makalah vit larut air word isi

Upload: siti-mardiyah

Post on 07-Jul-2018

235 views

Category:

Documents


0 download

TRANSCRIPT

  • 8/18/2019 Makalah Vit Larut Air Word Isi

    1/31

    1

    BAB I

    PENDAHULUAN

    A. Latar Belakang

    Sebagai salah satu unsur gizi, keberadaan vitamin sangat penting bagi

    tubuh, terutama sebagai pengatur sekaligus pemicu dalam proses metabolisme

    tubuh. Namun kebutuhan tubuh terhadap vitamin hanya dalam jumlah yang

    kecil, terutama untuk mengawali reaksi kimia dalam sel-sel dan jaringan tubuh.

    Vitamin adalah bahan esensial yang diperlukan untuk membantu

    kelancaran penyerapan zat gizi dan proses metabolisme tubuh. Kekuranganvitamin dapat berpengaruh bagi kesehatan, karena itu diperlukan asupan harian

    dalam jumlah tertentu yang idealnya bisa diperoleh dari makanan. umlah

    kecukupan asupan vitamin per hari untuk perawatan kesehatan tersebut

    ditetapkan sebagai !"# $ Recommended Daily Allowance%. &eberapa vitamin

    tertentu bila diberikan dalam dosis tinggi mempunyai e'ek, antioksidan yang

    membantu sistem imunitas tubuh dalam menetralkan benda asing yang berasal

    dari radikal bebas dan kuman penyakit. "an beberapa vitamin lain mempunyai

    e'ek penyembuhan, sebagai kebalikan dari de'isiensi yang terjadi akibat

    kekurangan vitamin tersebut.

    Vitamin larut dalam air adalah vitamin yang hanya dapat disimpan dalam

     jumlah sedikit dan biasanya akan segera hilang bersama aliran makanan.

    Sebaian besar vitamin larut air merupakan komponen sistem enzim yang

     banyak terlibat dalam membantu metabolisme energi. Vitamin larut air 

     biasanya tidak disimpan dalam tubuh dan dikeluarkan melalui urine

    dalam jumlah kecil. (leh sebab itu vitamin larut air perlu dikonsumsi setiap

    hari untuk mencegah kekurangan yang dapat mengganggu 'ungsi tubuh

    normal.

    Vitamin larut air dikelompokkan menjadi vitamin ) dan vitamin &-

    kompleks. Vitamin &-kompleks terdiri dari sepuluh 'aktor yang saling

     berkaitan 'ungsinya didalam tubuh dan terdapat didalam bahan makanan yang

    hampir sama. *ungsinya terkait dalam proses metabolisme sel hidup, baik pada

    tumbuh-tumbuhan maupun hewan sebagai koenzim dan ko'aktor.

  • 8/18/2019 Makalah Vit Larut Air Word Isi

    2/31

    2

    B. Rumusan Masalah

    +. #pa saja vitamin yang tergolong dalam vitamin larut air

    . &agaimana vitamin larut air diperoleh

    . /engapa vitamin larut air diperlukan oleh tubuh

    0. #pa yang menjadi akibat kekurangan dan kelebihan vitamin larut air ini

    1. &agaimana dosis yang dianjurkan dalam mengonsumsi masing-masing

    vitamin larut air

    C. Tujuan

    2ujuan dari penulisan makalah ini adalah 3

    +. /engetahui macam vitamin larut air 

    . /engetahui sumber perolehan vitamin yang larut dalam air . /engetahui peranan vitamin larut air bagi tubuh

    0. /engetahui akibat kekurangan dan kelebihan dari vitamin larut air 

    1. /engetahui dosis yang dianjurkan dalam mengonsumsi masing-masing

    vitamin larut air 

    BAB II

    PEMBAHASAN

    1. !tam!n C

    A. De"!n!s!

    Vitamin ) dapat berbentuk sebagai asam askorbat dan asam 4-

    dehidroaskorbat, keduanya mempunyai keakti'an sebagai vitamin ).

  • 8/18/2019 Makalah Vit Larut Air Word Isi

    3/31

    3

    Vitamin ) merupakan vitamin yang paling mudah rusak. "isamping

    sangat larut dalam air, vitamin ) mudah teroksidasi dan dipercepat oleh

     panas, sinar, alkali, enzim, oksidator, serta oleh katalis tembaga dan besi.

    (ksidasi akan terhambat apabila vitamin ) dibiarkan dalam keadaan

    asam, atau pada suhu rendah. Vitamin ) mudah rusak karena oksidasi

    terutama pada suhu tinggi dan vitamin ini mudah hilang selama

     pengolahan dan penyimpanan. Struktur vitamin c adalah sebagai berikut3

    Vitamin ) atau asam askorbat merupakan vitamin larut air, mampu

    sebagai antioksidan. Vitamin ) memegang peranan penting sebagai

    antioksidan larut air, bereaksi dengan spesies reakti' pengoksidasi,

    sehingga kereakti'annya berkurang. #ntioksidan adalah senyawa yang

    mampu menghambat oksidasi. #ntioksidan merupakan senyawa

     pelindung sel melawan e'ek merusak dari  Reactive Oxygen  Species

    $!(S%. Ketidakseimbangan antara antioksidan dengan !(S

    menimbulkan oxidative  stress dan memicu kerusakan selular. Oxidative

     stress berhubungan dengan kanker, penuaan, atherosklerosis, in'lamasi.

    B. Sum#er D!$er%leh !tam!n C

    Vitamin ) banyak terdapat pada bahan nabati sayur dan buah

    terutama yang segar karenanya sering disebut *resh *ood Vitamin. &ahan

     pangan yang merupakan bahan sumber vitamin ) adalah jeruk, tomat,

    dan cabe hijau. &uah yang masih mentah lebih banyak kandungan

    vitamin )-nya. Semakin tua buah semakin berkurang kandungan vitamin

    )-nya. &uah jeruk baik yang dibekukan maupun yang dikalengkan

    merupakan sumber vitamin ) yang tinggi. "emikian juga hal nya berries,

    nanas, dan jambu. &eberapa buah tergolong buah yang tidak asam

    seperti, pisang, apel, pear, dan peach, rendah kandungan vitamin )-nya,

  • 8/18/2019 Makalah Vit Larut Air Word Isi

    4/31

    4

    apalagi bila produk tersebut dikalengkan. Kentang mengandung vitamin

    ) walaupun dalam jumlah sedikit. Susu, biji-bijian dan daging sedikit

    sekali mengandung vitamin ). &ayam, brokoli, cabe hijau, dan kubis

    merupakan sumber yang baik, bahkan juga setelah dimasak.

