PROTEIN

Makanan mengandung protein merupakan bagian penting untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh :

mulai dari rambut dan kuku, kulit, organ dalam tubuh sampai ke tulang dan otot.

FUNGSI PROTEIN 1. bahan dasar pembangun tubuh dan regulator gen. 2. diperlukan sebagai bahan pembantu dlm memelihara struktur tubuh 3.mempercepat reaksi kimia dlm tubuh4.pembawa pesan kimiawi5. melawan infeksi 6.mengangkut O2 dari paru-paru ke jaringan tubuh.

Ingat ... !! Walaupun protein menyediakan 4 kalori energi / gramnya, tubuh menggunakan protein hanya apabila karbohidrat dan lemak yang tersedia tidak mencukupi.

Seperti halnya Karbohidrat, Protein juga tersusun dari karbon, hidrogen dan oksigen. Perbedaanya : protein mengandung nitrogen, dan dalam beberapa kasus tertentu terdapat kandungan sulfur.

Protein dalam makanan, seperti misalnya albumin pada putih telur, casein dalam susu, dan gluten pada gandum,

diurai dalam proses pencernaan menjadi asam amino.

Asam amino ini dikategorikan sebagai nutrisi esensial, dimana harus didapatkan dari makanan yang kita santap.

Asam amino esensial ini terdiri dari:

histidine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine, tryptophan dan valine.

Ketika kita menyantap makanan dengan kadar protein tinggipencernaan kita memecah makanan berprotein menjadi asam amino. Asam amino ini kemudian diserap kedlm aliran darah dan didistribusikan ke sel-sel yang membutuhkan.

Protein hewani, banyak terdapat pada makanan seperti telur, susu, daging, ikan, dan unggas merupakan protein yang lengkap karena makanan itu mengandung semua asam amino yang sangat diperlukan tubuh.

Protein nabati, terdapat dalam sayuran, padi-padian, dan buncis namun memiliki kandungan asam amino yang kurang lengkap. Maka protein nabati dapat dikombinasikan dalam pola makan untuk mencukupi semua asam amino yang penting

Contoh yang baik adalah nasi dan buncis. Salah satu dari dua makanan ini, kurang memiliki kandungan asam amino yang cukup; tetapi asam amino yang tidak terdapat dlm nasi ada dalam buncis dan sebaliknya. apabila dimakan secara bersama-sama, makanan ini menyediakan sumber protein yang cukup.

Dengan demikian, orang yang tidak makan hewan/vegetarian dapat mencukupi kebutuhan protein mereka dengan pola makan yang kaya protein nabati ,misal: gandum, kacang polong dan buncis yang dikeringkan, nasi, biji-bijian, dan tofu, serta produk kacang kedelai

World Health Organization(W.H.O) merekomendasikan konsumsi protein kualitas baik sebesar 0,75 gram /hari/ kg berat tubuh.

Beberapa orang, terutama di Amerika Serikat dan di negara maju lain, mengkonsumsi protein lebih dari yang dibutuhkan tubuhnya. Karena asam amino tidak dapat di simpan untuk digunakan lain waktu, tubuh menghancurkannya dan membuang sisa-sisanya dalam bentuk urea dalam urine.

Sebaliknya, defisiensi dlm konsumsi protein sering ditemui pada pola makan pada negara berkembang, dapat mengakibatkan masalah kesehatan Marasmus & kwashiorkor, keduanya kondisi yang membahayakan jiwa, merupakan dua bentuk kekurangan protein yang sering ditemui.

Pada beberapa kondisi, seperti sakit, stress, kehamilan dan menyusui pada wanita,

menyebabkan peningkatan kebutuhan tubuh karena tubuh membangun jaringan atau memerangi infeksi,

dan kondisi ini memerlukan peningkatan konsumsi protein.

Sebagai contoh, wanita sehat memerlukan 45 gram protein / hari

Kemudian para ahli merekomendasikan wanita hamil untuk mengkonsumsi 55 gram protein /hari, dan ibu menyusui mengkonsumsi 65 gram /hari demi menjaga kesehatannya.

Akibat dari kekurangan protein dapat menyebabkan kwashiorkor.

Kwashiorkor merupakan salah satu penyakit yang timbul akibat kekurangan protein, kwashiorkor banyak diderita oleh bayi dan anak pada usia enam bulan sampai usia tiga tahun (Batita).

