PROPOSAL USAHA

PROGRAM KEWIRAUSAHAAN

Judul:

KERUPUK KEMPLANG

Disusun oleh:

Candra Prasetiatama

IPS 3-5 (09)

SEKOLAH MENENGAH NEGERI 1 SALATIGA

2014

PROPOSAL USAHA

PROGRAM KEWIRAUSAHAAN

Judul:

KERUPUK KEMPLANG

Disusun oleh:

Candra Prasetiatama

IPS 3-5 (09)

SEKOLAH MENENGAH NEGERI 1 SALATIGA

2014

i

KATA PENGANTAR

Dengan menyebut nama Allah SWT yang Maha Pengasih lagi Maha Panyayang,

kami panjatkan puja dan puji syukur atas kehadirat-Nya, yang telah melimpahkan rahmat,

hidayah, dan inayah-Nya kepada kami, sehingga kami dapat proposal ini dengan baik dan

tepat pada waktunya.

Berbicara tentang rencana usaha atau rencana bisnis, usaha adalah suatu kegiatan

yang dilakukan oleh seseorang untuk mencapai suatu tujuan tertentu. Dalam berusaha

seseorang harus melakukan setiap usahanya dengan tekun agar kegiatan usaha yang

dijalankan dapat mencapai tujuan yang diinginkan. Rencana usaha berawal dari ide usaha,

kemudian ide usaha tergantung dari kreativitas yang dimiliki oleh setiap orang, ide usaha

juga timbul dari hobi dan minat setiap orang. Oleh karena itu, setiap orang yang ingin

menjalankan usahanya maka harus sesuai dengan minat dan bakat yang dimiliki dalam diri

sendiri.

Kami menyadari bahwa Makalah ini masih jauh dari sempurna, oleh karena itu

kritik dan saran dari semua pihak yang bersifat membangun selalu kami harapkan demi

kesempurnaan makalah ini.

Akhir kata, kami sampaikan terima kasih kepada semua pihak yang telah berperan

serta dalam penyusunan proposal ini dari awal sampai akhir. Semoga Allah SWT

senantiasa meridhai segala usaha kita. Amin.

Salatiga, 15 Desember 2014

Penulis

ii

DAFTAR ISI

Halaman Judul ........................................................................................................... i

Kata Pengantar .......................................................................................................... ii

Daftar Isi..................................................................................................................... iii

BAB I PENDAHULUAN ......................................................................................... 1

Nama Usaha .............................................................................................. 1

Nama Penanggungjawab .......................................................................... 1

Informasi Usaha ........................................................................................ 1

BAB II DESKRIPSI ASPEK USAHA ..................................................................... 2

Deskripsi Umum Usaha ............................................................................ 2

Latar Belakang Individu ........................................................................... 2

Tujuan Usaha ............................................................................................ 2

Produk........................................................................................................ 3

Cara Produksi ........................................................................................... 3

BAB III ASPEK PEMASARAN .............................................................................. 5

Pemasaran ................................................................................................. 5

StrategPengembangan Usaha ................................................................... 5

BAB IV ANALISI SWOT ........................................................................................ 6

Kekuatan (Strength) .................................................................................. 6

Kelemahan (Weakness) ............................................................................6

Peluang (Opportunity) .............................................................................. 6

Ancaman (Threat) ..................................................................................... 6

BAB V ASPEK FINANSIAL ................................................................................... 7

Biaya Bahan Baku .................................................................................... 7

Biaya Peralatan ......................................................................................... 7

Biaya Penyusutan Peralatan ...................................................................... 7

Biaya Pengeluaran Per Bulan ................................................................... 8

Perhitungan Penerimaan ........................................................................... 8

Biaya Produksi .......................................................................................... 8

Keuntungan (Pendapatan) ......................................................................... 8

BAB VI PENUTUP .................................................................................................. 9

iii

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Nama Usaha

Kerupuk Kemplang

1.2 Nama Penanggung Jawab

Candra Prasetiatama

1.3 Informasi Usaha

Usaha Kerupuk Kemplang ini didirikan setelah melihat ternyata terdapat

peluang usaha yang memungkinkan. Produk ini akan diminati oleh berbagai

lapisan masyarakat karena rasanya lezat dan dapat dikonsumsi sebagai makanan

pendamping. Dalam mengelola usaha ini pun tidak terlalu sulit dan cenderung

cepat diterima masyarakat.

