qfd bihoon

7/23/2019 qfd bihoon

http://slidepdf.com/reader/full/qfd-bihoon 1/16

TUGAS MATA KULIAH

PENGEMBANGAN PRODUK

Penggunaan QFD(Quality Functin De!el"#ent$ Pa%a Penge#&angan

P'%u Bi)un *agung

Di+u+un Ole) ,

An-a+#a'a B./. 01202331302204

Mu)a##a% Fa)'e5a 01202331302216

M. *)an A%)i&uana 01202331372218

PROGRAM STUDI S93 TEKNOLOGI PANGAN

FAKULTAS PETERNAKAN DAN PERTANIAN

UNI:ERSITAS DIPONEGORO

SEMARANG

023;



BAB I

PENDAHULUAN

*u#la) "en%u%u In%ne+ia yang +u%a) #ene#&u+ anga 0;2 -uta -i<a

#e#&uat In%ne+ia #engala#i ea%aan 'a<an "angan. Kete'gantungan +e&agian

&e+a' #a+ya'aat In%ne+ia te')a%a" &e'a+ #e#&uat "e#e'inta) %ituntut untu te'u+

#enaian "'%u+i &e'a+ %an +u#&e' a'&)i%'at lain +e%iit te'&engalai= +e)ingga

a"a&ila "a%i #engala#i egagalan "anen &a)an "angan +u#&e' a'&)i%'at lain ti%a

#a#"u #enggantian &e'a+.

Sala) +atu u+a)a yang %a"at %ilauan untu #encega) ea%aan ini a%ala)

%i!e'+i>ia+i "angan %engan ca'a #ena#&a) -eni+9-eni+ #aanan " +elain na+i.

Met%e ini %a"at #engu'angi ete'gantungan #a+ya'aat In%ne+ia te')a%a" "a%i

%an #enci"taan "a+a' &a'u &agi "engu+a)a #aanan.

Bi)un #e'u"aan #i %engan &entu yang ti"i+ %an &e'a+al %a'i

Ting.Bi)un &ia+anya %i&uat %a'i te"ung &e'a+= na#un +ea'ang &i)un %a'i

+u#&e' a'&)i%'at lain #ulai %ie#&angan= +ala) +atunya &i)un yang &e'&a)an

%a+a' -agung.

Keunggulan %a'i &i)un -agung ini a%ala) &a)an %a+a'nya yang &e'li#"a) %an

#u%a) %itana# %i In%ne+ia +e)ingga #e#ilii "ten+i yang &e+a' untu iut

#enggantian na+i +e&agai &a)an #aanan ".Uu'annya yang ti"i+ -uga

#e#&uat &i)un %a"at %i-a%ian &e'&agai !a'ia+i #aanan= #ulai %a'i %i#a+a

+e&agai #aanan " )ingga #en-a%i i+ian untu &e'&agai #aca# +nac. Bi)un

e'ing "un ta)an la#a untu %i+i#"an <alau"un %ala# +u)u a#a'.



BAB II

ISI

2.1. Definisi Produk

Bi)un -agung a%ala) #i %engan le#&a'an yang le&i) ti"i+ %a'i #i &ia+a %an

&e'&a)an %a+a' +u#&e' a'&)i%'at +elain gan%u#= %i#ana "a%a a+u+ ini

-agung.Bi)un""ule' %ialangan #a+ya'aat a'ena #u%a) %i+a-ian %i 'u#a) %an

%a"at %ila) #en-a%i &e'&agai #aca# "'%u.Bi)un yang %i+uai le) #a+ya'aat

In%ne+ia a%ala) &i)un %engan 'a+a yang 'ingan aga' %a"at %i#aan %engan "'+i

yang cuu" &anya.Bentu )a+ &i)un yaitu &e'u"a "ilinan "an-ang %an ti"i+ +a#"ai

&ata+ te'tentu %an lenting +e'ta -ia %i'e&u+ &entunya ti%a )ancu'.Bi)un &ia+anya

&e'&a)an %a+a' &e'a++e)ingga &i)un &e'&entu ti"i+ %an ti%a %a"at #enge#&ang

+e&e+a' #ie.Teta"i a'ena &e'&a)an %a+a' +elain gan%u#= &i)un &e&a+ %a'i glutein

+e)ingga &i)un a#an %in+u#+i n+u#en %engan "enyait ale'gi glutein.

2.2. Proses Pembuatan

Pe#&uatan #ie #eli"uti ta)a"9ta)a" "enca#"u'an= "engi+ti'a)atan=

"e#&entuan le#&a'an %an "e#tngan atau "encetaan. Untu #e#"e'le) "'%u

yang a<et %an #u%a) %i)i%angan (in+tant$ #aa +etela) "enguu+an %ilauan

"engg'engan. Penca#"u'an &e'tu-uan untu "e#&entuan gluten %an %i+t'i&u+i

&a)an9&a)an aga' )#gen. Se&elu# "e#&entuan le#&a'an a%nan &ia+anya

%ii+ti'a)atan untu #e#&e'i e+e#"atan "enye&a'an ai' %an "e#&entuan gluten.