Gambar 1 : penderita Kwashiorkor

Tanda-tanda yang sering dijumpai pada pada penderita Kwashiorkor yaitu :

1.Gagal untuk menambah berat badan2.wajah membulat dan sembap3.Rambut pirang, kusam, dan mudah dicabut4.Pertumbuhan linear terhenti5.Endema general (muka sembab, punggung kaki, dan perut yang membuncit).6.Diare yang tidak membaik

7. Dermatitis perubahan pigmen kulit8. Perubahan warna rambut yang menjadi kemerahan dan mudah dicabut9. Penurunan masa otot10. Perubahan mental seperti apatis 11. Terjadi perlemakan hati, gangguan fungsi ginjal, dan anemia12. Pada keadaan akhir (final stage) dapat menyebabkan shok berat, coma dan berakhir dengan kematian.

Selain Kwashiorkor, Kekurangan Kalori Protein (KKP) dapat terjadi baik pada bayi, anak-anak, maupun orang dewasa Anak-anak batita (bawah tiga tahun) serta ibu-ibu mengandung dan ibu yang sedang menyusui merupakan golongan yang sangat rawan terhadap kekurangan protein.

Perbedaan antara penderita penyakit Kwashiorkor dengan Marasmus

penderita kwashiorkor tidak kelihatan kurus, penderita marasmus penderita akan terlihat sangat kurus dan kelihatan lebih tua dari usia sebenarnya.

Gambar 1: Penderita Marasmus

Marasmus adalah gangguan gizi karena kekurangan karbohidrat. Gejala yang timbul: 1. muka seperti orangtua (berkerut), 2.tidak terlihat lemak dan otot di bawah kulit (kelihatan tulang di bawah kulit)3.rambut mudah patah dan kemerahan,4. gangguan kulit, gangguan pencernaan (sering diare), 5.pembesaran hati dan sebagainya

Tanda-tanda klinis anak gizi buruk yang marasmus, antara lain:1. Tampak sangat kurus2. Wajah seperti orang tua3. Iga gambang perut cekung4. Otot paha mengendor (BaggyPant) 5. Mengecilnya (atrofi) otot lengan dan tungkai

Gambar 3: Penderita gabungan antara Marasmus-Kwashiorkor

Tanda-tanda yang dialami oleh anak gizi buruk merupakan gabungan antara marasmus dan kwashiorkor.

Yaitu :Makanan sehari-harinya tidak cukup mengandung protein dan juga energi u/ pertumbuhan yg normal.

Pada penderita demikian disamping menurunnya berat badan dibawah 60% dari normal memperlihatkan tanda-tanda kwashiorkor, seperti edema, kelainan rambut, kelainan kulit,dan kelainan biokimiawi.

Komplikasi Gizi Buruk pada BalitaKondisi gizi buruk akan mempengaruhi banyak organ dan sistem karena terjadi defisiensi asupan makro/mikro nutrien lain yang sangat diperlukan bagi tubuh.

AKIBATNYA Gizi buruk akan melemahkan sistem pertahanan tubuh terhadap kuman penyakit maupun pertahanan mekanik sehingga mudah terkena infeksi.

Pada kondisi akut, gizi buruk dapat mengancam jiwa karena berbagai disfungsi yang dialami, a/l : hipotermia (mudah kedinginan) karena jaringan lemaknya tipis, hipoglikemia (kadar gula dalam darah yang dibawah kadar normal), dan kekurangan elektrolit penting serta cairan tubuh.

Dampak jangka pendek dan jangka panjang gizi buruk terhadap perkembangan anak dampak jangka pendek :

Anak menjadi apatis, mengalami gangguan bicara dan gangguan perkembangan yang lain.

Dampak jangka panjang 1.Penurunan skor tes IQ, 2.Penurunan perkembangn kognitif, 3.Penurunan integrasi sensori, 4.Gangguan pemusatan perhatian, 5.Gangguan penurunan rasa percaya diri dan merosotnya prestasi akademik di sekolah.

Penderita Kwashiorkor

Cara mengatasi kwashiorkorDalam mengatasi kwashiorkor ini secara klinis adalah dengan memberikan makanan bergizi secara bertahap. Contohnya : Bila bayi menderita kwashiorkor, maka bayi tersebut diberi susu yang diencerkan. Secara bertahap keenceran susu dikurangi, sehingga suatu saat mencapai konsistensi yang normal seperti susu biasa kembali.

Sekian , terima kasih semoga bermanfaat