    C. Peranan !tam!n C

    5eranan utama vitamin ) adalah dalam pembentukan kolagen

    interseluler. Kolagen merupakan senyawa protein yang banyak terdapat

    dalam tulang rawan, kulit bagian dalam tulang, dentin, dan vascular 

    endothelium. #sam askorbat sangat penting peranannya dalam proses

    hidroksilasi dua asam amino prolin dan lisin menjadi hidroksi prolin danhidroksilisin. Kedua senyawa ini merupakan komponen kolagen yang

     penting. 5enjagaan agar 'ungsi ini tetap mantap banyak dipengaruhi oleh

    cukup tidaknya kandungan vitamin ) dalam tubuh. 5eranannya adalah

    dalam penyembuhan luka serta daya tahan tubuh melawan in'eksi dan

    stress, pengubahan asam 'olat menjadi bentuk yang akti' asam 'olinat,

     pembentukan hormon steroid, dari kolesterol.

    Vitamin ini digunakan dalam metabolisme karbohidrat dan sintesis

     protein, lipid, dan kolagen. Vitamin ) juga dibutuhkan oleh endotel

    kapiler dan perbaikan jaringan. vitamin ) berman'aat dalam absorpsi zat

     besi dan metabolisme asam 'olat. 2idak seperti vitamin yang larut lemak,

    vitamin ) tidak disimpan dalam tubuh dan diekskresikan di urine.

    *ungsi utama vitamin ) pada jaringan adalah dalam sintesis kolagen,

     proteoglikan zat organik matriks antarsel lain misalnya pada tulang, gigi,

    dan endotel kapiler. 5eran vitamin ) dalam sintesis kolagen selain pada

    hidroksilasi prolin juga berperan pada stimulasi langsung sintesis peptidekolagen. 6angguan sintesis kolagen terjadi pada pasien skorbut. 7al ini

    tampak pada kesulitan dalam penyembuhan luka, gangguan pembentukan

    gigi, dan pecahnya kapiler yang mengakibatkan petechiae dan echimosis.

    5erdarahan tersebut disebabkan oleh kebocoran kapiler akibat adhesi sel-

    sel endotel yang kurang baik dan mungkin juga karena gangguan pada

     jaringan ikat perikapiler sehingga kapiler mudah pecah oleh penekanan.

    5emberian vitamin ) pada keadaan normal tidak menunjukkan e'ek 

  • 8/18/2019 Makalah Vit Larut Air Word Isi

    5/31

    5

    'armakodinamik yang jelas. Namun pada keadaan de'isiensi, pemberian

    vitamin ) akan menghilangkan gejala penyakit dengan cepat.

    D. Ak!#at &ekurangan !tam!n C

    Kekurangan vitamin ) menyebabkan kerapuhan dinding-dinding

    kapiler, gusi berdarah, gigi mudah tanggal, sariawan atau skorbut, dan

     penyakit pada sendi tulang. 6ejala-gejala penyakit skorbut ialah

    terjadinya pelembekan tenunan kolagen, in'eksi, dan demam, timbul

    sakit, pelunakan, dan pembengkakan kaki bagian paha. 5ada anak yang

    giginya telah keluar, gusi membengkak, empuk, dan terjadi perdarahan.

    E. Ak!#at &ele#!han !tam!n C

    /emperberat kerja ginjal karena sisa vitamin ) yang tidak terpakai

    harus dibuang melalui urin yang diproses oleh ginjal. #kibat kelebihan

    vitamin ) lain adalah sakit kepala, muntah, mual, kram usus, perut sakit,

    diare, kelelahan, gangguan pencernaan, pengeroposan gigi, mengantuk,

    iritasi pada kerongongan dan masih banyak lagi penyakit lainnya yang di

    sebabkan oleh berlebihnya vitamin ). /aka dari itu sangat perlu untuk di

     perhatikan bagi anda yang suka mengonsumsi suplemen vitamin ) agar 

    tetap menjaga keseimbangan vitamin ) di dalam tubuh.'. D%s!s (ang D!anjurkan

    Kebutuhan vitamin ) berdasarkan 8.S. !"# antara lain untuk pria

    dan wanita sebanyak 9: mg;hari, bayi sebanyak 1 mg;hari, ibu hamil

    sebanyak pada penyakit in'eksi, 2&, tukak peptik,

     penyakit neoplasma, pasca bedah atau trauma, hipertiroid, kehamilan,

    dan laktasi.

    Vitamin ) terdapat dalam berbagai preparat baik dalam bentuk tabletyang mengandung 1:-+1:: mg maupun dalam bentuk larutan.

    Kebanyakan sediaan multivitamin mengandung vitamin ). Sediaan

    suntik mengandung vitamin ) sebanyak +::-1:: mg dalam larutan. #ir 

     jeruk mengandung vitamin ) yang tinggi sehingga dapat digunakan

    untuk terapi menggantikan sediaan vitamin ). Kalsium askorbat dan

    natrium askorbat didapatkan dalam bentuk tablet dan bubuk untuk 

     penggunaan per oral.

  • 8/18/2019 Makalah Vit Larut Air Word Isi

    6/31

    6

    ). T!am!n *!tam!n B1+

    A. De"!n!s!

    2iamina, vitamin &+, aneurin $ bahasa ?nggris3 thio-vitamine, tiamin,

    tiamin% adalah vitamin yang terlarut dalam air. Sebuah vitamin dengan

    struktur kimia )+7+

  • 8/18/2019 Makalah Vit Larut Air Word Isi

    7/31

    7

    +. Nasi

    . 6andum

    . Kacang-kacangan0. Kacang polong

    1. ?kan

    9. Kuning telur 

  • 8/18/2019 Makalah Vit Larut Air Word Isi

    8/31

    +.

