i

IMPLEMENTASI ETIKA BISNIS ISLAM PADA RUMAH MAKAN

SUPER GEPREK CABANG JAMBI

S K R I P S I

Oleh :

NURUL AULIA

NIM : EES150802

PEMBIMBING :

Prof.Dr.M. Subhan, M.Ag

Drs. Badaruddin, M. Sy

PROGRAM STUDI EKONOMI SYARIAH

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS ISLAM

UNIVERSITAS ISLAM NEGERI

SULTAN THAHA SAIFUDDIN

JAMBI

2019

ii

iii

iv

v

Motto

Artinya : “Dan (ingatlah), ketika Kami mengambil janji dari Bani Israil (yaitu):

Janganlah kamu beribadah kecuali kepada Allah, dan kepada kedua orang tuamu

berbuat ihsanlah, kaum kerabat, anak-anak yatim, dan orang-orang miskin, serta

ucapkanlah kata-kata yang baik kepada manusia, dirikanlah shalat dan

tunaikanlah zakat. Kemudian kamu tidak memenuhi janji itu, kecuali sebahagian

kecil daripada kamu, dan kamu selalu berpaling.” (QS. Al-baqarah Ayat 83).

vi

PERSEMBAHAN

Alhamdulilah kupanjatkan kepada Allah SWT, atas segala rahmat dan segala

syukur kuucapkan kepadaMu Ya Rabb, karena sudah menghadirkan orang-orang

berarti disekeliling saya. Yang selalu memberi semangat dan doa, sehingga skripsi

saya ini dapat diselesaikan dengan baik.

Untuk skripsi yang sederhana ini, maka saya persembahkan untuk Ayahanda

terhebatku (Sahril) dan Ibunda tercinta dan tersayang (Syafrida Yani) , karna Apa

yang saya dapatkan hari ini, belum mampu membayar semua kebaikan, keringat,

dan juga air mata bagi saya. Terima kasih atas segala dukungan kalian, baik dalam

bentuk materi maupun moril. Skripsi ini saya persembahkan untuk kalian, sebagai

wujud rasa terima kasih atas pengorbanan dan jerih payah kalian sehingga saya

dapat menggapai cita-cita.

Adikku tercinta Yandri Rilyadi dan Meisha Khoiria, teman-teman terbaikku

(Nadia, Mia, Liza, Iep) yang selalu memberikan semangat, doa, motivasi , cinta

dan kasih sayang kepada saya.

Terima kasih banyak untuk dosen pembimbing saya

Bapak Prof. Dr. M. Subhan, M,Ag (Pembimbing I)

Bapak Drs. Badaruddin, M.Sy (Pembimbing II)

Yang selalu sabar dalam membimbing dan mengarahkan saya dalam

menyelesaikan skripsi ini.

Sahabat dan seluruh teman di kampus tercinta Terima kasih untuk support dan

luar biasa, sampai saya bisa menyelesaikan skripsi ini dengan baik.

vii

ABSTRACT

Nurul Aulia: EES150802: Implementation of Islamic Business Ethics in Jambi

Branch Super Geprek Restaurant

The implementation of Islamic business ethics in the Super Geprek Restaurant

has been implemented very well. This is evident in terms of its employees. This

Super Geprek restaurant requires all its employees to use Muslim clothing

complete with its hijab and loose clothing that does not shape the body. And

also requires each employee to take a routine review every 2 weeks and lecture

seven minutes every day before starting the activity. And requires each

employee to pray five times a day, however busy they are, because prayer is a

pillar of religion. Super Geprek Restaurant also emphasizes to employees to

provide the best service to customers who eat at Super Geprek. Then in terms of

the products they sell, the Super Geprek Restaurant also always uses food and

beverage ingredients that are good and halal. Furthermore, in terms of its

leadership, the Super Geprek Restaurant is not random in choosing a manager.

The manager must be Muslim, fluently read the Koran and be able to be a

preacher on Friday prayers. The manager at the Super Geprek Restaurant is

also very concerned about his employees.

Keywords: Implementation of Islamic Business Ethics

viii

ABSTRAK

Nurul Aulia: EES150802: Implementasi Etika Bisnis Islam Pada Rumah Makan

Super Geprek Cabang Jambi

Implementasi etika bisnis Islam pada Rumah Makan Super Geprek sudah

diterapkan dengan sangat baik. Hal ini terbukti dari segi karyawannya. Rumah

Makan Super Geprek ini mewajibkan semua karyawatinya menggunakan busana

muslimah lengkap dengan jilbab nya serta pakaian longgar tidak membentuk

tubuh . Dan Juga mewajibkan setiap karyawan untuk mengikuti penagajian rutin

setiap 2 minggu sekali nya dan kuliah tujuh menit setiap harinya sebelum

memulai aktifitas. Serta mewajibkan setiap karyawan untuk melaksanakan sholat

lima waktu, sesibuk apapun mereka, karena sholat merupakan tiang agama.

Rumah Makan Super Geprek juga menekankan kepada karyawan untuk

memberikan pelayanan terbaik kepada para pelanggan yang makan Di Super

Geprek. Kemudian dilihat dari segi produk yang mereka jual, Rumah Makan

Super Geprek juga selalu menggunakan bahan makanan dan minuman yang baik

dan halal.. Selanjutnya, dilihat dari segi kepemimpinan nya, Rumah makan Super

Geprek tidak asal-asal dalam memilih seorang manajer. Manajer haruslah

beragama Islam, lancar membaca Alquran serta mampu menjadi khatib sholat

Jumat. Manajer di Rumah Makan Super Geprek juga sangat perduli terhadap

para karyawan nya.

Kata Kunci : Implementasi Etika Bisnis Islam

ix

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas berkat rahmat serta

kasih-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini yang mengambil

judul “Implementasi Etika Bisinis Islam Pada Rumah Makan Super Geprek

Cabang Jambi . Tujuan penulisan skripsi ini untuk memenuhi sebahagian syarat

memperoleh gelar Sarjana Ekonomi (S.E) bagi mahasiswa program S-1 di

program studi Ekonomi Syariah . Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh

dari kesempurnaan, oleh sebab itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang

bersifat membangun dari semua pihak demi kesempurnaan skripsi ini.

Terselesaikannya skripsi ini tidak terlepas dari bantuan banyak

pihak,terutama bantuan bimbingan dari pembimbing I yaitu Bapak Prof. Dr. M.

Subhan, M.Ag dan Bapak pembimbing II Drs. Badaruddin, M.Sy sehingga

pada kesempatan ini dengan segala kerendahan hati dan penuh rasa hormat

penulis menghaturkan terima kasih yang sebesar-besarnya bagi semua pihak yang

telah memberikan bantuan moril maupun materil baik langsung maupun tidak

langsung dalam penyusunan skripsi ini hingga selesai, terutama kepada yang saya

hormati:

1. Bapak Prof. Dr. H. Suaidi Asy‟ari, MA. Ph.D, selaku Rektor Universitas

Islam Negeri Sulthan Thaha Saifuddin Jambi

2. Bapak Prof. Dr. M. Subhan, M.Ag, selaku Dekan Fakultas Ekonomi

Universitas Islam Negeri Sulthan Thaha Saifuddin Jambi

3. Ibu Dr. Rafidah, SE, M.EI, selaku Wakil Dekan I, Bapak Dr. Novi

Mubyarto SE, M.E, selaku Wakil Dekan II, dan Ibu Dr. Halimah Djafar,

x

M.Fil.I , selaku Wakil Dekan III Fakultas Ekonomi Universitas Islam

Negeri Sulthan Thaha Saifuddin Jambi

4. Bapak Dr. Sucipto, S.Ag.,MA dan Ibu G.W.I Awal Habibah, SE.,M.E.Sy

selaku Ketua dan Sekretasi Jurusan Fakultas Ekonomi Universitas Islam

Negeri Sulthan Thaha Saifuddin Jambi

5. Bapak /Ibu dosen dan staff di lingkungan Fakultas Ekonomi Universitas

Islam Negeri Sulthan Thaha Saifuddin Jambi, yang telah banyak

membantu kami untuk dapat melaksanakan penulis dalam studi.

6. Buat sahabat – sahabat saya Est‟09 yaitu Nadia, Miyah , Liza, dan Iep

terima kasih selalu memberikan dukungan dan doanya untuk penulis

7. Teman teman seperjuangan Fakultas ekonomi dan Bisnis Islam UIN

Sulthan Thaha Saifuddin Jambi khususnya kelas ekonomi syariah lokal I

yang selama masa perkuliahan belajar dan berbagi ilmu bersama

8. Teman-teman Kukerta Posko 21 yaitu : Wana, Rosdiana, Rini, Dania, Ita,

Sri, Ratna, Ulfa, Indah Iyah, Rosyani, Fahtur, Willy, Riyat, Ricky, Azzam,

Eri , Anan, Agus

9. Sahabat terbaik saya yang selalu mensupport penulis untuk segera

menyelesaikan skripsi ini , yang selalu menanyakan sudah sampai mana

skripsi ini terselesaikan . dan Alhamdulillah skripsi ini terselesaikan berkat

dukungan nya. Terima kasih untuk Eka yang selalu ada untuk penulis.

xi

Akhir kata penulis mengucapkan terimakasih kepada semua pihak yang telah

membantu dan disamping itu disadari bahwa skripsi ini masih jauh dari

kesempurnaan penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi kita

semua dan menj adi bahan masukan dalam dunia Bisnis.

xii

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL

LEMBAR PERNYATAAN ………………………………………… ii

NOTA DINAS ……………………………………………………….. iii

LEMBARAN PENGESAHAN …………………………………….. iv

MOTTO …………………………………………………………….... v

PERSEMBAHAN …………………………………………………... vi

ABSTRAK …………………………………………………………... vii

KATA PENGANTAR ……………………………………………… viii

DAFTAR ISI ………………………………………………………… ix

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Masalah ……………………………………… 1 B. Rumusan Masalah Penelitian ………………………………… 6 C. Batasan Masalah Penelitian ………………………………….. 6 D. Tujuan Penelitian …………………………………………….. 6 E. Manfaat Penelitian …………………………………………... 7 F. Kerangka Teori ………………………………………………. 7 G. Tinjauan Pustaka …………………………………………….. 15 H. Kerangka Pemikiran …………………………………………. 23

BAB II METODE PENELITIAN A. Pendekatan Penelitian ………………………………………... 25 B. Jenis dan Sumber Data ……………………………………….. 26 C. Instrumen Pengumpulan Data ……………………………….. 26 D. Tehnik Analisis Data …………………………………………. 28 E. Tehnik Pemeriksaan Keabsahan Data ………………………... 30 F. Sistematika Penelitian ……………………………………….... 31

BAB III GAMBARAN UMUM LOKASI PENELITIAN A. Sejarah Rumah Makan Wong Solo Groups ………………….. 32 B. Sejarah Pendirian Rumah Makan Super Geprek (Wong Solo Groups

Cabang Jambi ) ………………………………………………. 33

BAB IV PEMBAHASAN DAN HASIL PENELITIAN

A. Implementasi etika bisnis islam dalam rumah makan super geprek 1. Kinerja karyawan ………………………………………… 38 2. Kualitas produk………………………………………….... 46 3. Kepemimpinan……………………………………………. 50

BAB V PENUTUP

A. Kesimpulan …………………………………………………… 63 B. Saran…………………………………………………………... 64 C. Penutup ……………………………………………………….. 65

xiii

DAFTAR PUSTAKA

DAFTAR LAMPIRAN

1

BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar belakang

Masakan Indonesia terkenal kaya dengan bumbu yang berasal dari

rempahrempah dengan diikuti penggunaan teknik-teknik memasak menurut

bahan dan tradisi / adat khas Indonesia. Adapula pengaruh seni kuliner yang

berasal dari India, Tiongkok, Timur Tengah, dan Eropa melalui suatu

perdagangan. Setiap daerah memiliki cita rasa tersendiri dikarenakan tradisi

kuliner yang berbeda-beda. Awal abad Masehi, jalur perdagangan tidak lagi

melewati jalur darat (jalur sutera) tetapi beralih ke jalur laut, sehingga secara

tidak langsung perdagangan antara Cina dan India melewati selat Malaka.

