pertumbuhan jamur merang (volvariella volvacea) pada …
TRANSCRIPT
PERTUMBUHAN JAMUR MERANG (Volvariella volvacea) PADA MEDIA
TANAM JERAMI PADI DAN LIMBAH SEKAM
Skripsi
diajukan untuk melengkapi tugas-tugas
dan memenuhi syarat-syarat guna memperoleh
gelar Sarjana Pendidikan
oleh
Aslam Bustamam
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS SYIAH KUALA
DARUSSALAM, BANDA ACEH
2017
ABSTRAK
Bustamam, Aslam. 2017. Pertumbuhan Jamur Merang (Volvariella Volvacea) pada
Media Tanam Jerami Padi dan Limbah Sekam. Skripsi, Jurusan Pendidikan
Biologi, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Syiah Kuala.
Pembimbing:
(1) Dr. Samingan, M.Si., (2) Iswadi, S.Pd., M.Si.
Kata kunci: Volvariella volvacea, jerami padi, sekam padi, kombinasi jerami dan sekam
Telah dilakukan penelitian tentang Pertumbuhan Jamur Merang (Volvariella
Volvacea) pada Media Tanam Jerami Padi dan Limbah Sekam yang dilakukan dari
bulan Desember 2016 sampai bulan Januari 2017. Penelitian ini bertujuan
mengetahui pengaruh media sekam terhadap pertumbuhan jamur merang dan untuk
mengetahui perbandingan persentase media sekam dan media jerami yang paling
baik untuk pertumbuhan jamur merang. Ruang lingkup penelitian ini meliputi
Mikologi, dan konservasi lingkungan.Analisis data dilakukan dengan ANOVA
(Analysis of Varian) satu arah dan uji lanjut Duncan. Hasil penelitian menunjukkan
bahwa pencampuran kompos limbah sekam sebanyak 75% dengan media jerami
sebanyak 25% merupakan media optimum dan memiliki pertumbuhan jamur merang
terbaik.
i
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah subhanahu wata’ala, yang
telah melimpahkan rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan
penulisan skripsi dengan judul “Pertumbuhan Jamur Merang (Volvariella
volvacea) Pada Media Tanam Jerami Padi dan Limbah Sekam”. Shalawat
beriring salam senantiasa penulis sampaikan ke pangkuan Baginda Nabi Muhammad
shollallahu ‘alaihi wasallam yang telah menjadi suri tauladan bagi semua insan
manusia disetiap segi kehidupan, khususnya dalam bidang ilmu pengetahuan.
Penulisan skripsi ini bertujuan untuk memenuhi tugas-tugas dan syarat-syarat
guna memperoleh gelar Sarjana Pendidikan, dalam penyelesaiannya penulis
mendapat arahan, bantuan dan bimbingan dari banyak pihak. Oleh karena itu,
melalui kata pengantar ini penulis menyampaikan rasa terima kasih kepada:
1. Ayahanda tercinta Bustamam Husin dan Ibunda tercinta Hamdiah, yang telah
memberikan motivasi dan mendanai dalam segala aspek.
2. Bapak Dr. Samingan, M.Si dan Bapak Iswadi, S.Pd., M.Si selaku dosen
pembimbing pertama dan kedua yang banyak meluangkan waktu, tenaga dan
pikiran guna mengarahkan dan membimbing serta memotivasi penulis sehingga
skripsi ini dapat diselesaikan dengan baik.
3. Bapak Dr. Hasanuddin, M.Si selaku dosen penguji dan Ibu Wardiah, M.Bio.
selaku dosen wali sekaligus dosen penguji yang telah memberi kritik dan saran
bersifat membangun untuk perbaikan skripsi ini.
ii
4. Guru-guru saya di MIN Baet, Pondok Pesantren Modern Al-Manar dan SMAN
11 Banda Aceh.
5. Kawan-kawanku dari Program Studi Pendidikan Biologi, Program Studi
Pendidikan Kimia, UKM Cendekia Unsyiah dan kawan-kawan lainnya yang
tidak dapat disebut satu-persatu yang telah memotivasi saya dalam
menyelesaikan studi ini.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih belum sempurna, sehingga
kritikan dan saran sangat diharapkan dalam penulisan dan perbaikan skripsi ini agar
menghasilkan tulisan yang berkompeten dan berkualitas. Semoga bantuan dan
dorongan yang diberikan mendapat balasan dari Allah tuhan sekalian alam. Akhirnya
penulis berharap semoga skripsi ini membawa manfaat bagi penulis dan pembaca.
Aamiin.
Banda Aceh, Agustus 2017
Penulis
iv
DAFTAR ISI
Halaman
KATA PENGANTAR .................................................................................... i
ABSTRAK ...................................................................................................... iii
DAFTAR ISI ................................................................................................... iv
DAFTAR TABEL .......................................................................................... vi
DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... vii
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................. viii
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang Masalah ................................................................ 1
1.2 Rumusan Masalah ......................................................................... 3
1.3 Tujuan Penelitian........................................................................... 3
1.4 Manfaat Penelitian......................................................................... 4
1.5 Kerangka Pemikiran ...................................................................... 4
1.6 Hipotesis Penelitian ....................................................................... 5
1.7 Ruang Lingkup Penelitian ............................................................. 5
1.8 Definisi Istilah ............................................................................... 5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Pengertian dan Taksonomi Jamur Merang .................................... 7
2.2 Morfologi Tubuh Buah Jamur Merang ......................................... 7
2.3 Reproduksi Jamur Merang ............................................................ 8
2.4 Manfaat Konsumsi Jamur Merang ................................................ 11
2.5 Media Tanam Jamur Merang ........................................................ 12
2.6 Potensi Sekam dan Jerami Sebagai Media Tanam Jamur Merang 12
BAB III METODE PENELITIAN
3.1 Jenis dan Rancangan Penelitian ..................................................... 14
3.2 Tempat dan Waktu Penelitian ........................................................ 16
3.3 Objek Penelitian ............................................................................. 16
3.4 Alat dan Bahan Penelitian .............................................................. 16
3.5 Prosedur Penelitian ......................................................................... 17
a. Pengomposan Jerami ................................................................. 17
b. Pengomposan Sekam Padi ........................................................ 18
c. Pengkombinasian Media ........................................................... 19
d. Penguapan Panas ....................................................................... 20
e. Penanaman Bibit ........................................................................ 20
f. Pemeliharaan .............................................................................. 21
g. Pengendalian Hama ................................................................... 21
h. Pengukuran dan Pengambilan .................................................. 21
3.6 Analisis Data ................................................................................. 24
v
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Hasil Penelitian ................................................................................... 25
4.2 Pembahasan ......................................................................................... 30
BAB V PENUTUP
5.1 Simpulan .............................................................................................. 34
5.2 Saran .................................................................................................... 34
DAFTAR PUSTAKA .......................................................................................... 35
LAMPIRAN ......................................................................................................... 36
RIWAYAT HIDUP ............................................................................................. 55
vi
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
3.1 Rancangan Penelitian ............................................................................... 14
4.1 Berat Basah Jamur Merang ...................................................................... 25
4.2 Analisis Varian Berat Basah Jamur Merang ............................................ 25
4.3 Hasil Analisis Uji Duncan Berat Basah Jamur Merang ........................... 26
4.4 Jumlah Tubuh Buah Jamur Merang ......................................................... 27
4.5 Analisis Varian Tubuh Buah Jamur Merang ............................................ 27
4.6 Hasil Analisis Uji Duncan Jumlah Tubuh Buah Jamur Merang .............. 28
4.7 Ukuran Diameter Pileus Jamur Merang ................................................... 28
4.8 Analisis Varian Ukuran Diameter Jamur Merang ................................... 29
vii
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
1.1 Kerangka Pemikiran .................................................................................. 4
3.1 Skema Prosedur Penelitian ......................................................................... 23
viii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Halaman
1. Pengolahan Data Penelitian ...................................................................... 37
2. Dokumentasi Penelitian ............................................................................ 45
3. Surat Keputusan Penunjuk Dosen Pembimbing ....................................... 53
4. Surat Izin Mengadakan Penelitian ............................................................ 54
5. Riwayat Hidup ......................................................................................... 55
1
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang Masalah
Seiring meningkatnya pertumbuhan populasi manusia, maka meningkat pula
kebutuhan pangan yang harus dicukupi. Permintaan pangan nasional dari tahun ke
tahun semakin meningkat. Kesediaan pangan dari hasil pertanian nasional hingga
kini belum mampu memenuhi permintaan dan kebutuhan masyarakat Indonesia,
khususnya di Aceh. Industri pertanian di Aceh memiliki potensi besar untuk
dikembangkan, selain karena cuaca dan iklim yang mendukung, potensi pasar yang
terus berkembang merupakan peluang industri pertanian di Aceh. Khususnya industri
budidaya jamur merang.
Dewasa ini, permintaan jamur merang di Aceh meningkat pesat. Pangan
bergizi tinggi ini sangat diminati masyarakat seiring meningkatnya pengetahuan
masyarakat tentang manfaat budidaya dan khasiat mengkonsumsi jamur merang bagi
kesehatan untuk berbagai tingkatan umur. Menurut Parjimo dan Andoko (2008:5)
jamur merang juga berkhasiat sebagai anti racun, mencegah kurang darah (anemia),
kanker, dan menurunkan tekanan darah tinggi.
