentuk organisasi ini dimiliki oleh seorang individu dan merupakan perusahaan yang paling mudah dan sederhana diorganisasikan. Dalam perusahaan Surabi Imut, tidak terdapat struktur organisasi yang jelas. Struktur organisasi di atas merupakan struktur organisasi yang kami buat sendiri untuk menggambarkan keadaan organisasi di perusahaan Surabi Imut. Hal ini dikarenakan jabatan pemilik, pengelola, sekaligus manajer adalah Bapak Sugeng selaku pendiri perusahaan tersebut. Sehingga, tugas yang meliputi manajemen seluruh proses produksi, keuangan, dan Sumber Daya Manusia dipegang oleh pemilik peusahaaan ini. Dan kemudian dibantu oleh 9 orang karyawan yang masih memiliki ikatan saudara.

D. Tenaga Kerja Tenaga kerja pada perusahaan ini berjumlah 9 orang karyawan yang masih memiliki ikatan saudara dengan pemilik. Jadwal kerjanya adalah pukul 11.00 21.00 setiap hari dan libur setiap 2 minggu sekali.

BAB III MANAJEMEN PERUSAHAAN A.MANAJEMEN PRODUKSI Jenis Produk Jenis produk yang diproduksi oleh Perusahaan ini adalah Surabi Imut. Serabi Imut yang disajikan tidak mengangkat unsur makanan daerah, sehingga terkesan netral. Selain itu, serabi imut ini sudah diberi inovasi sehingga tidak seperti serabi biasanya yang hanya diberi kuah santan tapi serabi imut menyajikan serabi yang memilki berbagai varian rasa dari asin, manis, asam, dan pedas. Dengan berbagai isian seperti strawbery, keju, coklat, pisang, oncom, daging, telur dan pisang yang membuat konsumen dapat memilih serabi sesuai selera mereka. Bahan Baku Utama dan Bahan Baku Tambahan Bahan baku utama dalam pembuatan serabi imut ini adalah menggunakan produk-produk pertanian seperti kelapa dan beras. Beras ini yang nantinya dibuat tepung sebagai bahan baku utama adonan serabi. Kemudian tepung beras tersebut dicampur dengan parutan kelapa. Sedangkan untuk menambah variasi rasa, serabi imut ini menambahkan beberapa bahan tambahan sebagai toping, diantaranya rasa coklat, strawberry, keju, pisang, daging dan lain-lain. Proses Produksi Berikut ini adalah alur produksi Surabi Imut:

Proses produksi dalam pembuatan surabi imut menggunakan proses produksi yang tradisional yaitu dengan menggunakan tungku yang terbuat dari tanah liat dengan penngapian menggunakan arang. Kemudian dalam membuat adonan dilakukan dengan manual yaitu menggunakan sebuah alat yang diaduk dengan menggunakan tangan tidak menggunakan alat pengaduk seperti mixer. Cara tradisional ini masih dilakukan karena untuk mempertahankan rasa khas serabi yang enak dan gurih.

Penyiapan Bahan Baku

Cara pembuatan adonan serabi

Bahan Adonan Serabi dimasak di atas tungku

Proses pemberian topping.

Proses pemberian pisau dan garpu.

Serabi yang siap disajikan

Kapasitas Produksi Maksimal Kapasitas produksi yang dihasilkan oleh perusahaan surabi imut adalah sekitar 125 biji per hari. Jumlah Produksi Untuk jumlah produksi yang dihasilkan tergantung permintaan dan penawaran konsumen setiap harinya. Biasanya membuat adonan secukupnya, 1-5 kali adonan. 1 adonan tersebut menghasilkan 25 biji surabi imut. Apabila jumlah pengunjung mulai banyak, maka akan dibuat adonan lagi. Setiap tahunnya produk yang dihasilkan sebanyak 38.125 biji per hari.

Kualitas Produksi Untuk perusahaan surabi imut ini memiliki kelebihan dan kelemahan. Kelebihan : 1. Produk Produk yang ditampikan sangat menarik. Untuk produk serabi dengan rasa manis, biasanya menggunakan sirup untuk kuah. Atau menggunakan susu coklat manis pada topingnya. Contohnya adalah sebagai berikut. a. Serabi pandan dengan kuah pandan yang berwarna hijau. b. Serabi susu coklat, kuahnya dengan susu coklat kental manis. c. Serabi keju, dengan parutan keju sebagai toping. d. Serabi strawberry, Serabi yang dikombinasikan dengan selai strawberry Untuk produk serabi dengan rasa asin, dapat dipilih produk serabi dengan rasa sebagai berikut. a. Serabi oncom, yang memadukan rasa oncom khas dari Bandung. b. Serabi telur. Serabi ini dibuat dari telur yang diceplok kemudian di tempatkan di atas adonan serabi. c. Serabi sosis. Serabi ini dibuat dengan taburan sosis didalam serabi. d. Untuk yang menyukai daging, terdapat menu serabi daging dengan vla mayonaise. 1. Varian Rasa Produk perusahaan surabi imut ini menonjolkan beberapa macam rasa. Hingga saat ini ada 40 menu varian rasa. ada serabi susu coklat, serabi pisang coklat, serabi strawberry, dan lain-lain.

2. Bahan Baku Bahan baku yang digunakan adalah bahan-bahan baku yang berkualitas tinggi. Mereka selalu menjaga loyalitas merk dengan menjaga mutu. Untuk adonan serabi, mereka menggunakan tepung beras merk terkenal dan sudah terbukti kualitasnya (Rose Brand) agar hasilnya kenyal.

Kelemahan : 1. Kemasan Kemasan pembungkus hanya terbuat dari plastic mika. Akan lebih baik dan terlihat menarik jika kemasan memakai kotak dan diberi label serabi imut. Hal tersebut akan membuat konsumen lebih mengingat nama serabi imut. Kendala dalam Produksi Kendala yang dihadapi berasal dari fluktuasi harga bahan baku. Jadi, apabila harga bahan baku naik maka produktivitasnya akan menurun. Untuk menghadapi kendala tersebut, perusahaan surabi imut membuat perencanaan produksi yaitu dengan menaikkan harga tanpa mengurangi proporsi bahan baku. Menurut kami, perusahaan serabi imut ini harus lebih teliti dalam memantau harga pasar dan menyikapi perubahan yang ada dalam ruang lingkup bisnis serta merencanakan apa yang harus dilakukan untuk dapat terus mengembangkan usaha itu. A.MANAJEMEN SDM Sumber Daya Manusia merupakan asset berharga bagi perusahaan agribisnis. Suatu perusahaan yang maju tentu sangat memperhatikan kualitas dari SDM yang mereka miliki serta sudah menerapkan sistem manajemen SDM yang baik pada perusahaannya. Dalam peru