KARBOHIDRAT

BAGIAN KIMIA FKUYJAKARTA

KARBOHIDRATDEFINISI, KLASIFIKASI DAN FUNGSIMONOSAKARIDASTRUKTUR SIKLIKGLIKOSIDADISAKARIDAPOLISAKARIDAGULA PEREDUKSISAKARIDA LAINNYA

DEFINISIKARBOHIDRAT ADALAH POLIHIDROKSI ALDEHID ATAU KETON.BILA DIHIDROLISA AKAN MENGHASILKAN BEBERAPA SENYAWA GULA YANG LEBIH RENDAH

KLASIFIKASI KARBOHIDRATKARBOHIDRATMONOSAKARIDADISAKARIDAPOLISAKARIDA

KLASIFIKASI MONOSAKARIDAMONOSAKARIDA

..KLASIFIKASI KARBOHIDRATGULA PEREDUKSI KARBOHIDRAT YANG DAPAT MEREDUKSI PEREAKSI FEHLING ATAU TOLLENS CONTOH : GLUKOSA, FRUKTOSA DAN GALAKTOSA BUKAN GULA PEREDUKSI KARBOHIDRAT YANG TIDAK BISA MEREDUKSI PEREKASI FEHLING ATAU TOLLENS CONTOH : SUKROSABERDASARKAN KEMAMPUANNYA MEREDUKSI PEREAKSI FEHLING,BENEDICTS ATAU TOLLENS, KARBOHIDRAT DAPAT DIKLASIFIKASIKAN ATAS :

FUNGSI KARBOHIDRAT PADA MAKHLUK HIDUP ADALAH :SEBAGAI SUMBER ENERGIKOMPONEN PENTING PEMBENTUK DINDING SEL TUMBUHANKOMPONEN PENTING PEMBENTUK CANGKANG ATAU KULIT HEWAN LAUT SEPERTI UDANG DAN KERANG

II. MONOSAKARIDA1. ALDOTRIOSA : GLISERALDEHIDA

ATOM KARBON ASIMETRIS (C KIRAL)ATOM C KEDUA PADA GLISERALDEHIDA MENGIKAT 4 BUAH GUGUS YANG BERBEDA, YAITU : CHO, H, OH DAN CH2OH

KONFIGURASI D- dan L-

STEREOKIMIA

KONFIGURASI D DAN L DARI MONOSAKARIDA SELANJUTNYA DITENTUKAN BERDASARKAN KONFIGURASI GLISERALDEHIDA INI, DIMANA :KONFIGURASI D : JIKA GUGUS -OH PADA ATOM C ASIMETRIS TERJAUH DARI C-1 BERADA DISEBELAH KANAN KONFIGURASI L : JIKA GUGUS -OH PADA ATOM C ASIMETRIS TERJAUH DARI C-1 BERADA DISEBELAH KIRI

CONTOH : D-GLUKOSA

PROYEKSI FISCHER

CARA MENGGAMBARKAN RUMUS PROYEKSI FISCHERGUGUS FUNGSI ALDEHIDA ATAU KETON BERADA DI ATASRANTAI KARBON DIGAMBARKAN VERTIKAL, DENGAN GUGUS SUBSTITUEN BERADA DI KIRI DAN KANANATOM KARBON ASIMETRIS BERADA PADA TITIK PERTEMUAN GARIS VERTIKAL DAN HORISONTAL

CONTOHNYA : D-FRUKTOSAGUGUS KETONC - ASIMETRISSUBTITUEN

OPTIS AKTIF

2. ALDOTETROSATHREOSAERITHROSAD-THREOSAL-THREOSAD-ERITHROSAL-ERITHROSASTEREOISOMER

3. ALDOPENTOSAD-ARABINOSADISEBUT GULA PEKTIND-SILOSADISEBUT JUGA GULA KAYU

D-RIBOSAD-2-DEOKSIRIBOSABAGIAN PENTING DARI RNABAGIAN PENTING DARI DNAALDOPENTOSA.

