Slide 1

monitoringKoreksirekamanApaDimanaBagaimanaKapanSiapaAir untuk memasakair PAMUji OrganoleptikSebelum produksiQCInfo kepada Manager Produksi

Jika Investigasi sumber kontaminanHasil Analisa AirAir pencucian bahan bakuSumurUji Organoleptik

Uji ColiformSebelum produksiQCInfo kepada Manager Produksi

Jika Investigasi sumber kontaminanHasil Analisa AirKunci 1 : Keamanan AirmonitoringKoreksirekamanApaDimanaBagaimanaKapanSiapaPanci pemasakanRuang produksiCek visual

Cek kebersihan

Cek kondisi peralatanSetiap melakukan produksiSpv. ProduksiJika terdapat kotoran segera dibersihakn

Jika terdapat kerusakan segera digantiMonitoring kondisi alatSendok takarRuang produksiCek Visual

Cek kebersihan

Cek kondisi peralatanSetiap melakukan produksiSpv. ProduksiJika terdapat kotoran segera dibersihakn

Jika terdapat kerusakan segera digantiMonitoring kondisi alatKunci 2 : Kondisi & Kebersihan Permukaan yg Kontak dgn Bahan PanganmonitoringKoreksirekamanApaDimanaBagaimanaKapansiapaKokiRuang produksiCek apakah menggunakan hairnet, sarung tangan, apron.

Cek apakah memakai pakaian standar kokiSetiap saatSpv. produksiPemberian briefing Rekaman monitoring karyawanTempat sampahSeluruh areaCek apakah tertutup dan bersihSetiap hariPersonil kebersihanSegera dibuang jika penuh, dan cek kondisi peralatanMonitoring kondisi tempat sampahKunci 3 : Pencegahan Kontaminasi SilangmonitoringKoreksirekamanApaDimanaBagaimanaKapansiapaToiletSeluruh areaCek kebersihanSetiap hariPersonil kebersihanDibersihkan jika kotorRekaman monitoring kebersihanBak CuciRuang PersiapanCek kebersihanSetiap saatPersonil kebersihanSegera dibuang jika penuh, dan cek kondisi peralatanMonitoring kondisi tempat sampahKunci 4 : Menjaga Fasilitas pencuci tangan, sanitasi, dan toilet.monitoringKoreksirekamanApaDimanaBagaimanaKapansiapaRambutRuang produksiCek apakah menggunakan hairnet bagi yg tidak berjilbabSetiap melakukan proses produksiSpv. ProduksiDiberikan briefing kepada pihak terkaitRekaman monitoring karyawanDebuDiseluruh ruanganCek kebersihanSetiap saatPetugas kebersihanSegera dibersihkanRekaman Monitoring kebersihanKunci 5 : Proteksi dari Bahan-Bahan KontaminanmonitoringKoreksirekamanApaDimanaBagaimanaKapansiapaDesinfektanRuang produksi dan ruang penyimpnan Cek label dan penyimpananSetiap saat produksi dan saat penyimpananSpv. AreaDesinfektan di simpan dalam wadah aman berlabel dan di ruang khusus Rekaman monitoring harianMinyak tanahRuang produksiCek label dan penyimpananSetiap awal dan akhir produksiSpv. AreaDesinfektan di simpan dalam wadah aman berlabel dan di ruang khusus Rekaman monitoring harianKunci 6 : pelabelan, penyimpanan, dan penggunaan bahan toksin yang benarmonitoringKoreksirekamanApaDimanaBagaimanaKapansiapaBagian produksiRuang produksiCek apakah personel sakit atau tidakSetiap saatSpv. ProduksiIstirahatkanjjika sakit Rekaman pemeriksaan kesehatanBagian pelayananRuang displayCek apakah personel sakit atau tidakSetiap saatSpv. AreaIstirahatkanjjika sakit Rekaman pemeriksaan kesehatanKunci 7 : pengawasan kondisi kesehatan personelmonitoringKoreksirekamanApaDimanaBagaimanaKapansiapaJebakan seranggaRuang pengolahanDan penyimpananCek perangkapSetiap hariPersonil kebersihanHilangkan lalat dari ruang produksiRekaman kontrol hamaVacum cleaner untuk kecoaRuang pengolahanDan penyimpananCek perangkapSetiap hariPersonil kebersihanHilangkan kecoa dari ruang produksi dan penyimpananRekaman kontrol hamaKunci 8 : menghilangkan pest dari unit pengolahanPenerimaan bahan bakuPenyimpananPenyiapanPemasakanPenyimpanan produkPengemasan Produk123456Distribusi Produk7