“PIZZA DAN PASTA”

SKENARIO 3 BLOK 2(TRACTUS DIGESTIVE)

FAKULTAS KEDOKTERANUNIVERSITAS RIAU

Gizi Mikro Gizi Makro Metabolisme Karbohidrat Metabolisme Protein Metabolisme Lipid Siklus Asam Sitrat

Learning Issue..

Vitamin Larut Lemak

Vitamin Larut Air

Mineral

Gizi Mikro

Vitamin A Fungsi utama : Diferensiasi sel,

mempengaruhi pertumbuhan, pembentukan sel darah merah, imun

Sumber makanan :Hewani : hati,daging,susu,telur,ikan berlemak,dan minyak ikan

Nabati : sayuran berwara hijau,merah,jingga, buah berwarna jingga/merah

Vitamin Larut Lemak

Vitamin D

Fungsi utama : mengatur absorpsi kalsium dari saluran cerna, ekskresi, dan mineralisasi tulang untuk menjamin homeostasis kalsium dan fosfat

Sumber makanan : Disintesis di kulit saat terpajan sinar UV, minyak ikan, hati, telur, susu, daging

Cont..

Vitamin EFungsi utama : peran antioksidan dalam lingkungan lipid; berkontribusi pada integritas, stabilitas, dan fungsi membran sel

Sumber makanan : minyak nabati, serealia berbiji, sayuran berdaun hijau, kacang-kacangan, dan biji-bijian serta unggas, ikan, dan telur

Vitamin KFungsi utama : pembekuan darah dan mineralisasi tulang

Sumber makanan : Minyak nabati; sayuran berdaun hijau dan kacang polong, hati dan teh

Vitamin Larut Air

Vitamin B kompleks

Vitamin C

Senyawa bioflavonoid

Vitamin B kompleks Vitamin B1 (thiamine)

Menghasilkan Energi, Metabolisme Karbohidrat Vitamin B2 (riboflavin)

Koenzin flavoprotein,kunci reaksi oksidasi-reduksi jalur metabolik

Vitamin B3 (niacin, niacinamide)Metabolisme karbohidrat, protein, dan lemak

Vitamin B5 (pantothenic acid)Membantu sistem saraf dan metabolisme, mengurangi alergi, kelelahan, dan migrain.

Cont.. Vitamin B6 (pyridoxine)

Produksi sel darah merah dan meringankan gejalahipertensi, asma serta PMS

Vitamin B7 (biotin)Pelepasan energi dari karbohidrat, pembentukan kuku serta rambut.

Vitamin B9 (folic acid)Perkembangan janin, pengobatan anemia dan pembentukan hemoglobin

Vitamin B12 (cobalamins)merawat sistem syaraf dan pembentukan sel darah merah

Vitamin C Fungsi memelihara jaringan kolagen

membantu pembentukan eritrosit mencegah perdarahan melawan infeksi bakteri mengurangi efek alergen,

Jeruk, Ceri, Anggur, Raspberry,Pepaya.

Senyawa bioflavonoid Nutrisi zat anti oksidan (vitamin P) Ditemukan dengan vitamin C Dihilangkan melalui urin Buah-buahan jeruk, ceri, anggur, aprikot,

raspberry, berry, paprika, pepaya, soba, gandum

Manfaat bioflavonoid• Penyembuhan luka.• Memperkuat dinding pembuluh darah• Mencegah kolesterol dari oksidasi• Memperkuat pembuluh darah dan memberi

fleksibilitas• Bioflavonoid membantu untuk menyerap

vitamin C• Menjaga keseimbangan kadar vitamin C kolagen• Menghilangkan kelebihan tembaga• Bioflavonoid membantu melindungi tubuh

terhadap infeksi.

Mineral dan FungsiMineral Fungsi Kalsium, magnesium, fosfat strukturalNatrium, kalium Fungsi berhubungan dengan

membrankobalt, tembaga, besi, molibdenum, selenium, seng

Berfungsi sebagai gugus gugus prostetik di enzim

Kalsium, kromium, yodium, magnesium, mangan, natrium, kalium

Berperan dalam mengatur atau berperan dalam kerja hormon

Silikon, vanadium, nikel, timah Diketahui sebagai zat essensial, tetapi fungsinya tidak diketahui

Flourida, litium Memiliki pengaruh dalam tubuh, tetapi perannya belum dipastikan

Alumunium, arsen, antimon,boron, bromin, kadmium, sesium, germanium, timah hitam, merkuri,perak, stronsium

Dapat ditemukan dalam makanan namun bersikap toksic apabila berlebihan

Elemen mineral anorganik yang memiliki fungsi dalam tubuh harus tersedia pada makanan. Jika asupannya tidak mencukupi, akan terjadi defisiensi, dan jika berlebihan dapat menjadi racun

Karbohidrat

Protein

Lemak

Gizi Makro

KarbohidratMonosakarida : karbohidrat sederhana

Ciri-ciri : rasa manis dan larut dalam air (gula)

Jenis- jenis : - glukosa - fruktosa - galaktosa - mannonsa

Disakarida : gabungan antara monosakarida Jenis-jenis : - sukrosa

- maltosa - laktosa

Polisakarida : senyawa karbohidrat kompleks Ciri-ciri : rasanya tawar Jenis – jenis : - amilum

- dextrin - glikogen - selulosa

Metabolisme karbohidrat

Jalur utama metabolisme karbohidrat :1. Glikolisis Embden Meyerhof2. Glikogenolisis3. Glikogenesis4. Oksidasi piruvat menjadi asetil KoA5. Hexosa Monophosphate shunt (HMP shunt)6. Glukoneogenesis