proposal program kreativitas mahasiswa ... -...

PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM

PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP OLAHAN MOCAF SEBAGAI

PRODUK EKONOMI KREATIF DI KOTA SURAKARTA

BIDANG KEGIATAN :

PKM PENELITIAN

Diusulkan Oleh :

1. Alpriani Lestari H0813010 (Angkatan 2013)

2. Assifa Rahma K H0913016 (Angkatan 2013)

3. Audina Yuniarsanty H0812023 (Angkatan 2012)

4. Surya Aditya H0512115 (Angkatan 2012)

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA

2014

i

PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM



BIDANG KEGIATAN :

PKM PENELITIAN

Diusulkan Oleh :

1.Alpriani Lestari H0813010 (Angkatan 2013)

2. Assifa Rahma K H0913016 (Angkatan 2013)

3. Audina Yuniarsanty H0812023 (Angkatan 2012)

4. Surya Aditya H0512115 (Angkatan 2012)


SURAKARTA

2014

ii

HALAMAN PENGESAHAN

1. Judul Kegiatan : PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP

OLAHAN MOCAF SEBAGAI PRODUK

EKONOMI KREATIF DI KOTA

SURAKARTA

2. Bidang Kegiatan : PKM-P

3. Ketua Pelaksana Kegiatan

a. Nama Lengkap : Alpriani Lestari

b. NIM : H 0813010

c. Jurusan : Agribisnis

d. Universitas/Institut/Politeknik : UniversitasSebelasMaret

e. Alamat Rumah dan No Tel./HP : Ngrancang RT 02 RW 05,

Mantingan, Mantingan, Ngawi

089679270554

f. Alamat email : [email protected]

4. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 3 orang

5. Dosen Pendamping

a. Nama Lengkap dan Gelar : Wiwit Rahayu S.P, M.P

b. NIDN : 0009117106

c. Alamat Rumah dan No Tel./HP : Gobayan RT 01 RW XI

Makam Haji, Kartasura,Sukoharjo/

0271-7035564

6. Biaya Kegiatan Total

a. Dikti : Rp. 5.835.000,00

b. Sumber lain : Rp 0,00

7. JangkaWaktuPelaksanaan : 5 bulan

Surakarta, 24 September 2014

Menyetujui

Ketua Program Studi AgribisnisFP UNS Ketua Pelaksana Kegiatan

Dr. Ir. Mohammad Harisudin, M.Si Alpriani Lestari

NIP. 196710121993021001 NIM. H0813010

PembantuRektor III Bidang Dosen Pendamping

Kemahasiswaan

Drs. Dwi Tiyanto, S.U WiwitRahayu S.P, M.P

iii

DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL ................................................................................... i

HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................ ii

DAFTAR ISI ................................................................................................... iii

DAFTAR TABEL .......................................................................................... iv

RINGKASAN ................................................................................................. v

BAB 1. PENDAHULUAN ............................................................................ 1

A. Latar Belakang ........................................................................................... 1

B. Perumusan Masalah .................................................................................... 2

C. Tujuan Penelitian ......................................................................................... 2

D. Luaran ......................................................................................................... 2

E. Manfaat Penelitian ....................................................................................... 2

BAB 2.TINJAUAN PUSTAKA ..................................................................... 3

A. Mocaf dan Produk Olahannya ..................................................................... 3

B. Pemasaran Produk ....................................................................................... 3

C. Konsumen Produk Olahan Mocaf ............................................................... 4

D. Preferensi Konsumen .................................................................................. 5

E. Kerangka Pemikiran .................................................................................... 5

BAB 3.METODE PENELITIAN .................................................................. 6

A. Definisi perasional ..................................................................................... 6

B. Pengukuran Variabel ................................................................................... 6

C. Metode Dasar Penelitian ............................................................................ 6

D. Waktu dan Lokasi Penelitian ..................................................................... 7

E. Teknik Pengumpulan Data .......................................................................... 7

F. Prosedur Penelitian ...................................................................................... 8

G. Analisis Data ............................................................................................... 8

BAB 4.BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN .............................................. 9

A. Anggaran Biaya ........................................................................................... 9

B. Jadwal Kegiatan .......................................................................................... 9

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

iv

DAFTAR TABEL

Tabel 3.1 Pengukuran Variabel Penelitian ....................................................... 6

Tabel 3.2 Skala Linkert .................................................................................... 6

Tabel 4.1 Anggaran Biaya ............................................................................... 9

Tabel 4.2 Jadwal Kegiatan ............................................................................... 9

v

RINGKASAN

Mocaf (Modifed cassava flour) merupakan produk turunan dari tepung

singkong dengan prinsip modifikasi partikel singkong secara fermentasi

menggunakan BAL (Bakteri Asam Laktat) (Subagio, 2008). Tepung mocaf dapat

dijadikan sebagai bahan substitusi tepung gandum, tetapi belum banyak

masyarakat yang mengetahui dan memanfaatkan tepung mocaf ini, termasuk di

kalangan produsen kue kering. Hal tersebut dikarenakan belum populernya tepung

mocaf di kalangan konsumen, serta karakter tepung dengan daya kembang yang

rendah serta pengolahan yang masih terbatas. Sementara pengembangan

diversifikasi pangan dengan bahan lokal senantiasa terus dikembangkan, sehingga

perlu diadakan penelitian terkait preferensi konsumen terhadap pengolahan mocaf

menjadi produk pangan bermutu dan bernilai jual tinggi.

