Penentuan Kadar Asam Askorbat di Dalam Tablet Vitamin C

TANGGAL PRAKTIKUM: 22 Mei 2015

TANGGAL MEMASUKKAN LAPORAN: 29 Mei 2015

KETUA : EVLYN LAURENTHIA 1401010024

ANGGOTA : ANASTASIA VIRGINIA 1401010030

NATALIA SANTOSO 1401010037

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN

UNIVERSITAS SURYA

TANGERANG

2015

ABSTRAK

ANASTASIA VIRGINIA (1401010030)EVLYN LAURENTHIA (1401010024)NATALIA SANTOSO (1401010037)

Penentuan Kadar Asam Askorbat di Dalam Tablet Vitamin C(; tabel; gambar; lampiran)

Referensi: ()Kata Kunci:

I. TUJUAN PRAKTIKUM

Tujuan praktikum ini adalah untuk memahami prinsip dasar dari titrasi redoks iodometri

dan mengetahui jumlah kadar asam askorbat di dalam tablet vitamin C.

II. TEORI / HIPOTESIS

Vitamin C adalah vitamin larut air yang sangat dibutuhkan oleh tubuh. Vitamin C

memiliki peran penting dalam proses pembentukan kolagen, sintesis hormon-hormon seperti

dopamine dan adrenalin dalam sistem syaraf, serta sintesis karnitin yang berperan dalam proses

transfer energi. Kekurangan vitamin C dapat menyebabkan….

Dalam penentuan kadar asam askorbat digunakan titrasi redoks karena jus jeruk memiliki

banyak senyawa bersifat asam, sehingga apabila menggunakan metode titrasi asam basa

dikhawatirkan akan mengganggu penentuan kadar asam askorbat tersebut.

Hipotesis :

III. PROSEDUR KERJA

IV. HASIL DAN DISKUSI

V. KESIMPULAN

VI. REFERENSI

VII. APPENDIX

A. TUGAS AWAL PRAKTIKUM

1. Apa perbedaan antara titrasi iodometri dan iodimetri? Jelaskan.

2. Jelaskan bagaimana iodin dapat digunakan sebagai indikator dalam percobaan

ini? Perubahan warna apa yang akan Anda amati?

3. Sebanyak 0.4283 gram padatan KIO3 dituangkan ke dalam labu ukur 250 mL,

dilarutkan dan diencerkan hingga tanda batas dengan akuades. Berapakah

konsentrasi larutan KIO3?

4. Larutan KIO3 di atas digunakan untuk menstandarisasi larutan natrium tiosulfat.

Sebanyak 25 mL larutan KIO3 ditambahkan dengan 2 gram KI dan 10 mL H2SO4,

kemudian dititrasi dengan 30.02 mL larutan natrium tiosulfat (Na2S2O3). Berapa

molar konsentrasi larutan standar Na2S2O3 ini?

5. Sebutir tablet vitamin C digerus dan dilarutkan ke dalam air hingga

menghasilkan 100 mL larutan. Larutan ini selanjutnya akan dititrasi. Sebanyak

25 mL larutan KIO3 yang dibuat pada pertanyaan no.3, 2 gram KI, dan 10 mL

larutan H2SO4 dituangkan ke dalam sebuah labu erlenmeyer. Berikutnya, 10 mL

larutan vitamin C ditambahkan ke dalam erlenmeyer tersebut. Larutan dititrasi

dan ternyata membutuhkan 15.81 mL larutan standar Na2S2O3 yang telah

distandarisasi pada no.4. Hitunglah kadar asam askorbat dalam tablet vitamin C

tersebut.

Jawaban:

1. Titrasi iodometri adalah titrasi tidak langsung, dimana ia mempunyai potensial oksidasi lebih

besar dari iodium iodida. Titrasi iodimetri adalah titrasi langsung

2. Perubahan warna yang terjadi adalah dari warna cokelat menjadi biru pekat, lalu dari biru

pekat menjadi putih kusam (tapi transparan).

3. Mr KIO3 = 214 gram/mol

M KIO3 = 0.4283 gram

V KIO3 = 250 mL = 0.25 L

M=nV

=

0.4283 gram214 gram /mol

0.25L=0.008M

4.

B. TUGAS AKHIR PRAKTIKUM

1. Mengapa dalam pembuatan larutan standar tiosulfat, air harus dididihkan terlebih

dahulu? Apa tujuan penambahan garam nattrium karbonat?

2. Apa tujuan penambahan asam sulfat dalam percobaan ini?

3. Ketika melarutkan tablet vitamin C, seringkali dijumpai bahwa tablet tersebut

tidak dapat larut seluruhnya. Apakah hal ini berarti ada vitamin C tidak larut atau

ada penjelasan lain?

4. Mengapa indikator kanji harus ditambahkan menjelang akhir titrasi? Apa yang

akan terjadi apabila kanji ditambahkan di awal titrasi?

5. Bagaimana jika sampel asam askorbat ditambahkan terlebih dahulu ke dalam

larutan KIO3 sebelum penambahan KI dan H2SO4? Apa yang akan terjadi?

6. Apakah kadar vitamin C yang Anda temukan dalam sampel Anda sesuai dengan

kadar vitamin C yang diklaim oleh produsen? Jelaskan.

Jawaban:

1. Air harus didihkan terlebih dahulu untuk menghilangkan CO2. CO2 harus dihilangkan agar ia

tidak mengikat …

2. Tujuan penambahan asam sulfat yaitu untuk

3. C

4. Indikator kanji harus ditambahkan menjelang akhir titrasi karena apabila ia ditambahkan di awal,

ia akan mengikat iodin yang ada pada larutan

C. DOKUMENTASI