Pengi+ti'a)atan a%nan #ie yang la#a %a'i gan%u# e'a+ aan #enu'unan

ee'a+an #ie. Pe#&entuan le#&a'an %engan 'll "enge"'e++ #enye&a&an

"e#&entuan +e'at+e'at gluten yang )alu+ %an e+ten+i&el.



3. Penca#"u'an A%nan

Telu' te'igu %ica#"u' %engan ai' %engan ca'a "enga%uan %engan alat atau

"engulenan= tu-uannya untu #eng)i%'a+i te"ung %engan ai'= %an #e#&uat ca#"u'an

#e'ata %engan &ai. Me#&uat a%nan #ie "a%a "'in+i"nya untu #e#&entu gluten

%engan ca'a #e'e#a+9'e#a+. Untu #en%a"atan a%nan yang &ai &anya

%i"enga'u)i le) &e&e'a"a >at' %ianta'anya a%ala) , -u#la) ai' yang %ita#&a)an

<atu %an +u)u "enga%uan. Ai' aan #enye&a&an +e'at9+e'at glutein #enge#&ang=

a'ena glutein #enye'a" ai'. Dengan "e'e#a+an= +e'at9+e'at glutein %ita'i= %i+u+un

&e'+elang %an te'&ungu+ %ala# "ati. Dengan %e#iian te'&entula) a%nan yang

luna= )alu+ +e'ta ela+ti+. *u#la) ai' yang %ita#&a)an= te'gantung -eni+ te'igunya

&ia+anya &e'i+a' anta'a 04 ? 14 "e'+en. Le&i) %a'i 14 "e'+en aan #enye&a&an

a%nan #en-a%i &ece. Se&alinya &ila te'lalu +e%iit ai' a%nan aan 'a"u). /atu

"enga%uan &e'i+a' anta'a 0 ? 32 #enit= %engan +u)u a%nan yang &ai anta'a 0; ?

7; 2 @. *ia +u)u le&i) 'en%a) %a'i 0; @ a%nan #en-a%i e'a+= 'a"u) %an a+a'.

Se%angan -ia le&i) tinggi %a'i 7; @= egiatan en5i# #eningat %an )al itu aan

#e'ang+ang "e'#&aan gluten %engan ai&at tu'unnya %en+ita+ #ie= +e&alinya

aan #eningatan elengetan.

0. Pengi+ti'a)atan A%nan

Se&elu# a%nan %i&entu #en-a%i le#&a'an= %i"e'luan <atu untu #e#&e'i

e+e#"atan a%nan untu &e'i+ti'a)at +e-ena. Tu-uannya a%ala) untu

#enye'aga#an "enye&a'an ai' %an #enge#&angan gluten= te'uta#a &ila "Hnya

u'ang %a'i 6.2. Pengi+ti'a)atan a%nan #ie yang la#a %a'i gan%u# e'a+ aan

#enu'unan ee'a+an #ie +etela) %i'e&u+.

1. Pe#&entuan Le#&a'an A%nan %an Pe#tngan

Dala# "'+e+ "e#&entuan le#&a'an= a%nan %i#a+uan e %ala# 'll"'e++=

%engan tu-uan untu #eng)alu+an +e'at9+e'at gluten. Dala# 'll9"'e++ +e'at+e'at



gluten yang ti%a &e'atu'an +ege'a %ita'i #e#an-ang %an +ea'a) le) teanan anta'a

%ua 'lle'. Teanan 'lle' %iatu' +e%e#iian 'u"a +e)ingga #ula9#ula 'ingan

(clea'ance 7.2 ##$ +a#"ai uat (clea'ance 3.1 ##$= %engan 'e%u+i clea'ance

'ata'ata +e&anya 3; "e'+en. Pa%a +aat a%nan #enca"ai 'lle' te'a)i' a%nan yang

"a%a a<alnya #e#ilii ete&alan 3.2 c# %an 'll "e'ta#a= %i'entangan +a#"ai

#enca"ai le#&a'an a%nan yang +angat ti"i+ (3.2 ##$ yang +ia" untu #engala#i

"'+e+ "engi'i+an #e#an-ang (+litting$= +e)ingga #en-a%i tali &e'&entu +ena' yang

#e#ilii le&a' 3.2 ? 3.; ## yang e#u%ian %iiuti %engan "'+e+ "e#tngan=

%engan "an-ang #ie +eita' ;2 c#.

7. Me#&uat Mie Ke'iting

Mie #enta) te'+e&ut e#u%ian %i#a+uan e %ala# +uatu alat n!ey' )u+u+

"e#&uat #ie &e'e'iting %engan ca'a "enggunaan ece"atan yang &e'&e%a +e&elu#

%an +e+u%a) "'+e+ "e#tngan. @n!ey' te'+e&ut #elauan ge'a gel#&ang

%engan ece"atan &e'&e%a9&e%a.. Dengan #e#&uat #ie e'iting= +ena'+ena' #ie

%icega) aga' ti%a #en-a%i lenget +atu %engan yang lain= )u+u+nya ela &ila

%ilauan "'+e+ "enguu+an. Pa%a a)i' %a'i cn!ey' &e'gel#&ang te'+e&ut tiga &ua) "i+au '%a &e'"uta' #e#tng la"i+an #ie te'+e&ut.

