Agroindustri Tanaman Pangan

dan Hortikultura

Agroindustri Tanaman Pangan

dan Hortikultura

PENGANTAR AGRO INDUSTRIDIP 113

LOGO

Tanaman Pangan :

1. Beras

2. Jagung

3. Gandum

4. Kacang Tanah

5. Kedelai

6. Singkong

7. Ubi Jalar

Hortikultura :

1. Sayur-sayuran

2. Buah-buahan

Topik yang dibahas :

http://images.google.co.id/imgres?imgurl=http://dynamicofwellness.com/images/fruits_and_vegetables.jpg&imgrefurl=http://dynamicofwellness.com/Nutrition_Triangle.html&h=407&w=548&sz=48&hl=id&start=11&tbnid=sWvlCDZk3Qi-DM:&tbnh=99&tbnw=133&prev=/images?q=Plant+vegetables+fruit&gbv=2&hl=id&sa=Ghttp://images.google.co.id/imgres?imgurl=http://www.biology-blog.com/images/blogs/9-2006/vegetables-fruits-88870.jpg&imgrefurl=http://www.biology-blog.com/blogs/archives/Plant-science-blog/119246968-Nov-18-2006.html&h=224&w=300&sz=17&hl=id&start=65&tbnid=z1Bbs6P3okyUWM:&tbnh=87&tbnw=116&prev=/images?q=Plant+vegetables+fruit&start=60&gbv=2&ndsp=20&hl=id&sa=Nhttp://images.google.co.id/imgres?imgurl=http://www.caswells-moms.com/e-shop/images/categories/FreshFruitVegetable.jpg&imgrefurl=http://www.home-gardening-tips.com/2008/02/26/starting-a-vegetable-garden/&h=339&w=339&sz=32&hl=id&start=4&tbnid=TuKOT5cG-lWs_M:&tbnh=119&tbnw=119&prev=/images?q=Plant+vegetables+fruit&gbv=2&hl=id&sa=Ghttp://images.google.co.id/imgres?imgurl=http://media.canada.com/33c8f3f9-b884-4a6b-b2d7-739f60df1694/79061016_210.jpg&imgrefurl=http://www.canada.com/globaltv/national/health/story.html?id=3b648202-ef4f-4276-baf9-179053a54baf&h=210&w=210&sz=96&hl=id&start=76&tbnid=EMV4trOiMS7r_M:&tbnh=106&tbnw=106&prev=/images?q=Plant+vegetables+fruit&start=60&gbv=2&ndsp=20&hl=id&sa=N

LOGO

Beras (Oryzasativa L.)

PadiKeringPanen

105 %

PadiKeringPanen

105 %

Pengeringan& Penyimpanan

102 %

Pengeringan& Penyimpanan

102 %

Padi

100 %

Padi

100 %

Beras PK

83 %

Beras PK

83 %

BerasPutih

72.00%

BerasPutih

72.00%

3% : Kotoran(merang, butirmuda, batu, pasir, debu)

2%:SusutSimpan

17%: Sekam

11%: Dedak(9.99%), BerasRusak(0.76%), BerasBerwarna(0.25%)

Husker

Miller (penggilingan)_

Dedak

Beras Putih

Beras Pecah Kulit

(Brown Rice)

SekamBeras = bulir padi (gabah) yang telah

dipisah dari sekam.

LOGO

Gabah : bulir padi

Hasil penggilingan gabah berupa :

- 70% beras kepala dan beras pecah

- 20% sekam (hull)

- 8% bekatul /dedak (bran)

- 2% hasil sosohan

Sekam, komposisi :

25% Selulosa

30% lignin

25% pentosa

21% abu (95% silika)

(Dedak)

(bekatul)

Sekam = 'palea' (bagian yang ditutupi) dan

'lemma' (bagian yang menutupi).

Aleuron pigmen yang dikandung

mempengaruhi warna beras

LOGOhttp://bengkeltip.wordpress.com/2011/12/29/mesin-penggilingan-padi-dan-komponennya/

Tambahan slide

Gabah Kering Giling

Beras Pecah Kulit

Penggilingan Gabah

(Penyosohan)

LOGO

Perbedaan Dedak dan Bekatul

Dedak (rice bran)

terdiri dari lapisan luar butiran beras (perikarp dan tegmen)

serta sejumlah lembaga

Bekatul terdiri atas lapisan dalam butiran beras yaitu

aleuron/kulit ari beras serta sebagian kecil endosperma.

