jadi agama - copy

The Learning University

KARYA TULIS ILMIAH AL-QURAN

PENGGUNAAN GELATIN DARI CEKER AYAM SEBAGAI SUATU

ALTERNATIF PENGGANTI PENGGUNAAN GELATIN DARI KULIT

BABI PADA TAMBAHAN BAHAN MAKANAN

Oleh :

1. Dian Hidayaturrahma (130341614840)

2. Atika Anggraini (130341614798)

3. Firmanti Syukuriasri (130341614837)

UNIVERSITAS NEGERI MALANGMALANG

2014

LEMBAR PENGESAHAN

1. Judul karya tulis : Penggunaan Gelatin Dari Ceker Ayam Sebagai Suatu Alternatif Pengganti Penggunaan Gelatin Dari Kulit Babi Pada Tambahan Bahan Makanan

2. Bidang Kegiatan : PKM-GT3. Ketua tim

a. Nama lengkap : Dian Hidayaturrahmab. NIM : 130341614840c. Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Malangd. Alamat rumah : Jalan Pontianak 3 RT 24, Bontange. No. Telp/ Hp : 085 332 392 917 f. Alamat e-mail : [email protected]

4. Anggota tim/penulis : 2 orang5. Dosen pembimbing

a. Nama lengkap dan gelar : Dra . Hj. Nursasi Handayani, M.Sib. NIDN : 0028066203c. No. Telp/ Hp : 08125259548d. Alamat e-mail : [email protected]

Menyetujui

Wakil Dekan III

Dr. Fatchur Rohman, M.Si

NIP 196512081991031005

Malang, 27Maret 2014

Pelaksana Kegiatan,

Dian Hidayaturrahma

NIM 130341614840

Wakil Rektor III

Drs. H. Sucipto, M.S

NIP 196103251986011001

Dosen Pendamping,

Dra . Hj. Nursasi Handayani, M.Si

NIP. 196206281990012001

ii

KATA PENGANTAR

Topik Karya Tulis Ilmiah ini berangkat dari kegelisihan penulis terhadap maraknya

gelatin dari babi untuk komposisi makanan permen karet. Kajian yang kami lakukan yaitu

dari sudut pandang kesehatan dengan tawaran solusi alternatif pengganti menggunakan

gelatin yang berstatus halal.

Penulis haturkan terima kasih kepada pihak-pihak yang telah membantu penyelesaian

tulisan ini :

a. Dra. Hj. Nursasi Handayani, M.Si selaku dosen pembimbing

b. Narasumber dan referensi lainnya

c. Teman seperjuangan dan seluruh partisipan yang membantu

Semoga Allah membalas kebaikan Anda semua.

Tulisan ini tidak luput dari kealpaan pemikiran dan keterbatasan diri penulis,

karenanya kritik dan saran yang membangun sangat penulis harapan.

Malang, 13 Maret 2014

Penulis

iii

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL.......................................................................................................... i

HALAMAN PENGESAHAN............................................................................................ ii

KATA PENGANTAR......................................................................................................... iii

DAFTAR ISI....................................................................................................................... iv

RINGKASAN..................................................................................................................... 1

PENDAHULUAN

Latar Belakang...................................................................................................... 3

Tujuan dan Manfaat Penulisan.............................................................................. 4

GAGASAN

Kondisi Kekinian Pencetus Gagasan..................................................................... 6

Solusi yang Pernah Ditawarkan atau Diterapkan Sebelumnya untuk Memperbaiki

Keadaan Pencetus Gagasan................................................................................... 8

Seberapa jauh Kondisi Kekinian Pencetus Gagasan Dapat Diperbaiki Melalui

Gagasan yang Diajukan.......................................................................................... 9

Pihak-pihak yang Dipertimbangkan Dapat Membantu Mengimplementasikan

Gagasan dan Uraian Peran atau Kontribusi Masing-Masingnya........................... 10

Langkah-Langkah Strategis yang Harus Dilakukan untuk Mengimplementasi-

kan Gagasan sehingga Tujuan atau Perbaikan yang Diharapkan Dapat Tercapai.... 10

KESIMPULAN

Gagasan yang Diajukan........................................................................................... 12

