fungsi mineral
DESCRIPTION
Fungsi MineralTRANSCRIPT
-
MINERALYENITA, DCN, MPH
-
MINERAL Pandangan Nutrisi : bahan inorganik yang dibutuhkan untuk proses kehidupan baik dalam bentuk ion atau elemen bebas.Diperoleh dari makanan (tubuh tidak dpt memproduksiBerdasar jumlah yang dibutuhkan tubuh: dibagi 2 mikroelemen dan makro elemenMakro : sodium, potasium, klorida, magnesium, fosfor dan kalsiumMikro : besi, tembaga, zinc, yod, dan fluoride
- Tulang: Ca, P,MgKomponen Enzim : P, Mg, CaSel darah HB
-
FUNGSI Sebagai katalist berbagai reaksi biokimawi dlm tubuhTransmisi sinyal / pesan pd sel sarafProduksi hormonPencernaan dan penggunaan makananBagian dari organ vital spt tulang, darah, gigi dll
-
PENGGOLONGAN MINERAL :Mineral makro : > 100 mg/hariMineral mikro : < 100 mg/hari
Mineral makro :KalsiumManfaat Untuk pembentukan tulang dan gigi, kontraksi otot ; Mengatur pembekuan darah dan katalisator reaksi-reaksi biologis dalam tubuh.
Akibat kekurangan :gangguan pertumbuhan pd anak-anak, tulang keropos pd orang dewasa
-
MAGNESIUM (MG)merupakan kation bivalent = cenderung berfungsi sebagai chelatorlebih banyak ditemukan di intraseluler sel daripada di serum darah. Mineral penting, selain Ca dan fosforDi intraseluler sel sering ditemukan berikatan dengan ATP = berperan sebagai kofaktorATP yang berikatan dengan Mg = merupakan substrat yang lebih efektif bagi ensim ensim yang membutuhkan ATP.
-
Mg penting bagi manusia krn berperan dlm reaksi penghasilan energiPompa Na/K yg mengatur konsentrasi elektrolit dlm sel = dikontrol oleh ATP keseimbangan elektrolit di dalam sel tergantung pada MgFood processing = menghilangkan Mg dalam makanan
-
Berfungsi pula menghambat kalsium di sinapsis sel saraf = mencegah ekskresi neurotransmitter terutama adrenalin , nor adrenalin
-
Manfaat Magnesium bagian lebih dari 300 enzim yang berperan dalam metabolisme zat gizi di dalam tubuh; Membantu pada transmisi syaraf, pembekuan darah, relaksasi otot dan mencegah kerusakan gigi.
Akibat kekurangan :lemah, bingung, kejang, gagal jantung,sukar menelan, gangguan pertumbuhan pd anak.
Akibat kelebihan :belum diketahui
Sumber :kacang-kacangan, sereal, sayuran hijau, susu, coklat, ikan teri
-
NATRIUMManfaat Menjaga keseimbangan cairan, asam basa, transmisi syaraf, kontraksi otot,
Akibat kekurangan:kejang otot, apatis, kurang nafsu makan
Akibat kelebihan :oedema, hipertensi akut
Sumber :garam dapur, makanan hasil laut, susu, telur, lauk hewani
-
POTASIUM (K)Merupakan mineral esensial dan byk dikenal sbg elektrolitFungsi tubuh normal = tergantung konsentrasi K di dlm dan luar selBerfungsi sebagaiMenjaga potensial membran selKofaktor ensim
-
Menjaga potensial membranK kation utama di dalam sel, N kation utama di luar selK di dlm sel : 30 x lbh tinggi dibanding luar selNa di luar sel : 10 X lbh tinggi dibanding dlm selPerbedaan konsentrasi = gradien elektrokimiawi membran potensial membranPotensial membran penting dalam penyampaian sinyal untuk komunikasi antar sel : sel saraf Sbg kofaktor : contoh : pyruvat kinase (metabolisme karbohidrat)
-
FOSFOR
Manfaat Phospor (P) : Klasifikasi tulang dan gigi, absorpsi dan mengangkut zat gizi Mengatur keseimbangan asam basa serta proses lain dalam tubuh.
Akibat kekurangan :kerusakan pada tulang, gejala rasa lelah dan kurang nafsu makan
Akibat kelebihan :Dapat menarik kalsium dari tubuh dan diekskresi sehingga menimbulkan kejangSumber :Semua jaringan hewan, kacang-kacangan
-
KLORManfaat Klor (Cl);- Memelihara keseimbangan asam basa dalam tubuh;- Berperan sebagai komponen asam klorida dalam lambung;- Memudahkan transfer karbondioksida dari darah ke paru-paru.
Akibat kekurangan :muntah, diare, keringat berlebihan
Akibat kelebihan :muntah
Sumber:garam dapur, makanan hasil laut, susu, telur, daging.
