PROSES PENGEMASAN DAN PENGGUDANGAN NATA DE COCO DI PT GGPC TERBANGGI BESAR LAMPUNG TENGAH

MEMPELAJARI PROSES PENGOLAHAN, PENGAWASAN MUTU, PENGEMASAN SERTA PEMASARAN PRODUK DI PT. COCA-COLA AMATIL INDONESIA-BANDUNG PLANT

(Proposal Praktik Umum)

Oleh

DEDY FEBRIYONO 1214051018

MAHESA REYHAN PRAYOGA1214051052

RACHMAT WAHYU D.

1214051059

JURUSAN TEKNOLOGI HASIL PERTANIANFAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS LAMPUNG

BANDAR LAMPUNG

2015Judul: Mempelajari Proses Pengolahan, Pengawasan Mutu, Pengemasan Serta Pemasaran Produk di PT. Coca-Cola Amatil Indonesia-Bandung Plant.Nama Mahasiswa

: Dedy Febriyono

1214051018

Mahesa Reyhan Prayoga1214051052

Rachmat Wahyu D.

1214051059

Jurusan: Teknologi Hasil Pertanian

Fakultas: Pertanian

Perguruan Tinggi: Universitas Lampung

Waktu Pelaksanaan: Juli - Agustus 2015Tempat Praktik: PT. Coca-Cola Amatil Indonesia-Bandung Plant.

Bandar Lampung, Maret 2015

Pembimbing Praktik Umum

Jurusan Teknologi Hasil Pertanian

Fakultas Pertanian Unila

Dr. Dewi Sartika, S.T.P., M.Si

NIP. 19701220 200812 2 001I. PENDAHULUAN

A. Latar Belakang dan Masalah

Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Lampung merupakan salah satu bidang keilmuan yang menerapkan ilmu-ilmu dasar seperti : Fisika, Kimia, Biologi, Biokimia, Mikrobiologi, serta manajemen dalam menangani hasil pertanian. Penerapan ilmu-ilmu dasar tersebut meliputi proses pengolahan, pengawasan mutu, pengemasan dan penggudangan, pengawetan hasil pertanian setelah panen sampai siap dikonsumsi. Tujuan pendidikan di Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Lampung antara lain untuk menghasilkan sarjana Teknologi Pertanian yang mampu menguasai dan menangani masalah pasca panen seperti : pengawetan, pengolahan, keteknikan, mikrobiologi dan bioteknologi pangan, pengawasan mutu, manajemen industri, dan pengembangan produk olahan hasil pertanian. Penguasaan ilmu-ilmu dasar dan penguasaan keteknikan pertanian yang relevan dengan teknologi tersebut diharapkan dapat mencapai tujuan tersebut.

Untuk mencapai tujuan tersebut, Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Lampung mewajibkan mahasiswanya untuk melaksanakan praktik umum, yang diatur berdasarkan Surat Keputusan Dekan Fakultas Pertanian Universitas Lampung Nomor : 1929/J26/4/PP/2006. Oleh karena itu setiap mahasiswa Teknologi Hasil Pertanian wajib melaksanakan praktik umum yang dijadwalkan pada bulan Juli hingga bulan Agustus 2015. Praktik umum merupakan kegiatan kurikuler perguruan tinggi dan bersifat monodisipliner ilmu pengetahuan yang mengandung unsur pendidikan dan penelitian. Dengan praktik umum diharapkan mahasiswa dapat memperluas wawasan keilmuannya.

PT. Coca-Cola Amatil Indonesia-Bandung Plant merupakan salah satu perusahaan yang bergerak memproduksi minuman ringan. Produk minuman ringan yang diproduksi terdiri dari fanta, sprite, coca-cola, pulpy, dan frestea. Dalam proses produksinya agar dihasilkan produk minuman yang memiliki kualitas baik, PT. Coca-Cola Amatil-Bandung Plant melakukan pengawasan dan pengendalian mutu terhadap produk-produknya. Hal ini dilakukan untuk menjaga produk yang akan dipasarkan dan memenuhi standar mutu yang telah ditetapkan oleh The Coca-Cola Company. Saat ini produk Coca-Cola telah memproduksi dan mendistribusikan produknya ke lebih dari 400.000 outlet melalui lebih dari 120 pusat penjualan dan dapat menyediakan produk Colca-Cola Amatil Indonesia tersaji kapan saja dan di mana saja. Dengan pengalaman lebih dari 80 tahun untuk produk Coca-Cola dan sejak tahun 1992, Coca-Cola Amatil pertama kali berinvestasi di Indonesia, menjadikan perusahaan ini menjadi perusahaan besar yang selalu ingin memberikan layanan terbaik kepada seluruh pelanggan dan konsumen. Oleh karena itu kami selaku mahasiswa Jurusan Teknologi Hasil Pertanian (THP) Fakultas Pertanian Universitas Lampung bermaksud melaksanakan praktik umum di PT. Coca-Cola Amatil Indonesia-Bandung Plant selama 30 hari kerja pada bulan Juli - Agustus 2015.B. Tujuan Praktik Umum