Dalam proses penggilingan padi di Indonesia :

- proses penyosohan I : menghasilkan dedak

- proses penyosohan II : menghasilkan bekatul

http://www.scribd.com/doc/87943360/dedak

Tambahan slide

LOGO

Brown Rice (Beras Pecah Kulit)

Padi tanpa sekam, tidak mengalami penyosohan

Daya simpan lebih lama dan tidak kamba

Butuh waktu lebih lama untuk memasak

Kaya serat dan kaya thiamin (vitamin B1)

Bekatul

Sumber vitamin B

Kaya mineral Mg, K & P

Tinggi protein & lemak

rice bran o il : minyak goreng, margarin , antioksidan

(gamma oryzanol dll)

LOGO

Manfaat Beras :

(1) Beras utuh

makanan pokok

snack, breakfast cereal

(2) Tepung Beras

makanan bayi

tepung komposit

(composit flour)

(3) Pati Beras bedak

(4) Produk fermentasi :

Angkak, brem, sake, vinegar

Manfaat Jerami

Substrat jamur merang

Papan partikel (partikel board)

Pulp & paper

LOGO

Manfaat Sekam :

Pertanian

(1)Pakan Ternak

(2)Bahan bangunan : batu bata, papan serat/fiber board

(3)Bahan bakar (bebas S)

(4)Pupuk (kompos)

Industri

(1)Absorben

(2)Ca-silicida pemanas tanur listrik

(3)Campuran semen (+ kapur)

(4)Bahan baku furfural (bahan kimia)

LOGO

Jagung (Zea mays)

Produk utama : biji jagung

Limbah hasil pertanian :

Limbah lignoselulosik

- Pelepah Jagung

pakan ternak

- Klobot jagung

kemasan produk, rokok

- Tongkol jagung (Xilan)

xilosa, xilitol, furfural

LOGO

Manfaat tanaman JagungManfaat tanaman Jagung

Batang dan daun muda: pakan ternak

Batang dan daun tua (setelah panen): pupuk hijau atau

kompos

Batang dan daun kering: kayu bakar

Batang jagung: lanjaran (turus)

Batang jagung: pulp (bahan kertas)

Buah jagung muda: sayuran, bahan makanan

Biji jagung tua: pengganti nasi, marning, brondong, roti

jagung, tepung, bihun, bahan campuran kopi bubuk,

biskuit, kue kering, pakan ternak, bahan baku industri

bir, industri farmasi, dextrin, perekat, industri textil dll.

LOGO

Pohon Industri JagungPohon Industri Jagung

Jagung

Daun1. Pakan

2. Kompos

Buah

Kulit(kelobot)

1. Pakan

2. Kompos

3. Rokok

Jagungmuda (Baby

Corn)

Jagungmuda dalam

kaleng

Pop Corn

GritsIndustri

Makanan

MakananTernak

TepungJagung

PatiJagung

(Maizena)

IndustriMakanan

DextrinIndustriFarmasi

BihunJagung

GulaJagung

IndustriMakanan

Jagungdalam kaleng

(Whole cernel corn,

Sweet, Cream Corn)

MinyakJagung

Makanan

BungkilMakananTernak

RambutJagung

Tongkol

1. Pakan

2. Kompos

3. Bahan Bakar

4. Arang

5. Tepung Arang

6. Perasa

Batang1. Pulp

2. Kertas

3. Bahan Bakar

LOGO

Pengolahan jagung

(1) Dry milling

- Jagung pipilan pakan ternak

- Tepung jagung (corn meal)

(2) Wet milling : pemisahan komponen jagung

Produk : pati (maizena), gluten, maize oil,

Hasil samping : corn steep liquor, bungkil

(3) Penggunaan langsung sebagai bahan pangan

- Alkali cooked corn based product

Tortila, Taco, Corn Mass

- Sweet corn kaya akan phytoglikogen (moisturizing

cosmetics, food/drink dll)