-
KALIUMManfaat Kalium (K);bersama Na adalah dalam pemeliharaan keseimbangan cairan dan elektrolit, asam basa, transmisi syaraf, dan relaksasi otot.
Akibat kekurangan:penyakit ginjal, asidosis pd diabetes, muntah, diare, keringat berlebihan
Akibat kelebihanotot lemah, muntah-muntah, hiperkalemia, akut, gagal jantung.
Sumber:buah, sereal, sayuran, kacang-kacangan
-
SULFURManfaat Sebagai bagian zat-zat gizi penting seperti vitamin, asam amino, enzim dan koenzim untuk berbagai proses dalam tubuh.
Akibat kekurangan:belum diketahui
Akibat kelebihan:menghambat pertumbuhan
Sumber:semua sumber protein
-
MINERAL MIKROBESI Fungsi utama : bergabung dgn protein dan tembaga = membentuk hemoglobin (transport O2 dr paru2 ke jaringan yg membutuhkan)Penting pula untuk pembentukan myoglobulin (pengangkut O2 di dlm otot)Penting untuk penderita thyroidismKeseimbangan antara Fe, Zn & Cu penting untuk menjaga dan mencegah thyroidism
-
Terdapat dlm bentuk Fe (II) atau (Fe(III) di dlm tubuh ditemukan berasosiasi dgn proteinDi dalam tubuh tersimpan dlm jumlah besar dalam protein ferritin Dlm btuk bebas di dalam tubuh : konsentrasi sgt rendah. KarenaIon Ferri tidak larut dalam airMungkin ion ferro toksik bagi sel dpt berakasi dg hidrogen peroksida radikal hidroksilHOOH HO- + HO.Makanan biasa mengandung Fe (III) tapi untuk mudah diserap harus dlm bentuk Fe (II)Reduksi Fe (III) menjadi Fe (II) dgn askorbat (vit C) atau dgn suksinat
Fe2+ Fe3+
-
Non heme iron enzymefunctionAconitaseSiklus krebSuksinat DHSiklus krebNADH DH, CoQ reduktaseRantai respirasiAdrenodoksinSintesis hormon steroid dlm kolesterolDesaturaseSintesis asam lemak tak jenuhXathine DHKatabolisme purine ringRibonukleotida reduktaseDNA sintesis
-
ZINC (ZN)Element essensial dalam makanan baik (tumbuhan, hewan dan manusia)Dibutuhkan untuk pembentukan substansi genetik dlm sel dan untuk reproduksi biologisDiperlukan dlm sintesis DNA dan RNAMerupakan bagian dari 200 metaloensimKekurangan Zn : tidak spesifik krn banyaknya ensim yg membutuhkan Zn
-
Manfaatuntuk membentuk enzim dan hormon penting. zinc juga berfungsi sebagai pemelihara beberapa jenis enzim, hormon dan aktifitas indera pengecap .
Akibat kekurangan mengganggu pusat sistem saraf dan fungsi otak,increased numbers of infectionsstunted growthdelayed sexual maturation dll
Akibat kelebihan:menurunkan absorpsi tembaga, mempengaruhi metabolisme kolesterol
Sumber:kerang, tiram, hati, kacang-kacangan , susu
-
TEMBAGAManfaatberguna sebagai pembentuk hemo globin pada sel darah merah.
Akibat kekurangan:anemia, mengganggu pertumbuhan dan metabolisme kolesterol.
Akibat kelebihan:penumpukan secara kronis di hati menyebabkan neprosis hati atau sirosis hati
Sumber :hati, kerang, tiram, coklat, biji-bijian
-
IODIUMManfaat Yodium;Mengatur keseimbangan proses metabolisme yang dirangsang oleh sekresi kelenjar tiroid.
Akibat kekurangan:gondok, hambatan mental dan pertumbuhan dan metabolisme, demineralisasi tulang.
Akibat kelebihan:pembesaran kelenjar tiroid yg dpt menutup jln pernafasan
Sumber :garam, makanan laut
-
MANGANManfaatuntuk mengatur pertumbuhan tubuh kita dan sistem reproduksi
Akibat kekurangan:jarang terdapat pd manusia dan hewan. Hambatan pertumbuhan , gangguan sistem saraf, kelainan reproduksi
Akibat kelebihan: gangguan sistem saraf
Sumber :kacang-kacangan, buah-buahan, the.
-
FLOURManfaat berperan untuk pembentuk lapisan email gigi yang melindungi dari segala macam gangguan pada gigi.
Akibat kekurangan:kerusakan gigi atau karies gigi
Akibat kelebihan:mual, muntah, diare, gatal, sakit di dada
Sumber :air minum, teh, kopi, makanan hasil laut.