    C. Peranan !tam!n B1

    . Vitamin &+ atau 2iamin adalah penting untuk pencerakinan

    dan penggunaan karbohidrat, lemak dan protin. ?a juga membantu

    memelihara sistem sara' dan otot yang sihat serta 'ungsi jantung yang

    normal. Setiap sel badan kita memerlukan vitamin &+ bagi membentuk 

    #25, yaitu untuk badan bekerja. Vitamin &+ bekerja seiring dengan

    vitamin & dan vitamin & oleh yang demikian pakar makanan akan

    mengesyorkan vitamin &+ diambil sebagian daripada vitamin & komplek 

    atau lain-lain multivitamin tambahan.D. Ak!#at &ekurangan !tam!n B1

    . Kekurangan vitamin &+ boleh menyebabkan3

    +. Keletihan, lemah badan, hilang selera makan

    . Kegelisahan, gangguan tidur 

    . &eri-beri, yaitu sejenis penyakit Dmetabolic disorderD dengan gejala

    seperti cirit, bengkak buku lali dan kaki, kebas tangan dan kaki,

    kesakitan dan kegagalan jantung

    0. Sakit pada bahagian abdomen

    1. Sembelit

    9. 6angguan mental atau emosi

    E. Ak!#at &ele#!han !tam!n B1

    0. Kelebihan vitamin &+ bisa berakibat penyakit seperti ruam

    kulit, hipertensi $tekanan darah tinggi%, palpitasi jantung, agitasi. #kan

    dibahas satu persatu tentang akibat kelebihan vitamin &+ ini.

    a. !uam Kulit

    1. !uam kulit ini biasanya terjadi sementara akibat pembuluh

    darah atau kapilari yang sesak. "engan begitu sebab dari ruam kulit ini

     banyak sekali. &isa karena kulit terkena zat kimia, kotoran hewan yangtidak dibersihkan, atau karena virus dan bakteri. 2api karena kelebihan

    vitamin &+ pun bisa mengakibatkan ruam pada kulit. !uam ini

     bermacam-macam bentuknya. Cang pasti pada saat kulit teriritasi dengan

    menjadi merah, bengkak, atau berbintik dan berbintil seperti bisul lalu

    ada gejala gatal-gatal yang mengikutinya. &ahkan biasanya ruam ini

    meluas tidak pada satu daerah kulit saja. 5engobatannya tentu

  • 8/18/2019 Makalah Vit Larut Air Word Isi

    9/31

    menggunakan salep kulit dari dokter untuk jenis ruam kulitnya dan juga

    mengurangi penggunaan vitamin &+.

     b. 7ipertensi

    9. 7ipertensi ini adalah adanya tekanan darah tinggi pada

    arteri di tubuh yang menyebabkan jantung bekerja lebih keras. 7ipertensi

    inilah yang memicu adanya penyakit stroke, gagal jantung, dan ginjal

    kronis. #kibat dari seseorang mengkonsumsi vitamin &+ berlebihan

    menyebabkan ginjal bermasalah. 8ntuk itu ada pentingnya untuk 

    mengkonsultasikan hipertensi anda ke dokter. "engan cara pemeriksaan

    gula darah, kolesterol darah, 'ungsi ginjal, karena ginjal yang mengalami'ungsi yang tidak semestinya bisa terjadi akibat kelebihan vitamin &+

    yang mengendap di dalam tubuh. Setelah diketahui ada tidaknya

    hipertensi dalam tubuh, perlu adanya keseimbangan kembali

    mengkonsumsi sayuran dan buah serta berolah raga rutin.

    c. 5alpitasi antung

  • 8/18/2019 Makalah Vit Larut Air Word Isi

    10/31

    melukai orang lain. &isa mencakar, menggigit lidah atau bibir sendiri.

    #gitasi terjadi akibat kelebihan vitamin &+ dan biasanya kekurangan

    vitamin &9. Sehingga vitamin & kompleks yang seharusnya dipenuhi

    dengan artian adanya keseimbangan antara vitamin & yang satu dengan

    yang lain tidak terpenuhi. #da baiknya butuh penanganan dokter lebih

    lanjut. Karena berbeda dari akibat lain dari kelebihan vitamin &+ diatas,

    agitasi lebih sulit didiagnosa dengan eratnya penyakit ini dengan

     psikologi seseorang.

    '. D%s!s (ang D!anjurkan

    =. "osis vitamin &+ harian untuk bayi yang baru lahir sampai9 bulan pertama adalah :, miligram. "ari usia < bulan sampai + bulan

    dosisnya vitamin &+ adalah :, miligram. 8ntuk usia + tahun sampai

    tahun, dosisnya adalah :,1 miligram. 8ntuk usia 0 tahun sampai B tahun

    sebanyak :,9 miligram. 8ntuk usia = tahun sampai + tahun dosisnya

    adalah :.= miligram. Sedangkan untuk usia +0 tahun keatas + miligram

    sampai +, miligram perhari.

    ,-.

    ,. R!#%"la!n *!tam!n B)+A. De"!n!s!

    +. *raksi yang tidak mudah rusak oleh panas, diperlukan

    untuk pertumbuhan tubuh kemudian dikenal sebagai vitamin & atau

    disebut juga vitamin 6. !umus bangun & $ribo'lavin% terlihat sebagai

     berikut3

    .

  • 8/18/2019 Makalah Vit Larut Air Word Isi

    11/31

    . Vitamin & disebut ribo'lavin karena strukturnya mirip dengan

    gula ribosa dan juga karena ada hubungan dengan kelompok 'lavin.

    !ibo'lavin yang larut dalam air memberi warna 'luorosens kuning-

    kehijauan. !ibo'lavin sangat mudah rusak oleh cahaya dan sinar ultra

    violet, tetapi tahan terhadap panas, oksidator, asam, dan sebaliknya

    sangat sensiti' terhadap basa.