Penelitian yang dilakukan dengan mengajukan beberapa pertanyaan

terhadap responden, dimana responden berasal dari konsumen yang tahu atau

pernah mengonsumsi produk olahan mocaf. Hal-hal yang akan diteliti yaitu

tentang rasa, harga, kualitas gizi yang diinginkan konsumen dan merupakan

beberapa faktor yang mempengaruhi tingkat prefersensi konsumen terhadap

beberapa produk olahan mocaf. Produk olahan mocaf yang dijadikan bahan

pengujian seperti kue kering mocaf, mie mocaf serta brownies mocaf.

Penelitian ini menggunakan metode dasar deskriptif. Adapun teknik

pelaksanaan penelitian ini menggunakan teknik survei. Pengambilan sampel dari

populasi akan dilakukan dengan menggunakan kuisioner yang berfungsi sebagai

alat pengumpulan data. Penelitian ini akan dilaksanakan selama 5 bulan dengan

alokasi waktu 3 bulan untuk pengumpulan data dan 2 bulan untuk analisis data.

Penelitian ini akan dilaksanakan di daerah Surakarta dan sekitarnya. Pengukuran

variabel menggunakan skala linkert dengan 4 kategori, sementara analisis data

menggunakan deskriptif tabulasi dan dibantu dengan software statistika SPSS.

Kata kunci: mocaf, preferensi, konsumen

1

BAB 1. PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Mocaf (Modifed cassava flour) adalah produk turunan dari tepung

singkong dengan prinsip modifikasi partikel singkong secara fermentasi

menggunakan BAL (Bakteri Asam Laktat) (Subagio, 2008). Tepung singkong

dalam kehidupan sehari-hari masih jarang digunakan karena faktor sifat

fisikokimia, aroma khas yang masih muncul, daya kembang rendah, warna tepung

dan proses pengolahan menjadi produk masih sulit. Agar berkembangnya

diversifikasi pangan berbagai penelitian terus dikembangkan untuk mengolah

mocaf menjadi produk pangan bermutu dan bernilai jual tinggi.

Tepung singkong digunakan secara terbatas untuk food ingredient, pada

mie instan hanya 5% sehingga menghasilkan produk dengan mutu rendah. Mocaf

sudah terkenal di kalangan perusahaan dan biasanya sebagai lem, karena yang

sifatnya lengket. Mocaf juga bisa digunakan sebagai subtitusi bahan baku dari

berbagai jenis makanan, mulai dari mie, bakery, cookies hingga makanan semi

basah, cake dan kue kering. Mocaf juga bisa di gunakan sebagai subtitusi dari

tepung terigu yang digunakan sebagai campuran adonan gorengan. Mocaf sangat

baik jika digunakan sebagai subtitusi gandum, selain mudah untuk di jumpai

karena di setiap daerah bisa memproduksi tepung mocaf, dengan tepung mocaf ini

juga dapat menekan angka impor pada komponen gandum.

Ada beberapa kendala yang menyebabkan produksi tepung mocaf itu

belum stabil seperti proses yang digunakan untuk membat tepung mocaf itu cukup

panjang dan cukup sulit jika dilakukan oleh petani singkong sehingga perlu

adanya penyuluhan mengenai pengolahan tepung mocaf terlebih dahulu agar

menghasilkan tepung mocaf yang berkualitas. Produk olahan mocaf itu sendiri

sulit utuk mendapatkan pasar karena kurangnya pengetahuan masyarakat

mengenai produk olahan mocaf, hal ini terbukti dengan adanya penelitian yang

dilakukan oleh Titik Mudjiastuti bahwa masyarakat yang mengerti produk olahan

mocaf itu masih sedikit, terutama masyarakat yang berprofesi sebagai wirasawasta

hanya 34% dan PNS/TNI/POLRI hanya 38 % yang mengerti olahan mocaf. Saat

ini sudah ada beberapa umkm di kota Surakarta yang sudah menggunakan Mocaf

sebagai subtitusi gandum untuk membuat berbagai macam kue, karena pemasaran

produk tersebut belum bisa dilakukan dengan efektif hal ini yang menyebabkan

produk mocaf belum mampu untuk bersaing dengan produk berbahan gandum.

Preferensi konsumen terhadap produk mocaf dapat dianalisa melalui teori

preferensi melalui aksioma yang digunakan untuk menerangkan tingkah laku

individu dalam masalah penetapan pilihan seperti pendapat Kotler dan Keller

(2007). Preferensi biasanya diasumsikan memiliki tiga sifat dasar, yaitu

kelengkapan (completeness), transivitas (transivity), dan kontinuitas (continuity).

Faktor-faktor yang mempengaruhi preferensi konsumen dapat dikelompokkan

menjadi tujuh, yaitu faktor intrinsik, faktor ekstrinsik, faktor biologis, fisik dan

2

psikologis, faktor personal, faktor sosial dan ekonomi, faktor pendidikan, serta

faktor kultur, agama, dan daerah.

Setelah mengetahui masalah yang ada mengenai mocaf. Maka kami

melakukan penelitiaan ini untuk mengatasi masalah mengenai mocaf mulai dari

pengolahan mocaf, produk olahan mocaf sampai cara pemasaran produk olahan

mocaf agar tercipta produk kreatif olahan mocaf yang mampu berdaya saing

dengan bahan dasar gandum.

B. Perumusan Masalah

Adapun permasalahan yang dapat dirumuskan dari latar belakang sebagai

berikut:

1. Seberapa jauh pengetahuan konsumen terhadap produk olahan mocaf ?

2. Bagaimana tanggapan konsumen terhadap keberadaan produk olahan mocaf ?

3. Bagaimana preferensi konsumen mengenai produk olahan mocaf ?

C. Tujuan Penelitian

Tujuan yang dapat dicapai setelah penelitian ialah sebagai berikut :

1. Mengetahui seberapa jauh pengetahuan konsumen terhadap produk olahan

mocaf.

