i

KONTRIBUSI KETERSEDIAAN PANGAN TERHADAP

STABILITAS EKONOMI DI INDONESIA

SKRIPSI

Diajukan Untuk Memenuhi Tugas dan Syarat - Syarat Guna Memperoleh

Gelar Sarjana Ekonomi Jurusan Ilmu Ekonomi Studi Pembangunan

Pada Fakultas Ekonomi

Universitas Muhammadiyah Surakarta

Disusun Oleh :

DEBYTA ERAWATI SAPUTRO

B 300 090 017

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2013

ii

HALAMAN PENGESAHAN

Yang bertanda tangan di bawah ini telah membaca skripsi dengan judul :

KONTRIBUSI KETERSEDIAAN PANGAN TERHADAP

STABILITAS EKONOMI DI INDONESIA

Yang ditulis oleh :

DEBYTA ERAWATI SAPUTRO

B 300 090 017

Penandatangan berpendapat bahwa skripsi tersebut telah memenuhi syarat untuk

diterima

iii

PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI

Saya yang bertanda tangan dibawah ini :

Nama : DEBYTA ERAWATI SAPUTRO

NIM : B300090017

Program Studi : ILMU EKONOMI STUDI PEMBANGUNAN

Judul Skripsi : KONTRIBUSI KETERSEDIAAN PANGAN

TERHADAP STABILITAS EKONOMI DI

INDONESIA

Menyatakan dengan sebenarnya bahwa skripsi yang saya buat dan serahkan ini

merupakan hasil karya saya sendiri, kecuali kutipan-kutipan dan ringkasan-

ringkasan yang semuanya telah saya jelaskan sumbernya. Apabila dikemudian

hari terbukti dan atau dapat dibuktikan bahwa skripsi ini hasil jiplakan, maka saya

bersedia menerima sanksi apapun dari Fakultas Ekonomi dan atau gelar dan ijazah

yang diberikan oleh Universitas Muhammadiyah Surakarta batal saya terima.

Surakarta, Juli 2013

Yang membuat pernyataan

DEBYTA ERAWATI SAPUTRO

iv

MOTTO

“Kekayaan seseorang tidak dilihat dari seberapa banyak harta yang dimiliki,

tetapi kekayaan dilihat dari seberapa banyak orang itu memberikan apa yang ia

miliki dan bermanfaat bagi orang lain”

(Penulis)

“Jika kita memudahkan orang lain, maka kita akan dimudahkan”

(Penulis)

“Ketika memberi/ menolong maka segera lupakan, ketika diberi ingatlah dan

sebisa mungkin berusaha untuk mengembalikan dengan tulus ikhlas”

(Penulis)

“Anggaplah hari ini adalah hari terakhir kita hidup, agar kita selalu berbuat

baik”

(Penulis)

v

PERSEMBAHAN

Allah SWT

Trimakasih Ya Allah atas segala Rahmat,

Hidayah, Inayah, kesehatan serta limpahan rizqi

yang engkau berikan kepada hamba dan keluarga

hamba, dan atas ijin-Mu lah Ya Rabb hamba dapat

menyelesaikan skripsi ini dengan baik.

Nabi Muhammad SAW

Ya Nabi-ku engkaulah teladanku, aku

berharap dapat mencontoh sifat-sifat mu yang

mulia, dan aku juga berharap dapat mengharumi

nama islam di dunia ini sebagaimana engkau

memperjuangkan agama islam.

Kedua Orang Tuaku, serta Saudara-saudaraku

Terimakasih kepada ayahandaku Agus

Sudadyo Peputro, ibundaku tercinta Sri muliyani,

kakakku Jimy Sulistyanto Saputro dan kedua adik-

adikku Seno Aji Pamungkas dan Cintya Ramanda

Mayangsari yang selalu membuatku tersenyum,

kadang jengkel, gemes, disetiap keseharianku. Dan

vi

buat My luv dr. Putut Himawan trimakasih atas

kebaikan dan kesabarannya dalam mengajariku

tentang banyak hal. Mereka semua menjadi

motivasiku untuk selalu semangat dan menjadi

yang lebih baik.

Sahabat ku

Terimakasih untuk semua sahabatku satu

kelas yang jumlahnya sangat buanyak, sehingga

mudah dihitung dengan jari (Atikhah, Bambang ,

Danang, mbak Etisa, lalla malika, mbak Retno,

Nurel, Nurkodar, Sari, Surya, Teguh, Tina

Hirmawati, Tomi, Yusuf, Wawan, Hartanto kalem,

Warseno, Yatno, Yohana, Soleh, Miftah sang, dll.