Teknik Implementasi yang Akan Dilakukan.......................................................... 12

Prediksi Hasil dan Rekomendasi............................................................................ 12

DAFTAR PUSTAKA......................................................................................................... 13

BIODATA PESERTA ....................................................................................................... v

iv

Ringkasan

Permen banyak disukai oleh banyak kalangan, terutama anak-anak. Jenis permen ada

dua macam, yaitu permen keras (hard candy) dan permen lunak (soft candy) permen lunak

(soft candy ) cenderung berstatus “mengkhawatirkan” karena adanya penambahan substansi

yang membuat teksturnya menjadi empuk dan smooth yang sering dikenal dengan sebutan

“gelatin” .

Gelatin merupakan derivat protein dari serat kolagen yang ada pada kulit, tulang, dan tulang

rawan. Susunan asam aminonya hampir mirip dengan kolagen, dimana glisin sebagai asam amino

utama dan merupakan 2/3 dari seluruh asam amino yang menyusunnya, 1/3 asam amino yang tersisa

diisi oleh prolin dan hidroksiprolin (Chaplin, 2005). Gelatin yang digunakan untuk bahan pembuatan

permen karet terkadang dari gelatin babi. Sudah disebutkan bahwa didalam al-qur’an dijelaskan

bahwa mengkonsumsi bahan makanan yang mengandung babi merupakan haram bagi umat islam. Hal

ini juga telah di sebutkan dalam Al-Quran yaitu pada surat Al-Baqarah : 173, Al-Maidah ayat 3, Al-

An’am ayat 140 dan surat An-Nahl ayat 115.

yang artinya “Sesungguhnya Allah hanya mengharamkan atasmu (memakan) bangkai, darah,

daging babi dan apa yang disembelih dengan menyebut nama selain Allah; tetapi barangsiapa

yang terpaksa memakannya dengan tidak menganiaya dan tidak pula melampaui batas, maka

sesungguhnya Allah Maha Pengampun lagi Maha Penyayang”, menegaskan tentang

haramnya babi. (Surat An-Nahl :115)

Pemahaman ini ditegaskan pula oleh hadits Rasulullah SAW berikut. Pada hari

dibebaskannya Makkah, Rasul SAW bersabda, “Bahwasanya Allah dan Rasul-Nya

mengharamkan perdagangan arak, bangkai, babi dan berhala.” Menurut ulama dan ilmuwan,

daging babi dapat melemahkan daya tahan tubuh dan rentan penyakit. Sebuah makanan yang

sehat adalah makanan yang sama sekali tidak tersentuh oleh berbagai unsur daging babi dan

unsur lain yang menyebabkan makanan menjadi haram. Sejumlah penelitian medis ilmiah

telah menetapkan bahwa babi – dibandingkan semua jenis hewan yang ada- termasuk daging

yang mengandung bahan berbahaya bagi tubuh manusia.

Langkah yang dipilih ini melalui penggantian gelatin dari babi diganti dengan gelatin

cekar ayam. Program intervensi ini didasarkan pada pemikiran bahwa gelatin ceker ayam

memiliki keunggulan lebih , diantaranya ayam merupakan binatang yang diperbolehkan

1

untuk dimakan karena zatnya tidak haram dan mudah dijumpai di pasar serta harganya

relative lebih murah dibandingkan dengan gelatin babi yang zatnya jelas-jelas haram dan

dilarang untuk dikonsumsi serta meminimalisir adanya penyakit yang mungkin ditimbulkan

akibat penggunaan gelatin babi.

2

PENDAHULUAN

Latar Belakang

Makanan manis merupakan makanan yang banyak disukai oleh masyarakat, salah

satunya adalah permen. Permen adalah sejenis gula-gula (confectionary) yang dibuat dengan

mencairkan gula di dalam air. Perbedaan tingkat pemanasan menentukan jenis permen yang

dihasilkan. Suhu panas menghasilkan permen keras, suhu menengah menghasilkan permen

lunak, dan suhu dingin menghasilkan permen kenyal. Permen dinikmati karena rasa manisnya

(Nuraini.Heny, 2007).

