1

A. JUDUL PROGRAM

Judul Program ini adalah “Rameenifish: Mie Ramen Kaya Kalsium

Sebagai Salah Satu Solusi Panganan Sehat”

B. LATAR BELAKANG

Mie merupakan makanan yang populer di Asia, khususnya di Asia timur

dan Asia tenggara, hal ini berkaitan erat dengan sejarah mie. Menurut sejarah,

Mie pertama kali dibuat di China pada Masa Dinasti Han pada 1900 tahun yang

lalu. Bahan baku yang digunakan untuk membuat mie pada masa itu adalah padi-

padian asli Cina yang sudah dibudidayakan sekitar 7000 tahun yang lalu. Hal ini

dapat dilihat dari budaya bangsa Cina, yang selalu menyajikan mie pada perayaan

ulang tahun sebagai simbol untuk umur yang panjang.

Dataconsult (1995) melaporkan bahwa konsumsi mie instan oleh

masyarakat Indonesia pada tahun 1995 sebesar 3.544,5 juta bungkus atau setara

dengan 265.838 ton. Pada tahun-tahun berikutnya konsumsi mie instan meningkat

dengan laju sekitar 25%, dan pada awal tahun 2000-an sekarang ini, angka ini

diperkirakan terus meningkat dengan laju sekitar 15% per tahun. Impor gandum

Indonesia tahun 2002 mencapai 4 juta ton dan angka ini akan terus meningkat

(World Grain 2003).

Perkembangan pesat mie di Indonesia seharusnya membawa keuntungan lebih

bagi negara, namun karena sebagian besar bahan mie terbuat dari gandum impor

(Munarso dan Haryanto. 2005), maka hal itu menjadi kendala besar bagi industri

ini. Oleh sebab itu, perlu adanya pengembangan teknologi mie berbahan baku

tepung selain terigu, misalnya dengan memanfaatkan tepung tulang ikan. Karena

kandungan gizi dari tepung tulang ikan sangat tinggi, yaitu mengandung kalsium

39,24%, fosfor 13,66%, kadar air 5,60 %, abu 81,13 %, protein 0,76 %, dan lemak

3,05 % (Wini T. 2006).

Tulang ikan umumnya tidak dimanfaatkan secara maksimal oleh

masyarakat, hanya sebagain kecil masyarakat yang memanfaatkannya. Dengan

melihat jumlahnya yang melimpah dipasaran dan kandungan protein dan kalsium

yang tinggi membuat tulang ikan sangat potensial untuk dapat dikembangkan

untuk menjadi salah satu panganan sehat.

2

C. PERUMUSAN MASALAH1. Rameenifish sebagai alternatif pengganti nasi dan makanan yang tinggi

protein serta kalsium.

2. Peluang usaha mandiri sebagai solusi mengatasi tingkat pengangguran

dengan pengembangan mie ramen.

3. Tingginya tingkat konsumsi mie di indonesia sehingga kebutuhan mie

meningkat tiap tahunnya.

4. Limbah tulang ikan saat ini kurang dimanfaatkan, akibat minimnya ilmu

pengetahuan yang dimiliki dan kurangnya inovasi dari para pengembang

usaha.

D. TUJUAN PROGRAM

Program ini bertujuan untuk:

1. Memanfaatkan tulang ikan untuk dioleh menjadi bahan makanan yang

lebih bermanfaat.

2. Mengembangkan panganan sehat yang bernilai gizi tinggi untuk

masyarakat.

3. Mempopulerkan mie sehat dengan nilai kalsium yang tinggi.

4. Mengembangkan jiwa kreativitas dan kewirausahaan, dengan cara

mengolah tulang ikan menjadi mie ramen.

E. LUARAN YANG DIHARAPKAN

Pemanfaatan tulang ikan sebagai bahan baku mie ramen bisa menjadi

acuan untuk usaha lain dalam mengembangkan inovasi dalam penyediaan

bahan baku dan mengemas suatu produk makanan dengan selera yang saat ini

sedang berkembang di pasaran seperti mie ramen. Sehingga rameenifish bisa

menjadi inovasi dalam pengembangan mie ramen yang memiliki nilai gizi

yang tinggi.

F. KEGUNAAN PROGRAM

Sedangkan beberapa kegunaan yang diharapkan dapat diperoleh melalui

penulisan PKM-K ini adalah sebagai berikut :

3

1. Menjadikan Rameenifish sebagai trendsetter dalam mengembangkan usaha

yang berbasis inovasi bahan baku dan pengembangan mie ramen yang

sehat.

2. Meningkatkan potensi sumber bahan baku yang saat ini belum

teroptimalkan dengan baik.

3. Bagi masyararakat bisa mengetahui dan mendaaptkan mie dengan nilai

kandungan kalsium yang tinggi.

4. Sebagai langkah awal dalam mengenalkan Rameenifis sebagai produsen

mie ramen dengan bahan baku tulang ikan yang berkalsium tinggi.