Pada umumnya, petani budidaya jamur merang memanfaatkan limbah hasil
pertanian sebagai media tanam seperti jerami dan tandan sawit. Berdasarkan
penelitian yang dilakukan Ichsan, dkk (2011:174) menunjukkan bahwa media
tanam jerami padi memberikan pengaruh terhadap pertumbuhan dan hasil jamur
merang yang lebih baik dari pada media ampas kelapa sawit. Hal ini terlihat
2
dari berbeda nyatanya panjang buah, diameter badan buah, berat badan dan
jumlah badan buah yang lebih tinggi pada media tersebut.
Limbah jerami tidak hanya digunakan sebagai media tumbuh dalam budidaya
jamur merang saja. Peternak juga memanfaatkan limbah tersebut sebagai pakan
ternak sapi. Mengingat adanya persaingan untuk mendapatkan limbah tersebut, perlu
adanya limbah lain yang dapat dijadikan media tanam jamur merang yang memiliki
kualitas yang sama ataupun lebih baik dan kesediaannya yang melimpah di
lingkungan, salah satunya adalah sekam padi.
Sekam padi adalah limbah pabrik penggilingan padi yang masih jarang
dimanfaatkan. Menurut Wijaya dan Qurnia (2015:28), sekam (tidak dibakar) mudah
mengikat air, tidak mudah lapuk, merupakan sumber kalium (K) dan tidak mudah
menggumpal atau memadat sehingga hifa dapat tumbuh sempurna.
Penelitian terdahulu menunjukkan bahwa sekam padi sebagai media tanam
memberi pengaruh baik terhadap pertumbuhan jamur merang. Ukoima, dkk (2009:
1060) mengatakan bahwa pertumbuhan diameter pileus jamur merang pada media
tanam sekam memiliki pertumbuhan lebih baik dibandingkan dengan media tanam
tandan kosong kelapa sawit dan beberapa limbah lignoselulosa lain. Sedangkan
limbah jerami merupakan media konvensional yang telah dipercayai dan digunakan
turun-temurun oleh petani demi menghasilkan pertumbuhan jamur merang yang
baik. Melihat kedua media tersebut memiliki potensi yang baik untuk pertumbuhan
jamur merang maka pengkombinasian kedua media tersebut dianggap perlu
dilakukan. Hasil survey lapangan di kawasan Kabupaten Aceh Besar juga
menunjukkan bahwa limbah sekam padi yang dihasilkan sebagai limbah pabrik padi
3
di kawasan Aceh Besar menumpuk dan tidak dimanfaatkan. Demi mengurangi
jumlah limbah tersebut dan tidak menumpuk, biasanya pihak pabrik penggilingan
padi membakarnya supaya jumlahnya berkurang dan dapat ditumpuk kembali dengan
limbah sekam dari hasil penggilingan padi selanjutnya. Pembakaran limbah tersebut
menghasilkan senyawa berbahaya seperti karbondioksida dan dioksin (senyawa
karsinogen) yang merupakan pemicu terjadinya pencemaran lingkungan dan efek
buruk bagi kesehatan manusia.
Berdasarkan permasalahan diatas, perlu adanya pengkombinasian jerami dan
sekam sebagai media tanam alternatif pengganti jerami 100% dan merupakan
sebagai upaya meminimalisir pembakaran limbah sekam. Selanjutnya, mengenai
perbandingan persentase limbah jerami dan limbah sekam yang paling optimal untuk
pertumbuhan jamur merang akan diteliti dalam penelitian ini.
1.2 Rumusan Masalah
Rumusan masalah dari penelitian ini adalah:
1. Apakah terdapat pengaruh media sekam terhadap pertumbuhan jamur
merang?
2. Berapakah perbandingan persentase media sekam dan media jerami yang
paling baik untuk pertumbuhan jamur merang?
1.3 Tujuan Penelitian
Tujuan dari penelitian ini adalah
1. Untuk mengetahui pengaruh media sekam terhadap pertumbuhan jamur
merang.
4
2. Untuk mengetahui perbandingan persentase media sekam dan media jerami
yang paling baik untuk pertumbuhan jamur merang.
1.4 Manfaat Penelitian
Manfaat dari penelitian ini adalah:
1. Sebagai informasi bagi masyarakat petani tentang media tanam alternatif
budidaya jamur merang.
2. Sebagai informasi bagi peneliti jamur merang di masa mendatang tentang
media tanam dalam budidaya jamur merang.
1.5 Kerangka Pemikiran
Pemecahan Masalah
Sekam berpotensi sebagai
media tumbuh jamur merang
sehingga dikombinasikan
dengan jerami.
Rekomendasi :
Pertumbuhan jamur merang pada media tanam kombinasi jerami dan sekam
menghasilkan pertumbuhan terbaik pada persentase sekam 75% dan jerami 25%.
FENOMENA:
Permintaan jamur
merang meningkat
Mulai ada persaingan
untuk mendapatkan
media jerami
5
1.6 Hipotesis Penelitian
Hipotesis dari penelitian ini adalah
1. Perbedaan persentase media jerami dan media sekam berpengaruh terhadap
pertumbuhan jamur merang.
2. Perbandingan persentase jerami 25% dan sekam 75% sebagai media tumbuh
memiliki pertumbuhan jamur merang yang paling baik.
1.7 Ruang Lingkup Penelitian
Ruang lingkup penelitian ini meliputi Mikologi, dan konservasi lingkungan.
1.8 Definisi Istilah
Untuk menghindari adanya kesalahpahaman dalam penulisan maka perlu
dirumuskan definisi istilah yaitu:
1. Maksud “pertumbuhan” dalam penelitian ini adalah kemampuan jamur
merang untuk hidup pada media jerami padi dan media sekam padi dengan
parameter pertumbuhan jamur merang meliputi berat basah, diameter pileus
dan jumlah dari jamur merang pada setiap plot penelitian.
2. Jamur merang (Volvariella volvacea) yang digunakan dalam penelitian ini
merupakan jenis jamur merang putih. Bibit jamur merang putih didatangkan
dari CV. Merdeka Tani, Malang.
3. Media tanam jamur merang dalam penelitian ini adalah limbah jerami dan
limbah sekam.
6
4. Sekam padi merupakan limbah kulit padi yang banyak dihasilkan dari pabrik-
pabrik penggilingan padi di kawasan Kecamatan Suka Makmur, Kabupaten
Aceh Besar.
5. Berat basah adalah berat mula-mula bahan (jamur merang) setelah dipanen
dan sebelum dikeringkan.
6. Pasteurisasi adalah pemanasan pada suhu tertentu yang memadai untuk
mematikan semua mikroorganisme yang dapat menyebabkan penyakit dan
pesaing dalam pertumbuhan merang.
7
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Pengertian dan Taksonomi Jamur Merang
Jamur merupakan salah satu makanan pengganti yang dapat dikonsumsi
masyarakat banyak, sebab memiliki kandungan gizi yang nilainya cukup tinggi.
Sebagian jenis jamur yang dibudidayakan adalah jamur yang tergolong jamur
pangan, serta ada juga yang dibudidayakan karena berkhasiat menjadi obat
(Setiyorini, 2014:2). Jamur merang (Volvariella volvacea) merupakan salah satu
komoditas sayuran yang prospektif dan potensial untuk dikomersialkan oleh para
petani dan pengusaha agribisnis Indonesia (Sumiati & Djuariah, 2007:37).
Menurut Agus, dkk (2002:68) klasifikasi ilmiah bagi jamur merang sebagai
berikut.
Kingdom : Fungi
Devisio : Basidiomycota
Class : Homobasidiomycetes
Ordo : Agaricales
Familia : Agaricaceae
Genus : Volvariella
Spesies : Volvariella volvacea
2.2 Morfologi Tubuh Buah Jamur Merang
Jamur merang memiliki morfologi sebagai berikut; tubuh buah jamur merang
yang masih muda berbentuk telur muda, warna cokelat gelap hingga abu-abu, dan
dilindungi selubung. Pada tubuh buah jamur merang dewasa, tudung berbentuk
seperti cawan (volva) berwarna coklat tua keabu-abuan dengan bagian batang
berwarna cokelat muda (Wiardani, 2010: 9).
8
Tudung mempunyai diameter 5-14 cm dengan bentuk bundar telur yang
kemudian menggenta atau cembung dan pada jamur yang sangat tua kadang-kadang
mendekati rata; permukaan kering, warna coklat sampai coklat keabu-abuan, kadang
bergaris-garis. Bilah rapat-rapat, bebas, lebar, putih ketika masih muda dan menjadi
merah jambu jika spora menjadi dewasa. Tangkai dengan panjang 3-8 cm, diameter
5-9 mm, biasanya menjadi gemuk di bagian dasar, licin, putih, dan kuat. Cadar
umumnya berupa membran, menbentuk volva seperti mangkuk tebal yang terdapat
pada dasar tangkai; volva berwarna putih kekuningan atau coklat kotor, sering kali
bercuping. Jejak spora merah jambu, ukuran spora 7-9 x 5-6 mikron, menjorong dan
licin (Wydia, 2008:9).