Permen terbagi menjadi permen keras dan permen lunak. Permen keras ditandai

dengan teksturnya yang keras, rasanya lebih manis dan mengandung kalori yang tinggi.

Permen keras dikonsumsi dengan cara menghisap-hisap sampai permen tersebut

habis(Nuraini.Heny, 2007). Permen lunak sudah tentu mempunyai tekstur yang lunak

sehingga dengan mudah dapat dikunyah, oleh karena itu dikenal juga istilah permen kunyah.

Jenis permen kunyah ada yang bersalut gula dan bertekstur agak keras (contohnya mentos,

marbels, dan lain-lain) atau benar-benar lunak dan tanpa salut gula (sugus, chox, dan lain-

lain)(Nuraini.Heny, 2007).

Pada pembuatan permen juga diperlukan bahan tambahan yang sangat bervariasi

tergantung jenis, rasa dan bentuk yang diinginkan. Bahan tambahan yang digunakan adalah

air, pewarna dan penambah rasac(flavoring agent atau essens) sedangkan untuk permen lunak

selain bahan tersebut diperlukan juga lemak, protein susu atau gelatin agar terbentuk tekstur

yang lunak(Nuraini.Heny, 2007).

Salah satu bahan pada permen lunak yakni gelatin merupakan bahan yang

mendominasi pada permen lunak. Akan tetapi status penggunaan gelatin ini menjadi

menghawatirkan karena kebanyakan yang beredar merupakan gelatin yang berasal dari

gelatin babi. Padahal jelas-jelas Allah mengaharamkan makanan, minuman, atau segala

sesuatu yang mengandung babi. Hal ini juga telah di sebutkan dalam Al-Quran yaitu pada

surat Al-Baqarah : 173, Al-Maidah ayat 3, Al-An’am ayat 140 dan surat An-Nahl ayat 115.

3

yang artinya “Sesungguhnya Allah hanya mengharamkan atasmu (memakan)

bangkai,darah, daging babi dan apa yang disembelih dengan menyebut nama selain Allah;

tetapi barangsiapa yang terpaksa memakannya dengan tidak menganiaya dan tidak pula

melampaui batas, maka sesungguhnya Allah Maha Pengampun lagi Maha Penyayang”,

menegaskan tentang haramnya babi. (An-Nahl 115)

Karya tulis ilmiah kandungan al-Qur’an ini akan memberikan penawaran penggantian gelatin

babi dengan menggunakan gelatin dari ceker ayam.

Tujuan Penulisan

Tujuan yang hendak dicapai dari penulisan Karya Tulis Ilmiah Kandungan al-Qur’an ini

adalah sebagai berikut:

1. Menganalisis pengaruh gelatin babi melalui perspektif al-Qur’an

2. Mengenalkan gelatin ceker ayam sebagai pengganti gelatin babi

3. Merumuskan langkah strategis aplikasi penggunaan gelatin ceker ayam

Manfaat Penulisan

manfaat yang ingin diperoleh dari penulisan Karya Tulis Ilmiah Kandungan al-Qur’an ini

adalah sebagai berikut:

1. Bagi Penulis

Melatih kemampuan dalam menganalisis permasalahan yang terjadi dalam masyarakat

dengan menjadikan Islam sebagai sudut pandang dan menanamkan kecintaan terhadap

nilai-nilai al-Qur’an melalui pemahaman yang komperhensif.

2. Bagi penelitiain

Sebagai langkah awal untuk melakukan penelitian lanjutan yang lebih mendalam dan

sarana bertukar pikiran yang berkarakter Qur’ani.

4

3. Bagi masyarakat

Bahan informasi sebagai landasan mengambil keputusan dalam kehhidupan dan

memperkaya khasanah ilnu pengetahuan.