Untuk itu, Indonesia ikut berperan aktif dalam perdagangan tersebut. Akibat

hubungan dagang tersebut, maka terjadilah kontak atau hubungan antara

Indonesia dengan India dan Indonesia dengan Cina.1

Hal inilah yang menjadi salah satu penyebab masuknya budaya India

ataupun budaya Cina ke Indonesia dan menghasilkan lintas budaya, khususnya

dari segi kuliner. Pada awalnya, budaya dan masakan India yang sangat

berpengaruh di Indonesia contohnya ada pada penggunaan bumbu-bumbu

seperti jinten, ketumbar, jahe, dan kare yang sering disajikan dengan santan.

Setelah itu, pengaruh pedangang dari Arab pun ikut memperkaya masakan

Indonesia seperti masakan sate yang terinspirasi dari masakan arab yaitu Kebab,

begitu juga halnya dengan masakan yang menggunakan daging kambing. Tidak

1 Diakses dari http://library.binus.ac.id/eColls/eThesisdoc/Bab2/2014-2-00383-

DI%20Bab2001.pdf

http://library.binus.ac.id/eColls/eThesisdoc/Bab2/2014-2-00383-DI%20Bab2001.pdfhttp://library.binus.ac.id/eColls/eThesisdoc/Bab2/2014-2-00383-DI%20Bab2001.pdf

2

hanya pedagang Arab, para pedagang dari Cina juga membawa bahan pangan

dari negara mereka seperti mi, kacang kedelai, dan berbagai macam sayuran.

Kolonisasi oleh bangsa Belanda memperkenalkan cita rasa baru dan bahan

pangan seperti lada yang berasal dari Meksiko, kacang dari Amerika untuk

bumbu sate dan gado-gado. Singkong dari Karibia dan kentang dari Amerika

Selatan. Tak hanya itu, bermacam-macam sayuran seperti kubis, kembang kol,

kacang panjang, wortel, dan jagung diimpor masuk ke Indonesia sehingga

menciptakan berbagai macam masakan baru.

Pengaruh India terhadap masakan Nusantara, dapat ditelusuri lewat

hubungan antara Kesultanan Mughal di India dengan Aceh sekitar abad 15

hingga abad 16. Beberapa pengaruh Mughal diduga dapat ditemukan dalam

masakan pedas dan bersantan. Terdapat dua pendapat tentang asal-usul rasa

pedas. Pertama, berasal dari cabai yang dibawa oleh bangsa Portugis ke Mughal

hingga sampai ke Nusantara. Kedua, orang India telah mengenal cabai jauh

sebelum bangsa Portugis datang.

Para pedagang Spanyol dan Portugis membawa berbagai bahan makanan

dari benua Amerika jauh sebelum Belanda berhasil menguasai Indonesia.

Masakan Indonesia dengan pengaruh India diduga terdapat dalam megana atau

cacahan sayur nangka yang dapat ditemui di daerah Pekalongan, Wonosobo,

dan Temanggung. Masakan ini berasal dari wilayah-wilayah bekas daerah

kerajaan Hindu awal di Jawa, yaitu Kalingga. Pada masa lalu, Kerajaan Sunda

dan kemudian Kesultanan Banten terkenal di seluruh dunia sebagai penghasil

utama lada hitam dengan kualitas terbaik. Kemaharajaan bahari seperti

3

Sriwijaya dan Majapahit juga berkembang dan makmur berkat perdagangan

rempah-rempah antara pulau rempah Maluku di Nusantara dengan India dan

China. Kemudian VOC juga meraih keuntungan besar dari perdagangan rempah

dunia. Kegemaran orang Indonesia akan makanan pedas semakin diperkaya

dengan diperkenalkannya cabai dari benua Amerika oleh pedagang Spanyol

sejak abad ke-16. Sejak saat itu, sambal menjadi bagian penting dalam masakan

Indonesia.

Sepanjang sejarahnya, Indonesia telah terlibat dalam perdagangan dunia

berkat lokasi dan sumber daya alamnya dalam menghasilkan bahan-bahan

makanan yang berkualitas. Sebagai contoh, bahan makanan berbahan dasar

dari kedelai seperti variasi tahu dan tempe, dianggap sebagai penemuan asli

Jawa yang merupakan adaptasi lokal dari fermentasi kedelai. Jenis lainnya dari

makanan hasil fermentasi jamur yaitu oncom.

Dan yang tak terlupakan adalah rempah-rempah yang dimiliki oleh setiap

olahan makanan khas Indonesia merupakan kekuatan dan kunci utamanya.

Termahsyur di seluruh dunia sebagai "Pulau Rempah-rempah", kepulauan

Maluku menyumbangkan tanaman rempah aslinya bagi seni kuliner dunia.

Rempah atau bumbu seperti pala, kapulaga, cengkeh, laos adalah tanaman asli

Indonesia; sementara lada hitam, kunyit, sereh, bawang merah, kayu manis,

kemiri, ketumbar, dan asam jawa diperkenalkan dari India sebagaimana jahe,

daun bawang, dan bawang putih yang diperkenalkan dari China. Tanaman

bumbu dari benua Asia itu telah dikembangkan sejak zaman dahulu kala dan

telah menjadi bagian integral seni kuliner Indonesia. Sama hal nya di Kota

4

Jambi, Kota Jambi sangat terkenal dengan berbagai macam tempat wisata

kuliner , tidak heran jika banyak persaingan terjadi diberbagai rumah makan,

café , ataupun restoran . Salah satu rumah makan yang ramai oleh pengunjung

yang datang yaitu rumah makan Super Geprek yang berada di Kota Jambi.

Rumah makan Super Geprek ini merupakan cabang ke 3 dari berbagai wilayah

di Indonesia. Bisnis kuliner ini mulai dirintis pada bulan Juni 2018. Super

Geprek juga merupakan bagian dari Wongsolo Group yang ada di daerah Jambi.

Berdasarkan prapenelitian yang telah dilakukan, diperoleh informasi

bahwa sejak dibukanya rumah makan Super Geprek ini mengangkat bisnis yang

bernuansa Islami. Hal ini dibuktikan dengan pengajian rutin yang dilaksanakan

sejak awal berdirinya rumah makan hingga saat ini. Pengajian ini dilaksanakan

setiap hari Sabtu dalam setiap minggunya. Disamping itu, kegiatan bernuansa

islami lainnya tergambar dari kegiatan kultum yang dilaksanakan pada pukul

07:30 WIB untuk shift pagi dan pukul 15:30 WIB untuk shift sore.

Rumah makan Super Geprek berlokasi di pinggir jalan raya tepatnya di

Jl. Slamet Riyadi No.88 Kota Jambi. Dibandingkan dengan rumah makan

lainnya di Kota Jambi, Super Geprek merupakan rumah makan yang terhitung

ramai pengunjung. Tempat parkir yang luas memudahkan pelanggan yang akan

mengunjungi Rumah Makan, sehingga menjadi salah satu pertimbangan bahwa

rumah makan Super Geprek merupakan rumah makan yang ramai pengunjung

karena berdasarkan prapenelitian yang dilakukan oleh penulis, tempat parkir

5

Rumah Makan Super Geprek hampir penuh setiap harinya.2

Saat ini Rumah makan/restauran keberadaannya semakin menjamur. Hal

ini menyebabkan para pengusaha rumah makan harus jeli dalam memasarkan

produknya. Apalagi banyak rumah makan yang mengikuti nama “Geprek”

sebagai salah satu penarik agar pelanggan mau mengunjung rumah makan

mereka. Akan tetapi manajemen perusahaan yang profesional sangat

dibutuhkan untuk menghadapi persaingan dengan sesama pengusaha. Apalagi

kebutuhan pangan merupakan kebutuhan pokok manusia sehingga keberadaan

rumah makan mempunyai prospek yang cukup menjanjikan di masa depan.

Dengan adanya kondisi tersebut, maka pelaku bisnis di bidang jasa ini

dituntut untuk terus mengembangkan inovasi produk makanan yang ditawarkan

sehingga dapat memenuhi selera atau keinginan konsumen dan juga dapat

diterima oleh konsumen yang pada akhirnya akan dapat meningkatkan

frekuensi pembelian oleh konsumen secara maksimal. Tidak terkecuali bagi

Rumah Makan Super Geprek, apalagi dengan semakin menjamurnya rumah

makan yang sejenis sehingga persaingannya pun juga semakin besar.

Rumah Makan Super Geprek merupakan salah satu rumah makan

tradisional bernuansa modern yang ada di Kota Jambi. Rumah makan ini

menyajikan menu utama ayam geprek dengan menggunakan merek dagang

Super Geprek. Rumah makan ini didirikan oleh pengusaha bernama Puspo

Wardoyo, pemilik dan direktur PT Sarana Bakar Digdaya, pemegang hak paten

merek dagang Ayam Bakar Wong Solo Group. Selama ini rumah makan Super

2 Hasil Observasi Peneliti di Super Geprek Cabang Jambi, 9 Juni 2019

6

Geprek dikenal dengan cita rasanya yang khas sehingga rumah makan ini tetap

dapat bertahan dalam industri rumah makan bernuansa modern yang ada di

Kota Jambi.

Adapun tiga komponen yang perlu diketahui dan diamati dalam rumah

makan Super Geprek tersebut. Dimana 3 komponen ini adalah cara penerapan

Etika Bisnis dalam Islam Diantaranya yaitu : Cara kinerja karyawan baik

terhadap konsumen, kualitas produk yang digunakan dan sikap pemimpin

terhadap semua karyawan rumah makan super geprek cabang jambi dan dilihat

dari Etika Bisnis Islam ,

Menurut Irham Fahmi, mengatakan bahwa Etika Bisnis adalah aturan-

aturan yang menegaskan suatu bisnis boleh bertindak dan tidak boleh bertindak.