2.3 Reproduksi Jamur Merang
Menurut Gandjar dan Sjamsuridzal (2006: 49) Fungi filum Ascomycota dan
Basidiomycota yang bereproduksi secara seksual menghasilkan karpus atau tubuh
buah (fruiting bodies) seksual yang di dalaamnya dihasilkan askus (jamak: asci) atau
basidium (jamak: basidia) yang menghasilkan spora seksual, yaitu masing-masing
askospora atau basidiospora. Ada empat tipe karpus seksual yang diketahui, salah
satu tipenya adalah perithecium yang terdapat pada Ascomycota. Perithecium
berbentuk seperti labu dengan leher panjang yang pada ujungnya mempunyai lubang
atau osteol. Pembentukan perithecium diawali dengan pembentukan suatu
askogonium yang berciri khas, yaitu berbentuk seperti kumparan. Askus-askus
terdapat pada stroma di bagian bawah dalam perithecium yang sudah dewasa. Askus-
askus tersebut ditopang oleh parafisa, yaitu hifa-hifa steril. Pada bagian leher
9
perthecium sebelah dalam dekat dengan osteol terdapat perifisa yang arahnya justru
menghadap ke bagian dalam dari ronggaa perithecium.
Basidium adalah karpus seksual pada Basidiomycota. Basidiospora terbentuk
pada bagian luar dari basidium, dan duduk pada suatu sterigma, sehingga
berhubungan langsung dengan lingkungan luar. Basidium tersebut terbentuk pada
suatu lapisan miselium yang disebut himenium. Diantara basidia (jamak basidium)
terdapat sejumlah sel yang besar mirip dengan basidium, yaitu sel-sel probasidium
(akan menjadi basidium) dan sel-sel sistidium yang berfungsi menegakkan basidium
sekaligus menjaga kelembapan lingkungan sekitar basidium. Ada dua tipe basidium
yang dikenal, yaitu tipe holobasidium dan tipe fragmobasidium. Holobasidium
adalah basidium bersel satu yang membesar, berbentuk semi bulat dengan bagian
atas agak lebar, dapat berbentuk seperti gada atau garpu. Fragmobasidium adalah
basidium yang mempunyai septaa transversal, umumnya dengan sterigmata yang
panjang. Jumlah sterigmata dapat dua, dapat juga empat.
Pembentukan basidiospora disebut basidiosporogenesis. Umumnya bentuk
basidium pada pada tipe holobasidium seperti gada dan terbentuk pada ujung hifa
yang dikariotik, sedangkan pada heterobasidium dihasilkan teliospora yang terminal
atau interkalar. Suatu septum pada holobasidium memisahkan sel basidium terminal
tersebut dari sel hifa yang lain. Sel terminal ini yang semula sempit dan panjang
kemudian melebaratau membesar. Selama proses pelebaran berlangsung kedua
nukleus mengalami kariogenesis. Nukleus zigot yang terbentuk mengalami meiosis
dengan menghasilkan empat anak nukleus. Sementara itu pada ujung basidium
muncul empat tonjolan yang kemudian memanjang yang disebut sterigmata. Vakuola
10
yang terdapat pada bagian bawah basidium membesar dan seakan-akan mendorong
masing-masing anak nukleus untuk masuk ke dalam sterigmata. Dengan demikian
basidium yang sempurna mempunyai 4 basidiospora.
Secara singkat reproduksi secara seksual yaitu daur hidup Basidiomycota
dimulai dari pertumbuhan spora basidium. Spora basidium akan tumbuh menjadi
benang hifa yang bersekat dengan satu inti, kemudian hifa membentuk miselium.
Reproduksi seksual dengan cara membentuk basidiospora. Hifa (+) dan hifa (-)
saling mendekat dan dinding selnya larut (plasmogami) sehingga terbentuk hifa
dengan inti dua haploid yang berpasangan (dikariotik). Hifa tersebut kemudian
tumbuh menjadi miselium sekunder (dikariotik). Ujung miselium dikariotik
berkembang menjadi basidium. Dua inti haploid dalam basidium bersatu menjadi 2n
(kariogami). Setelah itu terbentuk empat tonjolan pada ujung basidium (sterigma).
Inti 2n membelah secara meiosis menjadi 4 inti haploid dan bergerak menuju
sterigma membentuk basidiospora. Basidiospora ini kemudian tumbuh menjadi hifa
bersekat (n). Selanjutnya reproduksi aseksual melewati proeses, yaitu spora basidium
(konidium) akan berubaah menjadi benang hifa (bersekat, satu inti) dan kemudian
akan berubah menjadi miselium (Campbell, dkk, 2003: 194).
Lebih lanjut, Suradji (2011:6) juga menjelaskan bahwa kehidupan jamur
merang berawal dari spora (basidiospora) yang kemudian akan berkecambah
membentuk hifa yang berupa benang-benang halus. Hifa ini akan tumbuh ke seuruh
bagianmedia tumbuh. Dari kumpulan hifa atau miselium akan terbentuk gumpalan
kecil seperti simpul benang yang menandakan bahwa tubuh buah jamur merang
mulai terbentuk. Simpul tersebut berbentuk atau lonjong dan dikenal dengan stadia
11
kepala jarum (pinhead) atau primordia. Simpul ini akan membesar dan disebut stadia
kancing kecil (small button). Selanjutnya stadia kancing kecil akan terus membesar
mencapai stadia kancing (button) dan stadia telur (egg). Pada stadia ini tangkai dan
tudung yang tadinya tertutup selubung universal mulai membesar. Selubung tercabik,
kemudian diikuti stadia perpanjangan (elongation). Cawan (volva) pada stadia ini
terpisah dengan tudung (pileus) karena perpanjangan tangkai (stalk) stadia terakhir
adalah stadia dewasa tubuh buah.
Pada stadia kancing yang telah membesar akan terbentuk bilah. Bilah yang
matrang akan memproduksi basidia dan basidiospora, kemudian tudung membesar.
Pada waktu itu selubung universal yang semula membungkus seluruh tubuh buah
akan tercabik. Tudung akan teranagkat ke atas karena memanjangnya batang,
sedangkan selubung universal yang sobek akan tertinggal di bawah dan disebut
cawan. Tipe perkembangan tubuh buah seperti ini disebut tipe angiocarpic.
Pada tipe perkembangan yang lain, yaitu gymnocarpic, lapisan universal tidak
terbentuk. Sisi dari pembesaran tudung dihubungkan dengan batang oleh selubung
dalam. Pada waktu bilah membesar, selubung dalam tercabik dan melekat melingkari
batang membentuk cincin atau anulus.
2.4 Manfaat Konsumsi Jamur Merang
Menurut Isnawan (2010 : 43) kandungan antibiotik jamur merang berguna
untuk mencegah penyakit anemia, menurunkan darah tinggi, dan mencegah penyakit
kanker. Eritadenin pada jamur merang dikenal sebagai penawar racun. Sebagaimana
jamur kancing, kandungan pati, kalori, dan kolesterol pada jamur merang pun rendah
12
sehingga bermanfaat untuk obat pelangsing tubuh dan mencegah penyakit jantung.
Kandungan asam folat cukup tiggi yag bermanfaat untuk penyakit anemia. Enzim
tripsin yang dihasilkan dapat membantu dalam proses pencernaan. Selain itu,
senyawa volvatoksin dan flammutoksin jamur merang berkhasiat untuk memperkuat
jantung.
2.5 Media Tanam Jamur Merang
Jamur ini sudah telanjur mendapat sebutan jamur merang walaupun tidak
selalu tumbuh di merang (tangkai padi). Jamur ini sebenarnya juga dapat tumbuh
pada media atau sisa-sisa tanaman yang memiliki sumber selulosa, seperti limbah
pabrik kertas, imbah biji kopi, ampas sagu, sisa kapas dan kulit pala (Achmad, dkk
2011:133). Menurut Fabelico (2012:5) semua bahan yang mengandung lignoselulosa
dapat digunakan sebagai media budidaya jamur merang.
Jerami padi yang akan digunakan sebagai substrat dipilih hanya yang masih
baru dipanen dan disimpan dalam kondisi kering. Jerami yang dibutuhkan berukuran
panjang sekitar 50 cm atau 60 cm). Jerami disatukan dengan posisi yang sama dan
diikat menjadi ikatan dengan diameter sekitar 10 cm, kemudian semua ikatan
dipotong ujungnya. Tujuan agar diperoleh jerami yang panjangnya seragam, yaitu
sepanjang lebar bedeng (Achmad dkk, 2011: 137).
2.6 Potensi Sekam dan Jerami Sebagai Media Tanam Jamur Merang
Menurut Fabelico (2012:5) semua bahan yang mengandung lignoselulosa
dapat digunakan sebagai media budidaya jamur merang V. volvacea. Selanjutnya,
13
unsur mineral untuk pertumbuhan jamur meliputi unsur makro (K, P, Ca, Mg, dll.)
dan unsur mikro (Zn, Cu, dll.). Unsur fosfor (P) dan kalium (K) diserap dalam
bentuk potasium phosphat. Unsur P berperan dalam penyusunan membran plasma,
molekul organik seperti ATP, dan asam nukleat. Unsur potasium (K) berperan dalam
aktivitas enzim metabolisme karbohidrat dan keseimbangan ionik (Marlina dan
Siregar, 2001:16).