4. Bagi Pemerintah

Karya tulis ini dapat menjadi masukan bagi Pemerintah dalam rangka merumuskan

kebijakan dan menformulasikan langkah sosialisasi kepada masyarakat agar tercipta

warga negara yang cerdas secara intelektual, emosional, dan spiritual, dan pada

akhirnya membawa kemajuan bagi bangsa dan negara.

5

GAGASAN

Kondisi Kekinian Pencetus Gagasan

Pandangan Islam terhadap Daging Babi dan turunananya

Pada saat ini banyak makanan yang dimakan oleh masyarakat terutama anak kecil

yang menyukai permen lunak(soft candy) akan tetapi banyak dari kita yang luput akan

komposisi dari makanan lunak ini, padahal kita tahu bahwa sebagian besar makanan lunak

terutama permen menggunakan gelatin sebagai pengenyal. Gelatin yang selama ini digunakan

berasal dari sapi dan babi. Akan tetapi lebih banyak produsen menggunakan gelatin dari babi

dengan alasan lebih mudah mendapatkannya daripada menggunakan gelatin sapi. Sudah

disebut dalam Al-Qur’an memakan babi haram dalam surat An-Nahl ayat 115 tentang

penegasan haramnya daging babi.

“Sesungguhnya Allah hanya mengharamkan atasmu (memakan) bangkai, darah, daging babi

dan apa yang disembelih dengan menyebut nama selain Allah; tetapi barangsiapa yang

terpaksa memakannya dengan tidak menganiaya dan tidak pula melampaui batas, maka

sesungguhnya Allah Maha Pengampun lagi Maha Penyayang” diriwayatkan pula dalam

Surah Al Baqarah: 173 :

“ Sesungguhnya Allah hanya mengharamkan bagimu bangkai, darah, daging babi, dan

binatang yang(ketika disembelih) disebut (nama) selain Allah. Tetapi barangsiapa dalam

keadaan terpaksa (memakannya) sedang dia tidak menginginkannya dan tidak (pula)

melampaui batas, maka tidak ada dosa baginya. Sesungguhnya Allah Maha Pengampun lagi

Maha Penyayang”.

Allah Maha Pengampun lagi Maha Penyayang dalam Al- Baqarah ayat 173

memperbolehkan memakan zat yang diharamkan dalam keadaan terpaksa, akan tetapi sebagai

6

umat muslim kita juga harus mampu menggali potensi yang ada di diri kita agar tidak

terjebak dalam keadaan terpaksa seperti mengkonsumsi gelatin yang terdapat didalam permen

lunak.

Berdasarkan kajian diatas dapat disimpulkan bahwa Islam melarang adanya unsure babi yang

terkandung didalam makanan atau minuman yang kita konsumsi.

Analisis Pengaruh Daging Babi Terhadap Kesehatan

Gelatin adalah salah satu bahan pemantap yang digunakan seperti di dalam icecream

dan permen lunak. Makan daging babi dalam ajaran agama islam itu diharamkan kenapa

diharamkan, karena didalam daging babi banyak mengandung zat berbahaya dan penyakit

sehinga jika sampai dimakan oleh umat muslim penyakit yang terkandung didalamnya akan

ikut masuk dalam tubuh manusia. Berikut ini ada beberapa fakta ilmiah yang ditemukan dari

dalam daging babi sehinga Islam mengharamkan memakan daging babi antara lain.

Babi adalah container (tempat penampung) penyakit. Beberapa bibit penyakit yang

dibawa babi seperti Cacing pita (Taenia solium), Cacing spiral (Trichinella spiralis), Cacing

tambang (Ancylostoma duodenale), Cacing paru (Paragonimus pulmonaris), Cacing usus

(Fasciolopsis buski), Cacing Schistosoma (japonicum), Bakteri Tuberculosis (TBC), Bakteri

kolera (Salmonella choleraesuis), Bakteri Brucellosis suis, Virus cacar (Small pox), Virus

kudis (Scabies), Parasit protozoa Balantidium coli, Parasit protozoa Toxoplasma gondii.