- Popcorn, snack tertua di dunia

maksimum rasio ekspansi 40 kali

- Sayuran, baby corn

LOGO

Tambahan slide

SO2 bertujuan

untuk

membantu

pelepasan pati

dari

endosperm

LOGO

LOGO16

Jagung Pipil

Direndam dalam larutanabu atau alkali 2 - 5%

Pencucian I

Direndam dalam lart HCL/CH3COOH encer

Pencucian II

Dikalengkan atau dibotolkan

Dipanaskan pada 125oC, 30 menit

Didinginkan

Homini

pengeringan Grits

Kulit dan germ sudah dihilangkan

LOGO

Gandum

Klasifikasi Gandum Komersial1. Grup Spelt gluten rendah

Triticum aestivum

T. compactum

2. Grup Emmer

T. durum gluten tinggi

Karakteristik Giling1. Hard wheat kernelnya keras,

gluten tinggi (untuk roti, pasta)

2. Soft Wheat kernel lunak, gluren

rendah, pati tinggi

(pastry, cereal dll)

Karakteristik Pembentukan Roti1. Strong wheat

2. Weak wheat

Terigu : hasil gilingan biji

gandum

Gluten : protein terigu

Terdiri : 90% protein

8% lipid

2% karbohidrat

LOGO

Potongan melintang biji gandum

Biji gandum terdiri atas :

83% endosperma

14.5% bran & aleurone layer

2.5% germ

JenisTepung % BijiTepung

BagianBiji

Whole wheat flour 100 Seluruhbagianbiji

Brown flour

(wheat meal)

85-90 Endospermadangerm

(lembaga), bagiandalam

bran

White flour 70-72 Endosperma

LOGO

Bagian GandumBagian Gandum

Endosperm

Bagian dalam dari Endosperm memiliki mutu yang

lebih baik dan lebih putih dari pada lapisan yang lebih

luar. Endosperm dikelilingi oleh lapisan seperti sarang

lebah yang disebut aleuron. Aleuron ini mengandung

enzim alfa & beta amilase yang memecahkan pati

menjadi gula.

Bran

Kulit gandum yang merupakan pelindung yang

menstabilkan biji

Germ

Embrio/Benih /lembaga untuk reproduksi tanaman baru

LOGO

Jenis-jenis TeriguJenis-jenis Terigu

Kurang lebih terdapat 14 jenis spesies tetapi yang lazim

dipakai untuk membuat tepung terigu ada 7 macam yaitu:

Hard Red Spring untuk Roti

Hard Red Winter untuk Roti

White Wheat (Hard & Soft) untuk Roti & Pastries

Soft Red Winter untuk Cakes & Pastries

Durum untuk Pasta

Red durum untuk Pasta

Mixed Wheat untuk segala keperluan

LOGO

1. Fine white flour

2. Dunst

3. Strong plain flour

4. Whole grain wheat flour

5. Soft Wheat Semolina

6. Hard wheat semolina

7. Rye flour

8. Wholegrain rye flour

Tipe Tepung

LOGO

Sifat-sifat GlutenSifat-sifat Gluten

Menyerap air. Gluten kering dapat menyerap air/cairan

2 kali beratnya.

Elastis.

Plastis kemampuan untuk membentuk adonan

Menahan gas CO2 yang dihasilkan ragi (khamir) dalam

proses fermentasi

Dengan kandungan tepung terigu tersebut maka fungsi

tepung terigu membentuk jaringan dan kerangka dari roti

sebagai akibat dari pembentukan gluten.

Protein yang ada didalam tepung terigu yang tidak larut

dalam air akan menyerap air dan ketika diaduk/diulen

akan membentuk gluten yang akan menahan gas CO2hasil reaksi ragi dengan pati di dalam tepung. adonan

mengembang

LOGO

Karakteristik Gandum Hard & Soft

Komponen Hard wheat Soft wheat

Kandungan gluten Tinggistrong flour

Rendah

weak flour

Bentuk adonan (dough)Elastis Tidakelastis

Dayaabsorbsiair Tinggi Rendah

Aplikasi Roti dan mie Cake, kue, biskuit

LOGO

Bahan baku mie dan pasta

LOGO25

KacangTanah

Kacangtanahkultivar tipe:

- semak(Spanyol, Valensia) dipanen

padaumur3-5 bulansetelah

ditanam

- merayap(Virginia) dipanen

setelahberumur6 bulan

- kacangtanahdipanen

- dicuci (dibersihkandr

tanahyg melekat)

- dikeringkan(dijemur)

- kacangtanahpolong

- dikupas

- kacangtanahbiji

Produk olahan ?