1

BAB II

DESKRIPSI ASPEK USAHA

2.1. Deskripsi Umum Usaha

Usaha ini didirikan karena melihat adanya sebuah peluang usaha yang

tersedia. Selain itu kerupuk kemplang mudah diterima oleh masyarakat. Kemplang

adalah krupuk gurih terbuat dari ikan. Kemplang merupakan camilan tradisional

Sumatra Selatan.

Saya berharap dari usaha saya ini nantinya dapat berkembang dan bisa

dikenal agar panganan tradisional ini tidak ditinggalkan sebagai bagian kuliner

nusantara.

2.2. Latar Belakang Individu

Kerupuk Kemplang merupakan kerupuk yang berasal dari Sumatra Selatan.

Tetapi banyak orang yang belum mengetahui salah satu camilan khas yang lezat

ini. Berangkat dari itu dan untuk melestarikan kuliner, kemplang membuka peluang

usaha besar bagi pengusaha.

Kerupuk sudah tidak asing lagi di telinga masyarakat. Hampir sebagaian

besar makanan cocok untuk dikonsumsi dengan kerupuk. Tetapi selama ini

kerupuk yang dikonsumsi banyak masyarakat kurang memperhatikan faktor

kesehatan dan gizi yang terkandung di dalamnya. Kerupuk Kemplang ini terbuat

dari ikan dan tanpa pengawet. Sehingga tidak berbahaya dan bermanfaat bagi

kesehatan.

2.3. Tujuan Usaha

- Memperoleh keuntungan yang sebesar-besarnya.

- Dapat membuka lapangan kerja baru.

- Menambah pengalaman dan ilmu pengetahuan kewirausahaan dalam melakukan

kegiatan usaha.

- Inisiatif wirausaha sebagai pemilik usaha dalam membuka usaha.

- Berlatih agar dapat menjadi wirausaha yang baik.

- Memajukan kehidupan mansyarakat dan memperbaiki ekonomi masyarakat.

- Mempopulerkan camilan tradisional nusantara

- Memproduksi kerupuk yang sehat, higienis dan tanpa pengawet

2

2.4. Produk

Produk yang dihasilkan adalah kerupuk yang terbuat dari bahan baku ikan.

Ikan yang digunakan merupakan ikan berdaging putih seperti tenggiri, gabus,

belida dan beledang. Ikan lain yang tidak putih dagingnya juga dapat digunakan.

Pengunaan ikan tidak berdaging putih menghasilkan kerupuk yang berwarna cuklat

atau keabu-abuan.

Bahan-bahan pembuatan Kerupuk Kemplang:

Daging Ikan

Tapioka

Garam

Mono sodium glutamat

Bawang putih

Merica

Jahe

Peralatan yang digunakan :

Penggiling

Meja ulen

Cetakan

Silinder kayu

Pengukus

Alat pengering

2.5. Cara Produksi

1) Pembuatan Adonan

a. Ikan disiangi, dicuci bersih, kemudian dibuang tulang dan kulitnya.

b. Daging ikan (1 kg) digiling sampai halus dengan penambahan air (2

liter).Hasil penggilingan disebut dengan bubur ikan.

c. Tepung tapioka (3,5 kg) diletakkan di atas meja ulen, dan dibentuk berupa

sumur. Bubur ikan dituangkan ke dalam “sumur tapioka”, kemudian

diulen(diaduk) sampai terbentuk adonan yang khalis, yaitu liat dan tidak

lengket di tangan.

2) Pencetakan Adonan

Adonan diletakkan di atas meja ulen, kemudian ditekan-tekan dengan tangan

sehingga membentuk lembaran setebal 0,5-1,0 cm. Kemudian lembaran ini

digiling dengan kayu penggiling sehingga menjadi rata dan tipis (2-3 mm).

Lembaran ini kemudian dicetak dengan menekankan cetakan ke permukaan

lemaran.

Adonan ini dapat juga dibentuk menjadi selinder dengan diameter 4 cm.