Daging babi empuk. Meskipun empuk dan terkesan lezat, namun karena banyak mengandung

lemak, daging babi sulit dicerna. Akibatnya, nutrien (zat gizi) tidak dapat dimanfaatkan

tubuh.

Menurut Prof. A.V. Nalbandov (1990) (Penulis buku : Adap-tif Physiology on

Mammals and Birds) menyebutkan bahwa kantung urine (vesica urinaria) babi sering bocor,

sehingga urine babi merembes ke dalam daging. Akibatnya, daging babi tercemar kotoran

yang mestinya dibuang bersama urine. Lemak punggung (back fat) tebal dan mudah rusak

oleh proses ransiditas oksidatif (tengik), tidak layak dikonsumsi manusia. Babi merupakan

carrier virus/penyakit Flu Burung (Avian influenza) dan Flu Babi (Swine Influenza). Di

dalam tubuh babi, virus AI (H1N1 dan H2N1) yang semula tidak ganas bermutasi menjadi

H1N1/H5N1 yang ganas/mematikan dan menular ke manusia. Menurut Prof Abdul Basith

Muh. Sayid berbagai penyakit yang ditularkan babi seperti, pengerasan urat nadi, naiknya

7

tekanan darah, nyeri dada yang mencekam (Angina pectoris), radang (nyeri) pada sendi-sendi

tubuh.

Dr. Murad Hoffman (Doktor ahli & penulis dari Jerman) menulis bahwa Memakan

babi yang terjangkiti cacing babi tidak hanya berbahaya, tapi juga menyebabkan peningkatan

kolesterol tubuh dan memperlambat proses penguraian protein dalam tubuh. Ditambah cacing

babi Mengakibatkan penyakit kanker usus, iritasi kulit, eksim, dan rheumatic serta virus-virus

influenza yang berbahaya hidup dan berkembang di musim panas karena medium (dibawa

oleh) babi. Penelitian ilmiah di Cina dan Swedia menyebutkan bahwa daging babi

merupakan penyebab utama kanker anus dan usus besar. Dr Muhammad Abdul Khair

(penulis buku : Ijtihaadaat fi at Tafsir Al Qur’an al Kariim) menuliskan bahwa daging babi

mengandung benih-benih cacing pita dan Trachenea lolipia. Cacing tersebut berpindah

kepada manusia yang mengkonsumsi daging babi.

DNA babi mirip dengan manusia, sehingga sifat buruk babi dapat menular ke

manusia. Beberapa sifat buruk babi seperti, Binatang paling rakus, kotor, dan jorok di

kelasnya, Kemudian kerakusannya tidak tertandingi hewan lain, serta suka memakan bangkai

dan kotorannya sendiri dan Kotoran manusia pun dimakannya. Sangat suka berada di tempat

yang basah dan kotor. Untuk memuaskan sifat rakusnya, bila tidak ada lagi yang dimakan, ia

muntahkan isi perutnya, lalu dimakan kembali. Lebih lanjut Kadang ia mengencingi

pakannya terlebih dahulu sebelum dimakan.

Jadi, secara ringkas bisa dikatakan, bahwa memakan makanan yang mengandung

unsur babi dan turunannya dapat mendatangkan kerugian(mudhorot) bagi orang yang

mengonsumsinya. Kondisi inilah yang kaum muslimin takutkan apabila mengonsumsi unsure

babi beserta turunananya.

Solusi Yang Pernah Ditawarkan Sebelumnya

Solusi yang pernah ditawarkan yaitu penggunaan gelatin dari sapi, akan tetapi

penggunaan dari gelatin sapi ini memerlukan banyak biaya karena yang seperti kita ketahui

bahwa sapi termasuk hewan ternak yang mahal dan terkadang kita harus mengimpor dari luar

negeri apabila kebutuhan akan sapi sedang melonjak dan juga merupakan penghambat bagi

pengusaha permen lunak berskala kecil untuk memeperoleh gelatin.

8

Jarang sekali penggunaan gelatin sapi dilakukan karena banyak sekali faktor-faktor

yang menjadi penghambat. Kebanyakan produsen sering kali berakhir pada penggunaan

gelatin babi karena mudah, murah dan banyak dipasaran.