1. Memperluas wawasan mahasiswa dan mengembangkan ilmu yang telah diperoleh selama kuliah sesuai dengan bidang keahliannya.2. Mengetahui dan mempelajari secara langsung proses produksi dari penerimaan bahan baku, proses pengolahan hingga produk jadi yang siap dipasarkan ke tangan konsumen.3. Mendapatkan pengalaman dan pengetahuan praktik di lapangan sehingga mahasiswa lebih memahami profesinya secara luas.

4. Melaksanakan salah satu mata kuliah wajib sebagai syarat untuk menjadi Sarjana Teknologi Pertanian.C. Manfaat Praktik Umum

1. Bagi Mahasiswa

Manfaat Praktik Umum bagi mahasiswa yaitu dapat mengaplikasikan teori yang didapat di bangku kuliah dalam kehidupan nyata, memperoleh pengalaman dan keterampilan operasional, dan melatih kemampuan untuk menganalisis masalah secara pragmatis dan ilmiah.2. Bagi Universitas LampungManfaat Praktik Umum bagi Perguruan Tinggi adalah memperoleh bahan dasar bagi pengembangan pendidikan, memperoleh media promosi, dan memperoleh media kerja sama dengan instansi atau perusahaan.3. Bagi Perusahaan

Manfaat Praktik Umum bagi perusahaan yaitu memperoleh bantuan tenaga kerja, kesempatan menjaring tenaga kerja, dan mendapatkan media sosialisasi program dan promosi perusahaan.II. KEGIATAN

A. Waktu dan Tempat Pelaksanaan KegiatanPraktik Umum ini akan dilaksanakan pada bulan Juli - Agustus 2015 selama ( 30 hari kerja dengan waktu efektif di PT. Coca-Cola Amatil Indonesia-Bandung Plant.B. Metode Praktik UmumMetode Praktik Umum yang akan dilaksanakan adalah :

1. Wawancara

Dilakukan terhadap pihak yang berwenang sesuai dengan petunjuk lapangan atau berupa penjelasan langsung dari pembimbing lapangan.2. Pengamatan LangsungMengamati secara langsung proses pengolahan, pengawasan mutu, pengemasan serta pemasaran produk di PT. Coca-Cola Amatil Indonesia-Bandung Plant.3. Praktik LangsungIkut serta dalam proses pengolahan, pengawasan mutu, pengemasan serta pemasaran produk di PT. Coca-Cola Amatil Indonesia-Bandung Plant.4. Pembahasan dan Pelaporan

Menginterprestasikan data yang diperoleh dari praktik umum sehingga didapat gambaran dan keterangan sekaligus laporan pada perusahaan.C. Rencana KegiatanRencana kegiatan yang akan dilakukan adalah sebagai berikut :1. Dedy Febriyono (1214051018)Judul : Mempelajari Proses Pengawasan Mutu dan Pemasaran Produk Minuman Berkarbonasi di PT. COCA-COLA AMATIL INDONESIA-BANDUNG PLANT.Hari ke-Waktu (WIB)Jenis Kegiatan

Keterangan

1-308.00-16.00- Mengetahui gambaran umum perusahaan:

1. Sejarah perusahaan

2. Perkembangan perusahaan

3. Lokasi dan tata letak perusahaan

4. Visi, misi, tujuan dan nilai perusahaan

5. Struktur organisasi perusahaan

6. Ketenagakerjaan:

a. Jumlah karyawan

b. Jam kerja karyawan

c. Sistem upah karyawan

d. Kesejahteraan karyawan

7. Berbagai jenis produk yang dipasarkanwawancara, kunjungan langsung, diskusi

4-1308.00-16.00 Mempelajari tahapan proses produksi dari awal produk hingga menjadi produk akhirwawancara, kunjungan, diskusi, dan praktek langsung