    B. Sum#er D!$er%leh !tam!n B)

    0. Sumber ribo'lavin terutama berasal dari hasil ternak. 7ati,

    ginjal, dan jantung mengandung ribo'lavin dalam jumlah yang tinggi.

    Sayuran hijau dan biji-bijian hanya sedikit saja kandungan ribo'lavinnya.&uah-buahan dan ubi-ubian juga sangat rendah kandungannya. Susu sapi

    yang disimpan dalam botol jernih bila terkena sinar matahari langsung

    akan kehilangan ribo'lavin sampai dalam waktu jam.

    5enyimpanan dalam botol yang berwarna keruh lebih banyak melindungi

    kandungan ribo'lavin.

    C. Peranan !tam!n B)

    1. !ibo'lavin merupakan komponen suatu sistem enzim yang

    dikenal sebagai 'lavoprotein dan terlibat dalam reaksi-reaksi metabolisme

    intermediat. !ibo'lavin merupakan bagian dari dua koenzim yaitu

    ribo'lavin 'os'at yang juga disebut 'lavin mono nukleotida $*/N% dan

    'lavin adenin dinukleotida $*#"%. Kedua koenzim ini merupakan gugus

     prostetik penerima hidrogen $dehidrogenase%.

    9. !ibo'lavin juga merupakan komponen dari enzim asam 4-

    dan "- amino oksidase. Komponen tersebut mengoksidasi asam amino

    dan asam hidroksi menjadi asam A-keto. "emikian juga ribo'lavin

    merupakan bagian dari enzim Fantin oksidase, yang ber'ungsi

    mengkatalisis oksidase dari berbagai senyawa purin.

    D. Ak!#at &ekurangan !tam!n B)

     

    /ulut Kering, &ibir 5ecah-pecah, Sariawan

    ,/. /ulut kering, bibir pecah-pecah dan sariawan lebih erat kaitannya dengan

    kekurangan vitamin ) dibandingkan dengan vitamin &. 5erlu diketahui,

    saat imunitas tubuh berkurang atau kekurangan vitamin &, maka

  • 8/18/2019 Makalah Vit Larut Air Word Isi

    12/31

     jaringan kulit juga akan mulai rusak yang menyebabkan terjadika kulit

    kering. Sehingga jaringan epitel pada kulit lain semisal mulut dan bibis

     pun mengalami penurunan kualitas kesehatannya. Sehingga mulut kering,

     bibir pecah-pecah, dan sariawan bisa terjadi. Kekurangan vitamin & juga

    menyebabkan gangguan pada dinding lapisan pencernaan. Sehingga

    makanan yang mengandung vitamin ) untuk ikut mencegah mulut kering,

     bibir pecah-pecah, sariawan tidaklah dapat diserap oleh tubuh secara

    maksimal.

      Kulit Kering &ersisik 

    B. Kulit kering bersisik diakibatkan kekurangan vitamin & juga bisa terjadi.

    Kulit kering dan bersisik karena sel darah merah yang dibentuk dengan

    vitamin & tidak tercukupi jumlahnya. Sehingga sel darah merah ini yang

    membawa vitamin lainnya seperti vitamin ) untuk membuat kolagen pada

    kulit untuk mencegah kulit kering dan bersisik. 8ntuk menghindari kulit

    kering bersisik ini tentu dengan mengkonsumsi suplemen vitamin$biasanya suplemen vitamin mengandung beberapa macam vitamin%.

     Namun jika tidak parah, anda tidak perlu mengkonsumsi suplemen, tapi

    cukup makanan berserat seperti sayuran dan buah dengan konsumsi rutin

    dan diperbanyak sudah mampu membuat kulit anda kembali normal dan

    tidak kering dan bersisik.

     

    5englihatan /ata Kabur Karena Katarak dan Keratitis

    =. 5englihatan mata kabur bisa terjadi juga akibat kekurangan vitamin &.

    Katarak dan keratitis adalah menyebabnya. Namun sebab awalnya tentu

    kekurangan vitamin & ini. 5ertama katarak adalah keadaan mata dimana

    serabut atau bahan lensa di dalam kapsul lensa. Keratitis adalah radang

     pada kornea yang menimbulkan gangguan penglihatan secara signi'ikan.

    "engan penyakit mata baik katarak maupun keratitis terjadi karena

    vitamin & sebagai vitamin yang meregenerasi sel tidak diasup ke dalam

  • 8/18/2019 Makalah Vit Larut Air Word Isi

    13/31

    tubuh dalam konsumsi yang cukup setiap harinya. Sehingga pada aliran

    darah terdapat radikal bebas yang dapat membuat organ mata tersebut

    rusak.

     

    2urunnya "aya 2ahan 2ubuh

    0:. Vitamin & ini membantu mengubah karbohidrat menjadi glukosa.

    Sehingga terdapat energi yang dibutuhkan tubuh untuk kegiatan sehari-

    hari. Kekurangan energi dalam tubuh maka tubuh akan menjadi lemas dan

    imunitas tubuh akan menurun. Sehingga metabolisme pada tubuh serta

    sistem normal pada tubuh menjadi terganggu. Vitamin & ini juga

    membantu menghasilkan sel darah merah serta melindungi syara' pada

    tubuh. Sehingga saat imunitas tubuh anda menurun, ada kemungkinannya

    anda juga kekurangan akan vitamin & selain juga bisa diakibatkan

    kekurangan vitamin lain.

     

    5ertumbuhan 2ubuh akan 2erganggu

    0+. 5ertumbuhan tubuh bisa terganggu dengan kekurangan asupan vitamin

    &. Kekurangan vitamin & ini lebih banyak terjadi pada anak-anak jika

    menyerang pertumbuhan tubuh. 7al ini lebih kepada kondisi dimana ibu

    hamil tidak mengkonsumsi makanan bergizi sejak masa kehamilannya.