5. Mengurangi tingkat jajanan yang kurang bergizi dengan mensubstitusi

panganan yang lebih bergizi dan sehat.

G. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

Secara garis besar masyarakat indonesia sangat senang mengkonsumsi

mie. Hal ini terlihat dari data yang menunjukan peningkatan konsumsi mie tiap

tahunnya meningkat sekitar 25% (World Grain 2003). Oleh sebab itu potensi

untuk mengembangkan usaha dalam bidang makanan cepat saji ini sangat

menjanjikan terutama dengan penawaran produk mie yang lebih bernilai gizi

dan kaya kalsium sehingga membuat para konsumen tertarik terlebih bahan

pembuat dari mie Rameenifish ini adalah tulang ikan.

H. METODE PELAKSANAAN PROGRAM

Mie Ramen berbahan dasar tulang ikan di Rameenifish

a. Pembuatan Produk dan Persiapan Alat

Tahapan pertama ini adalah membuat produk mie ramen dengan

mengolahnya dari bahan dasar tulang ikan, mencari komposisi yang tepat

untuk membuat mie ramen dari tulang ikan dengan cara perebusan tulang,

autoclaving, pemotongan tulang, perebusan ulang, pencucian, pengeringan dan

penepungan. Mencari formula untuk menghasilkan kuah yang lezat dalam

penyajiannya. Menyiapkan tempat usaha dengan desain yang unik (lihat

lampiran) untuk membuat konsumen tertarik.

b. Publikasi dan Pemasaran

Membuat publikasi produk dalam berbagai bentuk dan media seperti

media elektronik dan surat untuk mengenalkan produk Rameenifish kepada

4

masyarakat agar tertarik dan ingin mencoba serta dilakukan juga teknik

pemasaran berupa promosi produk kepada masyarakat agar lebih membuat

penasaran dan mencoba produk yang masih belum terdengar familiar.

Membuat promosi di media online dan membuat strategi pemasaran seperti

delivery order di wilayah bogor dan mengoptimalkan seluruh jejaring sosial

yang ada di internet.

c. Penjualan

Setelah melaksanakan tahap pembuatan produk, persiapan alat, dan

promosi maka selanjutnya yaitu tahap penjualan. Dalam tahap penjualan,

strategi dan promosi menjadi poin penting. seperti lokasi penjualan yang

strategis dan promosi produk kepada masyarakat. Lokasi lokasi yang strategis

seperti kampus atau sekolah sekolah menjadi salah satu targetan. serta promosi

barang seperti memberikan voucher makan gratis setelah membeli lima produk

dan melakukan survei pilihan rasa konsumen untuk memperbaiki produk ke

arah lebih baik menjadi salah satu alternatif penjualan produk dan waktu

penjualan yang tepat pun menjadi salah satu strategi seperti pada lokasi sekolah

atau kampus adalah siang hari.

Untuk mewujudkan tujuan yang diharapkan maka dilakukan beberapa

langkah kegiatan. Langkah-langkah tersebut diantaranya adalah survey

konsumen, pembuatan brand atau logo, promosi, pelaksanaan program dan

evaluasi kegiatan.

Ada beberapa tahap dalam pelaksanaannya, meliputi :

1. Pembuatan proposal persiapan pelaksanaan PKM Kewirausahaan.

Perizinan pada kampus atau sekolah untuk membuka kegiatan usaha.

2. Sosialisasi program kepada masyarakat.

Memberikan penjelasan dan informasi kepada masayarakat melalui

berbagai media promosi dan memberikan pemahaman tentang produk

yang kita miliki.

3. Melakukan survei konsumen mengenai produk mie ramen yang telah

beredar di pasaran dan membandingkan dengan produk yang kita miliki.

5

4. Penjualan yang berkala dan terstruktur untuk mengoptimalkan waktu

yang ada untuk menarik minat masyarakat dan mencoba produk yang kita

miliki.

5. Monitoring pasca pelaksanaan PKM Kewirausahaan dan Pemantauan

kinerja dari output kegiatan yang telah dilaksanakan.

6. Penyusunan Laporan

Laporan disusun setelah pelaksanaan seluruh program selesai

dilaksanakan.