3

Selinder ini kemudian dikukus.

3) Pengukusan

Adonan yang telah dicetak, atau adonan yang dibentuk berupa selinder

dikukus selama 20 menit sehingga dihasilkan kemplang bsah yang berwarna

bening dan mengkilat.

4) Pengeringan

a. Kemplang basah dijemur di atas tampah sampai kadar air dibawah 10%

dengan tanda keras, dan mudah dipatahkan. Pada siang yang cerahdibutuhkan

3-4 hari untuk penjemuran.

b. Jika yang dikukus adalah adonan selinder, setelah dikukus, adonan masak ini

dianginkan selama 2 malam sehingga adonan masak mengeras dan

permukaannya mengering. Setelah itu adonan dipotongpotong (tebal 2-3 mm)

sehingga diperoleh kemplang basah. Selanjutnya kemplang basah ini

dikeringkan.

5) Pemanggangan.

Kemplang kering dapat digoreng. Walaupun demikian, rasa dan bau kemplang

akan lebih gurih jika dipanggang atau digoreng di atas bara api sampai mekar.

6) Pengemasan.

Kemplang yang telah dipanggang atau digoreng harus dikemas di dalam

wadah tertutup rapat, misalnya kantong plastik polietilen. Plastik harus diseal

dengan rapat.

4

BAB III

ASPEK PEMASARAN

3.1. Aspek Pemasaran

Berhasil atau tidaknya suatu usaha salah satunya bergantung pada kegiatan

pemasaran. Kelancaran usaha ini selain dilihat dari kualitas produk tersebut, juga

tergantung dari bagaimana cara kita untuk memasarkan produk agar bisa mendapat

hati produsen dan mendapatkan laba. Dalam usaha ini kami melakukan dua cara

pemasaran, yaitu pemasaran langsung dan pemasaran tidak langsung.

Kegiatan pemasaran langsung, yaitu memasarkan produk secara langsung

kepada konsumen tanpa perantara lain. Cara ini dilakukan pada usaha dengan

kapasitas yang kecil atau secara skala rumah tangga. Keuntungan memperoleh laba

dalam menggunakan jalur pemasaran ini lebih besar daripada pemasaran tidak

langsung karena tidak memberikan jasa kepada pengecer. Kegiatan pemasaran

tidak langsung, yaitu memasarkan produk melalui pengecer maupun promosi

online. Cara ini dilakukan dengan dua strategi pemasaran, pertama memasarkan di

tempat-tempat yang stategis, seperti di tempat-tempat rekreasi dan pasar.

Kedua, memasarkan dengan cara menitipkan produk ke tempat mini market atau

memasang iklan di internet. Harga di pasaran sebesar Rp 15.000 per bungkus (100

gram)

3.2. Strategi Pengembangan Usaha

Terdapat beberapa strategi untuk mengembangankan usaha kerupuk

kemplang yang akan dilaksanakan, yaitu:

1. Menciptakan kerupuk kemplang dengan berbagai macam varian,seperti

kerupuk kemplang bakar, goreng dan panggang.

2. Promosi yang menarik dan berkesinambungan. 

3. Memasok kerupuk kemplang ke warung atau toko kecil.

4. Menjual di beberapa tempat yang ramai, seperti supermarket, wilayah pelajar,

wilayah kampus, dan wilayah rekreasi.

5

BAB IV

ANALISIS SWOT

4.1 Kekuatan (Strengh)

1. Kualitas terjamin

2. Harga terjangkau

3. Tidak menggunakan bahan pengawet

4. Laku di pasaran karena unik

5. Makanan tahan lama bila tidak berada di tempat yang terbuka/terkena angin

secara langsung

6. Bergizi dan enak

4.2 Kelemahan (Weakness)

1. Manajemen sederhana

2. Sarana dan prasarana sederhana

4.3 Peluang (Opportunity)

1. Dekat dengan lingkungan sekolah dan kampus

2. Menarik khalayak ramai

3. Harga yang terjangkau

4.4 Ancaman (Threath)

1. Munculnya variasi jajanan lain yang lebih inovatif

2. Munculnya pesaing baru

3. Ketersediaan bahan baku ikan

\

6

BAB V

ASPEK FINANSIAL

Rincian seluruh biaya yang akan dikeluarkan dalam pengolahan produk kerupuk

kemplang dalam waktu 1 (satu) bulan adalah sebagai berikut:

