Download - Makalah Vit Larut Air Word Isi
-
8/18/2019 Makalah Vit Larut Air Word Isi
1/31
1
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Sebagai salah satu unsur gizi, keberadaan vitamin sangat penting bagi
tubuh, terutama sebagai pengatur sekaligus pemicu dalam proses metabolisme
tubuh. Namun kebutuhan tubuh terhadap vitamin hanya dalam jumlah yang
kecil, terutama untuk mengawali reaksi kimia dalam sel-sel dan jaringan tubuh.
Vitamin adalah bahan esensial yang diperlukan untuk membantu
kelancaran penyerapan zat gizi dan proses metabolisme tubuh. Kekuranganvitamin dapat berpengaruh bagi kesehatan, karena itu diperlukan asupan harian
dalam jumlah tertentu yang idealnya bisa diperoleh dari makanan. umlah
kecukupan asupan vitamin per hari untuk perawatan kesehatan tersebut
ditetapkan sebagai !"# $ Recommended Daily Allowance%. &eberapa vitamin
tertentu bila diberikan dalam dosis tinggi mempunyai e'ek, antioksidan yang
membantu sistem imunitas tubuh dalam menetralkan benda asing yang berasal
dari radikal bebas dan kuman penyakit. "an beberapa vitamin lain mempunyai
e'ek penyembuhan, sebagai kebalikan dari de'isiensi yang terjadi akibat
kekurangan vitamin tersebut.
Vitamin larut dalam air adalah vitamin yang hanya dapat disimpan dalam
jumlah sedikit dan biasanya akan segera hilang bersama aliran makanan.
Sebaian besar vitamin larut air merupakan komponen sistem enzim yang
banyak terlibat dalam membantu metabolisme energi. Vitamin larut air
biasanya tidak disimpan dalam tubuh dan dikeluarkan melalui urine
dalam jumlah kecil. (leh sebab itu vitamin larut air perlu dikonsumsi setiap
hari untuk mencegah kekurangan yang dapat mengganggu 'ungsi tubuh
normal.
Vitamin larut air dikelompokkan menjadi vitamin ) dan vitamin &-
kompleks. Vitamin &-kompleks terdiri dari sepuluh 'aktor yang saling
berkaitan 'ungsinya didalam tubuh dan terdapat didalam bahan makanan yang
hampir sama. *ungsinya terkait dalam proses metabolisme sel hidup, baik pada
tumbuh-tumbuhan maupun hewan sebagai koenzim dan ko'aktor.
-
8/18/2019 Makalah Vit Larut Air Word Isi
2/31
2
B. Rumusan Masalah
+. #pa saja vitamin yang tergolong dalam vitamin larut air
. &agaimana vitamin larut air diperoleh
. /engapa vitamin larut air diperlukan oleh tubuh
0. #pa yang menjadi akibat kekurangan dan kelebihan vitamin larut air ini
1. &agaimana dosis yang dianjurkan dalam mengonsumsi masing-masing
vitamin larut air
C. Tujuan
2ujuan dari penulisan makalah ini adalah 3
+. /engetahui macam vitamin larut air
. /engetahui sumber perolehan vitamin yang larut dalam air . /engetahui peranan vitamin larut air bagi tubuh
0. /engetahui akibat kekurangan dan kelebihan dari vitamin larut air
1. /engetahui dosis yang dianjurkan dalam mengonsumsi masing-masing
vitamin larut air
BAB II
PEMBAHASAN
1. !tam!n C
A. De"!n!s!
Vitamin ) dapat berbentuk sebagai asam askorbat dan asam 4-
dehidroaskorbat, keduanya mempunyai keakti'an sebagai vitamin ).
-
8/18/2019 Makalah Vit Larut Air Word Isi
3/31
3
Vitamin ) merupakan vitamin yang paling mudah rusak. "isamping
sangat larut dalam air, vitamin ) mudah teroksidasi dan dipercepat oleh
panas, sinar, alkali, enzim, oksidator, serta oleh katalis tembaga dan besi.
(ksidasi akan terhambat apabila vitamin ) dibiarkan dalam keadaan
asam, atau pada suhu rendah. Vitamin ) mudah rusak karena oksidasi
terutama pada suhu tinggi dan vitamin ini mudah hilang selama
pengolahan dan penyimpanan. Struktur vitamin c adalah sebagai berikut3
Vitamin ) atau asam askorbat merupakan vitamin larut air, mampu
sebagai antioksidan. Vitamin ) memegang peranan penting sebagai
antioksidan larut air, bereaksi dengan spesies reakti' pengoksidasi,
sehingga kereakti'annya berkurang. #ntioksidan adalah senyawa yang
mampu menghambat oksidasi. #ntioksidan merupakan senyawa
pelindung sel melawan e'ek merusak dari Reactive Oxygen Species
$!(S%. Ketidakseimbangan antara antioksidan dengan !(S
menimbulkan oxidative stress dan memicu kerusakan selular. Oxidative
stress berhubungan dengan kanker, penuaan, atherosklerosis, in'lamasi.
B. Sum#er D!$er%leh !tam!n C
Vitamin ) banyak terdapat pada bahan nabati sayur dan buah
terutama yang segar karenanya sering disebut *resh *ood Vitamin. &ahan
pangan yang merupakan bahan sumber vitamin ) adalah jeruk, tomat,
dan cabe hijau. &uah yang masih mentah lebih banyak kandungan
vitamin )-nya. Semakin tua buah semakin berkurang kandungan vitamin
)-nya. &uah jeruk baik yang dibekukan maupun yang dikalengkan
merupakan sumber vitamin ) yang tinggi. "emikian juga hal nya berries,
nanas, dan jambu. &eberapa buah tergolong buah yang tidak asam
seperti, pisang, apel, pear, dan peach, rendah kandungan vitamin )-nya,
-
8/18/2019 Makalah Vit Larut Air Word Isi
4/31
4
apalagi bila produk tersebut dikalengkan. Kentang mengandung vitamin
) walaupun dalam jumlah sedikit. Susu, biji-bijian dan daging sedikit
sekali mengandung vitamin ). &ayam, brokoli, cabe hijau, dan kubis
merupakan sumber yang baik, bahkan juga setelah dimasak.