Pada tahun 2002, produksi gelatin dunia mencapai 270 ribu ton kubik. Dari jumlah

tersebut, 41% gelatin diproduksi dari kulit babi, 28 % kulit sapid an 29,5 % dari tulang sapi.

Data ini menunjukkan bahwa gelatin yang diekstrak dari hewan babi masih mendominasi

pasaran dunia, yang perlu diwaspadai kehalalannya. (Irwandi jaswir,2007) hal inilah yang

membuat kita sebagai muslimin merasa khawatir dengan kehalalan makanan yang akan kita

konsumsi.

Seberapa Jauh Kondisi Kekinian Gagasan dapat Diperbaiki Melalui Gagasan yang

Diajukan

Kita ketahui bahwa penggunaan gelatin sapi dan gelatin babi memiliki banyak

kekurangan. Dari gelatin babi yaitu zatnya yang diharamkan oleh Allah SWT dan memiliki

banyak sekali kekurangan-kekurangan antara lain tempat bersarangnya kuman penyakit dan

merupakan hewan yang najis. Untuk daging sapi sendiri selain stoknya dipasar terbatas,

banyak kendala-kendala lain yaitu melonjaknya harga sapi apabila stoknya berkurang dan

lain sebagainya. Oleh karena itu kami menyarankan penggunaan gelatin dari ceker ayam

karena memiliki banyak kelebihan-kelebihan. Antara lain selain harganya murah stok ayam

pun banyak dipasaran, bahkan banyak ceker ayam yang tidak dimanfaatkan hingga menjadi

limbah hal ini tentu sangat miris karena Allah sebagai pencipta makhluk hidup pasti dalam

menciptakan makhluk hidup mempunyai banyak fungsi dan manfaat yang bisa kita ambil

terlebih lagi yang berasal dari hewan yang zatnya dihalalkan oleh Allah SWT.

Kelebihan lain dari ceker ayam ini antara lain sebagai pengawet alami hal ini

berhubungan dengan kandungan gelatinnya cukup tinggi. Untuk mendapatkan gelatin, ceker

ayam diolah dan diambil proteinnya. Berdasarkan riset Purnomo tahun 1992, ceker ayam

mengandung 22,92 persen protein. Protein ini dijadikan gelatin, karena gelatin bersifat

gel,Berdasarkan penelitian Ganjar dan kawan-kawan, sedikitnya 9-10 persen dari berat

"ceker" ayam dapat diubah menjadi serbuk gelatin. Penggunaan serbut gelatin dari ekstraksi

"ceker" ayam untuk mengawetkan daging dan ikan, dengan cara dilarutkan dalam air agar

gelatin menjadi gel. Kemudian daging dan ikan dibalut atau di-coating dengan gel gelatin

9

sampai tertutup sempurna dan disimpan dalam wadah semacam ice box atau disimpan di

kulkas dengan suhu 4 derajat Celsius. Balutan gelatin berfungsi menjaga warna daging agar

tidak memudar, sekaligus menekan pertumbuhan bakteri dan menjaga oksidasi lemak. Sebab,

kalau lemak teroksidasi akan menjadikan daging berbau tengik. Dalam beberapa kali

penelitian, selama penyimpanan tujuh hari di kulkas hasilnya tidak ada perubahan pada bau,

warna dan tekstur daging.(pikiran rakyat,2014)

Pihak-pihak yang Dipertimbangkan dapat Membantu Mengimplementasikan Gagasan

dan Uraian Peran masing-masing

Pihak-pihak yang dipertimbangkan bisa menjadi pendukung terealisasikannya gelatin dar

cakar ayam ialah:

1. BADAN POM (Pengawas Obat dan Makanan)

BPOM berperan sebagai standar uji dan standar pengukuran tingkat keamanan

penggunaan gelatin sapi pada makanan.

2. MUI

MUI memberikan bimbingan dan tuntunan kepada umat, merumuskan kebijakan

dakwah Islam, memberikan nasehat dan fatwa, merumuskan pola hubungan

keumatan, dan menjadi penghubung antara ulama dan umara.