Dimana aturan-aturan tersebut dapat bersumber dari aturan tertulis maupun

aturan yang tidak tertulis. Dan jika suatu bisnis melanggar aturan-aturan

tersebut maka sangsi akan diterima. Dimana sangsi tersebut dapat berbentuk

langsung maupun tidak langsung. 3

Bahkan didalam agama islam beretika memiliki kedudukan yang tinggi

didalamnya. Karna dalam kehidupan didunia semua yang kita lakukan akan

dimintai pertanggung jawaban sesuai dengan perbuatan kita selama semasa hidup

didunia. Sebagaimana firman Allah swt dalam al-Qur‟an al baqarah ayat 143

yang berbunyi :

3 Irham Fahmi, (2017). Etika Bisnis: Teori, kasus dan solusi. Bandung: Penerbit Alfabeta

7

ُٕل سُ ٌَ انشَّ ٕ َكُ ٚ َٔ اِس َّ َٗ انُ ه َاءَ عَ ذ َٓ ُٕا شُ َٕ َكُ ت ا نِ طً سَ َٔ حً يَُّ ْى أ اكُ َ ُ هْ َ ع َك َج نِ

ََٰ ز كَ َٔ

ًا ۗ ٛذ ِٓ ْى شَ كُ ْٛ َ ه َٕل عَ سُ ُع انشَّ ِ َّث ت َ ٚ ٍْ ىَ َي َ ه عْ َ ُ َِّلَّ نِ ا إ َٓ ْٛ َ ه َت عَ ُْ تِٙ كُ َّ حَ ان َ ه ثْ قِ َا انْ ُ هْ َ ع ا َج َي َٔ

ٌَ ا ا كَ َي َٔ ۗ ُ ذَٖ َّللاَّ َْ ٍَ ٚ ِز َّ َٗ ان ه َّلَّ عَ ِ ً إ ج َٛش ثِ كَ َ َْت ن اَ ٌْ كَ ِ إ َٔ ۚ ِّ ْ ٛ َ ث قِ َٰٗ عَ َ ه ُة عَ هِ َ ق ُْ َ ٚ ٍْ ًَّ ِي

َ ٌَّ َّللاَّ ِ ْى ۚ إ كُ َ اَ ًَ ٚ ِ َٛع إ ُِض ٛ ُ نِ ٛىي َّللاَّ ِ ِي َس ٔ ءُ َش َ اِس ن َّ انُ ِ ت

Artinya :

Dan demikian (pula) Kami telah menjadikan kamu (umat Islam), umat yang adil

dan pilihan agar kamu menjadi saksi atas (perbuatan) manusia dan agar Rasul

(Muhammad) menjadi saksi atas (perbuatan) kamu. Dan Kami tidak menetapkan

kiblat yang menjadi kiblatmu (sekarang) melainkan agar Kami mengetahui

(supaya nyata) siapa yang mengikuti Rasul dan siapa yang membelot. Dan

sungguh (pemindahan kiblat) itu terasa amat berat, kecuali bagi orang-orang

yang telah diberi petunjuk oleh Allah; dan Allah tidak akan menyia-nyiakan

imanmu. Sesungguhnya Allah Maha Pengasih lagi Maha Penyayang kepada

manusia.4

Ayat diatas menerangkan bahwa Allah swt menganjurkan kepada seluruh

umat manusia pada ummnya, untuk dapat beretika selayaknya umat yang

beragama, apalagi dalam berbisnis . perilaku yang terdapat dalam diri masing-

masing menjadi salah satu tolak ukur kita agar menjadi manusia yang beretika

terhadap siapapun, terutama didalam dunia berbisnis.

Untuk menerapkan Etika Bisnis yang sesuai dengan ajaran Islam pada

sektor bisnis, terlebih dahulu ditanamkan nilai-nilai etika pada titik pangkal yang

menjadi dasar kegiatan itu. Berarti Etika Bisnis Islam harus diterapkan terlebih

dahulu dibidang produksi ketimbanga bidang lainnya. Karena merupakan titik

pusat dari kegiatan bisnis tersebut. Para ahli ekonomi mendefinisikan produksi

4 Alquran Dan terjamahan, Al Baqarah Ayat 2:143

8

sebagai menciptakan kekayaan melalui eksploitasi manusia terhadap sumber-

sumber kekayaan lingkungan.5

Penerapan Etika Bisnis Islam dimulai dari cara kinerja karyawan, kualitas

produknya, dan kepemimpinan. Pertanyaan pertama yang muncul berhubungan

dengan konsep Etika Bisnis adalah, apakah Bisnis memerlukan Etika? Ketika

Etika dipahami sebagai seperangkat prinsip moral yang membedakan apa yang

benar dari apa yang salah, maka Etika diperlukan dalam Bisnis. Sebagaimana

diketahui, bahwa bisnis adalah suatu serangkaian peristiwa yang melibatkan

pelaku bisnis. Para pelaku bisnis memiliki kecenderungan untuk menghalalkan

cara, dalam hal memperoleh keuntungan sebanyak mungkin, bahkan saling

membunuh, sehingga pelaku bisnis yang kuat kian mendominasi, sementara yang

lemah terpelosok di sudut-sudut ruang bisnis.6

Banyaknya kesadaran orang yang menjalankan bisnis maka akan

mengubah pemikiran meraka yang semula menggunakan ekonomi kapitalis.

Aturan bisnis Islam menjelaskan berbagai Etika yang harus dilakukan oleh para

pembisnis muslim dan diharapkan bisnis tersebut akan maju dan berkembang

pesat lantaran selalu mendapatkan berkah dari Allah SWT. Etika Bisnis Islam

menjamin, baik pembisnis maupun konsumen, masing-masing akan saling

mendapatkan keuntungan.7

5 Muhammad, Etika Bisnis Islam, (Yogyakarta:UPP AMP YKPN, 2013), hal. 103

6 Muhammad, Etika Bisnis Islam, (Yogyakarta: Akademi Manajeman Perusahaan YKPN,

2004), hal. 95 7 Buchari Alma, Dasar-Dasar Etika Bisnis Islam, (Bandung: Alfabeta, 1997), hal. 35

9

Etika Bisnis Islam adalah seperangkat prinsip moral yang mebedakan yang

baik dan yang buruk dalam suatu kegiatan bisnis dalam Islam Dengan berpegang

pada landasan ini maka setiap muslim yang berbisnis akan beraktifitas apapun

akan merasa ada kehadiran pihak ketiga (Tuhan) di setiap aspek hidupnya.

Keyakinan ini harus menjadi bagian integral dari setiap muslim dalam berbisnis.

Hal ini karena bisnis dalam Islam tidak semata-mata orientasi dunia tetapi harus

punya visi akhirat yang jelas. Dengan kerangka pemikiran seperti itulah maka

persoalan etika dalam bisnis menjadi sorotan penting dalam islam.8 Aktifitas

ekonomi dan bisnis selalu menjadi relasi dengan Etika dan karena itu pula bisnis

tidak bisa dilepaskan dari sosial budaya masyarakat di mana etika itu

dipraktikkan. Sebagaimana halnya aspek-aspek lain dalam kehidupan manusia

yang melibatkan Etika, ekonomi dan bisnispun selalu dikaitkan dengan Etika

sehingga muncullah apa yang disebut Etika dalam Bisnis dan Bisnis yang etis.9

Pada hakikatnya tujuan penerapan aturan syariah dalam ajaran di bidang

mualamah khususnya perilaku bisnis adalah agar terciptanya pendapatan rizki

yang berkah dan mulia, sehingga akan mewujudkan pembangunan manusia yang

berkeadilan untuk mencapai pemenuhan kebutuhan, kesempatan kerja penuh dan

distribusi pendapatan yang merata tanpa harus mengalami ketidakseimbangan

yang bekepanjangan di masyarakat. Dengan semakin besarnya kesadaran Etika

dalam Berbisnis, orang mulai menekankan pentingnya keterkaitan faktor-faktor

Etika dalam dunia Bisnis. Sesungguhnya dalam segala hal kehidupan telah diatur

8 Abdul Aziz, Etika Bisnis Perspektif Islam: Implementasi Etika Bisnis Islam Untuk

Dunia Usaha, (bandung: Alfabeta, 2013), hal. 97 9 Muhammad, Etika Binis Islam, (Yogyakarta: YKPN, 2004), hal. 49-50

10

dalam pandangan ajaran agama Islam untuk mengatur seluruh kehidupan manusia

termasuk dalam kaitannya pelaksanaanya perekonomian dan bisnis.

Dalam ajaran islam memberikan kewajiban bagi setiap muslim untuk

berusaha semaksimal mungkin untuk melakukan syariah (aturan) Penerapan Etika

Bisnis Islam tersebut juga harus mampu dilakukan dalam setiap aspek

perekonomian termasuk dalam penyelenggaraan produksi, konsumsi maupun

distribusi, tetapi disini saya lebih memfokuskan penerapan etika bisnis islam

dalam kegiatan kinerja karyawan, kualitas produk dan kepempimpinan . Ketika

membahas tentang penerapan Etika Bisnis Islam dalam kinerja karyawan, kualitas

produk , dan kepemimpinan. Maka yang muncul pertama kali di pikiran kita pasti

apakah Penerapan cara kinerrraj karyawan sudah diterapkan?, kualitas produk

yang digunakan halal atau tidak,?dan apakah seorang pemimpin di rumah makan

Super Geprek sudah bersikap adil terhadap seluruh karyawannya?. Menurut

ungkapan Bapak Kharisna bahwa rumah makan Super Geprek ini cara kinerja

karyawan di rumah makan Super Geprek telah sesuai aturan yang berlaku di

rumah makan tersebut. Mereka semua taat kepada semua aturan dan selalu

melayani konsumen dengan senyum, salam , sapa, sopan dan santun , begitupun

pada bahan baku yang digunakan untuk memproduksi menu utama ialah ayam

geprek adalah bahan-bahan yang halal dan pastinya bahan-bahan utamanya seperti

cabai rawit merah, bawang putih dan bawang merah yang berkualitas, agar hasil

produk ayam geprek sesuai yang di harapkan dan memiliki kualitas yang baik.

Kemudian dalam proses produksinya tidak menggunakan bahan campuran

yang di larang oleh ajaran islam atau bahan haram seperti menambahkan bahan-

11

bahan yang dapat membahayakan konsumennya. Selalu menjujung tinggi nilai

kejujuran pada bagian takaran dalam menghidangka ayam geprek sama

porsiannya sehingga tidak ada unsur kecurangan dalam memberikan informasi

kepada konsumen. Dan dari sikap kepemimpinan di rumah makan Super Geprek

ini disenangi oleh semua karyawan nya karena sikap adil dan bijaksana dalam

menegakkan rumah makan Super Geprek. Dan tidak bias sembarang orang untuk

menjadikan seorang pemimpin dirumah makan Super Geprek Cabang Jambi

tersebut.

Melihat dari contoh kasus diatas maka mendorong penulis untuk menggali

kembali Etika Binis Islam yang diterapkan dalam rumah makan Super Geprek

Cabang Jambi ,yang selanjutnya bisa dijadikan pedoman dalam menjalankan

usaha atau bisnis yang tidak hanya mendatangkan keuntungan semata, tetapi juga

mendatangkan berkah bagi para pengusa atau pembisnis. Jadi penulis tertarik

untuk meneliti rumah makan Super Geprek Cabang Jambi apakah dalam 3

kegiatan tersebut sudah sesuai dengan Etika Bisnis yang diterapkan oleh agama

Islam. Dengan pemaparan yang telah diuraikan diatas, maka penulis ingin

melakukan penelitian mendalam tentang “Implementasi Etika Bisnis Islam

Pada Rumah Makan Super Geprek Cabang Jambi”.

B. Rumusan Masalah

Berdasarakan uraian latar belakang diatas , dapat diketahui bahwa

permasalahan yang akan diteliti oleh penulis adalah sebagai berikut

a. Bagaimana Penerapan Etika Bisnis Islam dalam Rumah Makan Super

12

Geprek Cabang Jambi?

b. Apakah kinerja karyawan telah diterapkan semuanya, kualitas produk

yang digunakan telah terjamin kehalalannya?

c. Sudahkah bersikap adil seorang pemimpin terhadap semua karyawan

nya?

C. Batasan Masalah

Supaya penelitian ini lebih terarah dan dapat mudah dipahami, maka perlu

diadakannya batasan masalah yang akan diteliti . penelitian yang akan

dilakukan tersebut akan lebih terfokus pada bagaimana cara

mengimplementasikan etika bisnis islam pada rumah makan super geprek

cabang jambi, dimana penelitian ini akan menggunakan teori etika bisnis

sebagai alat ukurnya.