C. Peranan !tam!n C
5eranan utama vitamin ) adalah dalam pembentukan kolagen
interseluler. Kolagen merupakan senyawa protein yang banyak terdapat
dalam tulang rawan, kulit bagian dalam tulang, dentin, dan vascular
endothelium. #sam askorbat sangat penting peranannya dalam proses
hidroksilasi dua asam amino prolin dan lisin menjadi hidroksi prolin danhidroksilisin. Kedua senyawa ini merupakan komponen kolagen yang
penting. 5enjagaan agar 'ungsi ini tetap mantap banyak dipengaruhi oleh
cukup tidaknya kandungan vitamin ) dalam tubuh. 5eranannya adalah
dalam penyembuhan luka serta daya tahan tubuh melawan in'eksi dan
stress, pengubahan asam 'olat menjadi bentuk yang akti' asam 'olinat,
pembentukan hormon steroid, dari kolesterol.
Vitamin ini digunakan dalam metabolisme karbohidrat dan sintesis
protein, lipid, dan kolagen. Vitamin ) juga dibutuhkan oleh endotel
kapiler dan perbaikan jaringan. vitamin ) berman'aat dalam absorpsi zat
besi dan metabolisme asam 'olat. 2idak seperti vitamin yang larut lemak,
vitamin ) tidak disimpan dalam tubuh dan diekskresikan di urine.
*ungsi utama vitamin ) pada jaringan adalah dalam sintesis kolagen,
proteoglikan zat organik matriks antarsel lain misalnya pada tulang, gigi,
dan endotel kapiler. 5eran vitamin ) dalam sintesis kolagen selain pada
hidroksilasi prolin juga berperan pada stimulasi langsung sintesis peptidekolagen. 6angguan sintesis kolagen terjadi pada pasien skorbut. 7al ini
tampak pada kesulitan dalam penyembuhan luka, gangguan pembentukan
gigi, dan pecahnya kapiler yang mengakibatkan petechiae dan echimosis.
5erdarahan tersebut disebabkan oleh kebocoran kapiler akibat adhesi sel-
sel endotel yang kurang baik dan mungkin juga karena gangguan pada
jaringan ikat perikapiler sehingga kapiler mudah pecah oleh penekanan.
5emberian vitamin ) pada keadaan normal tidak menunjukkan e'ek
-
8/18/2019 Makalah Vit Larut Air Word Isi
5/31
5
'armakodinamik yang jelas. Namun pada keadaan de'isiensi, pemberian
vitamin ) akan menghilangkan gejala penyakit dengan cepat.
D. Ak!#at &ekurangan !tam!n C
Kekurangan vitamin ) menyebabkan kerapuhan dinding-dinding
kapiler, gusi berdarah, gigi mudah tanggal, sariawan atau skorbut, dan
penyakit pada sendi tulang. 6ejala-gejala penyakit skorbut ialah
terjadinya pelembekan tenunan kolagen, in'eksi, dan demam, timbul
sakit, pelunakan, dan pembengkakan kaki bagian paha. 5ada anak yang
giginya telah keluar, gusi membengkak, empuk, dan terjadi perdarahan.
E. Ak!#at &ele#!han !tam!n C
/emperberat kerja ginjal karena sisa vitamin ) yang tidak terpakai
harus dibuang melalui urin yang diproses oleh ginjal. #kibat kelebihan
vitamin ) lain adalah sakit kepala, muntah, mual, kram usus, perut sakit,
diare, kelelahan, gangguan pencernaan, pengeroposan gigi, mengantuk,
iritasi pada kerongongan dan masih banyak lagi penyakit lainnya yang di
sebabkan oleh berlebihnya vitamin ). /aka dari itu sangat perlu untuk di
perhatikan bagi anda yang suka mengonsumsi suplemen vitamin ) agar
tetap menjaga keseimbangan vitamin ) di dalam tubuh.'. D%s!s (ang D!anjurkan
Kebutuhan vitamin ) berdasarkan 8.S. !"# antara lain untuk pria
dan wanita sebanyak 9: mg;hari, bayi sebanyak 1 mg;hari, ibu hamil
sebanyak pada penyakit in'eksi, 2&, tukak peptik,
penyakit neoplasma, pasca bedah atau trauma, hipertiroid, kehamilan,
dan laktasi.
Vitamin ) terdapat dalam berbagai preparat baik dalam bentuk tabletyang mengandung 1:-+1:: mg maupun dalam bentuk larutan.
Kebanyakan sediaan multivitamin mengandung vitamin ). Sediaan
suntik mengandung vitamin ) sebanyak +::-1:: mg dalam larutan. #ir
jeruk mengandung vitamin ) yang tinggi sehingga dapat digunakan
untuk terapi menggantikan sediaan vitamin ). Kalsium askorbat dan
natrium askorbat didapatkan dalam bentuk tablet dan bubuk untuk
penggunaan per oral.
-
8/18/2019 Makalah Vit Larut Air Word Isi
6/31
6
). T!am!n *!tam!n B1+
A. De"!n!s!
2iamina, vitamin &+, aneurin $ bahasa ?nggris3 thio-vitamine, tiamin,
tiamin% adalah vitamin yang terlarut dalam air. Sebuah vitamin dengan
struktur kimia )+7+
-
8/18/2019 Makalah Vit Larut Air Word Isi
7/31
7
+. Nasi
. 6andum
. Kacang-kacangan0. Kacang polong
1. ?kan
9. Kuning telur
-
8/18/2019 Makalah Vit Larut Air Word Isi
8/31
+.