Menurut Wijaya dan Qurnia (2015:28), sekam mentah (tidak dibakar) mudah
mengikat air, tidak mudah lapuk, merupakan sumber kalium (K) dan tidak mudah
menggumpal atau memadat sehingga akar tanaman dapat tumbuh sempurna.
Selanjutnya pada teknik aklimatisasi planlet anthurlum, penggunaan sekam mentah
dapat meningkatkan pertumbuhan tanaman. Hal ini berdasarkan penelitian Marlina
dan Siregar (2007:40), media arang sekam dan sekam mentah menghasilkan
pertumbuhan tanaman (tinggi tanaman, jumlah daun, panjang daun, dan lebar daun)
paling baik pada teknik aklimatisasi planlet anthurlum.
Ukoima, dkk (2009:1060) mengatakan bahwa pertumbuhan diameter pileus
jamur merang pada media tanam sekam memiliki pertumbuhan lebih baik
dibandingkan dengan media tanam tandan kosong kelapa sawit, serbuk kayu dan
tanah kebun. Sedangkan jerami merupakan media konvensional yang dipercayai oleh
petani maupun peneliti baik bagi pertumbuhan jamur merang.
14
BAB III METODE PENELITIAN
3.1 Jenis dan Rancangan Penelitian
Jenis penelitian ini adalah eksperimental dengan fokus penelitian pada
pertumbuhan jamur merang pada masing-masing media tanam, yaitu media tanam
jerami dan sekam padi dengan persentase yang berbeda. Pendekatan penelitian ini
adalah pendekatan kuantitatif.
Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah eksperimen, menggunakan
Rancangan Acak Lengkap (RAL) non-faktorial yang terdiri dalam 5 perlakuan, yaitu
1 kelompok perlakuan kontrol, dan 4 kelompok perlakuan dengan variasi persentase
kompos jerami dan kompos sekam padi. Pada penelitian ini perlakuan P0 merupakan
media tanam kompos jerami 100%, perlakuan P1 adalah media tanam kompos sekam
padi 25% + jerami 75%, P2 adalah media tanam kompos jerami 50% + kompos
sekam padi 50%, P3 adalah media tanam kompos jerami 25% + kompos sekam padi
75%, dan P4 adalah media tanam kompos sekam padi 100%. Rancangan penelitian
dirangkum pada Tabel 3.1.
15
Tabel 3.1 Rancangan Penelitian
Perlakuan Ulangan
I II III IV V
P0 P0 I P0 II P0 III P0 IV P0 V
P1 P1 I P1 II P1 III P1 IV P1 V
P2 P2 I P2 II P2 III P2 IV P2 V
P3 P3 I P3 II P3 III P3 IV P3 V
P4 P4 I P4 II P4 III P4 IV P4 V
Keterangan
P0 = media tanam kompos jerami 100%
P1 = media tanam kompos sekam padi 25% + jerami 75%
P2 = media tanam kompos Jerami 50% + kompos sekam padi 50%
P3 = media tanam kompos Jerami 25% + kompos sekam padi 75%
P4 = media tanam kompos sekam padi 100%
Dalam rancangan acak lengkap dapat diketahui ulangan dengan formula
Ferderer:
( )( )
Dimana,
Dari 5 perlakuan diatas, maka jumlah ulangan pada tiap perlakuan adalah
( )( )
( )( )
( )( )
( )
( )
( )
( )
Berdasarkan formula tersebut, penelitian ini terdiri atas 5 perlakuan dan 5 ulangan.
16
3.2 Tempat dan Waktu Penelitian
Penelitian ini dilaksanakan pada tempat budidaya jamur merang Thohari
Bioteknologi & Farm di Desa Kaye Adang, Kecamatan Sukamakmur, Kabupaten
Aceh Besar. Penelitian ini dilaksanakan selama 3 bulan, yaitu dari Bulan Desember
2016 sampai dengan Januari 2017.
3.3 Objek Penelitian
Objek Penelitian ini adalah jamur merang putih yang ditanam pada berbagai
variasi persentase kompos jerami dan kompos sekam padi.
3.4 Alat dan Bahan Penelitian
Alat dan bahan penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah sebagai
berikut:
a. Alat
1. Peralatan pasteurisasi
2. Terpal 2 unit
3. Sekrop 1 unit
4. Sensor suhu dan kelembaban 2 unit
5. Microkontroller arduino 1 unit
6. Timbangan 1 unit merek Hoa Sen kapasitas 2 kg
7. Kardus 25 unit
8. Bak Celup 1 unit
9. Rumah Jamur dengan panjang 8 m, lebar 4 m, dan tinggi 4 m.
17
b. Bahan
1. Jerami padi 62,5 Kg
2. Sekam padi 50 Kg
3. Dedak halus 11,25 Kg
4. Kapur 11,25 Kg
5. Air secukupnya
3.5 Prosedur Penelitian
a. Pengomposan Jerami
Untuk membuat media jerami dibutuhkan 62,5 Kg jerami padi, 12,5 Kg
(20%) dedak dan 6,25 Kg (10%) kapur (CaCO3). Langkah-langkah pembuatan media
jerami padi adalah sebagai berikut:
1. Jerami padi direndam hingga merata dalam bak air.
2. Jerami padi yang telah direndam, diangkat sambil ditiriskan kemudian disusun
diatas terpal plastik yang telah disiapkan. Jerami padi disusun secara merata
dengan ketebalan 30 cm.
3. Kapur ditaburkan diatas jerami hingga merata. Penaburan ini dilakukan pada
setiap 30 cm jerami padi yang telah disusun. Proses ini terus dilakukan sampai
kedua bahan tersebut habis tercampur.
4. Bahan-bahan yang telah tercampur kemudian dikomposkan dengan cara disekap
dengan menggunakan terpal plastik. Penyekapan ini dilakukan selama lima hari.
Pada hari kelima, jerami yang telah disekap kemudian dibuka dan dilakukan
18
pembalikan. Hal ini dimaksudkan agar kematangan komposan yang dihasilkan
sempurna.
5. Jerami yang telah dibalik, kemudian ditaburi dedak pada permukaannya secara
merata, dan kemudian disekap kembali hingga hari kesepuluh.
b. Pengomposan Sekam Padi
Pembuatan media tanam (kompos) sekam padi membutuhkan 50 Kg sekam
padi, 10 Kg (20%) dedak dan 5 Kg (10%) kapur (CaCO3). Langkah-langkah
pembuatan media jerami padi adalah sebagai berikut :
1. Sekam padi direndam terlebih dahulu didalam bak air. Khusus untuk sekam
padi, bak air yang digunakan untuk merendam dilapisi karung goni pada bagian
bawah dan kedua sisinya. Pelapisan ini dimaksudkan agar pada saat
perendaman, sekam padi tidak ikut terbawa air.
2. Sekam padi yang telah direndam diangkat dan ditiriskan agar kandungan air
berkurang.
3. Sekam padi disusun secara merata diatas terpal plastik dengan ketebalan 30 cm.
4. Setiap ketebalan 30 cm, sekam padi ditaburi campuran kapur, urea dan dedak.
5. Setelah proses penaburan kapur dan dedak, selanjutnya adalah penyekapan
dengan terpal plastik. Penyekapan ini dilakukan selama 30 hari, pada hari
kesembilan, terpal penyekap dibukadan kemudian dilakukan penyiraman media
kompos. Penyiraman ini bertujuan agar komposan tidak terlalu kering serta
dapat menjaga kelembaban disaat proses dekomposisi.
19
c. Pengkombinasian Media
Media jerami dan media sekam dikombinasikan dalam 3 perlakuan dengan
persentase yang bervariasi, sedangkan dua perlakuan lainnya tidak dikombinasikan
karena terdiri dari 100% media jerami dan 100% media sekam. Untuk
mengkombinasikan kedua media tersebut dibutuhkan keterampilan tersendiri
disebabkan oleh struktur jerami dan sekam yang sukar menyatu. Oleh sebab itu
sebelum dicampurkan, limbah media sekam digiling terlebih awal sehingga
berbentuk serbuk. Hal ini dilaksanakan agar kedua media dapat terkombinasikan
dengan baik.
Perlakuan kombinasi terdiri dari 3 (tiga) perlakuan, antara lain sebagai
berikut;
a. Perlakuan ke-1, terdiri dari 5 Kg jerami (100% jerami) tanpa kombinasi.
b. Perlakuan ke-2, terdiri dari 3,75 Kg jerami + 1 Kg sekam (75% jerami dan 25%
sekam).
c. Perlakuan ke-3, terdiri dari 2,5 Kg jerami + 2 Kg sekam (50% jerami dan 50%
sekam).
d. Perlakuan ke-4, terdiri dari 1,25 Kg jerami + 3 Kg sekam (25% jerami dan 75
sekam).
e. Perlakuan ke-5, terdiri dari 4 Kg sekam (100% sekam) tanpa kombinasi.
Perbedaan berat kedua media pada setiap perlakuan tersebut disebabkan
kedua media tersebut memiliki berat yang berbeda dengan volume media yang sama.
Supaya setiap perlakuan memiliki ukuran/luas media yang sama maka setiap plot
diukur dengan volume (tidak diukur dengan berat). Plot setiap perlakuan berbentuk
20
persegi panjang dengan ukuran panjang 35 cm, lebar 23,5 cm dan tinggi 14 cm.
