KELOMPOK : 19

NAMA : ERY J.P TINAMBUNAN

NOR IZZATIL MAULIDA

SUP CUMI SAWI

ALAT :

- Plato - Panci

- Pisau - Kompor

- Baskom - Sendok

- Talenan - Mangkok

- Ulekan + Cobek - Sendok Sayur

- Piring - Nampan

- Penyaring - Wajan

- Spatula Alumunium

BAHAN:

- 150 gr cumi

- 150 gr udang dikupas kulitnya

- 2 sdm minyak untuk menumis

- 150 gr sawi putih dipotong 4 cm

- 1 btg Daun bawang dipotong 1cm

- 150 gr jamur merang, dibelah jadi 2

- 2 sdm Tepung maizena, larutkan dengan air 100 ml

- 3 siung Bawang putih, memarkan cincang

- 1 sdt Gula pasir

- 600 ml Air kaldu

- Garam secukupnya

- 1 sdt Merica

Cara Membuat:

1. Bersihkan cumi, potong ukuran 4x4 cm

2. Lumuri cumi dan udang dengan jahe, garam dan merica, diamkan 15

menit

3. Panaskan minyak, tumis bawang putih, udang dan cumi sampai kaku,

masukkan daun bawang, sawi putih dan jamur, aduk-aduk tuangkan air

kaldu, tambahkan gula, garam dan merica biarkan sampai mendidih.

Masukka cairan maizena, angkat

4. Sajikan dengan mangkok.

Evaluasi:

Dalam membersihkan cumi terutama tinta yang dihasilkannya, haruslah benar

benar bersih karena apabila tidak bersih kuah dari sup akan berwarna hitam

Sebelum dimasak cumi dan udang harus dilumuri jahe dan jeruk nipis untuk

mengilangkan bau amisnya

Waktu dalam pemasakan sup cumi dan dan udang haruslah dalam waktu

singkat, karena apabila waktu pemasakan menggunakan waktu yang lama

maka daging dari cumi dan udang akan alot/keras

Dalam memasak, sawi dimasukan terakhir, ini bertujuan untuk mencegah

pelayuan yang berlebih dan mencegah banyaknya nilai gizi yang terlarut.