3. Dinas Kesehatan

Dinas kesehatan berperan untuk menguji dan mengeluarkan surat rekomendasi

penggunaan gelatin ceker ayam kepada masyarakat umum.

4. Masyarakat

Masyarakat sebagai konsumen dan pemicu perubahan penggunaan dari gelatin yang

menjadi gelatin yang dari ceker ayam.

Langkah Strategis agar Tujuan Melalui Gagasan yang Diajukan

Untuk menyukseskan gelatin dari ceker ayam , diperlukan langkah strategis yakni

penyuluhan kepada peternak ayam dan produsen agar dapat bekerja sama dalam masalah

10

pemenuhan kebutuhan ceker ayam sebagai bahan baku pembuatan gelatin. Hal ini juga perlu

dukungan dari pemerintah sebagai penyuluh kepada masyarakat bahwa penggunaan gelatin

ayam sama seperti penggunaan gelatin sapi. Hal ini juga menjadi bahan pertimbangan bagi

pemerintah agar dapat memanfaatkan limbah terutama ceker ayam menjadi sesuatu yang

lebih berguna dan bermanfaat. Penggunaan gelatin ceker ayam ini memiliki banyak

keuntungan yaitu langkah untuk mengurangi limbah dari ayam terutama ceker ayam dan

meningkatkan nilai guna ayam serta mendapatkan gelatin yang aman, sehat, serta halal.

11

KESIMPULAN

Gagasan yang Diajukan

Penggunaan gelatin dari ceker ayam merupakan program untuk mengurangi

penggunaan gelatin babi. Pelaksanaan penggunaan gelatin dari ceker ayam ini memerlukan

bantuan dari berbagai pihak agar sosialisasi penggunaan gelatin ceker ayam ini berjalan

dengan baik. Dengan demikian, kemungkinan penggunaan dari gelatin babi akan berkuraang

bahkan tidak sama sekali.

Teknik Implementasi yang Akan Dilakukan

Implementasi program ini dilakukan sesuai dengan teknis berikut: (1)BADAN POM

(Pengawas Obat dan Makanan) menguji standar pengukuran tingkat keamanan penggunaan

gelatin dari ceker ayam pada makanan.(2)MUI memberikan rekomendasi kehalalan mengenai

penggunaan gelatin ceker ayam(3)Dinas Kesehatan berperan untuk menguji dan

mengeluarkan surat rekomendasi penggunaan gelatin ceker ayam kepada masyarakat

umum(4)Masyarakat melakukan evaluasi penggunaan gelatin dari ceker ayam apakah

penggunaan gelatin ceker ayam memiliki hasil yang mirip atau sesuai dengan penggunaan

gelatin dari babi atau sapi.

Prediksi hasil yang akan diperoleh

Program ini mampu diaplikasikan dalam ranah luas sehingga tujuan penggunaan

gelatin ceker ayam sebagai pengganti penggunaan gelatin dari babi dan gelatin dari sapi.

Penggunaan gelatin ceker ayam diharapkan menjadi alternativ gelatin pada bahan makanan

yang akan dikonsumsi. Jika diaplikasikan dalam ranah luas memberikan kemudahan untuk

menanggulangi limbah dari ceker ayam dan meningkatkan nilai guna dari ceker ayam hingga

mempunyai nilai yang lebih tinggi.

11

12

DAFTAR PUSTAKA

Anonim.2014.”Ceker” Ayam Menjadi Pengawet Alami.Online.

( http://www.pikiran-rakyat.com/node/268643) Diakses tanggal 13 Maret 2014

Chaplin,M.2005.Gelatin.Online. (http://.Isbuc.ac.uk). Diakses tanggal 6 Maret 2014

Jaswir, Irwandi, dkk. 2009. Effect of Pre- treatment on Mecanical and Nano Structural. Properties of Fish Gelatin Extracted from Perch (Lates niloticus) International symposium On IMG-GT Halal Science and Management, 115-120

Nalbandov AV. 1990. Fisiologi Reproduksi pada Mamalia dan Unggas. Cetakan Pertama. Jakarta: Universitas Indonesia (UI-Press).