    Sehingga mempengaruhi pada kesehatan bayi dan tumbuh kembang bayi

    nantinya beranjak dewasa. &iasanya saat ibu hamil mengalami anemia,

    lidah bengkak, sariawan, kulit kering menandakan tubuh sedang

    mengalami kekurangan vitamin. 8ntuk itu memenuhi vitamin & mampu

    membuat tumbuh kembang janin akan menjadi lebih baik lagi.

     

    Kulit &erminyak 

    0. Saat tubuh kekurangan vitamin &, memang gejala paling mudah

    diketahui adalah dengan adanya perubahan pada kulit. Seperti kulit

  • 8/18/2019 Makalah Vit Larut Air Word Isi

    14/31

    menjadi bersisik, kering, bahkan berminyak. Karena selaput lendir pada

    kulit tidak bekerja sebagaimana mestinya saat tubuh tidak mendapatkan

    vitamin & yang cukup. &isa dilihat pada kuku tangan dan kaki juga. &agi

    yang merasa kuku tangan dan kaki mengalami masalah yang tidak 

     biasanya, bisa ditandai dirinya sedang mengalami kekurangan vitamin &.

    Karena peran pentingnya juga dalam pembentukan sel darah merah,

    sehingga nutrisi yang dibawa sel darah merah untuk bisa sampai diterima

    kulit pun berkurang. ?nilah mengapa kulit berminyak bisa terjadi. Kulit

    mengeluarkan minyak dari kelenjarnya karena merespon keadaan

    lingkungan yang tidak baik untuk melindungi kulit. Karena mencegah

     juga dari kulit bersisik, kasar, dan mudah terluka. adi hal ini wajar,

    namun lebih baik ditanggulangi dengan mengkonsumsi vitamin &.

    5roduksi minyak berlebih pada kulit juga menciptakan rasa terlalu panas

     pada tubuh.

    E. Ak!#at &ele#!han !tam!n B)

    0. #kibat kelebihan vitamin & atau penggunaan secara

    overdosis dapat menimbulkan e'ek samping. 2entu vitamin apapun

    tidaklah boleh dikonsumsi berlebihan. 2ubuh bisa mengalami keracunan.

    2api secara pasti gejala dan akibat kelebihan vitamin & adalah tekanan

    darah menjadi rendah, mengalami kelelahan, anemia atau kurang darah,

    mengalami mual dan muntah. Karena vitamin & juga sama seperti

    vitamin &+ yang larut dalam air, maka jika tubuh mengalami kelebihan

    vitamin &+ maka akan segera di dikeluarkan tubuh melalui keringat atau

    urin. Sehingga mengobati kelebihan vitamin & pada tahap awal tentu

    dengan mengkonsumsi air putih secara banyak untuk memicu

     penyerapan air dalam tubuh, melarutkan vitamin & dalam tubuh dan

    mengeluarkannya melalui ginjal yang berupa urin. &iasanya kelebihan

    vitamin & akibat konsumsi dari suplemen vitamin & itu sendiri.

    • Mual dan Muntah

  • 8/18/2019 Makalah Vit Larut Air Word Isi

    15/31

    00. /ual dan muntah terjadi akibat kelebihan vitamin & bisa terjadi. /ual

    dan muntah terjadi akibat organ perut seperti lambung dan usus tidak 

    mampu untuk menyerap vitamin & lebih banyak lagi. Karena vitamin

    & belum dikeluarkan dari tubuh. 8ntuk itu mual dan muntah terjadi.

    &elum lagi kelebihan vitamin & pada tubuh mengakibatkan tubuh

    menyimpan banyak vitamin & ini pada organ seperti hati dan ginjal.

    Sehingga malah menimbulkan keracunan dan berakibat mual dan

    muntah. 8ntuk itulah saat konsumsi vitamin & mulai berlebih ditandai

    mual dan muntah, segerakan menghentikan konsumsi vitamin &. &aik 

    dalam bentuk alami maupun suplemen.

    • Kelelahan

    01. 4elah bisa ditimbulkan akibat kelebihan vitamin &. 2erjadi akibat

    konsumsi berlebih vitamin & namun tidak disertai banyaknya akti'itas.

    Karena vitamin & ini juga mampu untuk regernari energi pada tubuh.

    Sehingga saat tubuh menjadi kelebihan energi namun tidak digunakan,maka tubuh akan mengalami kelelahan. Vitamin & inilah yang

    membentuk molekul steroid. Caitu molekul dimana digunakan untuk 

    menambah tenaga pada atlit agar dapat mencapai pada batas-batas

    kemampuan tubuh untuk dapat melakukan kegiatan olahraga. ika anda

    ingin mengkonsumsi vitamin & berlebih ada baiknya tidak disaat tubuh

    ingin beraktivitas rendah seperti tidur. Karena setelah bangun tidur 

    nantinya, tubuh akan mengalami kelelahan yang cukup banyak karena

    metabolisme melalui respirasi pun terjadi cukup banyak.

    • Tekanan Darah Rendah

    09. 6ejala tekanan darah rendah yaitu pusing, mudah mengantuk, serta

    kelelahan. 6ejala ini sangat erat dengan akibat kelebihan vitamin &

    sebelumnya diatas. Sehingga jika anda mengalami gejala diatas saat

    mengkonsumsi vitamin & maka dipastikan anda juga mengalami

  • 8/18/2019 Makalah Vit Larut Air Word Isi

    16/31

    tekanan darah rendah. Sebabnya banyak sekali. 2erutama adanya

    melemahnya otot pada jantung dan akibatnya darah yang mengalir pada

    tubuh menjadi sedikit karena jantung memompa lebih sedikit darah.

    #danya pembekuan darah di pembuluh vena. ika konsumsi vitamin &

     berlebih dapat mengakibatkan penggumpalan cairan $beri-beri%, maka

     pembekuan darah pun bisa terjadi. 2ekanan darah rendah juga dapat

    diakibatkan tubuh kurang mengkonsumsi garam dan kurangnya konsumsi

    air putih. 5erlu juga sesekali meminum kopi untuk meningkatkan kinerja

     jantung. Kurangi konsumsi vitamin & jika tekanan darah rendah ini

    terus menerus dan menambah konsumsi makanan bergizi lainnya.