;. Penguu+an

Mie %iangut le) cn!eny' +eca'a "e'la)an9la)an #elalui te'<ngan (tunnel$

yang "enu) %engan ua" ai'. Mie te'+e&ut &e'a%a %i %ala# te'<ngan te'+e&ut +ela#a

42 ? 82 %eti %engan #enggunaan ua" %engan teanan 0.4 gc#0 gauge. Setela)

%a'i "enguu+ te'+e&ut #ie na#"a uning "ucat= %an &e'+i>at +etenga) #atang.

. Penge'ingan %an Pe#tngan

Setela) #ie #ele<ati "e#a+aan a<al= #ie %ie'ingan %engan i"a+ "engua"an

%engan tu-uan +u"aya aga e'ing= &a'u e#u%ian %i"tng9"tng %engan #e+in



"e#tng= aga' +u"aya #e#ilii &&tyang %i)a'a"an. Pa%a +aat9+aat te'tentu

"tngan #ie %int'l= %engan #eni#&angan +eca'a #anual untu #engece

&e'atnya.

6. Pengg'engan

P'+e+ "engg'engan %ilauan +eca'a ntinu %an uni>'#. Pengg'engan

%ilauan %ala# +uatu n!ey'. Kn!ey' "engg'engan te'%i'i %a'i &e&e'a"a +e'i

antng e#"at +egi= yang %i'ancang +e%e#iian 'u"a +e)ingga #a#"u #ene'i#a

+eca'a ntinu 7 atau 4 "tng #ie +etia" +aat yang e#u%ian %ala# #inya na&ati

"ana+. Su)u #inya %a'i u-ung a<al e u-ung a)i' %i&uat #eningat +eca'a &e'ta)a"

yaitu %a'i +u)u 372 2 @ %an &e'a)i' "a%a +u)u 32 2 @. Selu'u) "'+e+

"engg'engan +ele+ai %ala# <atu u'ang %a'i 0.2 #enit. Dengan teni

"engg'engan ce"at te'+e&ut= te'-a%inya eg+ngan %a"at %i)in%a'an. P'+e+

"e#ana+an %ala# #inya #a#"u #engua"an ai' %an #engai&atan #ie in+tan

&e'+t'utu' "'u+.

2.3. Nilai dan andun!an "i#i

Bi)un -agung #e#ilii an%ungan gi5i yang tinggi. P'%u ini #engan%ung

1; ilal'i (al$untu +etia" 322 g'a#.Gi5i yang %#inan %i#ilii le) &i)un

-agung a%ala) a'&)i%'at +e&anya 42C.Kan%ungan gi5i yang te'an%ung "a%a

&i)un +elain a'&)i%'at a%ala) le#a= "'tein= +e'at= nat'iu#= %an

&etaa'ten.Keunggulan &i)un -agung %a'i nilai gi5inya a%ala) tela) #engan%ung

&etaa'ten tan"a "ena#&a)an %a'i lua'. Betaa'ten ini %a"at &e'>ung+i +e&agai

anti+i%an yang #e#"e'la#&at "'+e+ +i%a+i "a%a tu&u). Anti+i%an ini -uga &e'>ung+i +e&agai "e<a'na ala#i +e)ingga &i)un -agung &i+a &e'<a'na uning tan"a

"e'lu "ena#&a)an 5at "e<a'na lainnya.

A"a&ila %i&an%ingan %engan &i)un %a'i &e'a+= &i)un -agung #engan%ung

al'i yang +e%iit le&i) &anya.Bi)un -agung -uga #engan%ung +e'at "angan )ingga



%ua ali li"at le&i) &anya %i&an%ingan &i)un &e'a+.Keunggulan &i)un -agung

%i&an%ingan %engan &i)un &e'a+ a%ala) &i)un -agung #engan%ung !ita#in A %an

&etaa'ten.Ke%ua +enya<a ini #e#&uat &i)un -agung le&i) unggul a'ena

an%ungan nut'i+i ini cuu" #eli#"a) %ala# -agung +e)ingga &i)un -agung

#e'u"aan +ala) +atu #aanan " yang #e#ilii !ita#in %engan an%ungan

yang tinggi.

