Review Jurnal Fermentasi

Fakultas Perikanan dan Kelautan

Universitas Airlangga

2013-2014

Nama Anggota Kelompok

• Dendy Akbar H 141211131001• Anggun Nurani C 141211132124• Intan Lazuardi N 141211133049

Kecepatan Produksi Enzim dan Pertumbuhan Miselium pada Solid State Fermentation

Menggunakan Non-Airflow Box

Metode

Keterangan :(√) dapat dilakukan di Indonesia

Hasil

Discussion

• Produksi enzim berkorelasi terhadap pertumbuhan miselium

• Pentingnya menentukan kadar air awal untuk menghasilkan kondisi yang sesuai dalam produksi enzim pada NAB

• Kemampuan NAB untuk mempertahankan kondisi yang baik untukpersiapan koji dengan kualitas yang baik akan menjadi penting untuk berbagai industri fermentasi karena SSF menggunakanTB dapat menyebabkan kerusakan bertahap kualitas koji

• Produksi enzim pada NAB lebih tinggi daripada TB

• Ukuran partikel pada substrat berpengaruh terhadap pertumbuhan miselium dan produksi enzim pada SSF karena partikel pada substrat berhubungan dengan kecepatan penyerapan oksigen pada jamur

Judul Skripsi

• Pengaruh Pemilihan Kultur Terhadap Tinggi Rendahnya Reproducibility Pada Produksi Enzim (Dendy Akbar H – 141211131001)

• Menentukan AW Optimal untuk Menghasilkan Produksi Enzim pada SSF (Anggun N.C-141211132124)

• Pengaruh Ukuran Partikel Substrat terhadap Pertumbuhan Miselium dan Produksi Enzim pada SSF (Intan Lazuardi N-141211133049)