    '. D%s!s (ang D!anjurkan

    0

  • 8/18/2019 Makalah Vit Larut Air Word Isi

    17/31

    01.

    B. Sum#er D!$er%leh !tam!n B,

    0). 5aling banyak terdapat pada hati, daging $ayam; sapi%, telur,

    ikan, kacang‐kacangan, susu, dan alpukat.

    C. Peranan !tam!n B,

    1. Niasin adalah vitamin penurun lemak yang mencegah

     penyakit jantung dengan menurunkan kadar kolesterol, dan memperbaiki

    aliran darah pada kasus terjadinya penyumbatan pembuluh darah peri'er.

    &entuk niasin yang e'ekti' untuk pelindung jantung adalah sebagai

    senyawa inositol ‐hexa‐niacinate.  Niasin tergolong vitamin non esensial

    dan dapat dibuat oleh tubuh dengan mengubah tripto'an sebagai bahan

     bakunya. 8ntuk membantu melepaskan energi dari makanan,

    mempertahankan kesehatan sistem susunan sara' dan rambut. "osis !"#

    : mg sehari.D. Ak!#at &ekurangan !tam!n B,

    10. Kekurangan niasin akan menyebabkan gejala yang dikenal sebagai

     pellagra, ditandai dengan terjadinya kulit pecahpecahdan bersisik 

    $dermatitis%, otak ber'ungsi tidak sempurna sehingga sering bingung

    $demensia%, dan diare akibat melemahnya produksi lendir pada sistem

     pencernaan.

    00.0. Asam Pant%tenat *!tam!n B0+

    A. De"!n!s!

    19. Vitamin &1, juga disebut asam pantotenat, adalah salah satu

    dari B vitamin &. Semua vitamin & membantu tubuh mengubah makanan

    $karbohidrat% menjadi bahan bakar $glukosa%, yang digunakan untuk 

    menghasilkan energi. Vitamin &, sering disebut vitamin & kompleks,

     juga membantu tubuh menggunakan lemak dan protein. Vitamin &

  • 8/18/2019 Makalah Vit Larut Air Word Isi

    18/31

    kompleks yang diperlukan untuk kesehatan kulit, rambut, mata, dan hati.

    Vitamin &1 juga membantu 'ungsi sistem sara' dengan benar. Semua

    vitamin & yang larut dalam air, yang berarti bahwa tubuh tidak 

    menyimpannya.

    1% dalam kloro'orm dan dalam eter,

    larut dalam gliserol.B. Sum#er D!$er%leh !tam!n B0

    9:. #sam pantotenat tersedia dalam berbagai macam makanan.

    &anyak vitamin &1 hilang ketika makanan diproses. Namun daging

    segar, sayuran, dan biji-bijian yang belum diolah memiliki lebih banyak 

    vitamin &1 daripada yang dihaluskan, kaleng, dan makanan beku.

    Sumber terbaik adalah ragi, jagung, kembang kol, kangkung, brokoli,

    tomat, alpukat, kacang-kacangan, lentil, kuning telur, daging sapi

    $terutama daging organ seperti hati dan ginjal%, kalkun, bebek, ayam,

    susu, kacang polong split, kacang , kedelai, ubi jalar, biji bunga matahari,

    roti gandum dan sereal, lobster, bibit gandum, dan salmon.

    C. Peranan !tam!n B0

    • /enurunkan Kolesterol 2inggi; 2rigliserida 2inggi

    9+. &eberapa studi, double-blind menunjukkan bahwa asam

     pantotenat dapat membantu mengurangi trigliserida, atau lemak,

    dalam darah pada orang yang memiliki kolesterol tinggi. "alam

  • 8/18/2019 Makalah Vit Larut Air Word Isi

    19/31

     beberapa studi ini, asam pantotenat membantu menurunkan 4"4

    $kolesterol jahat% dan meningkatkan 7"4 $kolesterol baik%. "alam

     beberapa studi terbuka, asam pantotenat menurunkan tingkat

    kolesterol dan trigliserida pada orang dengan diabetes.

    • 5enyembuhan 4uka

    9. Suplemen vitamin &1 dapat mempercepat penyembuhan

    luka, terutama setelah operasi. ?ni mungkin terutama berlaku jika

    vitamin &1 yang dikombinasikan dengan vitamin ).

    • #rthritis !heumatoid

    9. &eberapa bukti awal menunjukkan bahwa asam pantotenat

    dapat membantu gejala rheumatoid arthritis $!#%, tetapi dengan bukti-

     bukti yang lemah. Satu studi menemukan bahwa orang dengan !#

    memiliki tingkat &1 lebih rendah dari dalam darah mereka

    dibandingkan orang sehat, dan tingkat terendah dikaitkan dengan

    gejala yang paling parah.

    D. Ak!#at &ekurangan !tam!n B0

    90. Sangat jarang pada manusia untuk menjadi kekurangan

    vitamin &1. 6ejala kekurangan vitamin &1 mungkin termasuk kelelahan,

    insomnia, depresi, iritabilitas, muntah, sakit perut, membakar kaki, dan

    in'eksi saluran pernapasan atas.

    0.

    . P!r!2%ks!n *!tam!n B+

    A. De"!n!s!

    99. Setiap hari kita hanya butuh mengkonsumsi vitamin &9sebanyak :, mg guna membantu tubuh memproduksi sekitar 9: jenis

    enzim penting. Vitamin ini tidak boleh dikonsumsi secara berlebihan

    karena akan membuatnya menjadi racun bagi tubuh.

    9

  • 8/18/2019 Makalah Vit Larut Air Word Isi

    20/31

    9B.