4. ALDOHEKSOSAD-GLUKOSAD-GALAKTOSAD-MANNOSAMONOSAKARIDA TERPENTINGSUMBER NUTRISI BAGI HAMPIR SEMUA M.HIDUPDISEBUT JUGA :GULA JAGUNGGULA ANGGURGULA DARAHTERDAPAT DALAM URINE DENGAN KADAR YG SANGAT KECIL.PENYUSUN LAKTOSA (DISAKARIDA PD SUSU)DISEBUT JUGA :GULA SUSUDI DALAM TUBUH DIUBAH MENJADI GLUKOSA

KOMPONEN PENYUSUN MANNAN(POLISAKARIDA YANG TERDAPAT PADA TUMBUHAN)

5. KETOHEKSOSAFRUKTOSATERDAPAT PADA BUAH, MADU DAN SEMEN MANUSIAPERBEDAAN DENGAN D-GLUKOSA HANYA PADA C-1 DAN C-2KONFIGURASI D-FRUKTOSA MEMUTAR BIDANG POLARISASI KE KIRI (-)D-FRUKTOSA

III. STRUKTUR SIKLIK

SIKLISASIREAKSI ANTARA GUGUS KARBONIL (C=O) DENGAN GUGUS HIDROKSIL (O-H)HEMIASETAL/HEMIKETAL

CONTOH : 1. D-GLUKOSA

CONTOH : 2. D-FRUKTOSA

PROYEKSI HAWORDCARA MENGUBAH PROYEKSI FISCHER KE PROYEKSI HAWORD :LETAKKAN C-1 DISEBELAH KANANUNTUK KONFIGURASI D : CH2OH (C-6) DITEMPATKAN DIATAS CINCINUNTUK KONFIGURASI L : CH2OH (C-6) DITEMPATKAN DI BAWAH CINCINGUGUS APA SAJA YANG BERADA DISEBELAH KANAN PADA PROYEKSI FISCHER, DITEMPATKAN DISEBELAH BAWAHGUGUS APA SAJA YANG BERADA DISEBELAH KIRI PADA PROYEKSI FISCHER, DITEMPATKAN DISEBELAH ATAS

D-GlukosaD-Glukosa

PERUBAHAN BENTUK RANTAI DAN BENTUK SIKLIK DARI GLUKOSASECARA STEREOKIMIA, BILA a-D-Glukosa MURNI DILARUTKAN DALAM LARUTAN BERASAM, MAKA TERJADI KESETIMBANGAN SEPERTI GAMBAR BERIKUT :TERLIHAT BAHWA BENTUK SIKLIK LEBIH DISUKAI DARIPADA BENTUK RAANTAI PANJANG.

IV. GLIKOSIDAPEMBENTUKAN IKATAN GLIKOSIDA PADA KARBOHIDRATTERBENTUK BILA HEMIASETAL/HEMIKETAL KARBOHIDRAT BEREAKSI DENGAN GUGUS HIDROKSIL KARBOHIDRAT LAIN ATAU MOLEKUL ALKOHOL

JENIS IKATAN GLIKOSIDA1.IKATAN GLIKOSIDA ANTARA MOLEKUL KARBOHIDRAT DENGAN ALKOHOL2.IKATAN GLIKOSIDA ANTARA MOLEKUL KARBOHIDRAT DENGAN MOLEKUL KARBOHIDRAT LAINNYA IKATAN a (1 4) IKATAN b (1 4) IKATAN a (1 6) IKATAN b (1 6)

CONTOHNYA :

V. DISAKARIDA

2. SELOBIOSADIBANGUN OLEH 2 UNIT D-GLUKOSA DENGAN IKATAN GLIKOSIDA b (1 4)DIPEROLEH DARI HIDROLISIS SEBAGIAN SELULOSA

3. LAKTOSADIBANGUN OLEH 2 UNIT MONOSAKARIDA D-GLUKOSA DAN D-GALAKTOSA DENGAN IKATAN GLIKOSIDA b (1 4)DISEBUT JUGA DENGAN GULA SUSUUnit D-GalaktosaUnit D-Glukosa

HIDROLISIS LAKTOSA DALAM TUBUH :

4. SUKROSADIBANGUN OLEH 2 UNIT MONOSAKARIDA a-D-GLUKOSA DAN b-D-FRUKTOSADISEBUT JUGA DENGAN GULA PASIRUNIT GLUKOSAUNIT FRUKTOSAHIDROLISIS OLEH LARUTAN ASAM ATAU OLEH SUATU ENZIM MEMBENTUK GULA INVERSI