2.$. Se!men Pasar

Sa+a'an n+u#en yang "aling cc untu "'%u ini a%ala) i&u 'u#a)tangga %an "e#ili 'e+t'an atau t +nac.Ke%ua +eg#en ini #a+u +eg#en "a+a'

uta#a a'ena &i)un -agung %a"at %i-a%ian +e&agai "engganti na+i +e)ingga i&u

'u#a) tangga %a"at #e#ili) "'%u ini +e&agai #aanan "engganti %i+aat

eu'angan na+i. Pe#ili 'e+t'an atau +nac -uga te'#a+u +e&agai +eg#en "a+a'

uta#a a'ena &i)un #e#ilii "'+"e %ala# &i%ang uline' +e'ta %a"at %igunaan

+e&agai i+ian &e'&agai #aca# +nac. Aga' "'%u ini %i#inati le) e%ua +eg#en

"a+a' uta#a te'+e&ut= #aa a%a &e&e'a"a )al yang &i+a %ilauan +e&agai in!a+i

"'%u. Be'iut ini a%ala) )al9)al yang &i+a %ie#&angan %a'i "'%u

a. Seg#en i&u 'u#a) tangga

9 Man>aat e+e)atan %a'i &i)un -agung le&i) %itn-lan (cnt)nya #engan%ung

!ita#in A yang &ai untu e+e)atan #ata$

9 Ha'ga yang le&i) en#i+. Me#"e'ecil uu'an #en-a%i untu 3 "'+i "un %a"at

#ena'i #inat a'ena le&i) "'ati+

9 Bi)un -agung )a'u+ %i&uat e'ing %an e#a+annya )a'u+ &ai aga' le&i) ta)an la#a

untu %i+i#"an

9 Menye%iaan 'e+e" %i &agian e#a+an aga' #e#&e'i !a'ia+i %ala# ca'a "enya-ian

&. Seg#en "e#ili 'e+t'an atau +nac

9 Menye%iaan "'%u %engan )a'ga %an uu'an g'+i'



9 Ha'u+ ta)an la#a aga' &a)an &i+a %i+t %ala# gu%ang %ala# -anga <atu yang

la#a

2.%. &'D Bi(un )a!un!

Bi)un -agung yang i%eal )a'u+ #e#enu)i at'i&ut yang %iinginan &ai le)

n+u#en #au"un "'%u+en.Hu+e > Quality -agung %a"at %ili)at %ila#"i'an 3.

Hu+e > Quality &i)un -agung a%ala) +uatu ga#&a' yang #en-ela+an #engenai

)u&ungan anta'a +i>at %an a'ate'i+ti "'%u &i)un -agung %engan a'ate'i+ti

yang %i)a'a"an le) n+u#en. Hal ini aan #e#"enga'u)i teni "e#&uatan yang

%i"ili) &e+e'ta teni+nya= %an #e#"enga'u)i "e#&uatan e"utu+an untu )al9)al lain

+e"e'ti )a'ga= uu'an "'%u= %an lain9lain.

Hu+e > Quality %i&agi #en-a%i ena# +eg#en. Seg#en "e'ta#a yaitu

Demanded Quality= yaitu a'ate'i+ti %a'i "'%u yang %i)a'a"an le) n+u#en.

Kn+u#en #e#ilii "'e>e'en+i te'tentu untu a'ate'i+ti "'%u %an "'e>e'en+i

te'+e&ut &elu# tentu +a#a %engan "'e>e'en+i "'%u+en. Data "a%a +eg#en ini &i+a

%i%a"atan #elalui +u'!ey lang+ung e"a%a n+u#en +e"e'ti <a<anca'a atau

#engi+i ue+ine'. Pa%a "'%u &i)un -agung= a'ate'i+ti yang n+u#en inginan

a%ala) ta)an la#a= #u%a) %i+i#"an= a#an %in+u#+i %ala# -anga "an-ang= enyal=

"ena#"ilan #ena'i= #u%a) %i+a-ian= %a"at %i-a%ian #aanan uta#a= &e'gi5i= %an

)a'ganya te'-angau.

Seg#en e%ua a%ala) #at'i+ "e'encanaan. Seg#en ini #e#&a)a+ #engenai

tingat e"entingan +etia" a'ate'i+ti yang n+u#en inginan.Tingat

e"entingan ini %i&agi #en-a%i tingat e"entingan e&utu)an n+u#en= tingat

e"entingan 'elati> %a'i e&utu)an n+u#en= %an anali+i+ #"eti+i. Hal ini

&ia+anya %i%a"atan %a'i -u#la) n+u#en yang #e#"'i'ita+an a'ate'i+ti

"'%u te'+e&ut &e'%a+a'an -u#la) ue+ine'. Dala# tuga+ ini= anali+i+ +eg#en

e%ua %ilauan %engan anali+i+ #elalui e&ia+aan "en%u%u In%ne+ia %ala#

#engn+u#+i %an #e#ili) #aanan. Sala "enilaian yang %igunaan a%ala) nilai



%a'i anga 2 )ingga anga ;= %i#ana +e#ain &e+a' anganya #aa a'ate'i+ti

te'+e&ut +e#ain %iangga" "enting le) n+u#en. Be'%a+a'an anali+i+ "e'ilau

n+u#en In%ne+ia= tingat e"entingan yang %i%a"at a%ala) +e&agai &e'iut ,

3. Ta)an la#a. Tingat e"entingan 7

Daya +i#"an "a%a &i)un -agung #e#ilii nilai e"entingan +e&e+a' 7 atau

%inilai "enting.Hal ini a'ena "'%u #aanan " )a'u+ &i+a %i+i#"an

untu &i+a %in+u#+i %ala# -anga <atu yang la#a %an )a'u+ &i+a

%iti#&un +e&agai &a)an #aanan %a'u'at.