    9=. )B7++ N(

  • 8/18/2019 Makalah Vit Larut Air Word Isi

    21/31

  • 8/18/2019 Makalah Vit Larut Air Word Isi

    22/31

    B:. &iotin atau yang sering disebut juga dengan Vitamin 7

    memiliki rumus molekul )+97B N0(0S dan berat molekulnya

  • 8/18/2019 Makalah Vit Larut Air Word Isi

    23/31

    D. Ak!#at &ekurangan !tam!n B3

    B. Kekurangan konsumsi biotin akan menyebabkan hal 'atal

    seperti3 pelepasan kulit, kulit pucat, kadar hemoglobin menurun, rambut

    rontok, uban dini $ prematurely greying hair %, otot lembek atau sakit,

    na'su makan kurang atau mual-mual $nausea%, kejang-kejang, eksema

    $eczema% atau radang kulit $dermatitis%, kadar kolestrol naik sedangkan

    kadar biotin urin turun sampai +; +: dari normal.

    E. Ak!#at &ele#!han !tam!n B3

    B0. Kelebihan akibat pengonsumsian biotin dapat menimbulkan

    keracunan.

    '. D%s!s (ang D!anjurkan

    B1. 5ara ahli menyarankan untuk tidak mengonsumsi biotin

    lebih dari :: mg per hari kecuali di bawah pengawasan medis. "osis

    harian yang diizinkan $!"#% adalah +1: mg $G +1: Hg% per hari.

    B9.

    . Asam '%lat atau '%las!n *!tam!n B4+

    3/. A. De"!n!s!

    BB.*olasin adalah zat gizi esensial yang mampu mengurangi resiko

    kerusakan pembuluh darah.*olasin dan 'olat adalah nama generik 

    sekelompok ikatan yang secara kimiawi dan gizi sama dengan asam 'olat.

    ?katan-ikatan ini berperan sebagai koenzim dalam transportasi pecahan-

     pecahan karbon-tunggal dalam metabolisme asam amino dan sintesis asam

    nukleat. &entuk koenzim ini adalah tetra hidro'olat. !umus kimia 'olasin

    yaitu )+=7+=N

  • 8/18/2019 Makalah Vit Larut Air Word Isi

    24/31

    4-. B. Peranan Asam '%lat

    =+.*olat merupakan bagian dari dua koenzim yang penting dalam

    sintesa sel-sel baru. *olat dibutuhkan untuk pembentukan sel darah merah

    dan sel darah putih dalam sumsum tulang dan untuk pendewasaannya.

    *olat berperan sebagai pembawa karbon tunggal dalam pembentukan hem.

    Suplementasi 'olat dapat banyak menyembuhkan anemia parnisiosa,

    namun gejala gastrointestian, dan gangguan sara' tetap bertahan.

    4). C. Sum#er D!$er%leh Asam '%lat

    =.*olat terutama terdapat dalam sayuran hijau $istilah 'olat berasal

    dari kata latin 'olium, yang berarti daun hijau%, hati, daging tanpa lemak,

    serealia utuh, biji-bijian, kacang-kacangan, dan jeruk. Vitamin ) yang ada

    dalam jeruk menghambat kerusakan 'olat. &ahan yang tidak banyak 

    mengandung 'olat adalah susu, umbi-umbian, dan buah kecuali

     jeruk.7anya saja, hati sapi mengandung vitamin # cukup tinggi yang tidak 

    dianjurkan diberikan kepada ibu hamil karena dapat menyebabkan

    gangguan kahamilan. (leh sebab itu digantikan oleh susu, karena susu dan

    tepung terigu telah di'orti'ikasi mengandung asam 'olat tinggi.

    45. D. Ak!#at &ekurangan Asam '%lat

    =1.Kekurangan 'olat dapat menyebabkan kekurangan darah.

    6ejalanya bisa meluas, seperti sel- sel darah merah tidak matang, yang

    menunjukkan sintesa "N# yang lambat. 7al ini disebabkan tidak hanya

    oleh kekurangan 'olat tetapi juga oleh kekurangan vitamin &+. 6ejala

    lain dari kekurangan 'olat adalah rasa panas pada jantung $heartburn%,

    diare dan sering terkena in'eksi karena penekanan pada sistem kekebalan.

    7al ini mempengaruhi sistem syara', menyebabkan depresi, kebingungan

    mental, kelelahan dan pingsan.

    =9.5ada ibu hamil, kekurangan asam 'olat menyebabkan

    meningkatnya resiko anemia, sehingga ibu mudah lelah, letih, lesu dan

     pucat serta bisa menyebabkan keguguran. Kebutuhan asam 'olat untuk ibu

    hamil dan usia subur sebanyak 0:: mikrogram; hari atau sama dengan

    $dua% gelas susu. /engkonsumsi asam 'olat tidak hanya ketika hamil,

  • 8/18/2019 Makalah Vit Larut Air Word Isi

    25/31

    tetapi sebelum hamil juga sangat dianjurkan mengkonsumsi asam 'olat.

    #sam 'olat juga penting dalam membantu pembelahan sel. #sam 'olat bisa

    mencegah anemia dan menurunkan resiko terjadinya N2" $Neural 2ube

    "e''ects% dan sebagai antidepresan. &agi janin, kekurangan asam 'olat

     pada ibu hamil, bisa menyebabkan terjadinya kecacatan pada bayi yang

    dilahirkan. &ayi mengalami kecacatan pada otak dan sumsum tulang

     belakang, menyebabkan bayi lahir dengan bibir sumbing, bayi lahir 

    dengan berat badan rendah, "ownIs Syndrome, bayi mengalami kelainan

     pembuluh darah, rusaknya endotel pipa yang melapisi pembuluh darah,

    menyebabkan lepasnya plasenta sebelum waktunya. Kelainan lainnya

    adalah bayi mengalami gangguan buang air besar dan kecil, anak tidak 

     bisa berjalan tegak dan emosi tinggi. 5ada anak perempuan, saat dewasa

    tidak mengalami menstruasi.

    4/. E. Ak!#at &ele#!han Asam '%lat

    =B.6ejala keracunan adalah diare, susah tidur dan si'at mudah marah.

    *olat dengan dosis tinggi dapat menutupi kekurangan vitamn &+, karena

    kedua vitamin ini berhubungan.

    ==.