D. Tujuan penelitian

Berdasarkan rumusan masalah diatas, maka tujuan dari penelitian ini adalah

1. Ingin mengetahui penerapan sikap dan perilaku karyawan terhadap

konsumen yang berkunjung ke rumah makan super geprek

2. Ingin mengetahui kualitas produk yang digunakan didalam rumah

makan super geprek cabang jambi

3. Ingin mengetahui sikap seorang pemimpin terhadap semua karyawan

rumah makan super geprek cabang jambi

13

E. Manfaat penelitian

Adapun manfaat penelitian yang diberikan pada penelitian ini, ialah

1. Bagi penulis, untuk menambah wawasan dan ilmu yang diterapkan

pada penulis mengenai permasalahan yang di teliti

2. Bagi perguruan tinggi, dapat dijadikan sebagai sumber rujukan

referensi untuk penelitian selanjutnya

3. Bagi penelitian selanjutnya, dari hasil penelitian yang dilakuakn

dapat dijadikan sebagai kajian ilmu selanjutnya yang berhubungan

dengan implementasi etika bisnis islam

4. Bagi masyarakat, untuk dapat dijadikan sebagai sumber ataupun

referensi tentang pengetahuan mengenai etika bisnis islam

F. Kerangka Teori

1. Implememtasi

Implementasi adalah pelaksanaan; penerapan; pertemuan kedua ini

bermaksud mencari bentuk tentang hal yang disepakati dulu. Menurut

Nurdin Usman, implementasi adalah bermuara pada aktivitas, aksi,

tindakan, atau adanya mekanisme suatu sistem. Implementasi bukan sekedar

aktivitas, tetapi suatu kegiatan yang terencana dan untuk mencapai tujuan

kegiatan. Sedangkan, menurut Guntur Setiawan, implementasi adalah

perluasan aktivitas yang saling menyesuaikan proses interaksi antara tujuan

dan tindakan untuk mencapainya serta memerlukan jaringan pelaksana,

birokrasi yang efektif.

Berdasarkan pengertian implementasi yang

dikemukakan di atas, dapat dikatakan bahwa implementasi adalah suatu

14

kegiatan yang terencana dan sitematis berdasarkan acuan norma tertentu

untuk mencapai tujuan kegiatan dalam suatu perusahaan atau organisasi

secara sungguh-sungguh.

2. Etika bisnis islam Etika bisnis Islam terdiri dari tiga kata yaitu, Etika, Bisnis dan

Islam. Dalam pengertian umum, etika diartikan dengan usaha yang

sistematis untuk memahami pengalaman moral individu dan masyarakat

sedemikian rupa untuk menentukan aturan-aturan yang seharusnya

mengatur tingkah laku manusia, nilai-nilai yang dikembangkan, dan

sifat-sifat yang perlu dikembangkan dalam hidup. Etika pada segmen ini

mengarah pada pengalaman moral individu dan masyarakat secara

emperik, lalu dari situ muncul nilai-nilai dan sifat-sifat yang urgen untuk

dikembangkan dalam kehidupan manusia. Berbagai aturan yang lahir

sebagai standar yang etis yang mengatur tindakan manusia.10

Setelah kita mengetahui pengertian Etika selanjutnya kita akan mencari

definisi mengenai Bisnis. Secara umum terdapat dua pengertian pokok

mengenai bisnis, pertama bisnis merupakan kegiatan-kegiatan, dan kedua,

bisnis merupakan sebuah perusahaan. Didalam buku Fahadil Amin , dianggap

memiliki cakupan yang paling luas, yakni: “Bisnis merupakan seluruh kegiatan

yang diorganisasikan oleh orang-orang yang berkecimpung dalam bidang

perniagaan dan industri yang menyediakan barang dan jasa untuk kebutuhan

mempertahankan dan memperbaiki standar serta kualitas hidup

10

Yaksan Hamzah dan Hamzah Hafied, Etika Bisnis Islam,(Makasar: Kretakupa Print,

2014), hlm 11.

15

mereka”.Sedangkan dalam kamus bahasa Indonesia, bisnis diartikan sebagai

usaha dagang, usaha komersial di dunia perdagangan, dan bidang usaha.

Begitupula Sinner mendefinisikan bisnis sebagai pertukaran barang, jasa, atau

uang yang saling menguntungkan atau memberi manfaat.11

Dalam pengertian

yang sederhana bisnis adalah lembaga yang menghasilkan barang dan jasa

untuk memenuhi kebutuhan orang lain.12

Pengertian Etika dan Bisnis yang diuraikan di atas sudah sekian jelasnya

dan dari penjelasan tersebut, sebenarnya telah dapat ditarik pengertian tentang

apa itu etika bisnis. Namun etika bisnis yang dimaksud di sini adalah Etika

Bisnis yang dihubungkan dengan Islam atau etika bisnis Islam, maka

pengertiannya akan menjadi berbeda dengan pengertian yang sebelumnya.

Sesuai dengan uraian pengertian Etika dan Bisnis di atas maka dapat

ditarik pengertian tentang Etika Bisnis, yaitu seperangkat nilai, tata cara dan

aturan yang baik yang mengacu pada prinsip-prinsip Islam. Didalam agama

Islam Etika memilki ajaran yang mencakup seluruh sisi kehidupan manusia,13

termasuk bisnis yang merupakan bagian dari sisi ekonomi. Maka etika bisnis

Islam adalah seperangkat nilai, tata cara dan aturan bisnis yang terdapat dalam

ajaran Islam yang membuat aktivitas bisnis menjadi baik dan beretika.

a. Prinsip-Prinsip Etika Bisnis Islam

Prinsip-prinsip etika bisnis Islam mempunyai peranan yang penting

11

Fahadil Amin Al Hasan, Etika Bisnis Al-Ghazali, Jurnal E-Sya, Vol.1, No. 1, 2014,hlm

4.

12 Azhari Akmal Tarigan, Dasar-Dasar Etika Bisnis Dalam Islam, FEBI Pers, 2016, hlm

44.

13 Adiwarman, A Karim, Bank Islam Analisis Fiqih Dan Keuangan,(Jakarta: PT Raja

Grafindo Persada, 2014), hlm 14.

16

dalam membentuk pola dan sistem transaksi bisnis.14

Adapun prinsip-prinsip

etika bisnis Islam yang dimaksud adalah sebagai berikut:

1. Prinsip Tauhid (at Tawhid)

Mengutip dari penjelasan Ahmad Hadi Yasin, kata Tauhid adalah

pengesaan, Yaitu Islam mengajarkan bahwa Allah SWT itu esa atau tunggal,

Maha kuasa dan Maha segalanya. Ini merupakan pengetahuan berupa

keyakinan yang dapat dibuktikan secara konsep maupun fakta.15

Prinsip tauhid

adalah fundamen ajaran Islam. prinsip ini mengatakan “pengusaha bisnis

melangsungkan bisnis karena ketundudukan kepada Allah SWT serta memiliki

motivasi ibadah kepada- Nya.

Dalam prinsip ini terkandung makna bahwa Allah SWT adalah pemilik

dan pencipta alam semesta dan isinya serta menetapkan aturan dan hukum

termasuk kegiatan bisnis dan batas perilaku pengusaha bisnis. Dengan

memegang prinsip ini seorang pengusaha bisnis akan menyadari bahwa semua

aktivitas bisnis yang dilakukan harus senantiasa sejalan dengan apa yang telah

ditetapkan oleh Allah SWT dalam masalah ekonomi termasuk bisnis.16

2. Prinsip Keadilan (al Adl)

Berkaitan dengan keadilan, terdapat dua kata yang digunakan Al Qur‟an,

yaitu al-adl dan al-qisth. Kata al-qisth memiliki makna yang sama dengan kata

al-adl, yaitu al-adl wa at taswiyyah atau justice.

Keadilan dalam Al Qur‟an bukan hanya sekadar anjuran, namun keadilan

14 Fahrudin Sukarno, Etika Bisnis Dalam Perspektif Ekonomi Islam, (Bogor: Al azhar

Freshzone Publishing, 2013), hlm 180 15

Ahmad Hadi Yasin, Dahsyatnya Sabar,(Jakarta: Qultum Media, 2008), hlm 22 16

Fahrudin Sukarno, Etika Bisnis..., hlm 181.

17

merupakan perintah Allah SWT yang bersifat mutlak tanpa ikatan waktu,

tempat atau individu tertentu. Allah SWT berfirman dalam QS. An Nahl: 90:

ِء ا شَ ْح َ ف نْ ٍِ ا َٰٗ عَ َٓ ُْ َ ٚ َٔ َٰٗ َ ت ْش ُ ق ْ ن ٘ ا َاِء ِر ت ٚ ِ إ َٔ ٌِ ا سَ ْ ْْلِ ا َٔ ِل ذْ عَ ْ ن ا تِ ُش يُْ أ َ ٚ َ ٌَّ َّللاَّ ِ إ

ٌَ ٔ ُش كَّ َ َز ت ْى كُ َّ ه عَ َ ىْ ن كُ ظُ ِع َٚ ۚ ِ ٙ غْ َ ث نْ ا َٔ ِش كَ ُْ ًُ ْ ن ا َٔ

Artinya :

Sesungguhnya Allah menyuruh (kamu) berlaku adil, berbuat kebajikan,

memberi pada kaum kerabat, dan Allah melarang dari perbuatan keji,

kemungkaran dan permusuhan”17

Dalam kaitannya dengan bisnis, adil dapat dipahami dengan memenuhi

hak-hak pihak-pihak yang berinteraksi dalam kegiatan bisnis antara lain dengan

menyempurnakan neraca sesuai dengan yang semestinya dan menetapkan harga

dengan adil. Allah SWT berfirman dalam Qs. Al-Isra ayat 35.

شي ْٛ َك َخ نِ ََٰ ِٛى ۚ ر َقِ ت سْ ًُ اِس انْ ْسطَ قِ انْ ُٕا تِ َ ِص َٔ ُْى ت هْ َا ِك ر َم إِ ْٛ كَ فُٕا انْ ْٔ َ أ َٔ

ًٚل ِْٔ َ أ ٍُ ت سَ َْ أ َٔ

Artinya :

Dan sempurnakanlah takaran apabila kamu menakar dan timbanglah dengan

neraca yang benar. Itulah yanglebih utama dan lebih baik akibatnya”18

Menyempurnakan timbangan dan takaran merupakan salah satu

keadilan, ketika timbangan dan takaran tidak disempurnakan maka itu sama

dengan merampas hak pembeli dan memakan harta orang lain dengan jalan

atau cara yang bathil. Kehormatan seorang muslim sama dengan kehormatan

darahnya. Tidak halal harta seorang muslim kecuali dengan kerelaan

17

A. Kadir, Hukum Bisnis Syariah Dalam Al-Qur‟an,(Jakarta: Amzah, 2010), hlm 75-76. 18

QS: Al-Isra‟ ayat 35

18

hatinya.19

Keadilan sangat relevan dalam hal penawaran barang dan jasa dengan

mutu dan harga yang sebanding. Menurut Imam Ghazali keuntungan adalah

kompensasi dari kesulitan perjalanan, resiko bisnis dan ancaman keselamatan

pedagang.20

Tidak ada dalil dalam syariat sehubungan dengan penetapan harga atau

penetapan keuntungan. Hanya saja ada beberapa hal yang harus diperhatikan,

seperti tidak mengandung unsur penipuan, manipulasi, monopoli,

memanfaatkan keluguan pembeli, ketidaktahuannya, kondisinya yang terdesak

atau sedang membutuhkan, lalu harga ditinggikan.21

3. Prinsip Kebebasan

Dalam persepsi Islam, kebebasan manusia sangat dihormati, namun,

kebebasan tersebut dibingkai dan direstriksi oleh payung ahkâm as-syar‟iyyah

yang membatasi kebebasan tersebut dengan norma-norma hukum.22

Dalam

aspek bisnis, kebebasan dapat dipahami bebas dalam membuat perjanjian.