C. Peranan !tam!n B1
. Vitamin &+ atau 2iamin adalah penting untuk pencerakinan
dan penggunaan karbohidrat, lemak dan protin. ?a juga membantu
memelihara sistem sara' dan otot yang sihat serta 'ungsi jantung yang
normal. Setiap sel badan kita memerlukan vitamin &+ bagi membentuk
#25, yaitu untuk badan bekerja. Vitamin &+ bekerja seiring dengan
vitamin & dan vitamin & oleh yang demikian pakar makanan akan
mengesyorkan vitamin &+ diambil sebagian daripada vitamin & komplek
atau lain-lain multivitamin tambahan.D. Ak!#at &ekurangan !tam!n B1
. Kekurangan vitamin &+ boleh menyebabkan3
+. Keletihan, lemah badan, hilang selera makan
. Kegelisahan, gangguan tidur
. &eri-beri, yaitu sejenis penyakit Dmetabolic disorderD dengan gejala
seperti cirit, bengkak buku lali dan kaki, kebas tangan dan kaki,
kesakitan dan kegagalan jantung
0. Sakit pada bahagian abdomen
1. Sembelit
9. 6angguan mental atau emosi
E. Ak!#at &ele#!han !tam!n B1
0. Kelebihan vitamin &+ bisa berakibat penyakit seperti ruam
kulit, hipertensi $tekanan darah tinggi%, palpitasi jantung, agitasi. #kan
dibahas satu persatu tentang akibat kelebihan vitamin &+ ini.
a. !uam Kulit
1. !uam kulit ini biasanya terjadi sementara akibat pembuluh
darah atau kapilari yang sesak. "engan begitu sebab dari ruam kulit ini
banyak sekali. &isa karena kulit terkena zat kimia, kotoran hewan yangtidak dibersihkan, atau karena virus dan bakteri. 2api karena kelebihan
vitamin &+ pun bisa mengakibatkan ruam pada kulit. !uam ini
bermacam-macam bentuknya. Cang pasti pada saat kulit teriritasi dengan
menjadi merah, bengkak, atau berbintik dan berbintil seperti bisul lalu
ada gejala gatal-gatal yang mengikutinya. &ahkan biasanya ruam ini
meluas tidak pada satu daerah kulit saja. 5engobatannya tentu
-
8/18/2019 Makalah Vit Larut Air Word Isi
9/31
menggunakan salep kulit dari dokter untuk jenis ruam kulitnya dan juga
mengurangi penggunaan vitamin &+.
b. 7ipertensi
9. 7ipertensi ini adalah adanya tekanan darah tinggi pada
arteri di tubuh yang menyebabkan jantung bekerja lebih keras. 7ipertensi
inilah yang memicu adanya penyakit stroke, gagal jantung, dan ginjal
kronis. #kibat dari seseorang mengkonsumsi vitamin &+ berlebihan
menyebabkan ginjal bermasalah. 8ntuk itu ada pentingnya untuk
mengkonsultasikan hipertensi anda ke dokter. "engan cara pemeriksaan
gula darah, kolesterol darah, 'ungsi ginjal, karena ginjal yang mengalami'ungsi yang tidak semestinya bisa terjadi akibat kelebihan vitamin &+
yang mengendap di dalam tubuh. Setelah diketahui ada tidaknya
hipertensi dalam tubuh, perlu adanya keseimbangan kembali
mengkonsumsi sayuran dan buah serta berolah raga rutin.
c. 5alpitasi antung
-
8/18/2019 Makalah Vit Larut Air Word Isi
10/31
melukai orang lain. &isa mencakar, menggigit lidah atau bibir sendiri.
#gitasi terjadi akibat kelebihan vitamin &+ dan biasanya kekurangan
vitamin &9. Sehingga vitamin & kompleks yang seharusnya dipenuhi
dengan artian adanya keseimbangan antara vitamin & yang satu dengan
yang lain tidak terpenuhi. #da baiknya butuh penanganan dokter lebih
lanjut. Karena berbeda dari akibat lain dari kelebihan vitamin &+ diatas,
agitasi lebih sulit didiagnosa dengan eratnya penyakit ini dengan
psikologi seseorang.
'. D%s!s (ang D!anjurkan
=. "osis vitamin &+ harian untuk bayi yang baru lahir sampai9 bulan pertama adalah :, miligram. "ari usia < bulan sampai + bulan
dosisnya vitamin &+ adalah :, miligram. 8ntuk usia + tahun sampai
tahun, dosisnya adalah :,1 miligram. 8ntuk usia 0 tahun sampai B tahun
sebanyak :,9 miligram. 8ntuk usia = tahun sampai + tahun dosisnya
adalah :.= miligram. Sedangkan untuk usia +0 tahun keatas + miligram
sampai +, miligram perhari.
,-.
,. R!#%"la!n *!tam!n B)+A. De"!n!s!
+. *raksi yang tidak mudah rusak oleh panas, diperlukan
untuk pertumbuhan tubuh kemudian dikenal sebagai vitamin & atau
disebut juga vitamin 6. !umus bangun & $ribo'lavin% terlihat sebagai
berikut3
.
-
8/18/2019 Makalah Vit Larut Air Word Isi
11/31
. Vitamin & disebut ribo'lavin karena strukturnya mirip dengan
gula ribosa dan juga karena ada hubungan dengan kelompok 'lavin.
!ibo'lavin yang larut dalam air memberi warna 'luorosens kuning-
kehijauan. !ibo'lavin sangat mudah rusak oleh cahaya dan sinar ultra
violet, tetapi tahan terhadap panas, oksidator, asam, dan sebaliknya
sangat sensiti' terhadap basa.