Terimakasih juga buat comedian comedian

muda berbakat pengrecoh kampus (patil weleh-

weleh, anisa nisoo dan masih banyak lagi). Teman,

ingatlah disaat kita kumpul kita seperti saudara

sendiri, ingatlah selalu masa-masa menggila

waktu kita berkumpul di kampus tercinta kita UMS.

I love You All

vii

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikumsalam Wr. Wb

Syukur Alhamdulillah, atas berkat rahmat Allah SWT dan dengan usaha

yang sungguh-sungguh akhirnya penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan

judul “Kontribusi Ketersediaan Pangan Terhadap Stabilitas Ekonomi Di

Indonesia”. Penulisan skripsi ini dimaksudkan untuk melengkapi dan memenuhi

sebagian syarat guna memperoleh gelar sarjana strata 1 (S1) pada Program Study

Ilmu Ekonomi Studi Pembangunan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas

Muhammadiyah Surakarta.

Penulis menyadari bahwa dalam penulisan skripsi ini tidak terlepas dari

bantuan pihak yang telah turut menyumbang pikiran, tenaga dan bimbingan

kepada penulis baik secara langsung maupun tidak langsung. Untuk itu penulis

mengucapkan banyak terimakasih dan penghargaan yang sebesar-besarnya

kepada:

1. Bapak Prof. Dr. Bambang Setiaji, selaku Rektor Universitas

Muhammadiyah Surakarta sekaligus guru besar Prodi Ilmu Ekonomi Studi

Pembangunan.

2. Bapak Dr. Triyono, M.Si. selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis.

3. Ibu Ir. Maulidiyah Indira Hasmarini,MS selaku Ketua Prodi Ilmu Ekonomi

Studi Pembangunan.

4. Bapak Didit Purnomo.SE,M.Si. selaku pembimbing Akademik sekaligus

Pembimbing skripsi, saya menucapkan banyak-banyak terimakasih atas

bimbingan dan dukungannya dalam menyelesaikan skripsi.

viii

5. Bapak dan Ibu Dosen IESP FEB UMS (Bpk. Didit, Bpk. Agung,

Bpk.Triyono, Bpk.Daryono, Ibu. Maya, Ibu. Eni, Ibu Farida Ibu. Fatimah,

Ibu. Laklak, Ibu Ifah, dll), yang telah berbagi banyak ilmu untuk penulis.

6. Sahabat-sahabatku Kuliah (IESP’09), Organisasi HIMEPA dan Mini

Bank Syariah.

7. Seluruh Mahasiswa/I IESP FEB UMS se-angkatan 2009/Kakak dan Adek-

adek angkatan 2007, 2008, 2009, 2010, 2011 dan 2012. Percayalah bahwa

kesuksesan telah menunggu kita semua.Amin

8. Serta pihak-pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu yang telah turut

serta memberikan motivasi, pemikiran dan warna dalam kehidupan

penulis.

Dengan segala kerendahan hati Penulis menyadari bahwa skripsi

ini masih banyak kekurangan, namun penulis berharap semoga skripsi ini

dapat bermanfaat bagi pembaca.

Wassalamu’alaikum. Wr. Wb.