Namun, kebebasan tersebut bukan tanpa batas dan perjanjian yang dibuat

harus perjanjian yang tidak melanggar syariat. Ketika membuat suatu perjanjian

tentunya didasari dengan rasa saling percaya serta tanggung jawab yang besar

untuk melaksanakan janji tersebut. Ketepatan janji dapat dilihat dari segi

19

Shalah Ash Shawi dan Abdullah Al Mushlih, Fikih Ekonomi Islam, (Jakarta: Darul

Haq, 2013), hlm 15 20

Ligaya Safitri, Etika Bisnis Mahasiswa, Skripsi (Universitas Islam Negeri Walisongo

Semarang, 2015), hlm 34. 21

Shalah Ash Shawidan Abdullah Al Mushlih, Fikih Ekonomi..., hlm 78. 22

Syarifah Gustiawati Mukri, Langkah Strategis Optimalisasi Sistem Ekonomi Syariah,

Jurnal Filasafat dan Budaya Hukum, Vol. 1, No. 1, 2014, hlm 12.

19

ketepatan waktu penyerahan barang, ketepatan waktu pembayaran serta

melaksanakan sesuatu sesuai dengan kontrak yang disepakati.

Pelaku bisnis yang tidak bisa memenuhi janjinya dapat dikatakan dalam

hatinya terdapat benih-benih kemunafikan. Terlebih di era informasi yang

terbuka dan cepat seperti sekarang ini mengingkari janji dalam dunia bisnis

sama halnya dengan menggali kubur bagi bisnisnya sendiri. Karena dalam

waktu singkat para rekan bisnis akan mencari mitra kerja yang terpercaya.23

4. Prinsip Amanah

Kata Amanah berasal dari amina-ya‟manu-amnan-wa amanatan, yang

berarti aman. Sedangkan secara etimologis amanah berarti kejujuran,

kepercayaan, kebalikan dari khianat. Terdapat tiga hal yang saling

berhubungan di dalam amanah, yaitu pihak yang memberi amanah, hal yang

diamanahkan, dan pihak yang menerima amanah. Allah SWT dengan tegas

melarang seseorang berkhianat dalam Qs. Al Anfal: 27.

ُٕا َٕ َُخ ت َٔ َٕل سُ انشَّ َٔ َ َُخَُٕٕا َّللاَّ ُٕا ََّل ت ُ ٍَ آَي ٚ ِز َّ ن ا ا َٓ َُّٚ ا أ َ ٚ

ٌَ ٕ ًُ َ ه َعْ ُْى ت ت ََْ أ َٔ ْى كُ اتِ َ اَ ََي أ

Artinya :

“Wahai orang-orang yang beriman janganlah kamu menghianati (amanah)

Allah dan Rasul dan (juga) janganlah kamu menghianati amanah yang telah

dipercayakan padamu, sedang kamu mengetahui”.24

5. Prinsip Kebajikan dan kejujuran

Prinsip kebajikan menegaskan bahwa manusia harus melakukan

23

Ligaya Safitri, Etika Bisnis Mahasiswa...,hlm 32-33. 24

Rif‟at Syauqi Nawawi, Kepribadian Qur‟ani, (Jakarta: Amzah, 2014), hlm 91-94.

20

sebanyak mungkin kebajikan dalam hidupnya.25

Dalam dunia bisnis prinsip ini

menegaskan bahwa seorang pebisnis harus melakukan banyak kebajikan dan

kejujuran, seperti memberikan pelayanan yang optimal, jujur terhadap kualitas

produk dan berkomunikasi dengan ramah.

Pelayanan yang baik dan optimal dapat menarik para pembeli dan

memberikan kepuasan terhadap mereka. Ketika mereka telah tertarik dan

merasa puas niscaya bisa dimungkinkan mereka akan menjadi pelanggan

yang setia bermitra dengan kita. Berikutnya mengenai jujur terhadap

kualitas produk. Hal tersebut sejalan dengan apa yang diperintahkan oleh

Allah SWT yang memerintahkan agar aktivitas bisnis selalu senantiasa

dilakukan dengan penuh kejujuran. Namun pada kenyataannya banyak pelaku

bisnis yang menjalankan aktivitas bisnisnya secara tidak jujur. Contohnya

adalah menggunakan sumpah palsu untuk menyakinkan bahwa produk yang

ditawarkannya mempunyai kualitas yang baik atau untuk menutupi kelemahan

produknya. Seharusnya para pelaku bisnis tidak perlu takut berlaku jujur dalam

berbisnis karena kejujuran tersebut akan berdampak positif terhadap bisnis

mereka, yaitu bisa mendatangkan kepercayaan dan keberkahan. Adapun

Berkomunikasi dengan baik dan ramah merupakan sesuatu hal yang amat

diperlukan dalam menjalankan bisnis. Komunikasi yang baik dan ramah akan

mendatangkan rasa suka pada siapa saja yang menjadi mitra bisnis.26

25

Fahrudin Sukarno, Etika Bisnis Dalam..., hlm 189. 26

Ligya Safitri, Etika Bisnis Mahasiswa, Skripsi (Universitas Islam Negeri Walisongo

Semarang, 2015), hlm 38-40.

21

Adapun 3 komponen dalam penerapan Etika Bisnis Islam , yaitu :

1. Kinerja Karyawan

Kinerja pada umumnya diartikan sebagai kesuksesan seseorang

didalam melaksanakan suatu pekerjaan. Kinerja karyawan merupakan

hasil kerja yang dicapai seseorang dalam melaksanakan tugas-tugas

yang dibebankan kepadanya. Kinerja karyawan meliputi kualitas dan

kuantitas output serta keandalan dalam bekerja. Karyawan dapat

bekerja dengan baik bila memiliki kinerja yang tinggi sehingga dapat

menghasilkan kerja yang baik pula. Dengan adanya kinerja yang

tinggi yang dimiliki karyawan, diharapkan tujuan organisasi dapat

tercapai Menurut Robbins (2001), kinerja karyawan adalah

banyaknya upaya yang dikeluarkan individu pada pekerjaannya untuk

mencapai tujuan organisasi dan kebutuhan-kebutuhan individu.

Menurut Syafri dan Hubeis (2007 dalam Mahesa 2010) motivasi kerja

adalah dorongan yang membuat karyawan melakukan sesuatu dengan

cara dan untuk mencapai tujuan tertentu. Berdasarkan hasil Penelitian

Kusuma (2010) mengatakan bahwa terdapat pengaruh yang positif

dan signifikan antara motivasi kerja terhadap kinerja karyawan.

Penelitian oleh Hakim (2011) juga menyatakan bahwa terdapat

pengaruh antara motivasi terhadap kinerja karyawan. Hal ini sejalan

dengan penelitian yang dilakukan oleh Sutadji (2008) yang

membuktikan bahwa motivasi kerja berpengaruh signifikan terhadap

kinerja karyawan.

22

2. Kualitas Produk

a. Pengertian Kualitas Produk

Produk adalah apa saja yang dapat ditawarkan kepada pasar agar

dapat dibeli, digunakan atau dikonsumsi, yang dapat memuaskan

kebutuhan mereka.18Kualitas produk mencerminkan kemampuan

produk untuk menjalankan tugasnya yang mencakup daya tahan,

kehandalan, kemajuan, kekuatan, kemudahan dalam pengemasan,

dan reparasi produk dan ciri-ciri lainnya.27

Ada beberapa faktor

yang mempengaruhi kualitas produk, antara lain:

1. Proses pembuatan produk dan perlengkapan serta pengaturan

yang digunakan dalam proses produksi.

2. Aspek penjualan Apabila kualitas dari barang yang dihasilkan

dari barang yang terlalu tinggi membuat harga jual semakin mahal

sehingga jumlah yang terjual semakin rendah karena kemampuan

beli terbatas. Sedangkan apabila kualitas dari barang yang

dihasilkan dari barang yang terlalu rendah akan dapat

menyebabkan berkurangnya penjualan.

3. Perubahan permintaan konsumen Konsumen atau pemakai

sering menginginkan adanya perubahan-perubahan barang yang

dipakainya baik berupa kuantitas maupun kualitas.

4. Peranan inspeksi Selain dapat mengawasi atau menjadi kualitas

27

Philip Kotler dan Gary Amstrong, Prinsip-Prinsip Pemasaran, Jilid 1, Jakarta:

Erlangga, 1997,h. 279.

23

standar yang telah ditetapkan juga berusaha untuk memperkecil

biaya produksi.

3. Kepemimpinan

Kepemimpinan secara umum

Dalam bahasa inggris disebut Leadership dan dalam bahasa

arab disebut Zi‟amah atau Imamah . dalam terminologi yang

dikemukakan oleh Marifield dan Hamzah. Kepemimpinan adalah

menyangkut dalam menstimulasi, memobilisasi, mengarahkan,

mengkoordinasi motif-motif dan kesetiaan orang-orang yang

terlibat dalam usaha bersama.28

Kepemimpinan merupakan bagian

dari fungsi-fungsi manajemen yang menduduki posisi strategis

dalam sistem dan hirarki kerja dan tanggung jawab pada sebuah

organisasi.

Kepemimpinan dalam islam

Menurut Didin Hafidudin dan Hendry Tanjung dalam

buku Manajemen Syariah Dalam Praktik mengemukakan bahwa

kepemimpinan Islam adalah kepemimpinan yang sesuai dengan

ketentuan Islam, maka harus dipimpin oleh pemimpin yang

memiliki sifat amanah untuk mengurus urusan rakyat serta dapat

menempatkan diri pada posisi sebagai pelayan rakyat, selain itu

pemimpin juga harus berpikir cara-cara agar organisasi yang

28

Hamzah Zakub, Menuju Keberhasilan, Manajemen dan Kepemimpinan, Bandung, CV Diponegoro, h.125

24

dipimpinnya maju, karyawan sejahtera, serta masyarakatnya atau

lingkungannya menikmati kehadiran organisasi itu.29

Sedangkan menurut Veithzal Rivai kepemimpinan Islam

adalah suatu proses atau kemampuan orang lain untuk

mengarahkan dan memotivasi tingkah laku orang lain, serta ada

usaha kerja sama sesuai dengan syariat Islam untuk mencapai

tujuan yang diinginkan.30

Dari pendapat para tokoh diatas penulis

mendefinisikan Kepemimpinan Islam adalah suatu proses

mengajak, memotivasi dan mengarahkan karyawan dalam

mencapai tujuan sehingga mampu menciptakan kesejahteraan dan

kebahagiaan kepada anggota yang dipimpinya dalam proses

pelaksanaannya sesuai dengan syariah Islam serta menjadikan

Rasulullah sebagai teladan dalam memimpin.

Sifat Kepemimpinan Islam Menurut Ahmad Ibrahim dalam buku

Manajemen Syariah mengatakan bahwa seorang pemimpin yang

beriman harus memiliki sifatsifat yang mulia yang tertanam dalam

jiwanya agar dapat menjadi pemimpin yang bisa dijadikan

panutan untuk bawahannya, sifat-sifat tersebut antara lain adalah;

1. Akidah

Seorang muslim ketika memimpin, ia ingat bahwa Allah

swt. Adalah penciptanya. Ia memberikan kepadanya

29 Didin Hafidhuddin dan Hendri Tanjung, Manajemen Syariah dalam Praktik, Jakarta, Gema Insani, 2003, h.119-120 30

Vietzal Rivai, Bahtiar dan Boy Rafli Amar, Pemimpin dan Kepemimpinan dalam

Organisasi, Jakarta; PT Raja Grafindo Persada, 2013,hlm.27

25

kemampuankemampuan untuk memimpin, maka sudah

menjadi kewajiban untuk memimpin sesuai dengan perintah

penciptanya, menuju tujuan-tujuan yang telah ditentukan oleh-

nya sesuai dengan aturan-aturan dan batasan- batasan yang

telah digariskan.

2. Ketaatan

Teladannya adalah Rasulullah saw. Allah telah

memerintahkan kita untuk mengikuti Rasul-Nya, jika kita

benar- benar mencintai allah. Mengikuti sejarah hidup

Rasulullah saw. Dan selalu berusaha untuk meneladani dan

mengikuti beliau dalam semua urusan kehidupan karena itulah

jalan untuk mencintai allah juga karena beliau merupakan suri

tauladan yang harus kita lalui.