Volume dari setiap plot adalah 11515 atau 0,011515 .
d. Penguapan Panas
Uap air yang dihasilkan lewat pemanasan pada drum yang berisi air, dialirkan
ke kumbung, melalui pipa besi yang terdapat pada bagian depan drum. Media dan
kumbung dilakukan penguapan panas selama 8 jam dengan suhu 70oC. Setelah
penguapan panas selesai, kumbung dibiarkan selama satu hari hingga suhunya turun
sekitar 30oC sebelum dilakukan penanam bibit. Penguapan panas bertujuan untuk
memusnahkan organisme-organisme atau pesaing-pesaing dalam pertumbuhan jamur
merang.
e. Penanaman Bibit
Penanaman bibit dilakukan sehari setelah pasteurisasi, suhu pada saat
penanaman bibit adalah 300C. Hal ini untuk mencegah tumbuhnyajamur kontaminan.
Percobaan ini menggunakan jenis bibit yang sama, hal ini dimaksudkan untuk
mengetahui jumlah bibit yang tumbuh pada media yang berbeda. Bibit yang
digunakan adalah bibit merek Merdeka Tani, Malang. Pada penelitian ini, setiap
percobaan menggunakan 120 baglog bibit yang ditanam pada satu kumbung.
Sebelum penanaman bibit kumbung dibuka selama 10 menit, hal ini untuk
membuang gas amoniak yang terdapat di dalam kumbung. Kemudian bibit ditanam
dengan rata pada permukaan media. Tahapan selanjutnya adalah menutup kumbung
dengan rapat.
21
f. Pemeliharaan
Pemeliharaan terdiri dari penyiraman (penyemprotan), pengaturan suhu dan
kelembaban udara dalam kumbung, steam pemeliharaan, serta pengendalian hama
dan penyakit. Penyemprotan kabut air dilakukan pada hari keempat setelah
penanaman bibit dengan menggunkan sprayer. Waktu penyiraman dilakukan pada
pagi hari (pukul 08.00 WIB). Air yang digunakan untuk penyemprotan adalah air
bersih, dan tidak berbau. Penyemprotan dilakukan dengan sangat hati-hati, agar tidak
menimbulkan kerusakan pada media tanam. Setelah penyemprotan selesai jendela
kumbung dibuka selama beberapa saat agar sirkulasi udara berjalan dengan baik dan
ini juga berfungsi untuk pengaturan suhu dan kelembaban udara.
Dalam penelitian ini, suhu dan kelembaban udara diatur dengan membuka
dan menutup pintu dan jendela kumbung dengan berdasarkan pengamatan suhu dan
kelembaban menggunakan sensor suhu dan kelembaban, sensor ini dikontrol oleh
mikrokontroller Arduino dan kemudian ditampilkan di layar LCD.
g. Pengendalian Hama
Pengendalian hama dan penyakit pada penelitian ini dilakukan dengan
menutup rapat kumbung, serta tidak mengijinkan sembarang orang masuk kedalam
kumbung.
h. Pengukuran dan Pengambilan Data
Pengukuran dan pengambilan data dilaksanakan 3 hari setelah penanaman
bibit. Hal tersebut bertujuan untuk memantau kemunculan pin head atau primodial
jamur merang dari masing-masing plot dari berbagai perlakuan dan ulangan.
Selanjutnya, pengukuran pertumbuhan jamur merang dilakukan pada saat jamur
22
merang berada pada fase telur atau kancing. Teknik panen yang digunakan adalah
teknik tiga jari, sedangkan waktu pemanenan dilakukan pada pagi hari.
Pengukuran parameter penelitian yang digunakan adalah mengukur
pertumbuhan jamur merang. Pengukuran pertumbuhan jamur merang yang akan
diukur dalam penelitian ini adalah diameter pileus jamur merang, berat basah panen
(diukur dalam satuan gram) dan lama waktu muncul pinhead atau primordial (per 24
jam). Pengukuran diameter pileus jamur merang menggunakan jangka sorong adapun
cara mengukurnya adalah secara vertikal. Berat basah jamur merang diukur
menggunakan timbangan bermerek Hoasen dengan kapasitas 2 Kilogram dan gradasi
10 gram, sedangkan jumlah jamur merang ditentukan dengan menghitung jumlah
tubuh buahnya. Pengukuran dilaksanakan setiap hari selama 10 hari masa panen.
23
Gambar 3.1 Skema Prosedur Penelitian
Jerami Sekam
Pengomposan Pengomposan
Dikombinasikan
100% J 25% J
75% S
50% J 50% S
100% S 25% S 75% J
Dimasukkan kedalam kumbung
Penguapan panas
Penanaman bibit
pemeliharaan
Pengambilan data
24
3.6 Analisis Data
Analisis data dilakukan dengan ANOVA (Analysis of Varian) satu arah
dengan nilai p < 0,05 dianggap signifikan yang dijelaskan oleh Hanafiah (2005: 33),
dengan persamaan berikut:
Y = µ + τ + ϵ
Keterangan:
Y = nilai pengamatan hasil percobaan
µ = nilai rata-rata (mean) harapan
τ = pengaruh faktor perlakuan
ϵ = pengaruh galat (experimental error)
(Hanafiah, 2005: 33)
Untuk menerima atau menolak hipotesis digunakan taraf uji (α 0,05) dengan
ketentuan jika Fhitung ≥ Ftabel, maka diantara tiap perlakuan terdapat perbedaan yang
nyata, maka Ha diterima, sebaliknya jika Fhitung ≤ Ftabel maka Ha tidak diterima.
Selanjutnya, jika terdapat perbedaan yang nyata, maka dilakukan uji lanjutan dengan
ketentuan:
1. Jika KK besar (minimal 10% pada kondisi homogen atau minimal 20% pada
kondisi heterogen), uji lanjutan yang digunakan adalah uji Duncan.
2. Jika KK sedang (antara 5-10% pada kondisi homogeny atau antara 10-20% pada
kondisi heterogen), uji lanjutan yang dipakai adalah uji BNT (Beda Nyata
Terkecil).
3. Jika KK kecil (maksimal 5% pada kondisi homogen atau maksimal pada 10%
kondisi heterogen), uji lanjutan yang dipakai adalah uji BNJ (Beda Nyata Jujur).
Rumus koefisien keragaman (KK) adalah:
KK = √
x 100%
Keterangan :
KK = Koefisien keragaman
KTG = Kuadrat Tengah Galat
ỷ = rata-rata seluruh percobaan
(Hanafiah, 2005: 39-41)
25
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Hasil Penelitian
Pertumbuhan jamur merang dipengaruhi oleh beberapa faktor, salah satunya
adalah media tumbuh. Penelitian ini menggunakan media jerami dan sekam dengan
persentase yang berbeda-beda dan pada setiap perlakuan menunjukkan pertumbuhan
jamur merang yang berbeda. Sebelum pembuatan perlakukan, media pertumbuhan
jamur merang terlebih dahulu dikomposkan jerami dan sekam masing-masing
berturut-turut kurang lebih selama 10 dan 30 hari. Kematangan kompos media
ditandai dengan perubahan warna media menjadi lebih pekat dari sebelumnya, selain
itu keberadaan koloni jamur pendegradasi (decomposer) dari kelompok
Actynomycetes yang ditandai dengan hadirnya bintik-bintik putih pada kedua media
tersebut juga merupakan indikasi kematangan kompos media pertumbuhan jamur
merang.
Pertumbuhan jamur merang diukur berdasarkan tiga variabel utama yaitu
berat basah jamur, diameter pileus, dan jumlah jamur yang tumbuh. Variabel
pendukung dalam penelitian ini difokuskan pada pengamatan pinhead jamur merang
yang pertama muncul pada setiap perlakuan.
4.1.1 Berat Basah Jamur Merang
Hasil pengukuran berat basah jamur merang pada setiap perlakuan disajikan
pada Tabel 4.1.
26
Tabel 4.1 Berat Basah Jamur Merang (gram) / Plot
Perlakuan Berat Basah
Jumlah Rata-rata 1 2 3 4 5
P0 245 185 100 135 245 910 182
P1 235 272 276 220 217 1220 244
P2 384 318 185 268 315 1470 294
P3 330 302 251 320 270 1473 294,6
P4 257 251 280 297 292 1377 275,4
Jumlah Total 6450 1290
Tabel 4.1 menunjukkan jamur merang dapat tumbuh pada media kombinasi
jerami dan sekam. Berdasarkan hasil perhitungan berat basah jamur merang pada
kelima perlakuan yang memiliki bobot terberat yaitu media jamur merang hasil
campuran 75% sekam dan 25% jerami (P3), diikuti perlakuan P2 yang tidak jauh
berbeda dengan perlakuan P3. Kemudian diikuti perlakuan P4, P1 dan P0.
Hasil analisis data menggunakan Analisis Varian (ANAVA) menunjukkan
perbedaan persentase media jerami dan media sekam berpengaruh terhadap
pertumbuhan jamur merang dengan nilai Fhitung ≥ Ftabel pada taraf kepercayaan 95%
(α= 0,05) yaitu 4,65 > 2,87, sehingga dapat dinyatakan perbedaan persentase media
jerami dan sekam berpengaruh terhadap berat basah jamur merang. Rekapitulasi hasil
Analisis Varian disajikan pada Tabel 4.2.