Surakarta, Juni 2013

Penulis

ix

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL………………………………………………………. i

HALAMAN PENGESAHAN…………………………………………….. ii

PERNYATAAN………………………………………………………….. iii

MOTTO……………………………………………………………........... iv

PERSEMBAHAN…………………………………………………............. v

KATA PENGANTAR…………………………………………………… vi

DAFTAR ISI……………………………………………………………... ix

DAFTAR TABEL……………………………………………………….. xii

DAFTAR GAMBAR……………………………………………………. xiii

DAFTAR LAMPIRAN ………………………………………………… xiv

ABSTRAKSI……………………………………………………………. xv

BAB I. PENDAHULUAN………………………………………………… 1

A. Latar Belakang…………………………………………………. 1

B. Rumusan Masalah……………………………………………… 6

C. Tujuan Penelitian………………………………………………. 6

D. Manfaat Penelitian……………………………………………... 6

E. Metode Penelitian……………………………………................ 7

1. Data dan Sumber Data……………………………………... 7

2. Metode Analisis……………………………………………. 7

F. Sistematika Penulisan………………………………………….. 9

x

BAB II. LANDASAN TEORI…………………………………………… 11

A. Kondisi Makroekonomi Indonesia……………………………. 11

B. Stabilitas Ekonomi……………………………………………. 14

1. Pengertian Inflasi………………………………………….. 15

C. Ketahanan Pangan…………………………………………….. 18

a. Pendekatan Ketahanan Pangan……………………………. 18

b. Perkembangan Produksi dan Kemandirian Pangan……….. 22

D. Ketersediaan Pangan dan Non-Pangan………………………... 24

1. Ketersediaan Pangan……………………………................. 24

2. Ketersediaan Non-Pangan…………………………………. 25

E. Studi Empiris……………………………………….................. 26

F. Hipotesis………………………………………………………. 28

BAB III. METODE PENELITIAN……………………………………… 30

A. Data dan Sumber Data………………………………………… 30

B. Definisi Operasional………………………………................... 30

C. Kerangka Pemikiran………………………………................... 32

D. Metode Analisis……………………………………………….. 33

1. Normalitas Residual……………………………………….. 34

2. Multikolinieritas…………………………………………… 35

3. Heteroskedastisitas………………………………………… 36

4. Spesifikasi Model………………………………………….. 37

xi

5. Uji Keseluruhan (F-Test)………………………………….. 38

6. Uji Parsial (t-Test)…………………………………………. 39

BAB IV. ANALISIS DAN PEMBAHASAN……………………………. 40

A. Deskripsi Data Penelitian……………………………………... 40

1. Inflasi Seluruh Provinsi di Indonesia Th.2011……………. 40

2. Produksi Tanaman Pangan……………………………….... 42

3. Kepemilikan Rumah (Non-Pangan)……………………….. 44

B. Hasil Analisa Data…………………………………………….. 45

C. Pembahasan…………………………………………………… 53

1. Kondisi ketersediaan pangan dilihat dari produksi tanaman

pangan……………………………………………………... 53

2. Pengaruh kontribusi ketersediaan pangan terhadap stabilitas

ekonomi di Indonesia……………………………………… 54

3. Perbandingan hasil penelitian serta kelemahannya dengan

penelitian terdahulu yang berkaitan………………………. 55

BAB V. PENUTUP……………………………………………………… 57

A. Kesimpulan…………………………………………………… 57

B. Saran………………………………………………………….. 59

DAFTAR PUSTAKA…………………………………………………… 60

LAMPIRAN…………………………………………………………….. 62

xii

DAFTAR TABEL

Tabel 1. Inflasi di 33 Provinsi Indonesia Tahun 2011…………………… 41

Table 2. Produksi Padi Tahun 2011……………………………………… 42

Table 3. Produksi Jagung Tahun 2011…………………………………… 43

Tabel 4. Produksi Kedelai Tahun 2011…………………………………... 44

Tabel 5. Kepemilikan Rumah……………………………………………. 45

Table 5. Hasil Uji Multikolinieritas……………………………………… 47

Table 6. Nilai Signifikan…………………………………………………. 51

Tabel 7. Koefisien Regresi……………………………………………….. 52

xiii

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Diagram Inflasi……………………………………………...... 17

Gambar 2. Kerangka Sistem Ketahanan Pangan………………………… 21

xiv

DAFTAR LAMPIRAN

1. Model lengkap …………………………………………………… 62

2. Normalitas Residual ……………………………………………... 62

3. Heteroskedastisitas ………………………………………………. 63

4. Multikolinieritas …………………………………………………. 64

5. Ramsey Reset ……………………………………………………. 66

6. Data yang di input ……………………………………………….. 67

xv

ABSTRAK

Ketahanan pangan adalah ketersediaan pangan dunia yang cukup dalam

segala waktu untuk menjaga keberlanjutan konsumsi pangan, dan

menyeimbangkan fluktuasi produksi dan harga. Ketahanan pangan secara umum

memiliki empat aspek, yaitu meliputi ketersediaan pangan, daya jangkau,

stabilitas dan kualitas konsumsi. Pada penelitian ini akan difokuskan pada

ketersediaan pangan.

Adapun tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui bagaimana

kondisi ketersediaan pangan di Indonesia saat ini dan bagaimana pengaruh

kontribusi ketersediaan pangan jagung, kedelai dan padi pada stabilitas ekonomi

yang diwakilkan oleh variable inflasi.

Metode analisis yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode

regresi Ordinary Least Square (OLS). Metode ini dimaksud untuk mengetahui

besarnya pengaruh antara variable independent dengan variable dependen.

Dari hasil analisis dapat diambil kesimpulan bahwa produksi padi, jagung,

kedelai dan kepemilikan rumah tidak ada yang memiliki pengaruh terhadap

stabilitas ekonomi di Indonesia.

Kata kunci : Ketersediaan pangan, Stabilitas Ekonomi, Produksi Tanaman Pangan