3. Kebersihan hati

Pemimpin harus konsisten dalam setiap tindakannya. Ia

merupakan panutan bagi yang lain. Konsisten berati

senantiasa berpegang pada prinsip-prinsip dalam semua

keadaan. Konsisten adalah semangat bekerja dan berkorban

demi nilai kehidupan.

4. Menunjukkan Sebagai Khalifah di bumi

Manusia diciptakan di bumi sebagai khalifah untuk

mengatur segala apapun yang ada di bumi. Jika manusia

mampu menjalankan itu semua maka sudah terpenuhi maka

26

sunatullah rasulullah yang menjadikan manusia sebagai

pemimpin di bumi dapat benar- benar dijalankan.

G. Tinjauan pustaka

Tinjauan pustaka adalah dekripsi ringkas tentang kajian atau penelitian

yang telah dilakukan oleh penelitian sebelum nya yang dimana permasalahan

yang akan diteliti ini ialah sebuah kajian yang dilakukan bukan merupakan hasil

pengulangan ataupun duplikasi dari subuah kajian ataupun penelitiain yang

telah ada atau sudah pernah diteliti. Dalam tinjauan pustaka proposal ini telah

memuat berbagai penelitian-penelitian yang bersangkutan dengan implementas

etika berbisnis dalam presfektif islam yang tedapat pada masing-masing daerah.

Tabel 1.1

Penelitian Terdahulu

No Peneliti/Tahun Judul Penelitian Metode Penelitan terdahulu

1 Jubaedi/2018 Impelementasi

Etika Bisnis

Islam (Studi

Kasus Pada

Mahasiswa

Prodi Ekonomi

Syariah

Angkatan 2014

Fakultas Agama

Islam

Universitas Ibn

Khaldun Bogor

Kualitatif Berdasarkan hasil

penelitian yang telah

dilakukan mengenai

“Implementasi Etika

Bisnis Islam (Studi

Kasus Pada Mahasiswa

Prodi Ekonomi Syariah

Angkatan 2014 Fakultas

Agama Islam

Universitas Ibn

Khaldun Bogor)”,31

dan

dengan menggunakan

indikator lima prinsip

etika bisnis Islam, yaitu

prinsip tauhid, prinsip

keadilan, prinsip

kebebasan, prinsip

amanah dan prinsip

kebajikan atau

kejujuran, maka dapat

31

Jubaedi, Impelementasi Etika Bisnis Islam (Studi Kasus Pada Mahasiswa Prodi

Ekonomi Syariah Angkatan 2014 Fakultas Agama Islam Universitas Ibn Khaldun Bogor, 2018

27

disimpulkan bahwa 11

mahasiswa atau 44%

dari keseluruhan jumlah

mahasiswa yang

menjadi responden

dalam penelitian ini

telah memenuhi semua

prinsip etika bisnis

Islam dalam praktek

bisnisnya. Sedangkan

14 mahasiswa atau 56%

dari keseluruhan jumlah

mahasiswa yang

menjadi responden

dalam penelitian ini

belum memenuhi semua

prinsip etika bisnis

Islam dalam praktek

bisnisnya, disebabkan

mereka masih kurang

sesuai dalam

penerapan/pengamalan

dua prinsip, yaitu

prinsip tauhid dan

prinsip amanah. Kedua

prinsip tersebut

sebenarnya diterapkan/

diamalkan dalam

praktek bisnis mereka

hanya saja penerapan/

pengamalannya masih

kurang sesuai

disebabkan oleh

beberapa hal, seperti

ada dari salah satu

mereka yang lebih

mengutamakan bisnis

dari pada sholat dan

mereka semua belum

melakukan pencatatan

pada setiap transaksi

keuangan bisnis

mereka.

2 Afrida Putritama/ 2018

Penerapan Etika Bisnis Islam

Dalam Industri

Kualitatif

Dari hasil penelitian

yang telah dilakukan ,

menahakan bahwa

28

Perbankan

Syariah

Penerapan prinsip etika

bisnis Islam dalam

perbankan syariah yang

sesuai dengan syariat,32

fiqih, maupun siyasah

sangat penting dalam

rangka menciptakan

kemaslahatan umat

yang merupakan tujuan

pendirian perbankan syariah. Penyimpangan terhadap prinsip etika bisnis syariah akan menimbulkan ketidakselarasan dengan cita-cita syariat agama Islam dan mengancam kelangsungan hidup bank syariah itu sendiri. Sayangnya masih banyak tantangan yang harus dihadapi dalam penerapan prinsip etika bisnis

Islam dalam perbankan

syariah sehingga

dibutuhkan sinergi para

pemangku kepentingan

(stakeholder) baik

eksternal maupun

internal dalam

mengatasi berbagai

tantangan tersebut.

3 Ahadin

Sadri/2018

Analisis

Implementasi

Etika Bisnis

Islam Pada

Usaha Jual Beli

Mobil Bekas Di

PT Belian

Abadua Satu

Kuantitatif Dari hasil

penelitian dapat

disimpulkan Islamic

business ethics secara

parsial berpengaruh

positif dan siginfikan

terhadap

Profitability.

Sementara itu Islamic

business ethics secara

parsial berpengaruh

poisitif, namun tidak

signifikan terhadap

Business community,

Community

involvement,

Customer

satisfaction, dan

Employee

engagement.33

32

Afrida Putritama, Penerapan Etika Bisnis Islam Dalam Industri Perbankan Syariah,

2018 33

Ahadin Sadri, Analisis Implementasi Etika Bisnis Islam Pada Usaha Jual Beli Mobil

Bekas Di PT Belian Abadua Satu

29

4 Arivatu Ni‟mati

Rahmatika/2017

Etika Bisnis

Islam dalam

Lembaga

Keungan

Syariah

Kualitatif Berdasarkan pada

analisis tersebut,

maka dapat

disimpulkan

bahwasannya

etika bisnis islam

pada lembaga

keungan syariah

adalah terletak

pada keterbukaan

antara Lembaga

Keuangan Syariah

dengan

Nasabah/Anggota,

begitupun

sebaliknya.

Keterbukaan tidak

hanya pada

laporan keuangan,

tetapi juga adanya

penjelasan -

penjelasan

mengenai

Funding dan

lending.34

34

Arivatu Ni‟mati Rahmatika ,Etika Bisnis Islam dalam Lembaga Keungan Syariah,2017

30

5 Mifkhtahul

Huda / 2019 Penerapan

Etika

Bisnis

Terhadap

Kepuasan

Konsumen

dalam

pandangan

Islam

Kualitatif Berdasarkan hasil

penelitian tersebut

dapat diterangkan

bahwa Etika Islam

Dalam Produksi,

Distribusi dan

Konsumsi. Etika bisnis

merupakan studi

standar formal dan

bagaimana standar itu

diterapkan kedalam

sistem dan organisasi

yang digunakan

masyarakat modern

untuk memproduksi

dan mendistribusikan

dalam bentuk barang

dan jasa dan

diterapkan kepada

orang-orang yang ada

didalam

berorganisasi.35

Sumber : Penelitian Terdahulu.

Pada penelitian yang dilakukan saat ini yang membedakan dengan penelitian

terdahulu adalah peneliti akan meneliti tentang cara penerapan Etika Bisnis

Islam Pada Rumah Makan Super Geprek terhadap 3 komponen yang diterapkan

didalam rumah makan Super Geprek Cabang Jambi , dimana 3 komponen

tersebut adalah tujuan utama agar penerapan yang dilakukan di rumah makan

Super Geprek Cabang Jambi telah sesuai dengan aturan yang telah ditetapkan.

H. Kerangka Pemikiran

Etika Bisnis Islam merupakan seperangkat nilai, tata cara dan aturan yang

baik yang mengacu pada prinsip-prinsip Islam. Didalam agama Islam Etika

35

Mifkhtahul Huda, Penerapan Etika Bisnis Terhadap Kepuasan Konsumen dalam

pandangan Islam, 2019

31

memilki ajaran yang mencakup seluruh sisi kehidupan manusia, termasuk bisnis

yang merupakan bagian dari sisi ekonomi. Maka etika bisnis Islam adalah

seperangkat nilai, tata cara dan aturan bisnis yang terdapat dalam ajaran Islam

yang membuat aktivitas bisnis menjadi baik dan beretika. Etika Bisnis Islam

mempunyai tiga komponen yang harus diterapkan dan apabila ketiga tersebut

telah diterapkan sepenuhnya, maka dapat dikatakan bahwa kita harus

memegang teguh Etika Bisnis Islam dan Insya Allah dijauhkan dari hal-hal

yang dilarang oleh Allah Swt.

Kinerja pada umumnya diartikan sebagai kesuksesan seseorang didalam

melaksanakan suatu pekerjaan. Kinerja karyawan merupakan hasil kerja yang

dicapai seseorang dalam melaksanakan tugas-tugas yang dibebankan

kepadanya. Kinerja karyawan meliputi kualitas dan kuantitas output serta

keandalan dalam bekerja. Karyawan dapat bekerja dengan baik bila memiliki

kinerja yang tinggi sehingga dapat menghasilkan kerja yang baik pula. Dengan

adanya kinerja yang tinggi yang dimiliki karyawan, diharapkan tujuan

organisasi dapat tercapai

Produk adalah apa saja yang dapat ditawarkan kepada pasar agar dapat

dibeli, digunakan atau dikonsumsi, yang dapat memuaskan kebutuhan

mereka.Kualitas produk mencerminkan kemampuan produk untuk menjalankan

tugasnya yang mencakup daya tahan, kehandalan, kemajuan, kekuatan,

kemudahan dalam pengemasan, dan reparasi produk dan ciri-ciri lainnya.

Kepemimpinan Islam adalah kepemimpinan yang sesuai dengan

ketentuan Islam, maka harus dipimpin oleh pemimpin yang memiliki sifat

32

amanah untuk mengurus urusan rakyat serta dapat menempatkan diri pada

posisi sebagai pelayan rakyat, selain itu pemimpin juga harus berpikir cara-cara

agar organisasi yang dipimpinnya maju, karyawan sejahtera, serta

masyarakatnya atau lingkungannya menikmati kehadiran organisasi itu

Maka dari itu Etika Bisnis Islam amat sangat mempengaruhi

penerapannya di dalam rumah makan Super Geprek Cabang Jambi agar rumah

makan Super Geprek banyak diminati oleh masyarakat dan dipandang baik

oleh masyarakat . Dengan mengikuti penerapan Etika Bisnis Islam ini Insya

Allah kita selalu mendapatkan berkah dari Allah Swt atas bisnis yang kita

lakukan .

33

Gambar 1.1 Kerangka Pemikiran

Implementasi Etika Bisnis Islam

(Stdi Kasus Rumah Makan Super

Geprek Cabang Jambi)

Cara penerapan kinerja

karyawan, kualitas

produk, kepemimpinan

Penerapan 3

komponen dalam

rumah makan super

geprek cabang jambi

Tidak Diterapkan

Diterapkan

Etika Bisnis Islam

34

BAB II

METODE PENELITIAN

A. Pendekatan Penelitian

Berdasarkan permasalahan dan tujuan penelitian yang telah dikemukakan

diatas, maka pendekatan dalam penelitian ini adalah penelitian kualitatif yaitu

penelitian yang menghasilkan data deskriptif berupa kata-kata tertulis atau lisan

dari orang-orang dan perilaku yang dapat diamati dan tidak menggunakan

prosedur analisis statistik atau cara kualitatif lainnya. Penelitian kualitatif

dimulai dengan mendefinisikan konsep-konsep yang sangat umum, yang

terkadang mengalami perubahan atau perbaikan karena kemajuan penelitian.36

Sedangkan jika ditinjau dari pemakaiannya, penelitian yang akan dilakukan

pada penelitian ini adalah penelitian terapan (applied research) dimana peneliti

akan mengetahui bagaimana implementasi etika bisnis Islam pada Rumah

Makan Super Geprek Cabang Jambi.