B. Sum#er D!$er%leh !tam!n B)
0. Sumber ribo'lavin terutama berasal dari hasil ternak. 7ati,
ginjal, dan jantung mengandung ribo'lavin dalam jumlah yang tinggi.
Sayuran hijau dan biji-bijian hanya sedikit saja kandungan ribo'lavinnya.&uah-buahan dan ubi-ubian juga sangat rendah kandungannya. Susu sapi
yang disimpan dalam botol jernih bila terkena sinar matahari langsung
akan kehilangan ribo'lavin sampai dalam waktu jam.
5enyimpanan dalam botol yang berwarna keruh lebih banyak melindungi
kandungan ribo'lavin.
C. Peranan !tam!n B)
1. !ibo'lavin merupakan komponen suatu sistem enzim yang
dikenal sebagai 'lavoprotein dan terlibat dalam reaksi-reaksi metabolisme
intermediat. !ibo'lavin merupakan bagian dari dua koenzim yaitu
ribo'lavin 'os'at yang juga disebut 'lavin mono nukleotida $*/N% dan
'lavin adenin dinukleotida $*#"%. Kedua koenzim ini merupakan gugus
prostetik penerima hidrogen $dehidrogenase%.
9. !ibo'lavin juga merupakan komponen dari enzim asam 4-
dan "- amino oksidase. Komponen tersebut mengoksidasi asam amino
dan asam hidroksi menjadi asam A-keto. "emikian juga ribo'lavin
merupakan bagian dari enzim Fantin oksidase, yang ber'ungsi
mengkatalisis oksidase dari berbagai senyawa purin.
D. Ak!#at &ekurangan !tam!n B)
/ulut Kering, &ibir 5ecah-pecah, Sariawan
,/. /ulut kering, bibir pecah-pecah dan sariawan lebih erat kaitannya dengan
kekurangan vitamin ) dibandingkan dengan vitamin &. 5erlu diketahui,
saat imunitas tubuh berkurang atau kekurangan vitamin &, maka
-
8/18/2019 Makalah Vit Larut Air Word Isi
12/31
jaringan kulit juga akan mulai rusak yang menyebabkan terjadika kulit
kering. Sehingga jaringan epitel pada kulit lain semisal mulut dan bibis
pun mengalami penurunan kualitas kesehatannya. Sehingga mulut kering,
bibir pecah-pecah, dan sariawan bisa terjadi. Kekurangan vitamin & juga
menyebabkan gangguan pada dinding lapisan pencernaan. Sehingga
makanan yang mengandung vitamin ) untuk ikut mencegah mulut kering,
bibir pecah-pecah, sariawan tidaklah dapat diserap oleh tubuh secara
maksimal.
Kulit Kering &ersisik
B. Kulit kering bersisik diakibatkan kekurangan vitamin & juga bisa terjadi.
Kulit kering dan bersisik karena sel darah merah yang dibentuk dengan
vitamin & tidak tercukupi jumlahnya. Sehingga sel darah merah ini yang
membawa vitamin lainnya seperti vitamin ) untuk membuat kolagen pada
kulit untuk mencegah kulit kering dan bersisik. 8ntuk menghindari kulit
kering bersisik ini tentu dengan mengkonsumsi suplemen vitamin$biasanya suplemen vitamin mengandung beberapa macam vitamin%.
Namun jika tidak parah, anda tidak perlu mengkonsumsi suplemen, tapi
cukup makanan berserat seperti sayuran dan buah dengan konsumsi rutin
dan diperbanyak sudah mampu membuat kulit anda kembali normal dan
tidak kering dan bersisik.
5englihatan /ata Kabur Karena Katarak dan Keratitis
=. 5englihatan mata kabur bisa terjadi juga akibat kekurangan vitamin &.
Katarak dan keratitis adalah menyebabnya. Namun sebab awalnya tentu
kekurangan vitamin & ini. 5ertama katarak adalah keadaan mata dimana
serabut atau bahan lensa di dalam kapsul lensa. Keratitis adalah radang
pada kornea yang menimbulkan gangguan penglihatan secara signi'ikan.
"engan penyakit mata baik katarak maupun keratitis terjadi karena
vitamin & sebagai vitamin yang meregenerasi sel tidak diasup ke dalam
-
8/18/2019 Makalah Vit Larut Air Word Isi
13/31
tubuh dalam konsumsi yang cukup setiap harinya. Sehingga pada aliran
darah terdapat radikal bebas yang dapat membuat organ mata tersebut
rusak.
2urunnya "aya 2ahan 2ubuh
0:. Vitamin & ini membantu mengubah karbohidrat menjadi glukosa.
Sehingga terdapat energi yang dibutuhkan tubuh untuk kegiatan sehari-
hari. Kekurangan energi dalam tubuh maka tubuh akan menjadi lemas dan
imunitas tubuh akan menurun. Sehingga metabolisme pada tubuh serta
sistem normal pada tubuh menjadi terganggu. Vitamin & ini juga
membantu menghasilkan sel darah merah serta melindungi syara' pada
tubuh. Sehingga saat imunitas tubuh anda menurun, ada kemungkinannya
anda juga kekurangan akan vitamin & selain juga bisa diakibatkan
kekurangan vitamin lain.
5ertumbuhan 2ubuh akan 2erganggu
0+. 5ertumbuhan tubuh bisa terganggu dengan kekurangan asupan vitamin
&. Kekurangan vitamin & ini lebih banyak terjadi pada anak-anak jika
menyerang pertumbuhan tubuh. 7al ini lebih kepada kondisi dimana ibu
hamil tidak mengkonsumsi makanan bergizi sejak masa kehamilannya.