LOGO26

Kedelai

Untukkeperluanindustri, kedelai

dipanen4-6 bulansetelahditanam,

setelahsemuadaunmengeringdan

polongdibiarkanmengeringdi lapang,

kemudiankedelaidipanendengancara

mencabuttanaman, selanjutnyabiji

kedelaidipisahkandari polongnya

Untuk keperluankonsumsi

langsung, kedelaidapat

jugadipanensewaktu

masihmuda

edamame kacangsisil)

LOGO27

HasilOlahanKedelai

Biji Kedelai

Utuh

Fermentasi

Non-Fermentasi

Germinasi

Tempe

Tauco

Kecap

Tahu

SusuKedelai

Yuba (kembangtahu)

Tauge kedelai

LOGO

Varietas Singkongmanis(var. palmata)

Singkongpahit(var. aipi)

Toksisitas (HCN per kg umbi)

HCN < 50 mgTidak beracun

HCN ~ 250 mg

Kandungan pati Lebih rendah Tinggi

Aplikasi Produk pangan BahanbakuIndustripati

Singkong/Ubi Kayu

Umbi kayu tanaman singkong

(Manihot utilisima)

Jenis umbi dibedakan atas

kandungan HCN dalam umbi

LOGO

Umbi

Kulit umbiUbi kayu

Pengeringan

Ekstraksi Basah Onggok

Pati (Tapioka)

Tepung Singkong

Tepung Asia

Pengeringan Tapioka Pengeringan Onggok

LOGO

Ampas

Perasan

Ampas

Perasan

Kulit + Potongan Ubi Kayu

Kulit + Potongan Ubi Kayu

UBI KAYUUBI KAYU

Pabrik TapiokaPabrik Tapioka

TapiokaTapioka Daun TuaDaun Tua

PanganPangan

Limbah

Cair

Limbah

Cair

Gula

Sederhana

Gula

SederhanaPakanPakan AyamAyam

Kolam IkanKolam IkanEnerjiEnerji

Sirup

Fruktosa

Asam Sirat

Asam Laktat

Asam Asetat

Sirup

Fruktosa

Asam Sirat

Asam Laktat

Asam Asetat

Alkohol

Aseton-butanol-etanol

Alkohol

Aseton-butanol-etanolKebunKebun

Pabrik

Kompos

Pabrik

Kompos

Industri

Hilir

Industri

Hilir

LOGO

Pemanfaatan Ubi Kayu

(1) Pemanfaatan Umbi Segar

2 Faktor penyebab terbatasnya pemanfaatan umbi segar

a. Tingginya kandungan HCN

Menurunkan HCN : pencucian, pengecilan ukuran,

fermentasi, pengeringan

Contoh : Gaplek, tiwul

b. Umbi tidak dapat disimpan lama warna menjadi biru

(oksidasi polifenol) dan kandungan pati menurun

Garis-garis biru vascular streaking reaksi enzimatis

Mencegah pem-biru-an umbi pada singkong

- Rendam dalam air hangat (53oC, 45 menit)

- Simpan dalam kondisi anaerob (tidak ada oksigen)

- Rendam dalam air

- Simpan dalam suhu dingin

LOGO

2. Pengolahan Umbi

a. Pati Singkong (Tapioca / Cassava Starch)

Produk olahan : tapioca flake, tapioca pearl

b. Tepung singkong (Cassava flour)

c. Gari (Afrika) : dikupas, diparut, difermentasi & dipres, disaring,

dipanggang

Fahrinha de mandioca (Brazil)

umbi cuci, potong, dipress, dikeringkan/disangrai dg

sedikit minyak

d. Meal of Retted Cassava

umbi direndam air hingga lunak , lalu dihancurkan membentuk

pasta

e. Cassava chips & pellets

3. Hasil samping

- Onggok kandungan pati dan serat tinggi

- Daun singkong makanan /sayuran bergizi

LOGO

GaplekGaplek

Gaplek singkong dalam bentuk potongan kecil yang

telah kering sehingga masih dapat diproses menjadi

berbagai produk turunan singkong.

Singkong segar dikupas, dicuci, di cacah dengan panjang

kurang dari 5 cm agar mudah disimpan di Silo ( tempat

penyimpanan ) dan dikeringkan atau dijemur. Proses ini

mengurangi bobot sebanyak kurang lebih sebesar 20 %

30 %.