0. A#an %in+u#i +eca'a te'u+9#ene'u+. Tingat e"entingan 7

Ke#anan &i)un -agung untu %a"at te'u+ %in+u#+i &e'nilai +e&e+a' 7 atau

%inilai "enting. Ka'ate'i+ti ini %inilai "enting a'ena &i)un -agung te'#a+u

"'%u #aanan ".Maanan " )a'u+ &i+a %in+u#+i +eca'a

&e'elan-utan= +e)ingga ea#anan "'%u %a'i &a)an i#ia yang

#eni#&ulan "enyait a"a&ila te'ti#&un %ala# tu&u) +angat "enting.

1. Mu%a) %i+a-ian. Tingat e"entingan 1

Untu a'ate'i+ti #u%a) %i+a-ian= nilai tingat e"entingan a'ate'i+ti

ini #e#ilii nilai e"entingan +e&e+a' 1. Ka'ate'i+ti ini ti%a te'lalu

%i"'i'ita+an= na#un teta" "enting a'ena +e&agai #aanan "= #i

-agung )a'u+ #u%a) untu %i#a+a aga' +etia" 'ang &i+a #eni#ati "'%u

#i -agung tan"a )a'u+ #e#ilii e#a#"uan #a+a yang tinggi.

7. Ha'ga. Tingat e"entingan 7Ka'ate'i+ti )a'ga "a%a &i)un -agung #e#ilii nilai e"entingan +e&e+a' 7.

Ha'ga #u'a) "enting untu &i)un -agung a'ena )a'ga #aanan " )a'u+

#u'a) %an %a"at %i-angau +etia" alangan #a+ya'aat. Selain itu #aanan

" -uga )a'u+ &i+a %i&eli %ala# -u#la) &anya a'ena taa'an +a-i untu

#aanan " &ia+anya %ala# -u#la) yang cuu" &anya.;. Be'gi5i. Tingat e"entingan ;

Ka'ate'i+ti gi5i "a%a &i)un -agung #e#ilii tingat e"entingan +e&e+a' ;.

Be'gi5i a%ala) +ala) +atu a'ate'i+ti te'"enting "a%a #aanan "= +ala)

+atunya &i)un -agung.a'ena #aanan " )a'u+ #e#ilii gi5i yang cuu"

untu #e#&e'ian ene'gi "a%a n+u#en untu #elauan ati!ita+ +e)a'i9



)a'i. Selain itu "enting %ala# #aanan " untu %i"e')itungan taa'an

+a-inya &e'%a+a'an gi5i %a'i #aanan " te'+e&ut.

. Kenyal. Tingat e"entingan 1

Ka'ate'i+ti eenyalan "a%a &i)un -agung #e#ilii nilai +e&e+a' 1 atau

cuu" "enting. Hal ini a'ena "a%a a'ate'i+ti yang &e')u&ungan %engan

"'%u &i)un= eenyalan a%ala) +ala) +atu +i>at +en+'i yang "enting na#un

&uan "'i'ita+ uta#a.

6. Ra+a. Tingat e"entingan 1

Ka'ate'i+ti 'a+a "a%a &i)un -agung #e#ilii nilai +e&e+a' 1 atau cuu"

"enting. Kn+u#en #enginginan 'a+a yang ena "a%a "'%u &i)un -agungaga' n+u#en %a"at le&i) #eni#ati &i)un -agung +aat %in+u#+i.

4. Taa'an +a-i. Tingat e"entingan 0

Ka'ate'i+ti taa'an +a-i "a%a &i)un -agung #e#ilii tingat e"entingan

+e&e+a' 0 atau %inilai u'ang "enting. Hanya +e&agian n+u#en yang le&i)

#e#ili) "'+i %ala# uu'an &e+a'. Selain itu a"a&ila uu'an "'%u %iangga"

u'ang &e+a'= n+u#en &i+a #e#ili) +en%i'i untu #ena#&a)an "'+i

%engan #engla) le&i) &anya &i)un -agung yang %i#ilii n+u#en.

8. Kete'+e%iaan %i "a+a'an. Tingat e"entingan 1

Ka'ate'i+ti ete'+e%iaan "a%a &i)un -agung #e#ilii tingat e"entingan

+e&e+a' 1 atau %inilai "enting. Bi)un -agung +e&agai +ala) +atu #aanan yang

cc untu #en-a%i #aanan " atau"un #aanan +a#"ingan )a'u+

#a#"u +elalu te'+e%ia %i "a+a'an a"an +a-a %an %i#ana +a-a aga' %a"at te'u+

%in+u#+i +eca'a 'utin %an &e'elan-utan.