Sehingga mempengaruhi pada kesehatan bayi dan tumbuh kembang bayi
nantinya beranjak dewasa. &iasanya saat ibu hamil mengalami anemia,
lidah bengkak, sariawan, kulit kering menandakan tubuh sedang
mengalami kekurangan vitamin. 8ntuk itu memenuhi vitamin & mampu
membuat tumbuh kembang janin akan menjadi lebih baik lagi.
Kulit &erminyak
0. Saat tubuh kekurangan vitamin &, memang gejala paling mudah
diketahui adalah dengan adanya perubahan pada kulit. Seperti kulit
-
8/18/2019 Makalah Vit Larut Air Word Isi
14/31
menjadi bersisik, kering, bahkan berminyak. Karena selaput lendir pada
kulit tidak bekerja sebagaimana mestinya saat tubuh tidak mendapatkan
vitamin & yang cukup. &isa dilihat pada kuku tangan dan kaki juga. &agi
yang merasa kuku tangan dan kaki mengalami masalah yang tidak
biasanya, bisa ditandai dirinya sedang mengalami kekurangan vitamin &.
Karena peran pentingnya juga dalam pembentukan sel darah merah,
sehingga nutrisi yang dibawa sel darah merah untuk bisa sampai diterima
kulit pun berkurang. ?nilah mengapa kulit berminyak bisa terjadi. Kulit
mengeluarkan minyak dari kelenjarnya karena merespon keadaan
lingkungan yang tidak baik untuk melindungi kulit. Karena mencegah
juga dari kulit bersisik, kasar, dan mudah terluka. adi hal ini wajar,
namun lebih baik ditanggulangi dengan mengkonsumsi vitamin &.
5roduksi minyak berlebih pada kulit juga menciptakan rasa terlalu panas
pada tubuh.
E. Ak!#at &ele#!han !tam!n B)
0. #kibat kelebihan vitamin & atau penggunaan secara
overdosis dapat menimbulkan e'ek samping. 2entu vitamin apapun
tidaklah boleh dikonsumsi berlebihan. 2ubuh bisa mengalami keracunan.
2api secara pasti gejala dan akibat kelebihan vitamin & adalah tekanan
darah menjadi rendah, mengalami kelelahan, anemia atau kurang darah,
mengalami mual dan muntah. Karena vitamin & juga sama seperti
vitamin &+ yang larut dalam air, maka jika tubuh mengalami kelebihan
vitamin &+ maka akan segera di dikeluarkan tubuh melalui keringat atau
urin. Sehingga mengobati kelebihan vitamin & pada tahap awal tentu
dengan mengkonsumsi air putih secara banyak untuk memicu
penyerapan air dalam tubuh, melarutkan vitamin & dalam tubuh dan
mengeluarkannya melalui ginjal yang berupa urin. &iasanya kelebihan
vitamin & akibat konsumsi dari suplemen vitamin & itu sendiri.
• Mual dan Muntah
-
8/18/2019 Makalah Vit Larut Air Word Isi
15/31
00. /ual dan muntah terjadi akibat kelebihan vitamin & bisa terjadi. /ual
dan muntah terjadi akibat organ perut seperti lambung dan usus tidak
mampu untuk menyerap vitamin & lebih banyak lagi. Karena vitamin
& belum dikeluarkan dari tubuh. 8ntuk itu mual dan muntah terjadi.
&elum lagi kelebihan vitamin & pada tubuh mengakibatkan tubuh
menyimpan banyak vitamin & ini pada organ seperti hati dan ginjal.
Sehingga malah menimbulkan keracunan dan berakibat mual dan
muntah. 8ntuk itulah saat konsumsi vitamin & mulai berlebih ditandai
mual dan muntah, segerakan menghentikan konsumsi vitamin &. &aik
dalam bentuk alami maupun suplemen.
• Kelelahan
01. 4elah bisa ditimbulkan akibat kelebihan vitamin &. 2erjadi akibat
konsumsi berlebih vitamin & namun tidak disertai banyaknya akti'itas.
Karena vitamin & ini juga mampu untuk regernari energi pada tubuh.
Sehingga saat tubuh menjadi kelebihan energi namun tidak digunakan,maka tubuh akan mengalami kelelahan. Vitamin & inilah yang
membentuk molekul steroid. Caitu molekul dimana digunakan untuk
menambah tenaga pada atlit agar dapat mencapai pada batas-batas
kemampuan tubuh untuk dapat melakukan kegiatan olahraga. ika anda
ingin mengkonsumsi vitamin & berlebih ada baiknya tidak disaat tubuh
ingin beraktivitas rendah seperti tidur. Karena setelah bangun tidur
nantinya, tubuh akan mengalami kelelahan yang cukup banyak karena
metabolisme melalui respirasi pun terjadi cukup banyak.
• Tekanan Darah Rendah
09. 6ejala tekanan darah rendah yaitu pusing, mudah mengantuk, serta
kelelahan. 6ejala ini sangat erat dengan akibat kelebihan vitamin &
sebelumnya diatas. Sehingga jika anda mengalami gejala diatas saat
mengkonsumsi vitamin & maka dipastikan anda juga mengalami
-
8/18/2019 Makalah Vit Larut Air Word Isi
16/31
tekanan darah rendah. Sebabnya banyak sekali. 2erutama adanya
melemahnya otot pada jantung dan akibatnya darah yang mengalir pada
tubuh menjadi sedikit karena jantung memompa lebih sedikit darah.
#danya pembekuan darah di pembuluh vena. ika konsumsi vitamin &
berlebih dapat mengakibatkan penggumpalan cairan $beri-beri%, maka
pembekuan darah pun bisa terjadi. 2ekanan darah rendah juga dapat
diakibatkan tubuh kurang mengkonsumsi garam dan kurangnya konsumsi
air putih. 5erlu juga sesekali meminum kopi untuk meningkatkan kinerja
jantung. Kurangi konsumsi vitamin & jika tekanan darah rendah ini
terus menerus dan menambah konsumsi makanan bergizi lainnya.