Gaplek atau dried cassava chips adalah komoditi yang

terkenal di dunia sebagai pakan ternak dengan kadar

karbohidrat tinggi.

LOGO

PelletPellet

Pellet dibuat dari umbi kering yang digiling dan dibentuk

menjadi bentuk silinder dengan panjang sekitar 2 3 cm

dan diameter sekitar 4 8 mm.

Biasanya sekitar 2 3 % dari berat umbi kering hilang

selama proses ini, namun pellet mempunyai kelebihan

dibanding Gaplek yaitu :

Kualitas lebih seragam

Volume lbh kecil menyita tempat lebih sedikit dibanding Gaplek

sehingga mengurangi biaya transport dan penyimpanan.

Biasanya sampai di tempat tujuan pengiriman dalam bentuk utuh

sementara sebagian dari Gaplek akan cenderung lembab dan

rusak karena panas.

LOGO

PatiPati

Singkong memiliki banyak karakteristik unggul sebagai bahan dasar

Pati, antara lain:

Tingkat kemurnian yang tinggi

Karakter pengental yang sangat baik

Rasa yang netral

Tekstur

Merupakan bahan mentah yang murah sekaligus mengandung kadar Pati

yang tinggi

Mudah diekstrak dengan proses yang mudah dibandingkan dengan

sumber pati yang lain sehingga layak untuk diproduksi dengan skala kecil

dan kapital yang terbatas

Lebih diminati oleh industri perekat karena membuat perekat lebih cair,

halus dan stabil

Pasta yang lebih jernih

LOGO

Ubi Jalar (Ipomoea batatas)

1. Konsumsi langsung

Rebus, bakar, goreng

2. Produk pangan olahan

- Tepung ubi jalar, chips

3. Pakan Ternak

4. Pati ubi jalar industri

Contoh Industri gula cair

Jenis-jenis ubi jalar

1. Warna umbi

putih, jingga, ungu

2. Tekstur umbi setelah dimasak

Keras, kering

Lunak, berair, lengket

Umbi yang kasar

LOGO

Ubi JalarUbi Jalar

Sumber utama karbohidrat yang baik untuk

penderita diabetes karena kandungan gulanya

sederhana rendah. Di samping itu kandungan

indeks glikemiknya rendah, sehingga ubi jalar

tercerna perlahan di dalam lambung, gula darah

meningkat pelan-pelan.

Ubi jalar merah kaya akan pro-vitamin A atau

retinol

kandungan seratnya tinggi

LOGO

Gizi Ubi JalarGizi Ubi Jalar

kandungan gizi Ubi Jalar Merah/100g

Protein 1.8 g

Lemak 0.7 g

Karbohidrat 27.9 g

Mineral 1.1 g

Kalsium 49 mg

Vitamin A (retinol) 2310 mcg

Vitamin C (asam askorbat) 20 mg

LOGO

Tepung Ubi JalarTepung Ubi Jalar

Proses pembuatan tepung ubi jalar

Umbi dibersihkan dari tanah dan kotoran

Pengupasan

Diiris tipis

Direndam dengan larutan kapur

Pengeringan dengan matahari/oven

Irisan kering digiling

Tepung Bija (Ubi Jalar)

LOGO

Tepung Ubi JalarTepung Ubi Jalar

Kelompok Wanita Tani (KWT) "MELATI" Mertelu, Kecamatan Gedangsari ,

Wonosari Gunung Kidul Daerah Istimewa Yogyakarta

Tepung Ubi Jalar, Sariumbi Kuning, Putih

dan Ungu Bogasari Flour Mills, PT

Indofood Sukses Makmur

LOGO41

SAYUR-SAYURAN

Daun : kubis, lettuce, bayam

Umbi : wortel, kentang, radish,

bawang

Buah : tomat, mentimun

Batang : seledri, asparagus

Bunga : bunga kol, brokoli

Biji-bijian : kacang jogo, kapri

Pengelompokkan Sayuran

Berdasarkan perbedaan

bagian tanaman:

Produk olahan ?