5.1 Biaya Bahan Baku

Ikan 30 kg @Rp 40.000 Rp 1.200.000

Tepung Tapioka 60 kg @Rp 5000 Rp 300.000

Garam 4 blok @Rp 15.000 Rp 75.000

Bawang putih 1 kg @Rp 15.000 Rp 15.000

Merica ½ kg @Rp 120.000 Rp 60.000

Jahe ¼ kg @Rp 30.000 Rp. 7.500

Jumlah biaya bahan baku Rp 1.657.500

5.2 Biaya Peralatan

Penggiling @Rp 250.000 Rp 250.000

Meja ulen 1 buah @Rp 30.000 Rp 30.000

Cetakan 4 buah@Rp 10.000 Rp 40.000

Silinder kayu @Rp 12.000 Rp 12.000

Pengukus 2 buah @Rp 300.000 Rp 600.000

Alat pengering 2 buah@Rp 400.000 Rp 800.000

Kompor 1 unit @Rp 260.000 Rp 260.000

Sotil 1 buah @Rp 7.500 Rp 7.500

Serok 1 buah @Rp 12.500 Rp 12.500

Wajan besar 1 buah @Rp 30.000 Rp 30.000

Jumlah biaya peralatan  Rp   2.042.000

5.3 Biaya Penyusutan Peralatan

BPP = Jumlah Biaya Peralatan / Umur Ekonomis

= Rp 2.042.000 : 12 bulan

= Rp 80,166.666 (dalam 1 tahun)

Biaya penyusutan peralatan perbulannya:

Rp 80.000 : 12

= Rp 6.666

7

5.4 Biaya Pengeluaran Perbulan

Biaya transportasi dan pemasaran  Rp  150.000

Biaya tenaga kerja 2 orang @Rp 500.000  Rp  1.000.000

Jumlah pengeluaran perbulan Rp 1.150.000

5.5 Perhitungan Penerimaan

1. Produksi

Kerupuk kemplang yang diproduksi adalah 50 bungkus dalam 1 (satu) hari, atau

1.500 bungkus dalam 1 (satu) bulan. Harga kerupuk kemplang per bungkus (100

gram) ialah Rp .15.000

2. Penerimaan

Penerimaan = Produksi x Harga per unit produksi

= 1.500 x Rp 15.000

= Rp 22.500.000

5.6 Biaya Produksi

Berikut adalah jumlah rincian biaya-biaya produksi kerupuk kemplang dalam

1 (satu) bulan untuk menghasilkan 1.500 buah:

Biaya bahan baku Rp  1.657.500

Biaya peralatan  Rp  2.042.000

Biaya gaji  Rp  1.000.000

Biaya transportasi dan pemasaran  Rp  150.000

Biaya Penyusutan Peralatan per bulan  Rp  7.000

Jumlah  Rp 4.856.000

5.7 Keuntungan (Pendapatan)

 Keuntungan = Penerimaan - Biaya Produksi

= Rp 22.500.000 - Rp 4.856.000

= Rp 17.644.000

Berdasarakan hasil analisis biaya sebelumnya, maka pengusaha memperolah

keuntungan yang didapatkan atas hasil produksi kerupuk kemplang dalam periode

produksi 1 (satu) bulan adalah Rp 17.644.000.

8

BAB VI

PENUTUP

Keyakinan dan Harapan

Keyakinan dan harapan saya sebagai pengusaha kerupuk kemplang adalah ingin

usaha ini dapat berjalan dengan sangat baik dan juga dapat membawa keuntungan bagi

masyarakat luas. Selain itu juga saya berharap agar usaha saya ini mendapatkan

perhatian dari pemerintah agar setiap kendala yang dihadapi oleh usaha ini dapat

ditanggulangi sehingga kedepannya usaha ini dapat berkembang menjadi lebih baik lagi

dan dapat bersaing dengan industri – industri terkemuka yang ada juga memenuhi

kebutuhan pangan masyarakat luas.

9