32. Da"at %i-a%ian #aanan "= #aanan 'ingan= %an #aanan "en%a#"ing

atau lau. Tingat e"entingan 0

Ka'ate'i+ti eccan &i)un -agung +e&agai #aanan " #e#ilii

tingat e"entingan +enilai 0 atau %inilai ti%a te'lalu "enting. Seali"un

&i)un -agung %a"at #en-a%i #aanan "= na+i teta" #en-a%i #aanan

" yang ti%a %a"at %i"i+a)an +e)ingga ti%a %a"at +e"enu)nya #en-a%i

#aanan ". Selain itu #a+ya'aat In%ne+ia cen%e'ung ti%a



#e#"e')atian eccan &i)un +e&agai #aanan 'ingan atau"un +e&agai

lau "en%a#"ing na+i. Sela#a 'e+e" yang %ic&a cc %engan li%a)=

n+u#en In%ne+ia ti%a te'lalu "e%uli )al9)al #engenai eccan "e'an

#aanan te'+e&ut.

Pa%a +eg#en e%ua ini +elain nilai e"entingan= )al yang %igunaan untu

#enguu' tingat e"entingan a%ala) &e&an 'elati>. Be&an 'elati> ini a%ala)

"'e+enta+e %a'i tingat e"entingan yang %i#ilii +ala) +atu a'ate'i+ti %engan ttal

nilai %a'i nilai e"entingan a'ate'i+ti +eca'a e+elu'u)an. Tia" a'ate'i+ti

#e#ilii &e&an 'elati> #a+ing9#a+ing. cnt)nya &e&an 'elati> te'tinggi a%ala)

a'ate'i+ti &e'gi5i %engan nilai 37.6. Hal ini a'ena a'ate'i+ti &e'gi5i #e#ilii

tingat e"entingan te'tinggi +enilai ;. Ka'ate'i+ti yang #e#ilii nilai e"entingan

7 a%ala) ta)an la#a= a#an %in+u#+i %ala# -anga <atu "an-ang= )a'ga

te'-angau= %an enyal. Ka'ate'9a'ate' ini #e#ilii nilai &e&an 'elati> +e&e+a'

33.4. Ka'ate'i+ti yang #e#ilii nilai &e&an 'elati> 4.4 a%ala) a'ate'i+ti #u%a)

%i+a-ian= #e#ilii 'a+a yang )a#&a' atau plain= %an ete'+e%iaan %i "a+a'an. Tia"

a'ate'i+ti te'+e&ut #e#ilii nilai e"entingan +e&e+a' 1. Se#enta'a &e&an 'elati>

te'en%a) %i#ilii le) a'ate'i+ti taa'an +a-i %an eccan #aanan +e&agai

#aanan " atau"un #aanan +a#"ingan. Ke%ua a'ate'i+ti ini #e#ilii nilai

&e&an 'elati!ita+ +enilai ;.8. Nilai ini %i+e&a&an le) nilai tingat e"entingan e%ua

a'ate'i+ti ini yang 'en%a) yaitu +enilai 0.

Seg#en etiga a%ala) Quality characteristics= yaitu +eg#en yang #e#&a)a+

#engenai e&utu)an9e&utu)an teni+ yang %i"e'luan untu #e#enu)i e&utu)an

n+u#en. Seg#en ini #e#&a)a+ )al9)al yang %i&utu)an %ala# "'+e+ "e#enu)an

einginan n+u#en. Pa%a House of Quality= +eg#en ini te'%a"at "a%a &agian ata+

ga#&a'. Pe#enu)an einginan n+u#en "a%a +eg#en ini aan %i"enu)i %engan

"eneta"an9"eneta"an )al9)al &e'iut , #e#enu)i +tan%a' #utu "angan= an%ungan

&t" yg %i"e'&le)an %i SNI= an%ungan )u#etan= eta)anan te')a%a"

#i''gani+#e= an%ungan 5at gi5i #a'= ta)an la#a= )a'ga "'%u+i #u'a)=



-u#la) taa'an +a-i= e#a+an= %i+t'i&u+i= 'a+a= te+tu'= <a'na= %i+t'i&u+i= %an

ete'+e%iaan %i &e'&agai %ae'a).

Seg#en ee#"at a%ala) )u&ungan anta'a Demanded Quality %engan Quality

Characteristics.Seg#en ini &e'guna untu #eli)at )u&ungan anta'a a'ate'i+ti

yang %iinginan n+u#en %engan a'ate'i+ti ualita+ %a'i "'%u+en yang &i+a

#e#enu)i einginan te'+e&ut. Dala# +eg#en ini &e'i+i )u&ungan9)u&ungan tia"

a'ate'i+ti n+u#en %an a'ate'i+ti ualita+ "'%u+en %an %itentuan +e+uai

euatan )u&ungannya &ai "+iti> atau"un negati>. @nt)nya yaitu )u&ungan

anta'a a'ate'i+ti 'a+a yang %iinginan n+u#en %engan a%a' &a)an ta#&a)an

"angan yang %ii5inan. Ke%ua a'ate'i+ti ini &e')u&ungan e'at atau &i+a %i&ilanguat a'ena &a)an +e'ta a%a' yang %igunaan aan +angat #e#"enga'u)i 'a+a %a'i

"'%u yang %i)a+ilan. Untu cnt) )u&ungan yang ti%a te'lalu e'at a%ala)

)u&ungan anta'a a'ate'i+ti 'a+a yang %iinginan n+u#en %engan an%ungan 5at

gi5i #a' "a%a &i)un -agung. Kan%ungan a'&)i%'at "a%a -agung aan

#e#"enga'u)i 'a+a yang %i#ilii "'%u &i)un-agung= teta"i &u#&u aan le&i)

#e#"enga'u)i %i&an%ing -u#la) a'&)i%'at yang te'an%ung %ala# "'%u.