2. Mengetahui tanggapan masyarakat terhadap keberadaan produk olahan

mocaf.

3. Mengetahui seberapa banyak konsumen yang tertarik terhadap produk olahan

mocaf.

4. Mengetahui preferensi konsumen terahadap produk olahan mocaf.

D. Luaran

1. Diperolehnya informasi mengenai tanggapan dan preferensi konsumen

terhadap produk olahan mocaf di Surakarta.

2. Diperolehnya referensi untuk mengembangkan produk olahan mocaf di

kalangan produsen kue kering kota Surakarta.

3. Meningkatnya eksistensi produk olahan mocaf.

E. Manfaat Penelitian

1. Setelah penelitian ini diharapkan memberikan manfaat kepada produsen kue

untuk meneruskan dan mengembangkan produk olahan dengan bahan dasar

mocaf.

2. Memberi informasi kepada produsen kue mocaf tentang seberapa tertarik

konsumen pada produknya.

3. Semakin banyak konsumen yang mengetahui adanya produk olahan mocaf.

3

BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA

A. Mocaf dan Produk Olahannya

MOCAF (Modified cassava flour) adalah produk tepung dari ubi kayu yang

diproses menggunakan prinsip memodifikasi sel ubi kayu secara fermentasi.

Mikroba yang tumbuh menyebabkan perubahan karakteristik dari tepung yang

dihasilkan berupa naiknya viskositas, kemampuan gelasi, daya rehidrasi, dan

kemudahan melarut. Secara umum proses pembuatan mocaf meliputi tahap-tahap

penimbangan, pengupasan, pemotongan, perendaman (Fermentasi), dan

pengeringan. Karakteristik mocaf diduga dipengaruhi oleh jenis kultur yang

ditambahkan saat fermentasi, penambahan kultur juga berpengaruh terhadap lama

waktu fermentasi ubi kayu (Nuron dan Wahono, 2014).

Selama ini tepung singkong digunakan secara terbatas untuk food

ingredient, pada mie instan hanya 5% sehingga menghasilkan produk dengan

mutu rendah. Tepung ini sering digunakan sebagai lem, sehingga mocaf dapat

digunakan sebagai food ingredient dengan penggunaan yang sangat luas dapat

digunakan sebagai bahan baku dari berbagai jenis makanan, mulai dari mie,

bakery, cookies hingga makanan semi basah, cake dan kue kering. mocaf dapat

diaplikasikan pada produk yang umumnya berbahan baku tepung beras, atau

tepung terigu dengan ditambah tapioka. Untuk produk berbasis adonan, mocaf

akan menghasilkan mutu prima jika menggunakan proses sponge dough method,

yaitu penggunaan biang adonan. Disamping itu, adonan dari mocaf akan lebih

baik jika dilakukan dengan air hangat (Setiavani, 2011).

B. Pemasaran Produk Olahan Mocaf

Pemasaran adalah sistem keseluruhan dari kegiatan usaha yang ditujukan

untuk merencanakan, menentukan harga, mempromosikan dan mendistribusikan

barang, jasa, ide kepada pasar sasaran agar dapat mencapai tujuan organisasi

(Christian, 2013). Pemasaran merupakan pokok kajian dalam studi kelayakan

bisnis. Banyak yang menyatakan bahwa pemasaran merupakan aspek yang paling

utama yang harus dilakukan karena tidak akan mungkin suatu bisnis didirikan dan

dioperasikan jika tidak ada pasar yang siap menerima produk dari perusahaan

(Siti, 2013).

Setiap kegiatan pemasaran, elemen yang sangat penting untuk diperhatikan

adalah komunikasi. Efektivitas pemasaran sangat tergantung pada efektivitas

suatu komunikasi. Komunikasi pemasaran ialah semua elemen dalam pemasaran

yang memberi arti dan mengkomunikasikan nilai kepada konsumen dan stake

holder sebuah perusahaan (Machfoedz dalam Novia dkk., 2012). Dalam

komunikasi ini distributor harus meyakinkan konsumen jika produk tersebut dapat

di konsumsi dengan menyebutkan manfaat yang terdapat di produk tersebut.

Maka dengan komunikasi yang efektif pemasaran suatu produk akan lebih mudah

dan dengan cepat memenuhi pasar.

4

Hasil penelitian menunjukan bahwa promosi berpengaruh terhadap

Loyalitas Konsumen, hasil ini menyatakan bahwa promosi merupakan suatu

kegiatan yang sangat penting untuk dilaksanakan dalam pemasar produk (Novia

dkk., 2012). Jika promosi yang dilakukan secara maksimal maka produk akan

lebih mudah di kenal dan akan lebih cepat menarik pelanggan atau konsumen

untuk membeli produk tersebut. Dan juga akan lebih cepat mengetahui tanggapan

konsumen mengenai produk tersebut.

C. Konsumen produk olahan Mocaf

Konsumen adalah setiap pemakai barang dan jasa yang tersedia dalam

masyarakat, baik bagi kepentingan diri sendiri, keluarga, orang lain, maupun

makhluk hidup lain dan tidak untuk diperdagangkan. Usaha dalam memuaskan

kebutuhan dan keinginan konsumen dan mempertahankan serta mempertinggi

kesejahteraan masyarakat (Suyanto, 2007). Pada awalnya sebelum menjadi mocaf,

singkong lebih banyak digunakan sebagai pembuatan lem sehingga konsumennya

merupakan pabrik-pabrik tekstil. Namun setelah singkong dijadikan tepung Mocaf

kini dapat digunakan sebagai bahan baku pembuatan adonan seperti kue, bakso,

dan berbagai macam cake. Dan dapat dikonsumsi oleh siapa saja mulai dari anak-

anak sampai orang tua.