'. D%s!s (ang D!anjurkan
0
-
8/18/2019 Makalah Vit Larut Air Word Isi
17/31
01.
B. Sum#er D!$er%leh !tam!n B,
0). 5aling banyak terdapat pada hati, daging $ayam; sapi%, telur,
ikan, kacang‐kacangan, susu, dan alpukat.
C. Peranan !tam!n B,
1. Niasin adalah vitamin penurun lemak yang mencegah
penyakit jantung dengan menurunkan kadar kolesterol, dan memperbaiki
aliran darah pada kasus terjadinya penyumbatan pembuluh darah peri'er.
&entuk niasin yang e'ekti' untuk pelindung jantung adalah sebagai
senyawa inositol ‐hexa‐niacinate. Niasin tergolong vitamin non esensial
dan dapat dibuat oleh tubuh dengan mengubah tripto'an sebagai bahan
bakunya. 8ntuk membantu melepaskan energi dari makanan,
mempertahankan kesehatan sistem susunan sara' dan rambut. "osis !"#
: mg sehari.D. Ak!#at &ekurangan !tam!n B,
10. Kekurangan niasin akan menyebabkan gejala yang dikenal sebagai
pellagra, ditandai dengan terjadinya kulit pecahpecahdan bersisik
$dermatitis%, otak ber'ungsi tidak sempurna sehingga sering bingung
$demensia%, dan diare akibat melemahnya produksi lendir pada sistem
pencernaan.
00.0. Asam Pant%tenat *!tam!n B0+
A. De"!n!s!
19. Vitamin &1, juga disebut asam pantotenat, adalah salah satu
dari B vitamin &. Semua vitamin & membantu tubuh mengubah makanan
$karbohidrat% menjadi bahan bakar $glukosa%, yang digunakan untuk
menghasilkan energi. Vitamin &, sering disebut vitamin & kompleks,
juga membantu tubuh menggunakan lemak dan protein. Vitamin &
-
8/18/2019 Makalah Vit Larut Air Word Isi
18/31
kompleks yang diperlukan untuk kesehatan kulit, rambut, mata, dan hati.
Vitamin &1 juga membantu 'ungsi sistem sara' dengan benar. Semua
vitamin & yang larut dalam air, yang berarti bahwa tubuh tidak
menyimpannya.
1% dalam kloro'orm dan dalam eter,
larut dalam gliserol.B. Sum#er D!$er%leh !tam!n B0
9:. #sam pantotenat tersedia dalam berbagai macam makanan.
&anyak vitamin &1 hilang ketika makanan diproses. Namun daging
segar, sayuran, dan biji-bijian yang belum diolah memiliki lebih banyak
vitamin &1 daripada yang dihaluskan, kaleng, dan makanan beku.
Sumber terbaik adalah ragi, jagung, kembang kol, kangkung, brokoli,
tomat, alpukat, kacang-kacangan, lentil, kuning telur, daging sapi
$terutama daging organ seperti hati dan ginjal%, kalkun, bebek, ayam,
susu, kacang polong split, kacang , kedelai, ubi jalar, biji bunga matahari,
roti gandum dan sereal, lobster, bibit gandum, dan salmon.
C. Peranan !tam!n B0
• /enurunkan Kolesterol 2inggi; 2rigliserida 2inggi
9+. &eberapa studi, double-blind menunjukkan bahwa asam
pantotenat dapat membantu mengurangi trigliserida, atau lemak,
dalam darah pada orang yang memiliki kolesterol tinggi. "alam
-
8/18/2019 Makalah Vit Larut Air Word Isi
19/31
beberapa studi ini, asam pantotenat membantu menurunkan 4"4
$kolesterol jahat% dan meningkatkan 7"4 $kolesterol baik%. "alam
beberapa studi terbuka, asam pantotenat menurunkan tingkat
kolesterol dan trigliserida pada orang dengan diabetes.
• 5enyembuhan 4uka
9. Suplemen vitamin &1 dapat mempercepat penyembuhan
luka, terutama setelah operasi. ?ni mungkin terutama berlaku jika
vitamin &1 yang dikombinasikan dengan vitamin ).
• #rthritis !heumatoid
9. &eberapa bukti awal menunjukkan bahwa asam pantotenat
dapat membantu gejala rheumatoid arthritis $!#%, tetapi dengan bukti-
bukti yang lemah. Satu studi menemukan bahwa orang dengan !#
memiliki tingkat &1 lebih rendah dari dalam darah mereka
dibandingkan orang sehat, dan tingkat terendah dikaitkan dengan
gejala yang paling parah.
D. Ak!#at &ekurangan !tam!n B0
90. Sangat jarang pada manusia untuk menjadi kekurangan
vitamin &1. 6ejala kekurangan vitamin &1 mungkin termasuk kelelahan,
insomnia, depresi, iritabilitas, muntah, sakit perut, membakar kaki, dan
in'eksi saluran pernapasan atas.
0.
. P!r!2%ks!n *!tam!n B+
A. De"!n!s!
99. Setiap hari kita hanya butuh mengkonsumsi vitamin &9sebanyak :, mg guna membantu tubuh memproduksi sekitar 9: jenis
enzim penting. Vitamin ini tidak boleh dikonsumsi secara berlebihan
karena akan membuatnya menjadi racun bagi tubuh.
9
-
8/18/2019 Makalah Vit Larut Air Word Isi
20/31
9B.