Se#enta'a untu )u&ungan anta' a'ate'i+ti yang ti%a e'at atau le#a) cnt)nya

)u&ungan anta'a a'ate'i+ti #u%a) %i+a-ian atau %ila) %engan )a'ga "'%u+i.

Ke%ua a'ate'i+ti ini )a#"i' ti%a &e')u&ungan +e)ingga %a"at %iangga" +e&agai

)u&ungan anta' a'ate'i+ti yang le#a).Seg#en eli#a yang &e'&entu +e"e'ti "i'a#i%a %engan u#"ulan %a'i

&entu +egitiga a%ala) ata"= %i#ana &agian te'ata+ House of Quality yang #enyataan

'ela+i anta' a'ate'i+ti &ai %ua a'ate'i+ti atau le&i). @nt) %a'i 'ela+i

"+iti> yaitu )u&ungan anta'a %aya +i#"an &i)un -agung %engan e#a+an yang

%igunaan. A"a&ila e#a+an yang %igunaan &e'ualita+ +e#ain tinggi= #aa %aya

+i#"annya "un aan &e'ta)an le&i) la#a. Se&alinya %aya ta)an yang "en%e

%i#unginan le) "enge#a+an yang u'ang &ai %an "e#ili)an &a)an e#a+an

yang u'ang te"at. @nt) %a'i 'ela+i yang &e'+i>at negati> a%aa) 'ela+i anta'a

)a'ga -ual %engan taa'an +a-i yang %i+e%iaan. A"a&ila n+u#en #enginginan



)a'ga &i)un -agung yang #u'a)= #aa "'+i yang %i+e%iaan "'%u+en aan le&i)

ecil= +e#enta'a "'+i &i)un -agung yang &e+a' #engai&atan )a'ga -ual yang

%itentuan "un )a'u+ le&i) #a)al aga' "'%u+en ti%a #engala#i e'ugian %ala#

"en-ualan "'%u &i)un -agung.

Seg#en eena# a%ala) ta'get yang )a'u+ %ica"ai untu "enge#&angan

"'%u te'+e&ut. Seg#en ini %i%a+a'i %a'i a'ate'i+ti ualita+ yang %iinginan

"'%u+en %an tingat e+ulitan %ala# #enca"ai ta'get te'+e&ut. Seg#en ini te'%a"at

"a%a &agian &a<a) House of Quality. Ta'get9ta'get yang )a'u+ %ica"ai "a%a &i)un

-agung ini anta'a lain &i)un -agung yang %i)a+ilan #e#enu)i +tan%a' SNI %a'i +egi

#utu atau"un +egi ea#anan= &a)an ta#&a)an yang %igunaan ti%a #ele&i)i &ata+#a+i#al yang %i"e'&le)an atau ;C= an%ungan )u#etan #a+i#al ;C %a'i

ttal nut'i+i &i)un -agung= #a+a +i#"an &i)un #ini#al +ela#a 1 #inggu %an

"e'tu#&u)an #a+i#al #i'&a "a%a la#a "enyi#"anan yang +a#a +e&anya 3

327 = #e#enu)i +eti%anya ;2C %a'i 'ata9'ata e&utu)an al'i )a'ian yang

%i"e'luan le) tu&u)= #e#enu)i +eti%anya ;2C 5at gi5i #a' a<al %a'i -agung=

an%ungan 5at gi5i #i' &i)un -agung #ini#al 11C %a'i -agung +en%i'i= )a'ga

"'%u+i #a+i#al ;2C %a'i )a'ga -ual &i)un -agung= taa'an +a-i %a'i &i)un -agung

#ini#al 322 g'a#= 'a+a %a'i &i)un -agung ti%a &le) #e#ilii 'a+a yang uat

()a#&a'$ %an &e'<a'na uning +e'ta &e'te+tu' )alu+ %an enyal )ingga #u%a)

%igigit= #u%a) #atang "a%a +u)u yang ti%a te'lalu tinggi= e#a+an %a"at #elin%ungi

&i)un %a'i +e#ua -eni+ e'u+aan= te'+e%ia %i +elu'u) %ae'a) %i In%ne+ia %engan

<atu %i+t'i&u+i #a+i#al 1 )a'i. Tingat e+ulitan %inilai %engan +ala 2932 %i#ana

+e#ain tinggi nilainya #aa "enca"aiannya +e#ain +ulit.