Menurut penelitian Titik Mudjiastuti dalam jurnalnya yang berjudul

strategi pengembangan mocaf (modified cassava flour) dalam peningkatan

diversifikasi pangan dan ekonomi lokal pendaapat beberapa responden mengenai

pengolahan mocaf berdasar jenis pekerjaannya yaitu sebagai berikut :

Berdasarkan tabel diatas dapat disimpulkan bahwa pengetahuan responden

mengenai pengolahan mocaf masih sangat kecil prosentasenya mulai dari petani

bahkan sampai pegawai pun kurang tau mocaf dan produk olahannya. Dan hal ini

yang menyebabkan produk olahan mocaf sedikit dipasaran serta ini berdampak

negatif untuk konsumen produk olahan mocaf itu sendiri sehingga perlu

disosialisasikan lagi mengenai mocaf dan produk hasil olahan mocaf yang

memiliki banyak manfaat serta kandungan gizi sehingga baik untuk kesehatan.

Jenis Pekerjaan

Jenis Pekerjaan

Jumlah Petani/ Buruh

Tani

Swasta/

Wiraswasta

PNS/ TNI/

POLRI

Pengetahuan

tentang pengolahan

Mocaf

Jumlah % Jumla

h

% Juml

ah

%

Tahu 30 53 12 34 3 38 45 (55)

Tidak tahu 26 47 24 66 5 62 55 (55)

Jumlah 56 100 36 100 8 100 100

(100)

56 36 8 100

5

D. Preferensi Konsumen

Bilson berpendapat bahwa konsumen mendapatkan informasi tentang

preferensi atau keinginan mereka untuk membuat keputusan terakhir apakah

membeli atau tidak dan apakah akan membeli secara berulang-ulang atau tidak.

Konsumen mempunyai kebutuhan akan mencari manfaat tertentu dari suatu

produk dengan mengevaluasi atribut produk dan diferensiasi produk. Sehingga

dapat disimpulkan bahwa konsumen dalam menentukan preferensi itu benar-benar

mempertimbangkan manfaat apa yang akan diperoleh dari makanan tersebut. Jika

makanan tersebut menguntungkan konsumen maka konsumen akan membeli

bahkan secara bisa secara terus menerus atau berulang kali, namun sebaliknya jika

produk tersebut merugikan konsumen maka konsumen tidak akan membeli

produk tersebut.

Preferensi terhadap produk makanan dipengaruhi oleh karakteristik

individu (umur, jenis kelamin, pendidikan, pendapatan dan pengetahuan gizi),

karakteristik makanan (rasa, rupa, bentuk dan tekstur) serta karakteristik

lingkungan (pekerjaan, jumlah keluarga, mobilitas dan musim) (Pamungkas,

2012). Contohnya saja setiap umur yang berbeda itu preferensinya sudah beda

seperti seseorang yang umurnya masih muda akan lebih memiliki banyak

preferensi karena mereka bebas memilih makanan tanpa adanya kendala atau

pantangan tertentu, jika dibandingkan dengan orang yang lebih tua lebih banyak

adanya pantangan seperti jika mereka yang lebih tua memiliki penyakit diabetes

maka harus memperhatikan makanan yang dimakan.

E. Kerangka Pemikiran

Untuk melihat kecenderungan konsumen dalam memilih produk olahan

mocaf dapat dilhat dari beberapa faktor yang mempengaruhi preferensi konsumen

yaitu rasa, harga dan kualitas gizi yang terdapat di dalam olahan mocaf sehingga

dapat menambah ketertarikan konsumen terhadap produk tersebut.

Preferensi Konsumen

Produk Olahan Mocaf:

Kue mocaf, brownies

mocaf, mie mocaf

Faktor-faktor yang

mempengaruhi:

Rasa

Harga

Kualitas gizi

6

BAB 3. METODE PENELITIAN

A. Definisi Operasional

Definisi operasional dalam penelitian ini mengenai preferensi

konsumen merupakan nilai skor yang diperoleh melalui penyebaran kuisioner

pada faktor-faktor yang berpengaruh terhadap preferensi konsumen terhadap

produk olahan mocaf (kue kering mocaf, mie mocaf dan brownies mocaf).

B. Pengukuran Variabel

Tabel 3.1 Pengukuran variabel penelitian

Variabel Indikator

Faktor-faktor yang

mempengaruhi

preferensi konsumen

1. Rasa

Memiliki citra rasa lokal

khas singkong

Lebih mengenyangkan

2. Harga

Terjangkau

Sesuai dengan kualitas yang

ditawarkan

Sesuai dengan jenis produk

3. Kualitas gizi

Kaya protein

Mengandung gula yang

lebih rendah daripada

gandum

Pengukuran variabel ini dilakukan dengan dasar skala Likert dengan

kategori 4 point. Metode skala likert adalah skala yang digunakan untuk

mengukur sikap positif maupun negatif terhadap suatu objek dengan cara

mengajukan pertanyaan sikap atau statement dimana pertanyaan yang

diajukan dalam kuisioner dapat dihitung melalui skala jawaban yang diberi

bobot dan kategori untuk selanjutnya akan disimpulkan (Sugiyono, 2009).