Tabel 4.2 Analisis Varian Berat Basah Jamur Merang
Sumber
Keragaman
(SK)
Derajat
Bebas
(DB)
Jumlah
Kuadrat
(JK)
Kuadrat
Tengah
(KT)
F Hitung
F Tabel
α=0,05 α=0,01
Perlakuan 4 44551,6 11137,9 4,65** 2,87 4,43
Galat 20 47904,4 2395,22
Total 24 92456
Keterangan: ** berbeda sangat nyata
27
Berdasarkan Tabel 4.2 bahwa persentase media sekam dan media jerami yang
berbeda-beda berpengaruh terhadap pertumbuhan jamur merang. Selanjutnya
dilakukan uji lanjut berdasarkan koefisien keragaman (KK) yang diperoleh, yaitu Uji
Duncan pada taraf kepercayaan α=0,05 untuk menganalisis perbedaan antar tiap
perlakuan disajikan dalam Tabel 4.3.
Tabel 4.3. Hasil Analisis Uji Duncan Berat Basah Jamur Merang
Keterangan:
*: Angka-angka yang diikuti oleh huruf yang sama pada kolom yang sama
bermakna tidak berbeda nyata antar perlakuannya.
J: media jerami, S: media sekam
Tabel 4.3 menunjukkan bahwa berat basah jamur merang pada perlakuan P1,
P2, P3 dan P4 tidak berbeda nyata, namun berbeda nyata terhadap P0. Bermakna
bahwa penambahan sekam dengan berbagai persentase sebagai media jamur merang
lebih efektif dan mampu meningkatkan berat basah lebih baik dibandingkan media
jerami 100%.
4.1.2 Jumlah Tubuh Buah Jamur Merang
Hasil pengukuran jumlah tubuh buah jamur merang dipaparkan pada tabel
4.4. Jumlah tubuh buah jamur merang terbanyak terdapat pada perlakuan P3 dengan
jumlah rata-rata sebanyak 29. Kemudian diikuti perlakuan P2, P1, dan P4 berturut-turut
menghasilkan jumlah rata-rata jamur merang pada setiap ulangannya adalah
sebanyak 24, 22, 21. Adapun jumlah jamur terendah diperoleh pada P0 yaitu
Perlakuan Rataan Berat
Basah DMRT0,05
*
P0 (100% J) 182 246,6a
P1 (75% J 25% S) 244 308,6b
P2 (50% J 50% S) 294 363,6bcd
P3 (25% J 75% S) 294,6 365,7bcde
P4 (100% S) 275,4 343,25bc
28
berjumlah 13 tubuh buah jamur merang. (Lampiran 2). Hasil pengukuran disajikan
pada Tabel 4.4.
Tabel 4.4 Jumlah Tubuh Buah Jamur Merang yang Tumbuh pada Setiap Perlakuan
Perlakuan Jumlah Jamur
Jumlah Rata-rata 1 2 3 4 5
P0 24 7 7 11 14 63 13
P1 19 30 22 20 19 110 22
P2 34 24 13 19 28 118 24
P3 29 31 28 27 28 143 29
P4 17 26 24 23 16 106 21
Jumlah Total 540 107,9
Berdasarkan hasil analisis data jumlah jamur merang yang tumbuh
menggunakan Analisis Varian (ANAVA) dihasilkan nilai Fhitung ≥ Ftabel pada taraf
kepercayaan 95% (α=0,05) yakni 5,31 > 2,87, sehingga dapat dinyatakan perbedaan
persentase media jerami dan sekam berpengaruh terhadap jumlah jamur merang.
Rekapitulasi hasil Analisis Varian disajikan pada Tabel 4.5.
Tabel 4.5 Analisis Varian Jumlah Tubuh Buah Jamur Merang
Sumber
Keragaman
(SK)
Derajat
Bebas
(DB)
Jumlah
Kuadrat
(JK)
Kuadrat
Tengah
(KT)
F Hitung
(Fh)
F Tabel (Ft)
α=0,05 α=0,01
Perlakuan 4 671,6 167,9 5,31* 2,87 4,43
Galat 20 632,4 31,62
Total 24 1304
Keterangan: * berbeda nyata
Berdasarkan koefisien keragaman (KK) yaitu 26% maka dilakukan uji lanjut
Duncan pada taraf kepercayaan 95% (α=0,05) untuk menganalisis perbedaan antar
tiap perlakuan. Data analisis uji Duncan disajikan dalam Tabel 4.6
29
Tabel 4.6. Hasil Analisis Uji Duncan Jumlah Tubuh Buah Jamur Merang
Keterangan:
*: Angka-angka yang diikuti oleh huruf yang sama pada kolom yang sama
bermakna tidak berbeda nyata antar perlakuannya.
J: media jerami, S: media sekam.
Pada Tabel 4.6 terlihat bahwa jumlah jamur merang pada perlakuan P1, P2, P3
dan P4 tidak berbeda nyata, namun keempat perlakuan tersebut berbeda nyata
dengan P0.
4.1.3 Diameter Pileus Jamur Merang
Hasil pengukuran dan analisis menunjukkan diameter pileus jamur merang
bervariasi pada setiap perlakuan. Diameter pileus jamur merang terbesar diperoleh
pada perlakuan P1, kemudian diikuti perlakuan P4, P2, P3 dan P0 berturut-turut dengan
diameter 2,79 cm, 2,73 cm, 2,72 cm dan 2,7 cm. (Lampiran 2). Hasil pengukuran
diameter pileus jamur merang disajikan pada Tabel 4.7.
Tabel 4.7 Ukuran Diameter Pileus Jamur Merang (cm)
Perlakuan
Diameter Pileus Jumlah Rata-rata
1 2 3 4 5
P0 2,56 3,069 2,41 2,56 2,90 13,506 2,70
P1 2,795 2,87 2,97 2,7 2,74 14,075 2,81
P2 2,38 2,9 2,83 2,71 2,86 13,68 2,73
P3 2,75 2,66 2,474 3,024 2,7 13,61 2,72
P4 2,69 2,78 2,8 3,1 2,58 13,95 2,79
Jumlah Total 68,814 13,76
Perlakuan Jumlah Rata-rata
Jamur merang
DMRT0,05*
P0 (100% J) 13 19a
P1 (75% J 25% S) 22 30bc
P2 (50% J 50% S) 24 32bcd
P3 (25% J 75% S) 29 34bcde
P4 (100% S) 21 28,5b
30
Berdasarkan hasil analisis varian (ANAVA) diameter pileus jamur merang
dihasilkan nilai Fhitung ≤ Ftabel pada taraf kepercayaan 95% (α=0,05) yaitu 0,127<2,87,
sehingga dapat disimpulkan bahwa perbedaan persentase media jerami dan sekam
tidak berbeda nyata terhadap ukuran diameter pileus jamur merang. Rekapitulasi
hasil Analisis Varian diameter pileus jamur merang disajikan pada Tabel 4.8.
Tabel 4.8 Analisis Varian Ukuran Diameter Jamur Merang
Sumber
Keragaman
(SK)
Derajat
Bebas
(DB)
Jumlah
Kuadrat (JK)
Kuadrat
Tengah
(KT)
F Hitung
(Fh)
F Tabel (Ft)
α=0,05
Perlakuan 4 0,0452 0,0113 0,127ns
2,87
Galat 20 1,782 0,0891
Keterangan: ns: tidak berbeda nyata
4.2 Pembahasan
Pemilihan media tanam merupakan salah satu langkah yang penting dalam
budidaya jamur merang. Penelitian ini menggunakan media tanam dari limbah jerami
dan limbah sekam. Dalam penelitian ini dilaksanakan dua kali pengomposan sebab
terdapat dua macam media tanam yaitu jerami dan sekam. Lama pengomposan kedua
media ini berbeda disebabkan tingkat kelapukan setiap media juga berbeda. Media
dengan tingkat kelapukan tinggi seperti jerami masa pengomposannya lebih singkat
dibandingkan media dengan media dengan tingkat kelapukan rendah seperti limbah
sekam. Pengomposan jerami membutuhkan waktu selama 10 hari, hal ini
berdasarkan Sumiati dan Djuariah (2007:20) bahwa pada hari ke-10 atau ke-12
media jerami sudah menjadi kompos sehingga dapat digunakan sebagai substrat
jamur merang. Setelah jangka waktu tersebut pada jerami dan sekam ditemukan
bintik-bintik putih yaitu koloni jamur pendegradasi (decomposer) kelompok
Actynomycetes. Selanjutnya berdasarkan Ukoima (2009) pengomposan sekam
31
membutuhkan waktu pengomposan lebih lama yaitu 30 hari dan ditemukan juga
jamur pendegradasi (decomposer). Pengomposan media yang tepat akan
menghasilkan pertumbuhan jamur merang yang baik.
Penelitian ini memiliki 3 (tiga) parameter untuk mengukur pertumbuhan
jamur merang, diantaranya adalah berat basah tubuh buah jamur merang, jumlah
tubuh buah jamur merang dan diameter pileus jamur merang. Hasil penelitian
menunjukkan berat basah jamur merang terbaik berdasarkan nilai rata-rata diperoleh
pada perlakuan P3 dan P2 dengan berat masing-masing 294,6 gram dan 294 gram.