9=. )B7++ N(
-
8/18/2019 Makalah Vit Larut Air Word Isi
21/31
-
8/18/2019 Makalah Vit Larut Air Word Isi
22/31
B:. &iotin atau yang sering disebut juga dengan Vitamin 7
memiliki rumus molekul )+97B N0(0S dan berat molekulnya
-
8/18/2019 Makalah Vit Larut Air Word Isi
23/31
D. Ak!#at &ekurangan !tam!n B3
B. Kekurangan konsumsi biotin akan menyebabkan hal 'atal
seperti3 pelepasan kulit, kulit pucat, kadar hemoglobin menurun, rambut
rontok, uban dini $ prematurely greying hair %, otot lembek atau sakit,
na'su makan kurang atau mual-mual $nausea%, kejang-kejang, eksema
$eczema% atau radang kulit $dermatitis%, kadar kolestrol naik sedangkan
kadar biotin urin turun sampai +; +: dari normal.
E. Ak!#at &ele#!han !tam!n B3
B0. Kelebihan akibat pengonsumsian biotin dapat menimbulkan
keracunan.
'. D%s!s (ang D!anjurkan
B1. 5ara ahli menyarankan untuk tidak mengonsumsi biotin
lebih dari :: mg per hari kecuali di bawah pengawasan medis. "osis
harian yang diizinkan $!"#% adalah +1: mg $G +1: Hg% per hari.
B9.
. Asam '%lat atau '%las!n *!tam!n B4+
3/. A. De"!n!s!
BB.*olasin adalah zat gizi esensial yang mampu mengurangi resiko
kerusakan pembuluh darah.*olasin dan 'olat adalah nama generik
sekelompok ikatan yang secara kimiawi dan gizi sama dengan asam 'olat.
?katan-ikatan ini berperan sebagai koenzim dalam transportasi pecahan-
pecahan karbon-tunggal dalam metabolisme asam amino dan sintesis asam
nukleat. &entuk koenzim ini adalah tetra hidro'olat. !umus kimia 'olasin
yaitu )+=7+=N
-
8/18/2019 Makalah Vit Larut Air Word Isi
24/31
4-. B. Peranan Asam '%lat
=+.*olat merupakan bagian dari dua koenzim yang penting dalam
sintesa sel-sel baru. *olat dibutuhkan untuk pembentukan sel darah merah
dan sel darah putih dalam sumsum tulang dan untuk pendewasaannya.
*olat berperan sebagai pembawa karbon tunggal dalam pembentukan hem.
Suplementasi 'olat dapat banyak menyembuhkan anemia parnisiosa,
namun gejala gastrointestian, dan gangguan sara' tetap bertahan.
4). C. Sum#er D!$er%leh Asam '%lat
=.*olat terutama terdapat dalam sayuran hijau $istilah 'olat berasal
dari kata latin 'olium, yang berarti daun hijau%, hati, daging tanpa lemak,
serealia utuh, biji-bijian, kacang-kacangan, dan jeruk. Vitamin ) yang ada
dalam jeruk menghambat kerusakan 'olat. &ahan yang tidak banyak
mengandung 'olat adalah susu, umbi-umbian, dan buah kecuali
jeruk.7anya saja, hati sapi mengandung vitamin # cukup tinggi yang tidak
dianjurkan diberikan kepada ibu hamil karena dapat menyebabkan
gangguan kahamilan. (leh sebab itu digantikan oleh susu, karena susu dan
tepung terigu telah di'orti'ikasi mengandung asam 'olat tinggi.
45. D. Ak!#at &ekurangan Asam '%lat
=1.Kekurangan 'olat dapat menyebabkan kekurangan darah.
6ejalanya bisa meluas, seperti sel- sel darah merah tidak matang, yang
menunjukkan sintesa "N# yang lambat. 7al ini disebabkan tidak hanya
oleh kekurangan 'olat tetapi juga oleh kekurangan vitamin &+. 6ejala
lain dari kekurangan 'olat adalah rasa panas pada jantung $heartburn%,
diare dan sering terkena in'eksi karena penekanan pada sistem kekebalan.
7al ini mempengaruhi sistem syara', menyebabkan depresi, kebingungan
mental, kelelahan dan pingsan.
=9.5ada ibu hamil, kekurangan asam 'olat menyebabkan
meningkatnya resiko anemia, sehingga ibu mudah lelah, letih, lesu dan
pucat serta bisa menyebabkan keguguran. Kebutuhan asam 'olat untuk ibu
hamil dan usia subur sebanyak 0:: mikrogram; hari atau sama dengan
$dua% gelas susu. /engkonsumsi asam 'olat tidak hanya ketika hamil,
-
8/18/2019 Makalah Vit Larut Air Word Isi
25/31
tetapi sebelum hamil juga sangat dianjurkan mengkonsumsi asam 'olat.
#sam 'olat juga penting dalam membantu pembelahan sel. #sam 'olat bisa
mencegah anemia dan menurunkan resiko terjadinya N2" $Neural 2ube
"e''ects% dan sebagai antidepresan. &agi janin, kekurangan asam 'olat
pada ibu hamil, bisa menyebabkan terjadinya kecacatan pada bayi yang
dilahirkan. &ayi mengalami kecacatan pada otak dan sumsum tulang
belakang, menyebabkan bayi lahir dengan bibir sumbing, bayi lahir
dengan berat badan rendah, "ownIs Syndrome, bayi mengalami kelainan
pembuluh darah, rusaknya endotel pipa yang melapisi pembuluh darah,
menyebabkan lepasnya plasenta sebelum waktunya. Kelainan lainnya
adalah bayi mengalami gangguan buang air besar dan kecil, anak tidak
bisa berjalan tegak dan emosi tinggi. 5ada anak perempuan, saat dewasa
tidak mengalami menstruasi.
4/. E. Ak!#at &ele#!han Asam '%lat
=B.6ejala keracunan adalah diare, susah tidur dan si'at mudah marah.
*olat dengan dosis tinggi dapat menutupi kekurangan vitamn &+, karena
kedua vitamin ini berhubungan.
==.