I. JADWAL KEGIATAN

Kegiatan ini akan dilaksanakan selama enam bulan sesuai dengan jadwal di

bawah ini :

Tabel Jadwal Kegiatan Program

No UraianI II III IV V

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

1Persiapan

kegiatan

2

Proses

persiapan

pembuatan

produk dan

persiapan

alat

3Promosi

produk

4Penjualan

produk

4Evaluasi

kegiatan

4 Monitoring

5 Pelaporan

6

J. RANCANGAN BIAYA

A. Jenis Alat Utama

No. Jenis Alat Jumlah Harga Satuan (Rp) Jumlah (Rp)

1. Penyewaan

tempat

10 bulan 100.000 1.000.000

2. Mesin pembuat

tepung

1 mesin 3.900.000 3.900.000

3. Pembuatan

Gerobak

1 buah 3.000.000 3.000.000

4. Panci 2 buah 50.000 100.000

5. Gas 5 Kg 2 buah 75.000 150.000

6. Kemasan mie 6 lusin 25.000 150.000

7. Kursi plastik 5 buah 30.000 150.000

8. Poster/pamflet 100 lembar 3.000 300.000

9. Spanduk 1 buah 45.000 45.000

10. Tulang ikan 10

kg/minggu

30.000 300.000

11. Bumbu bumbu 5 lusin 40.000 200.000

Total 9.295.000

B. Transportasi

No. Uraian Kegiatan Jumlah (Rp)

1. Transportasi promosi 50.000

2. Transportasi pengambilan bahan baku limbah tulang ikan

di pasar

100.000

Total 150.000

No. Uraian kegiatan Satuan Harga Satuan (Rp) Jumlah (Rp)

7

1. Pembuatan

proposal

5 rangkap 25.000 125.000

2. Kamera 1 buah 900.000 900.000

4. Pembuatan

laporan

kemajuan

5 rangkap 30.000 150.000

5. Pembuatan

laporan akhir

5 rangkap 30.000 150.000

Total 1.325.000

Total seluruh biaya 10.777.000

8

K. LAMPIRAN

1. Daftar Biodata Ketua dan Anggota Pelaksana

a. Ketua PelaksanaNama Lengkap : Deni Yan KusyanaNIM : C54100055Fakultas/Program Studi : Perikanan/Ilmu Teknologi KelautanPerguruan Tinggi : Institut Pertanian BogorTTL : Serang, 14 Januari 1992Alamat di Bogor : Darmaga Cantik Blok E37 Bogor

Barat IPB DarmagaNo. Hp : 087870784543Waktu untuk kegiatan PKM : 7 jam/minggu

Tanda Tangan

Deni Yan Kusyana C54100055

b. Anggota pelaksanaanAnggota 1

Nama Lengkap : Didit Adyat SubawehNIM : C54100066Fakultas/Program Studi :Perikanan dan kelautan /Ilmu

Teknologi Kelautan Perguruan Tinggi : Institut Pertanian BogorTTL : Bogor, 1 November 1991Alamat di Bogor : Babakan lebak Rt 02 Rw o6No. Hp : 085720026751Waktu untuk kegiatan PKM : 7 jam/minggu

Tanda Tangan

Didit Adyat Subaweh C54100066

9

Anggota 2Nama Lengkap : Icen FragoliaNIM : C24110023Fakultas/Program Studi :Perikanandan dan Kelautan /

Manajemen Sumberdaya PerairanPerguruan Tinggi : Institut Pertanian BogorTTL : Rejang Lebong,8 Juni 1993Alamat di Bogor : Perwira 99, BogorNo. Hp : 087878767654Waktu untuk kegiatan PKM : 7 jam/minggu

Tanda Tangan

Icen Fragolia C24110023

Anggota 3

Nama Lengkap : Ingka Dwi MahendraNIM : H34120130Fakultas/Program Studi : Ekonomi/AgribisnisPerguruan Tinggi : Institut Pertanian BogorTTL : Serang, 12 Juli 1994Alamat di Bogor : Asrama Putra C3 IPB BogorNo. Hp : 081317133364Waktu untuk kegiatan PKM : 7 jam/minggu

Tanda Tangan

Ingka Dwi Mahendra H541200

10

Anggota 4Nama Lengkap : Auliya HidayatiNIM : H54120037Fakultas/Program Studi : Ekonomi/Ekonomi SyariahPerguruan Tinggi : Institut Pertanian BogorTTL : Bogor, 7 Oktober 1993Alamat di Bogor :Asrama Putri A4 IPB,Dramaga

Bogor, 16680No. Hp : 087771366134Waktu untuk kegiatan PKM : 7 jam/minggu

Tanda Tangan

Auliya Hidayati H54120037

2. Biodata Dosen Pendamping

Nama Lengkap : Beginer Subhan, S.Pi. M.SiGolongan Pangkat dan NIP : 3b Penata Muda dan 19800118 200501 1

003Jabatan Fungsional : LektorJabatan Struktural : Koordinator Kemahasiswaan dan Alumni

ITKFakultas/Program Studi : Perikanan dan Kelautan/Ilmu dan

Teknologi KelautanPerguruan Tinggi : Institut Pertanian BogorBidang Keahlian : Biologi LautAlamat Rumah : Jl. Pakis Gunung No. 44 Taman Yasmin 7No. HP : 08128347579 Waktu Untuk Kegiatan PKM : 7 jam/minggu

Tanda Tangan

( Beginer Subhan, S.Pi. M.Si )

11

NIP. 19800118 200501 1 003

3. Gambar Logo dan Tampilan Desain Usaha