LOGO42

Pengelompokan buah

Buah klimakterik : mengalami lonjakan

respirasi dan produksi etilen setelah dipanen

bisa diperam

Alpukat, pisang, mangga, durian, jambu biji,

nangka, pepaya,

Buah Non-klimakterik

Paprika, mentimun, terung, jeruk, jeruk nipis,

zaitun, nanas, labu, semangka, melon,

anggur

LOGO43

Harusdilakukandgnhati-hati, memar& lukaakan

menyebabkanberlangsungnyaprosesfisiologisyg

merusak, sbgpintumasuknyamikrobapembusuk, dan

nantinyaakantampaksbgbercakberwarnashgproduk

tdk menarik

PEMANENAN SAYURAN &

BUAH-BUAHAN

LOGO44

PENANGANAN PASCA PANEN

DEGREENING

prosesuntuk dekomposisiwarnahijaupd buah-buahan(pisang,

mangga, jeruk, tomat) menggunakanetilen, asetilen, asapdr daun-

daunkering mengaktifkanmetabolisme wkt ygdibutuhkan

tergantpd tingkatkematangan. Prosesdegreeningdilakukandlm

ruangankhususygsuhu& kelembababanudaranyaterkontrol. Ke

dlmruangantsbdialirkangas etilen(C2H4) pd konsentrasirendah(1 :

50.000)

PELILINAN ( WAXING)Lilin ygdpt digunakan: lilin tebu(sugarcane wax), lilin karnauba(carnauba

wax), resin, terpenresin termoplastis, shellac, dll.

Emulsililin-air atauminyak-air (trietanolamin, asamoleat) lebihbaik karena

tidakmenutupseluruhpori-pori, sehinggabuahmasihdapatmelakukan

respirasiaerobiksecaralambat.

Pelilinan selain untuk memperbaiki penampilan kulit buah, bertujuan untuk

memperpanjang daya simpan, mencegah susut bobot buah, menutup luka

atau goresan kecil, mencegah timbulnya jamur, mencegah busuk

LOGO45

PencucianPencuciandilakukandengantujuanuntukmenghilangkan

kotoraan(tanah) sertaresidupestisida(insektisidaatau

fungisida), tetapihal ini tidakdilakukanterhadapsayuran

yang teksturnyalunakdanmudahlecet/rusak. Penambahan

khlorinkedalamair pencucibertujuanuntukmembunuh

mikrobayang terdapat.

CuringTujuannyaadalahagar permukaankulit yang terlukaatau

tergoresdapattertutupkembali. Hal ini biasanya

dilakukandengancaramembiarkanbahanuntukbeberapa

hari padasuhuruang. Biasadilakukanpadaubi jalar,

kentang, sertabawangmerah/putih

LOGO46

SortasiSortasidilakukanuntukmemisahkansayuranyang mutunya

rendah(ukuranterlalukecil, kematangantidak sesuai, rusak,

lecet, memar, busuk, dsb).

GradingGrading adalahsuatuoperasimemisah-misahkansayuran

berdasarkankelasmutunya(dapatberdasarkanukuranbaik

volume maupunukuranpanjang, tingkatkematangan, warna,

dsb).

LOGO47

Pendinginan(Cooling)

Prosespendinginan(cooling) seringkalijugadisebutsebagai

precooling, untukmembedakannyadenganproses

penyimpanandingin(cool storage).

Pendinginandimaksudkanuntukmenghilangkanpanasdari

sayuran(panasyang berasaldari lapangan), memperlambat

prosesrespirasi, menurunkankepekaansayuranterhadap

seranganmikroba, mengurangijumlahair yang hilang

(transpirasi) danmemudahkanpemindahankedalamruang

penyimpanandinginatausistemtransportasiberpendingin.

LOGO48

Penyimpananpadasuhurendahdiperlukanuntukkomoditassayuran&

buah-buahanyang mudahrusak, karenacaraini dapat:

(1) mengurangikegiatanrespirasidanmetabolismelainnya,

(2) memperlambatprosespenuaankarenaadanyaprosespematangan,

pelunakansertaperubahan-perubahanteskturdanwarna,

(3) mengurangikehilanganair danpelayuan,

(4) mengurangikerusakankarenaaktivitasmikroba(bakteri, kapang

dankhamir), dan

(5) menghambatprosespertumbuhanyang tidakdikehendaki, misalnya

munculnyatunas atauakar.

PenyimpananDingin(Cool Storage)