BAB III

PENU*UP

Bi)un -agung #e#ilii "'+"e yang &ai untu #enggantian #i gan%u#

#au"un &i)un &e'a+. Dengan ca'a ini i#"' gan%u# &i+a %iu'angi %an

ete'gantungan &e'a+ &i+a %itean. Seg#en "a+a' uta#a %a'i &i)un -agung a%ala) i&u

'u#a) tangga %an "e#ili 'e+t'an atau t +nac.In!a+i yang %ilauan "un

%i+e+uaian %engan +eg#en "a+a'.

Be'%a+a'an House of Quality %a'i &i)un -agung= %a"at %ili)at &a)<a

n+u#en #enginginan "'%u &i)un -agung yang #e#enu)i a'ate'i+ti ta)an

la#a= #u%a) %i+i#"an= a#an %in+u#+i %ala# -anga "an-ang= enyal= "ena#"ilan

#ena'i= #u%a) %i+a-ian= %a"at %i-a%ian #aanan uta#a= &e'gi5i= %an )a'ganya

te'-angau. Da'i a'ate'i+ti te'+e&ut= einginan n+u#en &e'%a+a'an "'i'ita+

te'tingginya a%ala) &e'gi5i= ta)an la#a= a#an %in+u#+i %ala# -anga <atu

"an-ang= enyal= )a'ga te'-angau= te'+e%ia %i "a+a'an= #u%a) %i+a-ian= #u%a)

%i+i#"an= "ena#"ilan #ena'i= %an %a"at %i-a%ian #aanan uta#a. Se#enta'a

untu a'ate'i+ti yang )a'u+ %i"enu)i le) "'%u+en a%ala) , #e#enu)i +tan%a'

#utu "angan= an%ungan &t" yg %i"e'&le)an %i SNI= an%ungan )u#etan=

eta)anan te')a%a" #i''gani+#e= an%ungan 5at gi5i #a'= ta)an la#a= )a'ga

"'%u+i #u'a)= -u#la) taa'an +a-i= e#a+an= %i+t'i&u+i= 'a+a= te+tu'= <a'na=

%i+t'i&u+i= %an ete'+e%iaan %i &e'&agai %ae'a).

Untu #e#enu)i einginan n+u#en %an "e#enu)an ualita+ %a'i "'%u+en=

#aa a%a ta'get9ta'get yang )a'u+ %i"enu)i le) "'%u+en %ala# "'+e+ "'%u+i %an

%i+t'i&u+inya. Ta'get9ta'get yang )a'u+ %ica"ai "a%a &i)un -agung ini anta'a lain &i)un

-agung yang %i)a+ilan #e#enu)i +tan%a' SNI %a'i +egi #utu atau"un +egi

ea#anan= &a)an ta#&a)an yang %igunaan ti%a #ele&i)i &ata+ #a+i#al yang

%i"e'&le)an atau ;C= an%ungan )u#etan #a+i#al ;C %a'i ttal nut'i+i &i)un

-agung= #a+a +i#"an &i)un #ini#al +ela#a 1 #inggu %an "e'tu#&u)an #a+i#al



#i'&a "a%a la#a "enyi#"anan yang +a#a +e&anya 3 327 = #e#enu)i +eti%anya

;2C %a'i 'ata9'ata e&utu)an al'i )a'ian yang %i"e'luan le) tu&u)= #e#enu)i

+eti%anya ;2C 5at gi5i #a' a<al %a'i -agung= an%ungan 5at gi5i #i' &i)un

-agung #ini#al 11C %a'i -agung +en%i'i= )a'ga "'%u+i #a+i#al ;2C %a'i )a'ga

-ual &i)un -agung= taa'an +a-i %a'i &i)un -agung #ini#al 322 g'a#= 'a+a %a'i &i)un

-agung ti%a &le) #e#ilii 'a+a yang uat ()a#&a'$ %an &e'<a'na uning +e'ta

&e'te+tu' )alu+ %an enyal )ingga #u%a) %igigit= #u%a) #atang "a%a +u)u yang

ti%a te'lalu tinggi= e#a+an %a"at #elin%ungi &i)un %a'i +e#ua -eni+ e'u+aan=

te'+e%ia %i +elu'u) %ae'a) %i In%ne+ia %engan <atu %i+t'i&u+i #a+i#al 1 )a'i.



DA'*A+ PUS*AA

A+ta<an= M. 0220. Me#&uat Bi)un %an Bi)un. Pene&a' S<a%aya= *aa'ta.

Mu)an%'i= T.= H. ul)aia'= Su&a'na= B. Nu'ta#a. 0230. K#"+i+i i#ia te"ung

-agung !a'ieta+ unggul lal %an "ten+inya untu "e#&uatan #i

-agung #enggunaan e+t'u%e' "enceta. *u'nal Sain+ Te'a"an :l 0(3$ ,

3913

Su'yaning'at= LB.= D-u#a'ti= Ea R.= In%a) K. 0232. A"lia+i #et%e uality >unctin

%e"ly#ent (QFD$ untu "eningatan ualita+ "'%u #i -agung. Ag'te 7

(3$ , 4 ? 36

qfd bihoon

Documents