Tabel 3.2 Skala Linkert

Bobot Kategori

1 Sangat Tertarik

2 Tertarik

3 Tidak Tertarik

4 Sangat Tidak

Tertarik

C. Metode Dasar Penelitian

Penelitian ini menggunakan metode dasar deskriptif, yaitu metode

yang digunakan untuk meneliti suatu kelompok manusia, objek, kondisi

7

pemikiran, atau peristiwa yang didasarkan pada pemecahan masalah-masalah

aktual yang ada sekarang. Tujuan dari penelitian deskriptif ialah untuk

memberi gambaran atau dekripsi secara sistematis, faktual dan akurat

mengenai fakta-fakta, sifat-sifat populasi atau daerah tertentu beserta

hubungan antar fenomena yang diselidiki (Suryabrata, 2004).

Adapun teknik pelaksanaan penelitian ini menggunakan teknik survei,

dimana akan dilakukan observasi untuk memperoleh keterangan yang

sebenarnya terhadap suatu permasalahan tertentu yang ada di dalam suatu

daerah. Pengambilan sampel dari populasi akan dilakukan dengan

menggunakan kuisioner yang berfungsi sebagai alat pengumpulan data.

D. Waktu dan Lokasi Penelitian

Penelitian ini akan dilaksanakan selama 5 bulan terhitung sejak bulan

Januari hingga Mei 2015 dengan alokasi waktu 3 bulan untuk pengumpulan

data dan 2 bulan untuk analisis data. Penelitian ini akan dilaksanakan di

daerah Surakarta dan sekitarnya dan difokuskan pada responden yang tahu

atau pernah mencicipi produk olahan mocaf. Penelitian ini akan dilakukan di

kalangan mahasiswa maupun masyarakat pada umumnya.

E. Teknik Pengumpulan Data

Data-data yang diperlukan dalam penelitian ini akan dikumpulkan

melalui beberapa cara berikut:

1. Observasi

Teknik observasi dilakukan dengan melalukan pengamatan secara

langsung terhadap objek yang hendak diteliti sehingga akan diperoleh

gambaran jelas menganai tujuan, pelaksanaan dan hasil yang hendak

dicapai. Data yang akan dikumpulkan berkaitan dengan respon

konsumen terhadap produk tersebut.

2. Wawancara

Teknik wawancara merupakan upaya pengumpulan data yang dilakukan

melalui proses tanya jawab kepada responden secara langsung.

Pertanyaan akan disusun ke dalam kuisioner yang selanjutnya akan

dibagikan kepada 50 responden secara purposive random sampling.

8

F. Prosedur Penelitian

Tahap-tahap penelitian yang akan dilakukan adalah sebagai berikut:

G. Analisis Data

Data yang diperoleh selanjutnya akan dianalisis dengan tahap tabulasi

dan dibantu dengan program SPSS Komputer. Dari hasil tabulasi kemudian

akan dijabarkan secara deskriptif untuk mengatahui tanggapan konsumen

terhadap olahan mocaf sebagai produk ekonomi kreatif di daerah Surakarta

dan sekitarnya.

Analisis Situasi dan Kondisi

Konsumen

Perumusan Pertanyaan yang hendak

diajukan dan penyusunan kuisioner

Penyebaran Kuisioner

Analisis Data Kuisioner

9

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

A. Anggaran Biaya

Tabel 4.1 Ringkasan Anggaran Biaya

No Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)

1. Peralatan Penunjang

Alat tulis 800.000

2. Bahan Habis Pakai

Kuisoner, Kue kering mocaf, brownies mocaf,

miemocaf 1.950.000

3. Perjalanan 975.000 Pengadaan peralatan penelitian, pengadaan dan

pembelian bahan penelitian, menuju lokasi

4. Lain-lain 2.110.000

Install software analisis data SPSS, pembuatan

proposal, pembuatanlaporan, dokumentasi,

semniasi hasil penelitian

Total Biaya 5.835.000

B. Jadwal Kegiatan

Jadwal kegiatan usaha yang dilakukan pada 5 bulan sebagai berikut:

Tabel 4.2 Jadwal Kegiatan

No Kegiatan Bulan

1 2 3 4 5

1. Analisis kondisi dan

situasi konsumen

2. Perumusan kuisioner

3. Pembelian alat dan bahan

4. Penyebaran kuisioner

6. Analisis data

7. Penyusunan hasil

penelitian

8. Evaluasi

9. Penyelesaian laporan

DAFTAR PUSTAKA

Angraini dalam Siti Rosipah dkk., 2013. Preferensi Konsumen terhadap Pancake

dari Tepung Sukun. 7:1. Jurnal Agrointek.

Bilson dalam Ummi dkk., 2013. Analisis Preferensi Konsumen dalam Membeli

Rengginang Lorjuk di Kecamatan Kamal Bangkalan. Vol 2 No 2. Jurnal

Agriekonomika.

Christaller, W. (terj. C. W. Baskin). 1966. Central Places in Southern Germany,

Englewood Cliffs, National Journal: Prentice-Hall.

Dewi, Utami dan F. Winarni, 2012. Pengembangan Pasar Tradisional Menghadapi

Gempuran Pasar Modern di Kota Yogyakarta. Proceeding Simposium

Nasional ASIAN III ISBN: XXX-XX-XXXX-X-X Universitas 17 Agustus

1945 Semarang

Kotler, P. dan K. L. Keller. 2007. ManajemenPemasaran. Edisi 12. PT Indeks,

Jakarta.

Lemhannas, 2012. Analisis Strategi Komunikasi Pemasaran Dalam Meningkatkan

Jumlah Konsumen. Edisi 14. Jurnal Kajian Lemhannas RI.

