sekilas tentang toko kue karenina.docx
TRANSCRIPT
8/18/2019 Sekilas tentang Toko Kue Karenina.docx
http://slidepdf.com/reader/full/sekilas-tentang-toko-kue-kareninadocx 1/7
Sekilas Tentang Toko Kue Karenina
Karenina brownise, cake dan bakery terletak dijalan raya Branti Raya 1 natar Lampung Selatan ,
toko ini terletak didepan Bandara Raden Intan II Lampung.
Pemilik toko kue ini bernama ani !esyani dan Bapak ano. "oko ini memproduksi berbagai
macam kue basa#, kue kering, dan roti.
"oko ini memiliki $ karyawan , % karyawan produksi dan 1 karyawan untuk menjaga toko.
"empat produksi terpisa# dari toko , tempat produksi menggunakan ruma# pemilik sedangkan
untuk tokonya pemilik memiliki outlet k#usus. "oko ini suda# berdiri mulai ta#un &'1$.
8/18/2019 Sekilas tentang Toko Kue Karenina.docx
http://slidepdf.com/reader/full/sekilas-tentang-toko-kue-kareninadocx 2/7
(lat yang digunakan untuk produksi
1. )i*er
1. Planetary Mixer
+ara kerja mi*er ini adala# beater berungsi mengitari bowl dan bowl tidak berputar, yaitu
seperti teori perputaran planet. !esain umum dari mi*er ini adala# mangkuk tetap yang lengket
dengan dasar mesin, mangkuk tersbut dapat dilepas, di ara#kan - goyang keatas atau kebawa#
untuk pencampuran adonan. )i*er jenis ini bisa kita gunakan di atas meja ataupun langsung
diatas lantai. !i beberapa toko roti atau kue anda akan menemukan setidaknya satu planetary
mi*er. (lasan mereka menggunakan mi*er ini adala# ungsinya yang berbeda yaitu memiliki
#ead mi*er dengan % ungsi pengadukan
• Spiral )engaduk adonan tepung / jenis ba#an makanan yang sangat kental
• Beater )engaduk keju, adonan pastry dan croissant, aneka tepung, mentega
• 0#ip )engaduk ba#an makanan encer, seperti cream, telur, susu segar
Spesiikasi alat
• )odel B&'2
• !imensi $1.3*3%*45 cm
• 6olume Bowl &' liter
• Kapasitas adonan 7 kg
• Listrik 1.''' watt, &&' 6 - 1 P - 3' 89
• )i*ing speed :1-17$-&:$ rpm
• Berat :5 kg
8/18/2019 Sekilas tentang Toko Kue Karenina.docx
http://slidepdf.com/reader/full/sekilas-tentang-toko-kue-kareninadocx 3/7
• ;rigin RR+
Prinsip Kerja (lat
1. )encampur ba#an yang bersiat kering dan basa# se#ingga membentuk suatu adonan
Prosedur penggunaan )i*er
1. Periksa dan cocokkan kebutu#an tegangan suplei dan rekuensi kerja dengan
tegangan terpasang dan rekluensi kerja di tempat anda akan menggunakan mi*er
&. Posisikan saklar pemili# kecepatan mi*er pada posisi <'=.
%. )asukkan kedua tangkai pengaduk adonan pada lubangnya dengan tepat #ingga
terdengar suara <klek=.
$. "usukkan <tusuk kontak= dengan benar pada stop kontak sumber listrik (+
tegangan &&' > &%' ?olt, 3' > 7' 89. Per#atian@ Besaran ini tidak bole# dilanggar.
Pelanggaran ter#adap besaran listrik ini dapat menyebabkan kerusakan atal pada
mi*er. Pegang dengan baik ujung tusuk kontak Abukan kabel peng#antarnya saat
menusukkan dan melepaskan tusuk kontak ke dan dari stop kontak
3. Posisikan saklar pemili# kecepatan mi*er pada posisi <1=. Cangan langsung
menggunakan posisi tinggi Aposisi %. )otor mi*er #arus berputar bersama kedua
tangkai pengaduk adonan.
7. (tur kecepatan mi*er dengan perla#an, langka# demi langka#. !ari cepat ke
lambat, atau dari lambat ke cepat. Cangan menekan atau menggeser saklar pemili#
kecepatan dengan serampangan. Kecerobo#an ini dapat merusak lida#lida#
kontak saklar pemili# kecepatan mi*er.
4. Cika adonan tela# tercampur rata atau menurut anda suda# selesai untuk
dimi*ing , angkat dan masukkan adonan kedalam Loyang kue
8/18/2019 Sekilas tentang Toko Kue Karenina.docx
http://slidepdf.com/reader/full/sekilas-tentang-toko-kue-kareninadocx 4/7
5. Bersi#kan atau cuci bersi# semua komponen mi*er kecuali bodinya sesaat setela#
digunakan agar tidak berjamur.
:. Bodi mi*er tidak bole# dicuci. !i dalam bodi mi*er terdapat motor dan rangkaian
kelistrikan mi*er. Pencucian bodi mi*er akan membasa#i motor dan rangkaian
kelistrikan mi*er. 8al ini dapat mengakibatkan motor mi*er dan rangkaian
kelistrikan mi*er ter#ubung singkat Akorsleting. !ampak selanjutnya adala#
motor dan rangkaian kelistrikan motor akan terbakar ketika dijalankan kembali.
&. ;?en yang digunakan adala# o?en gas
Spesiikasi alat
• Ba#an cabinet stainless stell
• Ba#an pipa api Besi
• Ba#an Kaki Besi
• Ba#an Rak Besi
• Roda dengan rem
• Pemantik Das merek rinai
• "ermometer ada
• Ba#an bakar elpiji
• Ekuran Loyang 7'*$'
• Kapasitas Loyang 5 bua#
8/18/2019 Sekilas tentang Toko Kue Karenina.docx
http://slidepdf.com/reader/full/sekilas-tentang-toko-kue-kareninadocx 5/7
Prosedur penggunaan
1. Pasang pipa gas sesuai posisinya.
&. Entuk menyalakan api, siapkan pemantik api di tangan kiri lalu tembakkan ke pipa api yang
ada di bagian bawa# dan putar kran gas bawa# untuk menyalakan api bawa#. Entuk menyalakan
api atas, tembakkan pemantik ke pipa atas yang ada di dalam o?en.
%. Entuk mendapatkan #asil yang merata pada api atas, nyalakan api satu persatu pada tiap api
dengan pemantik. Entuk api bawa# jika ada bagian dari api bawa# yang belum menyala, bisa
dibantu melalui pintu pada meja o?en.
8/18/2019 Sekilas tentang Toko Kue Karenina.docx
http://slidepdf.com/reader/full/sekilas-tentang-toko-kue-kareninadocx 6/7
"ED(S "FRS"REK"ER (L(" !( )FSI PFD;L(8( P(D(
!ISESE ;LF8
FFD SFP"I((
1%4%%'%3
8/18/2019 Sekilas tentang Toko Kue Karenina.docx
http://slidepdf.com/reader/full/sekilas-tentang-toko-kue-kareninadocx 7/7
"FK;L;DI P(D(CERES( "FK;L;DI PFR"(I(
P;LI"FKIK FDFRI L()PED
B(!(R L()PED&'17