Berat basah terendah diperoleh pada perlakuan P0 dengan berat basahnya 182 gram.
Berat basah jamur merang pada perlakuan dengan persentase media sekam yang
lebih tinggi memiliki hasil yang lebih unggul. Hal tersebut disebabkan oleh
kemampuan media sekam mengikat air lebih banyak ketimbang media jerami
sehingga air yang tersedia dapat diserap lebih banyak dan menghasilkan jamur
merang dengan tingkat berat basah lebih tinggi dari jamur merang yang tumbuh di
media lain. Pernyataan tersebut diperkuat oleh Wijaya dan Qurnia (2015:28)
mengatakan bahwa sekam (tidak dibakar) mudah mengikat air, tidak mudah lapuk,
merupakan sumber kalium (K) dan tidak mudah menggumpal atau memadat
sehingga akar tanaman dapat tumbuh sempurna. Sama halnya dengan tanaman,
walaupun jamur tidak memiliki akar seperti tumbuhan namun jamur merang
memiliki kumpulan hifa yang disebut miselium yang dapat menyebar lebih mudah.
Selain itu media sekam juga memiliki keunggulan dengan porositas yang baik dan
tidak padat.
32
Adapun jumlah tubuh buah jamur merang sangat ditentukan oleh penyebaran
dan kepadatan miselium. Berdasarkan hasil penelitian jumlah rata-rata tubuh buah
jamur merang terbanyak diperoleh pada perlakuan P3 yaitu 29 jamur dan diikuti P2
yaitu 24 jamur. Jumlah tubuh buah jamur terendah diperoleh pada perlakuan P0. Hal
tersebut diperkuat dan didukung oleh beberapa penelitian sebelumnya, diantaranya
yaitu Akinyele dan Adetuyi (2005:1391), yang mengatakan bahwa limbah sekam
berpengaruh baik terhadap penyebaran dan kepadatan miselium. Riduwan, dkk
(2013:78), juga melaporkan bahwa pertumbuhan miselium jamur merang
selanjutnya akan tumbuh menjadi jamur merang. Pernyataan ini didukung dengan
Widiyastuti (2008: 43) memaparkan bahwa, pertumbuhan jamur dimulai dari
perkembangbiakan miselium yang kemudian akan tumbuh ke tahap pertumbuhan
tubuh buah.
Selanjutnya rata-rata ukuran diameter pileus jamur merang tidak
menunjukkan perbedaan yang nyata, diameter terbesar diperoleh pada perlakuan P1
dan terkecil terdapat pada perlakuan P0 dengan nilai rata-rata 2,815 cm dan 2,70 cm.
Walaupun tidak berbeda nyata, namun pada setiap perlakuan tersebut jelas
menunjukkan bahwa perlakuan menggunakan media jerami 100% memiliki
pertumbuhan diameter pileus terkecil, artinya perlakuan menggunakan media sekam
100% dan perlakuan menggunakan media campuran antara kedua media tersebut
memiliki hasil yang lebih baik dibandingkan P0. Pernyataan ini diperkuat dengan
penelitian sebelumnya oleh Ukoima dkk (2009: 1060) yang menyatakan bahwa
pertumbuhan diameter pileus jamur merang pada media tanam sekam memiliki
pertumbuhan lebih baik dibandingkan dengan media tanam tandan kosong kelapa
33
sawit, serbuk kayu dan tanah kebun. Artinya kompos limbah sekam sebagai media
tanam jamur merang berpengaruh baik terhadap pertumbuhannya, sebab bersadarkan
hasil wawancara dengan petani jamur merang penggunaan jerami sebagai media
tanam jamur merang memiliki pertumbuhan lebih baik dibanding media ampas sawit
atau tandan kosong kelapa sawit. Dalam penelitiannya tidak dilakukan pencampuran
media, media yang digunakan adalah 100% media murni yang berasal dari limbah
tandan sawit, serbuk kayu, tanah kebun dan sekam.
Kemudian berdasarkan pengamatan perlakuan yang lebih dahulu muncul
pinhead jamur merang dalam penelitian ini adalah perlakuan P2 dan P3 yaitu pada
hari keempat setelah penaburan atau peletakan bibit. Perlakuan P3 pinhead mulai
terlihat pada pagi hari keempat, selanjutnya perlakuan P4 pinhead mulai terlihat pada
sore hari di hari yang sama sedangkan perlakuan lainnya pinhead serentak muncul
pada hari kelima.
Berdasarkan pengamatan langsung tekstur dan kesegaran jamur merang yang
dipanen dari semua perlakuan dalam kondisi baik dan tidak lembek. Kualitas media
tanam jamur merang merangkum hasil analisis berat basah dan ukuran diameter
pileus jamur merang. Kualitas media tanam jamur merang berturut-turut dari yang
terbaik adalah jamur merang yang tumbuh pada perlakuan P3, P2, P4, P1 dan P0.
34
BAB V PENUTUP
5.1 Simpulan
Simpulan penelitian ini adalah perbedaan persentase media jerami dan media
sekam berpengaruh terhadap pertumbuhan jamur merang. Pencampuran kompos
limbah sekam sebanyak 75% dengan media jerami sebanyak 25% merupakan
persentase media optimum dan memiliki pertumbuhan jamur merang yang terbaik.
5.2 Saran
Saran yang dapat diberikan agar penelitian selanjutnya menjadi lebih baik dan
sempurna, yaitu:
1. Disarankan budidaya jamur merang menggunakan media tumbuh dengan
persentase sekam 75% dan jerami 25%.
2. Sangat diperlukan penelitian lanjutan berkaitan tentang kombinasi media
sekam dengan media ampas tebu, sagu dan media kapas. Sebab berdasarkan
beberapa literatur sebelumnya mengatakan bahwa ketiga media tersebut
merupakan keempat media terbaik bagi pertumbuhan jamur merang.
35
DAFTAR PUSTAKA
Agus, G.T.K., Dianawati, A., Irawan, E.S. dan Miharja, K. 2002. Budidaya Jamur
Konsumsi. Jakarta: Agromedia Pustaka.
Akinyele, B.J dan Adetuyi, F.C. 2005. Effect of agrowastes, pH and temperature
variation on the growth of Volvariella volvacea. African Journal of
Biotechnology, 4 (12):1390-1395.
Achmad, M., Arlianti, T., Azmi, C. 2011. Panduan Lengkap Jamur. Jakarta :
Penebar Swadaya
Asegab, M. 2011. Bisnis Pembibitan Jamur Tiram, Jamur Merang dan Jamur
Kuping. Jakarta: PT. Agromedia pustaka.
Campbell NA, Reece JB, Urry LA, Cain ML, Wasserman SA, Minorsky
PV. 2004. Biologi Edisi ke-5. Jakarta. Penerbit Erlangga.
Fabelico, L.F. 2012.The Growth, Development, Yield Performance, and Biological
Efficiency of Volvariella Volvacea and Peleurotus Mushrooms on Various
Lignocellulosic Wastes. Graduate School Journal.1(1)..
andjar , jamsurid al, , Oetari, A. 2006. Mikologi: Dasar dan Terapan.
Jakarta: Yayasan Obor Indonesia.
Hanafiah, K.L. 2015. Rancangan Percobaan Teori dan Aplikasi. Depok: PT.
RajaGrafindo Persada.
Isnawan, H.H. 2010. Jamur Konsumsi Berkhasiat Obat. Yogyakarta: Lily Publisher.
Marlina, N.D., Siregar, A.D., 2001. Budidaya Jamur Tiram Pembibitan,
Pemeliharaan Dan Pengendalian Hama-Penyakit. Yogyakarta: KANISIUS.
Ichsan, C.N., Harun, F., Ariska, N., 2011. Karakteristik pertumbuhan dan hasil jamur
merang (Volvariella Volvacea) pada media tanam dan konsentrasi pupuk
biogreen yang berbeda. J.Floratek, 6:171-180.
Parjimo & Andoko, A., 2007. Budidaya Jamur; Jamur Kuping, Jamur Tiram, dan
Jamur Merang. Ciganjur-Jagakarsa Jakarta Selatan:Agromedia pustaka.
Riduwan, M., Hariyono, D., Nawawi, M. 2013. Pertumbuhan dan Hasil Jamur
Merang (Volvariella volvacea) Pada Berbagai Sistem Penebaran Bibit Dan
Ketebalan Media. Jurnal Produksi Tanaman, 1(1): 70-79.
36
Suradji, M.S., 2011. Budidaya Jamur Merang. Jakarta: Penebar Swadaya.
Sumiati, E., Djuariah, D. 2007. Teknologi Budidaya dan Penanganan Pascapanen
Jamur Merang,Volvariella volvacea. Bandung: Balai Penelitian Tanaman
Sayuran.
Setiyorini, U.A., 2014. Pengaruh Penambahan Limbah Ampas Tebu Dan Serabut
Kelapa Terhadap Produktivitas Jamur Merang (Volvariella volvaceae).
Universitas Muhammadiyah Surakarta, 3(5): 2.