Malhotra NK dalam Pamungkas. 2012. Marketing Research. An Applied

Orientation. USA: Printice-Hall, Inc. New Jersey. Pustaka Utama.

Nuron Amanu Febri dan Wahono Hadi Susanto, 2014. Pembuatan Tepung Mocaf

di Madura (Kajian Varietas Dan Lokasi Penanaman) terhadap Mutu dan

Rendemen. 2(3):161-169. Jurnal Pangan dan Agroindustri.

Oktaviani, Chairunisa, 1996. Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Perilaku Orang

Tua Dalam Keputusan Membeli Mainan Anak dan Preferensi Anak Di

Kelurahan Pondok Kelapa, Kecamatan Duren Sawit, Jakarta Timur.

Skripsi S1. Fakultas Ekonomi Universitas Sebelas Maret Surakarta.

Rini Puspa dan Siti Czafrani, 2010. Pengembangan Ekonomi Kreatif Berbasis

Kearifan Lokal oleh Pemuda dalam Rangka Menjawab Tantangan

Ekonomi Global. 1:9. Jurnal UI Untuk Bangsa Seri Sosial dan Humaniora

Setiavani Gusti, 2011.Teknologi Pembuatan Makanan dengan Menggunakan

Tepung Mocaf sebagai Subtitusi Tepung Terigu. Jurnal Ilmiah.

Subagio, A. 2008. Industri Modified Cassava Flour (MOCAF) sebagaiBahan

Baku Industri Pangan untuk Menunjang Diversifikasi Pangan Pokok

Nasional. Tidak Diterbitkan. Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas

Jember. Dalam Rosmeri, Vinensia I dan Monica, Bella N. 2013.

Pemanfaatn Tepung Umbi Gadung (Dioscoreahispida Dennst) dan Tepung

MOCAF (Modified Cassava Flour) Sebagai Bahan Subtitusi dalam

Pembuatan Mie Basah, Mie Kering dan Mie Instan. JurnalTeknologi

Kimia danIndustri, Vol 2. No. 2 :246-256.

Suyanto dalam Novia dkk., 2012. Analisis Strategi Komunikasi Pemasaran

Dalam Meningkatkan Jumlah Konsumen. Fakultas Keguruan dan Ilmu

Pendidikan. Universitas Sebelas Maret Surakarta.

Swastha Basu dalam Christian, 2013. Bauran Pemasaran (Marketing Mix)

Pengaruhnya Terhadap Loyalitas Konsumen Pada Fresh Mart Bahu Mall

Manado. Vol 1 No 2 Hal 71-80. Jurnal Emba.

Swastha Basu dalam Novia dkk., 2012. Analisis Strategi Komunikasi Pemasaran

Dalam Meningkatkan Jumlah Konsumen. Fakultas Keguruan dan Ilmu

Pendidikan. Universitas Sebelas Maret Surakarta.

Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota dan Dosen Pembimbing

Biodata Ketua Pelaksana

A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap Alpriani Lestari

2 Jenis Kelamin Perempuan

3 Program Studi Agribisnis

4 NIM H0813010

5 Tempat dan Tanggal Lahir Ngawi, 15 Februari 1996

6 E-mail [email protected]

7 Nomor Telepon/HP 089679270554

B. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA

Nama Institusi SDN Mantingan 3 SMP N 1

Mantingan

SMA N 1

Sambungmacan

Jurusan - - IPA

Tahun Masuk-

Lulus

2001-2007 2007-2010 2010-2013

C. Pemakalah Seminar Ilmiah

No Nama Pertemuan Ilmiah/

Seminar Judul Artikel Ilmiah

Waktu dan

Tempat

1.

D. Penghargaan dalam 10 tahun terakhir

No. Jenis Penghargaan Institusi Pemberi

Penghargaan Tahun

1.

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan

dapatdipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata

dijumpai ketidaksesuaiandengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu

persyaratandalam pengajuan Hibah PKM DIKTI 2014.


Ketua Pelaksana,

mailto:[email protected]

Biodata Anggota Pelaksana 1

A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap Audina Yuniarsanty


3 Program Studi Agribisnis

4 NIM H0812023

5 Tempat dan Tanggal Lahir Surakarta, 25 Juni 1994




SD SMP SMA

Nama Institusi SDN Madyotaman

38 Surakarta

SMPN 4 Surakarta SMAN 5

Surakarta

Jurusan - - IPA

Tahun Masuk-

Lulus

2000-2006 2006-2009 2009-2012




Waktu dan

Tempat

1.


No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi

Penghargaan

Tahun

1 Penerima Hibah PKMK Pendanaan 2013 DIPA 2012

2 Penerima Hibah PKMK Pendanaan 2014 DIKTI 2013









A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap Assifa Rahma Khoirunnisa


3 Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan

4 NIM H0913016

5 Tempat dan Tanggal Lahir Sukoharjo, 13 Juni 1996




SD SMP SMA

Nama Institusi SDN Pucangan 03 SMPN 9 Surakarta SMA

Muhammadiyah

01 Surakarta

Jurusan IPA

Tahun Masuk-

Lulus

2002-2008 2008-2010 2010-2013




Waktu dan

Tempat

1.



Penghargaan Tahun

1.









A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap Surya Aditya

2 Jenis Kelamin Laki-laki

3 Program Studi Peternakan

4 NIM H0512115

5 Tempat dan Tanggal Lahir Surakarta, 11 Juni 1994




SD SMP SMA

Nama Institusi SDN Pucangan 2 SMPN 3

Kartasura

SMAN 1

Kartasura

Jurusan - - IPA

Tahun Masuk-

Lulus

2000-2006 2006-2009 2009-2012




Waktu dan

Tempat

1.