Nuraini,Heny.2007.Memilih dan Membuat Jajanan Anak yang Sehat dan Halal. Jakarta : Kultum Media

13

http://www.pikiran-rakyat.com/node/268643

DAFTAR RIWAYAT HIDUP

a. Nama : Dian Hidayaturrahma

b. Tempat, tanggal lahir : Bontang, 20 Januari 1995

c. NIM :130341614840

d. Fakultas / Program Studi : Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam/S1 P. Biologi

e. Almat Asal : Jalan Pontianak 3 RT 24, Bontang

f. Alamat Tinggal : Jalan Terusan Ambarawa No 13C

g. Nomor Telp./hp : 085 332 392 917

h. Email : [email protected]

i. Riwayat Pendidikan :

Tahun Nama Lembaga

2001-2007 Sekolah Dasar Negeri 004 Bontang Barat

2007-2010 Sekolah Menengah Pertama Negeri 1 Bontang

2010-2013 Sekolah Menengah Atas Negeri 1 Bontang

2013-sekarang Universitas Negeri Malang

v


a. Nama : Atika Anggraini

b. Tempat, tanggal lahir : Bojonegoro 8 April 1995

c. NIM :130341614798


e. Almat Asal : Ds. Woro RT 06 RW 02 Kepohbaru Kab.Bojonegoro

f. Alamat Tinggal : Jalan Terusan Ambarawa Gang V No 8

g. Nomor Telp./hp : 081 331 291 888



Tahun Nama Lembaga

2001-2007 Sekolah Dasar Negeri Woro, Bojonegoro

2007-2010 Sekolah Menengah Pertama Negeri 1 Baureno, Bojonegoro

2010-2013 Sekolah Menengah Atas Negeri 1 Sumberrejo, Bojonegoro

2013-sekarang Universitas Negeri Malang, Bojonegoro

vi


a. Nama : Firmanti Sukuriasri

b. Tempat, tanggal lahir : Malang, 27 mei 1995

c. NIM :130341614837


e. Almat Asal : Ds Kluwut RT 04 RW 04, Wonosari Malang

f. Alamat Tinggal : Jalan Sumpil 1 No 35i RT 03 RW 04 Blimbing- Malang

g. Nomor Telp./hp : 089 677 287 727



Tahun Nama Lembaga

2001-2007 Sekolah Dasar Negeri Kluwut 2, Kabupaten Malang

2007-2010 Sekolah Menengah Pertama Negeri 11 Malang

2010-2013 Sekolah Menengah Atas Negeri 9 Malang

2013-sekarang Universitas Negeri Malang

vii

UNIVERSITAS NEGERI MALANG

SURAT PERNYATAAN KETUA PENELITI/ PELAKSANA

Yang bertanda tangan di bawah ini :

a. Nama : Dian Hidayaturrahma

b. NIM :130341614840

c. Program Studi : SI Pendidikan Biologi

d. Fakultas : Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam

Dengan ini menyatakan usulan PKM-GT saya yang PENGGUNAAN GELATIN DARI

CEKER AYAM SEBAGAI SUATU ALTERNATIF PENGGANTI PENGGUNAAN

GELATIN DARI KULIT BABI PADA TAMBAHAN BAHAN MAKANAN yang diusulkan

untuk tahun anggaran 2014 bersifat original dan belum pernah dibiayai oleh lembaga atau

sumber dana lain.

Bilamana dikemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini, maka saya

bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku dan mengembalikan

seluruh biaya penelitian yang sudah diterimakekas Negara.

Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar-benarnya.

Malang,27 Maret 2014

Mengetahui,

Wakil Rektor III Ketua Pelaksana

Bidang Kemahasiswaan

Drs.Sucipto, M.S Dian Hidayaturrahma

NIP 19610325198601 1 001 NIM 130341614840

jadi agama - copy

Documents