Lipid

LipidPengertian LipidLipid merujuk pada sekelompok besar molekul-molekul alam yang terdiri atas unsur-unsur karbon, hidrogen, dan oksigen meliputi asam lemak, malam, sterol, vitamin-vitamin yang larut di dalam lemak, monogliserida,digliserida, fosfolipid, glikolipid, terpenoid (termasuk di dalamnya getah dan steroid) dan lain-lainFungsi LipidFungsi Lipid antara lain : Sebagai sumber energi Unsur pembangun membran sel dan bertanggung jawab untuk lewatnya berbagai bahan yang masuk dan keluar sel. Menjaga tubuh terhadap pengaruh luar. misalnya: suhu, luka (infeksi) dan lainnya. Insulator listrik . Membantu melarutkan dan mentransport senyawa-senyawa tertentu (misal vitamin) dalam aliran darah untuk keperluan metabolism.

Klasifikasi Lipid Menurut sifat kimia (berdasarkan atas reaksinya dengan basa kuat) :1. Lipid tersabunkan (hidrolisis dengan basa)(latin: sapo, soap=sabun=garam asam lemak).contohnya adalah TAG (triasil gliserol) dan fosfolipid.2. Lipid tak tersabunkan. contohnya: sterol (kolesterol), vitamin yang larut dalam lemak.Klasifikasi LipidMenurut Bloor :1. Lipid sederhana. contohnya: fat/minyak (TAG/trigliserida) jika dihidrolisis menghasilkan asam lemak dan gliserol.2. Lipid kompleks. contohnya: fosfolipid dan glikolipid.Fosfolipid + H2O menghasilkan asam lemak + alkohol + asam fosfat + senyawa nitrogen.Glikolipid + H2O menghasilkan asam lemak + karbohidrat + sfingosin.3. Lipid turunan adalah senyawa-senyawa yang dihasilkan bila lipid sederhana dan lipid kompleks mengalami hidrolisis. Contohnya: asam lemak, gliserol, alkohol padat, aldehid, keton bodies.

Jenis-Jenis LipidTerdapat beberapa jenis lipid yaitu:1.Asam lemak, terdiri atas asam lemak jenuh dan asam lemak tak jenuh2.Gliserida, terdiri atas gliserida netral dan fosfogliserida3.Lipid kompleks, terdiri atas lipoprotein dan glikolipid4.Non gliserida, terdiri atas sfingolipid, steroid dan malam

Penggolongan lipid

Lipid sederhana a.lemak yaitu ester asam lemak dan gliserol b.lilin yaitu ester asam lemak dengan alkohol monohidrat dengan BM besarLipid campuran yaitu ester asam lemak yang mengandung gugus tambahan selain alkohol dan asam lemakfosfolipid, lipid yang mengandung residu asam fosfatglikolipid, lipid yang mengandung karbohidratlipoprotein, lipid yang mengandung proteinDerivat lipid yaitu zat yang diturunkan dari lipid dengan hidrolisis. Termasuk didalamnya adalah asam lemak (jenuh dan tidak jenuh), gliserol, sterol dan benda-benda keton.