Penghargaan Tahun

1.








Biodata Anggota Dosen Pembimbing

A. Identitas Diri

1 Namalengkap

(dengangelar)

Wiwit Rahayu, SP MP

2 Jeniskelamin Perempuan

3 Jabatan Fungsional Lektor

4 NIP/NIK/Identitas lainnya 19711109 199703 2 004

5 NIDN 0009117106

6 Tempat dan tanggal lahir Trenggalek, 9 November 1971


8 Nomor telpon/HP 0271-7035564

9 Alamat kantor Jl. Ir. Sutami 36 A Kentingan

Surakarta

10 Nomor telpon/faks

11 Lulusan yang telah

dihasilkan

S-1 = 100 orang; S-2 = …orang; S-3 =

…orang

12 Mata kuliah yang diampu 1. Pembangunan Pertanian

2. Kebijakan Pertanian

3. Ekonomi Pangan dan Gizi

4. Perencanaan Pembangunan

Wilayah

5. Ekonomi Syariah

6. Manajemen Syariah

7. Statistik

8. Pangan dan Gizi

9. Sistem Pertanian Terpadu


S-1 S-2 S-3

NamaPerguruanTinggi Institut

Pertanian Bogor

Universitas

Gadjah Mada

Bidang ilmu Gizi Masyarakat

dan Sumberdaya

Keluarga

Ekonomi

Pertanian

Tahunmasuk- Lulus 1991-1996 1999-2002

JudulSkripsi/Tesis/Disertasi Prevalensi dan

Faktor-faktor

yang

Mempengaruhi

Terjadinya

Obesitas pada

Anak Sekolah

Menengah

Pertama di

Bogor

Konsumsi

Bahan Pangan

Sumber

Karbohidrat di

Jawa Tengah

NamaPembimbing/Promotor Dr.Ir. Ali Prof. Dr. Ir. Sri


Khomsan, MS

Ir. Ikeu

Ekayanti, MS

Widodo, MS

Dr. Ir. Slamet

Hartono, MS

C. Pengalaman Penelitian dalam 5 Tahun Terakhir

(BukanSkripsi, Tesis, maupun Disertasi)

No Tahun

JudulPenelitian Sumber

Pendanaan

1 2009 Efisiensi Ekonomi Penggunaan Faktor-

faktor Produksi pada Usahatani Kedelai

di Kabupaten Sukoharjo

DIPA FP

UNS

2 2010 Model Pengembangan Ketahanan

Pangan Rumah Tangga Miskin pada

Daerah Rawan banjir di Kota Surakarta

DIPA BLU

FP UNS

3 2010 Strategi Pengembangan Komoditas

Pertanian Unggulan pada Daerah Rawan

Banjir di Kabupaten Bojonegoro

(Pendekatan Tipologi Klassen dan

QSPM)

Stragnas

DIPA UNS

4 2011 Rancang Bangun Model Kelembagaan

Agribisnis Padi Organik dalam

mendukung Ketahanan Pangan di

Kabupaten Sragen

DIPA

Unggulan

LPPM

5 2012 Pemodelan Kelembagaan Ketahanan

Pangan Lokal pada Daerah Lahan

Kering di Jawa Tengah (tahun 1)

Unggulan PT

6 2013 Pemodelan Kelembagaan Ketahanan

Pangan Lokal pada Daerah Lahan

Kering di Jawa Tengah (tahun 1)

Unggulan PT

7. 2013 Formulasi dan Estimasi Efisiensi

Usahatani Padi dalam Rangka

Mewujudkan wasembada Beras di

Kabupaten Karanganyar

Hibah

Unggulan

Madya UNS

D. Pengalaman Pengadian Kepada Masyarakat dalam 5 Tahun Terakhir

No Tahun

JudulPengabdianKepadaMasyarakat Sumber

Pendanaan

1 2008 Penyuluhan dan pelatihan:Pengolahan Tepung

Casava Menjadi Nastar untuk Meningkatkan

Nilai Tambah di Kelurahan Pagutan Kec

Manyaran, Kab Wonogiri

DIPA UNS

2 2009 Penyuluhan dan pelatihan: Pemanfaatan

limbah pertanian menjadi pupuk bokashi

untuk mengurangi ketergantungan pada

pupuk anorganik di kec Delanggu Kab Klaten

DIPA FP

UNS

3 2011 Pemberdayaan Agroindustri pengolahan Lele DIPA FP

Melalui Inovasi Manajemen Bisnis di

Kampung Lele kecamatan Sawit Kabupaten

Boyolali

UNS

4. 2012 IbM Tampar Pisang Desa Prambatan, Balen

Bojonegoro DIKTI

5. 2013 IbM Kelompok Tani Padi Organik di

Kabupaten Sragen DIKTI

E. Publikasi Artikel Ilmiah dalam Jurnal 5 tahunTerakhir

No JudulArtikelIlmiah NamaJurnal Volume/Nomor/

Tahun

1 Analisis Ketersediaan

Pangan Pokok Pada Rumah

Tangga Miskin Di Kota

Surakarta

Jurnal Teknologi

Hasil Pertanian.

ISSN:1979-0309

VolI. No 2

Agustus 2008.

2 Dampak Kenaikan Harga

Beras terhadap Konsumsi

Keluarga Pra Sejahtera di

Kota Surakarta

Jurnal SEPA .

ISSN : 1829-

9946.

Vol. 6 No. 2,

Pebruari 2010.