Adapun jika ditinjau dari pendekatannya penelitian ini merupakan

penelitian kualitatif, yaitu pengamatan, wawancara dan penelaahan dokumen.26

Penggunaan metode ini dikarenakan beberapa pertimbangan. Pertama, metode

kualitatif adalah motede yang sesuai dengan kebutuhan dan paling tepat

digunakan dalam penelitian ini. Kedua, dapat menyajikan secara langsung

hakikat hubungan antara peneliti dengan responden.

36

Lexy J,Moleong, Metodologi Penelitian Kualitatif, (Bandung: PT Remaja Rosdakarya,

2005), hlm. 4

35

B. Jenis dan Sumber Data

Ada dua jenis data yang digunakan dalam penelitian ini, yaitu data primer

dan data skunder.

1. Data primer adalah data yang dikumpulkan dan diolah sendiri oleh

peneliti yang aka ditelitinya. 37

Sumber data primer yang penulis

gunakan dalam penelitian ini adalah data yang diperoleh melalui

wawancara ataupun observasi lansung dengan para karyawan Super

Geprek serta informan yang terkait dalam penelitian ini.

2. Data sekunder adalah dat yang diterbitkan atau yang digunakan oleh

organisasi bukan pengelolannya.38

Data sekunder dalam penelitian

ini akan diambil melaluin dokumen dokumen , laporan-laporan

ataupun buku-buku yang telah ada dan masih berhubungan dengan

penelitian yang akan diteliti.

C. Instrumen Pengumpulan Data

Prosedur atau teknik pengumpulan data merupakan langkal yang paling

strategis dalam penelitian, karen tujuan dari penelitian adalah mendapatkan data.

Bila dilihat dari segi cara atau teknik pengumpulan data maka tekni pengumpulan

data dapat dilakukan dengan observasi (pengamatan), interview (wawancara),

kuesioner (angket), dokumentasi dan gabungan keempatnya.39

Namun dalam

penelitian ini peneliti hanya menggunakan 3 bentuk teknik pengumpulan data

yakni sebagai berikut :

37

Soeratno dan Liconlin Arsyad, Metodologi Penelitian untuk Ekonomi dan Bisnis,

(Yogyakarta: Sekolah Tinggi Ilmu Manajemen YKPN, 2008), hlm 70. 38

Ibid, hlm 70. 39

Sugiono, Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif dan R & D. (Bandung: Alfabeta,

2017), hlm. 225

36

1. Observasi

Pengamatan atau observasi merupakan serangkaian aktivitas yang

dilakukan oleh peneliti terhadap suatu proses atau objek dnegan tujuan untuk

memahami pengetahuan dari sebuah fenomena atau perilaku berdasarkan

pengetahuan dan gagasan yang sudah diketahui sebelumnya.40

Sedangkan teknik

observasi yang digunakan pada penelitian ini adalah teknik observasi partisipasi

pasif, dimana peneliti datang langsung ke Rumah Makan Super Geprek untuk

mengamati langsung bagaimana beretika didalam bisnis.

2. Wawancara

Wawancara merupakan suatu proses interaksi dan komunikasi. Dalam

proses ini hasil wawancara ditentukan oleh beberapa faktor yang berinteraksi dan

mempengaruhi arus informasi. Faktor faktor ialah pewawancara, responden, topik

penelitian yang terkuang dalam daftar pertanyaan dan situasi wawancara.41

Dalam

penelitian ini, penulis akan mewawancarai beberapa konsumen yang berkunjung

ke rumah makan super geprek, pimpinan super geprek jambi, serta karyawan

super geprek.

3. Dokumentasi

Dokumentasi merupakan catatan peristiwa yang sudah berlalu. Dokumen

bisa berbentuk tulisan, gambar atau karya-karya monumental dari seseorang.

Studi dokumen merupakan pelengkap dari pengguna metode observasi dan

40

Ibid, hlm.145 41

Masri Singarimbun dan Sofiak Efendi, Metode Penelitian Survai, (Jakarta: PT Pustaka

LP3ES Indonesia), hlm.192

37

wawancara penelitian kualitatif.42

Adapun bentuk dokumentasi yang dihasilkan

dari penelitian ini berupa rekaman suara wawancara melalui tape recorder, foto

atau gambaran saat wawancara telah berlangsung yang dilampirkan pada bab

bagian akhir penelitian.

D. Teknik Analisis Data

Dalam buku Sugioyono mengemukakan bahwa aktivitas dalam analisis

data kualitatif secara interaktif dan berlangsung secara terus menerus sampai

tuntas, sehingga datanya sudah jenuh. Aktivitas dalam analisis data yaitu data

data reduction, data display dan data drawing/verification.43

Adapun langkah-

langkah analisis data sebagai berikut :

1. Data reduction (reduksi data) adalah data yang diperoleh dari

lapangan jumlahnya cukup banyak, untuk itu maka perlu dicatat

secara teliti dan rinci. Seperti telah dikemukakan, semakin lama

peneliti kelapangan, maka jumlah data akan semakin banyak,

kompleks dan rumit. Untuk itu perlu segera dilakukan analisis data

melalui reduksi data. Mereduksi data berarti merangkum, memilih

hal-hal yang pokok, memfokuskan pada hal-hal yang penting, dicari

tema dan polanya.44

2. Data display (penyajian data), setelah data reduksi maka langkah

selanjutnya mendisplaykan data. Dalam penelitian kualitatif,

penyajian data bisa dilakukan dalam bentuk uraian singkat, bagan,

42

Sugioyono, Metode Penelitian Kombinasi (Mixed Methods),(Bandung, Alfabeta, 2016),

hlm.326 43

Sugioyono, Metode Penelitian Kombinasi (Mixed Methods). . . , hlm. 334 44

Ibid, hlm. 336

38

hubungan antar kategori , flowchart dan sejenisnya. Yang paling

sering sering digunakan ntuk menyajikan data dalam penelitian

kualitatif adalah dengan teks yang bersifat naratif.45

3. Conclusion drawing/verification, langkah ketiga dalam analisis data

kualitatif adalah penarikan kesimpulan dan verifikasi. Kesimpulan

awal yang dikemukakan masih bersifat sementara dan akan berubah

bila tidak ditemukan bukti-bukti yang kuat yang mendukung pada

tahap pengumpulan data berikutnya. Tetapi apabila kesimpulan yang

dikemukakan pada tahap awal, didukung oleh bukti bukti yang valid

dan konsisten saat penelitian kembali ke lapangan mengumpulkan

data, maka kesimpulan yang dikemukakan merupakan kesimpulan

yang kredibel.46

E. Teknik Pemeriksaan Keabsahan Data

Tringgulasi sebagai teknik pemeriksaan yang memanfaatkan pengguna

dalam penelitian ini. Dapat dicapai dengan jalan sebagai berikut :

1. Membandingkan data hasil pengamatan dengan data hasil wawancara

2. Membandingkan apa yang dikatakan orang didepan umum dengan apa

yang dikatakannya secara pribadi.

3. Membandingkan apa yang dikatakan orang-orang tentang situasi

penelitian dengan apa yang dikatakannya sepanjang waktu.

4. Membandingkan keadaan dan perspektif seseorang dengan berbagai

pendapatan dan pandangan orang seperti rakyat biasa, orang

45

Ibid,hlm. 339 46

Ibid, hlm. 343

39

berpendidikan mengengah atau tinggi, orang berada, dan orang

pemerintah.

5. Membandingkan hasil wawancara dengann isi suatu dokumen yang

berkaitan. 47

F. Sistematika Penulisan

BAB I : Bab pendahuluan berisi latar belakang masalah, rumusan

masalah, batasan masalah, tujuan dan manfaat penelitiab,

kerangka teori, tinjauan pustaka dan kerangka pemikiran.

BAB II : Bab ini berisi tentang metode penelitian yang mencakup,

pendekatan penelitian, jenis dan sumber data, instrumen

pengumpulan data, unit analisis, teknik analisis data,

sistematika penulisan dan operasionalisasi konsep.

BAB III : Menjelaskan kondisi dan gambaran umum Rumah makan

Super Geprek Cabang Jambi

BAB IV : Pada bab ini menjelaskan tentang hasil dan pembahasan

penelitian

BAB V : Merupakan bab penutup yang terdiri dari kesimpulan dan

saran serta dilengkapi dengan daftar pustaka, data

informan, instrumen pengumpulan data, lampiran

wawancara, lampiran observasi dan lampiran dokumentasi

serta biodata peneliti.

47

Moleong, Metode Penelitian Kualitatif, (Bandung : Remaja Rosdakarya) Hlm, 330

40

BAB III

GAMBARAN UMUM OBJEK PENELITIAN

A. Sejarah Rumah Makan Wong Solo Group

Sejarah pendirian Rumah Makan Wong Solo bermula dari tekad yang kuat

Puspo Wardoyo, dengan modal awal yang dimilikinya berjumlah Rp. 700.000,00

Puspo Wardoyo mulai merintis waralaba Wong Solo hingga menjadi sebesar

sekarang ini dari titik paling bawah. Dari kecil Puspo Wardoyo telah membantu

orangtuanya berdagang makanan, seperti ayam goreng, ayam bakar, goreng asem

ayam, dan menu ayam lainnya di warung dekat kampus UNS Solo. 48

Kemampuan dalam meramu masakan didapatnya sewaktu bekerja

membantu ayahnya berdagang. Dengan pengalaman yang dimiliki, Puspo

Wardoyo merancang sendiri menu-menunya, sebelum menu di tawarkan, terlebih

dahulu dilakukan uji coba berkali-kali sampai mendapatkan rasa yang benar-benar

cocok.

Dari riset menu saat ini sudah terdapat sekitar 50 menu. Sebagian besar

merupakan modifikasi dari masakan-masakan yang telah diciptakan sebelumnya.

Menu yang dihidangkan bervariasi, dari bahan dasar ayam dan ikan, sayur mayur

dan buah buahan. Nama yang diberikan untuk menu hasil karyanya sangatlah

unik. Ada jus Poligami dan Jus Dimadu. "Jus poligami berisi gabungan buah-

buahan berserat yang dicampur menjadi satu. Sedangkan Jus Dimadu kombinasi

buah Markisa dengan buah Torung yang merupakan buah khas Medan. Rasanya,

semanis madu". Dari sisi penampilan karyawan sedikit demi sedikit ditingkatkan,

48

http://www.kulinerwongsolo.com (Diakses 1 Agustus 2017)

http://www.kulinerwongsolo.com/

41

dengan memakai seragam, sekarang memakai seragam sehingga penampilan lebih

bagus. Semua usaha-usaha dilakukan adalah untuk membangun citra kepada para

pelanggan. Berkat bisnis tersebut Puspo Wardoyo sang pemilik pernah dua kali

menyabet penghargaan Enterprise 50 versi Accenture dari majalah Swa dan

HIPMI ini dan Waralaba Unggulan Tahun 2003 dari Presiden Megawati.

B. Sejarah Pendirian Rumah Makan Super Geprek (Wong Solo Group)

Cabang Jambi

Rumah Makan Wong Solo berdiri di Jambi pada tanggal 16 desember 2006

dan mempunyai 6 cabang atau Outlet di Kota Jambi yaitu, Wong Solo, Sambal

Lalap, Iga Bakar Mas Giri, KQ 5, Ayam Bakar Surabaya dan Super Geprek.

Salah satu cabang dari Wong Solo tersebut ialah Super Geprek, Super

Geprek baru didirikan pada tanggal 1 juni 2018 .49

Pada saat pertama kali

mengambil keputusan untuk membuat Rumah Makan Wong Solo Group, dikelola

dengan nuansa relegius yang Islami. Wong Solo Group berusaha menyanggah

anggapan masyarakat yang menganggap rumah makan ini cenderung eksklusif.