    /. S!an%k%#alam!n *!tam!n B1)+

    1--. A. De"!n!s!

    +:+. Vitamin &+ adalah vitamin yang banyak berhubungan

    dengan darah dan sistem susunan sara' pusat, ditemukan oleh dua peneliti

    yang bekerja secara terpisah pada tahun+=0B, yaitu E.4 Smith di ?nggris

    dan 4.*. 5arker di #merika Serikat. Vitamin &+ berperan dalam menjaga

    agar sel‐sel ber'ungsi normal, terutama sel‐sel saluran pencernaan, sistem

    sara', dan sumsum tulang, serta memecah homo‐sistein $substansi dalam

    darah yang meningkatkan risiko stroke dan penyakit #lzheimer%. Vitamin

    &+ bekerja sama dengan asam 'olat untuk proses‐ proses tubuh, termasuk 

    sintesa "N#. Karena vitamin &+ bekerja mengakti'kan kembali asam

    'olat, maka kekurangan vitamin &+ juga akan berakibat terjadinya

    kekurangan asam 'olat.

  • 8/18/2019 Makalah Vit Larut Air Word Isi

    26/31

    +:.1-,. B. Peranan !tam!n B1)

    +:0. 8ntuk mengatur pembentukan sel darah merah, mencegah

    kerusakan dinding sara', sintesa "N#, mengubah karbohidrat, lemak dan

     protein menjadi energi.

    1-0. C. Sum#er D!$er%leh !tam!n B1)

    +:9. 7ati $ayam; sapi%, daging, susu dan produk olahannya,

    telur, ikan, sayur, kedelai dan produk olahannya $tahu, tempe, tauco,

    kecap%, bekatul, dan rumput laut.

    1-/. D. &ekurangan !tam!n B1)

    +:B. Kekurangan vitamin &+ menimbulkan dua jenis sindroma.

    6angguan sintesis "N# menyebabkan gangguan perkembangbiakan sel-

    sel, terutama sel-sel yang cepat membelah. Sel-sel membesar 

    $megaloblastosis%, terutama pada sel-sel darah merah dalam sumsum

    tulang dan sel-sel penyerap pada permukaan usus. /egaloblastosis

    menyebabkan anemia megaloblastik, glositis, serta gangguan saluran cerna

     berupa gangguan absorpsi dan rasa lemah.

    +:=. Sindrom kedua berupa gangguan sara' yang menunjukkan

    degenerasi otak, sara' mata, sara' tulang belakang dan sara' peri'er. 2anda-

    tandanya adalah mati rasa, semutan, kaki terasa panas, kaku dan rasa

    lemah pada kaki. Kekurangan vitamin &+ lebih banyak terjadi pada orang

    tua karena makan yang tidak teratur. Kekurangan vitamin &+  akan

    melemahkan 'ungsi sara' dengan akibat gejala berupa kaki bergetar, dan

  • 8/18/2019 Makalah Vit Larut Air Word Isi

    27/31

     perasaan terbakar. 5ada orang lanjut usia kekurangan vitamin &+ dapat

    menyebabkan kepikunan, depresi atau gangguan mental, anemia, dan

    diare.

    • 5ada ibu hamil3

    ++:.a. #nemia 'atal yang disebut 5ernicious anemia

    +++.b. 2erhambatnya perkembangan otak dan sara' janin

    ++.c. Kehilangan na'su makan

    • 5ada bayi3

    ++.a. #nemia++0.b. !e'leks menurun

    ++1.c. "iare

    • 5ada anak 

    ++9.a. #nemia

    ++

  • 8/18/2019 Makalah Vit Larut Air Word Isi

    28/31

    menunjukkan kegunaan. 5enganut vegetarisme dianjurkan memakan

    suplemen multivitamin yang mengandung vitamin &+.

    1,1. Pengaruh $eng%lahan terha2a$ n!la! g!6! !tam!n

    +. Vitamin ) dan vitamin & kompleks merupakan vitamin yang

    tergolong larut dalam air &erikut adalah hasil stabilitas vitamin ) dan vitamin &

    kompleks dengan berbagai kondisi pengolahan yang relati' bervariasi.

    +. +. #sam askorbat atau Vitamin )

    +0. Vitamin ) $asam askorbat% merupakan vitamin yang paling mudah

    rusak. "isamping sangat larut dalam air, vitamin ) mudah teroksidasi dan

    dipercepat oleh panas, sinar, alkali, enzim, oksidator, serta oleh katalis

    tembaga $)u% dan besi $*e%. Vitamin ) mudah rusak karena oksidasi

    terutama pada suhu tinggi dan vitamin ini mudah hilang selama

     pengolahan dan penyimpanan. (ksidasi vitamin ) dapat terhambat apabila

    vitamin ) dibiarkan dalam keadaan asam atau pada suhu rendah.

    +1. . 2iamin atau Vitamin &+

    +9. 2iamin atau vitamin &+ tidak akan terdestruksi $rusak% ketika

    direbus dalam kondisi asam untuk beberapa jam, namun timin akan

    menghilang hingga +::> apabila direbus dalam kondisi p7 = selama :

    menit. Senyawa tiamin tidak stabil di udara, terutama pada nilai p7 lebih

    tinggi dan akan rusak selama diperlakukan dalam proses autokla', sul'itasi

    dan dalam larutan alkali.

    +

  • 8/18/2019 Makalah Vit Larut Air Word Isi

    29/31

    +0:. Niasin akan terhidrolisis sebagian dalam asam dan alkali, namun

    kandungan dalam niasin tidak akan berubah. 5ada umumnya niasin stabil

    terhadap udara, cahaya, panas, asam dan alkali.

    +0+. 1. #sam 5antotenat atau Vitamin &1

    +0. #sam pantotenat paling stabil pada kondisi p7 1.1 hingga p7

  • 8/18/2019 Makalah Vit Larut Air Word Isi

    30/31

    +1.

    +1.

    +10.

    +11.

    +19.

    +1

  • 8/18/2019 Makalah Vit Larut Air Word Isi

    31/31

    +