/. S!an%k%#alam!n *!tam!n B1)+
1--. A. De"!n!s!
+:+. Vitamin &+ adalah vitamin yang banyak berhubungan
dengan darah dan sistem susunan sara' pusat, ditemukan oleh dua peneliti
yang bekerja secara terpisah pada tahun+=0B, yaitu E.4 Smith di ?nggris
dan 4.*. 5arker di #merika Serikat. Vitamin &+ berperan dalam menjaga
agar sel‐sel ber'ungsi normal, terutama sel‐sel saluran pencernaan, sistem
sara', dan sumsum tulang, serta memecah homo‐sistein $substansi dalam
darah yang meningkatkan risiko stroke dan penyakit #lzheimer%. Vitamin
&+ bekerja sama dengan asam 'olat untuk proses‐ proses tubuh, termasuk
sintesa "N#. Karena vitamin &+ bekerja mengakti'kan kembali asam
'olat, maka kekurangan vitamin &+ juga akan berakibat terjadinya
kekurangan asam 'olat.
-
8/18/2019 Makalah Vit Larut Air Word Isi
26/31
+:.1-,. B. Peranan !tam!n B1)
+:0. 8ntuk mengatur pembentukan sel darah merah, mencegah
kerusakan dinding sara', sintesa "N#, mengubah karbohidrat, lemak dan
protein menjadi energi.
1-0. C. Sum#er D!$er%leh !tam!n B1)
+:9. 7ati $ayam; sapi%, daging, susu dan produk olahannya,
telur, ikan, sayur, kedelai dan produk olahannya $tahu, tempe, tauco,
kecap%, bekatul, dan rumput laut.
1-/. D. &ekurangan !tam!n B1)
+:B. Kekurangan vitamin &+ menimbulkan dua jenis sindroma.
6angguan sintesis "N# menyebabkan gangguan perkembangbiakan sel-
sel, terutama sel-sel yang cepat membelah. Sel-sel membesar
$megaloblastosis%, terutama pada sel-sel darah merah dalam sumsum
tulang dan sel-sel penyerap pada permukaan usus. /egaloblastosis
menyebabkan anemia megaloblastik, glositis, serta gangguan saluran cerna
berupa gangguan absorpsi dan rasa lemah.
+:=. Sindrom kedua berupa gangguan sara' yang menunjukkan
degenerasi otak, sara' mata, sara' tulang belakang dan sara' peri'er. 2anda-
tandanya adalah mati rasa, semutan, kaki terasa panas, kaku dan rasa
lemah pada kaki. Kekurangan vitamin &+ lebih banyak terjadi pada orang
tua karena makan yang tidak teratur. Kekurangan vitamin &+ akan
melemahkan 'ungsi sara' dengan akibat gejala berupa kaki bergetar, dan
-
8/18/2019 Makalah Vit Larut Air Word Isi
27/31
perasaan terbakar. 5ada orang lanjut usia kekurangan vitamin &+ dapat
menyebabkan kepikunan, depresi atau gangguan mental, anemia, dan
diare.
• 5ada ibu hamil3
++:.a. #nemia 'atal yang disebut 5ernicious anemia
+++.b. 2erhambatnya perkembangan otak dan sara' janin
++.c. Kehilangan na'su makan
• 5ada bayi3
++.a. #nemia++0.b. !e'leks menurun
++1.c. "iare
• 5ada anak
++9.a. #nemia
++
-
8/18/2019 Makalah Vit Larut Air Word Isi
28/31
menunjukkan kegunaan. 5enganut vegetarisme dianjurkan memakan
suplemen multivitamin yang mengandung vitamin &+.
1,1. Pengaruh $eng%lahan terha2a$ n!la! g!6! !tam!n
+. Vitamin ) dan vitamin & kompleks merupakan vitamin yang
tergolong larut dalam air &erikut adalah hasil stabilitas vitamin ) dan vitamin &
kompleks dengan berbagai kondisi pengolahan yang relati' bervariasi.
+. +. #sam askorbat atau Vitamin )
+0. Vitamin ) $asam askorbat% merupakan vitamin yang paling mudah
rusak. "isamping sangat larut dalam air, vitamin ) mudah teroksidasi dan
dipercepat oleh panas, sinar, alkali, enzim, oksidator, serta oleh katalis
tembaga $)u% dan besi $*e%. Vitamin ) mudah rusak karena oksidasi
terutama pada suhu tinggi dan vitamin ini mudah hilang selama
pengolahan dan penyimpanan. (ksidasi vitamin ) dapat terhambat apabila
vitamin ) dibiarkan dalam keadaan asam atau pada suhu rendah.
+1. . 2iamin atau Vitamin &+
+9. 2iamin atau vitamin &+ tidak akan terdestruksi $rusak% ketika
direbus dalam kondisi asam untuk beberapa jam, namun timin akan
menghilang hingga +::> apabila direbus dalam kondisi p7 = selama :
menit. Senyawa tiamin tidak stabil di udara, terutama pada nilai p7 lebih
tinggi dan akan rusak selama diperlakukan dalam proses autokla', sul'itasi
dan dalam larutan alkali.
+
-
8/18/2019 Makalah Vit Larut Air Word Isi
29/31
+0:. Niasin akan terhidrolisis sebagian dalam asam dan alkali, namun
kandungan dalam niasin tidak akan berubah. 5ada umumnya niasin stabil
terhadap udara, cahaya, panas, asam dan alkali.
+0+. 1. #sam 5antotenat atau Vitamin &1
+0. #sam pantotenat paling stabil pada kondisi p7 1.1 hingga p7
-
8/18/2019 Makalah Vit Larut Air Word Isi
30/31
+1.
+1.
+10.
+11.
+19.
+1
-
8/18/2019 Makalah Vit Larut Air Word Isi
31/31
+