14-1908.00-16.00 Mempelajari proses pengawasan mutu bahan baku dan bahan pembantu serta produk akhir.wawancara, kunjungan, diskusi, dan praktek langsung

20-2608.00-16.00 Mempelajari proses pemasaran produk minuman berkarbonasi.wawancara, kunjungan, diskusi, dan praktek langsung

26-3008.00-16.00 Evaluasi akhir Pembuatan laporan sementarakonsultasi dengan pembimbing lapang

2. Mahesa Reyhan Prayoga (1214051052)

Judul : Mempelajari Proses Pengemasan dan Pemasaran Produk Minuman Hotfill di PT. COCA-COLA AMATIL INDONESIA-BANDUNG PLANT.Hari ke-Waktu (WIB)Jenis Kegiatan

Keterangan

1-308.00-16.00- Mengetahui gambaran umum perusahaan:

1. Sejarah perusahaan

2. Perkembangan perusahaan

3. Lokasi dan tata letak perusahaan

4. Visi, misi, tujuan dan nilai perusahaan

5. Struktur organisasi perusahaan

6. Ketenagakerjaan:

e. Jumlah karyawan

f. Jam kerja karyawan

g. Sistem upah karyawan

h. Kesejahteraan karyawan

7.Berbagai jenis produk yang dipasarkanwawancara, kunjungan langsung, diskusi

4-808.00-16.00 Mempelajari proses produksi kemasan dan pelabelan produk pulpy.wawancara, kunjungan, diskusi, dan praktek langsung

9-2008.00-16.00 Mempelajari tahapan proses produksi dari awal produk hingga menjadi produk akhir.

wawancara, kunjungan, diskusi, dan praktek langsung

21-2608.00-16.00 Mempelajari proses pemasaran produk yang dilakukan.wawancara, kunjungan, diskusi, dan praktek langsung

26-3008.00-16.00 Evaluasi akhir Pembuatan laporan sementarakonsultasi dengan pembimbing lapang

3. Rachmat Wahyu D (1214051059)Judul : Mempelajari Neraca Massa dan Neraca Energi pada Proses Pengolahan di PT. COCA-COLA AMATIL INDONESIA-BANDUNG PLANT.Hari ke-Waktu (WIB)Jenis KegiatanKeterangan

1-308.00-15.00- Mengetahui gambaran umum perusahaan:

1. Sejarah perusahaan

2. Perkembangan perusahaan

3. Lokasi dan tata letak perusahaan

4. Visi, misi, tujuan dan nilai perusahaan

5. Struktur organisasi perusahaan

6. Ketenagakerjaan:

a. Jumlah karyawan

b. Jam kerja karyawan

c. Sistem upah karyawan

d. Kesejahteraan karyawan

7. Berbagai jenis produk yang dipasarkanwawancara, kunjungan langsung, diskusi

4-808.00-16.00 Mempelajari proses persiapan bahan baku dan bahan pembantuwawancara, kunjungan, diskusi, dan praktek langsung

9-2008.00-16.00 Mempelajari proses produksi produk minuman pulpy.wawancara, kunjungan, diskusi, dan praktek langsung

21-2608.00-16.00 Mempelajari neraca massa dan neraca energi pada proses produksi pulpy

wawancara, kunjungan, diskusi, dan praktek langsung

26-3008.00-16.00 Evaluasi akhir

Pembuatan laporan sementara

konsultasi dengan pembimbing lapang

IV. PENUTUPDemikianlah proposal praktik umum ini dibuat sebagai pedoman dan pertimbangan rancangan pelaksanaan praktik umum yang akan dilaksanakan di PT. Coca-Cola Amatil Indonesia, Desa Cimangung, Sumedang, Jawa Barat. Dengan harapan dapat melaksanakan praktik umum di lingkungan perusahaan tersebut. Semoga dengan praktik umum ini dapat memberikan manfaat yang berdaya guna untuk mahasiswa, Universitas Lampung, dan PT. Coca-Cola Amatil Indonesia, Desa Cimangung, Sumedang, Jawa Barat.