Ukoima, H.N., Ogbonnaya, L.O., Arikpo,G.E., Ikpe,F.N. 2009. Cultivation of
Mushroom (Volvariella volvacea) on Various Farm Wastes in Obubra Local
Government of Cross River State, Nigeria. Pakistan Journal of Nutrition, 8
(7): 1059-1061.
Wiardani, I. 2010. Budidaya Jamur Konsumsi. Yogyakarta: Lily Publisher.
Widiyastuti, B. 2008. Budidaya Jamur Kompos: Jamur Merang, Jamur Kancing
(Champignon). Jakarta: Penebar Swadaya.
Wijaya, Qurnia, T. D., 2015. Bertanam 13 Tanaman Buah Di Pekarangan. Bogor:
Penebar Swadaya.
Wydia, A.G. 2008. Usaha Pembibitan Jamur. Jakarta: Penebar Swadaya.
37
Lampiran 1
1. Analisis Data Berat Basah Jamur Merang
Tabel rata-rata berat basah jamur merang pada setiap perlakuan setelah
inokulasi (gram).
Perlakuan Berat Basah(gram) Jumlah Rerata
1 2 3 4 5 (TA) (ȳA)
P0 245 185 100 135 245 910 182
P1 235 272 276 220 217 1220 244
P2 384 318 185 268 315 1470 294
P3 330 302 251 320 270 1473 294,6
P4 257 251 280 297 292 1377 275,4
Jumlah Total 6450 1290
Nilai DB
DBT = (t.r)-1 = (5.5)-1 = 24
DBP = t-1 = 5-1 = 4
DBG = t(r-1) = 5(5-1) = 20
1. FK =
=
= 1664100
2. JKT = (Y1a2 + Y1b
2 + … + Yrt
2) – FK
= (2452 + 185
2 + 100
2 + 135
2 + 245
2 + 235
2 + 272
2 + 276
2 + 220
2 +
2172 + 384
2 + 318
2 + 185
2 + 268
2 + 315
2 + 330
2+ 302
2 + 251
2 +
3202 + 270
2 + 257
2 + 251
2+ 280
2+ 297
2+ 292
2) – 1664100
= 1756556-1664100
= 92456
3. JKP =
– FK
=
– 1562500
=
– 1664100
38
=44551,6
4. JKG = JKT – JKP
= 194056 – 146151,6
= 47904.4
5. KTP =
=
= 11137,9
6. KTG =
=
= 2395,22
7. Fh =
=
= 4,65
Tabel Analisis varian pengaruh perbedaan persentase media jerami dan sekam
pada setiap perlakuan terhadap berat basah jamur merang
Sumber
Keragaman
(SK)
Derajat
Bebas
(DB)
Jumlah
Kuadrat
(JK)
Kuadrat
Tengah
(KT)
FHitung
FTabel
5 % 1 %
Perlakuan 4 44551,6 11137,9 4,65* 2,87 4,43
Galat 20 47904.4 2395,22
Total 24
Keterangan: * berbeda nyata
39
Perhitungan Koefisien Keragaman
Koefisien Keragaman (KK) = √
x 100%
ȳ =
=
=
= 258
KK = √
x 100% =
√
x 100% =
x 100% = 19%, menurut Hanafiah,
(2005: 39-41) dapat dilanjutkan dengan uji duncan (DMRT).
Uji Duncan
DMRT0,05 = R(p,v). √
= √
= √
=21,887
Tabel Hasil perhitungan untuk α = 0,05
Perlakuan 2 3 4 5
Nilai jarak
R(4, 20, 0,05) 2,95 3,10 3,18 3,25
Nilai DMRT 5% 64,567 67,850 69,60 71,133,
40
Tabel hasil analisis uji Duncan
Keterangan: Setiap angka yang memiliki pangkat dengan huruf yang sama bermakna
bahwa perbedaan di antaranya tidak begitu besar.
2. Analisis data jumlah jamur merang
Tabel rata-rata jumlah jamur merang pada setiap perlakuan setelah inokulasi
Perlakuan Jumlah Jamur Jumlah Rerata
1 2 3 4 5 (TA) (ȳA)
P0 24 7 7 11 14 63 13
P1 19 30 22 20 19 110 22
P2 34 24 13 19 28 118 24
P3 29 31 28 27 28 143 29
P4 17 26 24 23 16 106 21
Jumlah Total 540 108
Nilai DB
DBT = (t.r)-1 = (5.5)-1 = 24
DBP = t-1 = 5-1 = 4
DBG = t(r-1) = 5(5-1) = 20
1. FK =
=
= 11664
2. JKT = (Y1a2 + Y1b
2 + … + Yrt
2) – FK
= (242 + 7
2 + 7
2 + 11
2 + 14
2 +19
2 + 30
2 + 22
2 +20
2 + 19
2 +34
2 + 24
2 +
132 + 19
2 + 28
2 +29
2+ 31
2 + 28
2 + 27
2 + 28
2 + 17
2 + 26
2+ 24
2+
232+ 16
2) – 11664
= 12968-11664
= 1304
3. JKP =
– FK
=
– 11664
Perlakuan Rataan Hasil Duncan
P0 182 246,6a
P1 244 308,6b
P2 294 363,6bcd
P3 294,6 365,7bcde
P4 275,4 343,25bc
41
=
– 11664
=671,6
4. JKG = JKT – JKP
= 1304 – 671,6
= 632,4
5. KTP =
=
= 167,9
6. KTG =
=
= 31,62
7. Fh =
=
= 5,31
Tabel Analisis varian pengaruh perbedaan persentase media jerami dan sekam
pada setiap perlakuan terhadap jumlah jamur merang
Sumber
Keragaman
(SK)
Derajat
Bebas
(DB)
Jumlah
Kuadrat
(JK)
Kuadrat
Tengah
(KT)
F Hitung
(Fh)
F Tabel (Ft)
5 % 1 %
Perlakuan 4 671,6 167,9 5,31** 2,87 4,43
Galat 20 632,4 31,62
Total 24 1304
Keterangan: ** berbeda sangat nyata
42
Perhitungan Koefisien Keragaman (KK)
Koefisien Keragaman (KK) = √
x 100%
ȳ =
=
=
= 21,6
KK = √
x 100% =
√
x 100% =
x 100% = 26%, menurut Hanafiah,
(2005: 39-41) dapat dilanjutkan dengan uji duncan (DMRT).
Uji Duncan
DMRT0,05 = R(p,v). √
= √
= √
= 2,515
Tabel Hasil Perhitungan untuk α = 0,05
Perlakuan 2 3 4 5
Nilai jarak
R(4, 20, 0,05) 2,95 3,10 3,18 3,25
Nilai DMRT 5% 7 8 8 6,2
Tabel hasil analisis uji Duncan
Keterangan: Setiap angka yang memiliki pangkat dengan huruf yang sama bermakna
bahwa perbedaan di antaranya tidak begitu besar.
Perlakuan Rataan Hasil dan Huruf
P0 13 19a
P1 22 30bc
P2 24 32bcd
P3 29 34bcd
P4 21 28b
43
3. Analisis Data Diameter Jamur Merang
Tabel Rata-Rata Diameter Jamur Merang Pada Setiap Perlakuan Setelah
Inokulasi (cm).
Perlakuan
Diameter Pileus Jumlah Rerata
1 2 3 4 5 (TA) (ȳA)
P0 2,56 3,069 2,41 2,56 2,907 13,506 2,7012
P1 2,795 2,87 2,97 2,7 2,74 14,075 2,815
P2 2,38 2,9 2,83 2,71 2,857 13,677 2,7354
P3 2,75 2,66 2,474 3,024 2,7 13,608 2,7216
P4 2,69 2,78 2,8 3,1 2,578 13,948 2,7896
Jumlah Total 68,814 13,7628
Nilai DB
DBT = (t.r)-1 = (5.5)-1 = 24
DBP = t-1 = 5-1 = 4
DBG = t(r-1) = 5(5-1) = 20
1. FK =
=
= 189,415
2. JKT = (Y1a2 + Y1b
2 + … + Yrt
2) – FK
= (2,562 + 3,0692
+ 2,412 + 2,562
+ 2,9072 + 2,7952
+ 2,872 + 2,972
+ 2,72
+ 2,742 + 2,382
+ 2,92 + 2,832
+ 2,712 + 2,8572
+ 2,752 + 2,662
+ 2,4742
+ 3,0242 + 2,72
+ 2,692 + 2,782
+ 2,82 + 3,12
+ 2,5782) – 189,415
= 191,242-189,415
= 1,827
3. JKP =
– FK
=
– 189,415
=
– 189,415
=0,0452
4. JKG = JKT – JKP
44
= 1,827– 0,0452
= 1,782
5. KTP =
=
= 0,0113
6. KTG =
=
= 0,0891
7. Fh =
=
= 0,127
Tabel analisis varian pengaruh perbedaan persentase media jerami dan sekam
pada setiap perlakuan terhadap diameter jamur merang
Sumber
Keragaman
(SK)
Derajat
Bebas
(DB)
Jumlah
Kuadrat
(JK)
Kuadrat
Tengah
(KT)
F Hitung
F Tabel
5 %
Perlakuan 4 0,0452 0,0113 0,127ns
2,87
Galat 20 1,782 0,0891
Keterangan: ns: tidak signifikan atau tidak berbeda nyata