Akan tetapi Rumah Makan Wong Solo mengembangkan cara beragama yang

terbuka yang diterapkan juga oleh 6 cabang lain nya salah satu nya yaitu Super

Geprek , dengan memberi pelayanan kepada konsumen dari semua segmen

masyarakat lintas suku, agama, ras dan golongan, sehingga dalam kenyataannya

di rumah makan ini tidak sedikit pengunjung dari kalangan etnis Tionghoa.

Rumah makan Super Geprek tetap mengusahakan agar suasana Islami

nampak terasa jelas. Ini bisa dilihat pada kenyataan misalnya:

49

Data dari Rumah makan Super Geprek Cabang Jambi

42

a. Semua karyawati memakai jilbab.

b. Semua karyawan memakai kopiah.

c. Kuliah agama tujuh menit (Kultum) dilakukan untuk karyawan dan

karyawati sebelum memulai pekerjaannya, dengan menegaskan nilai-nilai

yang terkandung dalam hadits-hadits pendek.

d. Pengajian dengan metode membedah kitab bagi para staf dan pimpinan

yang dilaksanakan dua minggu sekali.

e. Rumah Makan Super Geprek juga membersihkan hasil usahanya dengan

mengeluarkan zakat 10 persen melalui amil zakat Super Geprek.

Rumah Makan Super Geprek cabang Jambi ini terletak di jalan Slamet

Riyadi no.88, Broni . Lokasi ini tepat bersebrangan dengan Kampus Universitas

Batanghari Jambi . dan bersisiam juga dengan kantor-kantor maupun sekolah

yang berada tidak jauh dar lokasi rumah makan Super Geprek tersebut.

43

Gambar 2.1

Struktur Organisasi Rumah Makan Super Geprek Cabang Jambi

MANAJER CABANG

Bendahara

Staf administrasi dan keuangan

STAF PERSONALIA

KAPTEN AREA

Delivery

servis

Customer

servis

Parkir Cleaning

Servis

Kasir

STAF PRODUKSI

Belanja Gudang Minuman Blong Gorengan Tongseng Masak nasi

& Cuci

piring

Sumber Data : Rumah Makan Super Geprek Cabang Jambi 2019

44

1. Manajer Cabang

Bertanggung jawab terhadap semua aktivitas khususnya mengawasi

pelayanan yang ada di Rumah Makan Super Geprek Cabang Jambi.

2. Staf Produksi

Bertanggung jawab terhadap semua ketersediaan barang yang ada di gudang

makanan dan dibantu oleh bagian pembelian barang baku untuk di olah

menjadi menu siap saji, disamping itu pula , terdapat setiap bagian yang

berada diarea dapur seperti Tongseng, minuman ,gorengan dan blong .

3. Staff Administrasi dan Keuangan

Bertanggung jawab atas pengaturan keuangan Rumah Makan Super Geprek,

bagian keuangan dibantu oleh 1 orang karyawan yaitu kasir.

4. Staf Personalia

Bertanggung jawab atas bagian area depan yaitu bagian dalam pelayanan

seperti Delivery Servis, Costumer Servis , dan Cleaning Servis yang mana

semua bagian tersebut di pimpin oleh Kapten Area

45

C. Visi,Misi, Tujuan Strategi dan kebijakan dalam rumah makan Super

Geprek Cabang Jambi

1. Visi dan misi

a. Visi

Tertib

Rapi

Taat dalam beribadah

Disiplin

Sopan

b. Misi

1. Menyajikan produk-produk makanan halal untuk hidup yang lebih

berkah dan berkualitas.

2. Menghadirkan pelayanan dengan manajemen Islami yang

professional, memuaskan, ramah, santun dengan pelayanan yang

total.

3. Terus mengembangkan usaha kearah yang lebih baik lewat inovasi

dan teknologi.

4. Meningkatkan efektivitas operasional dengan dan kualitas

organisasi dan manajemen yang baik

46

BAB IV

HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

A. Implementasi etika bisnis islam dalam rumah makan super geprek

Dalam pembahasan ini, penulis menerapkan bagaimana cara

mengimplementasikan atau menerapkan etika bisnis dalam rumah makan super

geprek jambi. Cara mengimplementrasikan etika bisnis tersebut dapat diketahui

dengan adanya aturan aturan yang telah ditetapkan oleh perusahaan tersebut yang

dimana setiap karyawan nya harus mematuhi aturan-aturan yang berlaku di rumah

makan super geprek . Adapun beberapa cara dalam mengimplementasikan etika

bisnis dalam rumah makan super geprek , diantara nya yaitu :

1. Kinerja karyawan

Landasan yang sesungguhnya dalam suatu organisasi adalah kinerja. Jika

tidak ada kinerja maka seluruh bagian organisasi tidak dapat tercapai. Kinerja

perlu dijadikan sebagai bahan evaluasi bagi pemimpin atau manajer. Dalam

Kamus Besar Bahasa Indonesia yang dikutip dan diterjemahkan oleh Hadari

Nawawi mengatakan bahwa Kinerja yaitu: sesuatu yang dicapai, prestasi yang

diperlihatkan, kemampuan kerja. Definisi lain mengenai kinerja menurut Hadari

Nawawi adalah “Kinerja dikatakan tinggi apabila suatu target kerja dapat

diselesaikan pada waktu yang tepat atau tidak melampui batas waktu yang

disediakan”.50

Kinerja menjadi rendah jika diselesaikan melampui batas waktu

yang disediakan atau sama sekali tidak terselesaikan.

50

Hadari Nawawi, 2006, Manajemen Kinerja, Gajah Mada University Press, Yogyakarta,

hlm 63

47

Menurut Henry Simamora dikutip dan diterjemahkan oleh Dina Nurhayati

“Kinerja karyawan adalah tingkat dimana para karyawan mencapai persyaratan-

persyaratan pekerjaan”.51

Menurut Malayu S.P. Hasibuan menjelaskan bahwa

“Kinerja merupakan hasil kerja yang dicapai seseorang dalam melaksanakan

tugas-tugas yang dibebankan kepadanya didasarkan atas kecakapan, pengalaman,

kesungguhan serta waktu”.52

Sedangkan menurut Suyadi Prawirosentono “Kinerja

atau dalam bahasa inggris adalah performance”, yaitu: Hasil kerja yang dapat

dicapai oleh seseorang atau sekelompok orang dalam organisasi, sesuai dengan

wewenang dan tanggung jawab masing-masing dalam rangka upaya mencapai

tujuan organisasi bersangkutan secara legal, tidak melanggar hukum dan sesuai

dengan moral maupun etika. 53

Dari beberapa pengertian diatas, dapat disimpulkan bahwa kinerja

karyawan adalah kemampuan mencapai persyaratan persyaratan pekerjaan,

dimana suatu target kerja dapat diselesaikan pada waktu yang tepat atau tidak

melampui batas waktu yang disediakan sehingga tujuannya akan sesuai dengan

moral maupun etika perusahaan. Dengan demikian kinerja karyawan dapat

memberikan kontribusi bagi perusahaan tersebut.

Rumah makan Super Geprek merupakan salah satu rumah makan yang

bernuansa islami yang dimana setiap karyawan maupun karyawati nya

51

Dina, Nurhayati, 2008. Manajemen Sumber Daya Manusia, Dasar dan Kunci

Keberhasilan. Jakarta : Haji Masagung, hlm 7 52

Hasibuan, Malayu, S.P. (2006). Manajemen Sumber Daya Manusia. PT.Bumi Aksara,

Jakarta, hlm 94 53

Suyadi Prawirosentono. (2008). Manajemen Sumber Daya ManusiaKebijakan Kinerja

Karyawan”. Yogyakarta:BPFE, edisi 2

48

menggunakan busana muslim dan muslimah yang sempurna. Hal tersebut

dilakukan agar konsep Islamiah yang diterapkan di rumah makan tersebut lebih

terasa nuansa Islam nya.

Hal ini sesuai dengan apa yang telah diungkapakn oleh Kharisna selaku

Manajer Rumah Makan Super Geprek, yaitu

a. Karena dari awal rumah makan ini berdiri kami telah menggunakan konsep islami, oleh karena itu kami menegaskan setiap karyawan

disini harus menggunakan pakaian islam seperti bagi laki-laki wajib

menggunakan peci dan bagi setiap peresmpuan harus menggunakan

jilbab panjang atau syar’i. Hal tersebut memang patut dilakukan

apalagi sebagai seorang muslimah yang haruslah taat dengan apa

yang telah diwajibkan kepada mereka . (Wawancara dengan Kharisna

selaku Manajer Rumah Makan Super Geprek , 12 September 2019)54

b. Tidak ada syarat khusus di rumah makan ini mba, karena yang terpenting yang diterapkan di rumah makan ini ialah setiap pegawai

perempuan haruslah menggunakan pakaian yang sya’i yang bisa mba

lihat sekarang ini. Pakaian yang longgar seperti memakai rok dan

jilbab yang haruslah panjang dan menutupi dada .(Wawancara dengan

Kharisna selaku Manajer Rumah Makan Super Geprek, 12 September

2019)55

Dari sekian banyak survey yang peneliti lakukan sebagian dari rumah

makan atau restoran lainnya ialah tidak semua karyawan mereka wajib

menggunakan jilbab kecuali rumah makan yang bernuansa islam seperti rumah

makan wong solo salah satu nya rumah makan super geprek ini selain diharuskan

nya setiap karyawan muslimah memakai jilbab syar‟i, dirumah makan super

geprek ini juga melakukan kegiatan pengajian rutin yang diadakan setiap 2minggu

sekali karena hal tersebut memang telah ditetapkan di rumah makan Wong solo

54

Wawancara dengan Kharisna Manajer Super Geprek Jambi 12 September 2019

49

Group jambi dan bertujuan untuk mengaskan nilai-nilai islam kepada setiap

karyawan dan karyawati.

Hal ini sesuai dengan wawancara yang telah diungkapkan oleh Kharisna selaku

Manajer dan Auza selaku karyawan Rumah Makan Super Geprek, yaitu :

1. “Memang kami selalu mengadakan pengajian rutin yang dilakukan setiap 2minggu sekali . kegiatan pengajian ini selalu dilakukan setiap paginya .

Semua staff dan karyawan wajib mengikuti pengajian rutin tersebut

dengan kehadiran Ustad sebagai pengisi pengajian ini. Tujuan dilakukan

nya pengajian rutin tersebut ialah mensyukuri nikmat apa yang telah kta

lakukan selam bekerja dan bertujuan untuk meningkatkan keimanan dalam

diri kita masing-masing. (Wawancara dengan Kharisna selaku Manajer

Rumah Makan Super Geprek 12 September 2019)

2. “Iya mba, ada. Setiap paginya sebelum melakukan aktivitas kerja kami selalu kultum sebelum briffing kerja dan kami juga ada pengajian rutin

setiap 2minggu sekalinya mba.” (Wawancara dengan Auza, selaku

karyawan Super Geprek 20 September 2019)56

Keutamaan sholat itu harus , sesibuk apa pun kita harus mengutamakan

sholat begitupun yang diterapkan dirumah makan super geprek ini , setiap

karyawan nya harus menunaikan ibadah sholat sekalipun dengan situasi yang

ramai disaat banyak pengunjung yang berdatangan untuk makan disini. Karena

sholat ialah tiang agama dan bekerja adalah jihad

Hal tesebut sesuai apa yang diungkapkan oleh Muhammad Wiran selaku Kapten

Area Rumah Makan Super Geprek, yaitu :

1. “Disini kami telah menyediakan sarana ibadah untuk pelanggan yang ingin menunaikan sholat, terdapat mushola yang dimana lengka