3 Analisis Efisiensi Ekonomi

Penggunaan Faktor-faktor

Produksi pada Usahatani

Kedelai di Kabupaten

Sukoharjo

Caraka tani.

ISSN 0854-3984

Vol XXV No 1

Maret 2010

4 Ketahanan Pangan Rumah

Tangga Miskin di

Kabupaten Sukoharjo

Jurnal AGRIC.

ISSN: 0854-9028

Vol. 22 No 1 Juli

2010.

5 Strategi Pengembangan

Komoditas Pertanian

Unggulan di Kecamatan

Kalitidu Kabupaten

Bojonegoro

Jurnal SEPA .

ISSN : 1829-

9946.

Volume 7 No.2 ,

Februari 2011

6 Ketahanan Pangan pada

Rumah Tangga Miskin di

Daerah Rawan Banjir Kota

Surakarta

Caraka tani.

ISSN 0854-3984

Vol.XXVI

No.1, Maret

2011

7. Kinerja dan Peranan Sektor

Pertanian dalam

Pembangunan Ekonomi

Kabupaten Blora

Jurnal SEPA .

ISSN : 1829-

9946.

Vol 9, No. 2 ,

Februari 2013

7. Rancang Bangun Model

Kelembagaan Agribisnis

Padi Organik dalam

Mendukung Ketahanan

Pangan

Jurnal Ekonomi

Pembangunan,

ISSN 1411-6081.

Penerbit: Balai

Penelitian dan

Pengembangan

Ekonomi,

Fakultas

Volume 14,

omor 1, Juni

2013. Hlm. 92-

101.

Ekonomi

Universitas

Muhammadiyah

Surakarta.

F. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation) dalam 5 TahunTerakhir

No NamaPertemuanIlmiah/Seminar JudulArtikelIlmiah Waktu&Te

mpat

1 International Conference

Proceeding; Narrative of

Sustainable Development:

Industry in the Global World

Meeting Social Ecological

Responsibility.

The Development

Strategy of Poor

Houeshold Food

Security in the

Flood-Prone Areas

in Surakarta

15 Januari

2011,

Universitas

Muhammad

iyah

Surakarta

2 Seminar Nasional : Penguatan

Agribisnis Perberasan guna

Mewujudkan Kemandirian dan

Kesejahteraan Petani .

Model

Kelembagaan

Subsistem Hilir

Agribisnis Padi

Organik di

Kabupaten Sragen

6 Mei 2012,

Universitas

Gadjah

Mada







Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan

1. Peralatan Penunjang

No Nama Satuan Harga Total

1 Satu set alat tulis 20set 40.000 800.000

TOTAL 800.000

2. Bahan Habis Pakai

No Nama Satuan Harga Total

1 Kuisoner 1000 300/lembar 300.000

2 Kue kering mocaf 30 30.000/bungkus 900.000

3 Brownies mocaf 5 50.000/bungkus 250.000

4 Mie mocaf 20 25.000/bungkus 500.000

TOTAL BIAYA PRODUKSI 1.950.000

3. Perjalanan

Material Justifikasi

Pemakaian Kuantitas

Harga

Satuan (Rp) Keterangan

Pengadaan

peralatan

penelitian

5 bulan 50 liter 6.500 325.000

Pengadaan bahan

baku

5 bulan 50 liter 6.500 325.000

Menuju lokasi

disekitar

Surakarta

5 bulan 50 liter 6.500 325.000

SUB TOTAL (RP) 975.000

4. Lain-lain

Material Justifikasi

Pemakaian Kuantitas

Harga

Satuan

(Rp)

Keterangan

Install software analisis

data SPSS

650.000

Pembuatan proposal 3 50.000 150.000

Pembuatan laporan 3 70.000 210.000

Dokumentasi 300.000

Seminasi hasil penelitian 800.000

SUB TOTAL (RP) 2.110.000

TOTAL ANGGARAN 5.835.000

Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas

No Nama / NIM Program

Studi

Bidang

Ilmu

Alokasi

Waktu

(jam/minggu)

Uraian Tugas

1 Alpriani

Lestari

Agribisnis Sosial

Ekonomi

Pertanian 5 jam

- Penanggung jawab

keberjalanan

kegiatan

- Memanajemen dan

penjagaan

terhadap anggota.

2 Assifa Rahma

Khoirunnisa

Agribisnis Sosial

Ekonomi

Pertanian 5 jam

- Mengelolakeuangan

.

- Menyediakansarana

danprasaranakegia

tan

3 Audina

Yuniarsanty

Agribisnis Sosial

Ekonomi

Pertanian 5 jam

- Mencatatsetiapkegia

tan

- Melakukan

sosialisasi dan

pengenalan

kegiatan.

4 Surya Aditya Peternakan Peternakan

5 jam

- Publikasi dan

Dokumentasi

kegiatan

Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Kegiatan

KEMENTRIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN


FAKULTAS PERTANIAN

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS

PERTANIAN

Jalan Insinyur Sutami 36 A Kentingan, Surakarta, 57126

SURAT PERNYATAAN KETUA PELAKSANA

Yang bertanda tangan di bawah ini:

Nama : Alpriani Lestari

NIM : H 0813010

Program Studi: Agribisnis

Fakultas : Pertanian

Dengan ini menyatakan bahwa proposal PKM Penelitian saya dengan judul:



yang diusulkan untuk tahun anggaran 2014 bersifat original dan belum pernah

dibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain.

Bilamana dikemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini,

maka saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku

dan mengembalikan seluruh biaya penelitian yang sudah diterima ke kas negara.

Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar-

benarnya.

proposal program kreativitas mahasiswa ... -...

Documents