HIDROLISIS SUKROSASelama proses hodrolisis terjadi perobahan rotasi . Rotasi kearahNegatif meningkat, karena terbentuknya fruktosa yang rotasinya -92,4 oleh karena itu disebut inversi Rotasi positif

Gula Inversi Definisi:Gula inversi adalah campuran glukosa dan fruktosa dalam jumlah yang sama sebagai hasil hidrolisis dari sukrosa; ditemukan secara alami pada buah-buahan

VI. POLISAKARIDA1. PATITERDIRI DARI UNIT-UNIT D-GLUKOSAMERUPAKAN BENTUK PENYIMPANAN UTAMA D-GLUKOSA DALAM TUMBUHAN tersusun oleh unit D-glukopiranosa dengan ikatan glikosida a (1 4)membentuk rantai linierbentuk 3D : spiralsetiap molekul mengandung sampai 3000 unit D-glukopiranosa tersusun oleh unit D-glukopiranosa dengan ikatan glikosida a (1 4) dan a (1 6)membentuk rantai bercabangsetiap cabang mengandung 24 sampai 30 unit D-glukopiranosa

PATIAMILOSA

AMILOPEKTIN

2. GLIKOGENTERDIRI DARI UNIT-UNIT D-GLUKOSASTRUKTURNYA MIRIP DENGAN AMILOPEKTIN, TAPI LEBIH BERCABANG KARENA DISETIAP PERCABANGAN TERDAPAT HANYA SEKITAR 8 SAMAPI 12 UNIT D-GLUKOSAMERUPAKAN BENTUK PENYIMPANAN UTAMA D-GLUKOSA DALAM SEL HEWAN. BIASANYA DISIMPAN DALAM HATI DAN OTOT

3. SELULOSATERSUSUN DARI UNIT-UNIT D-GLUKOSA DENGAN IKATAN GLIKOSIDA b (1 4)DIBANGUN OLEH 300 S/D 1500 UNIT D-GLUKOSA YANG MEMBENTUK RANTAI POLIMER YANG LINIERMERUPAKAN POLISAKARIDA PENTING DALAM PEMBENTUKAN DINDING SEL TUMBUHAN DAN KOMPONEN UTAMA KAYU.

VII. GULA PEREDUKSISYARAT GULA PEREDUKSI :MEMILIKI GUGUS ALDEHIDAMEMILIKI GUGUS a - HIDROKSI KETONMASIH MEMILIKI KARBON HEMI ASETAL/HEMIKETAL

GULA PEREDUKSID- GlukosaD-Fruktosamaltosahemiasetal

BUKAN GULA PEREDUKSIasetalketalBAIK CINCIN GLUKOSA MAUPUN CINCIN FRUKTOSA TIDAK DAPAT TERBUKA

VIII. SAKARIDA LAIN1. ASAM GLUKORONATPENTING DALAM SISTEM METABOLISME HEWANMERUPAKAN ZAT TOKSIK YANGDIBUANG LEWAT AIR SENI DALAM BENTUK GLUKURONIDA (TURUNAN DARI ASAM)DALAM SISTEM METABOLISME HEWAN & TUMBUHAN :ASAM GLUKURONATASAM L- GULONATASAM L-ASKORBAT

2. GLUKOSAMIN DAN N-ASETILGLUKOSAMIN GLUKOSAMINN-ASETILGLUKOSAMIN

KITINPOLISAKARIDA DARI N-ASETILGLUKOSAMINBERSIFAT TIDAK LARUT DALAM AIRBANYAK DITEMUKAN PADA KULIT KERANG MAUPUN BINATANG LAUT LAIN SEPERTI UDANG DAN KEPITINGASAM HIALURONATPOLISAKARIDA DARI ASAM GLUKORONAT DAN N-ASETILGLUKOSAMIN

3. HEPARINMERUPAKAN POLISAKARIDA PENCEGAH KOAGULASI DARAH

BEBERAPA GULA BUATAN SAKARINKALSIUM SIKLAMAT

SIKLUS GLUKOSA